Kalte Suppe mit Mangold

[MANGOLD]

Kalte Suppe mit Mangold

Kategorie: Erste Mahlzeit

Zutaten
Mangold	2 große Blätter mit Stecklingen
Gekochte Eier	2 Stk.
Grüne Zwiebel	1 Bündel
Wurst oder gekochtes Fleisch	150 g
Frische Gurke	1 PC.
Bulgarischer Pfeffer	0,5 Stk.
Gekochte Karotten	1 PC. klein, ca. 50 g
Gekochte Kartoffeln	1 PC.
Dill, Petersilie, Koriander usw.	1 Bündel
Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensäure	Geschmack
Knoblauch (ich habe noch ein paar Jusai-Federn für die Farbpalette hinzugefügt)	1-2 Zähne
Kefir / Molke / Milch / Wasser in jedem Verhältnis	nach Verbrauch ca. 2 l
Fertigsenf (optional)	1 Esslöffel. l

Kochmethode

• Mahlen, mischen, abkühlen lassen.

Das Gericht ist für

mehr als 2 l

Zeit für die Vorbereitung:

15 Minuten

Hinweis

Weißer Mangold ergibt eine leichte Säure (die, falls gewünscht, durch Zugabe von Zitronensäure erhöht werden kann), roter Mangold - ein leichtes Rübenaroma. Sowohl der eine als auch der andere knirschen süß-angenehm mit Stecklingen.



MANGOLD - Rote Beete, ein zweijähriges Gemüsekraut mit einer stark verzweigten Wurzel (bildet keine Wurzelfrucht) und einer Rosette aus großen, wellig-lockigen Blättern. Es gibt zwei Arten von Mangold - Blattstiel und Blattstiel. Der Blatt Mangold hat große schöne Blätter, deren Länge bis zu 20 cm erreichen kann. Der Blattstiel Mangold hat große Blätter, grün, gelb oder rosa gefärbt, die Blattstiele sind breit, fleischig.

Mangold wird hauptsächlich in Westeuropa, den USA, Indien und Japan angebaut. in Russland ist es immer noch nicht genug. Die Blätter und Stängel von Mangold werden für Lebensmittel verwendet, die bis zu 2% Eiweiß, bis zu 10% Zucker, bis zu 30 mg% Vitamin C, bis zu 2 mg% Carotin enthalten.

Die Blätter werden verwendet, um Salate, Rote Beete, Saucen, Suppen zuzubereiten; Blattstiele werden gedünstet und gekocht, sie können auch eingelegt werden. Ein Merkmal der Entwicklung von Mangold sollte beachtet werden. Wenn im Herbst eine gegrabene Pflanze mit Wurzeln in einem warmen Keller oder Lager begraben wird, wächst sie weiter. Noch zartere Blätter erscheinen im Dunkeln als im Licht. So können Sie das ganze Jahr über frischen Mangold genießen.

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[Tatyana]

Tatyana, aus wessen Küche stammt das Rezept? Fast okroshka, aber sie sagen, dass nur Russen es essen.

Aus meiner persönlichen Küche. Ich mag Mangold, ich säe es jedes Jahr. Und ich lege Salate und gefüllte Kohlrouladen hinein, koche damit kalte Suppe und bewahre sie für den Winter auf. Leckeres und gesundes Kraut.
Und kalte Suppen - bis auf wenige Ausnahmen sehen sie alle wie Okroshka aus. Es stimmt, man kann die Russen nicht wirklich zwingen, einige beispiellose Blätter mit einem deutschen Namen in Okroshka zu legen ...

Es stimmt, man kann die Russen nicht wirklich zwingen, einige beispiellose Blätter mit einem deutschen Namen in Okroshka zu legen ...

Wie kategorisch du bist, Tatyana! Aber zumindest wie Sie es nennen, Mangold ist nur eine Blattrübe, und wir Russen kennen es schon lange, viele pflanzen es, und jedes Grün ist für Okroshka- oder Hololsuppen geeignet - was ich und meine Freunde persönlich verwenden, insbesondere diejenigen, die einen Gemüsegarten haben es gibt. Jetzt können alle Samen gekauft werden und viele experimentieren und teilen ihre Erfahrungen. Ich benutze nur junge Rübenblätter - es ist auch gut!
Danke für das Rezept!

Hier im Kuban - nicht sehr viel ... Keiner meiner Nachbarn sät Mangold. Und sie verstehen keine Rübenblätter in Borschtsch. Und im Allgemeinen kalte Suppen ... Meine drei Freunde essen, wenn sie zu Besuch kommen, gerne kalte Suppen, aber sie kochen nie für ihre Familie nach Hause. Der Ehemann meines Freundes sagte: "Iss dein eigenes kaltes Gras!" Es wird nur eine Okroshka gekocht, und selbst dann nicht oft und für einen Amateur.
Meinem Mann gefällt es - vielleicht nur wegen der Familiengewohnheiten, die ich gepflegt habe. Er kann aber auch leicht kalte Suppe gegen ein Durcheinander eintauschen. Oder sogar für Reisbrei-Suppe ... Und im Sommer esse ich sie nur - kalte Suppen.
Und zu deiner Gesundheit!

[TATbRHA]

TATbRHAIch habe Mangold in meinem Garten angebaut, es hat mir sehr gut gefallen. Aber nach ihm schätzte ich die jungen Rübenblätter in Salaten und Borschtsch.

[Merri]

Aber die Wahrheit ist MerriSind sie immer noch unterschiedlich im Geschmack - Rüben und Mangold? .. Einige Feinheiten, ein wenig Schärfe, Säure ... einigen Rübenblättern fehlen Rosinen oder so. Ich mochte auch Rübenblätter in Salat und Borschtsch (kalt und heiß), und als ich zum ersten Mal Mangold aus meinem Garten probierte - na ja, sehr schön.

Ja, Mangold hat seinen eigenen Geschmack, der etwas an Rüben erinnert, aber weniger aufdringlich und reicher ist.