Brotbackautomat Maxwell MW-3752W

[Anastasia]

AnastasiaNun, in der Form, in der es perfekt backt, warum sollte man es wegwerfen? ... Natürlich möchte ich, dass es auch auf der Maschine gut backt. Daher ist es notwendig, die Hefemenge ein wenig zu reduzieren. Ich mag auch kein sehr dichtes Brot, ich meine Weizenbrot, also kann man die Flüssigkeit nicht zu sehr reduzieren, dann nur Hefe. Verzweifle nicht, wir werden Erfolg haben. Ich habe heute im Forum Brotrezepte und deren Bilder gesehen, daher hat es nicht jeder so schön, wie wir es gerne hätten. Übrigens hatte ich auch Pannen bei Panasonic (verbunden mit fallenden Dächern), nicht nur für mich.

Und alles ist super für mich. Das Dach fällt nicht. Alles ist in Ordnung. Aber ich kann immer noch kein Foto posten

Aber vieles hängt vom Mehl ab. Zuerst kamen abgeflachte und nicht erhabene Rollen heraus. Ich kaufte Brotmehl und Voila - schönes und leckeres Brot

Und alles ist super für mich. Das Dach fällt nicht. Alles ist in Ordnung.

Es ist großartig, Julia! Und was die Zutaten angeht, stimme ich auch zu, viel hängt von ihnen ab. Ich habe übrigens immer Mehl vom selben Hersteller. Wir müssen auch ein anderes Mehl probieren. Die Hefe hat sich bereits verändert, es scheint, dass das Dach schön und konvex geworden ist. Warum kannst du kein Foto machen? Zumindest durch die Radikale. Oder haben Sie keine Zeit zum Fotografieren, da Sie alles essen?

Mein Mann, der jetzt ein Stück frisches Brot abgebissen hatte, fragte: "Peki-Brot wie zuvor, üppig und groß, aber das gefällt mir nicht!"
Aus den gleichen Zutaten in Panasonic und dem Ofen wird Brot von völlig anderer Qualität erhalten.
Ich weiß nicht, was ich morgen backen soll? ...

Und heute habe ich in Maxwell nach dem allerersten Rezept von Panasonic Brot gebacken, aber nur aus 320 g Mehl der ersten Klasse und der Übertragung auf diese Menge Mehl habe ich einen Fehler mit der Flüssigkeit gemacht. Der Teig stellte sich als wässrig heraus und in der zweiten Charge musste ich einem guten Brötchen Mehl hinzufügen. Dann musste ich HP ausschalten und den gleichen Modus erneut starten, Basic. Infolgedessen wurde das Brot fast 4 Stunden lang hergestellt, aber es funktionierte. Ich habe Senföl genommen. Wie lecker es sich herausstellte. Und er ist fast weg, beim Abendessen haben sie es bekommen. Morgen werde ich wieder backen.

Ich versuche, ein Foto von meinem Handy hochzuladen. Großes Volumen schreibt. Schon alles ausprobiert. Klappt nicht

Und ich füge durch das Radical-Foto ein. Probieren Sie es aus, es könnte funktionieren. Der Radikale kann in einer Suchmaschine gefunden und dort abgelegt oder vielmehr ein Foto hochgeladen und dann als Antwort den hier empfangenen Link eingefügt werden.

Anastasia! Ich bewundere nur Ihre Beharrlichkeit beim Erreichen Ihres Ziels! Ich hätte nicht die Geduld gehabt: - \ In Panasonic können Sie auch Brot aus 300 g Mehl backen, nur das Brot wird schief, wenn Sie den Teig nach dem letzten Kneten nicht in die Mitte des Eimers legen. Bis sie Maxwell kaufte, backte sie in ihrer Panasonic257 krummes (aber leckeres) Brot.

[Galina]

Galinaund Sie haben alle Brote in Maxwell mit einem normalen Dach?
Heute habe ich Voronezh-trockene, schnell wirkende Hefe in einer Packung mit 100 g gekauft. Früher habe ich sie genommen und alles schien ohne Probleme zu sein, zumindest habe ich nichts Besonderes bemerkt. Ich werde einen Blick darauf werfen. Wie wird das Brot nun auf dieser Hefe ausfallen?
Anastasiaist es notwendig, die gepresste Hefe zu probieren, alles sollte damit in Ordnung sein.

Mädchen, danke! Ich werde alle Tipps berücksichtigen. Ich backe noch einen. Ich melde mich in einer Stunde zurück.

[AnastasiaK]

AnastasiaKIch habe dein Problem mit meinem Mann geteilt. Er schlug sofort vor, die Backzeit zu versuchen (zumindest für die ersten 20 bis 30 Minuten des Erhitzens), eine dicke Schicht Folie unter den Herddeckel zu legen (3-4 Schichten falten) über den gesamten Bereich des Deckels, ein dickes Handtuch auf den Herd zu legen (oder ein dünnes in mehrere zu rollen) Zeit). Gleichzeitig werden jedoch alle Belüftungslöcher sowohl außerhalb als auch innerhalb des Ofens geschlossen (sie sind bei geöffnetem Deckel an den oberen Enden der Wände zu sehen), d. H.Der Zustand des Ofens muss überwacht werden, um eine Überhitzung zu vermeiden. Behauptet, wenn die Angelegenheit im Ofen und nicht in den Zutaten ist, sollte es klappen.
Unser Getreiddach ist übrigens nie gefallen, wenn es schon gestiegen wäre. Die Erfahrung ist zwar noch nicht großartig.

[MargW]

MargWWelche Hefe benutzt du?

MargW, welche Hefe benutzt du?

Jeder. Für das Experiment trocken in einer Tüte gekauft, was mir aufgefallen ist. Das Bistro SAF, Pakmaya, Domashnee wurde getestet. Und auch ohne Namen aus der fertigen Mischung "Mehrkorn". Es schien, dass die besten SAF und b / n waren. Zwar werden die Backwaren pro 100 ml Wasser neu berechnet, um die minimale Laibgröße zu erreichen.

Ich backe Weißbrot mit fast dem gleichen Rezept. Der ganze Unterschied liegt im Verhältnis von 1c Mehl und Premiummehl sowie in der Tatsache, dass Mehl von verschiedenen Herstellern stammt. Ich streue es "mit dem Auge", wenn nur das Gewicht stimmt. Ich backe auf gepresster Hefe (ich habe gelesen, dass trockene Menschen Magen- oder Bauchspeicheldrüsenprobleme haben, ich erinnere mich nicht). Daher gibt es keine besonderen Probleme mit dem Dach. Manchmal scheint das Dach nach dem Abkühlen (ich wickle das Brot in ein Baumwolltuch) "zu falten". Aber ich achte nicht darauf, der Geschmack ändert sich nicht

Ich melde mich. Ich nahm das erste, einfachste Rezept von Panasonic und las es mit 350 Gramm Mehl und 227 ml Wasser erneut. Hefe links 1 TL. Die Charge wurde gemäß dem ersten Programm hergestellt. Nach dem zweiten Stapel habe ich das Programm ausgeschaltet. Übrigens ging während der letzten 2 Minuten des Mischens eine starke Erwärmung. Meiner Meinung nach zu stark. Ich ließ den Eimer im Ofen. Gab 2 Proofer. Zum Aufwärmen habe ich das Hauptprogramm für einige Sekunden aufgenommen.
Der Teig ging so

Inklusive Backwaren auf mittlerer Kruste.
Ich habs

Das Dach ist nicht gefallen.
Einschnitt

Es stellt sich also heraus, dass das Problem nicht in Mehl liegt, nicht in Hefe, sondern im Betrieb des Ofens - entweder der Modus oder die Temperatur machen es nicht möglich, normales Brot herzustellen.
Ich habe neues Mehl gekauft. Hefe Saf-Moment gekauft.
Denken Sie, dass es sich lohnt, weiter zu experimentieren? Oder alles ist sowieso klar
Übrigens, ich bedecke den Ofen immer mit einem Handtuch, ich habe auch versucht, ihn mit Folie zu verschließen - es gibt keinen Unterschied.

[Dohle-Krähe]

Dohle-Krähe, ähnlich alles mit dem Auge ...
Lagri, danke für das Rezept für den Kuchen der Hauptstadt, ich werde versuchen ...
alle Mädchen

[AnastasiaK]

AnastasiaK, probiere eine dunkle Kruste an

[Anastasia]

AnastasiaBrot ist ein Wunder! Nun, warum diese Maschine? Um ehrlich zu sein, ich backe selten an der Maschine, ich nehme eine Schaufel heraus, manchmal füge ich Zeit zum Beweisen hinzu, na ja, und noch etwas anderes ... Also, alles läuft gut, die Experimente können mit dem Dach beendet werden.

[Lagri]

LagriNein, ich habe den Eimer überhaupt nicht bekommen. Der Eimer war während des Knetens und Testens die ganze Zeit im Ofen. Und ich habe es nach dem Kneten ausgeschaltet, damit es sich nicht erwärmt. Sie schaltete das Backen mit einem Eimer im Ofen ein, die Heizung ging allmählich.
Ich habe nirgendwo Probleme mit dem Dach, genau wie alle anderen, ich experimentiere, füge Mehl hinzu, Hauptsache ich folge dem Kolobok. Deshalb habe ich heute den Prozess gemäß dem Programm von Panasonic reproduziert.

[Anastasia]

AnastasiaIch habe alles verstanden, danke. Ich werde versuchen, auch so zu backen. Und wie viele Minuten dauert die zweite Prüfung - bis der Teig so aufgeht?

[Lagri]

LagriZum Zeitpunkt des Tests hatte ich 40-45 Minuten Zeit.

Nun, alles ist klar.

Und um ehrlich zu sein, backe ich lieber auf der "Automatik" (ich bin faul!). Ich knete nur Brot aus reinem Roggenmehl in Kenwood und backe in der L7-Form in Panasonic

[Dohle-Krähe]

Dohle-KräheWenn ich in Maxwell Brot auf die Maschine bekommen könnte, wäre ich froh. Aber du musst ausweichen.
Ich werde morgen weitermachen.

Anastasia, viel Glück für dich!

[Anastasia]

Einschnitt

Anastasia, und dieses Brot wird aus Weizen unter Zusatz von Roggenmehl hergestellt? Das Foto zeigt, dass das Muster der Brotkrume gleichmäßig ist, auch am Boden des Brotes, was bedeutet, dass der Teig gut gestanden hat, das ist richtig. Ein guter Weg, um normales Brot zu backen. Natürlich lieben viele Menschen die Herstellung von Brot auf der Maschine, es ist einfach und unkompliziert, aber ich stimme Ihnen zu. Ich liebe lecker, "richtig" und auch, so dass es schönes Brot gab. Ich schäme mich sogar irgendwie vor meinen eigenen Leuten, wenn Brot mit einem zusammengebrochenen Dach und ungleichmäßigen Mustern im Allgemeinen ein unangemessenes Aussehen hat.Ich werde das folgende Brot wie auf dem Bild backen. Es ist mir egal, wann ich backe, immer neben dem Herd und es ist nicht schwer für mich.

[Lagri]

LagriJa, ich mische immer ein wenig Roggenmehl, Kleie, Malz in Weizenmehl.
Auch ich bin fast immer in der Nähe des Ofens. Sie knetet den Teig perfekt. Und dann ist es unsere Aufgabe, das Proofing zu beobachten und es rechtzeitig zum Backen zu schicken. Sie können im Ofen, in einem Brotbackautomaten und in einem Multikocher backen. Aber ich möchte wirklich eine Harmonie von Geschmack und Aussehen. Deshalb werde ich keine Kompromisse eingehen. Es gibt glückliche Besitzer erfolgreicher Kopien dieser Brotmaschine, bei denen Sie den Autoprogrammen vertrauen können. Daher gibt es Zweifel an meinen Fähigkeiten, vielleicht mache ich etwas falsch. Aber da Sie erfolgreiche Brotoptionen erhalten, ist nicht alles verloren.
Morgen werde ich wahrscheinlich mit Saf-Moment-Hefe backen. Frage: In der Packung steht 1 Beutel für 1 kg Mehl, etwa 3 Gramm Mehl für 300 Gramm Mehl, sehr wenig, weniger als 1 TL. Das ist genug?

[Anastasia]

AnastasiaIch nahm 350 g Mehl irgendwo um die 0,8 Stunden. l Saf Hefemoment und der Teig im Grundmodus stieg wie Ihr letztes Brot auf dem Foto in einem Eimer, aber nach dem zweiten Kneten fügte ich zweimal für 10 Minuten hinzu. Und ich habe so viel Hefe aus der Berechnung des Grundrezepts von Panasonic genommen, dass es 1 TL für 400 g Mehl gibt, was 300 g bedeutet - es scheint 0,87, und ich habe ungefähr 0,8 genommen. Ich mochte dein letztes Brot wirklich, ich liebe die!

[Lagri]

Lagri, Vielen Dank! Das Brot erwies sich als leicht und luftig wie ein französisches. Wir werden es versuchen!

[Lagri]

Jetzt kann ich mit Sicherheit sagen, dass die Wahl des Maxwell-Ofens die richtige war.
LagriVielen Dank für die Erstellung dieses Themas und allen anderen für den hilfreichen Rat.
Ziel war es, zu Hause nicht mehr als 300 g Brot zu backen.
Und jetzt haben wir es geschafft, einen luxuriösen Laib Getreidebrot zu bekommen, der auf nur 110 ml basiert. Wasser.
Formular L11 wurde verwendet, auch dank dieses Forums gekauft.

[MargW]

MargWNun, Schönheit! Herzliche Glückwünsche! Das Brot ist großartig! Lassen Sie den Ofen weiter gefallen.

[MargW]

MargW, und das Brot ist wirklich super rr! ... In der L11-Form ergeben sie immer wunderbares Brot. Das Dach ist was für 110 ml Wasser! Und wie viel Mehl und Hefe haben Sie hineingegeben?

[Lagri]

LagriDas Dach und die Kruste erwiesen sich im Allgemeinen als dünn und knusprig wie beabsichtigt. Dies wurde durch 40-minütiges Backen erreicht. auf "hell" und sofort 10 Minuten auf "dunkel" Backprogramm.
Hefe: SAF 3/4 "Tee" Skala (im Lieferumfang enthalten).
Mehl (Getreidemischung "zu Hause backen"): 1 volles Messglas (unter dem Messer) + 160 ml desselben Messglases. Ich weiß nicht, wie viel es in Gramm ist - es gibt nichts zu wiegen.
Sonnenblumenöl - 1/2 Esslöffel.
Kneten nach dem Programm "Vollkorn". Von und nach ... (Backen, siehe oben).
Woo a la.

[MargW]

MargWIch werde das Rezept übernehmen.

Ich auch. Aber ich würde nicht zu Hause aus einer Mischung backen wollen. Versuchen wir es einfach mit Mehl.

[Lagri]

LagriJa, wir machen jede Mischung selbst)). Die Hauptsache ist der Algorithmus. Es ist interessant, Gebäck auf einer hellen und dann auf einer dunklen Kruste zu probieren. Ich würde gerne sehen, wie sich eine dünne knusprige Kruste herausstellen wird.

[Anastasia]

AnastasiaWie schön ist es, mit kreativen Menschen umzugehen, die sich mit ihrem Geschäft auskennen! Lass uns kreieren! Ich möchte auch so backen, zuerst auf einer hellen und dann auf einer dunklen Kruste. Und wie ich es vorher nicht erraten hatte ... Und in einem Eimer kann man so backen. Ich backe auf Licht, weil die Kruste dünner ist. Lass es uns versuchen.

Ich entschuldige mich für die Qualität des Fotos, aber so bekomme ich mein Brot. ... Ich tippte immer noch auf das Telefon, um ein Foto hinzuzufügen. Und der Mannik war so

Dies war die erste Erfahrung ,

Nun, ich berichte: Ich habe wie versprochen Brot in Form von L11 gemacht. Eine Mischung aus Mehl wurde aus Weizen, Kleie und etwas Buchweizen gesammelt - ein ganzes Glas und 160 ml mehr (insgesamt 240 Gramm), anstelle von Wasser Serum 140 ml (ich musste 110 ml sehr wenig hinzufügen), Saf-Moment-Hefe 3/4 TL ... Vollkornprogramm. Sie konnten die Hefe kaum ziehen, wenn es im Hauptprogramm notwendig wäre, Zeit hinzuzufügen. Und so streng laut Programm habe ich nichts ausgeschaltet. Die Temperatur wurde gemessen - auf einem Proofer 36-43. Viel.Das Backen wurde nach 1 Stunde 5 Minuten begonnen. Ich backte 40 Minuten lang auf einer hellen Kruste und wechselte dann 10 Minuten lang zu einer dunklen.
Das Ergebnis ist erstaunliches Brot, wie immer in Form. Trotzdem wäre es zumindest ein bisschen mehr. Die obere Kruste ist gebräunt.

[Anastasia]

Anastasia, was für eine Schönheit! Dies ist alles eine Backform, na ja, immer schönes Brot. Und heute backe ich auch in der Form, aber aus 170 g Weizenmehl der 1. Klasse + 1 Esslöffel Haferflocken (es gab 8 Gramm, die nicht gekocht werden mussten) = 178 g der Mischung nahm ich 110 ml Flüssigkeit (Sauerrahm + Wasser). Ich backe auch im Vollkornmodus. Mein Teigstück erreichte während des Proofens im höchsten Teil kaum den Rand der Form und das Brot stellte sich mit einem niedrigen Dach innerhalb der Form heraus. Aber mein heutiges Ziel war es, gute saure Sahne hinzuzufügen, und daher war die Mischung nicht geeignet und die Menge der Mischung in Gramm wurde nicht beobachtet. Ich werde versuchen, den nächsten näher an das vorgeschlagene Rezept zu backen.
Jumka (Julia)Schließlich zeigten sie uns das Gebäck. Alles wird großartig und das Brot ist auf jeden Fall lecker, und das ist das Wichtigste. Wir warten auf die nächsten Kreationen!

[Lagri]

LagriIch hielt mich auch kaum an den Rändern des Formulars fest. Hast du es heute im sicheren Moment gemacht? Es scheint mir, dass sie schwächer sind als Levure. Dort habe ich Brot und eile. Aber vielleicht ist das schlecht für diesen Ofen? Vielleicht fällt das Dach für einen Moment nicht herunter? Eine Chance nutzen oder was?

In der Form fällt nicht auf den Saf-Moment. Heute habe ich sehr wenig Mehl genommen, und das Brot war ziemlich niedrig, das Dach war konvex, aber nicht viel. Warum ich sage war, weil wir, das Brot, schon gegessen haben. Das Brot erwies sich als locker, luftig, gut, weil saure Sahne, Haferflocken es gab. Ich bin nicht glücklich, aber das Brot war gut. Ich habe vielleicht versucht, alles einmal auf Levure zu backen, aber im Moment, in dem ich oft gebacken habe, kann ich sie nicht vergleichen. Hier ist ein Moment schwächer als Pacmaya, diese sind im Allgemeinen reaktiv.

[Lagri]

LagriMorgen probiere ich den Saf-Moment an. Hoffentlich fällt das Dach nicht. Ich möchte nur die Größe des Brotes im ganzen Eimer. Wie viel Mehl ist es? In dem Thema schreiben sie, dass es sich aus 300 Gramm herausstellt. Wird sich der Moment 300 Gramm über den gesamten Eimer erstrecken?

Ab 300 g wird es definitiv dehnen. Heute hat es sich von 178 g fast bis zum Rand ausgedehnt, aber diese Menge Mehl reicht natürlich nicht aus. Oh, ich habe es nicht verstanden, ich dachte, es wäre eine Form, aber ein Eimer, ich weiß nicht einmal ... Vielleicht ist 350 besser?

[Lagri]

Lagri, wenn es nur nicht eng werden würde. Im Allgemeinen können Sie mindestens 400 Gramm Mehl hinzufügen, es wird definitiv auf einem Eimer sein, aber es stellt sich heraus, dass es so schwer ist, Ziegel. Aber wenn Sie 300 strecken, wird es luftig. Und für 300 Gramm Hefe brauchen Sie 1 TL? Wird es genug sein?

Nun, wenn Sie es dehnen, müssen Sie definitiv nicht auf der Maschine backen, sondern mit einem Herunterfahren nach der zweiten Charge usw. Vielleicht wird es sich dehnen. Vielleicht versuchen Sie, etwas mehr Hefe mit einem Haufen Teelöffel zu nehmen, damit es höher wächst?

[Lagri]

Lagri, fast wie in einem Minenfeld, wird eine kleine Hefe nicht aufsteigen, dicht, viel Hefe - wird sie plötzlich fallen? ... Ich werde es versuchen.
Und der Ehemann stellte die Aufgabe - ein großes Brot für ihn zur Arbeit zu machen, sonst würde ein so kleines nicht ausreichen. Wir müssen Panasonic verwenden ...
Interessant ist auch, dass ich zum ersten Mal eine Packung Saf-Momente öffne, die mir sehr seltsam erscheinen, als ob sie mit feinem Salz vermischt wären. Die Packung enthält die Zusammensetzung: Hefe und Emulgator. Ist er wie Salz? Oder habe ich Teufel und keine Hefe?

Manchmal nehme ich auch meine Panasonic heraus, wenn ich sie vermisse)) und backe etwas, aber die Brote sind zu groß für uns, wir passen besser zu den Kleinen von Maxwell).
Und ich habe eine neue Packung Saf-Moment und es gibt einige klebrige Sticks, normalerweise trocken und bröckelig.