Brotbackautomat Maxwell MW-3752W

[Jumka (Julia)]

Jumka (Julia)wässrig ist schlecht. Beim Kneten müsste einem dichten Brötchen Mehl hinzugefügt werden. Nun, wir werden auf das Ergebnis warten.
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Nach der letzten Umarmung um 1.55 min. könnte das Brötchen reparieren.

Ich habe noch 2:00 auf dem Display. Morgen werde ich dann ein Foto auf meinem Computer wegwerfen

Nun, es ist Zeit - Sie können es sorgfältig korrigieren und in die Mitte des Eimers stellen.

Wie bestimmt man die Mehlmenge?

Zuerst nehmen wir ein Rezept aus diesem Thema oder Forum. Wir fangen damit an. Zum Beispiel 300 Mehl, 160-170 Wasser. Wir geben die gesamte Flüssigkeit in einen Eimer, werfen das Mehl jedoch nicht auf einmal weg (nur das meiste davon). Bei der ersten Charge schauen wir uns das Brötchen an. Fügen Sie bei Bedarf das restliche Mehl hinzu. Wenn dies nicht ausreicht, fügen Sie einem guten Brötchen eine weitere Menge hinzu. All dies während des ersten Mischens (beim ersten Programm in 9 Minuten).

Alles klar. Ich werde es versuchen

[AnastasiaK]

AnastasiaKÜbrigens, ich hatte die Idee, Modus 3 auf eine dunkle Kruste zu setzen?
Jumka (Julia) lädt Fotos über Ihr persönliches Profil hoch und wenn der Teig dünn ist, setzen Sie das Programm zurück, fügen Sie ein wenig Mehl hinzu und starten Sie den Zyklus neu, wenn nicht mehr als 0,5 Stunden vergangen sind ...

[wilde Katze]

wilde KatzeAls ich das erste Mal eine dunkle Kruste anprobierte, stellte sich heraus, dass eine sehr dicke Kruste von allen Seiten bis auf die Oberseite herausfiel. Backen Sie auf Medium?

Ich schreibe von meinem Handy aus, dass das Volumen des Fotos groß ist

[Jumka (Julia)]

Jumka (Julia), Ja? Ich habe das noch nie gehabt.
Wie ist das Brot geworden? Schon gebacken?

Uraaaa, es hat funktioniert. Das Dach ist wirklich nicht rund.

[Jumka (Julia)]

Jumka (Julia)und welches?
Es ist toll, dass es sich herausstellte! In der Tat, Hurra!

Sie ist nur quadratisch. Und es scheint mir, dass innen ein wenig nass

[Jumka (Julia)]

Jumka (Julia)bis Sie hineinschauen müssen. Lassen Sie es vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, da sonst die Krume zerknittert.

Auch bei meiner HP beschlug das Fenster nach Arbeitsbeginn sehr schnell, selbst mit einer Taschenlampe war nichts zu sehen. Ich habe den Verdacht, dass diese Fenster nur zu Werbezwecken hergestellt werden. Mehr als einmal in den Nachrichten von Benutzern verschiedener CPs wurde gesagt, dass sich die Backqualität verbesserte, wenn das Fenster mit Folie geschlossen wurde. Deshalb habe ich es auch getan und nicht verloren. Und ich folge dem Kneten nur durch Öffnen des Deckels, das Brot wird dadurch nicht schlimmer. Aber während des Proofings versuche ich nicht unnötig zu klettern.

[Dohle-Krähe]

Dohle-KräheDas ist erstaunlich, aber mein Fenster ist nicht einmal in drei Wochen beschlagen. Was bedeutet das? Mit einer Taschenlampe kann ich alles perfekt sehen.
Vielleicht ist dies das Geheimnis der Tatsache, dass, wenn das Fenster beschlägt - sonst Brot herauskommt - nein. Dies kann eine Art Enge sein?

Ich weiß nicht viel über Brotbacktechnik.Aber wenn Sie aus der Sicht der Elementarphysik schauen, kann das Fehlen von Beschlagen des Fensters entweder auf eine schlechte Dichtheit oder auf das Fehlen einer Heizung IMHO hinweisen

Und ich habe im Internet gelesen, dass das Fenster von warmem Wasser beschlägt.

[Lagri]

Lagri, beschlagen Sie? Ich erhitze das Wasser nicht absichtlich, ich mache nur eine kurze Pause, während ich die Zutaten in einem Eimer sammle, die Hefe sich auflöst, alles andere ist schon im Ofen - wartet. Es stellt sich fast wie bei der Ausrichtung von Panasonic heraus.

[Anastasia]

AnastasiaIch fülle fast immer eine kalte Flüssigkeit ein, genauer gesagt bei Raumtemperatur, und vorher habe ich nur eine warme gefüllt. Es war so, dass das Fenster beschlug und nicht beschlug. Ich habe nicht wirklich darüber nachgedacht. Wenn Tropfen in die Quere kamen, öffnete ich einfach den Deckel und wischte das Fenster ab, um das Betrachten zu erleichtern. In meinem Moulinex, meinem ersten HP, beschlug das Fenster oft, wo ich immer warme Flüssigkeit einfüllte. Versuchen Sie, es mit warmem Wasser zu füllen, vielleicht beschlägt auch Ihr Fenster. Und doch erinnere ich mich, dass ich in diesem PS verschiedene Brote gebacken habe und das Dach des Weißbrots schließlich konvex war. Es gab Fälle mit zu viel Wasser oder Hefe, dann sackte das Dach ein wenig zusammen. Und vieles hängt vom Mehl ab.

[AnastasiaK]

AnastasiaKIch backe im mittleren Modus.
Eine solche Kruste wird im mittleren Modus und 0,5 Normal- und 0,5 Mais erhalten

Heute habe ich Brot im französischen Modus gebacken und das Backen 10 Minuten vor Programmende ausgeschaltet, aber das Brot 10 Minuten lang in der ausgeschalteten HP belassen, damit die Kruste dünner und das Brot gut gebacken ist. Ich denke, es war sogar möglich, das Brot für diese 10 Minuten nicht zu lassen. Denn 75 Minuten sind zu viel, um Weißbrot zu backen.

[Lagri]

LagriSie können also, wie ich vorgeschlagen habe, den Herd für diese 10 Minuten aufheizen lassen und dann den Eimer aufsetzen, wodurch die Backzeit verkürzt wird, und das Brot wird in den vorgeheizten Ofen gegeben. Vielleicht werde ich Erfolg haben ...
Bis ich backe, muss ich das ganze gebackene Brot essen.

[Anastasia]

Anastasianatürlich kannst du. Wir werden alle Optionen ausprobieren. Ich werde auch das Mehl wechseln und Brot mit Saf-Moment-Hefe backen, sonst sind meine Pakmaya nur thermonuklear. Aber für mich ist die Hauptsache, dass es in der Form jedes ausgezeichnete Brot backt. Ich wurde auch mit dem Backen von Brot mitgerissen, für das wir kaum Zeit haben zu essen.

[Lagri]

LagriIch stimme zu, in Form von ausgezeichnetem Brot, schöner Anblick! Jetzt möchte ich noch etwas Schimmel für unseren Ofen kaufen, wie Osterkuchen.

[Anastasia]

AnastasiaIch habe auch kürzlich versucht, eine runde Form in diesen Brotbackautomaten zu schieben. In Panasonic habe ich irgendwie darin gebacken, aber das ist nicht sehr geeignet. Ich möchte auch rundes Brot backen.

Woher bekommen Sie Aluminiumformen (Ukraine, Kiew)? Ich möchte diese auch, besonders für Borodinsky, ich interessiere mich für weiße und graue Ziegel - meine Mutter fragt, dass es wie in der UdSSR war, ich erinnere mich nicht, wie es dort war, nun, solche Formen werden benötigt, wie sie früher in der Fabrik gebacken wurden.

[Quitte]

QuitteIch habe die Formulare L11 und L7 hier im Forum gekauft.
Hier ist das Thema https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=421978.0

[AnastasiaK]

AnastasiaK, niemand hat es aus der Ukraine genommen, ich weiß nicht ... Ich möchte nicht zu viel bezahlen

[Quitte]

QuitteSie werden mit Alexander abschreiben, er trifft sich immer auf halbem Weg, wählt eine geeignete Lieferoption aus und ist damit kostengünstig. Es ist eine Freude, mit ihm zu arbeiten. Ich habe dort mehrmals bestellt, die Lieferung war so günstig wie möglich. Alles kam schnell. Und selbst einmal, als eine rissige Schaufel eintraf, schickte er ohne Probleme auf eigene Kosten eine neue. Ich bin sehr erfreut.

[Quitte]

QuitteVersuchen Sie, in Haushaltswaren zu suchen, aber nicht in großen Geschäften, Verbrauchermärkten, sondern irgendwo auf Märkten. Sie sind da, ich habe mehr als einmal gesehen. Und doch, suchen Sie im Internet nach dem Großhandel für solche Formulare in Ihrer Stadt, es gibt mehr als ein Unternehmen. Rufen Sie an, finden Sie heraus, wo sie sind und seien Sie nicht zu faul, um dorthin zu gehen, und kaufen Sie dort. Ich habe es mehr als einmal gekauft. Viel Erfolg!

Hallo, bitte sagen Sie es mir, und jemand hat in diesem Modell Zleb auf seinem eigenen Sauerteig gebacken, OHNE GEKAUFTES JAHR.
(Zum Beispiel Richard Bertinets Sauerteig.) Ich stelle diese Frage, weil ich gelesen habe, dass es im Allgemeinen unmöglich ist, reines Sauerteigbrot in Bäckereien zu backen.
Und ist es auch möglich, den Rührspatel vor dem Backen aus dem Teig zu entfernen (Brot mit einem "Loch im Boden" erscheint mir sehr unästhetisch) oder das Programm läuft ohne anzuhalten.
Ich war sehr angetan von diesem Modell und finde heraus, ob es meinen Zielen entspricht. Vielen Dank

ist es möglich, den Spatelmischer vor dem Backen irgendwie aus dem Teig zu nehmen,

Natürlich können Sie nach dem letzten Mischen. Siehe die Tabelle auf der ersten Seite. Und über Sauerteigbrot, also - sie backen, aber vielleicht nicht auf einem Automaten, sondern mit einigen Manipulationen. Und in Aluminiumbrotformen backen. Wenn Sie möchten, lesen Sie in diesem Thread über Sauerteigbrot, irgendwo 7 Seite.

[brendabaker]

oder das Programm läuft ohne anzuhalten.

brendabakerDiese Brotmaschine verfügt über eine Pause-Taste, die Sie beispielsweise zum Prüfen des Teigs, zum Entfernen des Mixers nach dem letzten Mischen und in anderen Fällen verwenden können. Die Pause dauert 10 Minuten und das automatisch eingestellte Programm wird fortgesetzt, wenn Sie es nicht ausschalten, dh selbst pausieren.

Vielen Dank, ich werde studieren

[Anastasia]

AnastasiaMein Brot wird nach dem Basisprogramm aus 300 g des gleichen Mehls (ein wenig Roggen + Weizen 1) gebacken, aber einen halben Teelöffel HP Hefe. Das Dach erwies sich als mäßig konvex und das Brot sank nicht. Immerhin ist es die Hefe, zumindest habe ich sie mit meiner Pacmaya-Hefe. Es stellt sich heraus, dass ich sie verschoben habe. Ich habe vorher auch mit gepresster Hefe gebacken, das Brot hat sich nicht so festgesetzt wie vor 2 Tagen. Ich habe heute warmes Wasser in HP gegossen und das Fenster ist beschlagen, und wenn es kalt war, war es nicht so, das ist die Schlussfolgerung.

[Lagri]

Lagriund Pakmaya muss in Wasser aufgelöst werden? Oder direkt ins Mehl?
Ich habe Saf-Levyur, sie sind nicht so reaktiv, ein halber Teelöffel reicht nicht aus, um 300 Gramm Mehl pro Stunde zu heben. Der Anstieg wird irgendwo bei 70% der Schaufelhöhe erreicht. Aber wenn Sie sich den Test ansehen, lassen Sie ihn normal wachsen, dann brauchen Sie noch eine halbe Stunde. Oder erhöhen Sie meine Hefe auf 0,9 TL.
So funktionieren die Rezepte eines anderen nicht - Mehl unterschiedlicher Qualität und Feuchtigkeit, Hefe unterschiedlicher Stärke. Bis eine halbe Tonne Brot gebacken ist, werden Sie sich nicht anpassen.

[Anastasia]

AnastasiaIch löse sie nicht in Wasser auf, sondern lege sie auf das Mehl. Ich habe Saf-Levure nie gekauft, weil ich irgendwie im Forum gelesen habe, dass sie nicht zum Backen von Brot in HP geeignet sind, aber Saf-Moment ist geeignet.

[Lagri]

LagriIch hatte eine Packung Pakmaya (ich erinnere mich nicht einmal daran, dass ich sie benutzt habe), die bereits abgelaufen war. Die Packung soll sich auflösen. Ich werde es kaufen, ich werde es sehen, aber vielleicht ist es ein anderer Pacmaya.
Und Saf-Levure ist großartig für alles (für mich), ich backe seit mehr als 2 Jahren ausschließlich darauf. Sie werden als ungeeignet angesehen, anscheinend aufgrund der Tatsache, dass Sie sie nicht in eine Brotmaschine auf der Maschine stellen können, müssen sie aufgelöst werden. Und so funktionieren sie großartig.

Hier stellte sich heraus, dass ein Weizenroggen 100 g Roggen + 200 g Weizen 1 Sorte ist.

[Lagri]

Lagriin der Tat fiel das runde Dach nirgendwo hin. Fein!
Lass uns weitermachen! Ich kann morgen backen.

[Anastasia]

AnastasiaReduzieren Sie vorerst die Hefemenge. Auf einer leichten Kruste gebacken. Ich habe das Fenster nicht geschlossen, sondern den Rührer aus dem PS genommen.

Ich goss kaltes Wasser ein, aber das Fenster war während des Proofings immer noch beschlagen. Verwandte von HP haben ein anderes Modell, aber das Fenster ist auch beschlagen

Dann schaue ich nochmal mit kaltem Wasser, es kann auch beschlagen ...

Heute habe ich Senfbrot (oder besser Brot in Senföl) aus 280 g Weizenmehl der 1. Klasse im Grundmodus eingelegt, und nach 2 Kneten und Entfernen des Spatels bemerkte ich, dass der Teig flüssig und klebrig an meinen Händen war. Ich dachte, dass sich beim Backen des Brotes sicher ein halber Teelöffel Hefe geben würde, obwohl das Verhältnis von Flüssigkeit zu Mehl korrekt war. Sie riskierte es nicht und übertrug den Teig auf die L11-Form. Infolgedessen wird üppiges, hohes Brot mit einem konvexen Dach gebacken.

[Lagri]

Lagriund nicht viel Test für die Form? Nicht über den Rand?
Ja, in Form - es funktioniert perfekt.

[Anastasia]

Anastasia, so was:

[Lagri]

Lagrigut!
Und gestern habe ich gebacken, den Proof außerhalb des Ofens gemacht, das Dach ist nicht gefallen, aber es war weiß und faltig, als es abkühlte.
Kurz gesagt, ich werde mich wahrscheinlich nicht mehr täuschen und in Form backen - eine Win-Win-Option. Hier ist ein anderer Weg, um eine höhere Form zu finden.

Ja, ich mag Brot dieser Form im Allgemeinen in jedem Ofen. Und die Brotkruste ist dünn. Bei Panasonic backe ich in L7 oder L9. Und ich backe fast nie an der Maschine, da ich Formen erworben habe. Und mit einem verspäteten Start backe ich nicht und lasse HP nicht unbeaufsichtigt. Also passt dieses Baby ganz zu mir. Ich werde auch eine runde Form für Brot kaufen und mich beruhigen.
Da ist er:

Heute habe ich die Form mit Pflanzenöl gefettet und nicht mit Mehl bestreut, so dass das Brot nicht sofort herauskam, ich musste es schütteln und es krachte gegen den Tisch. Obwohl es möglich war 10 Minuten zu warten und er wäre perfekt außer Form geraten.

[Lagri]

Lagri, mein heutiger.

Ich habe das Brötchen absichtlich weicher gemacht, ich mag kein dickes Brot und lege es in eine Form. Heute habe ich die Gelegenheit genutzt, 280 Gramm Mehl auszulegen. Es bewegte sich schnell und hoch (die Hefe war 0,8 TL), also musste ich das Backen 10 Minuten früher einschalten.
Über Schimmelschmierung: Ich verwende ein Universalschmiermittel (gemischtes Lecithin und Olivenöl) - alles fliegt heraus, ich streue kein Mehl.