Mezeskalach - Ungarischer Honig-Lebkuchen

[Vei]

VeiIch hätte nie gedacht, dass Lebkuchen so mühsam und zeitaufwändig ist. Mit deinen Geheimnissen! Ich weiß, dass dort nicht alles einfach ist, aber das wäre so. Ich liebe Lebkuchen, jetzt muss ich meine Kraft sammeln, um zu backen. Ich nehme eine Notiz. Ich war sehr interessiert. Danke! 💐

[Evgeniya]

Ich hätte nie gedacht, dass Lebkuchen ein so mühsamer und langwieriger Prozess ist

EvgeniyaIm Allgemeinen ist dies sicherlich ein langer und ziemlich mühsamer Prozess, aber wenn man die kleinen Geheimnisse kennt, ist es nicht so schwierig und jeder kann es tun. Zao ist sehr lecker und aufregend! Ich wünsche Ihnen viel Glück und Erfolg! Frohes neues Jahr!

[Vei]

VeiElizabeth, vielen Dank! Frohes Neues Jahr und frohe Weihnachten auch! 🎄🎉🎅

[Vei - Elizabeth,]

Vei - Elizabeth,
Ich danke Ihnen für das Rezept meiner ganzen Familie

Ich machte sofort eineinhalb Portionen Teig, die in einer Woche gebacken wurden. Die Hälfte von ihnen ging für meinen Mann mit einfachen Lebkuchen, die mit rotem Zuckerguss verziert waren, zur Arbeit, und alle dort waren sehr glücklich, aber für mich war es ziemlich trocken. Deshalb habe ich auch den Rest des Teigs in zwei Hälften geteilt: Ich habe einen Teil gleichmäßig über den Boden einer rechteckigen Form gerollt, ihn großzügig mit saurer Marmelade eingefettet und den restlichen Teig darauf gerieben. Ich backte es und zeichnete Zuckergusskringel darauf. Und so ein wundervoller Tula-Lebkuchen kam heraus - von einem wunderbaren Geschmack und korrekter Feuchtigkeit. Trotz der beeindruckenden Größe des Lebkuchens mahlen hausgemachte ihn im Moment bis zur letzten Krume. Und sie sagten, dass Sie auf jeden Fall so oft wie möglich wiederholen müssen

Ich liebe es absolut!
Wir sind hier "in einem fremden Land", um solche Geschmäcker sehr zu verehren. Natürlich können Sie Tula-Lebkuchen in einem russischen Geschäft kaufen, aber unser Lebkuchen ist hundertmal besser geworden!

[Tinaff]

Tinaff, zum Fest! Es ist toll, was passiert ist!

... hausgemacht mahlen es im Moment bis zur letzten Krume. Und sie sagten, dass Sie auf jeden Fall so oft wie möglich wiederholen müssen

Es ist viel wert!
Danke an Lisa für das Rezept! Es macht den Menschen so viel Freude!

[Tinaff]

Tinaff, Irina Dolars, Mädchen! Vielen Dank für Ihre freundlichen Worte und Ihr Feedback! Frohe Weihnachten euch!
und in unseren Läden haben Tula-Lebkuchen-Kekse jetzt ausschließlich chemische Zusammensetzung, sodass wir unsere Verwandten nur noch mit leckeren und gesunden Süßigkeiten füttern können. Vielen Dank an Bread Maker für die Gelegenheit, viele wundervolle Rezepte zu teilen, zu lernen und anzuwenden!

[Lisa Vei]

Und weiter. Mädchen, etwas Lisa Vei lange nicht im thema. Wer hat Mezeshkalach nach ihrem Rezept gebacken? Ich bin verwirrt von der Menge an Soda. Es heißt 1. Löffel. Gibt es wirklich 1 Esslöffel? Ist es OHNE Folie oder ist es mit einer Folie? Ich möchte es eines Tages versuchen.

Ich habe gebacken, aber ich erinnere mich nicht, dass ich es mit oder ohne Folie gegossen habe. Ich mochte diesen Lebkuchen

Ich habe gebacken, alles ist in Ordnung)) so viel wie geschrieben steht, also steck es ein)) teile es in Teile wie gewöhnlich)) und dann magst du es plötzlich auch nicht mehr, ich backe Häuser und Kisten aus Mezeshkalach)). sehr lecker, mein Auschecken

Flachs, vielleicht gibt es einen Esslöffel, ich gebe normalerweise 1 TL in meinen Teig für 500 - 530 g Mehl. ohne Folie Das heißt, für ein Liza-Rezept für 700 g Mehl benötigen Sie theoretisch 1 Dessert ohne Folie, aber ihr Rezept enthält mehr Honig und es löscht Soda, also gibt es mehr Soda, ich denke, dass 1 EL. l. ohne Rutsche, aber es ist besser auf Lisa zu warten. Vielleicht habe ich mich gerade erst an meine Dosierung gewöhnt, versucht, etwas mehr zu geben, 1 TL mit einem kleinen Hügel, und sofort schmeckt das Soda im Lebkuchen.

Ich hatte eine kleine Folie, vielleicht ist es nicht so notwendig, vielleicht mit einem Messer, um diese Folie zu entfernen, ich weiß nicht, ich weiß sicher, dass ich eine Folie hatte!
Besser Liza in Temko fragen! Sie war heute dort
Mädchen, ich kümmere mich überhaupt nicht um die Rutsche oder nicht, während ich sie aufschaufele, gieße ich sie ein, besonders die Löffel sind für jeden unterschiedlich, ich habe 3 Bestecksets in der Küche, verschiedene Löffel werden auf unterschiedliche Weise gemessen

Ich habe neulich gebacken, Soda hat immer 1 Esslöffel einer Brotmaschine unter das Messer gelegt, das ist mein Standard, weil jeder andere Löffel hat ...

Ich habe gebacken. Ich gab Soda ohne Rutsche

alles ohne Folie, unter dem Messer, sofern nicht anders angegeben. Wenn Sie möchten, können Sie weniger Soda hinzufügen. Hauptsache, das Soda ist von hoher Qualität, ohne starken Geruch. Diese üppigen Lebkuchen sind sehr gut, aber das Soda kann sicher auf 2 TL reduziert werden.

aber über herdino ttesto ... Ich weiß nicht, trotz der großen Menge an Honig und Zucker am Ausgang sind diese Lebkuchenplätzchen nicht so zuckerhaltig und süß. Die Hauptsache ist, dass es sehr bequem ist, Häuser und Kisten daraus zu machen. Wenn Sie einen Lebkuchen mit einer sauren Füllung aus diesem Teig backen, erhalten Sie eine Bombe. Mein Freund hat gerade einen Lebkuchen gegessen, den ich für den letzten NG aus diesem Teig gebacken habe. Sie sagte, sie sei weich und sehr lecker))

VeiLisa, danke für die Antwort. Ich werde es eines Tages versuchen. Sofort messe ich das Soda in Gramm, wie viel in meinen Esslöffel fließt, und dann werde ich variieren, wenn das so ist. Die Hauptsache für mich ist, wie viel Gramm ich wiegen muss. Ich habe sogar eine elektronische Löffelwaage gekauft, um kleine Zutaten zu wiegen.

Ich frage mich, was für ein Wunder der Löffel ist. Vielleicht sollte ich. Elena und du kannst ein Foto ins Studio machen.

Ich habe es hierher gebracht. Dann mit einem Rabatt war es 324 Rubel
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Danke Mädchen. Ich rette dich und nicht Google, weil ich den Tipps und Meinungen der Bewohner der Brotmaschine vertraue. Und dann, wenn Google Informationen liefert, verschwenden Sie Zeit damit, nach Vor- und Nachteilen zu suchen.
Dank der Brotbackmaschine habe ich viele nützliche Geräte und kleine Küchenutensilien erworben.

Alena, ich entschuldige mich für die verspätete Antwort, es gibt jetzt viel Arbeit, die Lebkuchensaison ist in vollem Gange, es gibt keine Zeit für das Internet
aber anscheinend kann nichts dagegen unternommen werden. Wie cool ist es Vielleicht ist es besser, den neuen Teig zu kneten? Ich würde versuchen, ein paar von Ihnen zu backen, um zu sehen, wie sich der Lebkuchen am Ende entwickeln wird. Wenn alles wirklich schlecht ist, können Sie aus diesem Test einen Lebkuchen mit Marmeladenfüllung machen. Marmelade macht den Lebkuchen selbst weicher. Und für kleine Stücke machen Sie einen neuen Teig.

Mädchen, ich schreibe, wie ich neulich versehentlich einen sehr kühlen Teig korrigiert habe. Ich knetete und dachte, ich würde sofort backen (es war schon angenehm kühl, ich habe nicht berücksichtigt, dass die Eier klein waren und Kakao hinzufügten), aber unvorhergesehene Umstände zwangen mich, den Teig in den Kühlschrank zu stellen und nach 2 Tagen ein Kopfsteinpflaster herauszunehmen. Ich habe es morgens gestellt und abends ist es immer noch ein Kopfsteinpflaster. Ich kochte das Abendessen im Ofen und der Teig lag auf dem Herd in einem Teller. Und dann, eine Stunde später, als ich das Abendessen aus dem Ofen nahm, bemerkte ich, dass der Teig weich und plastisch war. Ohne zu zögern warf ich den Teig in den Ofen und bei geöffneter Tür. Nach einer halben Stunde ist der Teig weich. Ich holte den Ofen heraus und als ich gerade backen wollte, kühlte der Teig wieder ab, ich stellte schnell ein Wasserbad ein und legte den Teig in eine Emailschüssel, und er lag bei schwacher Hitze bis zum Ende des Backens. Ich kniff den Teig ab, rollte ihn aus und legte die Reste zurück in eine Schüssel. Der Teig war die ganze Zeit in einer Tüte, und er war bedeckt, und ich drehte ihn um und zerknitterte ihn, damit er nicht auf einer Seite lag. Ich beschloss, das letzte Stück in eine Tüte in warmes Wasser zu legen. Aber irgendwo gab es eine Tüte mit einem Loch und das Ergebnis ... der Teig ist nass. Sie nahm es heraus, tauchte es auf ein Papiertuch und knetete es in Mehl. Alles wurde gut gebacken, in Bezug auf die Qualität sind sie sicherlich dichter, aber der Teig wird nicht weggeworfen und Produkte gerettet, sondern hausgemachte sind glücklich, der Werbegeschenk ist gefallen. Und sie legte die Lebkuchen auf Proben. Dies ist meine Erfahrung, vielleicht wird jemand nützlich sein.
Schlussfolgerungen: Alle Produkte müssen zumindest in der ersten Phase gewogen werden, während Sie das Backen ausarbeiten, aber für die Tassen und in der Zählung kann es sich immer noch als traurig herausstellen.
Lisa, nochmals vielen Dank für das Rezept, es schmilzt erstaunlich in deinem Mund.

Hinzugefügt Samstag, 02. April 2016, 10:07 Uhr

Lebkuchen schmelzen in Ihrem Mund ...

[mamo4ka]

mamo4ka, LarissaVielen Dank für die Erfahrung und für das Feedback.Sie können den Teig sogar in einem Mikrometer erhitzen. Dies löst das Problem beim Rollen und Formen, aber ein so steiler Teig am Ausgang ergibt immer härteren Lebkuchen. Das ist also keine Option. wenn auch nur für dich und sofort essen.
Ich bin sehr froh, dass mir das Rezept gefällt!

Bitte sagen Sie mir, wie man die Glasur aus Eigelb und Milch richtig zubereitet und welche Art von Farbstoff benötigt wird.
Funktioniert Gel?
Ich wollte einen braunen Zuckerguss machen, aber es stellte sich heraus, dass er gemäß den empfohlenen Mengen sehr flüssig war, und die Linien vom Pinsel sind auf dem Lebkuchen sichtbar.
Wie trägt man dieses Sahnehäubchen auf den Lebkuchen auf?
Und eine andere Frage. Ich habe versucht, die Lebkuchenplätzchen auszurichten (das Brett darauf legen), und sie klebten am Brett, da die Oberfläche leicht klebrig war (mit Milch verschmiert). Vielleicht warten, bis sie trocken sind oder dann nicht gerade?

es stellte sich heraus, dass es gemäß den empfohlenen Mengen sehr flüssig war, und die Linien vom Pinsel sind auf dem Lebkuchen sichtbar.

Das Rezept enthält die Proportionen des ungarischen Lebkuchens, aber ich mache es immer mit dem Auge. Ich verdünne einfach jeden Farbstoff, einschließlich Gel, ein wenig in Wasser, nicht in Milch, und kombiniere ihn dann mit dem Eigelb. Aber es gibt sehr wenig Wasser und am liebsten verwende ich hier trockene Farbstoffe. Jetzt haben viele unserer Mitglieder des Forums auf eine neue Version des ungarischen Lacks umgestellt, die von Lera Sahara eröffnet wurde. Anstelle von gewöhnlicher Milch verwendet sie Kondensmilch, wodurch der Lack sofort dicker und bequemer für die Anwendung wird und sich der Geschmack natürlich zum Besseren ändert. Nur habe ich es noch nicht selbst ausprobiert.

Ich habe versucht, die Lebkuchenplätzchen auszurichten (das Brett darauf legen), und sie klebten am Brett, da die Oberfläche leicht klebrig war (mit Milch verschmiert). Vielleicht warten, bis sie trocken sind oder dann nicht gerade?

höchstwahrscheinlich hatten Sie es eilig, die Lebkuchen aus dem Ofen zu holen, und sie waren nicht vollständig gebacken. Voll gebackener Lebkuchen haftet auch mit Milch nicht am Brett.

Lisa, großer Respekt für das Rezept! Der Lebkuchen ist köstlich. Zum ersten Mal in meinem Leben habe ich versucht, mit Zuckerguss zu malen. Estessna, lerne und lerne. Lebkuchen sind nicht verwirrend, aber das Zeichnen ist ein Vergnügen. es bleibt zu lernen

Mädchen, sag mir, wenn ich am zweiten Tag vergessen habe, den Teig zu kneten, ist das sehr beängstigend. Habe ich ihn ruiniert? Der Teig steht seit einer Woche und morgen wollte ich backen, was soll ich jetzt tun?

[Irina1607]

Irina1607Ich backe zum dritten Mal Lebkuchen nach diesem Rezept, ehrlich gesagt, ich habe es nie gemischt. Lebkuchen ist wunderschön !!! Vielleicht sind sie noch bezaubernder, wenn Sie der Technologie vollständig folgen?))

Der Teig steht seit einer Woche und morgen wollte ich backen, was soll ich jetzt tun?

Sie müssen den Teig nur vor dem Backen gut kneten, und es spielt keine Rolle, wann es sein wird - in einer Woche oder am zweiten Tag.
Also ist alles richtig und alles ist gut!
Viel Glück! Ich bin sicher, dass der Lebkuchen wunderbar sein wird!

Hinzugefügt am Sonntag, den 10. Juli 2016 um 12:43 Uhr

Der Lebkuchen ist köstlich. Zum ersten Mal in meinem Leben habe ich versucht, mit Zuckerguss zu malen.

Aber sehr schöner Lebkuchen stellte sich heraus! Ich bin sicher, dass Sie alles sehr schnell lernen werden, da es Spaß macht!

Lisa, ich habe 1/2 Portion Lebkuchen gemacht !!! Es ist einfach wunderschön !!! Vielen Dank für das Rezept !!! : rose: Ich mochte den Teig und den Lebkuchen sehr, der Geruch und Geschmack sind einfach atemberaubend)) Nach einem Tag Einweichen lackiert (nach Lerins Rezept hergestellt) und 10 Minuten bei 100 Grad in den Ofen gestellt. Die Glasur ist trocken, glänzend, aber es gibt kleine Pickel - warum. Liz, was habe ich falsch gemacht ???

Nach einem Tag des Legens lackierte sie es (hergestellt nach Leners Rezept) und stellte es 10 Minuten lang bei 100 Grad in den Ofen. Die Glasur ist trocken, glänzend, aber es gibt kleine Pickel - warum. Liz, was habe ich falsch gemacht ???

Dies ist wahrscheinlich das Eigelb, ich weiß nicht, es ist wahrscheinlich notwendig, Verdünner aufzutragen. Ich habe lange keinen Lack mehr gemacht, aber ich habe Lerins Rezept nie ausprobiert, also kann ich es dir nicht sagen. Fragen Sie besser im Lebkuchen-Thema nach, wo Mädchen ständig solchen Lack herstellen.

[Kirpochka]

Kirpochka, Natasha, das ist von einer langen Reifung im Ofen. Das war auch für mich so. Ich fing an, es weniger im Ofen zu halten, alles ist in Ordnung, keine Blasen. Und manchmal öffne ich die Tür.Sie müssen nur austrocknen

Heute habe ich versucht (zum ersten Mal) meine Lebkuchen zu dekorieren! Ein sehr aufregender Prozess !!! Ich hatte keine Zeit zurückzublicken, ein paar Stunden vergingen unbemerkt))) Hier ist was passiert) Natürlich immer noch Zug und Zug, aber ... ein Anfang wurde gemacht))

Heute habe ich versucht (zum ersten Mal) meine Lebkuchen zu dekorieren!

Natascha! Du hast Schönheit! klug
und sie sind solche Lebkuchenplätzchen)))

[Vei]

Vei,
Danke, Lizonka !!!

Mädchen, ich habe den Teig gemacht, aber er kam mit einem Schuss Gewürzen in einem Punkt heraus - ist das normal? Oder sind meine Gewürze nicht korrekt?

Ich habe einen Teig gemacht, aber er kam mit einem Schuss Gewürzen in einem Punkt heraus - ist das normal? Oder sind meine Gewürze nicht korrekt?

das ist normal, es passiert mir oft auch, aber was genau verwirrt?

[Vei]

VeiNun, diese Punkte in Form von Gewürzen sind peinlich, ich mache es zum ersten Mal, ich weiß nicht, wann es gebacken wird, wie es aussehen wird, aber Sie haben mich beruhigt, danke.

Heute hatte ich eine hellgrüne Stimmung

Und vor kurzem bunt

Ich trainiere, trainiere ... Die Hand ist schon selbstbewusster geworden

[floksovodik]

floksovodik, Lena, wunderschön!

Mädchen, sag mir, ich lege den Teig am Sonntag und sie bitten mich dringend, Lebkuchen zu backen, wenn ich heute oder morgen backe. Wird der Geschmack von Lebkuchen stark leiden? Es ist nur so, dass ich immer in einer Woche gebacken habe

[Irina1607]

Irina1607scheint mir, dass die Alterung des Plastizitätstests eine positive Rolle spielt und der Geschmack nach 24 Stunden gut ist. Peks.

Irina1607, es scheint mir, dass die Alterung des Plastizitätstests eine positive Rolle spielt und der Geschmack nach 24 Stunden gut ist. Peks.

Elya danke, ich werde heute backen.

Mädchen, kannst du den Lebkuchen mit Fondant bedecken?

Sehr angenehmer Teig zum Arbeiten und schicker, weicher, köstlicher Lebkuchen!
Es schien mir sogar, dass man aus diesem Teig Kuchen für einen Honigkuchen backen kann, so flauschig und Honig!
Zusammen mit meiner Tochter dekoriert, ist sie 1,5 Jahre alt, um nicht zu sagen, dass es ein Meisterwerk ist.

Ich kann kein Bild einfügen, nun, was wirst du tun?

[Chiribim]

Chiribim, Danke für den Tipp! Ich bin froh, dass mir das Rezept und der Lebkuchen gefallen hat. Und ich werde auf jeden Fall auf das Bild warten, mit einem solchen Assistenten hätte sich nur ein Meisterwerk herausstellen sollen, das für eine lange Erinnerung aufbewahrt werden muss!))

Ich trage ein Bild. Lebkuchen trainieren sozusagen. Ich möchte süße Geschenke für das neue Jahr machen, aber da ich nicht genau mit Zuckerguss dekorieren kann (und ich selbst auf der einfachsten Ebene keine Zeit zum Lernen habe und meine Tochter sie nicht lange darauf sitzen lässt und Zuckerguss eine sehr mühsame, heikle Arbeit ist ...).
Nun, die Bilder auf ng werden natürlich anders sein (wenn die Bestellung aus China kommt)

[Chiribim]

Chiribim, versuchen Sie, die Lebkuchen mit rotem Lack zu dekorieren, und oben können Sie einfach Schneeflocken mit Zuckerguss zeichnen oder Schneeflocken aus weißem Mastix schneiden, es wird sehr elegant sein.
Ich gebe zu, ich kann nicht schön mit Mastix dekorieren, ich bevorzuge Zuckerguss)), aber du hast es schon so schön gemacht!

[Vei]

Vei, mit rotem lack ist sehr schön, ich mag es auch sehr.
Ich werde es versuchen, vielleicht funktioniert es mit Schneeflocken. Auf ihnen sind Gauner für das ungeübte Auge nicht sehr auffällig.

[Elisabeth]

ElisabethSagen wir, dieser Lack kann auch verwendet werden, um Kekse für Zuckerguss und Lebkuchen-Tagesdecken zu beschichten - ich mag es wirklich)

kann mit Zuckerguss beschichtet werden

Natasha, ich habe es nie versucht, ich kann mir gar nichts vorstellen. Hängt wahrscheinlich von der Art der Cookies ab.

Hängt wahrscheinlich von der Art der Cookies ab.

Ja, vielleicht)

[Vei]

Vei, ElisabethGlaubst du, Mezeshkalachi kann am Spieß gebacken werden? Oder zu weich, fallen sie ab? Schwester bittet um eine Kinderparty.
Ich würde sogar nur zum Experimentieren backen, aber ich fürchte, ich werde alle gefallenen verschlingen, und ich bin sowieso keine Däumelinchen

[Chiribim]

ChiribimIch habe es gleich nach dem Backen eingelegt, alles ist in Ordnung. Und in der Luft härten die Lebkuchen aus.

[Chiribim]

Chiribim, Leila Wenn Sie richtig geantwortet haben, setzen Sie den Spieß am besten sofort nach dem Backen ein. Aber die Größe ist besser, nicht mehr als 10 cm zu tun.

[Vei]

Vei, Ja ich verstehe es. Ich werde ein Risiko eingehen.

Sori, ich habe am falschen Ort geschrieben ...

Ich tippte auf einen weiteren Dank und einen Bericht. Der Spieß wurde nach dem Backen eingeführt und mit Protein gefettet. Warte - du kannst es nicht abreißen.

Ich habe noch ein Dankeschön und einen Bericht bekommen

großartig! sehr süßer Kuchen und Lebkuchen, trotzdem würde es Schokoladentropfen geben und es wird nur ein Traum sein!

Mädchen, sieht dieser Teig aus wie Gerdas Teig? Die Rezepte scheinen ähnlich zu sein

Trotzdem würde es dort Schokoladentropfen geben und es wird nur ein Traum sein!

Ich weiß nicht, wie ich sie machen soll. Ich habe versucht, diesen Kuchen aus weißer Schokolade zu machen, alles auf der Seite gestapelt, ich musste die Seitenabdeckung teilweise entfernen und neu ausrichten.

Mädchen, sieht dieser Teig aus wie Gerdas Teig? Die Rezepte scheinen ähnlich zu sein

Nein, die Rezepte sind nicht gleich, oder besser gesagt, jeder Honig-Lebkuchen hat eine ähnliche Zusammensetzung, aber Gerda hat immer noch Alkohol in der Zusammensetzung, und es gibt Brandteig, aber nicht hier. Gerda hat ein Backpulver, der Teig geht nicht so auf, aber hier sind Soda und Lebkuchen prall.

Vielen Dank für die Klarstellungen, ich werde versuchen, sie gerne zu backen.

Vielen Dank für die Klarstellungen, ich werde versuchen, sie gerne zu backen.

Erfolge !!! Ich bin sicher, Sie werden Erfolg haben!