Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

Und hier ist mein heutiger Tee aus roten Johannisbeeren, schwarzen Johannisbeeren und Himbeeren

Gulya, schöner Tee! Und ich habe es nie aus roten Johannisbeeren gemacht. Sie schien mir irgendwie neutral zu sein. Aber nichts, schwarze Johannisbeere und Himbeere werden es in Ihrem Tee glätten!

Es stellte sich heraus, dass er auf meiner Website in einer entfernten Datscha wuchs.

Mistel, Tee aus benachbarten Datschen ist am leckersten!

[Rada-dms]

Und wir haben immer noch eine schwache, aber. Ich habe schon Tee in einer Thermoskanne gebrüht, plötzlich geht das Licht aus

Rada-dmsMit Licht ist es klar! Und was ist mit der Stachelbeere?

Hier ist ein Foto von dem, was ich für Mädesüß hielt:

Das denke ich auch. Es gab eine Zeit, in der ich es nur zum Tee getrocknet habe.

[Verteile es in einer dünnen Schicht und klopfe an sie ... damit sie Saft geben. Nehmen Sie dann ein Bündel und rollen Sie einen Ball oder eine Wurst auf und legen Sie sie zum Trocknen auf ein anderes Brett. Ich trockne in der Sonne.]

Mädchen, wenn ich jeden Tag 35 Minuten lang hin und zurück zur U-Bahn gehe und um die Leute nicht anzustarren, kaufe ich kleine Broschüren wie "Meine schöne Datscha" und dergleichen. In Nr. 13 für Juli schlug m-c eine Seite mit der Überschrift: "Ivan Tee: ein Angriff oder ein Heiler?" Dieser Artikel enthält die folgende Technologie zur Teezubereitung. (Manchmal habe ich dort nichts verstanden).
„Ich habe die Blätter in einen Beutel gesteckt und für einen Tag zum Dämpfen weggelegt, nicht in der Sonne, sondern im Schatten, damit sie nicht ausbrennen. Ich halte keine Blätter länger als einen Tag… Nachdem die Blätter mindestens 12 Stunden in einem Beutel im Schatten gelegen haben, nehmen Sie ein großes Brett und ein Nudelholz ...,Verteile es in einer dünnen Schicht und klopfe an sie ... damit sie Saft geben. Nehmen Sie dann ein Bündel und rollen Sie einen Ball oder eine Wurst auf und legen Sie sie zum Trocknen auf ein anderes Brett. Ich trockne in der Sonne.

Zweiter Weg.
Wir sammeln es trotzdem, packen es in Säcke und scrollen es in einem Fleischwolf ...Ich verteile die entstandene Masse in einer dünnen Schicht auf dem Brett und bedecke sie mit einem feuchten Tuch. Ich habe es an einem warmen Ort getrocknet. Sie müssen es nicht länger als drei Tage trocknen. "

Ich habe das Wichtigste wörtlich geschrieben !! Was ist deine Meinung?

Ich persönlich verstehe diesen Moment nicht: Ich verteile die entstandene Masse in einer dünnen Schicht auf dem Brett und bedecke sie mit einem feuchten Tuch. Ich habe es zum Trocknen gebracht

[Natalia KU]

Natalia KUEin Bettkraut ist so etwas, dass die ganze Pflanze an dir haftet - der Stiel, die Blätter und die Früchte (kleine Kugeln). Und es muss von Hand entfernt werden, sonst hakt es sich nicht aus. Erinnerst du dich an diese Pflanze? Danke dafür, ich habe gelernt, dass man es wie Krapp als natürlichen Farbstoff für Seife verwenden kann

Ein Strohhalm ist so etwas, dass die ganze Pflanze an dir haftet - der Stiel, die Blätter und die Früchte (kleine Kugeln).

Galina, hier geht es um das zähe Bettzeug. Solcher Müll wächst in unserem Landhaus. Und ein echtes Bettzeug klammert sich an nichts.

Hier geht es um ein zähes Bettzeug.

Ja, es gibt ein Dutzend von ihnen, eine ganz andere Art. Ich schrieb über Hartnäckigkeit, um eine Vorstellung vom Bettzeug im Allgemeinen zu haben. Sie sind im Wesentlichen alle gleich.

Galina, ich habe diesen Artikel im Internet getroffen. Aber die Methode schien verwirrend. Ging an ihm vorbei.
Ich werde versuchen nachzudenken. Erstens ist dies eine Methode zur Herstellung von Weidenröschen, die sich vom einfachen Trocknen der Blätter unterscheidet. Dies ist jedoch keine Gärung, die es Ihnen ermöglicht, einen unbeschreiblichen Geschmack, ein unbeschreibliches Aroma und eine unbeschreibliche Farbe des Getränks zu erzielen. Das ist etwas dazwischen ...

Ich packe die Blätter in einen Beutel und lege sie für einen Tag zum Dämpfen weg, nicht in der Sonne, sondern im Schatten, damit sie nicht ausbrennen

Das Blatt wird weicher und geschmeidiger - es zerfällt nicht weiter.

Nachdem die Blätter mindestens 12 Stunden in einem Beutel im Schatten gelegen haben, nehmen Sie ein großes Brett und ein Nudelholz ..., verteilen Sie es in einer dünnen Schicht und klopfen Sie darauf ... damit sie Saft geben.Nehmen Sie dann ein Bündel und rollen Sie einen Ball oder eine Wurst auf und legen Sie sie zum Trocknen auf ein anderes Brett. Ich trockne in der Sonne.

Nachdem der Saft aus dem Nudelholz freigesetzt und die Blätter zu einer Kugel oder Rolle gerollt wurden, werden die Blätter oxidiert. Und in diesen Rollen finden aufgrund der starken Erwärmung in der Sonne, während sie nass sind, einige biochemische Prozesse statt. Ich denke nicht, dass dies Fermentation ist, da Fermentation im Wesentlichen Fermentation ist. Und solche Bedingungen können keine Fermentation liefern. Ja, Weidenröschen verändern seine Eigenschaften - es ist nicht nur ein getrocknetes Blatt, sondern auch nicht fermentiert.

Im Allgemeinen weiß Gott, was diese Methode ist. Ich wiederhole, dass ich an ihm vorbeigegangen bin, wie er mir mit übermäßigen Körperbewegungen erschien - klopfen Sie mit einem Nudelholz, warten Sie auf die Sonne, schützen Sie sich vor dem Wind ... Und ich glaube nicht, dass Sie auf diese Weise ein gutes Aroma, eine gute Farbe und einen guten Geschmack erzielen können. Sie können natürlich versuchen, es zu tun, aber aus den oben genannten Gründen möchte ich es nicht tun.

Zweiter Weg. Wir sammeln es trotzdem, packen es in Säcke und scrollen es in einem Fleischwolf ... Ich verteile die resultierende Masse in einer dünnen Schicht auf einem Brett und bedecke sie mit einem feuchten Tuch. Ich habe es an einem warmen Ort getrocknet. Sie müssen es nicht länger als drei Tage trocknen. "

Das gleiche wie im ersten Fall. Nur der Autor dieser Methode hat sich nicht mit dem Nudelholz beschäftigt. Und da das Granulat schnell trocknet, habe ich es mit einem feuchten Tuch abgedeckt. Bis der Stoff trocken ist, laufen einige biochemische Prozesse ab, die die Eigenschaften von Weidenröschen verändern. Aber nicht die Fermentation, die es Ihnen ermöglicht, das Aroma und den Geschmack zu erreichen, die während der Fermentation erhalten werden.

Es ist wie bei Minze und Zitronenmelisse - während ich sie in einem Fleischwolf drehe, wird das Granulat durch Sauerstoff leicht oxidiert, es finden einige biochemische Prozesse statt, die den Geschmack und das Aroma verändern.

Ich behaupte nicht, dass ich Recht habe. Biochemiker würden dies besser erklären.

Ich habe dich verwirrt))) ... Ich zitiere: und du wirst echten schwarzen Tee bekommen ...
Das alles hat mich sehr verwirrt.

Galina, ich nehme solche halben Rezepte normalerweise nicht ernst. Der Mann sagt eindeutig nichts ... Also fing ich an, Ivan Tee zu machen. Zum größten Teil wird Odintsov aus "Wissenschaft und Leben" im Internet zitiert. Und du fängst an, es tauchen Fragen auf ... Und du wirfst nacheinander eine Menge Tee weg.

Ich zitiere: und du wirst echten schwarzen Tee bekommen ... Das alles hat mich sehr verwirrt.

Und hier ist alles einfach:
1. Der Saft der Blätter ist dunkler als ihre Oberfläche. Wenn das Blatt in Ihren Händen gerieben wird, wird es vom Saft dunkler.
2. Der Luftsaft wird durch Luftsauerstoff oxidiert. Dadurch wird das Blatt zusätzlich dunkler.
Daher ist getrockneter Tee aus solchen Blättern dunkel.

Mädchen, akzeptiere mich als Student. Ich las es, pflückte ein wenig Blätter von der Kirsche, um es zu testen. Ich hielt es in den Gefrierschrank, versuchte es in Rollen zu rollen, etwas wuchs nicht zusammen, sie fielen auseinander. Sie holte einen sowjetischen Fleischwolf heraus (mein Mann war sehr überrascht), drehte ihn um, zerdrückte ihn und deckte ihn ab. Ich warte. Wie nicht verpassen, wann zu trocknen? Ich halte an ...

[Olga]

OlgaIch bin kein Experte, ich habe auch nur eine CastrUlka. Ich werde mich auf die Zeit konzentrieren - 7 Stunden. Luda sagte, dass 4 Stunden nicht die Pfanne öffnen, dann schnüffeln .. es sollte köstlich riechen !!!!!

[Mistel]

Weihnachtsbäume. Ich werde heute Nacht nicht schlafen. 7 Stunden, dann 2 Stunden trocknen. Etwas, das ich mit der Zeit vermasselt habe
MistelDanke für die Antwort

Nein, gut, Sie können und mindestens - 4 Stunden.

Mädchen! Ich konnte es nicht ertragen und braute eine fermentierte Mischung aus Himbeeren, Stachelbeeren und Quitten! Es ist nur eine Entdeckung. Für uns ! Es ist immer noch grün, sehr duftend, Efeu herrscht vor, ein wenig umhüllend! Stark unfermentiert

[IwOlga]

Mädchen, akzeptiere mich als Student

IwOlga, gerne ! Willkommen zurück !

riss zum Testen ein wenig Blätter von der Kirsche. Ich hielt es in den Gefrierschrank, versuchte es in Rollen zu rollen, etwas wuchs nicht zusammen, sie fielen auseinander.

OlyaWir haben Kirschen, meiner Meinung nach hat noch niemand fermentiert, daher fällt es mir schwer zu beurteilen, wie sich die Blätter beim Rollen von Brötchen und in einem Fleischwolf verhalten. Wenn wir jedoch annehmen, dass Kirschen ein Verwandter von Kirschen sind, sollten sie sich gut verhalten.
Und die Brötchen können bis auf eine kurze Gefrierzeit auseinanderfallen - das heißt, die Blätter sind nicht vollständig gefroren. Oder hatte vor dem Verdrehen keine Zeit zum Auftauen.
Nur wenige Blätter gären möglicherweise nicht gut. Es ist notwendig, einen Behälter für die Fermentation mit einer solchen Größe auszuwählen, dass die Schicht aus Rollen / Granulat mindestens 5 cm beträgt.

Sie holte einen sowjetischen Fleischwolf heraus (mein Mann war sehr überrascht), drehte ihn um, zerdrückte ihn und deckte ihn ab. Ich warte. Wie nicht verpassen, wann zu trocknen? Ich halte an ...

Olya, welche Art von Granulat stellte sich heraus - bröckelte nicht, wenn es verdreht wurde?

4 Stunden nicht die Pfanne öffnen, dann schnüffeln .. es sollte lecker riechen !!!!!

Ksyusha, danke für die Antwort! Olya, Mistel hat alles richtig gesagt. Versuchen Sie zum ersten Mal, 4 Stunden lang zu gären. Wenn Sie dann Ihre Hand füllen, wählen Sie selbst den Gärungsgrad, den Sie am besten mögen. Das Hauptmerkmal am Ende der Gärung ist ein starkes Aroma!

Weihnachtsbäume. Ich werde heute Nacht nicht schlafen. 7 Stunden, dann 2 Stunden trocknen.

Olya, die Hauptsache ist, die Gärung zu stoppen! Die erste Stunde im Ofen passiert mit Tee. Der Tee darf in 2 Stunden nicht austrocknen. Aber erstens haben Sie nicht genug Tee, so dass er schnell trocknet. Zweitens 1 - 1,5 Stunden bei 100 ° C trocknen lassen und dann bei angelehnter Tür im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Und trockne es morgen, wenn es noch nicht getrocknet ist. Gestern passte ich nicht zum Weidenröschen. Sie schaltete den Ofen aus, als der Tee noch feucht war. Es war heute Morgen fast fertig. Ich goss es in eine Tasche. Jetzt hängen, austrocknen. Der Duft ist atemberaubend. Ich gehe vorbei und der Geruch hält für mich noch lange an.

[Rada-dms]

Ich konnte es nicht ertragen und braute eine fermentierte Mischung aus Himbeeren, Stachelbeeren und Quitten! Es ist nur eine Entdeckung. Für uns !

Rada-dms, danke fürs öffnen! Ich denke, viele werden ihm folgen! Aber nicht ich ... ich habe keine Quitte ... und auch im Dorf!

[lappl1]

lappl1Lyudmila, vielen Dank für diese ausführliche Antwort!
Das Granulat schien gut zu sein und der Geschmack war wunderbar. Und jetzt schaute ich hinein (nur 4 Stunden sind vergangen), als ob das Granulat geschwollen wäre und sich in eine feuchte Masse verwandelt hätte. Und der Geruch ist schwach, Kräuter. Wahrscheinlich werde ich warten ...
Ja, die Schicht ist weniger als 5 cm. Und ja, ich habe es nicht gut aufgetaut, ich beeilte mich. Im Allgemeinen habe ich alles kaputt gemacht, was sein konnte
Aber aus irgendeinem Grund hat mir der Prozess gefallen, was bedeutet, dass wir ein Ergebnis erzielen werden. Früher oder später. Es ist gut, dass die Blätter den ganzen Sommer gesammelt werden können, es ist Zeit. Wird lernen!

[Olga]

OlgaEin schwacher Kräutergeruch kann auf eine geringe Menge Blätter zurückzuführen sein - die Gärung ist schwach. Ich kann jetzt vorschlagen, das Granulat in einen Behälter mit kleinem Durchmesser zu füllen - zum Beispiel in eine große Teetasse.

Aber aus irgendeinem Grund hat mir der Prozess gefallen, was bedeutet, dass wir ein Ergebnis erzielen werden. Früh

Ja ich mag es auch . Und ich bin mir eines hervorragenden Ergebnisses sicher! Viel Erfolg !

[lappl1]

lappl1,

Granulat übertragen

- Ich werde es jetzt machen.
Vielen Dank für Ihren Glauben, ich werde es versuchen!

[Olya]

Olya,

Die Gärung dauert viel länger, ich würde sogar sagen, dass sie langsamer wird, wenn Sie die Blätter waschen, aber in meinem Fall muss es.
Über BADAN! Mädchen, die Weihrauch haben, dachte ich, dass ich vor dem Winter etwas unter den Büschen verteilen muss, damit die unteren Blätter, die natürlich fermentieren, nicht schmutzig werden!

Die Gärung dauert viel länger, ich würde sogar sagen, dass sie langsamer wird, wenn Sie die Blätter waschen

ÜBER! Noch ein Pfosten! Seifen natürlich. Das ist wirklich, wirklich, der erste Pfannkuchen ist klumpig!

[IwOlga]

IwOlga, aber was tun, wenn sich zwischen den Standorten daneben die Toilette eines Nachbarn und eine Straße befinden und die Spatzen alle Kirschen ruinierten? Als die Beeren reiften, flogen sie in Herden

[Rada-dms]

Rada-dmsJa, ich bin dumm über mich. Beim ersten Mal habe ich alle Fehler gesammelt. Sah rein, nein, es riecht schwach. Wie man nicht einschläft ...

Die Gärung dauert viel länger, ich würde sogar sagen, dass sie langsamer wird,

Ja, wir waschen die Bakterien ab! Diejenigen, die an der Fermentation beteiligt sind.

Mädchen, die Weihrauch haben, dachte ich, dass ich vor dem Winter etwas unter den Büschen verteilen muss, damit die unteren Blätter, die natürlich fermentieren, nicht schmutzig werden!

Dies nennt man Mulchen.Alle meine Beete sind mit Heu, Algen aus dem Teich, Blättern von Ahorn, Birke, Espe gemulcht (nur nicht aus dem Wald, sonst können Sie Waldunkräuter auftragen, dann leiden Sie darunter). Mit Mulch und Wasser lockern, weniger Unkraut. Und die Erdbeeren sind auch nach starken Regenfällen alle sauber. Wieder - der Dünger wird erhalten! Das Land verbessert sich im Laufe der Saison mehrmals. Nun, wahrscheinlich wissen viele Leute davon ...

IwOlga, und was tun, wenn sich zwischen den Abschnitten in der Nähe eine Toilette eines Nachbarn und eine Straße befinden und die Spatzen alle Kirschen ruinierten? Als die Beeren reiften, flogen sie in Herden

Ja, es gibt keinen Ort, an den man gehen kann!

Ich habe gerade die Gärung beendet und Dornentee zum Trocknen geschickt.
Der Tee erwies sich als nicht gut, aber sehr gut!
Ich habe es "faul" durch Einfrieren gemacht. Beim Schneiden und Kneten sind die Blätter leicht "rotzig", daher scheint es mir, dass sie in einem Fleischwolf gut granuliert werden sollten.
Unmittelbar nach dem Schneiden gab es keinen Geruch - Gras mit Säure. Nach 4 Stunden Gärung roch der Ehemann Mandelnoten und nach 7 Stunden eine Art fruchtigen Mandelgeruch, der leicht an Amaretto-Likör erinnert.
Im Allgemeinen erwies sich die Idee mit der Wende als sehr erfolgreich, wer auch immer Zugang hat - ich kann es nur empfehlen!

[Burunduk]

Burunduk, Tanya, danke, Mama wächst ein Schwarzdorn, wir werden es nehmen!

[Olga]

OlgaAlso werde ich im Herbst die Schlehenbeeren nach den ersten Matineen pflücken, trocknen und zum Dornen-Tee geben. Und im Frühling die Farbe aufheben! Und Sie bekommen einerseits Mono-Tee und andererseits eine wunderschöne Mischung!

Schade, der Geruch kann nicht in die Nachricht eingefügt werden.

Schade, der Geruch kann nicht in die Nachricht eingefügt werden.

genau !!!

Schade, der Geruch kann nicht in die Nachricht eingefügt werden.

Ich sitze in der Küche und halte Tee im Ofen. Der Sohn kam jetzt herein und von der Tür: "Warum riecht es nach Obst?"

[Himbeere]

Während ich meinen Tee im Ofen beobachtete, kramte ich im Internet und suchte nach Informationen über Kontraindikationen für die Verwendung verschiedener Blätter. Meistens sind sie nicht. Hier sind die wichtigsten:

Himbeere
Himbeerblätter haben einige Kontraindikationen: Da sie eine blutverdünnende Wirkung haben, sollten sie nicht in Verbindung mit der Einnahme von Aspirin angewendet werden - ihre Wirkung wird deutlich zunehmen. Es wird auch empfohlen, das Essen von Himbeerblättern für Menschen mit Verstopfung, schwangere Frauen (außer in den letzten 6-8 Wochen) und natürlich für Menschen mit individueller Intoleranz zu vermeiden.
Quelle: https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2414/listya-maliny-poleznye-svoystva

Erdbeere
1. Mit besonderer Sorgfalt sollten schwangere Frauen und Kinder Erdbeeren finanzieren, da sie ein erhöhtes Risiko haben, unerwünschte Reaktionen zu entwickeln.
2. Es wird nicht empfohlen, Medikamente aus Erdbeeren einzunehmen, wenn die Magensaftsekretion erhöht ist, häufig Magen- und Leberkoliken auftreten und eine entzündete Blinddarmentzündung vorliegt.
Eine Quelle: 🔗

Hallo, denkst du, ich werde die Blätter nicht verdrehen, wenn ich sie über Nacht von 18-30 Vanka Tea bei mir lasse?
Und wir haben keine Dornen, also träume ich davon, sie zu kaufen und zu pflanzen. Verkaufen sie?

Ich sitze in der Küche und halte Tee im Ofen.

Schwester aaaa !!!!

[Oksana]

Glaubst du, ich werde die Blätter nicht drehen, wenn ich sie über Nacht von 18 bis 30 Vanka-Tee bei mir lasse?

OksanaIch habe gestern auch getrocknet, aber nicht gewagt, es über Nacht zu lassen, es in ein Tuch gewickelt und am Morgen weitergemacht.

Apple sagte die harmloseste und schönste Farbe. Habe ich den Geruch schon gerochen?

Apple sagte die harmloseste und schönste Farbe. Habe ich den Geruch schon gerochen?
Nun, Sie sind Experten für das Schreiben von Text
Oh Ksyusha, ich habe 2 Okeev-Pakete auf allen Betten
Okay, trocken und ich drehte mich um:

Aus meiner großen Faulheit habe ich nur einmal selbst Tee gemacht - ich habe blühende Lindenblumen gesammelt. getrocknet, in einem Glas mit gemahlenem Deckel. hinzugefügt, wenn zu normalem Tee gebrüht wird. Der Duft war göttlich. Wir haben jetzt eine blindende Linde, aber die Blätter sind überall in der Stadt glänzend, wie mit Öl bedeckt. Ich denke die Linde ist krank

Ich weiß mit Sicherheit, dass Himbeeren und andere säuernde Dinge nicht mit Gicht gemacht werden können!

überall in der Stadt leuchtend, mit Öl bedeckt

Ein Schild, was?

[Alevtina]

AlevtinaLyudmila schrieb, dass sie von den fermentierten Limettenblättern nicht beeindruckt war.

Dies ist meine dritte Dornencharge, ihr Bouquet ist noch interessanter als Kirsche!

stöberte im Internet und suchte nach Informationen über Kontraindikationen für die Verwendung verschiedener Blätter. Meistens sind sie nicht

Wie heißt es? Alles auf der Welt ist Gift und nur eine Dosis macht es zu einer Medizin! Seien Sie also vorsichtig und moderat, wenn jemand Grund zur Angst hat

[Cremig]

Cremigeher Blattläuse - meine Kirsche ist klebrig, ich nehme solche Blätter nicht

wenn jemand Grund zur Angst hat

Das ist ungefähr das und die Rede. Zum Beispiel habe ich ein Geschwür, also werde ich auf Erdbeeren verzichten.

Ich habe eine klebrige Kirsche

Übrigens war mein Iwan-Tee auch an einer Stelle klebrig. Ich war sogar überrascht, ich habe es auch nicht genommen.