Vikaund wir gehen alle davon aus, dass die Maschine für alle gleich ist. Aber ich denke, wir haben einen kleinen Prozentsatz des Unterschieds.
In meinem Weizen mache ich gegen Ende der Charge mit einem ordentlichen Brötchen. Normalerweise wird beim Kauf von neuem Mehl mit Tamburinen getanzt. Dann knete ich etwas, das wie Haferflocken aussieht, und beginne zu schauen. Wenn es in der Mitte quetscht, füge ich ein wenig Mehl hinzu. Ich füge ein bisschen hinzu. Hinzugefügt - gab eine Minute, um sich einzumischen. Sie fügte hinzu - lass es eine Minute stören.
Ich füge Mehl aus einem Glas hinzu, in dem alles gewogen wird, um das Gewicht des Zusatzstoffs zu ermitteln. Dann wiege ich das Glas noch einmal und weiß, wie viel zusätzliches Mehl es gekostet hat.
Und wenn Sie Wasser hinzufügen müssen, dann ein zweites Glas mit gewogenem Wasser. Und ich füge ein bisschen Wasser hinzu.
Es mag sein, dass alles vorbei ist, aber es verschmiert weiter. Ich schüttle es an meinem Schnurrbart und knete es mit Griffen bis zum Zustand eines Koloboks, das heißt, es verschmiert nicht die Wände des Geschirrs.
Und beim zweiten Brot habe ich weniger Wasser eingefüllt, unter Berücksichtigung des Mehls, das beim ersten Mal + etwas mehr hinzugefügt wurde, und beim zweiten Mal, wenn ich hinschaue. Normalerweise reichen zwei Mal aus.
Dies ist, wenn ich zu faul bin, um vorbereitende Vorbereitungen zu treffen.
Und vorbereitende Vorbereitung: Ich nehme 50-100 Gramm neues Mehl und mache daraus ein weiches Brötchen, so dass es klebrig ist, fast seine Form nicht am Rande behält. Ich schaue auf den Prozentsatz an Wasser, um den Test zu erhalten Sanft Konsistenz und sehen, was in meinem Rezept ist.
Ich passe den Feuchtigkeitsanteil an das erforderliche Mehl für das Mehl an, das ich gekauft habe, und wenn dann eine Anpassung im Ofen erforderlich ist, handelt es sich um einen Mini-Mini. Und auch ohne hinzuschauen, können Sie gehen, das Brot wird definitiv herauskommen.
und mit einem kleinen Rock bekomme ich leckere besser, nur gemischte, außerdem mit 50x50 und mehr Roggenmehl. Je mehr Weizenmehl, desto mehr brauche ich ein ordentliches Brötchen.
Wann hohe Menge Roggen mein Dach fällt mit einem Rock ab, aber die Krume ist weicher.
