Pfifferlingsmarmelade mit Antonovka

[Mein Rezept, mein Rezept)]

Pfifferlingsmarmelade mit Antonovka

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Mein Rezept:
Pfifferlinge frisch	500 g
weißer Zucker	500 g
Saure Äpfel Antonovka	500 g
Zitronensaft	1 PC.

Kochmethode

• Ich habe dieses Rezept für Marmelade in der Zeitschrift Gastronom gesehen, dann habe ich es im Internet gefunden, die Autorin des Rezepts, Maria Didurenko, und es heißt „Pfifferlingsmarmelade“. Nur Maria fügt beim Kochen von Marmelade auch Vanille, Zimt hinzu, was für mich schon zu viel ist, vor dem Hintergrund von Pilzen.
• Pfifferling 1 kg.
• Zucker 1 kg.
• Äpfel 200 Gramm
• Und eine sehr lange Marmelade, bis zu 2-3 Stunden! Gleichzeitig möchte ich beim Betrachten des Videos sagen "Ich glaube nicht", es ist zu viel Flüssigkeit in der Schüssel, es entspricht nicht so lange kochen, die Flüssigkeit sollte verdunstet sein.
• Und dann habe ich im Internet Rezepte für Marmelade aus Pfifferlingen und mit roter Eberesche und auf Preiselbeersaft gesehen ... dann hat ein Rezept aus Pfifferlingen einen Platz zu sein))
• Und unprätentiöse Gedichte und ein unprätentiöses Motiv drehen sich ständig in der Sprache, die meiner Meinung nach für dieses Rezept sehr gut geeignet sind :)))
• Riba tanzte mit Krebs ...
• Der Fisch tanzte mit Krebs
• Und Petersilie - mit Pastinaken,
• Und Tsibulya - mit Knoblauch,
• Das rote Mädchen ist beim Kosaken.
• Aber die Karotte wollte nicht
• Weil sie es nicht konnte.
• Der Fisch tanzte mit Krebs
• Und Petersilie - mit Pastinaken,
• Und der Salat war überraschend
• Da tanzte die Petersilie.
• Und der Käfer, wie ein Narr,
• Ich saß nur zu Hause.
• Mein Rezept, mein Rezept)
• Ich nahm nur 500 Gramm Pfifferlinge und es stellte sich heraus, dass zwei Gläser Marmelade plus ein wenig in einer Schüssel für "versuchen Sie, Ihre Lippen zu lecken")))
• Pfifferlinge aussortieren, schälen, waschen. In kleine Stücke schneiden.
• 
• Zucker hinzufügen, umrühren und 8-9 Stunden ruhen lassen, länger ruhen lassen.
• 
• 
• Während dieser Zeit geben die Pilze viel Saft.
• 
• Pilze in Brand setzen, kochen lassen, Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Rühren Sie die Marmelade ständig mit einem Spatel um.
• 
• Die sauren Antonovka-Äpfel in kleine Würfel schneiden und zu den Pilzen geben.
• Und fügen Sie den Saft einer Zitrone hinzu.
• 
• Weitere 15-20 Minuten kochen lassen, bis die Äpfel durchsichtig sind.
• 
• Übertragen Sie die fertige Marmelade in Gläser und schließen Sie die Deckel, setzen Sie die Deckel auf, bis sie abkühlen.
• 
• 

Hinweis

Lass es uns versuchen!
Leckere Rohlinge für Sie!

Vielleicht wäre ich an diesem Rezept vorbeigegangen, also habe ich es auf ein Stück Papier am Tisch in einem Café geschrieben ... es scheint, als könntest du es vergessen
Aber nach ein paar Tagen sah ich auf dem Markt unseren alten Mann mit zwei Tüten Pfifferlingen und den Anrufen "Kaufen, die letzten blieben". Nun, ich hatte den alten Mann satt, du musst helfen! Und dann erinnerte ich mich an Pfifferlingsmarmelade auf einem Stück Papier
So wurde das Schicksal der Pilzmarmelade entschieden.
Aber nachdem ich genug gelesen und gesehen hatte, ging ich meinen eigenen Weg ... Ich änderte das Rezept und die Kochmethode auf dem Weg und passte den Geschmack meinen Geschmackspräferenzen an. Schließlich nicht jeden Tag und nicht zu jeder Jahreszeit, in der man Pilzmarmelade macht

Mutig

Ich werde dir morgen den Rest erzählen

Morgen ist gekommen))) warten)

: girl-yes: alle warten ...

Flieg weg, aus dem nicht nur Marmelade gemacht wird, sondern aus Pilzen!
Tanya, schreib wenigstens, wie es schmeckt

Tannyayayaya mich auch zu Stapeln unbewusster unerwarteter Kombination ...
und ich warte auch auf den Geschmack

Tanya ging ... und kehrte nicht zurück ...

Ist es für Tee? Oder mit Kartoffeln?

Die Art, wie ich nach meinem Rezept gekocht habe, ist eher "Tischmarmelade".
Der Geschmack von Pilzen ist praktisch nicht zu spüren, wenn ich nicht wüsste, dass Pfifferlinge das Herzstück sind.

Und Antonovka-Äpfel, sauer, machen Marmelade besser, geben ihr Geschmack. Heute würde ich weniger Zucker geben, für mich ist es süßlich.

Sie werden solche Marmelade nicht mit Tee essen, obwohl ... alles schmecken und färben kann

Dies ist eher eine angenehme Ergänzung zu Fleisch, Hüttenkäse, vielleicht zu Kartoffeln))) ... und dergleichen. Ein wenig Esslöffel als Ergänzung zum Geschmack wird sehr gut funktionieren. Und außerdem werden Sie viel Freude haben, wenn die Gäste herausfinden, dass die Basis der Marmelade gewöhnliche waldgelbe FUCHSE sind !!!
Der Geschmack der Marmelade ist angenehm und stößt weder optisch noch geschmacklich ab
Ich würde es genauso kochen wie ich mit viel Antonovka-Inhalt.

Marmelade hat einen Ort zum Vergnügen, als Geschmackszusatz, als Show-Off - so etwas

Dies ist eher eine angenehme Ergänzung zu Fleisch, Hüttenkäse und möglicherweise Kartoffeln.

Der Mann sagte, es sei Apfel-Pilz-Sauce)))

Als Experiment ist es interessant, aber ich werde es wahrscheinlich nicht wagen, es zu versuchen

[Tatyana]

Tatyanaund wie viel wird aus einer solchen Menge gewonnen?

[Bräunen]

Der Mann sagte, es sei Apfel-Pilz-Sauce)))

BräunenEs sieht nicht nach Sauce aus, sondern nach Chutney - ja!

Anyaist der Ausstoß nicht groß, zwei Gläser à 250 ml. (Tassen) genug, um zu versuchen, zu überraschen

Die Idee ist sehr interessant ......... aber ich befürchte, dass der Haushalt die Pfleger anrufen wird ...............
Würde behandeln, wer auch immer .....

Nun, ich lebe! Wie viele Tage sind vergangen?
Noch heute war ich in der Beschaffung tätig. Und es gibt Pläne für Pilzmarmelade

[Admin-Tatiana]

Ich liebe exotische Sauce mit Ingwer und Ananas für Fleisch, wahrscheinlich stammt diese Marmelade aus der gleichen Serie - der Geschmack ist süß und sauer, ein wenig würzig, lecker! Gibt sofort einen ungewöhnlichen Geschmack! Diese Sauce, wahrscheinlich aus derselben Serie, wurde in den Lesezeichen entfernt. Admin-Tatiana, Du bist ein Hexer! Danke für ein weiteres kulinarisches Vergnügen

[Sveta]

Sveta, danke für die freundlichen Worte Nuuuuu, ich liebe verschiedene Unterschiede

Wenn Exotik gebraucht wird, habe ich solche Rezepte - lecker, ich benutze sie selbst

Chutney aus Pfirsichen, Tomaten und getrockneten Aprikosen (Administrator)

Tafelmarmelade aus gesalzenen Zitronen. (Administrator)

Nuuuuu, ich liebe verschiedene Unterschiede

- Ich habe das vor langer Zeit gemerkt, als ich hinter dem Gebüsch auf deine Rezepte schaute. Ich studiere, ich versuche es, ich setze es in die Lesezeichen, ich wackle damit! und was ich keine Zeit hatte zu versuchen zu kochen, also lecke ich mir wenigstens die Lippen

Die Familie bat darum, sich etwas zu beruhigen, also müssen wir ein Glas machen
Die Idee "zum Vorführen" ist sehr anregend zum Handeln

[Zhannptica]

Die Idee "zum Vorführen" ist sehr anregend zum Handeln

Zhannptica, aber mit welcher Freude diese "Show-Off" -Hamster und vor allem das gleiche Zuhause

dann müssen wir ein Glas machen

Eine sehr kleine Menge, es ist schwierig, eine solche Menge zu kochen, es wird sich über den Eintopf verteilen.
Es ist besser, mir die Proportionen abzunehmen - das Minimum wird sich herausstellen

[Lenochka]

Ich werde es wahrscheinlich nicht wagen, es zu versuchen

Und warum, Lenochka ?!

Vergebens, ehrlich, vergebens !!!

Ich habe diese Marmelade schon am nächsten Tag gemacht es war vor unserem Tanechka hat das Rezept gepostet), nachdem mein Mann mir eine neue Ausgabe von "Grocery Store" gekauft hat !!!

Heute hat meine Mutter wieder Pfifferlinge aus dem Wald gebracht, ich koche noch eine Portion !!!

Heute würde ich weniger Zucker geben, für mich ist es süßlich.

Ich habe sofort die Zuckermenge halbiert), tatsächlich war es notwendig, ...

Es schien mir zu süß ...

Im! Ich habe es gekocht und du schweigst immer noch Ich frage mich die Meinung über den Geschmack
Reduzieren Sie die Zuckermenge, und es wird Pilzpfifferling Kaviar geben

Tatiana, du bist wie Mascha aus dem Cartoon, sie hat Marmelade aus Zapfen, Pilzen usw. gemacht. Bär, kein Narr, hat alles gegessen.

Und in unserem Forum gibt es Marmelade und Tannenzapfen. Wir haben alles, wie in Griechenland

: girl-swoon: verrückt werden, Pilzmarmelade und ich entschied mich für etwas, das mich über nichts auf dem Brotbackautomaten wundern würde

Ich habe auch an die Zapfen gedacht. Dann erinnerte ich mich, dass wir hier Tannenzapfen haben, aber Marmelade mit Pilzen - die Kopfschüttung ist gerecht

Keine Kopfbedeckung - aber ziemlich essbar und sogar lecker

Ja ich glaube!! Aber ich werde nicht einmal versuchen, dies zu tun, und im Allgemeinen habe ich keine Pilze!

Reduzieren Sie die Zuckermenge, und es wird Pilzpfifferling Kaviar geben

Nun ja, eine Art süßer Pilzkaviar ...

Am Morgen habe ich noch eine Portion gekocht !!!

Im Gange :

Wenig später werde ich es fertig / zerkleinert zeigen ...

Gekocht genau nach einem Rezept aus einer Zeitschrift "Feinkost", nur die Menge an Zucker wurde genau um die Hälfte reduziert, und das ist süß stark, trotz der angemessenen Menge an Zitronensaft habe ich 70 gr. Letzteres hat übrigens geklappt) ...

Morgen werde ich aus Steinpilzen kochen !!!

Also kam die Idee auf - ich schließe den Kaviar in Gläsern und füge saure Äpfel hinzu

[Tanechka]

Tanechka1000 Entschuldigungen für die Neugier, aber woher kommt das Layout unten?

Pfifferling 1 kg.
Zucker 1 kg.
Äpfel 200 Gramm

Was ist interessant), in "Lebensmittelmarkt" Rezept Pilzmarmelade wie folgt:

Was brauchst du:

1 kg. Pfifferling

400 g saure Äpfel

1 kg Zucker

1 Zitrone

halbe Vanilleschote

2 Zimtstangen

Was zu tun ist:

1. Die Pilze in kaltem Wasser einweichen und gründlich abspülen, dann fein hacken und mit Zucker bedecken. 8 Stunden ziehen lassen.

2. Die Pfanne mit den Pilzen auf schwache Hitze stellen, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Legen Sie die geschälten und gewürfelten Äpfel. 20-25 Minuten kochen lassen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.

3. Zitronensaft, Vanille und Zimt hinzufügen und weitere 10-15 Minuten kochen lassen.

4. Mit einem Mixer verquirlen, bis die Stücke übrig bleiben. Vom Herd nehmen und in vorsterilisierte Gläser füllen, mit Deckel verschließen.

Ich habe ein Video gesehen, in dem Maria ihre Pilzmarmelade in der Natur zubereitet. Dort ist also nicht alles gleich. Die Zeit zum Kochen von Pilzen in Sirup beträgt 1 Stunde.

Es stellt sich heraus FeinkostHaben die Schafe Marys Rezept auf ihre Weise verändert oder was?

[Inna]

InnaIch schreibe in das Rezept selbst "Mein Rezept, mein Rezept)"
Ich habe es auch auf meine eigene Weise geändert, weil ich in solchen "pflanzlichen" Marmeladen Vanille und andere würzige Zusatzstoffe hasse

Ich habe die Zeitschrift im Laden gesehen, wo die Marmelade (ich weiß nicht einmal, wie ich sie besser nennen soll) hell sonnig-orange aussieht, und in Stücken ist sie sehr schön, was mich bestochen hat.
Und im Video von Maria ist dies eine Marmelade mit viel Flüssigkeit und dunkler Farbe (wo sie es mit einem Korrespondenten versuchen).

Nach einer solchen Diskrepanz war es mir egal, wer und wie die Marmelade oder Marmelade gekocht wurde. Ich war von der Zusammensetzung der Pfifferlings-Zucker-Antonovka-Zutaten verführt und ging dann nach meinem Geschmack zum Kochen.

Ich war an der Tatsache der Pilzmarmelade interessiert

Ich denke, dass ein solches Rezept für Pfifferlingsmarmelade schon lange im Internet verbreitet ist, da ich bei der Suche auf Pfifferlingsmarmelade mit Preiselbeeren und etwas anderem gestoßen bin ...
Hier schreibe ich in das Rezept: Und dann habe ich im Internet Rezepte für Marmelade aus Pfifferlingen und mit roter Eberesche und auf Preiselbeersaft gesehen ... dann findet ein Rezept aus Pfifferlingen statt))

[Tanechka]

Ich schreibe in das Rezept selbst "Mein Rezept, mein Rezept)"

TanechkaJa, ich bin keine Beschwerden !!!

Natürlich ist dies Ihr Rezept, mit Zutaten, die Ihrem Geschmack entsprechen ...

Vielleicht war es falsch, aber mir wurde klar, dass Sie von diesen Proportionen ausgehen:

Pfifferling 1 kg.
Zucker 1 kg.
Äpfel 200 Gramm

Und da die Proportionen in der Zeitschrift unterschiedlich sind, war ich neugierig, woher die oben genannten Zahlen stammen, und das ist alles ...

Meine Zunge ist mein Feind, für immer werde ich klettern ...

Meine Neugier wird mich ruinieren ...

[Inna]

Inna, Worüber redest du? In Entschuldigung zerstreut - kalt
Sie haben gefragt - ich habe geantwortet - WORLD-FRIENDSHIP-BAKERY!

Und tu es einfach ... Ich habe heute Morgen einen Bo-Bo-Kopf

WELTFREUNDSCHAFT-BÄCKEREI

!!!

Ich habe heute Morgen einen Bo-Bo-Kopf

Gute Besserung !!!

Sei wie immer !!!

Und damit von Ihrer Krankheit keine Spur mehr übrig bleibt !!!

[als Geschmacksregler]

Eine Verwendung für Pfifferlingsmarmelade gefunden

Gebratener Schweinehals mit Apfel-Pilz-Marmelade, Sauerrahmsauce (Administrator)

Zur Sauerrahmsauce hinzugefügt, als Geschmacksreglerum den Säuregehalt von Sauerrahm zu reduzieren, mochte ich wirklich

Ich habe Pfifferlingsmarmelade nur aus einem Grund verwendet: Der Geschmack ist spezifisch und Sie werden ihn nicht mit Tee essen. Aber in einem solchen Gericht, für geschmortes Fleisch, in Sauce, als Geschmacksregulator, ging es gut und nur 1-2 EL. l. für eine ganze Pfanne

Nur aufgrund dieser Eigenschaften bin ich bereit, wieder Pfifferlingsmarmelade zu kochen. Vielleicht mache ich das im Herbst