Kaninchen auf Deutsch

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Deutsche

Zutaten
Hase	1 Kadaver
Fett (Salo)	100 g
Karotte	3 Stk.
Lauch (hatte ich nicht)	1 PC.
Zwiebeln	3 Stk.
Knoblauch	3-4 Nelken
Sellerie (ich habe Stiele)	1 PC.
Ketchup (ich habe Poltava Dressing)	3 EL. l.
Pilze	0,5 kg
Lorbeerblätter	2-3 Stk.
Pfefferkörner
Nelke	2 Stk.
Majoran	1 Teelöffel
Rotwein	1 Esslöffel.
Fleischbrühe	0,5 l
Salz
Senf	2 EL. l.

Kochmethode

Dieses Jahr erinnerte sich mein Vater an seine Jugend und Kindheit und begann Kaninchen zu züchten. Ich erinnere mich genau an 30 von ihnen, aber vielleicht mehr ...
Jetzt beherrschen wir Gerichte aus Kaninchenfleisch!
Hase:
Der Kadaver sollte zuerst einige Stunden eingeweicht werden, damit wir keinen ungewöhnlichen Geruch haben. Vielen Menschen gefällt es nicht, wie Kaninchenfleisch riecht.
Nach Ablauf der Zeit lassen wir das Wasser ab, waschen den Kadaver, trocknen ihn und schneiden ihn in Portionen. Salz, Pfeffer, Senf und fein gehackten Knoblauch hinzufügen, alles mischen und 6 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Gemüse:
Die Pilze hacken und mit Lauch braten (in meinem Fall mit einer Zwiebel).
Markov, Sellerie, waschen, schälen, in Streifen schneiden und mit gebratenen Pilzen mischen.
Speck in einer Pfanne schmelzen
und die Kaninchenstücke auf beiden Seiten darauf braten.
Geben Sie die Gemüsemischung auf das Kaninchen und gießen Sie die Hälfte der Brühe mit 2-3 EL. l. Wein. Mit einem Deckel verschließen und bei schwacher Hitze 2 Stunden köcheln lassen.
Soße:
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch in das heiße Öl geben, braten, bis die Zwiebel durchsichtig ist, dann die zweite Hälfte der Brühe in die Pfanne geben, alle Gewürze in die Brühe geben, salzen. Lassen Sie es kochen und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Zum Schluss Ketchup und Rotwein dazugeben, kochen lassen und beiseite stellen.
Übertragen Sie die Kaninchenstücke vorsichtig in eine Auflaufform, gießen Sie die Sauce hinein und stellen Sie sie in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen, um sie 20 Minuten lang zu backen.
Das Fleisch erweist sich als der zarteste und saftigste Appetit!