Slavyanka-Kuchen mit Halva (nicht GOST, aber aus dieser Zeit)

Slavyanka-Kuchen mit Halva (nicht GOST, aber aus dieser Zeit)

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Klassischer Keks
Hühnerei	4 Dinge
Kristallzucker	120 g
Weizenmehl	120 g
Sahne
Eigelb	2 Stk. Eier С2 oder 1 Stück Eier С0 (20 gr)
Wasser	20 g
Kondensierte Vollmilch mit Zucker	120 g
Butter (82,5% Fett)	200 g
Sonnenblumenhalva	100 g
Keks-Eintauch-Sirup
Kristallzucker	100 g
Wasser	110 g
Aromatischer Alkohol (Cognac, starker Wein)	2 EL. l.
Dekoration
Sonnenblumenkerne geschält und geröstet	2 EL. l.
Inventar
Form 20 cm

Kochmethode

• Die Idee für den Kuchen kam von einem Kollegen bei der Arbeit. Ich persönlich habe diesen Kuchen noch nie probiert und ihn noch nicht einmal beim Kochen gesehen. Ich mag es gesehen haben, aber selbst zu Sowjetzeiten waren Kekskuchen meine letzte Wahl, "da es nichts mehr gibt". Es gibt keinen solchen Kuchen in der Rezeptsammlung. Ich ging ins Internet, wie sich herausstellte, gibt es Leute, die für "Slavyanka" nostalgisch sind und aktiv ihre eigenen Rezepte anbieten. Meiner Meinung nach ein gewöhnlicher Biskuitkuchen, der aber nur eine Nuance hat: Sahne mit Halva. Da der Repost von Ort zu Ort geht, habe ich mich entschlossen, zumindest einige Spuren von Kuchenherstellern zu finden, und Dobryninsky im Werk gefunden (hier auf dem Foto).
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• Aus der Beschreibung auf der Website der Pflanze: "Schichten von klassischem Keks sind in Sahne mit Sonnenblumenhalva und Kondensmilch eingeweicht. Der Kuchen ist mit Buttercreme dekoriert." Zutaten: "Butter, Eiweiß, Sonnenblumenhalva (Sonnenblumenkern, Zucker, Lakritzextrakt), Kondensmilch mit Zucker, Eigelb, Baumwollmehl, Kristallzucker, weiße Süßwarenglasur (Zucker, Kakaobutterersatz, trockene Milchprodukte, Sojalecithin-Emulgator), Vanillin- und Zitronenaromen "
• Nachdem ich die Rezeptvorschläge im Internet durchgesehen und die Zusammensetzung des Kuchens bei Dobryninsky gelesen hatte, kam ich zu dem Schluss, dass der Kuchen nur Prager Sahne anstelle von Kakao als Füllstoff - Halva - verwendete. Die Internet-Community verwendet Takhinny, aber ich vertraue Dobryninsky mehr und habe Sonnenblumen genommen.
• Diesmal habe ich kein Foto von dem Prozess gemacht, weil mir alles einfach und verständlich erschien.
• Klassischer Keks Kochen (Folgen Sie dem Link für ein Foto, wie man einen Keks macht.) 4-8 Stunden vor dem Zusammenstellen des Kuchens. Der Biskuitkuchen muss mit Luftzugang aufbewahrt werden. Decken Sie ihn einfach mit einem Handtuch ab.
• Teilen Sie die Eier in Weiß und Eigelb. Das Eigelb mit 1/3 des Zuckers in einer flauschigen, viskosen Creme schlagen. Das Weiß schaumig schlagen, Zucker hinzufügen und glatt und glänzend schlagen. Mischen Sie vorsichtig das Weiß und das Eigelb und sieben Sie das Mehl hinein. Mehl mit "Wrap-Around" -Bewegungen von der Mitte bis zum Rand einrühren, bis sich die Klumpen aufgelöst haben. In eine Form gießen, die mit einem Kreis aus Pergament bedeckt ist, und 25 bis 30 Minuten bei 200 ° C backen. Nehmen Sie den Keks nach dem Abkühlen aus der Form und drehen Sie ihn mit geschlossenem Deckel auf den Rost.
• Kochen Sie den Keks-Löschsirup. Wasser in Zucker gießen, zum Kochen bringen und nach ein paar Minuten Kochen kochen, Schaum entfernen, auf 20 ° C abkühlen lassen, abseihen und Alkohol einfüllen.
• Die Creme "Prague" unterscheidet sich von Charlotte in ihrer Zubereitungstechnologie. Der GOST sagt: "Eine Mischung aus Eigelb, gemischt mit Wasser im Verhältnis 1: 1, und Kondensmilch wird in einem Wasserbad zu einer cremigen Konsistenz gekocht. Dann wird sie abgekühlt und schrittweise in mehreren Schritten in Butter eingeführt, die zuvor auf einer Schlagsmaschine erweicht wurde. Fügen Sie am Ende des Schlags Kakaopulver und Vanillin hinzu. Schlagzeit 20 Minuten. "
• In die Küchensprache übersetzt bedeutet dies Folgendes. Nehmen Sie das Öl eine Stunde vor der Zubereitung der Creme aus dem Kühlschrank.Fügen Sie dem Eigelb Wasser hinzu und mischen Sie es sehr gründlich, oder es ist besser, es durch ein Sieb zu passieren. Und einer Mischung aus Eigelb und Wasser kann nur Kondensmilch zugesetzt werden. Unter ständigem Rühren in einem Wasserbad zum Kochen bringen und bis zum Eindicken kochen. Wenn sich im Sirup Klumpen gebildet haben, durch ein Sieb passieren. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die Butter und der Sirup sollten die gleiche Temperatur haben. Butter schlagen, bis sie weiß und locker ist. Fügen Sie Sirup in kleinen Portionen hinzu, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Legen Sie eine gehäufte Kugel Sahne für die Dekoration beiseite.
• Die Halva gründlich mit einer Gabel zerdrücken und am Ende der Creme hinzufügen, bis sie gleichmäßig verteilt ist. Wenn noch Klumpen vorhanden sind, bleiben diese in den Dekorationsspitzen des Kuchens stecken.
• Bevor ich anfing, Halva in Sahne zu kneten, bat ich Irina Chadeeva um Rat zu "wie viel" und "wie". Sie antwortete, dass sie sich des Erfolgs nicht sicher sei, da Halva im Wesentlichen ein Zucker ist, der sich höchstwahrscheinlich in Öl auflösen wird. Trotzdem mischte ich Halva in die Creme.
• Den Kuchen zusammenbauen.
• Schneiden Sie den "Deckel" vom Keks ab, reinigen Sie die Seiten und den Boden (Sie können dies mit einer feinen Gemüsereibe tun). In diesem Fall sind die gebratenen "Krusten" auf dem Schnitt des Kekses nicht sichtbar. Die Zutaten in Krümel schneiden und im Ofen braten (ich benutze jedoch eine normale Pfanne und eine Kochplatte). Krümel werden benötigt, um die Seiten des Kuchens zu bestreuen.
• Teilen Sie den Keks vorsichtig in drei Schichten.
• Die erste Kruste auf eine Platte legen und mit dem dritten Einweichsirup einweichen. Tragen Sie eine Schicht Creme auf. Wiederholen Sie das gleiche mit dem zweiten Kuchen. Legen Sie den dritten Kuchen auf einen Teller und befeuchten Sie den Sirup vorsichtig auf der Seite, mit der er auf dem zweiten Kuchen liegt. Zum Umdrehen ein Schneidebrett verwenden. Den letzten Kuchen auslegen.
• Die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit der restlichen Sahne bestreichen (ein oder zwei Löffel am Rand lassen, die Halva-Creme behält ihre Form gut), die Seiten des Kuchens mit Krümeln bestreuen.
• Nach Belieben garnieren, mit gerösteten Samen bestreuen. Ich schrieb, bevor Sie der Creme Halva hinzufügen, müssen Sie einen Löffel zur Dekoration beiseite legen. Dies kann grundsätzlich weggelassen werden. Aber ich wollte die Blätter und hatte Angst, dass sie nicht gleichmäßig und dünn von der Creme mit Halva sein würden.
• Auf meinem Foto ein Kuchen mit einer größeren Größe und einem größeren Gewicht als der, der aus den angegebenen Zutaten erhalten wird. Ich habe eine doppelte Produktrate verwendet und die Form d = 24 cm verwendet.
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• Scheibe
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[Zmeika]

Zmeika, Larisa ist ein wunderbarer Kuchen!
Vielen Dank für ein weiteres Meisterwerk!
Ich wollte sofort nach Halva fragen, es ist schwer, es stört die Creme, ich denke, es wird schwer sein, sie zu kneten ... oder nicht?

[Trishka]

ÜBER! Das ist sehr lecker! Ich bestätige! In den alten Tagen in Moskau kaufte ich es im moldauischen Café auf Preobrazhenka. Dort wurde es gebacken.
Dann tat sie es selbst aus einer Laune heraus und nur mit Halva aus Sonnenblumenkernen. Mit Sesam scheint es mir auch falsch zu sein.

Hinzugefügt am Dienstag, 24. Januar 2017, 10:46 Uhr

Trishka,

Die Halva gründlich mit einer Gabel zerdrücken und am Ende der Creme hinzufügen, bis sie gleichmäßig verteilt ist. Wenn Klumpen zurückbleiben, bleiben sie in den Kuchendekorationswerkzeugen stecken.

[Rita]

Rita, also mit einer Gabel kneten, müssen Sie versuchen ..

Ksyusha, wenn die Halva frisch ist, knetet sie leicht. Gehen Sie einfach nicht auf meinem Rechen - verwenden Sie keinen Mixer / keine Elektromühle - die Halva wird sofort "geölt" und es gibt herrliches Halva-Öl, das sich leicht auf dem Sandwich verteilt, nicht auf einer Krume.

Übrigens ging mein Kuchen einen Tag nach der Montage zur Veranstaltung. Ich legte etwas Sahne beiseite, um zu sehen, was an einem Tag passieren würde, in zwei ... Im Allgemeinen schaffte ich es, "an einem Tag" zu schauen, vielleicht "in zwei". Ich fand kein Versteck im Kühlschrank. Einen Tag später begannen harte Halva-Krümel zu "schweben", das heißt, sie erweichten sich in der Creme. Also verzögern Sie nicht die Verwendung des Kuchens. Aber die Creme behielt immer noch die Form gut, ich legte einen Rand für sie aus, aber die Blätter waren gewöhnlich.

Im Allgemeinen wurde mir klar, dass Halva ein Produkt ist, das vorsichtig als Füllstoff eingesetzt werden muss. Neulich habe ich Halva in einem Souffle gemischt. Ich war ehrlich gesagt nicht beeindruckt, obwohl ich Halva liebe.

Und laut den Bewertungen war ich ein wenig gierig mit der Keksimprägnierung. Ohne zu zögern einweichen.

Ich mag den klassischen Keks nicht - töte mich.

[Larissa]

Larissa, schöner Kuchen

Vielen Dank!

[Zmeika]

Zmeika, Laris pasib, wir werden alles berücksichtigen ...
Und es ist unwahrscheinlich, dass solch ein Kuchen ein oder zwei Tage bei uns bleibt ...

[Larissa]

LarissaMit Tahini Halva solltest du es nicht einmal versuchen, oder?

Alenka, warum, versuch es. Im Web machen die Leute das mit Tahini. Dann ist Sesam für die Dekoration logischer, aber Sie werden nicht viel davon einschenken.

Alenka, warum, versuch es. Im Web machen die Leute das mit Tahini. Dann ist Sesam für die Dekoration logischer, aber Sie werden nicht viel davon einschenken.

Danke für das Rezept und für den Rat .. die Frage nach hausgemachtem Kuchen wurde gerade entschieden - mein anspruchsvoller erkennt nur Takhin Halva)))
Nun, ich werde für die Arbeit darüber nachdenken, vielleicht werde ich aus Ihrer Liste auswählen - alle waren beeindruckt!

Vielen Dank!

Mädchen, ein Stück Halva ist gut auf einer groben Reibe gerieben - es stellt sich heraus, dass es sich nur um eine dünne, homogene Krume handelt. Drücken Sie einfach nicht auf die Reibe, da der Stückchen brechen kann

Ich mache einen grünen Halva-Kuchen und reibe Halva

und Sahne mit Halva sollte besonders mit Erdnuss lecker sein, denke ich

Ich mache einen grünen Halva-Kuchen

Kuchen! Kuchen !! Kuchen !!!

grüner Kuchen

[Larissa]

Ich mag den klassischen Keks nicht - töte mich.

LarissaWenn Sie auf diese Weise Kuchen für den ungeliebten Klassiker kreieren, welche sind Ihre Favoriten?

Vielen Dank für einen weiteren tollen klassischen Kuchen!

Larissa, wenn nicht ein Geheimnis, welches Buch Marchel hast du? "Die Herstellung von Gebäck und Kuchen"? Und in welchem ​​Jahr?

[Svetlenki]

SvetlenkiIch habe ein Buch von Marchel aus dem Jahr 1975.

Über Kekse. Wie kann ich Ihnen sagen ... es gibt eine Reihe von Lebensmitteln, die ich koche, aber nicht esse. Das heißt, ich muss nur einmal versuchen zu wissen, wie es schmeckt.

Lyubimyyyyeeee - alles, was auf Nüssen, Baisers, Pudding, Sand, Puff, Quark, Maaaaak und Vogelkirsche steht. Apropos Geschmack. Ich habe sowjetisches Sandgebäck nie gemocht. Die Körbe waren kühl und die Kuchen irgendwie unverständlich. Die Erleuchtung des Geschmacks kam zu mir, als ich selbst anfing, Shortbread-Teig zu machen. Das heißt, das erste Mal, dass ich eine Quiche machte und verschwand ... dann wurden Kuchen in der Küche geboren.

Ich habe einen sehr wertvollen Tipp über Shortbread-Teig von Irina Chadeeva gefunden - anstelle von Zucker Puderzucker verwenden. Das erste Mal, als die auf Eigelb und Puderzucker hergestellten Kuchen auf einen Blick zerbröckelten, bildete sich in meinem Kopf ein Bild des richtigen Shortbread-Teigs und der richtigen Dicke der Kuchen in Kuchen daraus.

Und Chadeeva hat die optimalsten Rezepte für das Backen von Vogelkirschen. Ich schnurre nur von ihr. Genauer gesagt, von beiden - von Chadeeva und von Vogelkirsche - experimentiere ich selbst aktiv mit Vogelkirsche - indem ich Beeren, Pralinen usw. hinzufüge. Mrrrrrrrrrrrrrrrr ... .

[Larissa]

Lyubimyyyyeeee - alles auf Nüssen, Baisers, Pudding, Sand, Puff, Quark, Maaaak und Vogelkirsche.

Larissa, das ist es! Kannst du uns etwas Arbeit bringen? So lustig zu sehen! Ich habe noch nie Produkte mit dem Zusatz von Vogelkirschmehl ausprobiert.

maaaaak

Ich liebe auch Mohn sehr. Ich habe endlich eine Schachtel gefunden, die die Mohnblume perfekt mahlt / zerquetscht. Jetzt möchte ich ein Füllrezept finden, wie in Backbrötchen. Sind Sie auf das "perfekte" Füllrezept gestoßen?

Es tut uns leid, dass das Thema für Sie ein wenig überflutet wurde, aber wenn wir über Geschmack und Vorlieben sprechen

Ich werde gelegentlich Vogelkirschen auslegen

Ich mahle nur die Mohnblume in einer Kaffeemühle. Aber ich benutze es nicht oft als Füllung, weil ich mich nicht mehr für reichhaltige Backwaren interessiere, aber Mohnkuchen in Kuchen sind Kaugummi!

[Larissa]

Larissa, setzen Sie es in den Plan für nächstes Wochenende ...

Alenka, der Hinweis wird verstanden

Apropos Geschmack. Ich habe sowjetisches Sandgebäck nie gemocht. Die Körbe waren kühl und die Kuchen irgendwie unverständlich. Die Erleuchtung des Geschmacks kam zu mir, als ich selbst anfing, Shortbread-Teig zu machen. Dh.Das erste Mal, als ich eine Quiche machte und verschwand ... dann wurden in der Küche Kuchen geboren.

Ich habe einen sehr wertvollen Tipp über Shortbread-Teig von Irina Chadeeva gefunden - statt Zucker Puderzucker. Das erste Mal, als die Kuchen aus Eigelb und Puderzucker auf einen Blick zerbröckelten, bildete sich in meinem Kopf ein Bild des richtigen Shortbread-Teigs und der richtigen Dicke der Kuchen in den Kuchen.

Larissa, kannst du etwas über die Feinheiten des Shortbread-Teigs hören? irgendwie war es für mich nicht besonders interessant / es kam überhaupt nicht aus dem Wort ... aber hier habe ich einen sortierten Kuchen gebacken))) Nun, so eine schmelzende Sissy stellte sich heraus, ich wollte sogar noch einmal Leningrad und Kurabie probieren, sonst schmeckte alles anders Es war. ... Sag mir, wenn es nicht schwierig ist ... Ich habe definitiv kein Bild über einen solchen Teig)))

Alenka, nach meinen Beobachtungen, wenn der Teig auf Eigelb ohne Proteine ​​und auf Puderzucker hergestellt wird, dann stellt sich heraus, dass er nur schmilzt und bröckelig ist. Sobald Sie Zucker hineingeben, ist es knusprig.

Hinzugefügt am Montag, den 30. Januar 2017 um 20:33 Uhr

Zum ersten Mal machte ich einen Shortbread-Kuchen, die Kuchen mussten dünn sein. Ich habe es nach den Anweisungen von Chadeeva gemacht. Und ich habe den Teig auf dem Eigelb gemacht. Ohhhh, meine Kuchen flossen aus einem Blick auf sie

Seitdem habe ich eine Lektion gelernt. Für Quiches benötigen Sie einen dichteren Teig, für Körbe - kein Unterschied, aber für Kuchen - je nach Dicke des Kuchens. Je dicker der Kuchen, desto lockerer mache ich.

Hinzugefügt am Montag, den 30. Januar 2017 um 20:38 Uhr

Und ich habe Pläne ... "Ivushka"

Sie müssen nur das Zeichnen von Weiden mit Schokolade üben, sonst fange ich nicht an zu zeichnen, niemand kann erraten, was meine künstlerische Absicht war

[Larissa]

Larissa, Vielen Dank!. Ich werde es mir merken ...

aber ich mochte den Kuchen von Assorti wirklich. Ich tat es auf Pulver, auf Eigelb. ... und die Butter mit Pulver und einem Ei sehr gut schlagen, aber als ich Mehl hinzufügte, stellte ich es einfach vor, damit das trockene Mehl wegging ... und eher in einer Tüte ... Ich war natürlich besorgt, aber das Ergebnis war erfreulich! ...
Vielen Dank für dieses neue Gefühl, dass alles klappen kann)))) Sie müssen es nur versuchen!

Hier bin ich mit einem lustigen Kuchen

Ein sehr erfolgreicher Kuchen ... alle Liebhaber von Halva mochten ihn, aber ich selbst mag Halva nicht, also habe ich anfangs nicht viel Ekstase erlebt, aber ich habe mich darauf eingelassen!
Ich bin nicht vom Rezept abgewichen ...

PS. Wenn ich mich an das geschnittene Foto erinnere, mache ich morgen ein Foto ...

Oh wie schön

[Larissa]

Larissa, Vielen Dank!.
Hier habe ich nicht vergessen)))

ahhh, es ist wunderschön!

Schönheit

Eines Tages werde ich "Ivushka" machen, ich habe bereits Himbeermarmelade. Wer interessierte sich für den Sand?

Eines Tages werde ich "Ivushka" machen, ich habe bereits Himbeermarmelade. Wer interessierte sich für den Sand

Ich stimme dir in allem zu! Und auf dem Sand einschließlich))))
Man erhält unrealistisch leckere Kuchen!

[Larissa]

Larissa, wie könnte ich ein anderes Meisterwerk verpassen ??? Halva Kuchen !!! Ich liebe Backwaren mit Halva.

Ja, mit Halva

Ich kann am Wochenende nach Ivushka kommen. Die Creme ist dort schwierig.

maliyinovy))) Fkusnyyyy, wahrscheinlich ................ ..............

[Larissa]

Larissa, ZmeikaIch werde dein Pferdeschwanz sein. Um nichts zu verpassen. Ist es in Ordnung, wenn wir zu Ihnen wechseln?

Nichts

Ich mag den klassischen Keks nicht - töte mich.

Ein sehr interessantes Rezept, ich möchte kochen, wenn ich Halva finde.
Vielleicht leiden sie nicht, aber kochen diesen Kuchen sofort mit OWC?

Können Sie sich übrigens vorstellen, dass Larisa, die Mutter meiner Freundin, von meinen Neigungen erfahren hat und eine Sammlung von Rezepten für Mehl und andere Produkte für die Gastronomie gefunden hat? Ich habe ihn wirklich noch nicht gesehen. Aber wir sehen uns bald. Ich fürchte, ich werde schnell von einem Pferdeschwanz zu Konkurrenten werden !!!

Können Sie sich übrigens vorstellen, dass Larisa, die Mutter meiner Freundin, von meinen Neigungen erfahren hat und eine Sammlung von Rezepten für Mehl und andere Produkte für die Gastronomie gefunden hat? Ich habe ihn wirklich noch nicht gesehen. Aber wir sehen uns bald. Ich fürchte, ich werde schnell von einem Pferdeschwanz zu Konkurrenten werden !!!

ÜBER! Das ist interessant

In 4 Händen kommen Kuchen schöner heraus

Ich war so froh, dass du keine Ahnung hast. Genauer gesagt können Sie sich vorstellen. So viele interessante Dinge vor mir, ich bin alle in Erwartung

Ich kaufte Kengis 'Buch in zwei Veröffentlichungen und schaute mir an, was sich geändert hatte, was hinzugefügt worden war. Einige Rezepte sind einfach Meisterwerke! Einige sind für die Entsorgung von Obstpflanzen geschärft. Letztes Jahr hatten Antonovkas Eltern so viele Geburten, dass man nicht mehr sagen kann. Antonovka ist so etwas, dass man nicht viel essen kann, und wenn man viel kocht, kann man auch nicht essen. Ich habe einen Teil davon zu Apfelmus ohne Zucker für alle Arten von Marshmallows / Marshmallows verarbeitet, und den zweiten Teil auch für Kartoffelpüree. Aber in diesem Püree wurden Birnen gekocht. Es ist lecker! Das Rezept stammt nur aus dem Buch. Und nur um Birnen zu kochen - sie sind keine, Kompott mit Kompott, in Äpfeln - der äußerste Flug.

Oh, wie großartig! Larisa, natürlich Antonovka Äpfel sind spezifisch). Mein Mann liebt sie), und ich respektiere sie mehr, schon allein deshalb, weil Belevskaya Marshmallow von ihnen zubereitet werden sollte. Hast du gekocht? Ich werde es noch nicht wagen.

Belevskaya hat es geschafft. Ich bin fest davon überzeugt, dass es zu Hause absolut wirtschaftlich absolut sinnlos ist. Das Trocknen von Marshmallows verbraucht viel Strom.

Ich habe nicht an das Ent gedacht. Wir verbrauchen so viel Strom, dass es für eine Tonne Belevs Marshmallow ausreicht. Ich wollte mindestens einmal versuchen, ob es sauber funktionieren würde oder nicht.

Es klappt