Ich suche ein Rezept für Zubereitungen aus Gemüse, ich weiß nicht, wie man es macht usw.

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Ich suche ein Rezept für Zubereitungen aus Gemüse, ich weiß nicht, wie ich es konservieren soll - ich bitte das Forum um Hilfe))

Ich habe das Thema geöffnet, um nicht weit vom Abschnitt GEMÜSEVORBEREITUNGEN entfernt zu sein und hier schnell Antworten auf Fragen zu erhalten - schnell!

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Gute und leckere Rohlinge für Sie!

Ich suche ein Rezept für eingelegte Gurken mit Essig, süß und sauer, je saurer desto besser

Dieses Rezept hat gut funktioniert:

Gurken, Tomaten, verschiedenes Gemüse. (Administrator)

[Administrator]

Administrator, Tatiana, ich bitte um deinen Rat. Ich friere immer Paprika für den Winter für Suppen, Eintöpfe, Gulasch und viele andere Gerichte ein. Hat viel getan, fast ein ganzes Regal im Gefrierschrank, in Würfel geschnitten und in portionierten Beuteln verteilt. Es stellte sich jedoch heraus, dass der Gefrierschrank mit plötzlich abgeladenem Fleisch beschäftigt war. Wie können Sie einen Pfeffer für den Winter vorbereiten und dabei seinen natürlichen Geschmack so gut wie möglich bewahren?
Mir kam der Gedanke, daraus einen Fleischwolf zu machen, ihn zu kochen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist, ihn aufzurollen und in den Keller zu schicken. Ich habe versucht, im Internet zu graben, aber überall gibt es Rezepte mit Peperoni, Tomaten und vielem mehr. Für mich ist dies bereits eine Sauce, ein völlig eigenständiges Gericht. Was können Sie raten? Wird meine Option explodieren? Kann ich Salz, Öl und Essig oder Zitronensäure hinzufügen? Muss ich die Gläser sterilisieren?

AllaPaprika hat einen "frischen" Geschmack, so dass es einfach nicht alleine steht, es braucht Säure.

Wenn in seiner natürlichen Form konserviert, können Sie die Lecho-Marinade als Grundlage nehmen (nur ohne Tomate):

Paprika Lecho mit Tomate (Administrator)

Der Pfeffer schmeckt natürlich, die Säure hilft, den Pfeffer in den Gläsern zu halten.
Und dann wird es möglich sein, es in Lebensmitteln, in Beilagen und als Ergänzung zu Eintöpfen in anderen Gerichten zu verwenden.
Die Hauptsache ist, den Pfeffer nicht zu lange zu kochen, um ihn al dente zu machen.

Ich sah mir die Rezepte in den Büchern auf dem Tisch an.

Zum Beispiel:

Pfeffersalat
Gießen: für 1 Liter Wasser 70 Gramm Zucker, 35 Gramm Salz, 8 Gramm Zitronensäure
Den Pfeffer schälen, in 5 mm dünne Streifen schneiden, 2-3 Minuten in heißem Wasser blanchieren und fest in Gläser entlang der Schultern geben. Mit kochendem Topf füllen und sterilisieren.

Oder eine andere Marinade wie diese:
1 Liter Wasser, 30 Gramm Salz, 25 Gramm Zucker, 100 Gramm 9% Essig

3 kg. Pfeffer - 1 Glas Sonnenblumenöl, 1 Glas 9% Essig, 1 Glas Zucker, 5 Gläser Wasser, 3 EL. l. Salz.
Diese Marinade wiederholt meinen Lecho, nur ohne Tomaten.

Dieses Jahr möchte ich den Pfeffer in Tomate (Lecho) und ohne Tomate als Snack-Option schließen (einmal in der Vergangenheit habe ich Pfeffer in Streifen konserviert, es hat sich als sehr lecker herausgestellt)

Gesundheit!

Solmazalla, Zachariah hat ein sehr würdiges Rezept für "Salted Red Sweet Pepper Pasta", ich habe es letztes Jahr zum Probieren gemacht, dieses Jahr werde ich eine Menge machen! Versuch es!

Oksana, dieses Rezept hat sich sehr gut gezeigt, ich habe es selbst probiert Aber das ist Pasta!
Wenn Sie Pfeffer in seiner Gesamtheit in Streifen benötigen, ist es natürlich praktischer, ihn in Streifen-ganzen Stücken zu bedecken

Der natürliche Geschmack von Pfeffer kann durch Aspirin erhalten werden, 1 Tablette pro Liter, es ist auch ein Konservierungsmittel. Aber nicht jeder ist ihm treu. Sie müssen also eine akzeptable Option auswählen.

[Natascha]

NataschaMüssen Sie den Pfeffer vorblanchieren? Schicht oder eins zu eins? Kriecht nicht beim Füllen?

Ich werde antworten
Ja, leicht blanchieren - leicht, al dente! Dadurch wird es möglich, dass der Pfeffer beim Biss nicht eiche wird, und die heiße Marinade dringt gut und schnell in diesen Pfeffer ein. Das heißt, es ist einfach, den rohen Pfeffersaft durch eine heiße Marinade zu ersetzen, wodurch verhindert wird, dass er im Glas sauer wird.

[Administrator]

Administrator, Tatyana, Vielen Dank

Sagen Sie mir, wenn das Glas sterilisiert ist, müssen Sie etwas in die Pfanne darunter legen? Und kann dies zum Beispiel beim Braten im Personal geschehen?

Eingemacht in Multicooker, aber ich habe es nicht versucht. Sie müssen die Mädchen shteba fragen

In jedem Fall müssen Sie etwas unter die Dosen legen, damit sie beim Kontakt mit dem Boden, Metall, nicht reißen - zumindest auf den Rost legen.

Kann ohne Wasser in einem Airfryer bei 150 ° C für 15-20 Minuten sterilisiert werden.

Oder vielleicht ein paar, die ich wirklich mag Meine "Konservenfabrik" - wir erleichtern unser Leben beim Einmachen zu Hause

Oder hier Autoklav

[Tatyana]

TatyanaDanke, ich habe das Thema über die Konservenfabrik gelesen. Ich habe den Dampfer ohne Untersetzer ins Dorf gebracht, damit er nur im Wasser funktioniert. Und wenn Sie ein wenig Wasser einschenken, etwa drei Zentimeter, und mit einem Deckel abdecken, erhalten Sie das Prinzip eines Doppelkessels? Oder wird die unterste Schicht verdaut?

[plasmo4ka]

plasmo4kaAlles ist so, wie Tanya geantwortet hat. Ich blanchiere leicht, damit die Paprikaschoten nicht platzen, während ich mehr davon in das Glas stopfe. Ich fülle 3L-Dosen ein, werfe 3 normale Aspirine hinein, gieße kochendes Wasser ohne Zusatzstoffe darüber und rolle sie auf. Die einzige Einschränkung ist, dass wenn die gefüllten Paprikaschoten bereits gekocht sind, einige von ihnen nicht wie üblich weich, sondern hart sind. Ich weiß nicht warum. Vielleicht ist es die Reife des Pfeffers, da Rot und Orange immer weich sind und grüne hart rüberkommen.

[Natascha]

Vielleicht ist es die Reife des Pfeffers, da Rot und Orange immer weich sind und grüne hart rüberkommen.

Natascha, gut möglich! Rot ist immer viel weicher, auch in Lecho. Daher müssen Sie solchen Pfeffer zarter blanchieren.

[Zhenya]

Zhenya, siehe Thema AUTOCLAVE https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=617.0 Dort sterilisieren Mädchen und im Cartoon Dosen

[Natascha]

Natascha, Natasha, danke! Ich habe schon Kohl in Dosen. Jetzt probiere ich den Pfeffer.

[plasmo4ka]

plasmo4ka, Gesundheit. Ich habe eine kleine Gefriertruhe, deshalb friere ich Pfeffer nur für Suppen-Borschtsch ein. Und diese Konservierungsmethode ist zu einem Lebensretter geworden, weil ich gefüllte Paprika wirklich liebe. Und wie haben Sie den Kohl hergestellt und wo können Sie ihn später verwenden?

[Natascha]

NataschaEs stellt sich heraus, dass Sie es, genau wie Sie Pfeffer tun, gehackt, in ein Glas (ohne Fanatismus) gefüllt haben, nachdem Sie kochendes Wasser gegossen haben. Nach 20 Minuten haben Sie es ausgegossen, dieselbe Flüssigkeit gekocht, in das Glas 1 Tablette Aspirin und kochendes Wasser gegossen. Ich rolle nicht absichtlich viel auf, sondern nur, wenn der Überschuss übrig bleibt. Dann kochen und köcheln lassen, nach dem Spülen kein Problem. Das Werkstück ist nicht so heiß, aber damit der Überschuss nicht abgestanden liegt, so dass es immer zur Hand ist, besonders bei Eis und Matsch ...

Und ich vereise den Pfeffer nicht, ich mache es wie eine Paste - ich drehe das Rot in einem Fleischwolf + ein wenig Gemüse / Öl + ein wenig Salz (Shob Boulo) und koche es ab, damit die Flüssigkeit gut verdunstet. Ich schließe es in kleinen sterilisierten Gläsern. Ich versuche es nicht in 0,5 l zu schließen, nach dem Öffnen wird es auch im Kühlschrank nicht lange gelagert und der Verbrauch beträgt buchstäblich 1-2 Esslöffel pro Borschtsch, Suppe, Fleisch. Sehr lecker. Aber ich nehme genau roten Pfeffer.

Wie hast du keine Angst vor Aspirin ... ein ungeheurer Schlag auf die Leber!

Sagen Sie mir, wenn das Glas sterilisiert ist, müssen Sie etwas darunter in die Pfanne geben? Und kann dies zum Beispiel beim Braten im Personal geschehen?

Ich sterilisiere in einem Topf und lege ein Tuch auf den Boden

[Ludmila]

Ludmila, Vielen Dank! Habe hier einen Lappen gefunden. Und zu Hause habe ich eine Silikonmatte für diesen Fall. Oh, wie schlimm ist es, außerhalb Ihres Hauses zu kochen

Da Sie keine Angst vor Aspirin haben ..... ein ungeheurer Schlag auf die Leber!

Aber eine hervorragende Vorbeugung gegen Erkrankungen der Herzkranzgefäße und Thrombosen!
Ein zweischneidiges Schwert im Allgemeinen.

Aber eine hervorragende Vorbeugung gegen Erkrankungen der Herzkranzgefäße und Thrombosen! : D Ein zweischneidiges Schwert im Allgemeinen.

Ich bin damit einverstanden, dass dies eine persönliche Angelegenheit für alle ist ... aber

Das Hinzufügen von Aspirin zur Sole ist eine Nierengefahr.
Die häufige Verwendung solcher Konserven kann Pyelonephritis verursachen.
Bei fortgesetzter Verwendung solcher Vorräte mit Aspirin
Leber und Bauchspeicheldrüse sind gestört.
wenn Aspirin aufgelöst und lange in Salzlösung gehalten wird
es entsteht eine sogenannte phenolische Verbindung.
Es tötet natürlich Mikroben ab, ist aber für den menschlichen Körper giftig. (von)

Sie haben also die Wahl, ob Sie sich und Ihre Familie vergiften möchten

[Bensonx]

Bensonxständig - dies ist Kaffee am Morgen (und nicht nur), dies sind Hühnerteile, die mit Hormonen und Antibiotika bis zu 1,5 kg in 7 Tagen (max. 10) angebaut werden, und 2-3 Aspiringläser pro Jahr sind ein Tropfen auf den heißen Stein

[Bensonx]

Bensonxständig - dies ist Kaffee am Morgen (und nicht nur), dies sind Hühnerteile, die mit Hormonen und Antibiotika bis zu 1,5 kg in 7 Tagen (max. 10) angebaut werden, und 2-3 Aspiringläser pro Jahr sind ein Tropfen auf den heißen Stein

Wir verwenden keine der oben genannten ... glauben Sie mir

und ich schrieb eine Fußnote - jedermanns persönliches Geschäft!

[Verhütung]

Aber schön Verhütung Ischämische Herzkrankheit und Thrombose!

Für den Fall, dass Sie es wie von einem Arzt verordnet einnehmen, in einer speziellen Dosierung, in einem Kurs - und den Rest vom Bösen
Und eine andere Frage ist, ob eine solche Kombination von Marinade und Aspirin zusammen möglich ist

ist eine solche Kombination von Marinade und Aspirin zusammen möglich

und wo hast du über die marinade gelesen? In meinem Kohl und Pfeffer von Tusya Tasi gibt es nichts anderes als kochendes Wasser, Gemüse und 1 Tab Aspirin pro 1 Liter Glas
Einige Gurken sind mit Aspirin verschlossen (es gibt wirklich eine Marinade mit Aspirin), aber das ist nichts für mich. Ich habe nur eine begrenzte Menge Kohl, aber ich werde auch Tusins ​​Pfeffer probieren.

und wo hast du über die marinade gelesen?

Kohl und Gemüse scheiden ihren eigenen Saft aus, unterschiedlich in Säure + Aspirin = Marinade (in Gemüsesaft gelöstes Aspirin)

Mädchen essen gerne Aspirin - essen Sie es! Jemand kann es in dieser Form nützlich finden.
Es lohnt sich jedoch nicht, seine Nützlichkeit für die Erhaltung zu verteidigen. Jedem das Seine! Und vieles hängt von der Individualität des menschlichen Körpers ab, denn Aspirin in dieser Form wird nicht nützlich sein, die harmloseste Allergie in milder Form.

Mädchen, ich habe Gurken für meinen Mann geschleudert, danke! Jetzt suche ich ein Rezept für sauer eingelegte Tomaten. Ich habe alle Rezepte schon mehrmals gelesen, ich verstehe nicht, welches ich brauche. Es scheint, als gäbe es überall viel Zucker, aber ich muss beißen und meinen Mund verkrampfen. Hilfe!