Brotbackautomat Maxwell MW-3752W

[Lagri]

Lagri, jeden Tag besser frisch als ein oder zwei Tage. Ich würde lieber etwas öfter backen. Aber bei der Arbeit sagten sie, sie sollten nicht mit kleinen Broten necken. Außerdem wird das Brot morgen für geliertes Fleisch sein (ich lasse meinen Mann meine Kollegen behandeln).
Meine Stöcke sind bröckelig, aber wie mit Salz gemischt. Ist das normal? Levure ist immer gleich, homogen, ohne Zusatzstoffe.

[Anastasia]

Ich schien es in meiner Art von Salz nicht zu bemerken. Vielleicht eine Art Fälschung?
AnastasiaWenn du Voronezh triffst, 100 g, kannst du sie nehmen. Ich erinnere mich, dass ich darauf gebacken habe und es gab keine Probleme, auch mit dem Dach. Gute Hefe. Ich habe im Forum darüber gelesen und sie gekauft. Ich habe eine Packung benutzt, sie dann nicht getroffen und nicht speziell nach ihnen gesucht. Jetzt fiel mir auf und kaufte es wieder in einem Supermarkt. Versuchen Sie, wenn Sie sie treffen.

Das sind meine sicheren MomenteIn einer Stunde sehe ich etwas Brot

[Lagri]

Lagri, Ich werde es versuchen. Aber ich kann sie nur treffen, wenn ich in Russland in Supermärkte gehe. Wir haben keine solchen Leute.
P.S.
Jumka (Julia)Ich mag das irgendwie, aber auch fein-feines Salz.

Und normalerweise backe ich auf diesen... Lass dich niemals im Stich

Nein. Es gibt kein Salz. Vielleicht ist es besser, sie rauszuwerfen? Es ist nicht bekannt, was dort gemischt wird

Und solche haben wir nicht. Es gibt einen sicheren Moment, Pripravych, Yuva (oder Yuma), verschiedene Türken (ich weiß nicht, ob es jetzt welche geben wird). Und ich bringe Levure aus Russland. Ich werde dort suchen.
Und auf diesen habe ich schon ein Brot gebacken (oben auf der Seite), es stellte sich als normal heraus. .... ich habe die zweite Packung geöffnet - das gleiche
Hier

Ich wagte es, dieses "Salz" zu lecken - es schmeckt nach Salz! Kann nach Gewicht verdünnt werden ???

Das ist, was mit dem sicheren Moment passiert ist

Und ich würde es nicht riskieren - ich hätte Nafig rausgeworfen. Wo wohnen Sie? Kann es per Post verschicken?

Überall, wo geschrieben steht, dass Salz vor dem Kneten nicht mit der Hefe in Kontakt kommen darf, steigt der Teig nicht auf. Und dann haben sie sie sofort bekommen

Ich wagte es, dieses "Salz" zu lecken - es schmeckt nach Salz! Kann nach Gewicht verdünnt werden ???

Nein, das habe ich nicht genau. Ja, ich weiß auch, dass Hefe nicht mit Salz in Kontakt kommen darf. Sie können also scheitern.

[Lagri]

Lagri, so sollten sie sich nicht in ihrer rohen (lebenden Form) berühren, wie es mir scheint, aber hier sind sie trocken, träge. Na ja, das Brot hat sich auf dieser Hefe herausgestellt? Ugh, eine Art Rätsel!
Julia, wie bekommst du so eine gebräunte Kruste? Ist es Butter oder einfaches Brot?
Und ich lebe in Kasachstan.

Ich bin faul. Fluss im Hauptmodus mit mittlerer Kruste. Vor dem Kneten Käse und Knoblauch direkt ins Wasser geben

Schreiben Sie die Adresse oder etwas - ich werde es Ihnen senden. es ist mir egal

[Anastasia]

AnastasiaNun, da sich herausstellt, dass es Brot ist, können Sie es verwenden.

[Jumka (Julia)]

Jumka (Julia), dein Brot ist wunderbar geworden). Danke für das Angebot, wenn überhaupt - ich werde pfeifen. Ich werde schauen, ich habe schon einen Lauf in unseren Supermärkten geplant))).

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Gut. Ich habe verschiedene Dinge ausprobiert und während nur eines versagte, standen sie lange offen und mehlten einmal

[Anastasia]

Das Ergebnis ist ein erstaunliches Brot, wie immer in Form. Trotzdem wäre es zumindest ein bisschen mehr. Die obere Kruste ist gebräunt.

Anastasia, heute backe ich fast wie bei Brot im Saf-Moment Brot, trockene Mischung 240 g, Flüssigkeit 140 ml, im Vollkornmodus, leichte Kruste. Das Mehl / Wasser-Verhältnis ist sehr gut. Der Teig stieg sehr gut auf: Es blieben noch ca. 40 Minuten. vor dem Backen, und der Teig hat bereits den Rand der Form erreicht. Ich denke, dass Ihr Teig nicht sehr gut aufgegangen ist, weil es aufgrund des Salzes weniger Hefe gab. Und meins - ich dachte, es würde weglaufen, aber es stieg nur sehr gut vor dem Backen. Jetzt wird gebacken. Ich werde auch 40 + 10 machen. Das Rezept befindet sich in Ihrem Notizbuch (elektronisch).Und meine Mischung: Weizenmehl, Roggen, Weizenkleie und Haferflocken. Die Flüssigkeit ist Sauerrahm / Wasser.
: girl_cray: Das Dach ist etwas gefallen! Zum ersten Mal in xn-Form. Soviel zur Hefe. Mit Salz wäre es besser. Vielleicht hat mein Ofen meine Experimente satt ...

[Lagri]

LagriJa, es ist gut geworden. Ich knete jetzt auch - 250 Gramm einer Mischung (Premium, Vollkorn, Kleie, Malz) und 150 Flüssigkeit (Kartoffelbrühe, Sauerrahm, Wasser). Ich versuche es im französischen Modus. Ich habe versucht, die Hefe von Salz zu reinigen, sie ist schwer und setzt sich am Boden ab. Ich goss es auf eine Untertasse, das ganze Salz fiel auf den Boden, goss es in eine andere Untertasse usw. Heute nahm ich etwas mehr Mehl und Wasser, weil ich noch Platz in der Form hatte, um zu wachsen, ließ das Brot größer werden.
Oh, warum ist das Dach gefallen? Vielleicht hat der Teig aufgehört und es war notwendig, das Backen früher einzuschalten?

Ja, Sie hätten das Backen wahrscheinlich schon einmal einschalten sollen. Oder vielleicht etwas zu viel Hefe für 240 g Mehlmischung. Nächstes Mal werde ich 0,6 TL versuchen.
Im Allgemeinen stellte sich das Brot fast wie das Ihre heraus, nur dass das Dach stellenweise zusammengebrochen war. Es ist gut, dass sie klein ist, morgen werde ich noch eine backen und mehr. Heute habe ich Saf-Levure-Hefe gekauft, ich werde sie auch probieren.
Ich denke, es gab nie Probleme mit dem Dach, aber es stellt sich heraus, dass es ...

Ich bin wieder einmal davon überzeugt, dass Mehl viel bedeutet. Ich beschloss, Mehl zu probieren und warf alles weg. Ich werde weiter darauf backen.

[Jumka (Julia)]

Jumka (Julia)und wir haben ein jungfräuliches Land, alles Mehl ist ausgezeichnet, lass mich nie im Stich.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, aber ich lasse es einfach runter. Es ging überhaupt nichts hoch

[Jumka (Julia)]

Jumka (Julia), keine Hefe?
Heute habe ich im Allgemeinen wie Brot in einen Proofer gekackt, ich musste das Gebäck 40 Minuten früher einschalten! Sonst wäre ich weggelaufen. Es stellt sich heraus, dass das Unterschießen, dann der Flug. Ich wollte das Brot gleichmäßig machen, aber nicht tiefer als die Ränder der Form. Ich mag den Pilz, der an den Rändern hängt, nicht wirklich.
Hefe genau aus der gestrigen Packung. Vielleicht war es die Tatsache, dass ich das Salz ausgeschüttelt habe und die Hefe im Löffel mehr geworden ist.
Wahrscheinlich werde ich morgen wagen, in einem Eimer zu backen, da ein solcher Teiganstieg stattfindet, wird diese Hefe den Teig wahrscheinlich über den ganzen Eimer strecken.
P.S. über Salz in einer Packung. Ich habe den Barcode gescannt, alles ist korrekt, er stimmt überein - Saf-Moment-Hefe. Hochgeladen auf die Seite über diese Hefe. Und es gibt Bewertungen - Salz in Hefe im Verhältnis von 50 zu 50! Nicht nur ich (alles kann in unserer Provinz sein) stellt sich heraus.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nein. Die Hefe ist normal. Gestern hat es normal gebacken

Mädchen, heute habe ich nach dem Rezept gebacken:
"Briochebrot" ":
• Milch - 130 ml
• Hühnerei - 1 Stk. (Nicht groß oder Milch reduzieren)
• Butter (geschmolzen) - 90 g
• Mehl - 300 g
• Salz - 0,75 TL.
• Zucker - 40 g
• Rosinen - eine kleine Handvoll (nicht im Rezept, aber ich habe es hineingelegt)
• Hefe (trocken) - 1,25 TL.
Französischer Modus, leichte Kruste (wenn Sie eine mittlere Kruste nehmen, ist eine sehr gebratene Kruste farbig, aber nicht hart).
Das Brötchen ist sehr lecker. Sie können es versuchen, ich empfehle es. Ich habe im Forum gelesen, dass sie in HP backen und habe beschlossen, auch zu backen. Das Rezept ist hier: 🔗 Ich habe das halbe Rezept genommen.

[Lagri]

LagriNun, wie bist du auf den ganzen Eimer gekommen? Wie ist das Dach konvex? Fett?
Müssen versuchen. .. Und ich backe alles in Form von L11, so ein schönes Brot wird erhalten, schöner Anblick.

[Anastasia]

AnastasiaVor dem Backen bedeckte ich das Dach mit Eigelb und es stellte sich heraus, dass es gleichmäßig war, vielleicht wäre es besser gewesen ohne das Eigelb, Brot fast im ganzen Eimer, na ja, irgendwo, wo ein Zentimeter nicht hielt. Nächstes Mal werde ich es in der Form versuchen, weil ich im Eimer einen Würfel habe. Vielleicht wird es jemand besser machen. Ich rate der Kruste, nur leicht, es gibt noch viel Zucker. Das Dach war mit Eigelb bedeckt, aber es war nicht weiß, an Stellen, an denen es an einigen Stellen nicht mit Eigelb bedeckt war, ist es im Allgemeinen normal.

[Lagri]

Lagriverständlicherweise. Und ich bin immer noch auf der Suche nach einer runden Form für unseren Ofen. Ich suche bereits nach einfachen Aluminiumpfannen (wenn der Griff abgeschraubt ist). Es wäre toll, wie ein Kuchen.
Brioche - ist das ein Brötchen gemacht? Und welche Art von Hefe?
Ich benutze Saf-Moment weiterhin mit Salz, alles steigt gut an, normale Hefe.Ich habe türkische Instanthefe in unserem Supermarkt gesehen, eine riesige Packung mit 500 Gramm. Ich bin versucht, es zu versuchen ...

Ich habe im Saf-Moment gebacken. Ich suche auch nach einer runden Form, aber bisher erfolglos, obwohl es einen Ort gibt, an dem ich L11 genommen habe, aber ich muss zu weit dorthin gehen, solange keine Zeit ist. Aber ich werde es definitiv irgendwo finden, es ist Aluminium. Sie müssen dort nach dem Formular suchen, speziell. Firmen, die Aluminiumgroßhandel verkaufen und dorthin gehen und nicht anrufen, wie manche es tun, und sie werden abgelehnt. Sie haben mich sogar vom Fenster aus verkauft. Ich habe dort runde gesehen, aber ich erinnere mich nicht an welchen Durchmesser. Übrigens ist eine Aluminiumkelle auch ein Ausweg, ich habe sie irgendwo zu Hause, ich muss schauen und den Griff entfernen.
Oder vielleicht ist das Salz im Saf absichtlich, die Luftfeuchtigkeit lässt nichts zu

[Lagri]

LagriJa, die Stelle, an der ich die Formulare gekauft habe, ist voll von allen Arten von Sonderformen, aber sie passen nicht in unser Baby, der Durchmesser beträgt ungefähr 16 cm. Ich habe bereits alle Arten, die auf der Seite vorgestellt und mental auf dem Herd anprobiert wurden, auf keinen Fall. Und es gibt geeignete Eimer auf dem Markt ..... Wir werden suchen

Hallo, ich habe kürzlich einen Brotbackautomaten gekauft. Ich lerne gerade, es zu benutzen. Sie backte gewöhnliches Weizenbrot nach einem Rezept aus einem Buch mit feuchten Zwischenschichten an den Seiten. Das zweite Brot wurde mit Kleie gebacken, es stellte sich als lecker heraus, gut gebacken. Jetzt möchte ich einen Tortenteig im Ofen machen, aber ich kann das Rezept nicht finden. Können Sie einem Anfänger "dumm"))) helfen? Und eine andere Frage für erfahrene Benutzer, den Backmodus, ist dieses Brot? (Wird es nur reich sein?)

[natalinka25]

natalinka25Herzlichen Glückwunsch zum Kauf!
Hier ist das Rezept für meinen Lieblingskuchenteig, Kuchen
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=45301.0
Teilen Sie es in zwei Hälften, damit der Brotbackautomat damit fertig wird.

Vielen Dank, habe ich richtig verstanden, dass alle Zutaten durch 2 geteilt werden sollten?

[natalinka25]

natalinka25Ja, natürlich sind 555 Gramm Mehl in der Hälfte zu viel für unseren Ofen. Sie können das Rezept für 350 Gramm Mehl zählen. Teilen Sie dazu 350 durch 555, erhalten Sie einen Koeffizienten von 0,63. Multiplizieren Sie alle Zutaten mit diesem Faktor.

Nun, ich berichte: Ich habe wie versprochen Brot in Form von L11 gemacht. Eine Mischung aus Mehl aus Weizen, Kleie, etwas Buchweizen ...

Anastasia und ein wenig Buchweizen wie viel? Ich habe beschlossen, dasselbe zu backen, aber der Teig stellte sich als sehr steil heraus. Ich nahm 30 Gramm. Wenn Sie sich erinnern, wie viel Sie gegeben haben - geben Sie an?

[Lagri]

LagriIch streue ungefähr 3 Esslöffel Buchweizen, ein paar Esslöffel Roggen plus 10 Gramm Kleie, der Rest ist Premium-Mehl. Nur 230 Gramm. Man muss aufpassen, wie viel Wasser es braucht, es stellt sich heraus ca. 160 ml. Ich backe es jeden Tag. Es macht tolles Brot.

[Anastasia]

AnastasiaIch wog 1 Esslöffel Buchweizenmehl auf der Waage, also betrug das Gewicht 10 Gramm. Und nahm 10 Gramm Kleie. Das heißt, ich habe es erraten, aber der Teig war sehr steil und ich rührte ihn kaum um. Ich musste Wasser hinzufügen, den Teig herausziehen und ihn in Stücke reißen, um ihn leichter mischen zu können. Ich nahm die Flüssigkeit: Kefir plus Wasser, es gab kein Serum, vielleicht deshalb ... Das Brot auf den Bildern ist nur ein Wunder und was ich mit Buchweizenmehl mag. Gut gemacht Anastasia, eine ausgezeichnete Bäckerin !!!

[Lagri]

LagriDa die Feuchtigkeitskapazität von Mehl unterschiedlich ist, können Sie nicht im Voraus sagen, wie viel Wasser Sie aufnehmen werden. Ich schaue auf den ersten Kolobok und füge etwas Wasser hinzu. Und wenn es ein wenig Buchweizen- und Roggenmehl gibt, steigt das Brot gut auf, der Geschmack ist leicht erraten. Und im "nassen" Teil nehme ich alles, was rüberkommt - Molke, Kartoffelbrühe, ein wenig saure Sahne, die Reste von Milchbrei, Wasser.

Ja, das Mehl ist anders ... Ich habe 1 Sortenmehl von zwei verschiedenen Herstellern und die Farbe ist unterschiedlich und das Wasser für die gleiche Menge Mehl ist unterschiedlich. So ist es manchmal unmöglich, ein ausgearbeitetes Rezept für andere Bäcker zu reproduzieren.

[Lagri]

LagriJa, ich habe vor langer Zeit bemerkt, dass es selten streng nach dem Rezept funktioniert. Man braucht Erfahrung und ein Auge, um es rechtzeitig zu korrigieren.
Backen Sie in einem Eimer oder in einer Form? Ich bin komplett auf das Formular umgestiegen, ich möchte nicht endlos experimentieren, aber ich habe mich an das Formular angepasst. Auf Französisch. Ich schalte Backwaren früher ein oder verschiebe sie für 20-30 Minuten, je nach Aufgehen des Teigs.

[Anastasia]

AnastasiaIch habe lange in der Form gebacken, weil das Herunterfallen des Daches schon genug ist.Und ich mag die Form des Brotes besser. Ich folge auch immer dem Brötchen und das Brot stellt sich immer als erwünscht heraus. Ich backe selten in einem Eimer. Und ich mag die Programme dieses xn wirklich. Ich backe nur darin: klein, kompakt, schön usw. Ich bereue überhaupt nicht, dass ich es gekauft habe. Ich benutze Panasonic selten: wenn ich mehr Brot brauche oder Baguettes darin backe.

[Lagri]

LagriIch liebe diesen Ofen auch, egal was passiert. Jetzt knetet sie Teig für mich auf Brötchen, das Volumen von 250 Gramm Mehl ist nur für sie. Und Panasonic lohnt sich für den Fall, dass Sie Brot auf der Maschine benötigen oder 2 Brote gleichzeitig backen.
Und so jeden Tag frisches Brot, und Sie müssen nicht die halbe Brötchen von gestern essen.

Mein Buchweizenbrot ist gebacken.

Ich habe ein wenig mit der Komposition verwechselt. Es enthält 50 g Buchweizenmehl, 10 g Kleie und 180 g Weizenmehl der 1. Klasse, sodass nicht genügend Flüssigkeit vorhanden war. Die Brotkrume ist grau und dunkler als Ihre auf den obigen Bildern. Es stellte sich als sehr lecker heraus. Ich habe immer zuerst eine Muschi, um Brot zu probieren. Sobald ich die HP öffne und das Brot herausnehme, kommt sie sofort, nachdem sie das Brot ein wenig abgekühlt hat, gebe ich ihr Brotstücke, wenn sie isst, geht sie.

[Lagri]

Lagri, großartig! Die Hauptsache ist lecker! Ich bin jeden Tag glücklich mit ihm, ich mag besonders die Kleie in der Komposition.

Das ist die Art im Inneren, grau. Nur die Kruste wird beim Schneiden zerbröckelt, aber keine Krume.

[Lagri]

LagriJa, grau und nützlich. Und doch füge ich einen Tropfen Apfelessig hinzu, um die Krume "gummiartig" zu machen, und dann gibt es tatsächlich keine Krümel.

[Anastasia]

AnastasiaIch möchte Buchweizen-Weizen 50x50 backen, es wird noch nützlicher sein. Nur wie viel Flüssigkeit soll man nehmen? Fügen Sie noch einmal ein wenig hinzu. Ich werde es versuchen.

[Lagri]

LagriSie können backen, aber nur ich denke, dass es niedrig und feinporig sein wird, und vielleicht wird es mehr bröckeln. Und so lecker natürlich für diejenigen, die Buchweizenbrot lieben. Einige Jahre lang kaufte ich einen Buchweizen-Hefe-freien flachen Kuchen (wir backen ihn), bevor ich einen Brotbackautomaten kaufte.
Probieren Sie die Erfahrung hier aus, bringen Sie sie hierher. Wir werden es auch versuchen.

[Anastasia]

Buchweizen ca. 3 Esslöffel, ein paar Esslöffel Roggen plus 10 Gramm Kleie, der Rest ist Premium-Mehl. Nur 230 Gramm. Man muss aufpassen, wie viel Wasser es braucht, es stellt sich heraus ca. 160 ml.

Anastasia, setzen Sie solches Brot, Mehl (und nahm 1 Klasse) es dauerte 2 weitere Löffel, bis das Brötchen nicht mehr kühl war. Ich dachte auch, wenn Sie das Buchweizenmehl (die Hälfte des gesamten Mehls) verschieben, wird sich herausstellen, dass das Brot nicht so hoch und porös ist. Und ich habe beschlossen, dieses Rezept auszuarbeiten. Obwohl mit fünf EL. Das Brot mit Buchweizenmehl hat uns sehr gut gefallen, ich werde es trotzdem backen, und es stellte sich als groß und porös heraus. Dann wird es vielleicht eines Tages in einem Eimer funktionieren)).