Mezeshkalach - Ungarischer Honig-Lebkuchen

[Ich möchte einen Lebkuchen]

Ich möchte einen Lebkuchen, YULIA, danke! Ich werde es versuchen!

Larissa, bitte! Ich würde mich freuen, wenn es nützlich ist. Fügen Sie nur ein wenig Farbstoff hinzu. Es ist viel weniger als in der Eigelbglasur, die Sie brauchen.

[Ich möchte einen Lebkuchen]

Ich bin so gelee, nur ohne Farbe und wahrscheinlich dünner, ich bedecke Kuchen und manchmal Brot, solange sie noch heiß sind.
Ich möchte einen LebkuchenBenötigen Sie auch heißen Lebkuchen? Oder gekühlt? Oder noch vor dem Backen?

[Olga VB]

Olga VBschon abgekühlt. Sie sind schnell gebacken, ich habe gerade genug Zeit, um eine Charge zu zerhacken. Ja, und ich denke, dass es nicht rational ist, heißer mit einem Lack zu bedecken, weil die gesamte Oberfläche unterschiedlicher Temperaturen, irgendwo wird es bereits greifen und woanders wird es nicht verschmiert. Um eine schöne, gleichmäßige Kante ohne Flecken zu zeichnen, müssen Sie außerdem den Lebkuchen in Ihren Händen drehen. Heiß ist nicht praktisch. Im Allgemeinen hat mich das Video über Maria Balatsinova dazu inspiriert, diese Technik anzuwenden. Sie färbt sich dort eindeutig kalt. Und ich habe mehrere Monate mit Lack experimentiert. Das würde nicht am Tisch haften bleiben, nicht fließen, durchscheinend und so weiter.
Denn wie in diesem Video gibt es mehrere Liter Lackdosen. Ich bezweifle, dass dies Eigelb sind.

[Ich möchte einen Lebkuchen]

Ich möchte einen LebkuchenDanke, ich werde es noch einmal versuchen.

[Ich möchte einen Lebkuchen]

Ich möchte einen Lebkuchen, Julia, vielen Dank für das neue Life-Hack- und Lackrezept, es wäre mir nie in den Sinn gekommen, Paste zu kochen))
Ich werde es auf jeden Fall versuchen!

Schönen Tag! aber kein salz in den teig geben?

Schönen Tag! aber kein salz in den teig geben?

kein Salz hinzufügen

kein Salz hinzufügen

Danke für die Antwort, gestern habe ich eine doppelte Portion gemacht, sie eine Woche im Kühlschrank stehen lassen.

Mädchen, ich fühle Soda!
Verblasst es immer noch oder ist es alles?
Die warme Masse wurde sehr gut gelöscht. Der Teig wurde 24 Stunden in der Kälte gewaschen.

[Leoalla]

Leoallawird nicht verschwinden, es ist alkalisch, es hatte nicht genug Säure für die Reaktion. Wenn Sie auf Honig machen, dann setzen Sie weniger Soda. Wenn Sie Invertsirup kochen, löschen Sie ihn nicht mit Soda, sondern säuern Sie ihn direkt in den Teig.

Wenn Sie es auf Honig tun,

Auf Honig. Danke für die Antwort! Und wie viel können Sie das Soda beim nächsten Mal reduzieren? Vielleicht reicht 1 Teelöffel oder 1,5?

Technologen schreiben, dass Soda 0,5 Teelöffel pro 1 kg Mehl ist. Aber in diesem Rezept brauchen Sie natürlich mehr für mehr Pracht.) Sie können es nur durch Testen bestimmen, alles hängt von der Säure des Honigs ab. Ich würde es mit einem gehäuften Teelöffel versuchen. Oder etwas Zitronensäure hinzugefügt.

Gute Nacht! Was tun, wenn der Teig bereits gemischt ist und ich gerade über die Notwendigkeit gelesen habe, die Menge an Soda zu reduzieren? Kann man ihn irgendwie retten oder ist das alles?

Die Menge an Soda sollte reduziert werden

Mach dir keine Sorgen, alles wird gut, sie schreiben oben:

Das Soda ist 0,5 Teelöffel pro 1 kg Mehl. Aber dieses Rezept braucht mehr

Ich habe große Freude daran gehabt, Lebkuchen zu machen, vielen Dank an den Autor!
Ich werde meine Erfahrung schreiben, vielleicht wird es für jemanden nützlich sein - lege es nicht sehr dick auf ein Backblech, sie nehmen großartig zu, ich musste viele danach teilen. Aber da "für dich" - alles ist in Ordnung), ist die Hauptsache, dass es sehr lecker ist!
Gesalbt (bereits zubereitet) mit einem Eigelb + einem Löffel Sahne + einem Löffel Rübensaft + einem Tropfen Vanillin (nur für den Fall, dass die Rüben nicht gefühlt werden) Hervorragende Farbe und Glanz. Dann legen Sie es für 5 Minuten in den Ofen. Dann mit einer Bürste aus geschlagenem Eiweiß mit Puderzucker und Zitronensaft. Ich warte darauf, dass es trocknet, es stellte sich als etwas lustig heraus, aber sehr süß))
Hergestellt durch Schneiden von Teskomovskaya für Kekse, groß nein (Die Hälfte des Teigs bleibt im Kühlschrank.Ich fügte der Portion einen Teelöffel Soda ohne Rutsche und etwa das gleiche "Buckpulver" deutsche Backpulver hinzu, Soda ist nicht zu spüren, der Lebkuchen ist flauschig, weich, wuchs sehr stark im Ofen. Soda öffnete die Packung schon lange, sah der Hersteller Bashkiria. Und unsere scheint anders zu sein und verkaufen kein Soda.

Mädchen, ich schreibe einen Nachtrag), haben die Backzeit, die zweite Charge, für meinen Geschmack auf 12 Minuten erhöht - sie wurden noch besser. Ich werde nicht einmal Zeit für diese Party haben und ich werde sie nicht mit irgendetwas bedecken, wir werden es so verschlingen))
Vielen Dank für das Rezept!

Vielen Dank für das Rezept !!!
Ich habe sie zum ersten Mal gekocht, alles ist großartig geworden.
Aus den Notizen: Zuerst schlug ich das Eigelb mit einer Silikonbürste, es gab viele kleine Blasen, wie Schaum. Ich kaufte mir einen Flachpinsel zum Färben von Haaren - einfach perfekt, das Eigelb wurde sofort mit Farbe und Wasser in eine glatte, dicke Flüssigkeit gerieben. Es ist ein Vergnügen, es aufzutragen, keine Blasen, keine Streifen.
Es dauerte 4 Eigelb für alle Lebkuchen Rezept, alles klar?
Nach dem Trocknen ist der Lack weich wie Paraffin, es ist sehr praktisch, die überschüssigen Tröpfchen sofort abzuschneiden (ich hatte sie).
Die Farben sind wirklich so hell, dass ich speziell AmeriColor 119 und 120 gekauft habe, eine dunkler, die andere heller (Herz und Schneeflocke in der Mitte)

Aus irgendeinem Grund kann ich kein Bild in die vorherige Nachricht einfügen, das Endergebnis

[Syringa]

Syringa, Was für eine Schönheit!! Du bist ein Künstler !!!

Guten Morgen! Ich las das ganze Thema und dachte - jetzt backe ich erstklassige Lebkuchen. Ja, schazz. Die Lebkuchen erwiesen sich als köstlich, aber sie füllten sich mit Blasen. Ich backte 3 Minuten in der Prinzessin. Und ich habe die Glasur mit einem Teelöffel Wasser gemacht und sie ist gerade flüssig, der Lebkuchen darunter scheint durch ((Bitte posten Sie ein Foto des Lebkuchens mit der Glasur, die vor dem Trocknen aufgetragen wurde. Können Sie mir sagen, was falsch sein könnte? Ich möchte einen schönen Lebkuchen)

[alena40]

alena40, Vielen Dank! Nichts Besonderes. Weihnachtsbäume haben lange gelernt, mit drei Beinen zu zeichnen, sehr einfach. Und alles andere ist, wenn man genau hinschaut, sehr handwerklich. Deshalb verwende ich das Prinzip - überladen Sie die Zeichnung nicht.

MindalkaDie Lebkuchen sind vor dem Trocknen genau gleich, nur nicht glänzend, sondern matt. Der Lack erscheint nach dem Trocknen. Die Intensität der Farbe ist genau gleich.

[Syringa]

Syringa, super Lebkuchen !!!

Mädchen, was für gute Kerle du bist, wundervoller Lebkuchen!
Vielen Dank, dass Sie das Rezept verwendet und Ihr Feedback und Ihre Eindrücke geschrieben haben.
Mir ist es sehr angenehm.

Ich habe eine Frage, entschuldige, ich habe noch nicht das ganze Thema gelesen, ich habe keine Zeit ... Ich habe eine Frage zum Lackieren. Müssen Sie heiße Lebkuchenplätzchen lackieren oder können / sollten die bereits abgekühlten Kekse lackiert und dann getrocknet werden?
Ich habe noch keinen Lack verwendet, aber ich habe vor.

[Venera007]

Venera007Bei Hitze setzt es schneller ein und sieht besser aus, obwohl es beim Abkühlen möglich ist

[Elya_lug]

Elya_lug, Elya, danke, ich verstehe, ich werde dies und das versuchen)) um den Unterschied mit meinen eigenen Augen zu sehen)