Italienischer Sauerteig (Levito madre) - Anbau und Pflege

[Anchic]

AnchicAnya, da werde ich mich dann in sie einmischen.
Es scheint, dass alles klar ist, der aktuelle ist, wie man es speichert und verwendet, dann werde ich fragen.



Und heute habe ich es auch auf eigene Gefahr und Gefahr gesagt, ich habe das alte Hartweizen (es erinnert mich sehr an Aussehen und Geruch von Grieß) und Makfu, gemischt mit Rosinen, gemischt und ein paar Datteln geworfen.
Wir werden sehen, was herauskommt ...

Oh Mädchen, was machst du? Mehrmals brachte sie verschiedene Sauerteige heraus, und die Freundschaft mit ihr funktionierte nicht. Entweder stand sie gut auf, hob aber das Brot nicht an, und dann stellte sich (was meistens der Fall war) heraus, dass saures Brot.
Ich habe gelitten, gelitten, ich habe beschlossen - das ist genug, aber hier habe ich dich gelesen und fsё ... Wieder möchte ich wachsen! Vielleicht ist es wahr, da dieser Sauerteig zum Backen ist, gibt es kein saures Brot ?!

[Natasha * Kamille]

Natasha * KamilleIch zähle auch darauf, ich mag kein saures Brot.
Und hier ist es auch gut für Muffins, heute werde ich mehr Trauben kaufen und darauf legen, und auf frisches Mehl werde ich aus Sicherheitsgründen sehen, was passiert.

Aber bisher sprudelt es nicht besonders. Fröhliche lila-lila Farbe. Ich schaue weiter.

wird jetzt nicht sprudeln. Wir müssen füttern. Wählen Sie 50 g aus der Mitte, fügen Sie 22 Wasser und 50 Mehl hinzu. Blasen bei der dritten Fütterung. Zumindest das für eine Banane, das für Trauben hatte ich es. Die Proportionen können zwischen 100-45 und 100 geändert werden

Mehrmals brachte sie verschiedene Sauerteige heraus, und es funktionierte keine Freundschaft mit ihr. Entweder stand sie gut auf, hob aber nicht das Brot, und dann stellte sich (was meistens der Fall war) heraus, dass saures Brot. Ich habe gelitten, gelitten, ich habe entschieden - das ist genug, aber hier habe ich dich gelesen und fsё ... Wieder möchte ich wachsen! Vielleicht stimmt es, da dieser Sauerteig zum Backen ist, gibt es kein saures Brot ?!

Eigentlich kommt es nicht auf die Art des Sauerteigs an, sondern auf die Technologie. Ich mache "Hefeteig" ausschließlich mit Sauerteig - Weiß- und Roggenbrot, Kuchen, Torten, Tünche, Brötchen und Kuchen, und damit der Teig sauer wird, muss man sich noch anstrengen.

Um den Teig sauer zu machen, müssen Sie sich immer noch anstrengen.

Ich habe viel über Sauerteig gelesen und viele von ihnen haben Sauerteig gemacht ... Wahrscheinlich haben wir es alle gut versucht ...

Um den Teig sauer zu machen, muss man sich noch anstrengen.

Warum so kategorisch? Schön, wenn es dir gut geht. Aber für diejenigen, deren Blätter sehr sauer sind, werden Ihre Worte nicht helfen. Sie wollten sagen, dass wir krumm sind und Sie geschickt sind? Fein. Du hast es geschafft.

Nun, ich muss es nicht versuchen, aus irgendeinem Grund kamen einige Blätter für mich sehr sauer heraus.
Und manche nicht. Und ich kann immer noch nicht verstehen, warum das so ist, ich baue andere Blätter an und verstehe. Deshalb bin ich hierher gekommen.

fand ein Video, Levito am fünften Tag des Schlupfes, hören Sie die Blasen platzen.

[Bozhedarka, Nastya]

Bozhedarka, Nastya, sei fassungslos !!!
Sie fütterte ihre Levita mit 50 Sauerteig, 25 Wasser, 50 Mehl (15 Hartweizen, 35 Premiummehl). Kneten, abschneiden und in ein Glas geben. Ich werde zuschauen.


Leckte den ersten Sauerteig nach 48 Stunden - keine Säure, obwohl das Geißblatt sauer war.
Der Sauerteig selbst befand sich im Kittstadium, als ich ihn zum Füttern herausnahm, bewegten sich die Blasen überhaupt nicht, weil ich mir Sorgen mache, dass wieder etwas mit mir nicht stimmt ...

[Bozhedarka]

Bozhedarka, Nastya, sie brutzelt und knistert wie Soda, großartig wie!



Tricia, Nastya, so ein guter Ball!
Ich werde meine morgen füttern, wenn etwas passiert.
Und ich werde noch eine auf frische Trauben legen, und heute habe ich frisches Mehl genommen, Hartweizen.

[Ksyusha]

Ksyusha , .
Es ist eine gute Idee, die zweite zu setzen! Ich neige auch dazu. Aber ich bin verwirrt von den lokalen Trauben, offensichtlich wird es keine notwendige Hefe darin geben, da alles mit xs als verarbeitet wird.Ich denke darüber nach, Rosinen zu kaufen, die billig sind und die wir "medizinisch" genannt haben, so grau und nicht mit Öl behandelt.
Obwohl der Bäcker im italienischen Video die Rosinen aus dem Öl wusch. Welche Art von Hefe unter der Butter überlebt hat - ich weiß nicht, aber der Sauerteig stellte sich heraus.

[Bozhedarka, Anastasia]

Bozhedarka, Anastasia,
Tricia, Nastya, das war's, ich kaufe Bananen und lege sie auch! (Aus irgendeinem Grund gibt es nichts von Früchten, nur gefrorene Brombeeren und Berberitzen sind übrig geblieben.) Oder probieren Sie sie?
Solch ein Brötchen ist süß und vor allem nicht sauer
Trishka, KsyushaDu bist zur Sache gekommen! Gut gemacht!

lokale Laden Trauben

Oh ja, er ist überall gleich und es gibt viele Videos, in denen sie von ihm machen!
Warten Sie, wo können Sie nach Hause kommen?

ging zur Sache!

Ich bin immer noch dieser Fermenter, Frühling, aber ich habe keinen Gemüsegarten und keine Datscha, aber hier müssen wir dringend jemanden anbauen.
Und es gibt auch Pläne, Microgreens zu pflanzen ...

Mädchen, ich weiß nicht, ob ich es richtig versteckt habe. Für diesen Sauerteig gibt es viele Rezepte. Ich habe sie mir von YouTube genommen, folge also den Links von meiner Seite. Verdammt, ich werde es in der unteren Nachricht verstecken

Garten und Datscha nicht Liu

Ich hasse sie auch!

Ihr Haus und Ihr Garten sind jedoch 12 Hektar groß, ob es Ihnen gefällt oder nicht, Sie lieben es, Sie lieben es nicht, aber Sie müssen es pflanzen. Aber zum Glück bin ich noch weit von der Landung entfernt! Unser Garten beginnt Ende Mai und Anfang Juni.

Damit ich Sauerteig werde!

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[Yachthafen]

YachthafenIch habe bereits einen Link dazu gegeben, wie in Temko, das ist Plushechka Vatrushechkas Kanal, oder?

Ihr Haus und Garten 12 Hektar,

Nein, es geht nicht um mich ...

Ja sie. Dann werde ich den Link mit der Nachricht entfernen

Nein, es geht nicht um mich

Du Glückspilz...
Etwas, das Margarita nicht hereinkommt, spricht nicht über ihren Sauerteig.

Verdammt, ich kann den Link in der Nachricht nicht entfernen. Krivoruchka

Ich bin verwirrt von den lokalen Trauben, offensichtlich wird es keine notwendige Hefe darin geben, da alles mit xs als verarbeitet wird.

Nun, ich war nicht verwirrt von den Trauben, die ähnlich aus der Türkei gebracht und klar verarbeitet wurden. Ich wusch es mit heißem Wasser und legte den Leviten darauf (sie infizierten mich auch). Für mich ist dieser Sauerteig nicht neu, ich habe bereits Trauben verwendet, aber dann war er nach Rezept flüssig.
Bei türkischen Trauben war alles großartig! Es stimmt, ich habe es die ersten drei Tage flüssig gehalten, es täglich gefüttert und erst letzte Nacht eine dichte Teigrolle gemacht. Am Morgen war es ein flauschiges, lebhaftes, wunderschönes Wunder in einer Bank! (Entschuldigung, ich habe kein Foto gemacht). Meine Hände kämmten sich nach der heutigen Fütterung und es kam viel Sauerteig heraus, also legte ich Brot darauf, um es zu testen. Ich werde sehen, was passiert, obwohl sie erst fünf Tage alt ist.

Meine Damen, machen Sie sich keine Sorgen über den Kauf eines Hartweizens. Ich fing an, meine im Allgemeinen auf Lipetsk mit den Überresten von Manitoba anzubauen. Aber die Italienerin hatte einen Teelöffel und legte gleichzeitig Levito auf blaue Trauben vollständig auf Manitoba. Sie sind also genauso aufgewachsen und jetzt spare ich mit dem Mehl, das ich zu Hause habe. Und nichts: platzt und wächst.

Ja, ich habe ein Hartweizen gekauft, um einen Löffel hinzuzufügen, also als Sicherheitsnetz

[Natascha]

Natascha, Natasha * KamilleEs stört mich, auf den Sauerteig aufzupassen. Füttern, Kühlen und so weiter.
Aber "Freundschaft" wird mit jeder Sauerteigmethode erreicht, die Sie geben Hefe + Sauerteig im Teig ", dh der Sauerteig wirkt als Aromastoff, aber Hefe ist immer noch die wichtigste kontrollierte und vorhersehbare Stärke.
Dann kann jede Säure auf jedem Sauerteig vermieden werden.
Ich gebe nicht vor, richtig zu sein, und es gibt alle möglichen Probleme, wie "nur Sauerteig" zu verwenden. Es ist nur so, dass Brot mit Sauerteigzusatz immer noch schmackhafter ist, aber für Roggen im Allgemeinen ist es von grundlegender Bedeutung. Und ich bin zu faul, um zu schamanen und ausschließlich "richtigen" Sauerteig zu erhalten. Hefehilfe wird jeden ungezogenen Kerl beruhigen.
Daher können Sie bei der Jagd den Leviten probieren. Wenn Sie anfangen, ungehorsam zu sein, werden Sie es erzwingen))))

Der Ritus ist noch nicht zu Sauerteig. Hier ist sie bei uns
Cafe "Bei Frau Sonya"
Sehen Sie sich die neuesten Ereignisse an.

[Lena]

Lena, fffuntisch, ja, wenn ich das nur versuchen würde ... Ich werde versuchen, diese Levita herauszubringen, vielleicht wird es funktionieren. Wenn es sauer ist, werde ich versuchen, es der Hefe hinzuzufügen.
Ich schaute ins Cafe und las es. Vielen Dank!

[Filirina, Irina]

Tricia, Nastya, das ist es, ich werde Bananen kaufen und sie auch setzen!

Ich habe die zweite Levita auf überreife Banane und Premium-Mehl gelegt! Ich habe ein Durcheinander mit Mehl und Wasser gemacht, verdammt noch mal, schief. 25 Gramm Banane, 45 Gramm Wasser (überschüssiges Wasser ist ausgetreten), 120 Gramm Mehl. Ich kann sagen, dass ich schon Blasen sehe!
Und die erste Levita auf Geißblatt nach 48 Stunden war wie ein dichter Kitt. Zum Vergleich: Der italienische Bäcker-Starter ist sogar gewachsen. Das macht die lebensspendende italienische Luft!

Tricia, Nastya, so ein guter Ball!

Tatsächlich habe ich es früh geschnitten - dies ist nur eine Vorspeise, aber es öffnet die Blütenblätter sehr schön!

gefrorene schwarze Apfelbeere und Berberitze

Und es scheint mir, dass sie sauer sind. Benötigen Sie eindeutig süße Früchte, um der Hefe zu helfen.

Es stimmt, ich führte sie für die ersten drei Tage flüssig

Und meine flüssigen entwickeln sich nicht so gut, auch wenn sie dann in dicken überfüttert werden. Das Gefühl, dass sie in der flüssigen Phase an Säure gewinnen und dann saurer als die, die ich sofort dick war. Aber ich bin ein "großer Sauerteig", also könnte ich es vermasseln, wo ...

Meine Damen, machen Sie sich keine Sorgen über den Kauf eines Hartweizens.

Ja, ich habe dieses unruhige Hartweizen in den Behältern gefunden, auch dort, wo es Nutzen bringt!

Ich werde sehen, was passiert, obwohl sie erst fünf Tage alt ist.

Filirina, IrinaWir warten auf Fotos und Kommentare, als Geschmack, sehr interessant.

Und es scheint mir, dass sie sauer sind. Benötigen Sie eindeutig süße Früchte, um der Hefe zu helfen.

Das denke ich auch. Deshalb habe ich es noch nicht geliefert.

25 Gramm Banane, 45 Gramm Wasser (überschüssiges Wasser ist ausgetreten), 120 Gramm Mehl. Ich kann sagen, dass ich schon Blasen sehe!

Berühren Sie die Banane 2 Tage lang nicht! es wird braun, das ist okay. Entfernen Sie 50 Gramm aus dem Kern und fahren Sie mit 50-25-50 fort.

Tatsächlich habe ich es früh geschnitten - dies ist nur eine Vorspeise, aber es öffnet die Blütenblätter sehr schön!

Sie müssen von den ersten Tagen an schneiden, aber nicht tiefer als 1/3 des Balls. Nützliche Bakterien reifen genau in der Mitte unter dem Einschnitt.

Berühren Sie die Banane 2 Tage lang nicht!

Das stimmt, Genosse Kommandant!
Gehen wir am ersten Tag des zweiten Leviten, der Banane.

Dritter Tag. Die erste Levita auf Geißblatt gab Blasen, aber sie schmeckte schon sauer. Vielleicht hat es nichts zu bedeuten. Ich werde weiter füttern!

Mädchen! Ich danke euch allen für eure Unterstützung!

Nun, FSE, leg es auf eine Banane! Jetzt werde ich abwarten, was daraus wird.

Ich habe mich fast entschieden, aber es gibt einige Verwirrung in meinem Kopf. Korrigieren Sie sie, wenn ich nichts verstehe
1. Den Teig aufrühren und wie hoch sollten die Anfangsverhältnisse sein?
2. Berühren Sie es zwei Tage lang nicht
3. Dann nehmen wir 50 g der Masse aus der Mitte, fügen 25 g Wasser und 50 g Mehl hinzu und lassen es warm
4. und wie oft solltest du füttern? auch von der Mitte abklemmen? und warm halten? und wann in der Kälte reinigen?

1. Den Teig aufrühren und wie hoch sollten die Anfangsverhältnisse sein?

Zerdrücke drei Trauben oder zerdrücke einen Löffel Banane.
zu gleichen Teilen mit Wasser mischen
fügen Sie zwei Teile Mehl hinzu
kneten, das Brötchen drehen, in ein Glas geben, das Glas schließen und in die Hitze stellen
Vergiss es für zwei Tage.
Nehmen Sie heraus, nehmen Sie 50 Gramm aus der Mitte heraus, fügen Sie 25 Gramm Wasser, 50 Gramm Mehl hinzu, kneten Sie, schneiden Sie die Oberseite ab, setzen Sie unter den Deckel in ein Glas, wieder in der Hitze.

[Anchic]

Anchic, Vielen Dank!
Ich werde es mir selbst aufschreiben, sonst wird alles in meinem Kopf wieder durcheinander geraten

Und heute war ich mein erstes Mal, ich habe es zu einer Kugel gerollt, geschnitten und wieder versteckt.
Jetzt sah ich aus, nach 3 Stunden schien es ein wenig gewachsen zu sein.

Zerdrücke drei Trauben oder zerdrücke einen Löffel Banane.
zu gleichen Teilen mit Wasser mischen
fügen Sie zwei Teile Mehl hinzu
kneten, das Brötchen drehen, in ein Glas geben, das Glas schließen und in die Hitze stellen
Vergiss es für zwei Tage.
Nehmen Sie heraus, nehmen Sie 50 Gramm aus der Mitte heraus, fügen Sie 25 Gramm Wasser, 50 Gramm Mehl hinzu, kneten Sie, schneiden Sie die Oberseite ab, setzen Sie unter den Deckel in ein Glas, wieder in der Hitze.

oh-oh-oh-oh, analysiert und noch verwirrter
- Für 1 Teil Flüssigkeit werden zwei Teile Mehl entnommen. Wird es nicht vollständig nass?
- Aus drei Trauben ergibt sich eine Sauerteigerbse, woher kommen 50 g, die ebenfalls aus der Gesamtmasse herausgesucht werden müssen?

[Neuling]

Hier ist mehr vom Italiener
Italienischer Sauerteig (Levito madre) - Anbau und Pflege # 109



Zum Neuling




Hier folgerte Nastya eine Banane
Italienischer Sauerteig (Levito madre) - Anbau und Pflege # 63
Und das Video des gleichen Italieners

Für 1 Teil Flüssigkeit werden zwei Teile Mehl genommen. Wird es nicht vollständig nass?

Nass werden, nass werden! Ich mache immer Nudelteig wie diesen, für 1 Teil Flüssigkeit 2 Teile Mehl.

Aus drei Trauben ergibt sich eine Sauerteigerbse, woher kommen 50 g, die auch aus der Gesamtmasse herausgesucht werden müssen?

Und du wirst sie hochfahren. Wie viele Gramm wirst du bekommen? Plus die gleiche Menge Wasser nach Gewicht plus doppelt so viel Mehl. Wenn es sich als wenig herausstellt, nehmen Sie nicht drei Trauben, sondern mehr.
Ich habe 15g. Banane + 15g. Wasser + 60gr. Mehl. Wenn es nicht aus der Mitte 50 gr klappt. - Ich nehme weniger! Sie müssen es immer noch wegwerfen, und wenn es in Kraft tritt, können Sie mehr tun.

Für Neuling
Hier folgerte Nastya eine Banane
Italienischer Sauerteig (Levito madre) - Anbau und Pflege # 63
Und das Video des gleichen Italieners

aber nun, ich erkannte, dass zwei Teile Mehl zur Fruchtmasse und nicht zur Gesamtmasse von Obst + Wasser hinzugefügt werden
Und Nastya schneidet sofort die Spitze

[Neuling]

Neuling, nehmen:
Zum Anlasser
25 Gramm Trauben oder Bananen (püriert), 25 Gramm Wasser, 50 Gramm Mehl. 25 + 25 + 50 = 100 gr.
Entfernen Sie nach 2 Tagen die oberste Schicht und nehmen Sie sie aus der Mitte
Für schon Sauerteig
50 Gramm dieser Vorspeise, 25 Gramm Wasser, 50 Gramm Mehl.

Einfach zu wenig zu kneten ist auch schlecht - in einem größeren Volumen entwickelt sich der Sauerteig zum Besseren anders.

Der Anlasser ist etwas weicher als der Anlasser selbst, sodass der Schnitt möglicherweise nicht funktioniert. Für den Anfang sind die Schnitte noch nicht wichtig, kmk.

Für 1 Teil Flüssigkeit werden zwei Teile Mehl genommen. Wird es nicht vollständig nass?
Nass werden, nass werden! Ich mache immer Nudelteig wie diesen, für 1 Teil Flüssigkeit 2 Teile Mehl.
Zitat: Neuling von heute um 18:12 Uhr
Aus drei Trauben ergibt sich eine Sauerteigerbse, woher kommen 50 g, die auch aus der Gesamtmasse herausgesucht werden müssen?
Und du wirst sie hochfahren. Wie viele Gramm wirst du bekommen? Plus die gleiche Menge Wasser nach Gewicht plus doppelt so viel Mehl. Wenn es sich als wenig herausstellt, nehmen Sie nicht drei Trauben, sondern mehr.
Ich habe 15g. Banane + 15g. Wasser + 60gr. Mehl. Wenn es nicht aus der Mitte 50 gr klappt. - Ich nehme weniger! Sie müssen es immer noch wegwerfen, und wenn es in Kraft tritt, können Sie mehr tun.

Nach dem zu urteilen, wer in was viel ist, und Sie sollten sich nicht die Mühe machen, alles so akribisch zu berechnen, müssen Sie sich endgültig entscheiden und ... wie es ausgeht, so stellt es sich heraus

Neuling, nimm:
Für Anfänger
25 Gramm Trauben oder Bananen (püriert), 25 Gramm Wasser, 50 Gramm Mehl. 25 + 25 + 50 = 100 gr.
Entfernen Sie nach 2 Tagen die oberste Schicht und nehmen Sie sie aus der Mitte
Zum schon Sauerteig
50 Gramm dieser Vorspeise, 25 Gramm Wasser, 50 Gramm Mehl.
Einfach zu wenig zu kneten ist auch schlecht - in einem größeren Volumen entwickelt sich der Sauerteig zum Besseren anders.
Der Anlasser ist etwas weicher als der Anlasser selbst.

ok, danke, also werde ich es wahrscheinlich tun

25 Gramm Trauben oder Bananen (püriert), 25 Gramm Wasser, 50 Gramm Mehl. 25 + 25 + 50 = 100 gr.

Oh, es sieht so aus, als hätte ich es vermasselt und angefangen zu erklären. Ich habe verstanden, dass Sie Obst + Wasser = Flüssigkeit brauchen und Mehl 2 mal mehr Flüssigkeit ist. Eh, morgen muss nochmal gemacht werden ...

Ich habe einige Videos gesehen, von denen ich mich an meine Proportionen erinnerte. Anscheinend macht es tatsächlich jeder anders. Lass es stehen, es wird nicht gehen, ich werde es wiederholen.

Oh, es sieht so aus, als hätte ich es vermasselt und angefangen zu erklären. Ich habe verstanden, dass Sie Obst + Wasser = Flüssigkeit brauchen und Mehl 2 mal mehr Flüssigkeit ist. Eh, morgen muss nochmal gemacht werden ...

und ich dachte auch

Mädchen, es scheint mir, dass diese Gramme jetzt nicht sehr wichtig sind. Ja, es ist wichtig, das Rezept zu befolgen.Umso wichtiger ist es, Erfahrungen zu sammeln und die Hand zu füllen, damit das Auge trainiert, um den Grad der Bereitschaft des Sauerteigs zu bestimmen, und die Nase versteht, was der richtige Sauerteig ist.

Meine erste Levita auf Geißblatt begann sauer zu werden. Ich habe sie gegen 13 Uhr gefüttert, aber sie bewegt sich nicht nach oben, nur verschwommen, keine Blasen. Entweder ist es notwendig, oder es ist mein Karma - ewige Säure. Das müssen wir verstehen! Erhöhen Sie mindestens einen Monat auf verschiedenen Früchten, vergleichen Sie.

Nur wer nichts tut, irrt sich nicht!

Für Anfänger
25 Gramm Trauben oder Bananen (püriert), 25 Gramm Wasser, 50 Gramm Mehl. 25 + 25 + 50 = 100 gr.

Mädchen, das ist ein Anfang! Es ist flüssiger! Und dann geht der Sauerteig durch die Grammatik, die Sie schreiben.

[Tricia]

Tricia, Nastya, mein Monat ist schon 1,5, der Sauerteig selbst ist sauer, aber normales Brot ist nicht sauer.

[Yachthafen]

Yachthafenund wie verhält sich das Brot am zweiten oder dritten Tag?

[Yachthafen]

YachthafenBacken Sie Weiß oder Roggen? Ich brauche Sauerteig für das schneeweiße Brot, damit meine schädlichen Bauern essen.

[Tricia]

Tricia, AnastasiaIch backe sowohl Schwarz- als auch Weißbrot darauf. Es säuert auch nach einer Woche nicht und bleibt ziemlich weich. Ich habe aus Interesse experimentiert.
Und auch aus meiner dreijährigen Praxis: Ich füttere meinen Sauerteig einmal pro Woche. Von dem ganzen Stück schneide ich 200 g ab und füttere es in einem Film, in einem Glas und in einem Kühlschrank, wickle den Rest des "Hungrigen" in einen Film und bewahre ihn im Kühlschrank auf. Dieser Rest reicht mir für zwei große Brote: Borodino und Weißbrot mit einem Gewicht von jeweils ca. 1 kg + -.
Und ich bade sie nie. Ja, es ist sauer, aber nicht einmal Zitrone. Und ihr Duft ist sehr schön.

Ich wickle den Rest des "Hungrigen" in Plastik und bewahre ihn im Kühlschrank auf

Ich habe ein wenig nicht verstanden ... für Brot benutzt du welches Stück, welches gefüttert wird oder welches hungrig ist?

[Yachthafen]

YachthafenBacken Sie Weiß oder Roggen? Ich brauche Sauerteig für das schneeweiße Brot, damit meine schädlichen Bauern essen.

Backen - es ist laut! Ich habe in Sauerteig auf 1 Klasse + CZ + VS gebacken, aber ich backe in HP mit minimal kalter Gärung im Kühlschrank für 24 Stunden. Spät in der letzten Nacht habe ich den Hauptfutter gefüttert, den Rest 1: 1: 1, heute Abend werde ich ihn in HP mischen und in den Kühlschrank stellen. Morgen Abend oder übermorgen werde ich es mit einer Verzögerung von 5-6 Stunden direkt aus dem Kühlschrank in HP geben.
Mama backt damit französisches Rundbrot im Ofen, sie haben große Löcher und sind überhaupt nicht sauer!

Französisches Rundbrot

Mama ist Mama ....