Brotbackautomat-Multikocher Redmond RBM-1910

Heute habe ich Brot aus Fugascas Joghurtmilchbrot gebacken. Es stimmt, ich habe Joghurt durch saure Sahne und Milch durch Kartoffelbrühe ersetzt (einer der Besucher schlug diese Option im Thema dieses Brotes vor). Folgendes ist passiert.



















Das Dach hat gestern nicht funktioniert. Heute habe ich die Hefemenge von 1,75 TL reduziert. Rezept bis zu 1,25 TL. Morgen werde ich mit Joghurt und Milch backen. Hefe auf 1 TL reduzieren. Ich werde bereits im Thema berichten. Ich kann es jedem empfehlen. Es stellte sich heraus, sehr leckeres Brot. Mit Sesam ...



Vielen Dank für die Antwort, fffuntic.

Admin, gebackenes Brot nach Ihrem Rezept heute. Ich berichte hier, weil ich dieses Brot in Ihrer Rezeptliste nicht finden kann. Vielleicht hat sie dieses Rezept aus der Meisterklasse genommen? Ich kann mich nicht erinnern...
Ich musste mich ein wenig an meinen Ofen anpassen. Die Hefe musste reduziert werden, da das Brot beim Backen schrumpfte und kleiner wurde, das Dach über den Wellen war - über den Hügeln. Das zweite Brot, das auf dem Foto zu sehen ist, hat alles in Ordnung mit dem Dach. Der Lebkuchenmann ist zu klein für meinen Eimer, deshalb habe ich ein bisschen mehr Mehl berechnet.

Dein Rezept:
Weizenmehl - 450 gr.
Quarkmolke - 200 ml.
Salz - 1,5 TL
Zucker - 1 EL
Honig - 1 EL
Butter - 1 EL
Olivenöl - 1 EL
Apfel - 1/2 frisch gerieben
Hefe - 1,5 TL

Meine Änderungen:
Weizenmehl - 540 gr.
Quarkmolke - 240 ml.
Salz - 1,5 TL
Zucker - 1,2 EL
Honig - 1,2 EL
Butter - 1,2 EL
Olivenöl - 1,2 EL
Apfel - 1 kleines geriebenes
Hefe - 1 TL



















Das Brot erwies sich als weich, großporig, mäßig süß und salzig zugleich. Ein solches Brot kann man sicherlich nicht als fade bezeichnen. Uns hat es gefallen. Die Familie stimmte zu. Wir empfehlen es jedem. Danke, Admin! Großartiges Weiß ...

[Nastya]

NastyaEs stellte sich heraus, dass ausgezeichnetes Brot sofort zu sehen ist! Gesundheit

Vielen Dank!!! Lecker

Admin, ich habe eine andere Version Ihres Brotes gebacken, aber diesmal mit Weizenroggen. Und wieder kann ich es nicht in Ihrer Liste der Rezepte finden. Es scheint mir, dass ich diese Version Ihres Brotes ausspioniert habe, als ich über Darnitsky aus Fugasca (im Thema) gesprochen habe. Vielleicht bin ich falsch ...

Ihre Option:
1. Wasser 90 ml.
2. Dunkles Bier 150 ml.
3. Pflanzenöl (Senf) 2 EL. l.
4. Honig (Buchweizen) 2 EL. l.
5. Salz 1,5 TL.
6. Weizenmehl höchster Qualität 240 gr.
7. Roggenmehl 160 gr.
8. Trockenhefe 1,5 TL.
9. Trockene Kwas 2 EL. l.
10. Instant Chicorée 0,5 - 1 EL. l.
11. Eine Mischung von Gewürzen für Brot 1,5 TL.

Ich zählte für eine größere Menge Mehl (insgesamt 500 Gramm, optimal für meinen Eimer). Reduzierte die Menge an Hefe, es ist zu munter für mich. Ich habe etwas weniger Honig eingelegt.

1. Wasser 110 ml.
2. Dunkles Bier 190 ml.
3. Pflanzenöl (Senf) 2,5 EL. l.
4. Honig (Buchweizen) 1,5 EL. l.
5. Salz 1,9 TL.
6. Weizenmehl höchster Qualität 300 gr.
7. Roggenmehl 200 gr.
8. Trockenhefe 1 TL.
9. Trockene Kwas 2,5 EL. l.
10. Instant Chicorée 1 EL. l.
11. Brotgewürzmischung - nicht hinzugefügt.



Folgendes ist passiert ...












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1. Bild im Text:










Das Brot ist weich und hat eine gute Porosität. Sehr lecker. VIELEN DANK!!! Wir werden nicht müde, Ihnen zu danken!

Gestern habe ich Sauerrahmbrot gebacken (HB Redmond 1910). Habe alles nach dem Rezept gemacht. Alles hat super geklappt, das Brot war gebacken, weich und sehr lecker. Wer nicht süß mag, stelle ich fest, süßlich

Svetlana, wenn Sie die Menge der Zutaten auf 1,5 Portionen erhöhen, ist das Brot auch groß und schön und nicht nur lecker. Überprüft.

Welche Meisterwerke gibt es? Abonnieren! Ich werde die Rezepte tragen.

Ich zählte für eine größere Menge Mehl (insgesamt 500 Gramm, optimal für meinen Eimer). Reduzierte die Menge an Hefe, es ist zu munter für mich. Ich habe etwas weniger Honig eingelegt.

1. Wasser 110 ml.
2. Dunkles Bier 190 ml.
3. Pflanzenöl (Senf) 2,5 EL. l.
4. Honig (Buchweizen) 1,5 EL. l.
5. Salz 1,9 TL.
6. Weizenmehl höchster Qualität 300 gr.
7. Roggenmehl 200 gr.
8. Trockenhefe 1 TL.
neun. Trockener Kwas 2,5 EL. l.
10. Instant Chicorée 1 EL. l.
11. Brotgewürzmischung - nicht hinzugefügt.

Und in welchem ​​Modus hast du gebacken?

[mir]

mir,
Versuchen Sie, Ihrem Brot einen Schuss reines Gluten hinzuzufügen, oder verwenden Sie ein etwas stärkeres Weizenmehl.
Sie graben in Richtung Überausbreitung, aber wenn Sie die Hefe reduzieren, funktioniert es immer noch nicht. Selbst bei einer niedrigeren Gasspannung fiel die Kappe ab.
Es scheint mir, dass Sie sehr schwaches Weizenmehl haben, das Roggenmehl noch mehr schwächt und kein starkes Glutengerüst bildet. Oder vielleicht ist das Roggenmehl zu stark für Abführmittel.
Wenn Roggenmehl so schädlich ist, ist es im Gegenteil notwendig, die Fermentationszeit im Allgemeinen zu verkürzen und nicht nur zu prüfen, damit es weniger Zeit schadet, oder erneut, um das Weizenmehl zu stärken.
Es scheint mir so.

Ich backe auf Weizensorte 1, das nächste Mal probiere ich Premiumweizen.

Guten Tag. Vor einer Woche habe ich einen Herd gekauft. Während ich drei Weißbrötchen gebacken habe, hat alles super geklappt. Jetzt möchte ich Roggenbrot nach dem Rezept aus dem Buch probieren. Raten Sie pzhalsto, es lohnt sich, es zu versuchen, gibt es einen Fehler?
Ich werde versuchen, ein Foto einzufügen.

[Vacheslav]

VacheslavHerzlichen Glückwunsch zu Ihrem Assistenten, lassen Sie sich von ihm mit leckerem Brot verwöhnen!
Anfangs habe ich gelegentlich in das Rezeptbuch geschaut, und jetzt habe ich es komplett aufgegeben. Ich nehme alle Rezepte hier im Forum, da es viele davon hier und für verschiedene Geschmäcker gibt.

Vielen Dank. Ich werde dieses Rezept streng nach dem Buch probieren. Ich war verwirrt und kaufte alle Zutaten. Was passiert, wenn ich mich abmelde? Ich werde ein Foto posten.

Und gestern habe ich Borodinsky (na ja, wie Borodinsky) im Borodinsky-Modus gebacken.
nach diesem Rezept
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=386363.0
nur die Hälfte reduzierte die Zutaten (gebacken bei 750g, vielleicht sollten 500 geliefert worden sein).
Ich wollte es mit Schwarz versuchen.
Ich habe weniger Koriander eingelegt, damit es nicht viel gab, aber ich musste es nach dem Rezept einlegen.
stellte sich als nicht hoch heraus, aber ich (wie ich es verstehe) zu viel Mehl. Bereits beim Backen stellte ich abends fest, dass bei viel Roggenmehl unter dem Schulterblatt (von Anfang an) genau die richtige Konsistenz des Teigs vorhanden war, und ich fand ihn zu flüssig und fügte Mehl hinzu.
es stellte sich heraus, dass es oben perforiert war, unten dichter, und die Kruste verschwand.
Im Allgemeinen werde ich an den Fehlern arbeiten, ich werde es trotzdem sicher backen.
Nur habe ich die Zeit des Borodino-Regimes nicht aufgeschrieben, um zu entscheiden, ob es Zeit für eine Enthüllung ist oder ob das Regime richtig ist

Anna, danke für den Link zum Rezept. Ich dachte, wenn Sie ein Drittel des Gewichts abbeißen, bekommen Sie nur 750 Gramm. Roggenmehl - 250 g, Weizen - 170, 300 ml Wasserbrunnen und der Rest auf Kleinigkeiten).

Oh, es gibt ein großartiges Thema darüber, wie viel Wasser in welcher Menge Mehl benötigt wird, aber ich habe es noch nicht gründlich untersucht.
Ich weiß also nicht, wie viel richtig ist, wenn ich Roggenmehl hinzufüge.
(kaufte vor 10 Tagen einen Brotbackautomaten))
Ich habe gelesen, dass die Mädchen es definitiv nach den Rezepten aus dem Buch gemacht haben und es gemacht haben. mit saurer Sahne beginnen)

enttäuschtes Brot und Käse (nicht aus einem Buch gemacht)
Ich goss den Käse fast sofort ein und alles war im Teig verschwunden. Ich habe vor, mehr zu tun, aber gieße den Käse auf ein Signal (am Ende der Charge), habe es aber noch nicht ausprobiert

[Nastasya78]

In diesem Thema, nur wenige Seiten zuvor, Anastasia (Nastasya78 ) und Igor (mir) waren auch Neulinge, aber schauen Sie sich jetzt an, welche Schönheit sie im Ofen Ihres speziellen Modells und in seinen Standardmodi erzeugen, auch ohne die verborgenen Fähigkeiten eines Multi-Kochs.
Ich meine, es ist vielleicht besser, sich ihre Rezepte anzusehen und auf ihre Ratschläge zu hören, und sich nicht an Ihr Buch zu halten.
Sie haben bereits viele Dinge aus dem Buch ausprobiert. Jetzt lass es dir auch sagen

Ich möchte Schwarzbrot machen, das wie das übliche im Laden gekaufte Brot schmeckt.

[Vacheslav]

Vacheslav, hausgemachtes Brot unterscheidet sich immer noch von im Laden gekauften Broten, es schmeckt besser))

Ich möchte Schwarzbrot machen, das wie das übliche im Laden gekaufte Brot schmeckt.

Es ist mir nicht gelungen. Wir haben den Geschmack von normalem Brot bereits vergessen, wir halten im Laden gekauftes Brot für normal. Es ist Zeit, sich von der Gewohnheit zu lösen, seit April habe ich nur zu Hause gegessen und mein Sohn und meine Schwiegertochter bestellen ständig. Bei einer kreativen Suche wurde Schwarzbrot jedoch noch nicht auf die gewünschte Qualität gebracht.

Sie gaben mir Brot nach dem Rezept aus dem Buch "Rye Fast" (Herd 1914) zu probieren, ich mochte nicht, welche Art von Graubrot. Der vergessene Geschmack von nicht leckerem Brot. Ich fürchte, ich werde scheitern. Hier ist das Rezept:

Ich habe Brot gebacken, streng nach dem Rezept aus dem Buch "Roggenbrot". Es hat alles geklappt!!! Schmecken wie "Hauptstadt", rund aus der UdSSR) Vergessener köstlicher Brotgeschmack !!!
Honig verwendet Buchweizen ...

p. von. Ich habe ein Foto, kann es aber nicht hinzufügen ...

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Ich habe Brot gebacken, streng nach dem Rezept aus dem Buch "Roggenbrot". Es hat alles geklappt!!! Schmecken wie "Hauptstadt", rund aus der UdSSR) Vergessener köstlicher Brotgeschmack !!!
Honig verwendet Buchweizen ...

p. von. Ich habe ein Foto, kann es aber nicht hinzufügen ...

Ich muss es versuchen.

Hier.



Das allgemeine Erscheinungsbild und die Form erwiesen sich als unansehnlich, aber das ist absolut nicht mehr wichtig

Ich habe in meinem Buch kein "Roggenbrot" gefunden

Oben ist ein Foto mit einem Rezept. "Roggenbrot"

nicht verstanden, auf welcher Seite des Buches der Brotbackmaschine beigefügt ist?

Heute Abend werde ich sehen, ich werde schreiben ... Es gibt alle Rezepte in alphabetischer Reihenfolge ... Schau auf "P"
Übrigens im Büro. Die Redmon-Website hat dieses Rezept für unseren Brotbackautomaten nicht.

Das Foto oben ist nicht mehr sichtbar. Rezeptbuch für diesen Brotbackautomaten von 1910, wir haben ein Rezept für Roggenbrot mit Joghurt, und im Modell von 1914 haben wir ein schnelles Roggenbrot gefunden.
Es gibt andere Anteile an Roggenmehl.
Und dies ist das zweite Mal, dass ich Brot nach dem Rezept Brot "Für jeden Tag" gemacht habe. Ich werde oft backen, ich mochte, wie weiß jeden Tag

Ich habe ein drittes Brot in einer neuen Brotbackmaschine gebacken. Ich backe nach den Rezepten aus dem beigefügten Buch, aber ich mag keine Trockenhefe, deshalb ersetze ich sie durch gepresste frische. Während ich alles mag, habe ich meine Kollegen bei der Arbeit mit meinem Brot behandelt, es geschätzt))) Ich habe beschlossen, ein Foto in diesem Forum zu teilen. Weizenbrot wird nach Rezept 1 und Roggenbrot auf Joghurt hergestellt. Bleibt mehrere Tage köstlich.







Entschuldigung, aber ich kann kein Foto senden, ich kann nicht ((())

[Olga]

Olgakann das Foto durch die Galerie in Ihrem Profil oder hier eingefügt werden,
Klicken Sie auf die Schaltfläche "Antworten". Im offenen Feld wird eine rote Schaltfläche "Foto des Autors in die Nachricht einfügen" angezeigt. Drücken Sie und laden Sie sie hoch. Über dem Foto werden zwei Links angezeigt. Kopieren Sie einen beliebigen und fügen Sie ihn in den Text Ihrer Nachricht ein.

Hallo. Ich berichte über Brot mit getrockneten Tomaten und russischem Käse. Hier ist das Rezept:
1. Wasser 100 ml.
2. Milch 60 ml.
3. Olivenöl 0,8 EL. l.
4. Zucker 0,8 TL.
5. Salz 0,8 TL.
6. Weizenmehl höchster Qualität 260 gr.
7. Vollkornmehl 40 gr.
8. Trockenhefe 0,6 TL.
9. Käse russisch 30 gr.
10. Getrocknete Tomaten 12 gr.

Dies ist das Rezept des Autors. Ich habe es bei 500 Gramm gezählt. Weizenmehl. Folgendes ist passiert ...











Oh, ich kann nichts auf ein Foto setzen ... Ist es nur ich oder jeder? Die Reihenfolge, in der ein Foto eingefügt wird, hat sich nicht geändert.




Aus irgendeinem Grund habe ich nicht die notwendigen Links, die in die Nachricht gezogen werden müssen ...




Admin, Hilfe ...




Ich habe einen Fehler ...



Der Server erlaubt keine Downloads ...



Was plötzlich?

Meine Links wurden in die Zwischenablage kopiert, als ich auf die Schaltflächen über dem Bild klickte
Schaltflächen - Bild oder Vorschau

Diese Schaltflächen sind für mich nicht aktiv.







Ich klicke darauf, nichts passiert ...




Was zu tun ist?

Ich werde Bilder in diesem Thread posten (obwohl ich auch die Rezepte eingefügt habe))
Mein Hüttenkäse rollt in einem Brotbackautomaten und einem Borodinsky nach dem Rezept für Mirta BM2088. Borodino-Brot





Drücke den Knopf
Gehen Sie dann zur Nachricht und drücken Sie Strg + V oder die rechte Maustaste und wählen Sie Einfügen
Der Link sollte in die Nachricht eingefügt werden

Dies ist das versprochene Foto von Weizenbrot mit getrockneten Tomaten und Käse. Rezept oben.

hier und ich haben das gleiche Schwarz, unten ist es eng, oben ist es großartig, was bedeutet das?
was zu korrigieren? irgendwo etwas lesen und vergessen (

und es untergräbt auch mein Dach (wenn das Backen beginnt, nähert es sich schnell schnell)

Das Brot ist weich und lecker.



Das Brot darunter ist nicht dicht, auch weich. Die Löcher sind etwas kleiner.



Es gibt immer etwas weniger Löcher im Boden des Brotes, mehr in der Mitte und darüber.




Vielen Dank, Annusya, dass du mir geholfen hast, ein Foto einzufügen ... Nun, ich habe die Seite schon lange nicht mehr besucht ...

Deshalb sind die Löcher (wegen was) unten klein und oben groß?
ist es ein Ehepartner? Ich habe manchmal so reines Weiß, aber im Allgemeinen ja, weich, lecker, und das Brötchen scheint nach dem Kneten richtig zu sein
und diese Löcher ... ist das richtig? wie sollte das gleich sein?

huh ... immer so? Also ist das die Norm? Ich dachte irgendwie, dass es vielleicht korrigiert werden muss? etwas
(und mit dem Foto stocherte ich ungefähr 40 Minuten, bis ich bemerkte, dass ich beim Stöbern Links kopierte und dann alle Themen zum Einfügen von Bildern studierte, aber dort keine solche Nuance fand)))

Dies ist keine Frage für mich, sondern für den Administrator. Ich bin noch jung und unerfahren in dieser Angelegenheit. Ich glaube nicht, dass es eine Ehe ist. Ich habe noch nie ein Ladenbrot mit großen Löchern am Boden gesehen. Wenn es weich und lecker ist, was für eine Art von Ehe ist das ???



In größerem Maße ist für mich nicht die Größe der Löcher ein Indikator für gutes Brot, sondern das Vorhandensein eines guten und korrekten Daches, keine Risse, Porosität, guter Geruch, keine Hefe.

Es gibt Risse, Dächer (fast immer an der Seite (und manchmal sozusagen an drei Seiten).

Wenn der Teig in die Schwerelosigkeit passt, sind die Löcher in alle Richtungen gleich. :-))) Aber unter Schwerkraftbedingungen und am Boden des Eimers kann der Teig nicht nachwachsen ... Nun, Hefe ist nicht sofort aktiv, es braucht Zeit, um aufzuwachen, Kraft zu gewinnen und zu arbeiten. Es scheint mir, dass dies auf die Aktivität der Hefe zurückzuführen ist ... Es ist nicht dasselbe während der Lebensdauer des Teigs ...



Vielleicht irre ich mich natürlich ...




Für die Risse wird etwas mehr Wasser benötigt.



Mir, Weizen-Roggen-Fluss auf den Klassikern. Wenn das Mehl 50 bis 50 ist, benutze ich das Programm - Hefeteig. Wenn mehr Roggenmehl vorhanden ist, kneten Sie es einfach 15 Minuten lang, tränken Sie es bei ausgeschaltetem Ofen und backen Sie es.



backen



Proofing



Annusya, bitte teilen Sie das Rezept für Quarkbrötchen und Roggen. Ich spreche von Proportionen ...

[Vacheslav]

mehr Wasser? so schien es, dass der Teig nicht gehämmert wurde, okay, ich werde mehr versuchen
und die Proportionen ... Ich habe die Rezepte von hier genommen
Links können wahrscheinlich nicht eingefügt werden. die Namen, wie sie im Forum genannt werden
Borodinsky - Ich habe alles, was angezeigt wurde, mit 0,723 multipliziert und nichts hinzugefügt - Ich habe vom Kolobok nicht verstanden, ob es so sein sollte oder nicht.
Nun ... das Dach scheint nicht viel zusammengebrochen zu sein
Ich habe es für 750 g gebacken (ich habe es nicht aufgeschrieben). aber im Borodinsky-Modus (Ich möchte den Modus ausprobieren, den sie irgendwo gesagt haben, ihn auf Knödel kneten und dann die Backwaren separat legen, aber bisher habe ich dies nicht studiert und in Borodinsky gebacken)
Uns hat es gefallen, das Malz ist zu hören, nicht viel Koriander. Ich werde oft nicht backen, weil der Laden Borodinsky oft nicht gekauft hat
leicht zerbröckelt und ... und Sonnenblumenöl 1,5 Löffel hinzugefügt

Ich freue mich sehr auf das Rezept für Schwarz, das gebacken hat Vacheslavwas sie mochten

Ich habe Hüttenkäse in Bezug auf das gemacht, was Elven im Thema angegeben hat, nur ich habe Rosinen hinzugefügt und wollte einen Teil der Butter durch Pflanzenöl ersetzen. reduziert cremig, vergessen, Gemüse hinzuzufügen. Ich habe Hüttenkäse aus einer Tube genommen. Der Lebkuchenmann hat mir sehr gut gefallen.
Hier ist die Nachzählung

Nina, hier bist du
Trockenhefe 1,5 TL
Mehl 350 gr.
Weichkäse 170 gr.
Zucker 100 gr.
Salz 1 TL
Butter 70 gr.
Vanillin auf der Messerspitze
Milch + Ei = 100 ml

Weizenbrotrezept 1 aus dem Rezeptbuch

[Nastasya78]

Nastasya78, Vielen Dank.

Weizenbrotrezept 1 aus dem Rezeptbuch

World, haben Sie übrigens einige Fortschritte beim Backen Ihres Blackies gemacht? Ist das Dach vorhanden?

World, haben Sie übrigens einige Fortschritte beim Backen Ihres Blackies gemacht? Ist das Dach vorhanden?

Nein, noch nicht, ich kehrte zum alten Rezept von Darnitsky zurück, es bleibt wenig Zeit für Experimente - eine Enkelin wurde geboren (ein Sohn hat eine Tochter). Übrigens weiß ich nicht, was ich hinzufügen soll, um das Brot geschwollener zu machen. Vielleicht wurde die schlechte Hefe gepresst. Ich denke, ich versuche es mit Trockenhefe. Oder ich habe erfolgloses Mehl gekauft (ich kaufe 25 kg Weizen der ersten Klasse).Benötigen Sie übrigens schnell wirkende Trockenhefe oder was?

Ich mag Belyaevskaya Weizenmehl (Altai Territory). Es enthält 12 Eichhörnchen, nicht 10. Es ist stark und leicht zu montieren. Es ist schön, mit so einem Mehl zu arbeiten. Ja, es ist von höchster Qualität, aber wenn Sie gesünder sein möchten, können Sie einfach Kleie hinzufügen. Versuchen Sie es in Geschäften zu finden.
Ich benutze Trockenhefe. An Trockenhefe ist nichts auszusetzen. Roh oder trocken, Hefe - sie sind in Afrika - Hefe! Mit trocken ist es auch bequemer. Ich mag SAF-Hefe nicht wirklich, sie heben das Brot gut auf, aber ich mag die Struktur des Brotes besser mit Packmaya-Hefe. Sie sind zwar verspielter. Es ist notwendig, sich an sie anzupassen. Wenn SAF streng nach dem Rezept angewendet werden soll, dann Pakmaya - ich reduziere immer diese Hefe. Mir, ich empfehle Ihnen dringend, diese Hefe zu probieren, vielleicht gibt es mehr Brot.
Um das Brot lockerer und luftiger zu machen, füge ich immer einen halben Apfel hinzu, besonders wenn es um Vollkornbrot geht.



In Weizen! Roggen! etwas mehr Wasser, das Brot wird weich und luftig.



In Weizenroggen - etwas mehr Wasser - wird das Brot weich und luftig.




Es ist noch nicht zu Roggenbrot gereift. Ich habe ein paar Mal Roggen ohne irgendetwas probiert, es ist essbar, aber ich finde, dass es nicht richtig ist ...
Ich kann noch nicht das Gleichgewicht zwischen dem gewünschten Mehl und der gewünschten Flüssigkeit finden, ich kann noch nicht selbst verstehen, was der Teig sein sollte. In diesem Sinne bin ich in einer kreativen Suche.