Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

Ich habe einen Staubsauger, aber ich denke nicht einmal daran, sie zu verpacken.) Ich versiegele die zum Verkauf stehenden Verpackungen. aber ohne Luft abzulassen.
Ich lagere Tee in Plastikeimern.

Kann oder soll der Tee evakuiert werden?

Es ist möglich, aber nicht notwendig!
Die Trockenfermentation findet in Gegenwart von sowohl aeroben als auch anaeroben Mikroorganismen statt, und nur anaerobe Mikroorganismen arbeiten im Vakuum. Deshalb werden Teesorten, auch wenn sie versiegelt sind, in luftdurchlässigen Verpackungen und mit Luft verkauft.

Heute ist ein hektischer Tag - während alles Zeit hat - ich habe keine Kraft mehr, ich habe auch über das Verpacken in den Pausen nachgedacht, ich habe beschlossen, mehrere Beutel für eine tiefe Nychka herzustellen, ich werde sie versiegeln - gleichzeitig werde ich sie zum Vergleich verwenden, aber ich werde ein paar Beutel zum Erleben staubsaugen - es ist wie eine tägliche Vanechka - ich habe es getan Ich habe mein Gewissen geklärt und mein Mann trinkt es erst jetzt, und ich werde den Unterschied selbst überprüfen. Shop-Tee ist versiegelt, die Verpackungen sind feuchtigkeitsluftdicht, nur was in der Verpackung enthalten ist, werde ich auch tun. Ich habe mich heute speziell damit befasst, wie die Elite-Tees verpackt wurden, die dann ohne Verpackung in gemahlenen Dosen ausgelegt werden. Die Hauptsache ist, wie es in 3L-Dosen war, also lass es sein. Hier ist die Sache - ich lasse ihn auch atmen - und schüttle ihn ein wenig aus, und ich rieche den Prozess selbst

Wie viele Liebhaber von Meisterkursen gibt es? Gerade habe ich einen anderen in einer der Kontaktgruppen gesehen. Im Allgemeinen ist das Mädchen gut, aber es gibt so viele Fehler beim Verstehen der Prozesse ... Ich konnte nicht vorbeikommen, ich schaltete den Dozenten ein. Verstehe - nun, er wird beleidigt sein oder anfangen, frech zu sein - na ja, ist mir egal! Der Trocknungsprozess stellt sich als notwendig heraus, um eine größere Menge Saft zu erhalten! Und es wird wiederum für eine gute Gärung benötigt, und je mehr davon, desto besser. Bei Obst und Beeren ist kein Trocknen erforderlich! Und Sie müssen es nur bei 50 ° trocknen. Wono wie
Vielleicht habe ich etwas in unserem Forum verpasst und irre mich in etwas?

Als ich das Thema las, sah ich gute Kritiken über Erdbeeren.
Ich habe keine Lesezeichen hinzugefügt, weil ich nicht dachte, dass ich Erdbeeren pflücken würde.
Aber heute habe ich ein bisschen gesammelt. Wer hat Lesezeichen - geben Sie einen Link.
Nun, oder schreiben Sie in Text, was Sie damit machen sollen.

Ja, ich habe das gesehen ... ich konnte es nicht einmal sehen, ich war alle wütend! Und vor allem mit so viel Selbstbewusstsein! Die einzige Meinung ist richtig, nur ihre.
Ich habe nicht einmal böse Dinge geschrieben! Obwohl ... angefangen hat ...

Und vor allem mit so viel Selbstbewusstsein! Die einzige Meinung ist richtig, nur ihre.

Aha, sie hat mich provoziert Nur ich, ich, ich, aber ich höre nicht auf Worte. Ich bin Kräuterkenner, habe einen eigenen Laden und du bist ein Wurm, wie bist du so kompetent?
Okay, gut, es wäre sie, aber sie führt die Leute an der Nase und treibt sie zu falschen Handlungen.

[Yuri]

aber sie führt Menschen an der Nase, treibt Menschen zu falschen Handlungen.

Yuri, und Sie verweisen Leute hier mit einem Link. Oder wird es dort nicht funktionieren?

Oder wird es dort nicht funktionieren?

Ich weiß nicht, ich schaue - es geht nur vorbei, sie haben gesehen, sie haben es gemocht. Eine ganz andere Atmosphäre)) Übrigens habe ich schon mehr als einmal Links zum Forum geteilt! Ein paar Leute sind schon hier))

Natürlich erzähle ich auch jedem, den ich kenne, vom Garprozess vom Trocknen bis zur Lagerung. Aber ich gebe einen Link zum Thema, um zu lernen.

[Ludmil_a]

Ludmil_a, gab auch vielen, aber diese Person hat keine Lust. Sie hält sich in dieser Angelegenheit fast für einen Doktor der Wissenschaften, es wird kein Futter für das Pferd geben. Ich poste keine Screenshots mit ihren arroganten Lehren, aber es war etwas, ich habe den Dialog mit ihr mutig, aber hart unterbrochen

Nein, sie ist definitiv nicht hier.



Ich habe heute auch Ivanushka auf meiner Wiese gesammelt.Sie können auch grüne finden.

wirklich Speichel fließt, wenn ich ivanushka über dem Knie sehe! Ich habe ... jedenfalls besser kurz als keiner
Leute, ich gehe oft auf verschiedene kulinarische Themen ein (nicht auf HP). Und ich sah mich einem Phänomen gegenüber, wie ... das Rezept ist angelegt, schön, aber um es umzusetzen ... Entschuldigung, Scheiße, auch schön fotografiert, bleibt Scheiße. Höchstwahrscheinlich verbreiten die Menschen nicht das, worauf sie selbst ihre Hände (und ihren Kopf) legen

[Radushka]

Radushka, zustimmen. Ich wurde vor kurzem von einem schönen Foto eines Kuchens mit einer cremigen Pflaumenfüllung geschmeichelt. Angebrachte Pflaumen. So ekelhaft stellte sich heraus, obwohl ich mit Backwaren befreundet bin. Aber diesmal wurde etwas zum Bild geführt und vertraute dem Rezept. Es war schon unangenehm vor meinem Mann, als er sich morgens setzte Kaffee trinke Tee mit einem Kuchen.

Hallo Forumbenutzer! Und ich habe Tee aus Hagebuttenblättern bekommen! 😃☝ Das Geheimnis ist, dass ich im Mai (10-15 Zentimeter) junge Triebe mit Blättern aufgenommen habe. Die Stängel und Blätter sind zu diesem Zeitpunkt saftig, zart und leicht zu kräuseln (und noch mehr nach dem Gefrierschrank), geben Sie viel Saft. Ich machte Würstchen (in Gummihandschuhen, da einige Nadeln bereits ein wenig gestochen waren) und schnitt sie nach der Gärung in 1 cm große Stücke. Ich fermentierte 10 Stunden lang.
In einem elektrischen Trockner getrocknet. Das Aroma war eigenartig: Ich weiß nicht, wie ich es beschreiben soll ... lecker, aber es gab Hinweise auf Hagebuttenöl (wenn jemand es probiert hat, sieht es nicht nach Sirup aus) 🤔
Beim Brauen ist die Farbe von mittlerer Intensität, und für mich zeigte sich ein ausgeprägter Geschmack, wenn dem Tee Zucker zugesetzt wurde (ich trinke fast immer süß), und es sieht aus wie ein Sud aus Hagebutten oder Tee mit Hagebuttensirup. Diese sind angenehm, aromatisch, nicht scharf, erkennbar.
Schlussfolgerungen: Es ist möglich, Tee zuzubereiten, aber ich werde nicht länger geehrt, weil es einfacher ist, die Früchte zu sammeln und zu trocknen, als alle technologischen Stufen zu verfolgen, um im Allgemeinen das gleiche Geschmacksbouquet zu erhalten.
Tk Hagebutten sind rosafarben und die Blütenblätter riechen nach Rosenöl, ich hatte etwas Fabelhaftes erwartet ... und dieses Rätsel veranlasste dieses Experiment.

[Newbie112]

Newbie112Die Erfahrung ist viel wert! Danke für das Teilen.
Übrigens ist Tee aus fermentierten Blättern von großfruchtigem Weißdorn SEHR ähnlich wie das Abkochen von Hagebutten

Mädchen sind Jungen! Ich fuhr für einen Van durch verschiedene Sorten, ich fand Erle wo, aber hier. .. wir gingen zu unserer Seite. Tatsache ist, dass wir dorthin gehen, na ja, extrem selten - der Ort ist komplex, die Dinge bewegen sich vorwärts, aber langsam ging ich auf Eicheln zu den Eichen - Mutterliebe: Mädchen-Ohnmacht: Es gibt eine Lichtung einer Vanechka in allen Formen - sowohl grün als auch blühend und klebt für Sie und alles an Trotzdem, bedeckt von einem jungen Espenbaum, einem Hagebuttenbusch und einer schwarzen Erle am Rande des Geländes, führte ich eine vollständige Bestandsaufnahme durch - ich tippte, was ich konnte - jetzt weiß ich nicht, wo ich anfangen soll.
In Bezug auf die Tee-cleveren Leute ist dies so etwas - es ist notwendig, Informationen Stück für Stück zu sammeln und zu tun, zu tun ... hier kann man manchmal seine eigenen Leute nicht überzeugen, und selbst bei Internet-Gesprächspartnern ist es Zeitverschwendung - jemand muss selbst Informationen graben.
Ich möchte mich bei allen Mitgliedern des Forums für ihre Hilfe und ihren Rat bedanken. wenn unter Gleichgesinnten - und die Arbeit wird diskutiert.
Übrigens, Yura, sie hat auch ein paar Brombeeren mitgenommen, nur für den Moment - ich muss es etwas später bekommen. Schon in Erwartung



Mädchen Jungen! : sorry: Wir müssen Platz im Gefrierschrank schaffen - es gibt Reste
Schwarze Johannisbeere 650g
Birke 380gr
Kalina 290gr
Himbeere 134g
Birne 1,5 kg
Blackberry 250gr
Wie ist es schmackhafter zu kombinieren? Viburnum entfernen? Eine halbe Brombeere? Die Johannisbeeren, die ich gesammelt und gesammelt habe, tun mir leid. ...
Die heutigen Blätter sind verdorrt, und ich habe sie bereits durch Mischungen herausgefunden. Wir müssen das jetzt gut machen. ...

Nach einer langen Pause bereite ich eine weitere Charge fermentierten granulierten Tees zu. Dieses Mal wird es durch Hinzufügen von Blättern von Birne, Apfel, Salbei, Johannisbeere, Himbeere, Kirsche (3%) und Schwarzerle (5%) vielfältig. Die Basis der Zusammensetzung sind jedoch 50% des Blattes, unreife Samenkapseln und die Farbe von Weidenröschen. Daher kann es zu Recht Ivan-Tee genannt werden.

Übrigens, Yura, sie hat auch ein paar Brombeeren mitgenommen, nur für den Moment - ich muss es etwas später bekommen. Schon in Erwartung

Und ich schnupperte an Tee mit Eichenholz unterschiedlicher Zusammensetzung.Er hat natürlich ein sehr "Tee" Aroma. Guter teurer gereifter Tee. Darüber hinaus auch bei 5% Eichengehalt. Und bei 15% nur "Tee" Tee. Aber jetzt bin ich mir nicht sicher, ob ich das will. Ich weiß, dass es einige Fans dieses "Tee" -Tees gibt, aber ich möchte immer noch etwas mit einem interessanteren Aroma. Hoffentlich zeigt sich dieser "interessantere Geschmack" auch nach der Trockengärung noch. Nur ein Monat ist vergangen. Ich werde weiter rausschnüffeln. Für meinen Geschmack scheint es mir bisher so, dass Eiche 10% nicht überschreiten sollte, um einen facettenreichen aromatischen Tee und keinen flachen "gerechten Tee" zu erhalten. Trockengärung wirkt jedoch Wunder. Ich werde verschiedene Prozentsätze von Eiche machen und beobachten.

Ich werde verschiedene Prozentsätze von Eiche machen und beobachten.

Wir warten
Ich machte wieder eine Birnenbirke und musste eine Erle auswählen - aus der Vergangenheit stellte sich heraus, dass der Tee gut gefiel, obwohl das Altern wahrscheinlich später seinen Job machen wird. Ich habe den Rest wieder in den Gefrierschrank gestellt, zumindest ein wenig Platz, ja, ich habe es mit einem neuen gemacht. ... Ich werde den Rest in Rohlingen machen und von vorne anfangen - ich möchte wirklich sowohl Brombeeren als auch Eiche probieren.

Und heute habe ich alles von Dornen: eine Mischung aus Dornen + Erle + Vanka + Eiche, Dornenmarmelade und Dornenmarmeladentorte



Marmelade jedoch 3 kg

[Linadoc]

Ich habe heute alles von Dornen

Marmelade jedoch 3 kg

Zum Glück habe ich das Licht angeschaut!
Linadoc, danke für die Leckereien!

[Linadoc]

Linadoc, Liebhaber des Spottes



Aber ich war fassungslos vom Adrenalin, ich ging, um Sauerstoff im Wald zu atmen, ohne auf Pilze zu hoffen. Und als ich rüberkam, schrie ich fast vor Freude

Liebhaber des Spaßes

Das bin ich prahlen! Und ich muss sagen, ich bin damit nicht allein:

vor Freude fast quietschend

[Linadoc]

Linadocund wo kann man das Rezept für Dornenmarmelade sehen? Wie geht es Ihnen?

[Ludmila]

LudmilaHier ist das Rezept für Marmelade vor dem Hinzufügen von Agar. Das ist Marmelade. Kochen Sie es einfach mehr. Sie können die Mikrowelle benutzen.

Schwarzdornmarmelade (Linadoc)

Hallo ihr Lieben! Während meiner Abwesenheit ist mir viel passiert. Und es gab auch Pilze)))) Mein Sohn ging in die erste Klasse, also stand alles, absolut alles, leer, auf. Traurigkeit. Und immer noch eine große Traurigkeit. Mein Roly war schuldig. Was bei längerem Gebrauch passiert, ist passiert. Verdauungsstörungen, Chtoli. Und danach kann ich es jetzt nicht mehr trinken. Hier ist Traurigkeit so Traurigkeit. Und das nach zwei Monaten Freundschaft.

[NESMEYANA]

NESMEYANAOl, das ist das erste Mal, dass ich Verdauungsstörungen höre. Jemand mag es nicht, es passt nicht, aber niemand scheint starke Probleme zu haben ... Traurigkeit! Außerdem trinken wir seit Jahren und Sie haben nur 2 Monate. Nun, Vanechka wird für eine Weile in einer entfernten Kiste sein, gleichzeitig wird er reifen!
Und - mit dem Erstklässler du! Ich weiß wirklich nicht, ob ich glücklich oder verärgert sein soll ... mit den aktuellen Programmen ...

[NESMEYANA]

NESMEYANAeher ein Zufall. Der Körper kann sich natürlich von Giftstoffen reinigen, sich wieder aufbauen und gegen den jahrelangen Koffeinmangel protestieren. Es kann aber auch eine individuelle Reaktion aus Gewohnheit geben, Substanzen organischen Ursprungs, Tannine sind die gleichen, reizenden Wirkungen auf die Schleimhäute. Lassen Sie Ihre Tees für eine Weile stehen, trinken Sie später in kleinen Dosen und nicht wie ich - dreimal täglich in Gläsern mit 500 ml

nicht wie ich - mit Brille

Bruder!

Bruder!

Und dann !!!

[Lina]

Schauen Sie sich das Rezept für Marmelade an, bevor Sie Agar hinzufügen

Lina, Vielen Dank! Und dann hängen Zweige mit Früchten an einem benachbarten verlassenen Ort. Ich mache etwas Marmelade und denke nach, vielleicht etwas Wein.

Was bei längerem Gebrauch passiert, ist passiert. Verdauungsstörungen, Chtoli.

Lass es mich bezweifeln! Dies sollte ein Liter pro Tag eingenommen werden. Sie können sich mit allem verbinden, daher würde ich keine solche Schlussfolgerung ziehen. Ich weiß, dass es solche "Spezialisten" gibt, die diese Meinung im Fernsehen und im Internet äußern. Es gibt jedoch keine Beweise. Denn das gleiche sollte mit der ständigen Verwendung von Kamelientee passieren, weil die Chinesen ihn genau als Medizin verwenden, aber das passiert nicht.

Bruder!

Und meins!

Dies sollte ein Liter pro Tag eingenommen werden.

Hier bin ich nur anderthalb Liter am Tag und nehme es seit 4 Jahren und ohne Nebenwirkungen. Manchmal behandle ich meine Kollegen mit einer kleinen Tasse und jeder feiert, und es beruhigt perfekt und schläft gut nach diesem Tee und es gibt eine leichte harntreibende Wirkung, aber ich habe mich daran gewöhnt Ich bemerke nichts Besonderes an den Reaktionen des Körpers, ich mag nur den Geschmack.

Zur Frage der Lagerung.
Im Sommer packte ich die Tees glücklich in Säcken mit einem Verschluss aus ... weniger als 2 Monate später bemerkte ich, dass sie im Vergleich zu Dosen-Tees fast nie "darauf bestehen". Ich werde in Banken gießen und / oder lüften. Und vergleiche.

Hier bin ich ein Dummkopf. Wir haben heute die Pilze angefasst, aber wir haben sie nicht gefunden. Ich stieß auf einen Schwarzdorn und traf ein wenig. Und über das Eichenblatt schwankte nicht einmal im Unterbewusstsein, obwohl hier die Eiche rechts grün wird - streck deine Hand aus!

ehhh du! Nun, nichts, Sie können die Eiche immer noch separat wählen, scrollen und dann Granulat zu den fertigen Mischungen hinzufügen. Ich habe genau das getan. Den vorherigen Mischungen wurde eine Teenote hinzugefügt.
Und jetzt habe ich eine Trockenmischung Vanka + Brombeere + Apfel + Erle + Eiche (in absteigender Reihenfolge des Prozentsatzes). Nun, es riecht sehr duftend! Die Nachbarn kamen, um Eier und Gemüse zu kaufen, und spuckten aus. An erster Stelle für diese Mischung

[Linadoc]

Linadoc, vielleicht schaffe ich es vor dem Herbst ... Wir werden schnell kälter und das Blatt wird gelb.

Wir frieren schon. Alles wird auch gelb und fällt ab. Hier habe ich einen schlechten Start bei natürlich fermentiertem Tee. Gestern habe ich die Spitze und viele Tannenzweige auf der Baustelle abgesägt. Die Nadeln sind also zur Hand. Und nächstes Wochenende habe ich vor, die dornigen Pflaumen und Zweige von Apfel- und Birnbäumen zu schneiden. Und es ist Zeit, Himbeeren und Brombeeren auszudünnen und zu schälen. Es wird also viele Blätter geben

Yura, ich grüße dich mit Brombeeren

[sweet_blondy]

sweet_blondyJen, danke für die Grüße

Wir haben heute die Pilze gefühlt, aber wir haben sie nicht gefunden.

Ja, ich bin gestern auch im Wald geblieben. Aber nur ein paar Reihen und ungefähr ein Dutzend nass. Kalt.

Brombeere Hallo

Schön hallo! Das meiste davon ist grün. Der rote Teil wurde bereits abgestreift, also ist er in der Mischung

Lina, ich schnappe mir schon alles)))) Und dann riskiere ich, ohne Blätter zu bleiben))
Sie werden mir morgen endlich eine Gefriertruhe bringen. Es gibt keinen Platz für die Blätter))) Ich werde den ganzen Oktober über Tees kochen))
Ich habe noch keine Pilze gepflückt. Nach Plan im Oktober)

Mein Gefrierschrank ist voll mit Vorräten, daher warten die Tees auf die fertige natürliche Gärung

Meine Vorräte sind im Gefrierschrank von Mama)) und Oma))
Wir können es kaum erwarten, natürlichen Gärtee zu trinken - durch den Frost ist alles trocken und am Boden geschwärzt ...

Ich drehe die Möwen - ich habe alle Adern aufgenommen - und ... der Ärmel ist gebrochen ... ich bin der zweite, der dritte. ... nun, aus dem Bausatz in der Schachtel hatten sie immer noch Put-Works gefunden und diese 3 Teile in einer separaten Packung für Lager gekauft
Jetzt werde ich die Party laden und wieder gehen

hmmm ... unsere Blätter fallen grün. Ich habe nur 1 kg Erle gesammelt. Ich nahm eine bestimmte Menge aus dem Gras (sie bröckelten bereits). Es gab fast keine roten Brombeeren, aber sie sammelten ein halbes Kilo davon. Bereits in einem Kissenbezug (Brombeere + einige Himbeeren + Apfelbaum).
Birne + Himbeere + Erle + Monarda (5%) hängen auch in der Küche herum. Erdbeeren (Gartenerdbeeren) können in keiner Weise zubereitet werden ... Regen jeden Tag. Aber sie leidet immer noch.

[Linadoc]

Mädchen, Oldtimer! Etwas, das mich im Laufe der Zeit verwirrt hat. Jetzt geht es nicht mehr um unsere fermentierten Teesorten im Allgemeinen, sondern um die Konzepte verschiedener Teesorten.

Linadoc, durchläuft grüner klassischer Tee die Fermentationsphase? Oder ist es ein wärmebehandeltes Kamelienblatt ohne Gärung?
Gelb, Grün, Rot, Schwarz, Pu-Erh. Wovon hängt es ab, diese Sorten zu bekommen? Von der Dauer der Gärung oder dem Grad des Bratens der Blätter?

[Yuri K.]

Wovon hängt es ab, diese Sorten zu bekommen? Von der Dauer der Gärung oder dem Grad des Bratens der Blätter?

Yuri K.aus der Kochmethode.
Fermentieren Sie schwarz, köcheln Sie grün.
Irgendwie so.

[Licht]

LichtSo haben wir "bestellt", schrieb ich, dass ich unsere Produktion genauer verstehen möchte