Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

Und ich habe auch Tonys Brot gebacken. Ich kaue auf dem dritten Stück, immer noch heiß. Köstlich!

[paramed1]

paramed1Hey, nichts Hawala iss ohne uns, gib mir ein Stück

Hier ist ein Bettler, backen Sie es selbst, machen Sie einmal einen Teig und gehen Sie dann raus. n-ku. Veronica. wirklich lecker?
Tonya die DAME!
Verdammt, ich liebe heißes Brot so sehr, immer eine Scheibe, aber ich werde es verschlingen.

Bei der Arbeit kann ich nicht backen. Ich sitze gerade, hungrig !!! und zu Hause gibt es eine Bar.

Und was ist mit mir zum Mittagessen? Oder hast du schon deine ganze Kraft auf Nastya gelassen?

Um ein solches Brot für mich zu backen, muss ich den Teig zur Arbeit mitnehmen
Wir werden morgen zu Ihnen rollen

Natürlich auch ich! Ich habe ihre Bagels hier seit einem halben Tag gedreht, also trinken wir einen kleinen Tee mit Bagels Kaaaaak!

Nastya, was für Bagels gibt es den ganzen Tag ???
Komm raus, ich bin fast fertig

Wieder fütterst du mich Frühstück!

[elena kadiewa]

elena kadiewaIch frühstücke, du isst zu Mittag

Flachs, wie lecker es ist! Schwerelos! Habe schon die Hälfte des Parallelepipeds probiert.
Und komm rein - du wirst auf dich warten ... Bei der Arbeit, bei der Arbeit ... Während du arbeitest, endet alles Essen!

Tonya, obere Sahne - für Butter, untere Sahne - für saure Sahne. Sie können sich natürlich selbst säuern, aber dann stellt sich heraus, dass Sauerrahm mit süßer Sauerrahm oder fermentierter gebackener Milch oder gekaufter Sauerteig fermentiert werden muss, um süß und sauer zu sein.

Veronica und ich backen Tonin-Weizenroggen, Sie werden Zeit haben, lesen Sie sie in den Kommentaren, sie hat Sveta verwechselt, und ich habe getan, wie Sveta es getan hat. Und jetzt auf diesem Teig, den Sie verlassen, backe ich 2 kleine Brote in der h. Ofen, ich füge Kleie und Embryonen und Leinsamen usw. hinzu. Früher hatte ich Brot in x. Der Artikel hat nicht sehr gut geklappt, aber hier mit Ihrem Rat und mit ihrem Teig stellt sich heraus (pah-pah).
Vielen Dank für die Klarstellung zu Sauerrahm, morgen werde ich dann Sahne kaufen und es tun.

[Galya]

Lyudochka, sieh mal, Lena-cat hat über Tee geschrieben: Vielleicht ist der an verschiedenen Orten gesammelte Tee anders? Wenn wir die medizinischen Eigenschaften von Pflanzen und demselben Honig vergleichen, ist das Produkt unterschiedlich. Vielleicht ist meine Vanka sauer, als wäre er auf "vulkanischem" saurem Boden aufgewachsen? im Allgemeinen ein Geheimnis! Galyaund dein Ivan Tee ist nicht sauer? Es ist der gleiche Sumpf.

Oksana sollte in der Tat anders sein. Zum Beispiel sind südliche Früchte viel süßer als die im Norden wachsenden.
Und dort denkt Veronica dasselbe. Aber sie ist Theoretikerin und ich praktiziere. Ich habe kein Weidenröschen weiter als in meinem Dorf gesammelt. Sie müssen Tee mit Galin vergleichen. Ein Bereich, aber unterschiedliche Bedingungen. Trotzdem neige ich dazu zu glauben, dass es auf die Gärung ankommt. Hier sind Kirschen zum Beispiel sauer, sauer wie eine Beere, aber Tee ist nicht sauer. Und meiner Meinung nach hatte noch nie jemand eine Sauerkirsche.
Und Ivan-Tee und ich waren schon in meiner ersten Saison sauer. Ich habe damals keine Aufzeichnungen geführt, daher kann ich mich nicht erinnern, warum es mich sauer gemacht hat. Sie sehen, Oksanchik, der Boden ist der gleiche, aber das Ergebnis ist anders.

Lyudochka, warum kommst du nicht? Hier geht so eine Gruppe!

Lenochka, danke natürlich, aber ich kann Sibirien nicht leiden. Ich würde am Äquator sein, was auch immer: ...

Lyuda, hast du nicht verstanden, dass Sveta es durcheinander gebracht hat? Hast du Roggenmehl anstelle von Weizen oder so?

Und dort denkt Veronica dasselbe. Aber sie ist Theoretikerin und ich praktiziere.

Veronica, Liebes, es tut mir leid! Ich habe sogar Müll geschrieben. Das habe ich nicht so gemeint. Ich wollte schreiben, dass Sie auch Theoretiker sind und ich nur ein Praktizierender bin. Es tut mir leid, wenn du kannst.

Lyuda, hast du nicht verstanden, dass Sveta es durcheinander gebracht hat? Hast du Roggenmehl anstelle von Weizen oder so?

Ja, ich habe es auch nicht wirklich verstanden. Es scheint, dass sie es später herausgefunden hat.

Wir haben auch keinen schwarzen Boden, Torf, Sand, verstehen nicht was. Aber nichts Saures. Wenn der Boden sehr sauer ist, kann dies einigen Pflanzen eine Geschmacksveränderung verleihen. Fireweed mag saure Böden nicht besonders. Wir gären Kirschen nicht Beeren, sondern Blätter, deshalb sind sie nicht sauer. Übrigens mag sie auch keine angesäuerten Böden. Vielleicht setzen Sie beim Brauen viel Tee ein?
Lyud, was hast du gesagt? Alles ist richtig. Ich werde wieder Brot knacken ...

Ich habe irgendwie sauren Ivan-Tee, eine kleine Menge, ich glaube, dass ich ihn überbelichtet habe. Es gab eine große Charge, die Trocknung wurde verzögert. Ich habe das nicht mehr wiederholt und der Tee war immer normal.

[paramed1]

paramed1, Veronica Ich habe auch Weizen-Roggen-Brot, es wird kalt.

Ich habe heute Sahne für saure Sahne gekauft, sie für die Nacht angezogen, ich werde sie morgen melden

Der Geschmack ist außergewöhnlich! Ganz anders als das, was wir zu Hause sammeln!

Guten Abend alle zusammen!
Mädchen, das habe ich geschrieben - weil sich herausstellte, dass ich fast gleichzeitig zwei Versammlungen gemacht habe. Die erste Sammlung stammte aus dem Dorf Vl. Region - ein Tag in einer Plastiktüte und sofort durch einen Fleischwolf, 12 Stunden Gärung und Trocknen "nach dem Schema". Ich war sofort angenehm überrascht von dem Geruch aus der Tasche ... Also eilte ich am nächsten Tag durch meine Felder und tat alles genau gleich. Der Geruch war, aber weniger berauschend. Aus dem Dorf meines Großvaters war es dicker und der Tee erwies sich als aromatischer. Und ich hatte keine Säure ... es kann wirklich von der Dauer der Gärung erscheinen.
Sogar der wilde Birnbaum dort riecht anders, nicht wie bei uns. Nun, ich sage - das Dorf ist taub ... wie Papa es "Biosphärenreservat" nennt.

[Elena]

ElenaWo wohnt Papa? Wir haben auch eine Wildnis. Ist es nicht ein und dasselbe?

Galya, schau, überbelichte nicht. Serum kann sich trennen. Manchmal bin ich in 6 Stunden fertig.

Wo wohnt Papa?

Dorf von Nerozhino!

Oh, nicht unsere ... Es ist wahrscheinlich nicht in unserer Ecke ... Wir sind im Bezirk Yuryev-Polsky, Dubrava, sie nennen auch die Catherine-Farm. Sie können hier auch nicht durchkommen, wenn nicht ein Einheimischer. Und wer auch immer kommt, nennt es ein Naturschutzgebiet. Und was wächst dort nicht! Die Hauptsache ist, dass es nur wenige Menschen gibt.

Wir sind in Yuryev-Polsky Bezirk, Dubrava

Sie fahren wahrscheinlich um Jaroslawka herum? Und wir sind auf Gorkovka ... also scheinen wir Nachbarn zu sein und von uns zu Ihnen 130 km.

Nichts so Nachbarn ... Es liegt an Ihnen, Sveta - Nachbarn sind näher, wahrscheinlich ist sie in Wladimir und in der Region Susdal. Ja, wir sind in Jaroslawka. Aber für einen verrückten Hund, 130 km ... Während der gesamten letzten Sommersaison sind wir zweimal pro Woche zur Behandlung nach Wladimir gewandert, 100 km in eine Richtung. So können Sie sich auch besuchen, wenn Sie mit Papa sind.

Sie können sich also auch gegenseitig besuchen

Bei uns kann alles sein
Obwohl es in der Wintersaison einfacher ist, sich in Moskau zu treffen ... dann werden die Wendungen zwischen Säen, Jäten, Sammeln und Verschärfen verschärft.

[Elena]

ElenaDie Idee ist gut. Hier wird der Ehemann aufstehen, ich werde besuchen - wir werden diskutieren. Lassen Sie uns gleichzeitig über die Landwirtschaft sprechen ...

Ich werde besuchen - wir werden diskutieren

Mit Vergnügen ... zur gleichen Zeit werde ich "für meine Geliebte" aus meinem Dorf herauskommen ... sonst ist alles nur bei der Arbeit und zurück im Galopp.
Ich werde auf das "Signal" warten!

[Elena]

Elenaund in welchem ​​Gebiet bist du in Moskau?

Veronica, Vykhino-Novogireevo, aber das ist mir egal. Sie können sich entweder im Zentrum oder anderswo treffen ... Ich bin in dieser Hinsicht mobil.
Ich muss am Donnerstag zu einem Treffen in Zelenograd ... also habe ich mir die Route in Yandex auf der Karte angesehen - es kostet mich 5 Stunden in eine Richtung!
Was gibt es zu tun? Für wen ist es einfach?

Na dann, hallo vom anderen Ende des lila Zweigs - Skhodnenskaya ... Usyo, wir waren uns einig. Mein Mann wird in einem Monat, heute 2 Monate nach der Operation, sehr gut laufen. Ich kann das Haus für eine lange Zeit verlassen. Hier ist der Pfeil für März und Punktzahl.
Allen gute Nacht!

Gute Nacht!

Also, erkläre mir, besonders begabt, wenn du in einem einfachen MV saure Sahne machst, dann lass sie beim Erhitzen ??? : wacko: Und dann neckten sie mit saurer Sahne!

[Natalia-65]

Natalia-65So wie ich es verstehe, ist es notwendig, der Temperatur von 37 Grad standzuhalten, es ist notwendig, diese Temperatur auf die Heizung einzustellen und sie 6 Stunden lang zu halten. Ich werde es heute tun, ich hatte gestern keine Zeit.
Lina , kaufte Sahne 35% 0,35 Liter und 10% 0,5 - wird es in Ordnung sein?

[Oksana]

Oksana, danke, aber ich habe das einfachste MV und weiß nicht, wie ich die Temperatur einstellen soll?

Natasha, lege es in den Heizkörper und wickle es mit einer Decke ein, und während es 3 Stunden lang im Kühlschrank fermentiert, hat Lina es mir gesagt.

Oksana, jede Creme reicht aus, aber kein Gemüse.

[Natalia-65]

Natalia-65Wenn es einen Joghurt-Modus gibt, sind dies 40 Grad, die maximale Temperatur, die Sie verwenden können. Aber Sie müssen aufpassen, Sie können sich in 5 Stunden fertig machen. Heizung - hohe Temperatur, meistens 65-70, aber nicht 40.

Danke, ich werde es versuchen. Ich mache meinen Quark bereits aus Kefir, und wenn ich auch meine eigene saure Sahne bekomme, wird es edel. Und am Wochenende gehe ich zum Tonin-Brot-Weizen-Roggen-Ofen.

Mädchen, meine Tochter hat am Wochenende darum gebeten, einen Kuchen mit Fisch zu backen. Früher habe ich ihn mit Brassen gemacht, aber jetzt denke ich, vielleicht mit welcher Art von Fisch ist das möglich? Was denken Sie?

Wenn Sie saure Sahne in einem einfachen MV machen, dann lassen Sie es beim Erhitzen ??? Und dann neckten sie mit saurer Sahne!

Natasha, Mädchen, und ich haben so einen hausgemachten "Joghurthersteller". Ich legte Dichtungen, synthetischen Winterizer in eine normale Schachtel, schließe sie und wickle dann alles mit einer Decke ein. Hält die Temperatur kühl.



Übrigens habe ich unseren Tee zur Gärung in eine solche Schachtel gegeben.
Eigentlich habe ich einen normalen Joghurthersteller, aber ich habe ihn noch nicht verwendet, da ich immer viel Joghurt (3 Liter) koche. Und für saure Sahne sollte es so sein, weil ich wahrscheinlich nicht so viel saure Sahne wie Joghurt kochen werde. Sie können also versuchen, darin saure Sahne zuzubereiten. Sagen Sie den Mädchen einfach, muss ich Sahne und Sauerrahm in Gläser geben oder kann dies in einem Topf erfolgen? Und dann kann ich keine Anweisungen für sie finden.



Und ich habe auch nicht ganz verstanden: Ist es notwendig, Sahne mit unterschiedlichem Fettgehalt zu mischen? Oder ist es möglich, ein Prozent zu nehmen?

Ich habe es mit Brassen gemacht, und jetzt denke ich, vielleicht mit welcher Art von Fisch ist es möglich? Was denken Sie?

Es scheint mir, dass mit jedem öligen Fisch es köstlich sein wird. Aber das bin ich, ich glaube, ich selbst habe noch nie einen Kuchen mit Fisch gebacken. Ich liebe nur fetten Fisch wie Makrelen.

und ich habe so einen hausgemachten "Joghurthersteller".

Klasse !!!!!!!! : rose: Danke. Uraaaaaaaaaaaaaa ... Jetzt werde ich saure Sahne haben. Alles Geniale ist einfach.

Lyuda, Creme jeglichen Fettgehalts. Ich mache es sofort in Gläsern - gieße die mit Sauerteig vermischte Sahne in 2 kleine Gläser à 300 ml, bedecke sie mit Deckeln, stelle sie in einen langsamen Kocher und schalte den Modus ein. Das Gleiche, aber in Einweg-Plastikbechern, die mir sechs Monate lang dienen, habe ich Joghurt in den Cartoon gegeben. Aber die Gläser sind in Wasser und die Dosen mit zukünftiger Sauerrahm sind ohne Wasser in der Schüssel.

Guten Morgen allerseits!

Welchen anderen Fisch kannst du verwenden?

Ich backe auch mit Kabeljau (aber auch hier - was man findet, das Wichtigste ist, nicht eingefroren zu werden), ist es mit Forellen möglich. Es hängt davon ab, welche Art von Fisch Sie essen.

Lina mischt Sahne 10% und 20% und saure Sahne 15%!

Klasse !!!!!!!! Vielen Dank. Uraaaaaaaaaaaaaa ... Jetzt werde ich saure Sahne haben. Alles Geniale ist einfach.

Natasha, zu deiner Gesundheit! Ich freue mich für dich !

Creme von jeglichem Fettgehalt. Ich mache es sofort in Gläsern - gieße die mit Sauerteig vermischte Sahne in 2 kleine Gläser à 300 ml, bedecke sie mit Deckeln, stelle sie in einen langsamen Kocher und schalte den Modus ein. Das Gleiche, aber in Einweg-Plastikbechern, die mir sechs Monate lang dienen, habe ich Joghurt in den Cartoon gegeben. Aber die Gläser sind in Wasser und die Dosen mit zukünftiger Sauerrahm sind ohne Wasser in der Schüssel.

Danke, Veronica! Ich habe alles verstanden. Also mache ich es sofort in Gläsern. Und es scheint, in meinem hausgemachten "Joghurthersteller", da ich im Cartoon kein solches Regime mit niedriger Temperatur habe.Im Heizmodus wird alles gebacken und gebraten.

Lina mischt Sahne 10% und 20% und saure Sahne ergibt 15%!

Aber nur um den benötigten Fettgehalt zu bekommen? Und ich liebe dicker, was bedeutet, dass ich nichts stören werde. Danke, Oksanchik!