Mit Hüttenkäse nach GOST rollen

Mit Hüttenkäse nach GOST rollen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
gepresste Hefe (oder trocken)	15 g (5 g)
Weizenmehl von höchster Qualität	410 g
Serum	210 g
Hüttenkäse	84 g
Hühnerei	29,4 g
Salz-	5 g
Zucker	63 g
Margarine	14,7 g

Kochmethode

• Hefe mischen*, Mehl, Quark**Serum***, Zucker und Ei. Bei der ersten Geschwindigkeit 3 ​​Minuten kneten.
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• Fügen Sie kalte Margarine hinzu. 2 Minuten bei zweiter Geschwindigkeit kneten.
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• Fügen Sie Salz zum Teig hinzu und kneten Sie den Teig 11 Minuten lang bei 2 Geschwindigkeiten.
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• Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen.
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• Fermentation bei einer Temperatur von 30 ° C für 90 Minuten, wobei alle 30 Minuten geknetet wird.
• Teig mitten in der Gärung:
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• Letztes Training:
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• Fertigteig:
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• Formen Sie die Backrolle in eine Form. Ich teilte den Teig in drei gleiche Teile, die jeweils eine Kugel bildeten.
• Eine Auflaufform mit Margarine (mit Backpapier bedeckt) einfetten. Legen Sie das Teigstück mit der Naht nach unten in die Form.
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• Proofing bei einer Temperatur von 30 ° C für 40 Minuten.
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• Backen Sie eine Rolle in einem auf 200 ° C (Konvektion 180 ° C) vorgeheizten Ofen ohne Dampf 30-40 Minuten lang.
• Nach dem Backen vorsichtig mit Wasser bestreichen.
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Hinweis

* Reduzierte die Hefemenge, im Originalrezept waren es 25,2 Gramm.
** Das Brötchen wurde sowohl mit 5% pastösem Hüttenkäse als auch mit den üblichen 9% (in Papierverpackung) gebacken.
*** Wenn Sie ein Brötchen mit normalem Hüttenkäse (in Papierverpackung) backen, ist möglicherweise eine zusätzliche Menge von 30-45 Gramm Molke erforderlich.

Ich bin der Erste, ich bin der Erste !!!

[Lena,]

Lena, bedienen Sie sich. Immer noch lauwarm. Mit Milch ...

Schönes Brötchen. Mann, wie immer ist alles super)

Manechka, für zwei Zähne sind keine Brötchen mehr für mich übrig, leckeres BULKA!
Ich will es nur mit Butter und Marmelade und mit Chaemmmmm ...
Ich nahm es in der Hoffnung zu wiederholen ...

Wunderschönes Brötchen! Und die Krume ... endlich keine Worte. Danke, Manechka!

Manyasha, ich freue mich!: Mädchen-Ohnmacht: Wie kann diese Schönheit gegessen werden? Dieses Brötchen ist nur für die Ausstellung! Obwohl Sie abbeißen wollen: Zumindest ist der Kusmanchik geblieben?

[Angela]

Angela, Ksyusha, Galina, NinochkaMädchen, vielen Dank. Das Rezept ist wirklich sehr erfolgreich. Das Brot ist groß, schwerelos und sehr duftend. Ich denke, wenn Sie wollen, können Sie dem Teig etwas mehr Zucker und Vanille hinzufügen.

[Sonadora]

Sonadora, üppig und weich) Ich habe alles auf Lager und heute werde ich versuchen) danke

[e]

Ist das Brot süß oder nicht? Süßer hleba?
Ist es notwendig, die Mischgeschwindigkeiten einzuhalten? Oder können Sie den Teig in einer Brotbackmaschine kneten?

[Innushka]

Innushka, Inna, ich werde mich freuen, wenn es dir gefällt.
TATbRHA, Tatyana, nein, das Brot erweist sich als wohlschmeckend, wie Challah, denke ich.
Sie können in einem Brotbackautomaten kneten. Fügen Sie Margarine 5-6 Minuten nach dem Beginn des Knetens hinzu, weitere 5 Minuten - Salz.

Vielen Dank.
Noch. Kann ich Zucker und Vanillin hinzufügen (wir sind süße Esser ...)?

Tatyana, es scheint mir, dass 20-30 Gramm sicher hinzugefügt werden können, wie Vanillin.

[Sonadora]

SonadoraMann, ich schäme mich sehr ... ähm, zu fragen ... Aber kann ich in HP backen?))) Ich bin keine faule Person, die wächst ... Aber im Moment sind die Umstände so. Und weißes Brot für meine Männer jeden Tag, ENTFERNEN SIE JA POSITION.
DIE SATTEL SPRECHEN ZUM FRÜHSTÜCK weiß auf Kefir von Pear ...
Und ich möchte deine so sehr versuchen ... aber der Ofen ist momentan auf keinen Fall verfügbar.
Oder in HP kneten und in einem Cartoon backen? Ich verstehe, dass es nicht ganz DAS sein wird, aber trotzdem!))) Ich werde versuchen ... und schreiben ...

[Mann]

Mannund Butter, statt Margarine, können Sie?

[Helen]

HelenLen, ich habe die Pflaume hineingesteckt. Öl, bereits Charge in HP. und ich werde in HP backen ... TESTS ...

[Helen]

HelenLen, ich habe die Pflaume hineingesteckt. Öl, bereits Charge in HP. und ich werde in HP backen ... TESTS ...

warten !!!

[mamusi]

mamusiMargarita, das kannst du natürlich.Ich denke, dass dieses Brot in HP großartig ausfallen wird. Nur die "Kruste" würde ich mir eine leichte aussuchen.

HelenLena, ich habe mit Butter gebacken. Ich mag keine Margarine.

Backen, wird in 2 Stunden sein ...

[Manechkka]

ManechkkaWie ich es liebe, auf Hüttenkäse zu backen Die Meisterklasse ist wunderbar. Vorerst Lesezeichen, weil das Brot auf dem alten Teig auch nicht gegessen wurde. Und heute habe ich einen Kuchen gebacken

[Margarita]

Margarita, warte ... ein wenig übrig.
Albinochka, Vielen Dank. Ich hoffe, dieses Rezept ist eines Tages nützlich. Und mit welcher Art von Kuchen haben Sie sich gerühmt?

Mädchen, hier ist er !!!)
Der Geruch ist magisch, die Aussicht ist unglaublich


Fürs Erste, bitte schneiden Sie UNTEN!)))

[Margarita]

Margarita, Beeindruckend !!!! was für eine schöne !!!

[Manechka]

ManechkaDas Brot ist einfach magisch !!!
Und die Krume !!! Was für ein erstaunliches Fruchtfleisch! Fabelhafte Krume! Ich kann mir vorstellen, dass du es kaputt machst und es paaahnet !!!
Oh!
Ich stieg in den Kühlschrank. Manyunchik, und ich habe Seren und nein. Das stimmt und ich kann keinen Tropfen finden.
Wie kann ich sie ersetzen, Manechka?
Oh, was für ein Brot !!!

[Margarita]

Margaritawas für ein schöner Mann! Wunderbares Brot, nur ein bisschen und öffnete den Deckel der Brotmaschine.
Rituslya, Ritochka, danke. Ich würde mich freuen, wenn Sie es versuchen. Molke kann durch 1: 1-Mischen von temperierter Milch und Wasser ersetzt werden.

[Manka]

MankaIch habe den Cutter mitgebracht!


Und so ..


Und so ..


... und CONTROL SHOT ...

[Margarita]

Margarita, Wow! Fantastische Krume!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, all diese fantastischen Pfoten ~ deine!))))
Vielen Dank!!!!
Lecker, unglaublich lecker!
Wir sind jetzt alle weg ... Mädchen, backe alles DRINGEND! (Die Badesaison ist sowieso vorbei!)

Danke, ein hübsches Brot gebacken!

[mamusi]

(Die Badesaison ist sowieso vorbei!)

Rita, Brot, einfach großartig ... jetzt bin ich dran zu backen ...

Hinzugefügt am Montag, den 05. September 2016 um 07:50 Uhr

mamusi, auf welchem ​​Programm hast du das Brot gebacken? Und welche Art von Kruste hast du gelegt?

mamusi, auf welchem ​​programm hast du brot gebacken? Und welche Art von Kruste hast du gelegt?

Lena, ich habe 10 Minuten geknetet. Dann habe ich es in den Baking 01 Basic-Modus versetzt. Die Kruste ist leicht. Ich habe eine Panasonic 2501. Also ließ er meinen Teig für eine halbe Stunde. Und dann fing er an zu kneten und weiter nach Plan. So ähnlich...

Ich bin mir sicher, dass sie schon alles gegessen haben ... obwohl der Monitor geleckt ist))) Manyun Prüfstand

Wir haben noch nicht alles gegessen ... aber jetzt frühstücken wir ...

[Moleka]

Moleka, Gesundheit! Ich bin froh, dass mir das Brot gefallen hat.

machte eine Charge für 10 Minuten. Dann habe ich es in den Baking 01 Basic-Modus versetzt. Die Kruste ist leicht. Ich habe eine Panasonic 2501. Also ließ er meinen Teig für eine halbe Stunde. Und dann fing er an zu kneten und weiter nach Plan.

Margarita, stellte sich heraus, großes Brot.
TumanchikIrisch, danke.

[Manyun!]

Manyun! Sie haben natürlich Brötchen, ja-ah-ah-ah-ah! Deep-Oddmark-with-Transition-in-Coma.
Und was? Wirklich, du brauchst so wenig Buttermargarine? Es stellt sich heraus, dass sie eher wie ein Brot aussieht, oder?

[Irisch.]

Vielen Dank, Irisch. Ich habe mir Mühe gegeben.

Wirklich, du brauchst so wenig Buttermargarine? Es stellt sich heraus, dass sie eher wie ein Brot aussieht, oder?

Nein, es sieht überhaupt nicht wie ein Laib aus. Ein Laib, wenn auch nicht sehr reich.

Ein Laib, wenn auch nicht sehr reich.

Yasnenkooooo ... Danke für die Antwort. Sie lieben meine Brötchen.

Hoffentlich wird dieser auch angenehm sein.

[Manka]

Gestern habe ich in HP gebacken, ich habe das Ei nicht gelegt und trotzdem hat alles super geklappt
Ich werde es heute Abend wieder anziehen.
Manka, 🔗

Und morgen habe ich vor wieder zu backen ... Mein jeder kann das leckere nicht vergessen
Manya!

Ich habe den Teig gelegt ... Ich habe Mehl hinzugefügt ... Ich habe das Ei nicht gewogen, anscheinend ein großes ... aber ich habe alles gewogen ... und meinen eigenen Hüttenkäse, hausgemacht ... Ich werde bald backen ...

Und ich habe es wie Brot gemacht, das heißt, ich habe 2 EL gegeben. l. Zucker und 1 TL. Salz, aber legte das Ei nicht (es muss noch geteilt werden). Ich mag Brot auf Hüttenkäse sehr

Das ist so eine Schönheit ... Mush sagte, dass es köstlich war ... ich werde es morgen versuchen ... ich habe einen thermonuklearen Ofen ... es dauerte 25 Minuten ... ich musste es früher aus dem Ofen nehmen ... und Wenn es stehen geblieben wäre ... dann wären die Kohlen gewesen ...

[Albina]

Albina, Vielen Dank. Ich bin sehr, sehr froh, dass Ihnen das Brot gefallen hat.
HelenHelen, das sieht gut aus! Die Krume ist fantastisch. Vielen Dank für das Teilen dieser Schönheit.

[Manka]

Manka, bröckelnd, wirklich so luftig ...

Sie haben immer ausgezeichnetes Brot.

Danke für das Rezept!
In dieser Form gebacken
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Es war sehr lecker

[Svetlana]

SvetlanaWas für ein Küken! Die Krume ist super, luftig!

[Sonadora]

Sonadora, danke für das wundervolle Rezept, ich habe es in einer Brotbackmaschine gemacht, meine sagte, es sei sehr lecker, backe es noch einmal. Ich hatte keine Zeit, ein Foto von dem gutaussehenden Mann zu machen, sie fingen an zu essen. Ich habe auch Mehl hinzugefügt, da war ein großes Ei.

[Manyus]

ManyusFür mich ist das einfach eine super Option. Ich habe immer einen Überschuss an Hüttenkäse und Molke.
Schau, Mas, was für eine Rolle ist das?

Vielen Dank !!!!