Brothersteller Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Ich habe Altai-Mehl Grana, Protein 12 in Pyaterochka genommen. Es ist sehr gut und der Preis beträgt weniger als vierzig Rubel für zwei Kilo. Ich habe einen Vorrat gemacht (ich habe alles aus dem Regal genommen).
Und ich habe das auch über Eier gehört, aber unsere Butter wird Schwielen nicht gerecht

Gestern habe ich gebacken, heute haben wir gefrühstückt, ich habe den Unterschied nicht gesehen, es wurde noch schmackhafter

Mädchen, ist Brot auf Eiern schneller abgestanden?

Ich backe kein Brot auf Eiern, aber ich füge es dem Backen hinzu, nur auf Chuchelkas Rat hin lege ich jetzt nur noch Eigelb. Ohne Proteine ​​sind Brötchen und Kuchen wirklich weicher und nicht länger abgestanden.
Kürzlich habe ich sogar versucht, Teig mit Eigelb auf Pasteten zu machen, und obwohl man glaubt, dass der richtige ganz ohne Eier sein sollte, stellte sich heraus, dass er sehr gut ist, na ja, einfach ein wunderbarer Teig.

Und heute habe ich mir so ein Mehl geschnappt. 13.3 Protein. Liebe Wahrheit

Und darin gibt es irgendwelche Zusatzstoffe, aber welche Art von teurem Mehl wird mit Ascorbinsäure, Gluten usw. verbessert?

[Galina]

Grana-Mehl, Protein 12. Sehr gut und der Preis beträgt weniger als vierzig Rubel für zwei Kilo

Wir haben einen solchen Preis natürlich nicht gesehen, ein Märchen.
Wir haben auch ein Allzweck-Alekseevskaya in Pyaterochka, 12 Eichhörnchen. Es ist nicht teuer. Jeder denkt darüber nach, ob er es nimmt oder nicht. Während ich denke - es wird enden
GalinaNur dann sollten die Proteine ​​irgendwo gebunden sein. Aber für uns wahrscheinlich die Option auf einige Eigelb. Da essen wir schon lange ein Brot.

es gibt einige Zusatzstoffe darin,

Ich kann jetzt nicht schauen, ich werde abends einen Blick darauf werfen



Olga, Natascha, und Sie haben die Menge Hefe wie im Rezept oder weniger genommen? Sie schreiben nur in den Kommentaren, dass 1 TL genug ist. trocken.

Es ist verlockend zu backen, die Bewertungen sind einfach toll!

Wir haben auch ein Allzweck-Alekseevskaya in Pyaterochka, 12 Eichhörnchen. Es ist nicht teuer. Jeder denkt darüber nach, ob er es nimmt oder nicht.

Ich nehme immer genau das, das übliche billige von Auchan oder Globus, dies ist ein ausgezeichnetes Universalmehl, es ist sogar für Kuchen geeignet, ganz zu schweigen von Brot und allerlei Knödel.

nur dann sollten die Proteine ​​irgendwo gebunden sein.

Ja, aber sie können verwendet werden, um Soufflé, Marshmallow, Baiser, Proteincreme, Proteinomelett herzustellen, und in Pasteten gebe ich das Protein in die Füllung - lass es überschüssige Flüssigkeit binden.
Ich gebe den Hunden die zusätzlichen Eichhörnchen, sie sind mit der Strömung zufrieden.

Ja, aber sie können verwendet werden, um Soufflés, Marshmallows, Baiser, Proteincreme, Proteinomelett und in Pasteten Zapendirivaem-Protein in der Füllung herzustellen

Mein Mann schwört bereits, dass seine Jeans zu klein für ihn sind, aber ich backe immer etwas und backe.
Übrigens habe ich schon lange keine Pasteten mehr gemacht

Mein Mann schwört bereits, dass seine Jeans zu klein für ihn sind, aber ich backe immer etwas und backe.
Übrigens habe ich schon lange keine Pasteten mehr gemacht

Knödel immer noch

Mein Mann schwört bereits, dass seine Jeans zu klein für ihn sind, aber ich backe immer etwas und backe.

Dann ist es umso mehr Zeit, es auf ein Eigelb-freies Omelett zu übertragen (Eigelb hat einen Fettgehalt von etwa 11%).
Admin hat ein wunderbares Rezept für ein gedämpftes Omelett, es sieht sehr gut aus, ich möchte versuchen, es nur auf Proteinen zu machen, wenn die zusätzlichen anfangen.

Knödel immer noch

Ich fing an, Teig auf Knödel und Nudeln aus Hartweizenmehl oder Grieß der Marke "T" zu machen, es gibt mehr Protein und dann wird etwas weniger an den Seiten abgelagert. Manchmal füge ich dem Teig Kleie hinzu, was auch hilft.

Dann ist es umso mehr Zeit, es auf ein Eigelb-freies Omelett zu übertragen (Eigelb hat einen Fettgehalt von etwa 11%).

Der Nachteil ist, dass Proteine ​​nicht mit Kohlenhydraten kombiniert werden, Eigelbfette besser sind und im Gegenteil das Protein aus dem Omelett entfernen

Der Nachteil ist, dass Proteine ​​nicht mit Kohlenhydraten kombiniert werden, Eigelbfette besser sind und im Gegenteil das Protein aus dem Omelett entfernen

Mit Diät meine ich ein kalorienarmes Produkt mit einer geringen Menge an Fett, vielleicht ist dies nicht ganz richtig. Ich befolge keine speziellen Diäten, ich habe eine großartige Kombination dessen, was möglicherweise und sollte nicht, dh Proteine ​​mit Kohlenhydraten.

Und ich bin mit Bertine Brot. Das Backen von 3/4 der Norm, Modus 2, reduzierte die Hefe und wuchs bis zum oberen Ende des Eimers. Mein Mann mag solches Brot nicht, es ist wie ein Brötchen, deshalb backe ich es selten mit Milch, aber dann sah ich ein Bild und wollte es auch

Mädchen, was für eine Schönheit, die ich gerade bewundert habe. Es ist schade, dass jetzt niemand mehr so ​​viel Brot backt, meine Mutter backt sich jetzt selbst und mein Mann und ich essen keine solche Schönheit. Mein Mann würde Roggen allein essen.
Apropos Roggen, mir ging hier das Roggenmehl aus, ich dachte, ich hätte noch etwas auf Lager, aber nein, ich musste Weizen Grad 1 (irgendwo bis zu 1/3) hinzufügen, alles andere - Malz, Koriander, Kümmel wie üblich, weil wir nicht so schmecken, immer noch reiner Roggen, es schmeckt ganz anders. Mann nennt ihn Lebkuchen, obwohl es nicht süß ist

[Ludmila]

Ludmilaund welches Rezept verwenden Sie zum Backen von Weizenroggen?

Olga, Natasha, hast du die Menge Hefe im Rezept oder weniger genommen? Sie schreiben nur in den Kommentaren, dass 1 TL genug ist. trocken.

Es ist verlockend zu backen, die Bewertungen sind einfach toll!

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Rala wie im Rezept 10 Gramm frisch, aber ich hatte sie aus dem Gefrierschrank

[M @ rtochka]

M @ rtochkaIch backe reinen Roggen, und das liegt an dem Mangel an Roggenmehl, aber ich habe nach dem Rezept gebacken

Brot nur auf Roggenmehl (wie Westfälisch) (Autor Kosh) (Elena Bo)

Nur ich musste 130 g Weizen hinzufügen, so viel Roggen war nicht genug, ich backe ohne Extras und Samen, aber mit Kümmel, Koriander, ersetze ich Zucker durch Honig in der gleichen Menge, und diesmal backte ich in Wasser, Molke lief im Roggenmodus aus

Dann ist es umso mehr Zeit, es auf ein Eigelb-freies Omelett zu übertragen

Er wird nicht mitfahren, er isst keine Omeletts
Du hast mich gebeten, dieses fantastische Brot für den Morgen zu planen. Ich kann große Fotzen nicht ruhig ansehen



Und jetzt backe ich den Streiselkuchen mit Beeren. Geruch...

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Rala wie im Rezept 10 Gramm frisch, aber ich hatte sie aus dem Gefrierschrank

Ja Danke



Oh, ich bin ein Bastard! In diesem Mehl sind dies überhaupt nicht 13,3 g Protein, sondern 10. Ich habe an der falschen Stelle gesucht. Nun, ich werde versuchen, was ich jetzt tun soll. Extra Klasse. Ich habe noch nicht darauf gebacken.

Ich habe auch einen Wiener Ofen in die Hand genommen, aber ich habe Trockenhefe. Glaubst du, es wird herauskommen? Ich akzeptiere Wetten)))

[Julia]

Julia, warum sollte es nicht herauskommen? Natürlich wird es. Und ich sitze hier und denke darüber nach, welcher Ofen. Und das und das sind.

[Julia]

Julia, warum sollte es nicht herauskommen? Natürlich wird es. Und ich sitze hier und denke darüber nach, welcher Ofen. Und das und das sind.

Nun, warum, ich habe dort etwas stehenden Hüttenkäse hinzugefügt ...)))) Und ich habe versehentlich etwas mehr Zucker hinzugefügt, die Waage hat sich verlangsamt, aber ich habe es nicht getan

[Julia]

Ich habe dort auch etwas stehenden Hüttenkäse hinzugefügt.

JuliaIch fürchte, es passt nicht in den Eimer ... Wenn ich Hüttenkäse mit mir hinzufüge und für 400 g Mehl wird das Eleo in einen Eimer gegeben

Das Brot ist köstlich, aber sehr reichhaltig, befriedigend. Ich rate Ihnen, es um ein Drittel oder sogar die Hälfte zu reduzieren.

Zhmenka Hüttenkäse stagniert hinzugefügt.

Der Riese wird

[Julia]

JuliaIch fürchte, es passt nicht in den Eimer ... Wenn ich Hüttenkäse mit mir hinzufüge und für 400 g Mehl wird das Eleo in einen Eimer gegeben

Verdammt.....

Der Riese wird

Ja .... so selten experimentiere ich mit Brot und auch dort habe ich es geschafft)))

[Julia]

Julia, Hüttenkäse und sogar sauer, es ist Protein, mit multiplizierter Milchsäurehefe, es ist eine Bombe! Wir haben ein Rezept für ein Brötchen mit Hüttenkäse, ich liebe es, aber ich backe es selten.

Mit Hüttenkäse nach GOST rollen (Sonadora)

Beruhige dich, alles ist großartig geworden! Anscheinend bin ich kein Spezialist für Hefe und ich habe nicht viel davon eingegossen, das hübsche Brot kam heraus, nur die Oberseite des Kopfes bis zum Rand des Eimers, es klebte nirgendwo und der Geruch war einfach verrückt !! Wir werden es morgen versuchen!

[Julia]

Juliaund ein Bild?

[Julia]

Julia, ein Foto im Studio !!! Leck deine Lippen nachts und schau. Und ich werde meine am Morgen zeigen. Ohne Verzögerung geliefert, jetzt mitten in der Nacht gebacken. Wir müssen aufstehen, raus.



Ich habe Brot gebacken, das Aroma war atemberaubend! Die Mehlmenge (Sorte Extra) wurde auf 380 g pro 200 ml Milch reduziert, und alles andere wurde entsprechend reduziert. Der Lebkuchenmann war kein Lebkuchenmann, sehr weich
Infolgedessen ist das Dach rissig und das Brot riecht sehr stark nach Hefe. Ich habe es am Leben gemacht, ich habe 8 Gramm genommen. Die Krume ist natürlich wunderschön, aber der Geruch ...
Was kann beim nächsten Mal korrigiert werden?
Hefe reduzieren? Oder vielleicht nicht aktivieren, sondern einfach legen?

Meins in fertiger Form riecht nach Hüttenkäsekuchen, nur nicht süß))), sehr lecker, ich werde es wieder abschneiden - ich mache ein Foto.

[Julia]

JuliaIch habe sogar die Hälfte meiner Frustration für Cracker ausgegeben, aber die andere Hälfte hat beschlossen, dass wir es trotzdem essen würden. Ich mag den Geschmack, die Krume ist ein Märchen. Die Hefe stieg bei Aktivierung mit einer hohen Kappe auf
Hast du es gerade in Milch aktiviert? Ich habe gerade mehr Zucker und Mehl hinzugefügt. Vielleicht vergebens?

[Natascha]

Heute essen wir alle meinen starken Mann und morgen gibt es ein sehr kraftvolles Rezept !!!!
Es schmeckt wunderschön und hat keinen Tropfen gedreht.

Die Krume ist natürlich wunderschön, aber der Geruch ...

NataschaLesen Sie die Anweisungen auf dem Herd, auf dem es um Hefe geht.

[Olga]

OlgaGeht es darum, was nicht zum Leben empfohlen wird? Denkst du deswegen?




Und Yosha auf der frischen Hitze

Und Yosha auf der frischen Hitze

Vor kurzem habe ich nur zum Leben gebacken, alles geht gut. Es geht um Hefe.

[Olga]

OlgaGeht es darum, was nicht zum Leben empfohlen wird? Denkst du deswegen?

Ich werde Ihnen mein Beispiel geben, wie ich mich nicht überwinden konnte, um die Hefe zu wechseln, wie sie sagen, für immer suchen sie nicht gut !!!
Das Brot ging für mich nicht nur einmal von hundert auf, und es war nicht die Hefe, die schuld war, sondern das Salz, in das ich blind die 2. Rate goss.

[Svetlana]

Svetlana, auf Lux gebacken, frisch. Vielleicht zu aktiv?
Olga, aber im Gegenteil, ich will und versuche hartnäckig zu leben. Es scheint, dass alles vor dieser Zeit herauskam.




Was ist das nächste Mal als erstes zu tun? Wechseln Sie zu Trockenhefe oder ist es besser, nur die Menge an lebender Hefe zu reduzieren?

Ich bin nicht gegen gepresste Hefe, ich habe keine Erfahrung damit, sie richtig zu handhaben und zu lagern, und ich bin mir nicht sicher, ob sie nicht gestorben sind, noch bevor sie im Laden verkauft wurden. Deshalb habe ich Hefe für mich gefunden und benutze sie nur und kaufe sie einmal für ein ganzes Jahr. Darüber hinaus sind sie so einfach zu bedienen.

Ich werde es dann trocken versuchen oder so
Obwohl diese so zerbröckelten, wie sie sollten, schmierten sie nicht und die Farbe ist gut und sie gaben einen Hut, wenn sie aktiviert wurden, seien Sie gesund.

einmal für ein ganzes Jahr kaufen.

Normalerweise nehme ich 100-Gramm-Packungen, die nur ein Verfallsdatum von 1 Monat aufweisen. Verliert Hefe nicht in einem Jahr ihre Eigenschaften? Wenn auch nur zum Einfrieren.

[Galina]

GalinaIch schrieb Türkisch über Instant

Galina, ich habe Türkisch über Instant geschrieben

Ich habs.

[Natascha]

Natascha, fig was Hefe. Die Lebenden sind sofort bereit für Arbeit und Verteidigung, die Trockenen werden nur für eine Weile lebendig und sind für die äußeren Bedingungen kritischer.

Nur die Dosierung muss für Sie selbst gewählt werden.
Ein Hefegeruch bedeutet, dass ein Teil der Hefe im Teig tot ist. Das heißt, die Schlussfolgerung bietet sich an - es gab viele von ihnen.
Und Sie sollten verstehen, dass revitalisierte Hefen viel aktiver fermentieren. Wenn Sie wiederbeleben - setzen Sie weniger. Obwohl dies für mich überflüssige Körperbewegungen sind, bin ich nicht faul, nur so sanft mit Hefe an Kuchen zu basteln.

Und ... du hast ein delikates Mehl Extra gekauft. Sie mag den Hauptmodus vielleicht nicht. Dies ist nur ein schwaches Mehl für die französischen und Diät-Regime.

[Julia]

JuliaIch habe sogar die Hälfte meiner Frustration für Cracker ausgegeben, aber die andere Hälfte hat beschlossen, dass wir es trotzdem essen würden. Ich mag den Geschmack, die Krume ist ein Märchen. Die Hefe stieg bei Aktivierung mit einer hohen Kappe auf
Hast du es gerade in Milch aktiviert? Ich habe gerade mehr Zucker und Mehl hinzugefügt. Vielleicht vergebens?

Also war ich trocken und besorgt.

[fffuntisch]

Hurra, fffuntisch, Kommen Sie !!!
Danke, Len, es tut mir leid, von live zu trocken zu gehen. Ich mag sie. Ich werde versuchen, weniger zu setzen. Und die Zamorochka mit Aktivierung ist für mich nicht ganz bequem, nicht meine Option, ich hätte sie für den Morgen verschoben. Dann habe ich beschlossen, alles richtig zu machen. Wahrheit und wie "es sollte" nicht. Ich habe die Hefe nicht nur in Milch verdünnt, sondern aus irgendeinem Grund gab es auch ein wenig Mehl und Zucker. Und dann stand das alles und wartete auf eine Stunde Kneten. Vielleicht ist ein Teil der Hefe zu diesem Zeitpunkt gestorben?

und aus irgendeinem Grund gab es immer noch ein wenig Mehl und Zucker

200%
Hefe isst Zucker, kann aber nicht in Zucker leben.

Ich habe mich ausgezeichnet, ich habe einen Unterschied auf meinem Kopf gemacht

Ich benutze Hefe, wenn sie gedrückt wird (Lux), wenn sie trocken ist. Auf Wien habe ich gepresste genommen (zum Backen mag ich sie mehr), die geschnittenen habe ich im Gefrierschrank. Vielleicht können Sie nicht einfrieren, aber ich bin daran gewöhnt, da wir nur Kilogramm verkauft haben. Jetzt sehe ich nur noch Lux, aber sie sind launisch, manchmal zu aktiv und der Teig riecht, manchmal umgekehrt. Daher immer öfter trocken.

[Natascha]

Natascha,

Sie schlugen, weil der Sprecher aus Mehl und Zucker nahrhaft gemacht wird. Sie haben wie überall empfohlen wiederbelebt.
Eine Chatterbox wird benötigt, um schnell zu essen und zu arbeiten und nicht zu schwingen und aufzuwachen ...

Aber schau weiter. Solange der Teig Sauerstoff enthält, beginnen sich diese wiederbelebten Hefen intensiv zu vermehren und fordern ein "schönes" Leben wie in einem Schwätzer. Sehr schnell essen sie einen leckeren Leckerbissen um sich herum und dann weiter. Es wäre notwendig, den Teig zu kneten und einen neuen Zufluss von Lebensmitteln zu geben. Aber niemand bröckelt. Und sie fangen an zu sterben.
Nicht in einem Schwätzer, sondern in einem Teig ohne Essen und ohne Sauerstoff.
Zucker braucht viel Zucker, um sie zu töten. Sie können Hefe in einem Schwätzer töten, aber dann würden diese Unglücklichen nicht einmal Brot für Sie aufbringen. Deshalb haben sie in Ihrem Fall genau deshalb gerochen, weil sie zuerst gegessen und sich vermehrt haben und dann ein Konzentrationslager bekommen haben.

YoshaNatasha bemerkte zu Recht, dass frische Hefe aufgrund der schlechten Lagerung im Laden oder wenn der Hersteller ein Durcheinander macht, anfälliger für Verderb ist und sich daher unvorhersehbar verhält.
Nun, ich konzentriere mich normalerweise auf Aussehen und Geruch, auf Elastizität. Ja, und mein Laden ist normal, bis jetzt ist alles in Ordnung mit der Qualität.
Und wenn jemand nicht so viel Glück hat, dann sind wahrscheinlich trockene wahrscheinlich stabiler.

Im Allgemeinen wird Hefe in einer Chatterbox zu zwei Zwecken wiederbelebt:
- Dies ist genau, um sicherzustellen, dass die Hefe lebt und von hoher Qualität ist. Sie sollten in nicht mehr als 15 Minuten einen Hut geben. Im Allgemeinen können Sie ihre Stärke und Vitalität sofort überprüfen.
Es ist äußerst wichtig, wenn sich wertvolle Produkte in einer Kulik befinden.
- ihre Anzahl reduzieren.

Und wenn die Hefe elastisch und frisch ist, riecht sie gut, dann finden Sie diese Wiederbelebung. Es besteht kein starkes Risiko, wir backen keinen Kuchen.

Es scheint mir, dass die komprimierte Hefe zu Beginn des Knetens manuell hinzugefügt werden sollte und es nicht erforderlich ist, sie vorher wiederzubeleben oder ein Stück auf den Boden unter das Mehl zu legen.

[Däumelinchen]

DäumelinchenNatasha (Talia) hat eine gute Empfehlung: "In Honig oder Zucker flach drücken", am Boden eines Eimers unter Mehl.



Hier ist ihr Rezept mit Zucker: "Ich gieße Zucker auf den Boden des HP-Eimers. Ich knete die Hefe in meiner Hand und zerdrücke diesen Hefekuchen zu Zucker, drehe ihn um und zerdrücke ihn erneut. Lass ihn 5-10 Minuten lang, damit die Hefe flüssig wird." Von

Tägliches Weißbrot mit lebender / gepresster Hefe in einem Panasonic SD-2500 Brotbackautomaten (Taille)

[Olya]

Olya,
Es ist schwierig, eine eindeutige Entscheidung zu treffen.
Sie müssen selbst entscheiden, was Sie wollen.

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Erleichtern Sie einfach Ihre Arbeit. Das heißt, auf dem Timer und lassen Sie es backen, wenn es sich einschaltet. In dieser Version ja .. in kleinen Stücken und Mehl. Bis das Wasser hereinkommt, funktioniert die Hefe nicht. Beim Einschalten der Maschine wird gemischt.
- abends ohne Hefezusatz, aber morgens und ohne persönliche Teilnahme eine vorläufige hervorragende Mehlquellung zu erzielen. Hier brauchen Sie einen Hefespender und natürlich müssen Sie die Hefe auch nicht wiederbeleben. Bei einer einfachen Quellung gibt es jedoch keine Fermentation, keine aktiven physikochemischen Prozesse, die den Teig umwandeln.
Und endlich,
- um den Teig schon abends für eine lange Zeit zu machen, das heißt, die Hefe gelangt sofort in den Teig ... Hier ist es sehr sorgfältig zu berechnen, wie viel Hefe lebt, was trocken ist, was nur so gefüllt ist, was mit Wiederbelebung ist.

Bei der Revitalisierung in Chatter .. Hefe, beide leben, die trocken sind (diese müssen für die Chatterbox richtig vorbereitet sein. Zuerst mit Mehl mischen und bei Raumtemperatur stehen lassen, bevor warmes Wasser gegossen wird. Außerdem mag die meiste Trockenhefe nicht nur warm, sondern gerade unter 40-45 Grad Wasser.)
Sie müssen verstehen, dass sie sofort anfangen zu arbeiten. Daher benötigt eine solche Hefe gleichzeitig weniger, das heißt im Großen und Ganzen. Brot ist etwas schmackhafter.))) Es gibt nur Arbeitshefe in der minimal erforderlichen Menge.
Wenn Sie nicht zu faul sind und den Betrag korrekt berechnen, ist eine Wiederbelebung im Allgemeinen normal.
und wie viel das Spiel wert ist, ist eine andere Frage

Ich kaufte Malz in Auchan und beschloss, Borodino-Brot zu backen. Ich habe es schlecht gemischt und feucht im Inneren, obwohl lecker. Und es hat überhaupt nicht an Größe zugenommen (es stellte sich als klein heraus), obwohl es so sein mag, weiß ich nicht, wann ich es zum ersten Mal gebacken habe. Und ich wollte auch den Spatel gegen einen Spatel für Roggenbrot austauschen (da ich einen habe), aber ich konnte diesen Spatel nicht aus dem Eimer holen.