Mezeshkalach - Ungarischer Honig-Lebkuchen

[Vei]

Vei, Lisa, ich möchte mich bei dir für den Rat mit trockenem Lebkuchen bedanken !!! Ich habe Lebkuchen nach Gerdas Rezept gebacken, aber es stellte sich heraus, dass es sich um sehr getrocknete, gerade Eiche handelte. Ich habe über deinen Weg mit einem Apfel gelesen, an einem Tag sind die Lebkuchen gerade weicher Stahl !!! Um ehrlich zu sein, habe ich ein solches Ergebnis nicht erwartet, aber jetzt bin ich angenehm überrascht !! Vielen Dank!
Ich möchte auch Ihr Lebkuchenrezept probieren.

[Albina]

Ich habe über deinen Weg mit einem Apfel gelesen

AlbinaIch bin froh, dass du geholfen hast und es gefallen hat. Um ehrlich zu sein, habe ich in letzter Zeit von Apfel auf Schwarzbrot umgestellt, viel schneller und effizienter werden Lebkuchen zusammen mit einem Stück frischem Schwarzbrot weich.

[Vei]

Vei, danke für solche Geheimnisse! Ich werde wissen)

[Vei]

Vei, Liza, gestern habe ich einen Teig für Lebkuchen geknetet, also werde ich in einer Woche Lebkuchen backen und ich möchte dieses Jahr Häuser für Geschenke bauen. Ich werde seit einigen Jahren Häuser bauen, aber immer noch
Aber nachdem ich in dieses Forum gekommen war und genug von solcher Schönheit gesehen hatte, entschied ich fest, dass es Häuser geben sollte !!! Hier probe ich sozusagen und schmecke gleichzeitig. Ich habe es nach Gerdas Rezept gemacht, aber es ist zu süß für uns, jetzt kann ich es kaum erwarten, deine Lebkuchen zu probieren! Ich werde mich definitiv abmelden)

Hergestellt nach Gerdas Rezept, aber zu süß für uns

Meiner Meinung nach ist für Häuser das optimalste Rezept von Gerda oder aus der Sahara, nur im ersten Fall reduzieren Sie einfach den Zucker und im zweiten Fall Soda.

Gepostet am Freitag, 25. November 2016, 22:52 Uhr

Im Prinzip ist es möglich, Häuser aus diesem Teig herzustellen, aber für Häuser muss das Soda um das Dreifache der Menge im Rezept reduziert werden. Diese Lebkuchen sind sehr dick, für Häuser ist es nicht sehr bequem, die Wände zu verbinden.

[Vei]

Vei, danke für den Rat, das werde ich mir merken

Liza, habe heute deinen Lebkuchen gebacken, es hat sich als weich herausgestellt, Klasse !!! Ich habe ein Backblech zum Testen gebacken, ich mochte die Süße, aber der Geschmack von Koriander ist nicht sehr gut. Ich dachte nur, kann ich dem restlichen Teig Honig oder etwas anderes hinzufügen, um den Geschmack von Koriander leicht zu unterbrechen?

aber der Geschmack von Koriander ist nicht sehr gut.

Kein Koriander im Rezept.

Und wo das Rezept sagt, wie man die Gewürzmischung macht und Koriander dort reinkommt, habe ich es nur absichtlich gelesen
Ich habe dieses Problem bereits gelöst, die Hälfte des Sahara-Rezeptteigs nur ohne Soda und Gewürze geknetet und damit gemischt. Bereits ein paar Lebkuchen gebacken, scheint alles in Ordnung zu sein.

[Vei]

Vei, Elisabethund wie viel ungebackener Teig kann im Kühlschrank aufbewahrt werden? Ich habe irgendwo die Antwort gesehen, aber jetzt kann ich sie nicht finden.

Wie lange kann ungebackener Teig im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Wenn der Teig sehr gut in einem Film verpackt ist, damit er nicht austrocknet, können 2-3 Monate, aber es ist besser im Gefrierschrank, wenn mehr als ein Monat.

[Elisabeth]

Elisabeth, vielen Dank

Ich studierte die ganze Temka und knetete mit Gottes Hilfe den Teig! 2 Wochen im Kühlschrank ruhen lassen.

Mädchen! Bitte sag mir wer weiß. Gestern habe ich den Teig geknetet und in den Kühlschrank gestellt. Heute habe ich es auf den Tisch gelegt, aber meine Hände haben es erst nach 4 Stunden geknittert. Es war klebrig, klebrig. Habe ich es überhitzt oder sollte ich Mehl hinzufügen?

Habe ich es überhitzt oder sollte ich Mehl hinzufügen?

Es ist unwahrscheinlich, dass Sie es überhitzt haben. Höchstwahrscheinlich müssen Sie Mehl hinzufügen. Wenn es jedoch noch eine Woche im Kühlschrank verbleibt, ist es ohne Mehl nicht mehr klebrig.

[Vei]

Vei, danke für die Antwort
Ich weiß, dass unsere Luftfeuchtigkeit verrückt ist und Sie oft viel mehr Mehl hinzufügen müssen.Aber dafür müssen Sie die ungefähre Konsistenz des Teigs kennen, und ich habe noch nie Lebkuchen gebacken.
Jetzt ist es unwahrscheinlich, dass Mehl normal eingreift, ich werde dann warten. Und auf dem Balkon bei +10, kann dieser Teig liegen oder ist es besser im Kühlschrank?

Jetzt ist es unwahrscheinlich, dass das Mehl normal eingreift.

Sie können immer Mehl einrühren, aber Sie können den Teig nicht verflüssigen / erweichen.

Und auf dem Balkon bei +10, kann dieser Teig liegen oder ist es besser im Kühlschrank?

ganz bei + 10C kann gespeichert werden.

Sie müssen die ungefähre Konsistenz des Teigs kennen, aber ich habe noch nie Lebkuchen gebacken

Es ist notwendig, beim Kneten mit Mehl aufzuhören, wenn der noch weiche und warme Teig mit einem Finger oder einem Silikonschaber nicht mehr haftet. Das heißt, wenn Sie versuchen, es auszurollen, bleibt es natürlich haften, aber nur wenn Sie es drücken, sollte es nicht kleben bleiben. Dann ist der Teig fertig, er muss sich nur noch hinlegen und reifen, damit er beim Rollen nicht klebt.

[Vei]

VeiVielen Dank für die Erklärungen!
Und noch eine Frage für Anfänger. Weiße Lebkuchendekoration ist Zuckerguss und farbig - mit Zusatz von Farbstoff? Ist die Kochtechnologie dieselbe? Oder wo kann man darüber lesen?

[Arini]

Arini, alles stimmt, lesen Sie auf der ersten Seite im Inhaltsverzeichnis des Themas "Wir dekorieren Lebkuchen, Kekse".

[Vei]

Vei, Ich danke Ihnen für Ihre Hilfe!
Ich habe am Wochenende in zwei Pässen gebacken, es kam viel Lebkuchen heraus, ich habe kleine Schimmelpilze. Der Teig war sofort bei der Arbeit aus dem Kühlschrank gut, ich konnte das Warten auf eine Woche Reifung nicht ertragen
Hier sind meine Kalyaks

Mein Traum ist gefallen zu lernen, wie man mit meinen künstlerischen Fähigkeiten schönen Lebkuchen macht
Ich werde auch Themen studieren, und es gibt soooo viele

[Arini]

Ariniund ich sehe die schönsten Lebkuchen und keinen Teig! Gut gemacht, herzlichen Glückwunsch zu Ihren ersten Erfolgen! Die Hauptsache ist, dass alles geklappt hat und es gefallen hat !!!

[Dann einige Tage trocknen lassen.]

Lisa, Mädchen! Ich verstehe richtig, dass es genauer ist, die Lebkuchen nach dem Backen abflachen zu lassen. Dann einige Tage trocknen lassen. Dann lackieren. Lass es wieder trocknen. Und dann Vereisung.

Lassen Sie die Lebkuchen nach dem Backen flach werden.

Ich habe diesen Punkt nicht verstanden.

Sie können backen, der Lack kann sofort hergestellt werden. Bei längerer Lagerung und in naher Zukunft nicht verwenden, müssen Sie ihn 3 Tage trocknen lassen, damit die Glasur nach dem Lackieren nicht vom Feuchtigkeitsunterschied abplatzt. Das ist alles. Wenn Sie zu Hause sehr trockene Luft haben, lassen Sie diese mindestens einen Tag vor dem Lackieren trocknen.

Ich habs. ansonsten dachte ich, dass es notwendig sei, den Lebkuchen nach dem Legen zu glasieren

Lisa, vielen Dank für das Rezept und all die Feinheiten, die du über den Lebkuchen erzählst! Ich mochte Mazeshkalach sehr, alles ist so, wie es sein sollte, sowohl in der Süße als auch in der Textur.

[Tatyana]

Tatyana, danke für den Tipp, ich bin froh, dass dir alles gefallen hat! Glückliches neues Jahr!))

[Vei]

Vei, Lizonka! Vielen Dank für diesen wunderbaren Lebkuchen! Meine Jungs sind begeistert von ihnen)

Mit Sahne und Kaffee lackiert.

Hinzugefügt am Dienstag, 03. Januar 2017, 21:04 Uhr

Tumanchik, Irina, ich habe einige Lebkuchen lackiert, die ich vor zwei Tagen gebacken habe, heute lackiert und keine Unterschiede zwischen den heute lackierten heißen gesehen)

[Yasmina]

YasminaHurra! Ich bin sehr froh, dass Ihnen allen diese Lebkuchen gefallen haben, und Sie waren so besorgt, dass Ihre launischen Lebkuchen nicht essen würden!))

Lizonka, du bist mein Gold! Also habe ich mich bei allen gemeldet und mich bedankt, außer bei Ihnen. Vergib meinem blonden Kopf!
Vielen Dank für das Rezept.
Ich weiß nicht mit welchem ​​Schreck, aber die Lebkuchen, die ich nach deinem Rezept gemacht habe ERSTAUNLICH !!!! trotz der Tatsache, dass ich sie zum ersten Mal gebacken habe.
Und was am meisten überrascht - ganz weich! Selbst wenn sie über Nacht auf dem Tisch liegen bleiben, trocknen sie ein wenig. Ein kleines bisschen. Ich bewahre es im Schrank auf - der Geruch ist also fantastisch !!!!
Ich habe es geschafft, alles mit Lack zu bedecken und die Hälfte davon zu streichen! Zum zweiten Mal war einfach nicht genug Zeit. Was für eine Schande!
Sie gab die gemalten an Freunde und Nachbarn. Ich habe es Kindern geschenkt!
Nur ein Meisterwerk! Hier geht es mir um das Rezept Um so ein Meisterwerk zu malen, hatte ich nicht genug künstlerisches Talent.Aber es gibt viel zu streben !!!!
Vielen Dank für all deine Temka! Alle Mädchen für die Kommentare und Erfahrungen. Ich las alles noch einmal und schrieb alle Schlussfolgerungen auf. Vielleicht hat deshalb alles geklappt!

Kein Foto. Es tut mir leid. Komplex schrecklich.
und weiter. Beratung ist erforderlich. Ich habe noch etwas Sahnehäubchen auf dem Balkon. Ich habe ihn vergessen. Frost schlug ein und er erstarrte. Ich habe ihn getötet oder kann etwas anderes getan werden?

Hallo liebe Nadelfrauen !!! Ich habe sehr lange alle Ihre Rezepte und Kommentare studiert, es stellte sich heraus, dass einige Ergebnisse erzielt wurden, aber kürzlich kam eine unangenehme Situation heraus. Ich backe Lebkuchen und übergebe ihn dem Laden. Sie werden innerhalb einer Woche verkauft, maximal zwei. Und dann erzählen sie mir, dass eine Kundin in den Laden kam und anfing zu skandalieren, dass ihr Kind durch meinen Lebkuchen vergiftet wurde. Soweit ich verstanden habe, beträgt die Haltbarkeit des Lebkuchens 5-6 Monate. Recht? Oder ist es nicht so? Ich erkläre einen Zeitraum von 3 Monaten für meine Lebkuchen und schreibe einen Zeitraum ab dem Herstellungsdatum, damit sie nirgendwo abgestanden sind. Obwohl ich nicht viel Lebkuchen backe, warte ich, bis die vorherige Charge aussortiert ist und sie nicht länger als ein oder zwei Wochen auf der Theke waren.
Sagen Sie mir bitte, meine Lieben, was soll ich mit dem Timing tun? Vielleicht war das Kind nicht mit Lebkuchen vergiftet, weil es nicht der einzige war, der es gegessen hat, aber ich bin jetzt sehr besorgt. Vielen Dank im Voraus! Ich freue mich auf Ihr Urteil

[Alexandra]

Alexandra, aber wie kann man überhaupt mit Lebkuchen vergiftet werden? Ich verstehe etwas nicht? Wenn sie in einer Schachtel aufbewahrt werden, trocknen sie aus. Wenn die Packung nur Lebkuchen enthält, dann scheint mir, dass ihnen auch nichts passieren kann.
und was sind sie verpackt?

[Alexandra]

AlexandraNun, eine Allergie gegen einen Bestandteil des Lebkuchens kann sein, aber eine Vergiftung? .. Vielleicht hat das Kind es mit vollem Magen gegessen und es wurde einfach krank und erbrach sich. Wenn Sie während des Transports gegessen haben: süßer und geschüttelter Lebkuchen, Seekrankheit usw. Solche Momente finden statt, aber Lebkuchenvergiftung in ihrer reinsten Form?

Ich verstehe auch nicht, was ich dort vergiften soll? Außerdem isst mein zweijähriger Schnupper sie jeden Tag und nie etwas. Und ich bin sehr streng in Bezug auf die Qualität der Produkte. Ich verpacke Lebkuchen in einzelnen Paketen. Ich habe für jeden Feuerwehrmann ein Foto hochgeladen. Nicht streng beurteilen, dies ist eines meiner ersten Werke.

[Alexandra]

Alexandra, gute Arbeit.

[Natalisha]

Natalisha, vielen Dank!

Hinzugefügt Donnerstag, 12. Januar 2017 07:37

ElisabethBeeindruckt von meinen Problemen habe ich Ihnen nie für ein so wunderbares Rezept gedankt. Aber wie sie sagen, besser spät als nie! Vielen Dank für ein so gutes Rezept und für Ihre Freundlichkeit und Teilnahme und im Allgemeinen für die Tatsache, dass Sie es sind !!!

Gebacken. Sie stellten sich heraus, als sie träumte. Weich, flauschig, zart ... Das ist nur der Geschmack von Backpulver und es dauert so lange, bis Sie sich die Zähne putzen. (((Ist es wirklich nur ich, der in zwei Jahren passiert ist?)?

Hinzugefügt Donnerstag, 12. Januar 2017, 21:12 Uhr

Und dann erzählen sie mir, dass eine Kundin in den Laden kam und anfing zu skandalieren, dass ihr Kind durch meinen Lebkuchen vergiftet wurde

Alexandra, mach dir keine Sorgen. Höchstwahrscheinlich aß das Kind auf der Straße oder nur schmutzige Hände. Vor einem Jahr hatte meine Tochter eine Rotavirus-Infektion. Durchfall, Erbrechen ... beängstigend. Bei uns auf der Station, im Krankenhaus für Infektionskrankheiten, war ein Mädchen mit ihrem Vater mit der gleichen Diagnose. Aber auch während der Entlassung behauptete er, sie habe sich mit gekauften Knödeln vergiftet. Es hat also wahrscheinlich nichts mit dir zu tun.

[Ich möchte einen Lebkuchen]

Ich möchte einen Lebkuchen, Malerei, Tumanchik, Mädchen, vielen Dank für Ihre Unterstützung und dafür, dass Sie meine Ängste und Sorgen zerstreut haben !!! Schöne Ferien !!! Glück, Gesundheit, Liebe, Glück und Erfüllung der geschätzten Wünsche!

[Alexandra]

AlexandraNatürlich hätte das Kind nicht mit Lebkuchen vergiftet werden können, das Schlimmste sind Salmonellen, wenn Sie auf Rohproteinen Zuckerglasur machen. Diese Diagnose muss jedoch bei Infektionskrankheiten noch bestätigt werden, und es muss nachgewiesen werden, dass dies an Ihrem Produkt liegt. Obwohl auf jeden Fall unangenehm.

Vielen Dank für ein so gutes Rezept und für Ihre Freundlichkeit und Teilnahme und im Allgemeinen für Ihre Anwesenheit !!!

wow, so angenehme Worte und Dankbarkeit, sehr unerwartet und sehr angenehm!))

Aber der Geschmack von Backpulver bleibt so, bis Sie Ihre Zähne putzen.

Nun, was soll ich sagen ... Erstens haben Sie möglicherweise eine Überempfindlichkeit gegen Soda, viele spüren es nicht. Aber ich habe ein paar Punkte in Bezug auf Soda für mich herausgebracht. Erstens gibt es verschiedene Qualitäten, zum Beispiel ist Soda aus gewöhnlichen weiß-orangefarbenen Packungen immer zu spüren. Aber von Dr. Otter oder einfach importiert (ich hatte ungarisch und finnisch) nein. Darüber hinaus hat Soda eine Haltbarkeit, nach der es nicht aufhört, sich zu lockern, sondern der Geschmack ausgeprägt ist. Versuchen Sie also, das Soda durch ein anderes zu ersetzen. Wenn dies nicht hilft, löschen Sie es, bevor Sie es dem Teig hinzufügen. Nicht so Lebkuchen wird steigen, aber der Geschmack wird weniger sein.

Vielen Dank. Ich habe versucht zu löschen. Sie steigen weniger an, das ist die Hälfte des Problems, aber die Tatsache, dass die Struktur großporig ist, ist das Problem. Und ich möchte diese "unsichtbare Zeit") Ich habe in dem Artikel gelesen, dass es ausreicht, beim Backen 0,5 Teelöffel pro 1 kg Mehl zu geben, und der Rest reagiert einfach nicht. und dann einen Esslöffel für 700g. Ich werde versuchen, ein wenig zu setzen und zu sehen.

Hinzugefügt am Freitag, den 13. Januar 2017 um 03:47 Uhr

Ich fing an, Geschenke für das neue Jahr zu machen) und höre nicht auf




Ich habe so viele Rezepte ausprobiert, aber das ist es nicht. Lecker ... aber nicht das (und dieser Lebkuchen ist perfekt.

Es stellte sich heraus, dass sie sehr lecker, schön und lustig waren. Sie zeichneten mit der ganzen Familie, obwohl sie zu diesem Zeitpunkt bereits fast alles gegessen hatten.
Ich habe es nicht geschafft, es mit ungarischer Glasur zu bedecken, es war flüssig (vielleicht bin ich ein krummer Griff, vielleicht habe ich das Rezept nicht verstanden. Ich musste meinen eigenen Lack erfinden.
Die Familie ist begeistert, die Nachbarn in der Gemeinschaftswohnung stehen unter Schock ... was braucht man sonst noch zum Glück ?! Danke für das Rezept!

Hinzugefügt am Montag, den 16. Januar 2017 um 03:36 Uhr

Vielen Dank für das Rezept, Erklärungen und Erläuterungen! backte den ersten Lebkuchen in ihrem Leben. alles ist lecker und wunderbar.
nur anscheinend war es notwendig, dicker auszurollen - 5 mm in meinem Auge schienen mir etwas weniger)

Und ich werde mich den schlanken Reihen der Mezeshkalach-Liebhaber anschließen
Dies sind meine schüchternen Experimente mit Lebkuchen, ich habe nicht vor zu malen, aber ich werde definitiv in Zukunft backen.

Danke, Elizabeth!

Solche detaillierten Anweisungen - und alles stellte sich einfach und schnell heraus.
Ich machte die Hälfte der Norm streng nach dem Rezept, hielt eines Tages stand und bekam zwei volle Backbleche.
Köstlich, duftend, leicht, Soda war nicht zu spüren
Natürlich ist es schief, aber ich werde es lernen

Mädchen, hilf mir, pliz. Ich habe Lebkuchen nach diesem Rezept gebacken und hier irgendwo in Temka gab es ein Rezept oder einen Link zu verweilendem Zuckerguss, der immer noch mit Wasser verdünnt ist. Ich kann nicht finden, ich möchte sie abdecken

[Simfira]

Simfira, IrinaSchauen Sie sich dieses Zuckergussrezept an. Vielleicht wird es dir gefallen?
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=456535.0

Oh, danke, ich werde sehen

fand, dass dies Eddie Spencers Sahnehäubchen ist

Ich bedecke den Lebkuchen mit gewöhnlicher Paste. Einen Löffel Mehl in einem halben Glas Wasser brauen, etwas Zucker und Pflanzenöl hinzufügen, bis zur gewünschten Konsistenz kochen und Farbe hinzufügen. Es trocknet schnell auf dem Tisch, lässt sich leicht auftragen, haftet nicht an den Zähnen, dehnt sich an der Frakturstelle nicht wie Gelatine. Geringer Konsum. Die Hauptkosten sind praktisch Null.

[Ich möchte einen Lebkuchen]

Ich möchte einen Lebkuchen, Julia, das ist etwas interessantes. Kein Foto?

[Ich möchte einen Lebkuchen]

Ich möchte einen Lebkuchen, Juliaund genauer gesagt ist es möglich? ein Esslöffel Mehl oder ein Teelöffel? Zucker und Butter in Löffeln? Wie dick ist die Paste?

Mehl einen Esslöffel. Es hängt vom Mehl ab, manchmal muss man etwas Wasser hinzufügen. Die Konsistenz eines normalen Gelees. nicht flüssig, sondern flüssig. Dies ist alles durch Versuch. Zucker und Butter, eher in Tropfen) Zucker für den Geschmack, aber Butter lässt es einfach nicht aufwickeln. Babynahrungsdosen von 80 Gramm reichen für 2 Chargen.

[Ich möchte einen Lebkuchen]

Ich möchte einen Lebkuchen, Julia, Mama Daragai ist sehr sehr schön ...