Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

[flete,]

flete, Oksana, hast du es sofort gedreht und getrocknet? oder hast du eine schwitzmethode?

Galina, ja, ich benutze die Methode des Schwitzens - 2 Tage in einem fest verschlossenen Beutel in der Wärme, bis der Geruch auftritt, dann der Gefrierschrank, dann der Fleischwolf, aber wenn er 2-3 Stunden lang fermentiert wird - dann ist der Geruch sehr lecker und Tee auch. Und wenn Sie es sofort getrocknet haben, dann geräucherter Fisch)
Dann fing ich nach 12 Stunden an zu schnüffeln - ich öffne die Packung, wenn es nach betrunkenen Beeren riecht - dann friere ich ein.

[flete]

flete, Oksana, es ist klar, woher die Beine Ihres Fisches wachsen ... Die Gärung hat nicht alle Phasen durchlaufen. Kohlenhydrate hatten keine Zeit, Proteine ​​zu besiegen, und sie begannen mit benachbarten Komponenten zu reagieren, so dass der Geruch verschwand. Die Fermentation sollte bei einer bestimmten Temperatur und Luftfeuchtigkeit erfolgen. Schwitzen Sie die Blätter, dann haben Sie die Vakuolen mit einem Fleischwolf zerstört, und der Saft kam heraus. Er wurde also nicht fermentiert. Nichts, wir alle lernen und auch aus unseren eigenen Fehlern ...

Nun, was zu tun ist - negative Erfahrung ist auch eine Erfahrung) Obwohl sich Tee selbst mit geräuchertem Fleisch als recht anständig herausstellte) werde ich ihn nicht wegwerfen)

Meine Damen, vielleicht kann mir jemand ein Rezept für Buchweizenbrei in einem russischen Ofen sagen? Ich kann das Verhältnis von Getreide zu Wasser nicht herausfinden.
Am zweiten Tag habe ich Spaß mit dem Ofen.) Die Hirse erwies sich intuitiv als fabelhaft - das ist etwas Homogenes und Zartes.) Kuchen auch heute - dies sind jedoch nicht einmal Kuchen aus Hefeteig, sondern flauschige Brötchen - ich habe noch nie eine solche Kruste gegessen, etwas Fantastisches. Ich denke an Brei)) Und Perlgerste ist im Ofen)

[flete]

fleteOksana, wir beneiden, wir haben keinen solchen Ofen
warte bis alles zu dir kommt: girl_skakalka:

Nun, warum nicht) Stimmt, ich lebe im fernen Sibirien) Der Ofen ist also teilweise eine Zahlung für die Abwesenheit der Zivilisation))

[Galina Iv.]

Galina Iv.Natürlich gibt es keine Blätter in der Datscha, Winter lebt in der Datscha! Ich wurde gesehen; Ich suchte in den Bäumen nach dem Schutz der Knospen. Toko gibt es keinen Schnee - ich verschleierte meine Ankunft, ich erstarrte, ich trinke Tee.

Oksana, woher aus Sibirien? Ich komme aus dem Westen der Region Tomsk, 70 km von Nischnewartowsk entfernt.

Buchweizen sofort mit Wasser 1: 2 + Butter, Perlgerste mit Wasser 1: 2,5 (mit Milch 1: 5). Sofort an einem heißen Ort bis intensiver Dampf und Gurgeln, dann in einer kälteren Ecke Buchweizen 2-3 Stunden, Gerste 5-6 Stunden.

[Valentinstag]

Lyudmila, Alla, Mädchen mit neuen Kleidern!

Valentinstag, Vielen Dank ! Und du auch mit neuen Klamotten! Etwas mit dem kalten Wetter haben wir die Tendenz, das Bild zu ändern.

Und wir haben einen Vater, der am Mittwoch hier ankommt!

Lenochka, Glückwunsch! Lassen Sie den Ehemann sich schnell erholen. Häuser und Wände helfen.

[Oksana]

Ich erinnere mich, wie ich es gemacht habe - selbst beim Trocknen in einem Beutel muss der Boden noch 2-3 Stunden fermentiert werden. Und wenn Sie es sofort trocknen, geht der Fischgeruch. Ich werde noch einen fischigen haben, ich erinnere mich, dass es ein paar Mal roch, als ich trocknete, der Rest war normal.

Oksana, während ich zu meinem Computer ging, wurden Sie bereits beantwortet. Veronica und Galya haben recht. Nach dem Schwitzen lohnte es sich nicht, die Blätter in den Gefrierschrank zu schicken. Es war zuerst zur Fermentation und dann zum Trocknen notwendig.
Im Allgemeinen haben die Klassiker bei der Herstellung von Tee noch niemandem geschadet - Sammeln - Verwelken - (Gefrierschrank in Abwesenheit von Zeit oder auf Wunsch) - Verdrehen / Verdrehen - Fermentieren - Trocknen. Wenn Sie eine Phase überspringen, ist es unwahrscheinlich, dass das Ergebnis gut ist.

Mädchen, jetzt lese ich das Buch von V. V Pokhlebkin "Tee, seine Geschichte, Eigenschaften und Verwendung." Sehr interessant und informativ! Habe das Buch auf der "Seite über Tee" hier aufgenommen 🔗 Wen kümmert es, mach mit.

Er war ein großartiger Wissenschaftler.Der Mord wurde nie aufgeklärt. Der Krieg ging vorbei, aber einige ... wurden getötet. In meiner Wohnung. Die offizielle Version ist Raub.
Er hat bewiesen, dass Wodka ein russisches Getränk ist. Und sie begannen zuerst in Moskau in einem der Kremlklöster zu produzieren.

Hallo, alle miteinander! Verwandte kamen heute zu mir, Amber Pie half aus, obwohl der Ehemann der Schwester meines Mannes (wer will, wird verstehen, welche Art von Verwandten mit ihrem Kohlkuchen gekommen sind, der Kuchen ist atemberaubend. Sie schmeckten Tee, für sie war es eine Entdeckung. Nur die Schwester meines Mannes leidet sehr darunter Allergien, besonders im Frühling, wenn die Birke blüht, und als sie ein paar meiner Tees probierte, entwickelte sie plötzlich eine laufende Nase, eine verstopfte Nase, nieste ...

Jetzt habe ich sie angerufen, schon zu Hause, aber die Nase ist verstopft, es ist sofort zu spüren, sie sagt, dass es schon einfacher geworden ist. Wer hätte gedacht, dass eine solche Reaktion sein würde.

Ich halte Telfast für Gäste (manchmal für mich selbst). Jetzt gibt es bereits Antihistaminika der nächsten Generation. Aber mir geht es gut mit diesem. Darüber hinaus ist es mit Alkohol kompatibel

Ich sitze in frustrierten Gefühlen. Ich habe die Blätter nicht aufgehoben, der Tee ist nicht herausgekommen ...
Abgeschnitten warten wir auf den Frühling.

Er war ein großartiger Wissenschaftler. Der Mord wurde nie aufgeklärt.

Ich habe erst gestern von seinem Schicksal erfahren, als ich das Buch heruntergeladen habe. Der Mann tut mir leid ... Und selbst in meinem MP3 ist jetzt sein Buch "Secrets of Good Kitchen" hochgeladen. Ich höre gerne zu.

Tan, wir haben viele Leute, die bewiesen haben, was, besonders im Wodka ...

Mädchen, aber ich war wieder sauer auf Tee ((()
Ich habe alles "nach Wissenschaft" gemacht, sowohl Zeit als auch Temperatur, aber es war nicht da. Die ersten Tees "nicht nach den Regeln" fielen viel besser aus. Und dieser hier hängt in einer Tasche, trocknet Heu mit Heu aus (((. nur beim Auftauen und beim Verdrehen. Und dann - nur Gras ... Trocknen hat auch nicht gespart. Wer war es und was war los?

[Tatyana]

Ich habe die Blätter nicht aufgehoben, der Tee ist nicht herausgekommen ...

Tatyanaund was genau hat nicht geklappt? Vielleicht mehr Infusion?

* JOKINGLY * also tranken wir ein Glas Schnaps für das Treffen))))

[Tatyana]

Abgeschnitten warten wir auf den Frühling.

Tatyanaschon BEREITS FRÜHLING! Ich ging auf den Balkon, um Marmelade zu essen, und dort blühten Clematis. Hier ist:

Natürlich gibt es keine Blätter in der Datscha, Winter lebt in der Datscha!

Ja, nein, es ist noch kein Winter, die Erdbeerblätter werden grün vor Macht und Haupt, und die Himbeeren des Nachbarn sind grün, aber das ist der des Nachbarn, wir warten diese Woche auf den Winter.

[Inusya]

Die Blätter lagen zwar drei Wochen im Gefrierschrank, aber ich glaube nicht, dass sie davon betroffen waren.

InusyaDer Gefrierschrank konnte das nicht. Wenn nur die Blätter vor dem Gefrierschrank nicht verdorrt wären, könnte alles sein.

Und dann - nur Gras ... Trocknen hat auch nicht gespart. Wer hat es und was ist los?

Wann hast du diesen Tee gemacht? Hast du es schon gesehen? Nach dem Trocknen sollte der Tee praktisch geruchlos sein, wenn er gut trocknet. Nach dem Altern (Trockengärung) tritt der Geruch auf.

[Linadoc]

Linadoc, was für ein wundervoller Frühling hast du und woher kam er auf dem Balkon?

Ich ging auf den Balkon, um Marmelade zu essen, und dort blühten Clematis.

Lina, was für eine Schönheit! Ich habe den weißen noch nicht gesehen.

Nun, Clematis lebt schon seit dem dritten Jahr auf meinem Balkon. Und jetzt habe ich etwas verwirrt. Blätter werden von allen Saucen geworfen, und er ist grün geworden und blüht. Hier ist der Strom, der gefilmt wurde.

etwas mit deinen Clematis verwechselt. Unsere Apfelbäume wollen blühen. Letzte Woche war ich von den geschwollenen Nieren überrascht. Aber jetzt jedoch minus, damit sich die Natur beruhigt ...

Als sie einige meiner Tees probierte, erschien plötzlich eine laufende Nase, ihre Nase war verstopft, sie nieste ...

Galya, es ist keine Tatsache, dass dies aus Tee ist. Vielleicht sind die Zutaten der Kuchen allergisch.

nein, sie ist eine sehr allergische Person und dies ist ihre Pflanze ((

Wenn ich Tee trockne, niese ich auch. Besonders aus Kiefer, Minze, Zitronenmelisse, Schlangenkopf. Deshalb ist mein Ofen auf der Veranda und trocken bei geöffneter Tür.

Galina niest häufiger auf Hausstaub und Tierhaaren.

[Inusya]

InusyaEr war Wissenschaftler, Historiker. Seine Forschung wurde in internationalen Schiedsverfahren als Grundlage für die Verwendung der Begriffe Russun Wodka und Vodka für Produkte akzeptiert, die nur von der Sowjetunion vermarktet werden. Ähnlich wie Champagner und Cognac von Frankreich, Jamon von Spanien, Port von Portugal und andere territoriale Produkte. In den 60er Jahren, so scheint es, Jahren (oder 70er Jahren, ich erinnere mich nicht) wollte Polen dieses Recht für sich selbst verklagen. Die Regierung wandte sich an Pokhlebkin. Er stellte Materialien für das Schiedsverfahren zur Verfügung. Infolgedessen bewies er, dass in Polen Wodka noch früher als nachgewiesen hergestellt wurde, aber immer noch später als in Moskau. Das Geld ist übrigens auf nationaler Ebene nicht klein. Übrigens wurde sein Mord insbesondere im Zusammenhang mit seiner Arbeit betrachtet. Aber wie gesagt, nichts wurde untersucht. Zu Hause gab es nichts von ihm zu nehmen.
Ich habe als Kind seine Bücher über das Kochen gelesen. Und "Alles über Gewürze" und "Geheimnisse guter Küche". Später "Tee", "Geschichte des Wodkas" und andere.

Wen kümmert es - es ist auf Filibust 🔗

LyudmilIch hoffe, dass es den Geschmack aufnimmt, wenn der Fischgeruch weg ist. Es riecht auch nicht nach Gras. Nur keine

[Linadoc]

Linadoc, bezaubernd. Ich liebe diese Form von Clematis. Nicht alle Frottee.

Der Fischgeruch verschwand. Es riecht auch nicht nach Gras. Nur keine

Tanya, so sollte es sein. Gut getrockneter Tee sollte nicht riechen. Daher ist es vorerst erforderlich, es zu entfernen, wenn es vollständig trocken ist. Und überprüfen Sie, nicht früher als einen Monat später.

Also verschieben wir ...

Mädchen, ich weiß jetzt noch nicht einmal, nachdem ich mir diese Fotos angesehen habe, ob ich Tee so sehr liebe ...

[Valentinstag]

Valentinstag, Vielen Dank.
Neue Kleidung (Avatar) pünktlich, den ganzen Tag -4, aber du brauchst Schnee, sonst frieren die Rosen. Für morgen war der Regen vorbei, ich fürchte, dass alles mit Eis bedeckt sein wird, das haben wir oft.
Ja, unser Tee trinkt morgens gut und schadet dem Magen nicht.

Alla, fröhliche neue ava! Sie müssen auf den runden Pfeil am Ende der Zeile klicken, um das Laden der Zeile zu aktualisieren.

Es ist Winter für mich, aber hier erschien ein so schönes Mädchen.
Linochka, und Sie können mehr darüber lesen, wo Sie diesen Pfeil finden ...

[Tatyana]

Tatyanaschon BEREITS FRÜHLING! Ich ging auf den Balkon, um Marmelade zu essen, und dort blühten Clematis. Hier ist:

Clematis unterstützte die Frühlingsstimmung seiner Geliebten!

[Alla]

Clematis unterstützte die Frühlingsstimmung seiner Geliebten!

Allaund wir haben uns gestimmt! Eine sehr schöne Blume!

Aber Sie können mehr darüber erfahren, wo Sie diesen Pfeil finden ...

Alla, in verschiedenen Browsern befinden sich die Pfeile an verschiedenen Stellen. Ich habe einen Pfeil im Halbkreis links in der oberen Ecke in der Adressleiste. Klicken Sie darauf und die Seite wird aktualisiert. Hier habe ich versucht, einen Bildschirm der Seite zu erstellen. Die rote Linie zeigt auf diesen Pfeil

[Alla]

AllaVersuchen Sie, F5 zu drücken. Erst danach habe ich Lyudmilas Avatar aktualisiert.

[Ludmila]

LudmilaIch habe einen runden Pfeil gefunden, nur in der Oper ist er ganz oben. So, jetzt ist Lyudochka auch aktualisiert, aber ich mochte die Augen wirklich ...

Alla, ich habe meiner letzten Nachricht gerade einen Bildschirm hinzugefügt. Dort ist ein Pfeil sichtbar. F5 kann auch gedrückt werden.

Lyudochka ist jetzt aktualisiert, aber ich mochte die Augen wirklich ...

Allochka, danke! Ich mochte auch die Augen, aber einige von ihnen sind zu aufdringlich ... Egal, ich bleibe bei einer Tasse Tee ... Zu unserem Thema ...

Ich habe einen runden Pfeil gefunden, nur in der Oper ist er ganz oben.

Nun, du hast es schon selbst herausgefunden ...

Mädchen! Hier sind die Informationen für diejenigen, die die Schweißmethode lieben. Aus den Notizen von N. Monakhov zur Teeproduktion:

Eine wichtige Nuance ist, dass Tee, wenn er längere Zeit im Korb belassen wird, zu "brennen" beginnt, eine sogenannte willkürliche Gärung auftritt und der Tee dadurch bitter und geschmacklos wird.

Ich stimme Monakhov zu. Auch ich bin nach dem "schwitzenden" Tee nicht sehr angenehm. Und für viele lief er irgendwie gut ...

[Ludmila]

LudmilaMein Tee schwitzt beim Auftauen in einer Tüte, das erste Mal, dass es zufällig passiert ist. Ich habe viel aufgetaut, hatte aber keine Zeit, es sofort zu verarbeiten.Ich überprüfte es auf Geschmack, schüttelte es und schloss den Beutel fest. Alle Tees erwiesen sich als wunderbar !!! Ich weiß nicht, worauf es ankommt, aber ich mache alles mit großer Liebe, ich warte nur auf ein positives Ergebnis. Vielleicht kommt es auf die Stimmung für das Ergebnis an?