Fermenter Oursson FE0205D / GA

[Anastasia]

Anastasia, dann ist alles in Ordnung, nicht schütteln)))) Alles wird klappen!

Ich entschuldige mich für die dummen Fragen. Jetzt steckte ich meine Nase wieder in Orsik und sah, dass die Oberfläche glatt und dicht ist ... Bedeutet das, dass ich fertig bin ?! Was tun als nächstes damit? Einfach abkühlen und kühlen? Oder müssen Sie mischen? Mit oder ohne Deckel kühlen?

Fließt die Dose nicht mit einer leichten Neigung? Also ist es fertig.
Es ist notwendig, aus dem Fermenter zu nehmen und das Gefäß bei Raumtemperatur abkühlen zu lassen. tem-re, dann in die Halle stellen, du wirst es am Morgen versuchen)
Keine Notwendigkeit zu rühren. Mit Deckel abkühlen lassen.

[Irina]

Irina, Vielen Dank!!!!!!! : yahoo: Ich werde den Deckel wieder schließen, sonst hatte ich Angst, dass es zu Kondenswasser kommen würde ...

Kondensation kann natürlich. Ich achte nicht darauf, es ist nicht sauer)))
Öffnen und trocknen Sie morgen vorsichtig den Deckel.
Bitte schön!)

Ich berichte: Der Joghurt hat sich als fabelhaft herausgestellt !!! Nochmals vielen Dank für Ihren freundlichen Rat !!!

Hurra! Herzliche Glückwünsche!

Mädchen, so lautet die Frage - können Sie Joghurt oder Kefir mit bereits hergestelltem Joghurt oder Kefir fermentieren? Und wenn ja, welche Anteile können ad infinitum erreicht werden, oder werden Bakterien letztendlich abnehmen?

Mädchen, so lautet die Frage - können Sie Joghurt oder Kefir mit bereits hergestelltem Joghurt oder Kefir fermentieren? Und wenn ja, welche Anteile können ad infinitum erreicht werden, oder werden Bakterien letztendlich abnehmen?

Joghurt ist möglich. Aber jedes Mal ist es weniger dicht und nützlich (Bakterien nehmen allmählich ab). Es kann sogar anfangen, bitter zu schmecken. Es wird angenommen, dass Sie 6-7 Mal wiederholen können. Aus eigener Erfahrung werde ich sagen: nicht mehr als drei. Das ist Sauerteigjoghurt. Aber vor kurzem hat sie aufgehört, Joghurt zu "klonen". Jedes Mal mache ich es mit frischem Sauerteig. Es stellt sich als das leckerste heraus.

Ich habe Ryazhenka aus gebackener Milch und saurer Sahne nach dem Rat in Temka gemacht, ansonsten habe ich Ryazhenka aus Ryazhenka gemacht
Also kann ich es nicht in einen normalen Krug gießen, ich musste es verschieben! So dick!

[Olga]

Olga, danke) Und wenn Sie erneut fermentieren, welche Proportionen verwenden Sie? Wie viel Joghurt für wie viel Milch?

Hinzugefügt am Sonntag, den 27. März 2016 um 11:36 Uhr

Ellaund wie lange hast du das gemacht? Ich wollte auch die fermentierte gebackene Milch aufsetzen ...

Ich habe 200 ml Joghurt in 1 Liter Milch gegeben.

Ella, wie lange hast du es geschafft? Ich wollte auch die fermentierte gebackene Milch aufsetzen ...

In einem Zwei-Liter-Glas gebackene Milch + 6 volle Esslöffel 20% saure Sahne. Wahrscheinlich gibt es einige Proportionen, ich habe sie nicht gefunden. Lokale Milchprodukte. Das Standardprogramm ist 10 Stunden. Normalerweise stelle ich es über Nacht, bewahre es eine Weile im Kühlschrank auf und gieße es dann in einen gewöhnlichen Glaskrug. Nun, ich habe große Angst, die Gläser zu zerbrechen. Ich sterilisiere das Glas und den Deckel auch nicht vor dem Kochen.

[Ella]

Ellawahrscheinlich 10 Stunden viel ... Ich habe zum ersten Mal versucht, Kefir zu machen ... Ich habe es um 9 Uhr gestellt ... Der Löffel stand

Und wie und aus was im Fermenter soll der Quark hergestellt werden? Können Sie die Rezepte teilen?

[Anastasia]

Anastasia1 Glas Joghurt pro Liter Milch.

Im Forum gibt es ein Rezept für fermentierte Backmilch von Myumla. Es ist für Multicooker gemacht (Lena hat es in Panasonic 18 gemacht), aber es ist in Proportionen für Joghurthersteller gut geeignet.

Ist es möglich, Joghurt oder Kefir mit bereits hergestelltem Joghurt oder Kefir zu fermentieren?

Ich weiß nichts über Kefir, aber ich übergäre Joghurt und Hüttenkäse.

Joghurt.
Vom ersten Joghurt (Milch + Beutel trockener Sauerteig) habe ich ein Glas "Muttersauerteig" beiseite gestellt. Ich esse den Rest.Dann fermentiere ich so viel wie nötig von der Mutter und wie viel es in den nächsten 4 Tagen braucht (maximal 5 Tage, aber selten, normalerweise 4 Tage). Im Verhältnis - ein halbes Glas Mutter Starterkultur für 1 Liter. Somit habe ich 6-7 Tage lang einen Beutel Sauerteig, abhängig von der Geschwindigkeit des Essens und Kochens unter Beteiligung von Joghurt.

Hüttenkäse
Quark hat zwei Fermentationsstufen - die erste ist wie Joghurt, in der zweiten Stufe ist die Temperatur höher (oder ein Wasserbad, wenn manuell). In meinem Multicooker ist dies ein automatischer Temperaturübergang (in jedem Multicooker können Sie die Temperatur und die Schritte einstellen). Ein paar Minuten bevor ich von einem Temperaturbereich von 37-38 Grad auf 60-70 Grad umschalte, öffne ich den Deckel und lege die "geronnene Milch" in ein Glas. Dieser aufgeschobene "Mutterstarter" wird besser als Joghurt gelagert - 5-6 Tage. Die Proportionen sind gleich - ein halbes Glas pro Liter. und ein zweistufiges Programm "Curd" in einem Multicooker, ausgezeichneter Quark wird überfermentiert. Der Verbrauch ist ungefähr gleich - ein Beutel Trockenstarterkultur für 7-8 Tage.

Ich habe nie saure Sahne übergoren. Ich mag Vivos Sauerrahm-Sauerteig und sie haben auch gutes Streptosan. Der Rest der Starterkulturen (verschiedene Joghurts, Hüttenkäse), die viel durchgemacht haben (Lactoferms, vivo, Katrina usw.), kaufe ich Goodfood, aber ich möchte wirklich Orsik probieren. Gutes Essen mag Joghurt Fitness am meisten.

***
Ich habe gerade angefangen, das Thema zu lesen, bin auf den ersten Seiten und überlege, ob ich kaufen soll und welche der beiden. Ich mag es, dass es in der ersten zwei Gläser gibt, aber es ist fast nicht mehr in den Läden, und ich habe die zweite beim Lesen noch nicht erreicht, nur die erste wird noch diskutiert.

Und bis ich verstanden habe, wie Hüttenkäse hier in Bezug auf den Temperaturübergang sein kann.

Und bis ich verstanden habe, wie Hüttenkäse hier in Bezug auf den Temperaturübergang sein kann.

Sie können hier keinen Hüttenkäse herstellen, außer um Joghurt oder Kefir abzuwiegen.
Ich habe Joghurt gewogen.

Ich kann hier keinen Hüttenkäse machen

Es tut uns leid.
Ich mag es nicht, Joghurt zu wiegen.

Das würde ein solches Format ergeben, aber mit einer Wahl der Temperatur wäre es großartig.

Das würde ein solches Format ergeben, aber mit einer Wahl der Temperatur wäre es großartig.

Ja das wäre toll. Vielleicht denken sie darüber nach. Es wäre so praktisch: Wechseln Sie reibungslos von Joghurt oder Kefir zu Hüttenkäse. In der Zwischenzeit ist der Fermenter nur für Getränke ausgelegt.

In der Zwischenzeit ist der Fermenter nur für Getränke ausgelegt.

Dann können Sie das Thema überspringen.
Getränke sind gut, aber keine Priorität.

Aber ich mochte das Format, die Gläser sind hübsch

Vielen Dank an alle für die Antworten!

Mädchen, Besitzer des neuen Orsik, aber hat einer von euch schon Wein oder Kwas gemacht? Wenn ja, wie haben Sie das gemacht?

[Stasya23]

Stasya23Ich habe Kwas aus Kwas-Konzentrat gemacht. Und ich habe auch eine Kirsche mit Alkohol gemacht, 9 Tage überstanden, jeder, der es probiert hat, hat es gemocht. Jetzt habe ich Preiselbeeren auf Alkohol, dann werde ich getrocknete Aprikosen setzen.

[Sveta]

SvetaHast du es im zweiten Programm 48 Stunden lang gemacht? Nur ständig erneuert? Wie viel Kwas war? Wirst du die Rezepte posten?

[Stasya23]

Stasya23, Nastya, Kwas stand 36 Stunden im zweiten Modus. Am Ende des Kwas stellte sich heraus, dass es sehr gut war, aber nachdem man in einer Flasche in der Küche gestanden hatte, war es am nächsten Tag sehr gut "kohlensäurehaltig".
Ich möchte Kwas auf Roggenmehl mit Malz nach Chuchelka-Natashas Rezept machen https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=423586.0
Ich mochte ihn wirklich.
Alles andere wurde ständig erweitert.
Oben hat jemand einen Link zu einem Rezeptbuch aus dem ersten Orsik gepostet, verwenden und genießen 🔗

[Sveta]

Sveta, Vielen Dank!!

Hinzugefügt am Montag, den 28. März 2016 um 18:59 Uhr

Heute habe ich versucht, saure Sahne zu machen. Es hat nicht geklappt! Die Konsistenz des Joghurts stellte sich heraus ... Ich war furchtbar verärgert, und dann schien ich zu verstehen, wo ich einen Fehler gemacht hatte: Ich gab die Creme aus dem Kühlschrank sofort in Orsik. Die Proportionen wurden wie oben beschrieben beobachtet: pro 100 g Sahne 1 Teelöffel Sauerrahm ... Sagen Sie mir bitte: Geht es nur um kalte Sahne oder gibt es andere Nuancen, die ich vermisst habe?

Sag mir bitte: Geht es nur um kalte Sahne oder gibt es noch andere Nuancen, die ich vermisst habe?

Für Joghurt verwende ich Milch aus dem Kühlschrank - keine Einstiche.Die Frage ist anders. Im Prinzip funktioniert das Fermentieren von Milch mit Sauerrahm - Sauerrahm nicht. Im besten Fall Joghurt ... Und selbst dann, wenn die saure Sahne "lebendig" war und kein Produkt mit einer Lebensdauer von drei bis vier Wochen ...

Der Ehemann, der heute Kefirchik einschenkte, schlug denselben 2-Liter-Glasbehälter. Ich schloss den Deckel und drückte erfolglos darauf, mein Hals klapperte. Verfüllungsfrage - Ist es möglich, Keramik 2 Liter im Modell 205 zu verwenden? Der Preis ist natürlich beängstigend, aber vielleicht schmeckt Keramik besonders gut? Was denken Sie? Passt in die Größe, aber dauert das Kochen länger? Keramik dicker als Glas. Trotzdem wollte ich Sauerteig von Orson kaufen, kann ich mir also einfach eine Dose schnappen?

Für Joghurt verwende ich Milch aus dem Kühlschrank - keine Einstiche. Die Frage ist anders. Im Prinzip funktioniert das Fermentieren von Milch mit Sauerrahm - Sauerrahm nicht. Im besten Fall Joghurt ... Und selbst dann, wenn die saure Sahne "lebendig" war und kein Produkt mit einer Lebensdauer von drei bis vier Wochen ...

Also habe ich nicht Milch fermentiert, sondern Sahne ((((Richtig, sie haben eine Haltbarkeit von 3 Wochen) ... Ich werde das nächste Mal versuchen, eine kürzere Haltbarkeit zu finden ... Obwohl ich irgendwo in dem Thema gelesen habe, dass jemand Parmalat angelegt hat
Und in Bezug auf das Keramikglas ... Meiner Meinung nach, natürlich unprofessionell, gibt es keinen Unterschied ... Die Leistung scheint für das neue gleich zu sein, für das alte ... Aber hier ist es wahrscheinlich einfacher, den Laden anzurufen und einen Fachmann zu konsultieren

[Stasya23]

Die Frage ist anders. Im Prinzip funktioniert das Fermentieren von Milch mit Sauerrahm - Sauerrahm nicht.

Anastasia fermentierte die Creme
Stasya23, vielleicht ist die creme so, ich hatte auch mal so einen punkt, ich habe sie für creme abgeschrieben)

Obwohl ich irgendwo im Thema gelesen habe, dass sich jemand parmaliert hat

Ich setze ständig saure Sahne auf UHT-Sahne, alles ist in Ordnung. Sie wurden über das Verfallsdatum von Sauerrahm informiert, da natürliche Sauerrahm nicht groß ist und nur natürliche Sauerrahm Sauerrahm oder Milch kann.

[Irina]

Sie wurden über die Haltbarkeit von Sauerrahm informiert, da natürliche Sauerrahm nicht groß ist und nur natürliche Sauerrahm Sauerrahm oder Milch kann

Ja, etwas, das ich falsch verstanden habe. Ich habe in Ashan Farmerskaya saure Sahne genommen ... 5 Tage Haltbarkeit ... Im Allgemeinen werde ich es erneut versuchen. Ich habe die Proportionen richtig verstanden: 1 TL saure Sahne für 100 ml Sahne und das alles für 6 Stunden in einem Fermenter? Eine weitere Nuance: Ich habe es in einem Glasglas gemacht ... Wie konnte das das Ergebnis beeinflussen?

Hinzugefügt am Freitag, den 01. April 2016 um 22:51 Uhr

Irina, während ich meine Unerfahrenheit beschuldige Aber ich "beende" immer noch meine saure Sahne ist sehr respektiert.

Mädchen, ich meinte, dass die Temperatur der Milch oder Sahne nicht wichtig ist. Wenn die Milch oder Sahne kalt ist, ist das Ergebnis immer noch das Produkt. Die Frage ist was. Ich bin sicher, dass saure Sahne nicht funktioniert, wenn Sie die Sahne fermentieren. Vielleicht bin ich falsch. Ich selbst benutze Vivo-Sauerrahm-Vorspeisen. Immer ein tolles Ergebnis. Auf 20% Sahne (belarussisch mit langer Haltbarkeit) - der Löffel war im Glas. Ihr Mann isst sie wie zuvor im Esszimmer, erinnerst du dich? Ein halbes Glas Sauerrahm zum Mittagessen

Warum ist die Creme ultra-pasteurisiert. Weil empfohlen wird, auf diese Weise trockene Starterkulturen zu verwenden. Um sicherzugehen, dass sich das, was benötigt wird, dort vermehrt

Was Keramik betrifft - danke, in der Tat ist die Leistung dieselbe, also können Sie es versuchen.

für 100 ml Sahne 1 TL Sauerrahm und das alles für 6 Stunden im Fermenter? Eine weitere Nuance: Ich habe es in einem Glasglas gemacht ... Wie konnte das das Ergebnis beeinflussen?

Ehrlich gesagt, ich weiß nicht, ob es dafür besondere Proportionen gibt, ich habe es immer mit den Augen getan.
Nun, ungefähr 1,5-2 Tisch. Sauerrahmbetten für 0,5 Liter Sahne. Es geht darum, den Sauerteig frischer Sahne zu geben, damit er zu gären beginnt.
Daher wird nicht viel Sauerteig benötigt, die saure Sahne ist sehr stark. Ich persönlich mag das nicht.
Aber jeder hat einen anderen Geschmack.

Nichts hängt von der Bank ab.

Ich beschuldige meine Unerfahrenheit

Nastya, wir sind alle so, keine Sorge. Du wirst in allem Erfolg haben!

Hinzugefügt am Freitag, den 01. April 2016 um 23:11 Uhr

Ich bin sicher, dass saure Sahne nicht funktioniert, wenn Sie die Sahne fermentieren.

Saure Sahne ist genau das, was getan wird. Sie irren sich also.

Gibt es ein bewährtes Rezept für Kwas für dieses Gerät?

[Stasya]

Saure Sahne ist genau so, wie es gemacht wird. Sie irren sich also.

Vielleicht, aber ich habe gelesen, dass Sauerrahm etwas anders gemacht wird. Keine Bakterien von Drittanbietern beteiligt. Und bei anderen Temperaturen. Die Technologie scheint folgende zu sein: Gärung von Sahne auf natürliche Weise in der Hitze, dann Gärung in der Kühle. Der gesamte Prozess dauert mehrere Tage ... Vielleicht gibt es andere Technologien. Ich bin kein großartiger Molkereiexperte.

Fermenter und Joghurthersteller haben ein anderes Technologie- und Temperaturregime. Für unsere Geräte gibt es einen speziellen Sauerteig zur Herstellung von Sauerrahm. Aus irgendeinem Grund scheint mir dies die beste Option zu sein. Aber natürlich sind Experimente sehr interessant.

StasyaKeine Sorge, alles wird klappen. Sie haben wenig Erfahrung, aber versuchen Sie es - alles wird auf jeden Fall klappen.

[RepeShock]

RepeShock, Mams, danke für die Unterstützung ! Ich werde weiter experimentieren. Übrigens habe ich eine zweite Einheit für die Datscha gekauft. Jetzt hoffe ich, dass es möglich ist, Kwas / Wein herzustellen, sonst ist man ständig beschäftigt ... Ich habe es um 003 gekauft. Gleichzeitig habe ich Mvideo auf Lügen überprüft. In Mvideo versprechen sie, den Preis zu senken, wenn Sie finden billiger von der Liste ihrer Konkurrenten .. Also in Mvideo ist der Preis fast 4 tr, aber in 003 2600 war es ... Sie haben es nicht reduziert .. Jetzt kosten die grünen 3100 in 003 .. Aber die Kirschen schienen immer noch zum alten Preis zu sein ..

[Stasya]

Vielleicht, aber ich habe gelesen, dass Sauerrahm etwas anders gemacht wird.
StasyaKeine Sorge, alles wird klappen. Sie haben wenig Erfahrung, aber versuchen Sie es - alles wird auf jeden Fall klappen.

Ol, Sauerrahm, Joghurt, Kefir und fermentierte Backmilch sind in Bezug auf die Zubereitung absolut die gleichen Produkte, nur das Ausgangsprodukt ist unterschiedlich (Sahne, Milch, Magermilch, Backmilch). Daher wird Sauerrahm auf die gleiche Weise wie alles andere zubereitet - entweder Sauerteig oder Sauerrahm selbst (in der Tat Über-Sauerteig) wird der Sahne zugesetzt.

Die Technologie scheint folgende zu sein: Gärung von Sahne auf natürliche Weise in der Hitze, dann Gärung in der Kühle. Der gesamte Vorgang dauert mehrere Tage ...

Ich nehme nicht an zu streiten, aber rein logisch brauchen wir kein saures Produkt (und Sahne, die bei Raumtemperatur stand, ist sauer), sondern ein gesundes fermentiertes.

[Irina]

IrinaEntschuldigung für eine weitere dumme Frage, müssen Sie saure Sahne in Sahne rühren oder einfach hineinlegen und nicht stören?

[Stasya23]

Stasya23,
Ich rühre mich))

Müssen Sie saure Sahne in Sahne rühren oder einfach aufsetzen und nicht stören?

Achten Sie darauf, sich zu rühren, gut umrühren)

[Lena]

Lena, Irina, Vielen Dank für die schnelle Antwort!!!

[Irina]

IrinaNatürlich ist die Bedeutung dieselbe. Saure Sahne verwirrt mich nur. Der Fermenter hat ein anderes Temperaturregime. Deshalb habe ich gezweifelt. Nun, wenn die Leute Erfolg haben, dann ist der Weg richtig

Hinzugefügt am Sonntag, den 03. April 2016 um 21:28 Uhr

Mädchen, hat jemand Trockenjoghurt-Starterkulturen von Oursson gekauft? Wie schmeckt es und können sie in einem normalen Fermenter / Joghurthersteller hergestellt werden?

Guten Tag! De gibt mir Ruhe mit diesem Oursson, obwohl es einen Tefal-Joghurt-Hersteller und einen Panasonic-Brothersteller gibt (wo Sie dank der Form den Teig im Servicemodus verteilen können. Außerdem habe ich nach meinem Verständnis ein neues Modell bestellt, bei dem es keinen Kwas-Modus gibt.

[Marfusha81]

Marfusha81Ich habe auch ein neues Modell. Die Mädchen haben geschrieben, dass sie darin Kwas gemacht haben. Modus für 36 Stunden.

[Stasya23]

Nun, ich nehme alles. Ich hoffe, mein Mann bringt mich mit diesem Fermenter nicht um

Hinzugefügt am Montag, den 04. April 2016 um 21:26 Uhr

Stasya23Gibt es ein Rezeptbuch im neuen?

[Marfusha81]

Marfusha81gibt es, aber nur für saure Milch ... Das Rezept für Getränke nur in elektronischer Form. Auf Orsons Website, auf einer Seite mit einem alten Modell ... Kürzlich haben sie mir hier einen Link gegeben, aber als Anfänger kann ich keine Links geben .. ((

[Stasya23]

Stasya23, Vielen Dank. Ich habe im Forum gefunden.Das heißt, es gibt keine Rezepte auch für Teig? Es scheint, dass sie beschlossen haben, beim neuen Modell Geld zu sparen: Es gibt kein drittes Programm und das Buch ist nicht vollständig (()

Das heißt, es gibt keine Rezepte auch für Teig?

Welches Rezept wird zum Nachweis des Teigs benötigt?
Dies ist der gleiche Fermenter, zum Nachweis sollte die Temperatur etwa 30 g betragen.

[RepeShock]

RepeShockNun, es ist so schön, wenn ein komplettes Rezeptbuch einen Bonus enthält. Das heißt, Sie müssen das Wein- oder Joghurtprogramm für den Test verwenden? Oder ist der neue Fermenter überhaupt nicht für den Teig gedacht? Entschuldigung, wenn die Fragen dumm sind. Ich kann die genaue Angabe der Temperaturen in den Programmen einfach nicht finden.

[Marfusha81]

Marfusha8148 Stunden lang werden darin Getränke hergestellt ... Nochmals, siehe oben, jemand hat bereits geschrieben, was er in diesem Modell und in Kwas und Wein getan hat ... Ich selbst komme immer noch nicht an sie heran ... Ständig beschäftigt mit saurer Milch ... ...

Übrigens, liebe Mitglieder des Forums, aber ich habe saure Sahne bekommen !!!! Vielen Dank!!!

Bei Getränken beträgt die Temperatur etwa 30-35 g, bei Joghurt 40-43