Salo des Himmels (Tosino de Cielo)

Salo des Himmels (Tosino de Cielo)

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Küche: Spanisch

Zutaten
Eier	14 Stk
Zucker	0,5 kg
Wasser	2 Gläser
Karamell aus 3 EL. l Zucker und 1 EL. l. Wasser

Kochmethode

• Pala-Schmalz ist ein typisch andalusisches Dessert und wird am besten in Weinanbaugebieten, insbesondere in Jerez oder Montilla, hergestellt, da Eiweiß zur Verarbeitung von Weinmaterialien vor der Abfüllung zur Klärung als Gerinnungsmittel (Fällungsmittel) verwendet wurde und wird. ... Aus diesem Grund entsteht ein Überschuss an Eigelb, das in Konditoreien und Klöstern zur Zubereitung verschiedener Desserts als "Talg" verwendet wird.

• 	Zucker und Wasser in eine Kelle geben, in Brand setzen, ständig mit einem Löffel umrühren, bis der Zucker golden wird. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  	Es gibt keinen Konsens in Eierrezepten. Bei klassischen wird empfohlen, nur Eigelb zu verwenden. Es wird jedoch angenommen, dass es besser ist, 10 Eigelb für 4 ganze Eier zu verwenden. Eigelb und ganze Eier in einer Tasse schlagen. Gießen Sie den kalten Sirup mit einem dünnen Strahl "in den Faden" sehr langsam in die geschlagenen Eier und rühren Sie bis glatt.
  	Karamell kochen und in den Boden der Form gießen

  	Wenn das Karamell gefroren ist, gießen Sie die Eimischung darauf.
  	Bereiten Sie ein Wasserbad vor, gießen Sie Wasser in den oberen Behälter, legen Sie die Form in Wasser, aber so, dass der Füllstand die Hälfte der Höhe der Wände der Form nicht überschreitet. Es ist unmöglich, dass Wasser zwischen dem Behälter und der Form kocht. Im Haupttopf kochte das Wasser sehr leise. 45 Minuten einwirken lassen. Wir überprüfen die Bereitschaft mit einem Holzstab.
  	Nach dem Rezept muss das Dessert in einer Form abgekühlt und dann herausgenommen werden, aber ich konnte es nicht bekommen, das Karamell klebte. Das zweite Mal nahm ich es heraus, sobald ich es aus dem Wasserbad nahm. Das Dessert erwies sich als sehr dicht mit einem starken Karamellgeschmack. Köstlich.

• Guten Appetit an alle.

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Mmmm, Ol, ich kann mir vorstellen, wie lecker es ist !!! Ich respektiere diese Kombination wirklich.

[Natascha]

Natascha, Vielen Dank. Ich bin sehr froh, dass es mir gefallen hat.

Nun, wir haben auf Speck umgestellt!

Es bleibt auf das Fleisch zu warten!

[Premier]

PremierNatürlich ist auch Abwechslung gefragt.

Wie lecker es aussieht und wie nahrhaft es ist. Das Originalrezept.
Ich mache es mir und sage es: Sie wütend, hier ist Schmalz in Karamell Hier ist ein super leckerer Genuss.

Sie wütend, hier ist Schmalz in Karamell

großartig. Vielen Dank. Ich bin froh, dass mir das Rezept gefallen hat.

Interessante Sache
Mit Sahne würde es ein Sahne-Karamell (-brule) machen, aber mit Wasser ... Ich kann mir nicht einmal vorstellen, wie unterschiedlich der Geschmack ist
Olya, kannst du den Unterschied beschreiben?

[Arka]

ArkaUm ehrlich zu sein, habe ich noch nie Crème Brûlée gemacht. Ich habe es wie Crème Brûlée gemacht, aber es gibt auch Maismehl und Zitronensaft. Wenn man nur die Konsistenz vergleicht, stellt sich heraus, dass sie mit Milch weicher ist. Auch hier gab es viel weniger Eier im Verhältnis. Und etwas, das ich dachte, wenn Sie es mit Milch tun, dann sollte der Sirup nicht in Wasser, sondern in Milch gekocht werden. Das heißt, Sie erhalten Kondensmilch. Dann kann es einfacher sein, die Eier nur mit Kondensmilch zu schlagen. Oooh, ich muss es versuchen.

Eier nur mit Kondensmilch schlagen

Und du bekommst einen Flan. Nur dort setzen sie auch Vanille.

Und du bekommst einen Flan. Nur dort setzen sie auch Vanille.

Wie viele verschiedene Namen und Variationen. Großartig. Vielen Dank.

[Olgea]

Olgea,
Hast du das gemacht? Dies ist mein Lieblings-Instant-Flip-Flop-Kuchen (außer dem, was am Tag vor dem Servieren hergestellt wird).
Das Prinzip ist das gleiche. Konzentrierte Milch, Zucker, Eier - alles schlagen, über Karamell gießen.
Ich habe es ein paar Mal ohne Test gemacht, aber es war auch großartig mit einem Test.
Dort in den Kommentaren ist mein Foto von diesem Kuchen - der letzte Kommentar. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71278.0

Ich würde Sahne Catalana, Crème Brûlée, Tosino de Sielo, Flan und andere Rezepte zu einem gemeinsamen Temko im Forum kombinieren. Mit äußerlicher Einfachheit sehen sie exquisit aus und werden bereitwillig von jedem mit dem Schrei "mehr" gegessen! Es gibt nur wenige Ausnahmen.