Brothersteller Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

da ist noch eine Sache. Ein Glas von HP misst fehlerhaft. Es gibt 300 ml und nach Gewicht alle 400 g.
Wer wiegt wie? Molke auf einer Waage oder einem Glas?

[Lena]

LenaIch wiege die Flüssigkeit mit einem Glas.

Wasser zu Mehl, Natasha hat 360 ml (g) bis 500 g Mehl, dh 360/500 = 0,75, vernachlässigte Feuchtigkeit aus dem Öl

Hier ....
Das ist ... eine andere Sache!)
Es ist jetzt klar, dass dies der Feuchtigkeitskoeffizient ist, der durch Teilen der Werte des Mehlgewichts und des Wassergewichts erhalten wird.

Um ehrlich zu sein, gab Anna den richtigen Rat. Bei ca. 65 kneten und beim Sammeln des Brötchens hinzufügen, so dass am Ende ein nasses Brötchen entsteht.

Ich denke, es geht um die Flüssigkeit, nicht um die Feuchtigkeit des Mehls. Sie haben das gleiche Mehl und müssen sich an Ihre Flüssigkeit anpassen. Dies ist keine Standardcharge, sondern mit einer sauberen Auswahl bis zum Ende bereits im Modus selbst.

Wer wiegt wie? Molke auf einer Waage oder einem Glas?

Und ich messe die Flüssigkeit in ml, ich wiege sie nie. Das Rezept enthält Milliliter. Mein Serum ist flüssig + Wasser.

[subtrahieren]

Es sollte einfacher sein, Lena ... und die Leute werden von dir angezogen. Jetzt wurde mir klar, dass du es nur so gemeint hast subtrahieren Wasser....

Sveta, mein Glas liegt und überschätzt das Gewicht. Wenn deins so ist, dann gibt es vielleicht nicht 0,75, aber wie viel Horror.
Und ... Tassen sind für jeden anders. Mnu hatte den ersten Ofen 2501, also wurde dies nicht beobachtet, und ein Glas von 253 ist nur etwas mit etwas

[Margarita]

Es sollte einfacher sein, Lena ... du wolltest nur das Wasser reduzieren ...

MargaritaLena ist Physikerin, und alles ist genau und klug. Ihr wurde beigebracht, klug zu sein, als sie unterrichtet wurde, und bei der Arbeit hat sie wahrscheinlich eine Pflicht. Und hier brechen wir es

Ich messe das Serum in einem Messglas ab, d. H. In ml.

Ich messe immer das Wasser auf der Waage und füge es dann mit dem Auge hinzu.

Wenn ich mich nicht irre, Kartoffelstock.

Ja, es sieht aus wie sie.

Nun, wenn ich Chinesisch spreche, wirst du mich in keiner Weise verstehen.

Ich werde das versuchen:
Der Feuchtigkeitsgehalt des Teigs aus unserem Mehl hängt von der Zeit ab, in der er mit Wasser quillt.
Der Lebkuchenmann aus unserem Mehl hängt von der Quellzeit ab.

Es gab sogar eine halbe Stunde lang eine Pfütze und es war bereits ein Test. Stand noch, meist verdickt))
Eine Pfütze unseres Mehls kann sich in Teig verwandeln, geben Sie ihm einfach Zeit.

Aber wenn Sie keine Zeit geben möchten, müssen Sie aus einer geringeren Menge Feuchtigkeit kneten.

Physiker, und alles ist genau und klug

Nun ... nun ... und wir trinken keine Kohlsuppe ...

Ich kann nur sehen, dass nicht jeder versteht, worum es mir geht !!!!!
Und die Neuankömmlinge versteckten sich im Gebüsch.

[Lena]

Lena, und Sie subtrahieren keine Flüssigkeit nach diesem Rezept?

wenn makfa und stehend, dann nein.
Wenn altes Oskol Mehl, dann reduziere ich es.
Wenn ich es eilig habe und den Modus ohne Stehen starte, subtrahiere ich 0,70.

Wenn das Mehl neu ist, verfolge ich zuerst das Brötchen und zähle die Feuchtigkeitsmenge für dieses Mehl.

Wenn keine Zeit für die Verfolgung ist. Dann beträgt der Koeffizient eindeutig 0,65. Dies ist jedoch ein Kompromiss. Es ist zu dick

Wasser zu Mehl, Natasha hat 360 ml (g) bis 500 g Mehl, dh 360/500 = 0,75, vernachlässigte Feuchtigkeit aus dem Öl.

Ja, es stellt sich heraus, dass ich tatsächlich alle Kanonen zerbrochen habe. Und ich aktiviere Hefe mit reinem Zucker und ich habe viel Flüssigkeit ...

Aleika isst 0, 75 und der Teig ist nicht einmal flüssig. Auf diesem habe ich irgendwie 0,82 Kuchen gemacht und nichts .. wurde geformt
Für Makfa wäre eine Pfütze eine Pfütze

Lenus, Natasha, hier ist ein gutes Beispiel ... mit dicker Molke, das heißt, COFFICIENT wird unterschätzt!



Das bedeutet es, zu faul zu sein, Mutter war zu anstrengen!)
Aber es wird köstlich sein ~ das versichere ich dir!
Der Geruch ist großartig!

Du machst Witze mit mir. Es fällt mir schwer, bei dir zu sitzen, ich habe ein Backverbot. Im Haus gibt es nur Salate und in der Kantine gibt es geschmackloses Gebäck
Du wirst warten, dass ich definitiv mit dir leben werde

[fffuntisch]

Ja, es stellt sich heraus, dass ich tatsächlich alle Kanonen zerbrochen habe. Und ich aktiviere Hefe mit reinem Zucker und ich habe viel Flüssigkeit ...

Ja !!!!
Und ich liebe dein Brot und mein Mann nennt es "Basic"



fffuntisch, Lena, ja !!! Gib es, Brot ~ den Leuten!
Mein goldener, komm!

Das bedeutet es, zu faul zu sein, Mutter war zu anstrengen!)

Wenn es dir so gut schmeckt, gieße das nächste Mal einfach mehr ein und es wird ... lecker für dich !!!

Und ich liebe dein Brot und mein Mann nennt es "Basic"

Ich bin froh ! Iss zu deiner Gesundheit !!!

Es fällt mir schwer, bei dir zu sitzen, ich habe ein Backverbot. Im Haus gibt es nur Salate und in der Kantine gibt es geschmackloses Gebäck

Peks in dieser armen Kantine

Es gibt nur Salate im Haus

Oshizet ...

das nächste mal einfach mehr einschenken und es wird ... lecker für dich !!!

Aha!)
Wie eine Anzeige ~ fügen Sie einfach etwas wateryyy hinzu!

Peks in dieser armen Kantine

Und schneiden Sie für sich selbst ein Stück von jedem Laib ab!

alles wird mehr vernachlässigt. Es riecht beim Backen. Nun, ich darf nicht verführen.
Damit..
zog in eine Konditorei. MB riecht nicht

Ich habe das Brot gelegt, heute habe ich (morgens) eine neue Packung Sokolnicheskaya in einem anderen Geschäft gekauft (nun, sie verkaufen sie und Makfu nur in unseren Geschäften, aber ich mag Makfu nicht), habe 351 ml Flüssigkeit eingegossen - sie wiegen die Waage und ml, na ja, nachdem sie Knödel geknetet haben Besser, obwohl das Brötchen sehr weich ist und am Boden viel verschmiert, aber es gibt trotzdem ein Brötchen. Legen Sie es auf Hefearm. Sie müssen sehen, um welche Art von Modus es sich handelt

Ja, es stellt sich heraus, dass ich tatsächlich alle Kanonen zerbrochen habe. Und ich aktiviere Hefe mit reinem Zucker und ich habe viel Flüssigkeit ...

Und es stellte sich als das erfolgreichste Brot heraus

[Svetlana]

und ich mag MacFoo nicht

Svetlana, und warum? Oder nur für Brot, sie mag es nicht? Sie ist ständig in meinem Haus, es scheint, als würde sich das Backen als gut herausstellen.

[das Ende]

Mädchen, habe die Frage nicht gesehen.
Ja. Haferbrei auf Knödel kneten. Kurz bevor die Zutaten zu Brei kombiniert werden, benetzen.
Und nach 10 Minuten starten Sie das Hauptprogramm. 30 Minuten dort stehen. Es stellt sich heraus, dass der Brei 10 + 30 = 40 Minuten vor dem Kneten steht.
Während dieser 40 Minuten quillt der Brei auf und verwandelt sich beim Kneten in Teig.

Wenn Sie sich für eine Diät entscheiden, steht diese bereits 40 Minuten lang, Sie müssen nicht 10 Minuten warten.

und dann kneten lassen. Am Ende der Charge sollten Sie nicht unter dem Schulterblatt verschmieren und sich von den Wänden lösen.

Wenn Sie Angst um Ihr Mehl haben, mischen Sie 0,65 bis 0,70 weniger Wasser auf den Knödeln und lassen Sie es. Und wenn die Hauptcharge beginnt, fügen Sie Molke hinzu, so dass nur zu den sehr das Ende Du hast aufgehört zu schmieren.

Normalerweise knete ich Herkules visuell wie einen dicken Brei mit Stehen. Wenn die Makfa da ist oder der Falkner.

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Jedes Mehl ist auf seine Weise gut. Ich liebe Stary Oskolskaya, aber man muss sich daran anpassen. Wasser genau reduzieren.
Französische Sache extra - Feines Backen, erfordert aber auch noch weniger Wasser und sanftes Kneten auf Diät.

Wenn das Mehl nicht verdorben ist, habe ich es nie geschmacklos getroffen. Verfolgen Sie das Brötchen einfach einmal und merken Sie sich die Zahlen, bis der Mehlsack leer ist, damit Sie es tun können, ohne später nachzuschauen.

Svetlana, warum? Oder nur für Brot, sie mag es nicht? Sie ist ständig in meinem Haus, es scheint, als würde sich das Backen als gut herausstellen.

Ich weiß nicht warum, aber ich habe ein Vorurteil gegenüber dieser Marke. Wahrscheinlich, weil sie die hässlichsten Makronen hatten, die ich getroffen habe. Aber das ist lange her, vielleicht haben sie sie verbessert, aber seitdem habe ich MacFa nicht mehr gekauft.

[Sveta]

... obwohl das Brötchen sehr weich ist und am Boden viel verschmiert, aber es gibt trotzdem ein Brötchen, legen Sie es auf Hefearm, Sie müssen sehen, was für ein Modus dies ist

SvetaErhöhen Sie entweder den Stand für weitere 10 bis 20 Minuten oder reduzieren Sie das Wasser. Es sollte bis zur letzten Minute verschmiert werden. Aber ganz am Ende Stellen Sie sicher, dass Sie nicht mehr verschmieren.

[Lena]

LenaJa, ich habe es mit einer Verzögerung von 20 Minuten ausgedrückt.

Makfa ist eine Reihe von Herstellern. Mehl ist wie Mehl. Nicht schlechter und nicht besser als andere, wenn es normal gelagert wird und nicht am Ende der Haltbarkeit.
Benötigt Schwellung, aber stark für HP. Ermöglicht die Verwendung verschiedener Modi.
Aber Stary Oskolskaya kann schwach sein. Wir müssen uns anpassen. Gut, aber mehr Respekt für sie ist nötig.

Aber Stary Oskolskaya kann schwach sein. Wir müssen uns anpassen. Gut, aber mehr Respekt für sie ist nötig.

Und ich liebe sie einfach.

[Lena]

LenaJa, ich habe es mit einer Verzögerung von 20 Minuten ausgedrückt.

Nun, wenn es verschmiert, ist es nicht genug. Fakt ist Fakt.Am Ende sollte in letzter Minute aufhören zu verschmieren. Ein schmutziger Trick - der untermischte Teig ging zur Gärung. Zeigt eine gröbere Krume an.
Bedeutet Geschmacksverlust.
Daher müssen wir uns noch anpassen. Reduzieren Sie entweder das Wasser oder verlängern Sie die Standzeit.
Wählen Sie, was Ihnen am besten gefällt.

Nun, wenn es verschmiert, ist es nicht genug.

Nach den Knödeln, die er laut Programm verschmiert, hat das Kneten noch nicht begonnen.

[fffuntisch]

fffuntisch, Lena, noch einmal für die stumpfen, sofort Hefe hinzufügen?

[klebrig]

Also ... finde den Prozess heraus.

Wenn Sie das Mehl mit Wasser füllen, quillt es auf. Es gibt Ton-Ton. Sie kann nicht anders als zu schmieren. Dort schwellen die Proteinkugeln an. Und sie quellen an, bis die Zeit vergeht und eine chemische Reaktion auftritt - die Bildung von Gummi - Gluten aus ihnen. Ton wird aufhören, Ton zu sein und sich in Ton verwandeln klebrig Teig. Diese enge klebrige Kugel kann zu einer zarten Kugel geknetet werden.

Auf Knödeln kneten Sie den Ton. Es wird verschmieren. Sie kann nicht anders als zu schmieren. Weil die Proteinkugeln eingeweicht sind. Und brauche sie nicht Vergewaltigung mit einer zusätzlichen Chargeverhindern Sie, dass sie sich in Gluten verwandeln.
Die Proteinkugeln selbst sind wie Sandkörner. Sie sind weich und tonig. Sie beschmutzen. Sie sind nicht miteinander verbunden. Das ist Ton.
Lassen Sie den Brei 30-40 Minuten alleine stehen. Damit der Ton mit Gluten zu einem Teig wird.

Es wird in einer halben Stunde oder 40 Minuten geschehen. Die Zeitdauer für diese Umwandlung hängt vom Mehl ab. Und wenn das Hauptkneten beginnt, können Sie den Teig bereits kneten. Vorher, während es Lehm ist -
es ist sinnlos. Es stört nur Mehl. Wird verschmieren und verschmieren.
Knödel nicht kneten. Einfach unter den Brei mischen und ruhen lassen, bildet Gluten.

Aber wenn es sich in Teig verwandelte, das heißt, es sammelte Gluten an, das heißt, es wurde wie ein Gummi und seine Teile klammern sich nicht von selbst, sondern klammern sich aneinander, dann wird das Kneten gehen. Was unter dem Schulterblatt immer trockener wird. Das heißt, Gluten wird sich entwickeln: strecken Sie überschüssiges Wasser aus aus dem Teig. Hier erstreckt es sich zu einer Kugel, der Daub stoppt.
Je mehr wir das Gluten dehnen und kneten, desto mehr zieht es Wasser heraus und nimmt es auf. Der Teig wird weicher.
Die ideale Option - kein Fleck im allerletzten Moment? verstehen warum? der feuchteste Teig, das am weitesten entwickelte Gluten.

fffuntisch, Lena, noch einmal für die stumpfen, sofort Hefe hinzufügen?

Da dies nur 30-40 Minuten dauert, kann die Fermentation vernachlässigt werden, wenn die Hefe stark ist. Ich komme sofort vorbei.
Die Kraft der Hefe wird bei diesem zusätzlichen Stehen verschwendet. Wenn sie schwach sind, kann und sollte sie daher nicht sofort hinzugefügt werden. Aber wenn normale Hefe gefunden wird, ist das kein Problem

Und so .. nach Ihrem Ermessen. Sie können es sofort tun, Sie können es bei der Hauptcharge tun.



Mädchen ... ist alles klar? nicht auf Chinesisch geschrieben? frage wenn überhaupt

[Sedne]

Sedne, Svetul, viel Glück für dich. Wir warten. Und ich habe Darnitsky auf Serum und Pressen gelegt. Hefe.

Das Programm begann, aber nach dem Mischen gemäß dem Programm, nach 10 Minuten und ich fügte 10 ml weniger Wasser hinzu

Ich habe gewartet und gewartet, aber jetzt ist keine Zeit mehr, Mehl hinzuzufügen. Nach dem Stehen wurde der Teig dünner als auf den Knödeln.



Das Stehen dauerte 20 + 60 Minuten.

Nun, es gibt noch 20 Minuten Kneten. Was wird am Ende da sein?
Die ersten 10 Minuten sind kein Indikator, sie sind chargenmäßig am wenigsten intensiv.

[fffuntisch]

fffuntischNach den ersten 10 Minuten war der Rest. Dann noch 5 Minuten und dann wieder ausgeschaltet, aber wird es mehr Charge geben? Der Teig ist noch flüssig, obwohl Mehl hinzugefügt wurde.

nicht ... eine Art schwaches Mehl. Genau wie Stary Oskolskaya. Das nächste Mal sofort bei 0, 65 kneten. Es ist besser, Molke hinzuzufügen.
Um in einer Stunde so schwach zu schwellen, ist sie sehr schwach. Das habe ich vom Falkner nicht erwartet. Sie gibt normalerweise nicht nach, um zu machen.

[Sedne]

SedneIch, als es auch so war, habe ich am Ende mehr als 100 g Mehl hinzugefügt, was los war und nicht verstanden ... Ich denke, dass Kanesh in Mehl ist.
LenaHast du heute einen Vortragstag? Dann du ... langsam schreibe ich es auf

Und für den dritten Tag backe ich nicht, mein Kopf tut weh, ich will nichts, das Wetter ist soooo (!), Dass die Wohnung zittert ...und ich koche fast nicht, ich streike im Urlaub - lass sie die Behälter im Kleiderschrank und auf dem Balkon aufräumen. Aber gestern, als ich den Deckel holte, schnappte ich mir dein kleines Ding und anderen Teig auf Kefir ... Ich kaufte es zum ersten Mal, ich habe immer noch nicht entschieden warum ... Vielleicht mache ich einen chinesischen Kuchen mit Hackfleisch ... Ich weiß nicht, kurz gesagt ... alles soooo ekelhaft nonche (Kanesh 3 Tage schon im Urlaub, aber sie geben kein Geld)

Sedne, ich, als es auch so war, habe ich am Ende mehr als 100 g Mehl hinzugefügt, was ich nicht verstanden habe ... Ich denke, dass Kanesh in Mehl ist.

Am Morgen gab es also Mehl (auch Sokolnicheskaya aus einem Geschäft) und heute aus einer ganz anderen, einer neuen Packung.

[Sedne]

Sedne, Lagerbedingungen und Bedingungen sind unterschiedlich ...

[Nika]

NikaJa, aber das Ergebnis ist morgens und jetzt dasselbe

[Svetlana]

Svetlana, vielleicht so eine Party? Kein Wunder, dass sie schreiben, dass all das gute Getreide im Ausland verkauft wurde und was für uns übrig bleibt ...

und vielleicht noch interessanter, nur eine neue Weizenernte von diesem Produzenten. So ist sie. Und es ist keine Tatsache, dass eine andere Marke anders sein wird, wenn sie auf demselben Gebiet gekauft wird

Und die Neuankömmlinge versteckten sich im Gebüsch.

Wir beobachten hinter den Büschen
Ich dachte, ich würde einen Herd kaufen, alles anziehen und selbst ins Bett gehen. Aber nein, es sieht so aus, als müssten Sie überhaupt nicht schlafen. Hier passieren solche Leidenschaften.

[Scheinen]

Scheinenaber ... sie ist nicht so schlimm. Ich habe dir Hoffnung gegeben, aber es hat sich so herausgestellt.
Aber ich bin entmutigt. Ich habe keine Schwäche vom Falkner erwartet.

Und das alles aus übermäßig dummem Vertrauen. Aber ich wusste, dass Mehl im Allgemeinen unvorhersehbar war und dass eine neue Charge überprüft werden musste.

Und Sie müssen im Allgemeinen mindestens 0,6 kneten und dann das Brötchen verdünnen und aufschreiben, wie viel es kostet.
Primitiv, aber nur so kann man herausfinden, wie viel Wasser ein Koloba benötigt

Mädchen, lesen Sie das Rezept von Admin italienischen Brot. Dort wird der Flüssigkeit Mehl zugesetzt. Ich mochte das Rezept, dass alles mit Bildern gekaut wird. Ich war für den Abend inspiriert, aber ich las die Seiten hier und bekam Angst. Es stellt sich heraus, dass Sie zuerst den Teig auf Knödel und dann auf dem Hauptprogramm kneten müssen? Es heißt, dass HP zunächst selbst alles leicht stört, dann lohnt es sich zu warten. Ist es nicht bei uns?

Ich schaltete die PS aus, fügte noch 1 Esslöffel Mehl und etwas Hefe hinzu und backte, was im Ofen herauskommt. Andernfalls würde das Dach in PS zusammenbrechen. Aber im Allgemeinen steht in der Anleitung für Natashas HP für 500 Gramm Mehl, 360 Flüssigkeit und in unserer HP für 500 Mehl 330 Flüssigkeit übrigens geschrieben.

[kippen]

Wenn ich Mehl kaufe, streue ich im Allgemeinen 50 g Mehl und füge 25 g Wasser hinzu, um zu sehen, wie viel Wasser benötigt wird kippen war in einen Würfel mit Kanten zu formen. Dies ist die anfängliche kritische Zahl, oberhalb derer es Probleme mit dem Test geben kann. Stehen wird bei dieser Figur definitiv helfen. Oben .. muss separat betrachtet werden.
Verdünnen Sie diese 50 Gramm beispielsweise gut bei 0,75 Luftfeuchtigkeit und prüfen Sie, ob sie dicker werden oder nicht. Und wie viel Zeit benötigt wird.

und in unserer HP ist es übrigens für 500 Mehl 330 Flüssigkeit geschrieben.

gut .. das ist 0,66
aber für aleika ist es sehr trocken und für makfa war es zumindest definitiv vorher.