Darnitsky-Brot mit lebendem Sauerteig

Darnitsky-Brot mit lebendem Sauerteig

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Roggensauerteig	300 g
Vollkornmehl	200 g
Roggenmehl	130 g
Wasser	230 ml
gebrautes Malz	1 Esslöffel. l.
Salz-	1 Teelöffel
Honig	20 g
Pflanzenfett	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

• Kochzutaten:
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• Ich knete in einem Brotbackautomaten (ich habe einen Panasonic), also lege ich ihn sofort auf die Waage und füge die Zutaten in der Reihenfolge hinzu, die in den Anweisungen für den Brotbackautomaten angegeben ist. Sieben Sie das Mehl.
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• Dann schalte ich den "glutenfreien" Modus am Brotbackautomaten ein
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• Und ich warte darauf, dass der Teig knetet
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• Nach dem Ende des Knetens ruhe ich ihn 20 Minuten lang direkt im Brotbackautomaten aus, ohne den Modus auszuschalten, und schalte dann den Brotbackautomaten aus. Vergiss das nicht! Und dann habe ich es einmal vergessen und das Brot wurde gebacken. Ich musste die Enten füttern. Nun, der Brotbackautomat mag kein "lebendes" Brot ...
• Nach 20 Minuten den Teig in die Form geben. Ich habe die übliche Ikeevskaya-Form, ich fette sie ein wenig mit Öl ein. Es wird nicht empfohlen, Silikon einzunehmen - der Teig "kriecht heraus" und das Brot kann seine Form verlieren. Glätten Sie die Oberseite unbedingt mit einer feuchten Hand und bedecken Sie sie mit einem Handtuch. Wenn Sie das Abdecken vergessen, können oben starke Risse auftreten. Wenn der Sauerteig jung ist (zum ersten Mal hergestellt), kann das Brot bis zu 6 Stunden lang fermentiert werden.
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• Der Teig sollte 2 mal aufgehen.
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• Den Backofen auf 250 ° C vorheizen, ein Backblech ablegen, auf das wir ein Glas Wasser gießen. Den Teig in den Ofen geben und 10 Minuten bei dieser Temperatur backen. Dann entfernen wir das Backblech mit Wasser, reduzieren die Erwärmung auf 200 ° C und backen weitere 40 Minuten.
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• Fetten Sie das Brot beim Kochen ein paar Mal mit Wasser ein, damit es oben glänzt. 5 Minuten vor dem Ende können Sie das Brot aus dem Ofen nehmen, aus der Form nehmen und für eine knusprige Kruste backen.
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• Nach dem Backen kühle ich das Brot auf dem Rost ab, indem ich ein Handtuch darüber werfe. Das Brot ist unglaublich aromatisch und lecker!
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• Guten Appetit.

Das Gericht ist für

1 Laib

Zeit für die Vorbereitung:

4-5 Stunden

Kochprogramm:

Brotbackmaschine + Backofen

Hinweis

Ich habe dieses Rezept auf Elenas Instagram (@lena_recept) gesehen, Malz von ihr hinzugefügt, den Prozess fotografiert und beschlossen, es hier zu teilen. Mein Lieblingsbrot jetzt. Wir kaufen kein Schwarz mehr.

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Schönes, einfaches Brot. Lebendiges Brot ist meine Leidenschaft)))
Ich knete den Teig in der Teigpfanne.
Dann werfe ich mit einem feuchten Löffel die Masse in den Multikocher.
Ich glatte es mit einem Silikonschaberspatel in eine Laibform.
Ich habe den "Teig" -Modus für 2 Stunden eingestellt. Und dann backe ich es sofort.
Im "Back" -Modus 1 Stunde lang und das Brot weitere 20 Minuten lang umdrehen.
Welche Art von Brot habe ich gebacken? Jedes Mal bin ich mehr und mehr davon überzeugt, dass das Brot umso besser ist, je einfacher der Teig ist. MEINER BESCHEIDENEN MEINUNG NACH)))

Fleury80, gut gemacht, dass Sie das Wissen und den Wunsch haben, Live Bread zu backen. Ich respektiere Fermenter! Immerhin sind das Werke !!!

Ich mache dein Brot. Endlich stellte sich heraus !!!!!!! Danke für das einfache und leckere Rezept. Hopfen Sauerteig.