Italienischer Sauerteig (Levito madre) - Anbau und Pflege

Rita, füttere noch etwas. Sie und ich haben unterschiedliche Rohstoffe und Ihr Sauerteig ist noch sehr jung. Meins war auf Trauben und ich baute es auf italienischem Mehl in Wasser an. Der andere wurde auf unserem Mehl aufgezogen und nur ein wenig italienisch. Beide sind normal aufgewachsen. Deiner riecht nur nach Kwas, ein normaler Brotgeruch, sie ist noch sehr jung. Brot mit dem falschen Sauerteig funktioniert nicht, aber Sie haben ausgezeichnetes Brot und Pfannkuchen. Also läuft alles so wie es sollte.

Mädchen, ich bin Maulbeere.

Der Arzt hatte, wie alles mehr oder weniger, das Krankenhaus abgesagt, die Überreste der "Wunde", hier hatten sie eine Art Unfall, sie betreffen.

Warten Sie morgen mit.

Mädchen, ich bin Maulbeere.

Ksyusha, ich bin sehr froh, dass alles in Ordnung ist! Wir warten auf den Bericht!

[Natascha]

NataschaDankeschön!

[Ksyusha]

Ksyusha Es ist gut, dass alles geklappt hat. Jetzt liegt es am Sauerteig

Aha, schon Hände

Rita, füttere noch etwas. Sie und ich haben unterschiedliche Rohstoffe und Ihr Sauerteig ist noch sehr jung. Meins war auf Trauben und ich baute es auf italienischem Mehl in Wasser an. Der andere wurde auf unserem Mehl aufgezogen und nur ein wenig italienisch. Beide sind normal aufgewachsen. Deiner riecht nur nach Kwas, ein normaler Brotgeruch, sie ist noch sehr jung. Brot mit dem falschen Sauerteig funktioniert nicht, aber Sie haben ausgezeichnetes Brot und Pfannkuchen. Also läuft alles so wie es sollte.

Okay, ich werde dich füttern.
Ich habe auch Trauben. Besitzen. Zuhause.

Rit, deine ist gefroren und meine war frisch und die Blasen platzen und sind leicht fermentiert.

Rit, deine ist gefroren und meine war frisch und die Blasen platzen und sind leicht fermentiert.

Tomochka, wenig später denke ich, auch eine Banane zu setzen ...
Ich werde alle Probleme mit den Hunden lösen.
Und dann ist der Kopf nicht so voll und es gibt keine Stimmung ...
Und diesen werde ich füttern und füttern ...
Ich habe es vor einer Stunde aus dem Kühlschrank genommen.

Mädchen, ich bin Maulbeere.

Was hat der Arzt ernannt? Zumindest muss Fluuro gemacht werden

ernannter Arzt

Ja, alle Regeln, ich habe meine eigenen Termine, alle sechs Monate durchlaufe ich geplante Wartungsarbeiten, jetzt entscheiden sie, ob sie an die Gruppe senden oder nicht ... Ich denke, es ist nutzlos, ich bin bereits gegangen, sie geben nichts.

Reden wir besser über Sauerteig, sonst klopfen sie an den Kürbis ...

Ich habe diesen Sauerteig auch mit Persimone angefangen!
50 g Püree + 25 g Wasser + 110 g Mehl Nordic (50 g Mehl waren nicht genug, hinzugefügt, hinzugefügt, am Ende stellte sich heraus, 110 g) Am Abend werde ich 50 + 25 + 50 füttern


Heute morgen, 36 Uhr ...

Ich erzähle dir etwas über meinen Sauerteig. Ich nahm 35 Gramm heraus. Banane 35 gr. Wasser und 70 gr. Mehl. Es stellte sich als wässrig heraus. Okay. Heute Morgen waren 48 Stunden vergangen und sie musste gefüttert werden. Ich habe auf die Bank geschaut und dort ... Sie hat sich viermal erhöht! Okay, ich habe sie gefüttert. 50:50:25 stellte sich heraus, dass es wässrig war, und ich fügte weitere 10-15 Gramm Mehl hinzu. 8 Stunden sind vergangen und es hat sich bereits verdreifacht! Sie ist erst drei Tage alt! Was macht sie?! Es gibt keinen sauren Geruch und Geschmack, es riecht nach einer Banane!
P.S. Ich habe noch einen gesetzt. Wasser + Obst 1 Teil: Mehl 2 Teile. Es stellte sich heraus, dass es die gleiche Konsistenz wie in allen Videos hatte. Eh, vergebens habe ich den ersten rausgeworfen!

[Natascha]

Natascha, Herzliche Glückwünsche!!!
Das ist das Ergebnis!

Eh, und meins ist. Blasen leicht, wächst aber nicht. Es hat sich nur um die Hälfte erhöht und das wars. Ich bin traurig, ehehe.

[Helen, Elena]

Helen, Elenawie schön, sonnig!
Tricia, Nastya, Vielen Dank! Erst jetzt denke ich, dass ich morgen wieder füttern muss!

Eh, und meins ist. Blasen leicht, wächst aber nicht. Es hat sich nur um die Hälfte erhöht und das wars.

Vielleicht sollte ein anderer geliefert werden?
Vielleicht liegt das daran, dass Sie mehr Mehl als Sauerteig bekommen und sie mehr Zeit braucht, um all dieses Mehl zu essen?

Vielleicht liegt das daran, dass Sie mehr Mehl als Sauerteig bekommen und sie mehr Zeit braucht, um all dieses Mehl zu essen?

Und es gab anderthalb Tage und zwei und ... Gebogene Arme können nicht richtig eingesetzt werden.

Ja, es gibt bereits zwei von ihnen, Sauerteig, die wachsen. Aber du hast recht, ich werde noch eine auf eine Banane legen, dünner. Habe gerade MacFoo gekauft!

Ich werde weiter füttern, vielleicht werde ich mehr füttern.

Ich habe diesen Sauerteig auch mit Persimone angefangen!

Gyyyy, ich konnte nicht widerstehen, was für eine gelbliche Schönheit!



Mädchen, alle Tricks, jeder wird definitiv Erfolg haben!

[Natasha * Kamille]

Natasha * Kamille, Trishka, Vielen Dank! Ja, ich wollte es schon lange machen, aber ich konnte es immer noch nicht wagen ... Nun ... wie er sich führen wird, weiß ich nicht ... ich werde berichten ...

Nun, und ich kam mit, wie versprochen.
Meine Levita ist auf Trauben und auf einer Banane.
Der erste Tag.
Ich habe auch die Gläser geknetet.

Traube: Mehl (Makfa w / c) 150 Gramm, Trauben (zerkleinert) + Wasser = 135 Gramm.
Ich erinnerte mich an Durum, als ich schon alles gemischt hatte

Banane: Premium Mehl Makfa 100 Gramm + 50 Gramm Hartweizen, Banane + Wasser = 150 Gramm.

Beide sind in Gläsern.

Ich habe diesen Sauerteig auch mit Persimone angefangen!

Das ist eine gute Idee! Persimmon ist süß, es wird sich gut entwickeln




Ksyusha, mit einem Anfang!

Ksyusha mit Initiative

!

Und meine begann zu wachsen, mlina, das sind genug Dosen ...

Ksyusha, nun, du wirst ihr 50 g abnehmen, die Lautstärke wird gleich sein

Nun ja....
Oder vielleicht beruhigt sie sich

[Trishka]

Trishka,

Theoretisch reicht Ihnen eine Dose nicht aus.))) Das 3-4-fache Wachstum eines aktiven Sauerteigs ist die Norm. Du bist gut, wenn bei 2 und das wars, dann die Stratosphäre)).

Und meine begann zu wachsen, mlina, das sind genug Dosen ...

Hee hee! Meins ist fast auf einen halben Liter angewachsen! Ich denke, wird es aufhören oder auf einen großen übertragen? Okay, ich werde es in eine Tasse geben, es wird nicht weiter laufen!
Ksyusha, hast du es heute oder gestern gesagt? Sie ist flink! Am zweiten Tag habe ich so geflutet !!!

wird nicht genug sein.

Uzbagoila ...

Heute

Duc, schrieb oben, heute!



Was auf einen Liter umstellen?

Duc, schrieb oben, heute!

Whoa! Nun, sie ist im Allgemeinen ein Quickie!

Banken vorbereitet, ich werde sehen, was am Abend sein wird.

Oh, Mädchen, ich schaue und bewundere deine Starterkulturen. Ich selbst reife allmählich für diesen Sauerteig. Sobald die Reparatur beendet ist, sofort für den Sauerteig.

Also habe ich gestern Brot aus den Resten einer Banane (150 g) gebacken, um den Geschmack zu "realisieren". Natürlich habe ich ein wenig Hefe eingemischt. Es stellte sich als interessant heraus! Der Mann sagte, dass er sauer riecht, aber das Brot selbst ist nicht sauer. Eine leichte Säure war mir auffällig, aber nicht kritisch. Sonny aß auch, er mochte das Format eines kleinen Laibs.
Heute werde ich den Teig auch auf den übrig gebliebenen Sauerteig legen, damit sie sich nach und nach daran gewöhnen.

[Tricia]

Tricia, Nastya, und es gibt keine Bilder?
Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem ersten Brot!

Vielen Dank!
Ich habe ihn auch nicht zum Brot genommen ...
Ich werde danach suchen, wir können noch ein Stück haben ... Ein kleines Brot kam heraus - 150 Sauerteig, 50 Wasser, 100 Mehl (alles Mehl endete gestern, verdammt noch mal). Ich dachte einfach nicht, dass es für jemanden mit Hefe und nicht mit reinem Sauerteig interessant sein würde.

ein Stück

!

Nastya, mit einem Anfang!

[Ksyusha, Marina!]

Der kleine Buckel blieb. Und gestern hat es ein wenig aufgehört.
Jetzt riecht es nach Sauerteig, also nach etwas Säure. Kein Kwas, der Geruch ist weicher.

Ksyusha, Marina! Vielen Dank für Ihre Glückwünsche .
Nur ich selbst spüre die Leistung noch nicht, sondern mit Hefe.

Was für eine hübsche, poröse!
Nun, was ist mit der Hefe, die Hauptsache ist schon gebacken!

[Trishka]

Der Sauerteig wird reifen und es wird keine Säure geben. Ich ließ meinen Teig anderthalb Tage in der Küche und backte ihn erst dann. Es passierte so, ich hatte Angst, dass er säuern würde, aber es gab keine Säure. Stellen Sie es einfach nicht an einen heißen Ort, da sich Milchsäurebakterien in der Hitze entwickeln und Hefe unterdrücken. Daher säuern die Blätter, der in der Kälte fermentierte Teig schmeckt besser als in einem heißen Raum. Wählen Sie lange, schmale Gläser. Dementsprechend haftet der Sauerteig an den Wänden und wächst in einem breiten Behälter, breitet sich aus und scheint weggeblasen zu werden. Die ganze Kraft von Levito ist in seinem Kern. Ich habe es selbst überprüft, also rate ich Ihnen.Und noch etwas: Decken Sie die Gläser mit einem Handtuch ab oder stellen Sie sie in den Schrank. Levito madre Bakterien mögen kein Sonnenlicht. Ich habe dem Teig mit Levito noch nie Hefe hinzugefügt, auch nicht mit einem sehr jungen. Lassen Sie es besser sein, wenn der Teig länger steht oder Levito mehr als Brot mit Hefe hinzufügt (ich habe eine Unverträglichkeit gegenüber ihnen).



Jeder, der sich für die Temperatur für Starterkulturen interessiert

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Ich habe diesen Sauerteig auch mit Persimone angefangen!

mein Traum!!!! Persimone Levito ist die kräftigste! Ich habe die Saison verpasst, was ich bedauere.



Trishka, Schönheit, aber wird weglaufen!



Tricia,

wird aber weglaufen

Jetzt schaute ich etwas mehr als die Hälfte von 0,5 Litern. Gläser, was wird während der Nacht weglaufen?

Und noch etwas: Decken Sie die Gläser mit einem Handtuch ab oder stellen Sie sie in den Schrank. Levito madre Bakterien mögen kein Sonnenlicht.

Na danke !!! Und ich stand im Licht !!!

In meinem Schrank, oben auf der Haube, aber mit einem Glasdeckel bedeckt, nicht fest.

Verdammt, Mädchen! Ich habe das Gefühl, dass ich hier am krummesten und schlechtesten bin!
Was für ein kluges Mädchen du bist: Beide Blätter spitzen und sie halten Brot!
Du inspirierst mich einfach, dass ich alles haben werde!

[Trishka]

Was wird während der Nacht weglaufen?

und wer sieht sie voraus, Italiener

und ich werde alles haben!

natürlich wird es sein!



das Brot stellte sich heraus!



Trishka, wenn dies der erste Tag ist, dann nichts, aber später müssen Sie das Geschirr mit einem Rand nehmen.

der erste Tag,

Na ja, der erste!
Ich hoffe es kommt nicht über Nacht weg!
Mädchen, alle mit dem Kommen

Glückliche Mädchen! Alles wird gut!

Mädchen, ich gratuliere allen zum Urlaub! Ich wünsche Ihnen Gesundheit, Glück, Glück, Wohlstand!
Ich musste heute den Sauerteig füttern, der gestern fast weggelaufen wäre. Heute ist ihr vierter Tag. Sie ließ sich über Nacht ein wenig nieder. Der saure Geschmack und Geruch von grünen Äpfeln erschien! Früher dachte ich, wie kann Sauerteig nach Äpfeln riechen ?! Aber es ist wirklich so!

[Mädchen, Happy Spring, Wärme und Sonnenschein !!!]

Mädchen, Happy Spring, Wärme und Sonnenschein !!!




Und meine sind beide zwei ...
Die Traube ist um 2/3 Dosen gewachsen.
Und die Banane bis zum Rand, leicht entfernt die Oberseite mit einem Löffel und ließ es so, legte es in eine größere Plastikbox für Sicherheitsnetz, wenn es wegläuft, dann zumindest nicht vorbei.
ich werde zuschauen

Mädchen, alle zusammen!
Nun ... mein Bericht und erste Fütterung ...
Gestern habe ich meine Sauerteige in andere Gläser überführt, als die Banane weglief ...


Am Abend (gestern) war die Banane gut gewachsen, und am Morgen war sie auf ihr ursprüngliches Volumen gefallen ... die Traube war gewachsen und fiel auch ...
Heute Morgen sind 48 Stunden vergangen ...

Ich weiß nicht, vielleicht hätte ich die Banane gestern füttern sollen, als sie ihren Höhepunkt erreichte ???
Aber ich habe mich entschieden, nicht vom Rezept abzuweichen, richtig oder falsch, die Zeit wird es zeigen.
Kurz gesagt, heute habe ich sie, wie erwartet, nach 48 Stunden nach dem 60/30/60-Schema mit Zusatz von Durum nicht mit dem Auge gemessen.
Ich musste dem Bananenmehl einen weiteren Löffel hinzufügen, es war überhaupt nicht mischbar!
Traube benahm sich "anständig", alles war gut gemischt.
Trauben links, Banane rechts.

Ich stellte es in 800-Gramm-Gläser und deckte es mit Deckeln ab, schraubte es nicht fest.

Ich möchte hinzufügen, dass Banane fast riecht der Geruch von Erbrochenem, ob es aufgehört hat oder sein sollte, weiß ich nicht, aber es ist schrecklich ...
Ich werde beobachten, wie sie sich weiter verhalten und

Ich wollte auch fragen, vielleicht frage ich Dummheit.
Muss ich vor jeder Fütterung kochendes Wasser auf Schalen, Dosen verschütten oder nicht?
Sie können sich einfach waschen und das wars, sonst schreiben sie, dass alles steril sein muss ...

[Ksyusha]

KsyushaIch bin weit davon entfernt, ein Guru im Sauerteig zu sein. Ich ziehe meinen Levito seit fast drei Jahren auf. Aber ich habe nie etwas mit kochendem Wasser verschüttet. Einfach alles mit Soda waschen und fertig. Ich habe auch nicht gebadet. Der Sauerteig ist gut, nicht schleimig, ohne unangenehmen Geruch. Es riecht nach Äpfeln und Blumen. Jetzt lebt er normalerweise in einem Film und in einem Plastikbehälter und alles ist auch gut.

alles muss steril sein ...

Wenn die Ränder des Behälters mit Öl geschmiert sind, wie wird er steril sein?
Ich habe vor ein paar Tagen geliefert, ich möchte auch wachsen.
Ich schone nichts.Ich wusch es gut, wischte es mit einem Papiertuch oder in der Spülmaschine ab, beschmierte den Rand mit Öl und stand auf.
Ich habe den Geruch auch nicht verstanden, es war seltsam.
Okay, lass uns nachsehen.

Ölen Sie die Ränder des Behälters

Und warum?
Ich habe alles verstanden, danke Mädchen, damit ich nicht verrückt werde, sondern mich nur wasche!

Ich ziehe seit fast drei Jahren auf

Allein dafür kannst du den Guru sicher anrufen!