Europäische Honigrolle mit Pflaumen in Schokolade

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Keks:
Eier	4 Dinge.
Eigelb	2 Stk.
Zucker	100 g
Honig	30 g
Weizenmehl	130 g
Sprudel	1/4 TL
Salz	Prise
Mit Schokolade überzogene Pflaumenmarmelade	250 g
Mousse:
Gelatine	5 g
Wasser für Gelatine	25 g
Mascarpone	100 g
Pudding	100 g
Creme 35%	150 g
Puderzucker	1 Esslöffel. l.
Velours:
Kakaobutter	50 g
weiße Schokolade	50 g

Kochmethode

Um ehrlich zu sein, ist eine solche Rolle perfekt für einen festlichen Tisch, weil sie schön, lecker und originell ist. Ja, und Schatz - man kann traditionelles Gebäck für den Neujahrstisch sagen.
Aber natürlich ist mir dieser Kuchen gerade passiert
Als Zwischenschicht habe ich Pflaumenmarmelade in Schokolade verwendet, die in der Pflaumensaison zubereitet wurde.
Nun, jetzt mein Kuchen:
Honigkeks:

4 Eier und 2 Eigelb in die Rührschüssel geben (wir brauchen keine Proteine), Zucker, Honig und Vanille hinzufügen. 3 Minuten bei hoher Geschwindigkeit schlagen. Schalten Sie auf mittlere Geschwindigkeit und schlagen Sie für 10 Minuten. Wir werden eine sehr luftige und stabile Masse bekommen.

Mehl, Stärke, Salz und Soda in eine separate Schüssel sieben. Gießen Sie die Hälfte der gesiebten Mischung auf die geschlagene Masse. Vorsichtig einrühren, die andere Hälfte ausschütten und ebenso vorsichtig einrühren, dabei versuchen, die Mischung nicht zu sedimentieren.

Wir legen das Backblech (aus dem Ofen) mit Pergament aus, gießen es aus und glätten unsere Masse.
12-15 Minuten bei 200 ° C backen, bis sie tiefbraun sind.

Puderzucker auf ein Handtuch streuen. Wir drehen den Kuchen darauf (das Pergament wird oben sein) und entfernen das Papier vorsichtig, solange es heiß ist. Ich werde sofort reservieren, dass ich zu diesem Zeitpunkt die gewünschte Größe des Kekses für meine Form ausgewählt habe.

Rollen Sie die Rolle (auf der kurzen Seite) spiralförmig in einem Handtuch auf und lassen Sie sie abgedeckt abkühlen. Auf diese Weise vermeiden wir Risse. Oh, mein sowjetisches Lieblingstuch ...
Nach dem Abkühlen entfalten wir die Rolle, beschichten sie mit Marmelade und lassen 2 cm unbeschichtet von der kurzen Kante.
Wickeln
Mousse:
Gelatine vorweichen.
Mascarpone bei Raumtemperatur mit Zucker und Pudding verquirlen.
Sahne und Puderzucker in einem separaten Behälter verquirlen.
Mascarone, Sahne und Gelatine mischen
Gießen Sie 2/3 der Creme in eine Form
Wir schmelzen die Rolle.
Wir glätten die Oberfläche mit den Resten der Creme. Einfrieren.
Es sind also mindestens 6 Stunden vergangen ...
Velours: Kakaobutter und Schokolade mischen, separat geschmolzen. Fügen Sie Farbstoff hinzu, wenn Sie wünschen.
Wir lösen den Kuchen aus der Form und legen ihn schnell in die Kampfbox, bis sich Kondenswasser bildet.
Und der beliebteste lustige Teil - wir bedecken ihn mit Velours. Schönheit wird direkt vor unseren Augen geboren!
Grundsätzlich eignet sich jede Pflaumenmarmelade zur Imprägnierung, aber das ist besonders schön, denn die Pflaume ist ganz und sogar in Schokolade ...
Vielen Dank an den Autor dieser wunderbaren Marmelade!
Schokoladen-Pflaumen-Marmelade (Elenka)