Roggenbrot mit Kleie und Müsli auf Kefir

Roggenbrot mit Kleie und Müsli auf Kefir

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Roggenmehl	2 Tassen
Weißes Mehl	2 Tassen
Roggenflocken	3 EL. l.
Flocken	3 EL. l.
Kleie	2 EL. l.
Weizenkeimflocken	1 Esslöffel. l.
Starker Tee	125 ml
Kefir	375 ml
Salz	1 1/2 TL
brauner Zucker	1 Esslöffel. l.
Flüssiger Honig	1 Esslöffel. l.
Senföl (wenn Sie einen stärkeren Brotgeschmack wünschen statt oliv dritte Kunst. l. Senf)	2 EL. l.
Olivenöl (In Kombination von 2 Ölen ist das Aroma weicher)	1 Esslöffel. l.
Trockenhefe	1 1/2 TL
Trockene Kartoffelflocken	3 EL. l.
Panifarin	5 TL
Agram	2 TL
Trockenes Malz (Wenn Sie eine satte dunkle Farbe wünschen - 3 EL. l.)	1 1/2 EL. l.

Kochmethode

• Modus - Roggenbrot

Hinweis

Gestern habe ich nach dem Borodino-Brotrezept experimentiert, das mir im House of Bread auf einer grünen Packungsbeilage ausgehändigt wurde. Ich mochte das Ergebnis, es stellte sich jedoch als eher grau als Schwarzbrot heraus, aber sehr zart und aromatisch, obwohl ich in diesem Rezept keine Gewürze verwendet habe.

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Alexandra, du kannst ein paar Fragen stellen ... Und ohne auf eine Antwort zu warten, frage ich:
1.2 Art. l. Kleie "Nordic" - was ist das (Weizen, Roggen, Hafer)?
2.1 Art. l. Weizenkeimflocken - abwesend, was ist der beste Ersatz?
3,125 ml. starker Tee - wie viele Beutel (gut oder Löffel, wenn Blatt)?
Nun, sie hat mich gebeten, ein paar Fragen zu beantworten, aber sie hat drei ...

Was für eine Tasse hast du? ich möchte es versuchen

Alexandra, du kannst ein paar Fragen stellen ... Und ohne auf eine Antwort zu warten, frage ich:
1.2 Art. l. Kleie "Nordic" - was ist das (Weizen, Roggen, Hafer)?
2.1 Art. l. Weizenkeimflocken - abwesend, was ist der beste Ersatz?
3,125 ml. starker Tee - wie viele Beutel (gut oder Löffel, wenn Blatt)?
Nun, sie hat mich gebeten, ein paar Fragen zu beantworten, aber sie hat drei ...

Krosh,

Nordic Ich hatte 3 Arten von Kleie (es scheint, Weizen, Roggen und Hafer) - fertige Mischung

Keimflocken können durch einen zusätzlichen Löffel Kleie oder Vollkornmehl ersetzt werden. Ich habe kürzlich auch ein Rezept von Admin ausspioniert und mir einen RYE-WHEAT CROP Belovodye gekauft. Dort gibt es Keimflocken und Kleie. Du kannst zu ihr gehen.

Ich braute 2 Beutel Greenfield Ceylon in einer großen Tasse und bestand darauf, bis es kühl war. Entsprechend 125 g - ein Beutel. Oder ein Teelöffel Blatt.

Fragen Sie, fragen Sie, ob etwas

Was für eine Tasse hast du? ich möchte es versuchen

Zum Zeitpunkt der Erstellung des Rezepts stammte die Tasse von Panasonic 253, dh 240 ml

Es scheint mir, dass das Volumen des Bechers nicht so wichtig ist wie die Tatsache, dass alle Produkte mit demselben Becher gemessen werden.
Nun, in 255 Panas ist die Tasse natürlich zu groß

Ich mag auch Gramm mehr.
Aber in diesem Rezept ist im Grunde alles Löffel. Messlöffel aus Baumwolle

Aber dann ist es noch einfacher.
1 Tasse Roggenmehl = 130 g.
1 Tasse Weizen = 150 g

Das heißt, im Rezept müssen Sie 260 g Roggen und 300 g Weißmehl einnehmen.

Viel Glück beim Backen dieses Brotes!

Alexandra, danke! Also werde ich es morgen backen, ich habe auch Roggen-Weizen-Krümel (sonst finde ich keine Verwendung dafür). Schmerzhaft gefiel mir die Farbe Ihres Brotes, meine ist wie bei Malz so sehr dunkel (ich lege normalerweise nicht weniger als drei Esslöffel Malz hinein und warum stecke ich auf dieser Figur fest?). Und deine hat eine so schöne Farbe, nicht viel, nicht wenig, nur das goldene Mittel).Ich werde versuchen, es morgen zu wiederholen. Ja, ich hätte fast vergessen zu fragen, brauen Sie Malz oder füllen Sie es trocken?

Krosh,

Ich braue kein Malz. Sie können sogar mit einem Löffel für eine angenehme beige Farbe tun.

In diesem Rezept habe ich die Grütze nicht ausprobiert, aber ich denke, es wird reichen.

In einem der jüngsten Dorfbrote (mit Samen) habe ich es zusammen mit der Kleie verwendet.

Ich habe sowohl Kleie als auch Grieß leicht in einer trockenen Pfanne gebraten - der Geruch dann, na ja, sehr lecker, und beim Backen des Brotes selbst.
Die noch geröstete Kleie mit Spitzen verleiht Graubrot auch ohne Malz eine goldene Farbe.

Ich habe dieses Brot vor ein paar Monaten zum ersten Mal gebacken! Dies ist das zweite Mal, dass ich erst kürzlich gelernt habe, Bilder einzufügen. Ich habe beschlossen, es allen zu zeigen. Dieses Brot mit trockenem Kwas.

Alexandra, ich möchte mich bei dir für das Rezept für dieses Brot bedanken. Er erweist sich immer als gutaussehend, groß und großartig. (y) Ich backe es jetzt oft, es ist ein großer Erfolg für meinen Haushalt! Danke Ihnen!

Krümel, gute Gesundheit!

Versuchen Sie zur Abwechslung, getrocknete Früchte in großen Stücken hinzuzufügen - getrocknete Aprikosen, Äpfel, Birnen, Pfirsiche, Pflaumen -, so dass mehrfarbige Stücke entstehen.

Oder eine andere Option - Nüsse (Walnüsse oder Pekannüsse) und getrocknete Beeren (Preiselbeeren oder Kirschen)

Ich wollte auch Borodinsky, legte es und wartete auf das Ergebnis. Rose gut für einen solchen Roggen in der Zusammensetzung.

Yum Yum