Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

Mädchen hier ist ein Bericht über meine saure Sahne:
Creme wird 11% + 20% in gleichen Mengen eingenommen. 2 Teelöffel Sauerrahm Präsident 30%. Ich legte es mit einer Verzögerung von 9 Uhr morgens für 6 Stunden in das MV, um 9 Uhr morgens klang sie für mich und sagte, ich sei bereit, und dann fingen meine Augen an, sich merklich zu drehen: Der Inhalt in meiner Glasschale ist dick !!! (Nun, lach mich nicht aus, dies ist das erste Mal, dass ich das mache.) Ich habe es versucht, so schwach! Die Spur vom Löffel blieb. Aber wenn Lina sagte, dass es 7-8 Stunden dauerte, dann schaltete ich es immer noch ein und genau 2 Stunden später rief ich meinen Mann an, um es auszuschalten.
Veronichkaaaa, nichts (nach seinen Worten natürlich) geschichtet, sonst habe ich schon gedacht, alles, was ich ruiniert habe ...
Lina, ATP für dich, ich freue mich auf den Trail. Rezept für fermentierte Milchprodukte.

Gestern wurden 35 Sahne zum Verkauf angeboten, wenn man nur saure Sahne daraus macht, wird sich herausstellen, dass sie fettig und ziemlich dicht ist, und ich mag Hüttenkäse mit saurer Sahne, nein, im Gegenteil, ich mag saure Sahne mit Hüttenkäse (ein wenig Hüttenkäse ist in saurer Sahne gebadet), und ich brauche etwas Verdünner - 20% oder 25% passen mir sehr gut.

Oksana, sogar 15% sind sehr dick, der Löffel ist es wert.

Und dann wird sie das Serum geben und es wird möglich sein, sich einzumischen - es wird dünner sein. Vielen Dank, Häkchen, ich werde das nächste Mal 10% mehr nehmen.

und ich mag Hüttenkäse mit saurer Sahne

Ich mag saure Sahne mit Hüttenkäse

Und das ist das Lieblingsgericht meines Mannes

Galya, es ist großartig, was passiert ist! Verschiedene Cremes werden zu verschiedenen Zeiten zubereitet. Sobald wir so wurden, dass sie 9 Stunden standen, ihr Bastarde! Ich wollte schon alles in einen Eimer schicken, aber in der letzten halben Stunde hat sich alles verdickt. Und Joghurt auch, von 3,5 bis 7 Stunden ... Und außerdem aus Milch der gleichen Marke! Sie können saure Sahne direkt in Gläsern kochen. Die Hauptsache ist nur, sie in der Höhe aufzunehmen, damit sich das MV schließt.

Lina, kaufte Sahne 35% 0,35 Liter und 10% 0,5 - wird es in Ordnung sein?

Fein! Dieser kann mit einer Axt gehackt werden

Sagen Sie den Mädchen einfach, muss ich Sahne und Sauerrahm in Gläser geben oder kann dies in einem Topf erfolgen?

Luda, es kann in einem geeigneten Behälter sein - ich habe nur einen Plastikbehälter mit einem Deckel. Und legen Sie einen dünnen Karton auf den Boden unter den Behälter, da 40 * s überhitzen können, brauchen Sie etwas weniger.

Und ich habe auch nicht ganz verstanden: Ist es notwendig, Sahne mit unterschiedlichem Fettgehalt zu mischen? Oder ist es möglich, ein Prozent zu nehmen?

Ein Prozent ist möglich und im Allgemeinen nicht mehr als 10%. Was ist der Fettgehalt der Sahne, der Fettgehalt der sauren Sahne wird herauskommen.

Aber wenn Lina sagte, dass es 7-8 Stunden dauerte, dann schaltete ich es immer noch ein und genau 2 Stunden später rief ich meinen Mann an, um es auszuschalten.

Galya, es kommt mir vor, dass der Stahlbeton in 6 Stunden herauskommt, und manchmal dauert es 8-9 Stunden, um ihn zu halten. Es kommt auf die Creme an.

Ich sehr ssehr gehorsam Ich höre mir jedes Wort der Lehrer genau an))

im nächsten. Ich werde in 6 Stunden wieder schauen, wenn es wieder dicker wird, dann werde ich fertig sein und vergleichen

Es wird auf unterschiedliche Weise aus Sahne verschiedener Hersteller gewonnen. Und manchmal sogar ein Hersteller ...

Ich freue mich auf den Trail. Rezept für fermentierte Milchprodukte.

Gal, wie denkst du über hausgemachten Joghurt? Ich habe bereits ein fertiges Rezept mit dem Evitalia-Sauerteig. Wenn du magst, schreibe ich. Es stellt sich als sehr lecker heraus! Dick!

Luda, es kann in einem geeigneten Behälter sein - ich habe nur einen Plastikbehälter mit einem Deckel. Und legen Sie einen dünnen Karton auf den Boden unter den Behälter, da 40 * s überhitzen können, brauchen Sie etwas weniger.

Linochka, danke! Ich werde versuchen, wie du schreibst. Immerhin ist das Gerät bereits 4 Jahre alt und ich habe es nie benutzt. Aber mein Mann "fährt" in die Stadt, um Sahne zu holen.

Veronica, du und ich haben einen Joghurt-Modus für 6 Stunden, er war bereits dick, aber ich entschied mich für weitere 2 Stunden, ich hatte eine Glas-Salatschüssel mit einem dicken Boden. Ich werde sehen, wie sie sich am Abend fühlt, dann versuchen Sie es um 6 Uhr.

Ein Prozent ist möglich und im Allgemeinen nicht mehr als 10%. Was ist der Fettgehalt der Sahne, der Fettgehalt der sauren Sahne wird herauskommen.

Ja, Boss, du hast es verstanden!

Luda, aber es passte nicht gut zu Joghurtsauerteig ... Mein Mann isst, aber es ist sauer für mich und das war's! Ich mache dumm mit Activia ohne Zusatzstoffe, 10-12 mal fermentiere ich mit dem letzten Glas Joghurt aus der Charge und kaufe dann ein neues Glas. Ich habe es mit Bio-max versucht, es stellt sich heraus, Rotz. Es ist auch gut mit Agusha.

Wie denkst du über hausgemachten Joghurt?

Ich werde es für eine lange Zeit tun, aber ich kann keine kleinen Gläser sparen, aber in Quarkgläsern wie Danissimo kann ich es schaffen?

Ich habe es mit Bio-max versucht, es stellt sich heraus, Rotz. Es ist auch gut mit Agusha

t. über. Sie können die Qualität der Produkte herausfinden)))

aber es ging nicht gut mit Joghurt Sauerteig ...

Veronica, ich mag es nicht sauer. Und mit Evitalia stellt sich heraus, dass es überhaupt nicht sauer ist. Die Hauptsache ist, den richtigen Zeitpunkt zu wählen.

Ich werde es für eine lange Zeit tun, aber ich kann keine kleinen Gläser sparen, aber in Quarkgläsern wie Danissimo kann ich es schaffen?

Galya, sieh dir meine heutigen Fotos an - ich antwortete Natasha. Ich mache 3 Liter in einem Topf auf einmal. Weniger ist möglich. Und dann packe ich alles in Gläser.

Galya, setzen Sie die handgemachte saure Sahne auf 35 Grad, das Endprodukt wird weicher sein. Mit 40 stellt sich heraus, dass es ein bisschen sauer ist, 40 ist zu viel für sie, 38 wäre ... Vergleichen Sie im Allgemeinen, welches Ihnen am besten gefällt. Ich mache auf Handbuch. Und Hüttenkäse ist auch zur Hand.
Gehen Sie in den Laden und kaufen Sie gewöhnliche Einwegbecher mit 180 ml oder 200 ml. Kleine Drehdeckel passen dazu, wie bei Veresovsky Konserven. Diese Tassen wachsen in Brand perfekt in der Höhe, es entstehen 7 Stück, nur ein Liter Milch und eine Art Sauerteigfaden. 6 wir essen, wir verlassen den 7. zur Scheidung. Diese Tassen halten seit mehr als sechs Monaten, nur waschen und fertig. Und kratz nicht an der Tasse. Oder Sie können jeden Behälter mit Folie abdecken.
Sie können es auch in Quarkgläsern tun, aber es ist nicht rentabel, es passt nicht viel, die Höhe ist klein. Und mit Folie abdecken, sonst tropft das Kondensat.

Luda, na ja, das ist sauer für mich mit jedem Sauerteig! Und Sie können eine Tonne Zucker laden - es ist immer noch nicht gut! Und mein Mann sagt, ich zeige, nichts ist sauer, aber sehr lecker.

Luda, na ja, das ist sauer für mich mit jedem Sauerteig!

Nun, es bedeutet, dass Sie solche Merkmale des Körpers haben. Im Allgemeinen versuche ich, Joghurt ohne Zucker mit einer Art Müsli zu essen. Und mein Mann liebt sauer, deshalb denkt er im Allgemeinen süß. Aber er gibt auch eine anständige Menge Zucker.

[paramed1]

paramed1Veronichka, danke für die Wissenschaft
Luda, danke auch !!

Wie denkst du über hausgemachten Joghurt?

Galya, dann mache ich aus diesem Joghurt auch weichen Quark. Die Köstlichkeit ist unbeschreiblich.
Natürlich wird uns unser Spezialist jetzt kritisieren. Er wird sagen, dass Joghurt mit einem bulgarischen Stock ist. Ich stimme zu, aber unsere Vorspeisen haben auch genug nützliche Bakterien. Deshalb nenne ich diesen Sauermilchjoghurt auf einfache Weise.

Luda, danke auch !!

Danke für was? Ich habe noch nicht nach dem Rezept gefragt ...

[gesunde Milchprodukte der Eigenproduktion]

Lyuda, bis unser Spezialist auftauchte, teilen Sie, ich habe nicht gefragt, ich entschied, dass es wie a priori war, Sie mussten es einfach schreiben
Ich kündige das Thema des Tages an: gesunde Milchprodukte der Eigenproduktion

Galya, was ist noch nicht abgedeckt? Machen Sie Hüttenkäse in einem Cartoon? Lyuda, schreibe schnell das Joghurtrezept, sonst ist Galinas Apparat im Leerlauf!

Ankündigung des Tagesthemas: gesunde hausgemachte Milchprodukte

Und ich habe keinen Apparat, aber ich denke, ich kann ohne ihn auskommen.

Ja, ich mache nichts, aber Lina hat Sauerrahm unterrichtet
Möge Gott ihre Gesundheit gewähren)) und Sie alle für Ihre aktive Teilnahme

Galya! Hüttenkäse: Kefir 2 Liter, Multikocher Marke 6051 im manuellen Modus 75 Grad 1 Stunde 45 Minuten. Direkt in der Schüssel. Eingelegt - Nehmen Sie die Schüssel heraus und lassen Sie sie darin abkühlen. Dann wegwerfen, im Kühlschrank wiegen.Verwenden Sie das Serum. Wenn 3 Liter, dann 75 Grad 2 Stunden. Während des Kochens nicht umrühren, sondern aufblähen lassen. Sie können Kefir und Milch mischen.

Ich habe gerade einMist Ich bin unendlich überrascht über mich selbst))))
Veronica, wie sich herausstellte, habe ich MB 37502 und es gibt einen manuellen Modus, aber ich habe ihn nie benutzt und wusste nicht einmal, dass ich die Temperatur selbst einstellen kann
Veronichek, Union der rechten Kräfte, skizzierte alles
Wer ist als nächster dran ??

Und ich friere den Kefir direkt in der Tüte ein, dann lege ich ihn mit Gaze auf den Drushlag, er taut allmählich auf, die Molke läuft ab und hinterlässt den zartesten, köstlichsten Quark.

Nun, ich habe keinen Joghurt und MV ist der einfachste, kein Schnickschnack, sondern eine nützliche Sauermilch-Hotsa.

Lyuda, bis unser Spezialist auftauchte, teilen, ich habe nicht gefragt, ich entschied, dass es wie a priori war, man musste es einfach schreiben, ich erkläre das Thema des Tages: gesunde Milchprodukte der Eigenproduktion

Lyuda, schreibe schnell das Joghurtrezept, sonst ist Galinas Apparat im Leerlauf!

Mädchen, schnell kann ich ohne Bilder. Und mit Bildern - abends. Du kennst mich, ich begleite alle Rezepte mit Bildern. Und ich habe auch genug Text. Also wie geht's? Schnell oder mit Bildern?
Nun, während Sie nachdenken, sage ich Ihnen, was Sie brauchen:
- normale Milch, pasteurisiert - 2 Liter.
- Evitalia Sauerteig - in der Apotheke verkauft. Wir müssen zusehen, wie der Apotheker die Flasche aus dem Kühlschrank holt. Wenn sie nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, kann sie beschädigt werden. Und wenn Sie nach Hause kommen, müssen Sie es auch an der Stelle an der Tür (die geschlossen ist) in den Kühlschrank stellen.
- ein gewöhnliches Thermometer zum Babybaden. Wünschenswert ist die einfachste, ohne sie in Froschmäuse einzubetten.

Leute, hier gibt es genug ohne Bilder.
und was ist zum Beispiel der Unterschied zwischen einer speziellen Starterkultur und einer gekauften Aktivität?

Veronica, gut gemacht! Bei Hüttenkäse stimmt alles. Meine Optionen sind Milch + Kefir (beide mit dem maximalen Fettgehalt, Sie können 10% Sahne 200 g hinzufügen) 1 zu 1 bei 75-80 * C für 1,5-2 Stunden in einem Multitasking, 15 Minuten bevor das Ende einen Quark in ein Netz schneidet, falten Sie ihn auf ein Käsetuch, Wiegen Sie 2 Stunden. Die zweite Option - wir fermentieren Milch mit unserer sauren Sahne 1 EL. l. Für 1 Liter Milch gut mischen, 6-8 Stunden bei 35 * -38 * C stehen lassen (ich mache das nachts), den Quark in ein Netz schneiden und 1,5-2 Stunden auf 75 * C erhitzen. Weiter als erste Option.
Wem es sauer ist "wie Joghurt" - wir machen fermentierte gebackene Milch - fermentierte gebackene Milch mit unserer sauren Sahne 1-2 EL. l. für 1 Liter, für 35-38 * Von 6-8 Stunden. Schnurrbart!
Ich habe vergessen hinzuzufügen - der beste fermentierte "lang spielende" ultra-pasteurisierte (sterilisierte) maximale Fettgehalt. Oft mit Antibiotika pasteurisiert und nicht fermentiert, ist es besser, 1 Minute selbst zu kochen, abzukühlen und zu fermentieren.

15 Minuten vor dem Ende den Quark in ein Netz schneiden, auf ein Käsetuch falten und 2 Stunden wiegen.

Ich schäme mich, aber ich werde immer noch sagen - von diesem Ort aus habe ich nichts verstanden

Gal, wir schneiden das Gerinnsel einfach mit einem Spatel oder einem Messer in 1x1 cm große Quadrate, dann geht die Molke besser weg. Dann lege ich die Pfanne, ein Sieb hinein, Käsetuch in 2 Schichten darauf, gieße alles aus, nach 30 Minuten hänge ich dieses Käsetuch an den Ecken etwa 1,5 Stunden lang über die Pfanne. Alles - Molke für Brot unten, Hüttenkäse oben. Der Fettgehalt von Hüttenkäse ist normalerweise 2,7-3-mal höher als der der Milch, aus der er hergestellt wird - aus 3,2% Milch wird Hüttenkäse mit 9% Fettgehalt erhalten.

oh mama mia !!! Ich verstand nicht, was für ein Gerinnsel es war
Tut mir leid, Liebes, dass ich extra schreiben muss

Leute, hier gibt es genug ohne Bilder. und was ist zum Beispiel der Unterschied zwischen einer speziellen Starterkultur und einer gekauften Aktivität?

Galya, es ist anders, dass du weißt, woraus du gemacht hast. Ohne Verdickungsmittel oder Konservierungsstoffe. Und immer frisch. Darüber hinaus ist die Zusammensetzung der Bakterien unterschiedlich. Activia hat seine eigenen, Evitalia hat andere. Es wird empfohlen, die Starterkultur regelmäßig zu ändern, damit sich der Körper nicht daran gewöhnt. Und Bakterien werden anders sein. Ich habe aus Evitalia, Narine und Bifidumbacterin gekocht. Narina kam mir etwas sauer vor. Und der köstlichste Joghurt wurde von Bifidumbacterin erhalten.
Gal, warum sollte ich ein Rezept schreiben? Schau hier 🔗 Alles mit Bildern und gut geschrieben.wenn überhaupt, frag mich immer. Ich werde die unverständlichen Punkte erklären. aber dort ist alles gut geschrieben.
Beachten Sie nur, dass die Herstellung von Joghurt aus allen Starterkulturen aus zwei Schritten besteht:
1. Vorbereitung der Mutterkultur. Es kann grundsätzlich nach der Zubereitung in 3 - 4 Stunden verzehrt werden. Aber ich speichere eine Dose für die nächste Charge. Und ich esse den Rest.
2. Herstellung von Joghurt aus der Starterkultur der Mutter.

Lina, ertrinkst du Milch in einem Cartoon? Wie spät ist es? Mein Mann fragt, ich kann gebackene Milch nicht leiden, ich habe mich in meiner Kindheit betrunken ... Und er kann fermentierte gebackene Milch herstellen (was auch für mich schwer zu trinken ist - es ist schwer zu sehen ...) ...
Über pasteurisierte Milch - das ist sicher, nach zwei bis drei wird sie fermentiert oder es gibt keinen Ausweg oder Antibiotika-Flocken. Ich habe mich an den Weißrussen gehalten, von ihm und "wie Joghurt", und von Kefir ist Hüttenkäse gut.
Ich erinnere mich an etwas, die Frage nach Sauermilch wurde bereits im Ento-Thema aufgeworfen ...
Und Multi Cottage Käse ist ein Märchen! Galya, mach weiter! Warten wird sagen - wieder ein Pendel ...

Lina, ertrinkst du Milch in einem Cartoon? Wie spät ist es?

Veronica, es ist in einer Vielzahl möglich (beim Kochen von 88 * C für 6-8 Stunden oder 1 Minute Kochen, dann einwickeln und 6-8 Stunden ruhen lassen), oder Sie können die gedünstete sterilisierte nehmen.

[paramed1]

paramed1Nun, ich muss sagen, wir haben nirgendwo ohne Pendel, dies ist ein Motor für einen gesunden Lebensstil. Nehmen Sie den aktuellen Nudelholz weg, nur ein Nudelholz, Nudelholz (murren)

oh mama mia !!! Ich verstand nicht, was für ein Gerinnsel es war

Galya, ein Quark, ist eine relativ dichte Masse von Joghurt, fermentierter gebackener Milch, die während des Kochens gewonnen wird. Es (das Gerinnsel) befindet sich oben und unten darunter Serum. Wenn Sie mit dem Mischen beginnen, sehen Sie sofort diesen Quark und diese Molke. Keine Sorge. Wenn Sie dies tun, werden Sie sehen.

Lyudochka, ja ich habe schon verstanden))))

[lappl1]

lappl1Wir trinken Tee, aber ich mische immer noch mit Schwarz, ich bin daran gewöhnt.) Ich habe eine Frage an Sie, jetzt stehe ich vor der Wahl eines Mähdreschers oder eines Fleischwolfs, welche Art von Fleischwolf Sie haben. Es ist notwendig zu wählen, dass die Blätter gut kauen und lange dienen: Mädchen-ja: Vielleicht, wo sie bereits geschrieben haben, entschuldigen Sie mich für die Frage.

ja das habe ich schon verstanden))))

Ich verstand, dann auf Skiern und vorwärts ... Gärung für die Gesundheit ... Milch

für die Gesundheit gären

Lina, wie viele Gläser hast du heute?

Wenn Sie mit dem Mischen beginnen, sehen Sie sofort diesen Quark und diese Molke.

Galya, aber du musst nicht mischen. Sie müssen nur die resultierende Joghurtmasse mit einem Messer auf den Boden schneiden. Ich schneide nicht so fein wie Lina. Ich schneide Quadrate um 5 Zentimeter. Und im Allgemeinen ist das Wort "Schnitt" hier bedingt. Das Messer bewegt sich auf diese Weise leicht vom Rand der Pfanne zur nächsten Kante. und so muss man über den ganzen Joghurt laufen und das Messer senkrecht zur Oberfläche des Joghurts halten. Dann ist das Serum leichter zu trennen. Es ist möglich, kein Gitter zu erstellen, aber dann trennt sich das Serum länger.

Lina, wie viele Gläser hast du heute?

Bisher sind 2 rechts geschrieben, links ungeschrieben ... aber alles ist vorne (oder besser gesagt seitlich, wir haben dort ein Schließfach)

soooo. Ich habe es nicht verstanden ... (wieder habe ich es nicht verstanden), also schrieb Lina über Hüttenkäse!