Ischitanisches Kaninchen (Coniglio all'ischitana)

Ischitanisches Kaninchen (Coniglio all'ischitana)

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Italienisch

Zutaten
Hausgemachtes Kaninchen mit Leber und Herz	1 kg
Tomaten	5 Stücke.
Knoblauchköpfe	2 Köpfe
Gesalzene Oliven mit Gruben	100 g
Majoran	2 Zweige
Thymian	2 Zweige
Rosmarin	1 Zweig
Peperoncino (roter Chilischote)	1 PC. (Ich habe ein Stück genommen)
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz
Natives Olivenöl extra
Trockener Weißwein von guter Qualität	200 ml
Gemüsebrühe	1 l

Kochmethode

• Mein Lieber und Geliebter! Ich habe versprochen, dir immer mehr Kaninchenrezept zu bringen? Also heute im Urlaub ist mein Geschenk an Sie! Mit Liebe zu allen Mitgliedern des Forums möchte ich Sie in Ihrem Urlaub mit einem erstaunlich leckeren und zarten iskitanischen Kaninchenrezept verwöhnen. Ischia ist eine italienische Insel, und schon aus dem Namen wird deutlich, dass es sich um italienische Küche handelt. Und die neapolitanische Küche gilt zu Recht als eine der köstlichsten der Welt! Kaninchen gelten als gastronomisches Symbol der Insel Ischia, die hier nicht in Käfigen, sondern in irdenen Gruben aufgezogen werden, wo sie fast wie in Freiheit leben und die Kaninchen wie in der Natur mit Gras füttern können.
• Also fangen wir an!
• Um ein wirklich einzigartiges Gericht zu erhalten, müssen Sie zwei Punkte berücksichtigen. Wählen Sie ein Kaninchen mit einem Gewicht von 1-1,2 kg zusammen mit Herz und Leber und Folgen Sie dem Rezept, ohne es mit Gewürzen zu übertreiben... Dies gilt insbesondere für Rosmarin, der einem Gericht einen würzigen Touch verleiht, es jedoch vollständig ruinieren kann, wenn Sie etwas mehr davon hinzufügen! Merk dir das!
• Das Kaninchen, gewaschen und in Wasser eingeweicht, mit einem Handtuch trocknen und in Portionen schneiden.
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• Gießen Sie Olivenöl in eine Pfanne und braten Sie die Kaninchenfleischstücke auf beiden Seiten zusammen mit einer in zwei Hälften geschnittenen Knoblauchzehe bei starker Hitze goldbraun. (Ich hatte leider keinen ganzen Kopf im Haus, ich hatte mit Nelken zu tun. Es ist besser, nicht alle Stücke auf einmal zu braten, damit das Fleisch nicht schmort, sondern mit einer Kruste gebraten wird. Zum Schluss braten Sie Herz und Leber.
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• In eine Auflaufform oder einen Gusseisentopf (ich hatte keinen) großzügig natives Olivenöl extra gießen, in Brand setzen, Kaninchenfleisch und einen halbierten Knoblauchkopf hineinlegen.
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• Wenn der Knoblauch gebräunt ist, gießen Sie den Weißwein in den Topf und köcheln Sie das Fleisch bei starker Hitze, bis der Alkohol verdunstet und das Fleisch am Boden des Topfes klebt.
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• Sobald dies geschieht, gießen Sie die Gemüsebrühe so ein, dass sie alle Fleischstücke bedeckt, fügen Sie die in Viertel geschnittenen Tomaten (in meiner Version ist sie in Öl und nur mit Thymian sonnengetrocknet), Kräutern und Peperoni hinzu. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und köcheln Sie bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang. Wenn die Sauce viel kocht, rühren Sie gelegentlich das Fleisch um und fügen Sie die Brühe hinzu. Denken Sie jedoch daran, dass die Sauce nicht sehr flüssig sein sollte.
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• Für 20 Minuten Bereitschaft müssen Sie mit schwarzem Pfeffer salzen und pfeffern und Oliven ohne Flüssigkeit hinzufügen und vorsichtig mischen.
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• Das fertige Fleisch ist weich und trennt sich leicht vom Knochen. Wenn das Fleisch nicht zart ist, weiter köcheln lassen. Es gibt Kaninchen, die 1,5 Stunden statt 1 Stunde benötigen. Gott sei Dank bin ich auf solche nicht gestoßen. Weil ich meine eigenen habe! Oder besser gesagt Batins! Es ist nicht gut zu necken, aber ich möchte wirklich)))
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• Oh mein Gott, wie lecker und aromatisch es ist !!! Unser Kaninchen wurde bereits gefressen, und Ihr Kaninchen bereitet sich gerade noch vor, und ich beneide Sie aufrichtig, denn nur bei der bloßen Erinnerung an ihn speichle ich wieder. Eh ... Ich wünschte mein Vater würde kommen und noch ein paar Kaninchen mitbringen. Es ist sooo lecker !!!

Das Gericht ist für

4 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

1,5 Stunden mit allen Vorbereitungen

Kochprogramm:

Kochfeld

Hinweis

Das Rezept stammt aus den offenen Räumen des russischen Internets. Dort erinnere ich mich nicht. Ich habe viele Rezepte für dieses spezielle Gericht gelesen, aber dieses hat mir gefallen.

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Herr, ich werde an Speichel ersticken!
Ilonchik, wie schön, wie lecker!
Ich habe einmal Kaninchenfleisch gegessen, lange Zeit konnte ich es mir nicht ansehen ... und selbst jetzt - nicht wirklich. Aber um dieser Schönheit willen werde ich vielleicht nach einem guten frischen Kaninchen suchen.
Es scheint mir, dass sich etwas Außergewöhnliches herausstellen sollte! Danke liebe!

Ja, nur das Lesen des Rezepts begann mit reichlichem Speichelfluss ... Alles ist sehr lecker, es sieht sehr schön aus. Vielen Dank!

Wir haben es versucht - wir haben es mit Kaninchen in Ischia versucht! Dies ist ein wunderbares Gericht! Und die Insel selbst ist wunderbar, es gibt einzigartige Gewässer, in die Menschen sogar aus Japan reisen!
Ilona! Vielen Dank für ein solches Geschenk - jetzt habe ich neben Erinnerungen auch ein Rezept!

[Rada-dms]

Meine Lieben, vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit für das Rezept! Das Kaninchen erwies sich als sehr lecker und aromatisch! Während ich das Rezept schrieb und die Bilder aufnahm, spuckte ich mich aus. Immerhin wurde das Kaninchen schon gegessen ... vor langer Zeit! Und ein paar neue Väter, bestenfalls wird der aktuelle Vater im März bringen. Und nach meinem Plan habe ich andere Rezepte für Kaninchenfleisch zum Probieren. Aber ich werde diesen auf jeden Fall wiederholen!
Rada-dmsIch beneide dich aufrichtig! Sie könnten das Rezept direkt in seiner Heimat probieren! Super!!!

Was für ein Rezept, aber ein Foto! MMM !!! Das ist köstlich !!! Danke für das Rezept und die Präsentation !!! :-) :-): girl_thin1: Und wo ist das Smiley-Gesicht, um sich selbst zu erschießen ??? :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka tttKeine Notwendigkeit zu schießen! Wer wird dann das Kaninchen essen?

Und ein paar neue Väter, bestenfalls wird der aktuelle Vater im März bringen. !!

Als in einer Familie aufgewachsene Person "edler Kaninchenzüchter" (zwei VDNKh-Preise) muss ich meinen Landsmann korrigieren.
Kaninchen werden im März nicht geschlagen. Im März gibt es normalerweise nur Zuchtkaninchen und die ersten Kaninchenbruten.
Warten Sie bis Juli-August.

Nun, ich weiß nicht, wann sie dort geschlagen werden, ich habe Bati nicht gefragt. Ich muss es ihm sagen. Er zog sie auch von Kindheit an auf, nur in der Kindheit in der Nähe von Asow, heiratete dann und blieb hier in der Region Moskau. Jetzt zog er sich zurück und zog in die Region Twer. Und wann er Kaninchen getötet hat, weiß ich nicht. Er wird im März kommen und sie bringen.) Vielleicht gefroren, oder vielleicht sind sie sie, wenn sie zum Essen gebraucht werden? ... Ich muss fragen ... Ich weiß es nicht.
Und warum werden sie erst im August geschlagen? Was ist, wenn man im Winter nicht füttert? Das ist also wahrscheinlich wann zum Verkauf? Erleuchten? Und Papa hatte nur etwa 60 von ihnen. Ich habe jemanden dem Stamm überlassen, ich erinnere mich an das Gespräch. Am Silvesterabend habe ich auch getroffen, ich erinnere mich, was ich die Gäste behandeln soll, ich kann nicht sagen, dass es geschmacklos war! Und mein Sohn ging Mitte Januar zum Dudu, brachte Kaninchen mit, nur zur Taufe machte ich genau dieses Rezept. Vkusnoooo mmmm))) Dies ist das Rezept, das ich so lange nicht hierher bringen konnte. Und wir haben das Kaninchen lange gegessen und wir wollen mehr !!! ))

Oh diese magische Insel Ischia! Maronti Beach, Peter und Paul Gorge und Taverne. Wo mein Bruder und ich ein köstliches Kaninchen aßen, das direkt in einer grunzenden Tonform für zwei Personen serviert wurde. Ihr Rezept hat so angenehme Erinnerungen geweckt. Vielen Dank. Sobald ich ein Kaninchen finde, werde ich es auf jeden Fall tun.

[Ilona]

Ilona,
Auf alles gibt es eine allgemeine Antwort. Sie werden nicht geschlagen genau im August und ungefähr mit ... anfangen August. Wenn die Kroltchata im März sind, erreichen sie ab August (4-5 m) gerade erst ihr Schlachtgewicht. Für mehr als 7-8 Monate ist der Gewinn in Bezug auf Futter nicht mehr wirtschaftlich und dann ist es sinnvoll, nur diejenigen zu behalten, die nur für die Rasse bestimmt sind. Meistens gehen die letzten an die NG über.

Zuvor dachten sie auch, dass das Kaninchen durch die erste Häutung rutschen würde, so dass die Haut gut war. Und selbst mit zunehmendem Alter saßen Männer aus den gleichen Gründen in einzelnen Abteilen - sie begannen sich gegenseitig zu beißen, manchmal bis zu Löchern.
Aber jetzt braucht niemand Kaninchenfelle, es ist eine ganze Sache, sie zu übergeben (mein Vater hat sie selbst gemacht). Daher täuschen die Besitzer nicht mit den Skins herum.Nur nach Gewicht.

***

Beenden. Meiner Meinung nach gibt es kein dümmeres Tier als ein Kaninchen aus allen domestizierten oder in der Nähe einer Person. Und auch schwach.

Beenden. Meiner Meinung nach gibt es kein dümmeres Tier als ein Kaninchen aus allen domestizierten oder in der Nähe einer Person. Und auch schwach.

)))) Hier macht Spaß! )) Aber das hypoallergenste))
Und wir konnten im August nicht punkten. Sie wurden ihm im Juni und im August geboren (was für NG gewesen wäre). Die ersten drei wurden ihm im Frühjahr vorgestellt. Jetzt sitzt dort jemand in seinem Stamm, daran erinnere ich mich.
Im! Es ist Anfang Juli! Was gab es zu essen? ))



So dumm kann ich nicht widersprechen, aber süß :))) Obwohl ... der Freund meiner Großmutter zu Hause ein Kaninchen anstelle einer Katze hatte. Ich ging in das Tablett schreiben. und sie hatte ihren Lieblingsstuhl. Das Kaninchen war schlau. Ich habe die Gastgeberin verstanden. Aber anscheinend war dies eine Ausnahme. Denn nachdem wir diese Geschichte gehört hatten, bekamen wir ein Kaninchen mit Hängeohren. Na und Bastard es war! Ich hätte nie gedacht, dass Kaninchen knurren könnten !!! Ja, ja !! 1 Als sie nicht unter dem Bett hervorkriechen wollte - knurrte !!!! Und zu unserer Überraschung trug sie auch Wurst von der Katze! ))))))) obwohl unsere Schildkröte Hühnchen von einer Katze gegessen hat. Wir haben etwas ganz Listiges)))

[Ilona]

IlonaIch habe Kaninchen im Kühlschrank! genau die richtige Größe, und nach 2 kg sind sie bereits fettleibig, ich schneide alles Fett ab und gebe es dem Hund ..... Ich werde auf jeden Fall die ausländische Option ausprobieren! wie schön sie sind, oder eher Papa

Ilona, ​​ich habe Kaninchen im Kühlschrank!

))))))))))))))

Natasha, ich werde mit einem Fotoleser warten!

Oooh, so wunderbar! Meine Eltern sind ebenfalls gezüchtet, aber auch jetzt sind nur noch Stammes übrig. Sie müssen herumfragen, vielleicht haben sie noch mindestens eine im Gefrierschrank ... Was für ein Rezept für Sightseeing!

Sie müssen herumfragen, vielleicht haben sie noch mindestens eine im Gefrierschrank.

Fragen Sie, fragen Sie !!! Sie müssen vor dem Fasten einen so leckeren Leckerbissen haben!

Brauchen, brauchen! So wahr! Gönnen Sie sich Ihren Geliebten und auch Ihren Lieben! Am 23. Februar etwas zu tun ... Ich denke, es wird eine großartige Ergänzung zu Geschenken sein! Ich muss irgendwie vor dem 8. März cajole, und mein Geburtstag ist in der Nähe ... Und ich weise intensiv auf die Geschenke hin, die ich ausgewählt habe ... Ich denke, das ist eine großartige Idee!

)) Ich würde sagen, es ist ein großartiges Gerät!