Mini-Baguettes in Panasonic SD-2511 Brotbackmaschine

[Französische Brotcrunch]

Mini-Baguettes in Panasonic SD-2511 Brotbackmaschine

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Serum	140gr
Salz-	0,5h l.
Weizenmehl, Premium	200gr
Milchpulver	1. l.
Butter	7gr
Hefe	0,5h l.

Kochmethode

• Wir geben alle Zutaten, beginnend mit Flüssigkeit, in einen Eimer HP. Wir haben nur wenige Produkte, der Eimer ist groß, daher empfehle ich, mit einer flüssigen Komponente zu beginnen.
• Wir stellen den "französischen" Modus ein und stellen uns eine "Erinnerung" für die Zeit des letzten Betrugs ein, ich habe es 2h25min vor dem Ende des Programms.
• Nach der letzten Täuschung nehmen wir, ohne die HP auszuschalten, einen Eimer heraus, ohne Angst zu haben, die Temperatur im Ofen beträgt weniger als 28 Grad und wir haben zu Hause keinen Frost. Wir werfen den Teig auf eine Silikonmatte, ich habe ihn mit Maismehl bestreut, oder Sie können Ihre Hände mit Pflanzenöl und Öl zum Formen einfetten, dann werden die Baguettes glatt. Wenn der Spatel nicht mit dem Teig herausgefallen ist, nehmen wir ihn mit unseren Händen aus dem leeren Eimer, aber er ist selbst mit dem Teig herausgefallen. Wir entfernen den Spatel, mit diesen Baguettes wird es für uns nicht mehr nützlich sein.
• Dann beginnen kleine Tänze mit Tamburinen:
• Wir nehmen die Folie, ich habe die Folie von der Schokolade genommen, sie passt genau in die Größe, faltet sie der Länge nach in zwei Hälften und biegt dann die Kanten um 90 Grad. Wie auf dem Foto.
• Ein Teigklumpen, um es als Brötchen zu bezeichnen, die Zunge dreht sich nicht, wir teilen es in zwei Hälften und strecken es leicht in Rohlinge, ich habe nichts gerollt, der Teig ist sehr weich und behält seine Form nicht und wir brauchen ihn nicht.
• 
• Wir legen die Folie in einen Eimer in der Mitte, der Stift vom Spatel befindet sich in der Folienform.
• 
• Wir legen zwei Rohlinge in einen Eimer auf beiden Seiten der Folie und drücken die "Schwänze" der Folie auf den Boden des Eimers.
• 
• Schneiden Sie mit einer Schere mit scharfen Enden des Werkstücks von oben
• 
• Stellen Sie den Eimer wieder in den Ofen und schließen Sie den Deckel. Wir haben das Programm nicht gestoppt, daher läuft der weitere Vorgang automatisch ab.
• Schalten Sie den Ofen am Signal aus
• 
• Und schütteln Sie vorsichtig unsere beiden Mini-Baguettes aus. Hier sind sie schuld:
• 
• Lecker und knusprig! Backen und essen Sie zu Ihrer Gesundheit!

Das Gericht ist für

2 Mini-Baguettes

Zeit für die Vorbereitung:

6 Uhr

Kochprogramm:

Brotbackautomat Panasonic SD-2511, Folie, Griffe

Hinweis

Ich hatte den Traum, selbst Baguettes zu machen, aber alles stellte sich als falsch heraus, dann konnte ein Zahn gebrochen werden, dann etwas völlig Unverständliches im Geschmack. Ich kaufte sogar einen Baguette-Halter, aber er passt nur in einen großen Ofen. Eine Stadtwohnung, hier im Dorf, ich kann sie nirgendwo hinschieben, sie passt nirgendwo hin.
Und dann spottete ich wie üblich über meine Panasik, backte Brot aus der halben Norm des Essens und bekam ein kleines Brot mit einer sehr knusprigen Kruste, es schmeckte wie ein Baguette, aber es sah aus wie ein gewöhnliches Brot. Und ich erinnerte mich: Jemand von unserer HP, ich glaube, ich habe es bei Tumanchik ausspioniert, hat aus improvisierten Mitteln Formen für ein baguetteähnliches Brot hergestellt. Also habe ich beschlossen, es zu versuchen.
Die Form ist natürlich nicht perfekt, aber nur in einem Baguette-Halter ist sie besser. Aber der Geschmack und Crunch ist ein echtes Baguette. Krümel - Sterblichkeit, weich, wenn gebrochen, eine Art Schicht, gummiartig. Die Kruste ist hart-knusprig, um ein Stück abzubrechen und das Baguette nicht zu zerdrücken, musste ich es schneiden. Das einzig schlechte ist, dass sie klein sind, 6 Stunden kochen und Baguettes in einem Moment weggefegt werden, das ist irgendwie nicht sehr rational. Dafür habe ich mein Ziel erreicht, mein Traum wurde wahr, ich habe es getan!
Das einzige Lied von "White Eagle", das ich hören kann

Wie herrlich Abend in Russland,
Liebe, Champagner, Sonnenuntergänge, Gassen,
Ah, der Sommer ist rot, lustig und spazieren,
Wie herrlich Abend in Russland.

Bälle, Schönheiten, Lakaien und Kadetten,
Und Schuberts Walzer und Französische Brotcrunch,
Liebe, Champagner, Sonnenuntergänge, Gassen,
Wie herrlich Abend in Russland,

Wie herrlich Abend in Russland,
Der Sommer lodert wieder im Sonnenuntergang
Und nur der Himmel in den blauen Augen des Dichters
Wie herrlich Abend in Russland,
Ich habe es kaum geschafft, ein Foto zu machen, mein Mann ist fast mit einem Stock weggefahren, damit ich Zeit habe, ein Foto zu machen. Meine Lieben, backen und essen Sie gut.

Ludaaaa!



Ich habe keine Worte! Was für eine Krume, aber eine Kruste !!!))) Und ich habe gerade Weiß von Talia gebacken, wir werden es fertig machen ~ Ich werde deine Baguettes probieren! Schönheit und mehr!

[Ritochka]

Oh, Ritochka, danke, ich bin so froh, wie sehr ich solche Baguettes backen wollte ... Sie fliegen einfach weg ... sie sind nicht mehr da, während ich das Rezept ausfüllte, während ich ging, mein Mann sagte, dass die Erfüllung eines Traums gewaschen werden muss, sie öffneten Muskatnuss Tokay und Baguettes sie sind mit ihm weggeflogen, jetzt schaue ich mir die Bilder an, ich lecke mir die Lippen, ich muss normal großes Brot backen, damit die Baguettes nicht früher als morgen sind, du wirst sie nicht über Nacht verlassen

Dafür habe ich mein Ziel erreicht, der Traum wurde wahr, ich habe es getan!

Lyudochka, gut gemacht. Myakisch -. Baguettes sind Schönheit! Sehr verführerisch

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila,
Lyudochka, na ja, du musst an etwas gedacht haben! Was für ein guter Kerl du bist! Eine sehr nützliche Erfindung. Vielen Dank!

[Butterblume]

Butterblume, Lyudochka, was für hübsche Jungs hast du! Es ist schade, sehr klein, das ist nicht nur für uns, Liebhaber von Brot, zu versuchen. Ich werde versuchen, am Samstag für meine Enkelkinder und Nichte unterwegs zu backen. Und für mich selbst werde ich Weißbrot in Joghurt backen.

Das ist Schönheit! Du bist unser Können! Ich nehme es

[Andreevna]

Andreevna, das ist alles unsere HP, hier lesen Sie, schauen Sie hier, der kollektive Verstand, was kann es tun!
Ja, Anya, einen halben Tag backen, 5 Minuten essen Wir haben sie einfach zerbrochen und geplatzt, haben sie sofort gegessen
NinaOh, ich bin so froh, dass es mir gefallen hat!
Vielen Dank für Ihr Verständnis und Ihre Aufmerksamkeit!

Lyudochka, ich bewundere Ihre Ausdauer und Ihren Einfallsreichtum! Das ist es, was der Ofen in geschickte Hände bekommen hat! Gut gemacht! Ich werde es bookmarken.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, danke für das interessante Rezept, du musst es auf jeden Fall probieren. Außerdem habe ich einen Ständer und eine Auflaufform für 4 Baguettes aus Baumwolle (nicht Panasonic). Woher kamen 6 Stunden?

[Elya]

Elya, 6 Uhr, dies ist die Zeit des "französischen" Brotprogramms in Panasik. Und ich bin mir über den Geschmack nicht sicher, ob es ein anderes Regime ist. Ich habe nach dem Rezept für französisches Brot von Panasik in HP Redmond gemacht - absolut, überhaupt nicht, sowohl in der Textur als auch im Geschmack, und das Rezept ist eins zu eins, die Zeit und die Temperatur des Stehens sind sehr wichtig, Panasik erwärmt nicht viel und dauert sehr lange

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ButterblumeWas für ein wunderschönes Baguette. Nun, keine Worte. Super. Danke

[kristina1]

kristina1, danke, ich freue mich sehr, ich selbst bin sehr froh, dass ich es getan habe, es gibt zwei von mir und meinem Mann im Dorf, ein Baguette in der Nase, aber sie werden sehr schnell aufgefressen. Vielleicht werde ich es heute noch einmal setzen, aber ich werde es nach diesem Schema tun und teilen Folie portionierte kleine Brote nach einem anderen Rezept, ich liebe Experimente

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ButterblumeExperiment Liebling ... Erfolg

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, wow, ich habe ein französisches Brotprogramm für nur 3 Stunden und 50 Minuten (x / n Delta). Wenn ich mich entscheide, werde ich die Proofzeit verlängern.

[Elya]

Elya, der Geschmack kann nicht funktionieren, einmal 3h50 Minuten, dann ist die Prüftemperatur hoch, hier für die Echtheit des Geschmacks, es ist besser nach dem Kneten, übrigens kann der Teig auch durch intensives Kneten überhitzen, es ist besser, den Ofen auszuschalten und den Teig bei einer natürlichen Temperatur für 3,5-4 Stunden zu pflegen, in In einer Brotbackmaschine unter einem geschlossenen Deckel mit drei Handklicks nach dem letzten in den Formen anordnen, 1,5 Stunden gehen lassen und 50 Minuten backen.
Elya, nachdem ich Panasik gekauft hatte, verstand ich den Unterschied beim Kneten im Vergleich zu anderen HPs. Ich habe den dritten Panasik, es gab Mysteries und Redmond, aber solches Brot wie in Panasik kam nie heraus. Es mischt so interessant: Es gibt eine sehr große Vielfalt an Mischgeschwindigkeiten und es gibt eine Art Pulsmodus. Und in anderen war alles einfach und gleich: 10-15 vorläufiges Kneten, zuerst langsam, dann normal, 5 Minuten Proofing und dann bis zu 30 Minuten übliches Kneten, dann Proofing mit periodischem Kneten.In Panasika ist alles viel komplizierter. Identische Rezepte sind in verschiedenen manuellen HP Toko-Modi völlig unterschiedlich. Nach meiner Erfahrung können sie Panasik-Modi simulieren

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaMir wurde klar, ich habe das übliche Kneten, ich träume von Panasik.

[Elya]

ElyaIch habe noch keinen Panasik gekauft, um ehrlich zu sein, ich habe es nicht geglaubt, ich bezweifelte, dass dies sein könnte ... Und nur aus eigener Erfahrung, nachdem ich den starken Unterschied zwischen Panasik und anderen HPs sichergestellt hatte, wurde ich ein eifriger Panasonic-Verrückter

wurde ein eifriger Panasonic-Wahnsinniger

Gut gesagt!
Genug von deinen Baguettes gesehen und so wollte der Franzose. Ich habe es schon lange nicht mehr gebacken.

[Svetochka]

SvetochkaJa, es ist ansteckend, verbreitet durch Durchsuchen der Seiten und Lesen der Beiträge des Brotbackautomaten

[Butterblume]

Butterblume, Luda, genau. Und Rita erzählt uns auch, was wir vermisst haben.

Ja, wir sind alle so, diejenigen, die kamen und blieben, das sind so besondere Leute, die ein wenig fortgeschritten im Kochen von Essen sind, besonders Brot, wir sind wenige, aber wir in Westen mit Brotbackautomaten

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, die Krume ist magisch, faserig, weich! und du bist ein edler Erfinder, du hast dich daran gewöhnt, ein solches Wunder in einem Brotbackautomaten zu vollbringen!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, so eine schöne Krume! Ich möchte nur mit Butter schmieren und beißen!

[Ava11]

Ava11Also, alles, was unser Brotbackautomat nicht erlaubt, in Frieden zu leben, bringt Ideen hervor und ich möchte alles ausprobieren
Matilda_81Oh mein Mann und ich haben uns nur so geschärft, über Butter und haben uns nicht erinnert.
Mit dieser Methode möchte ich nun mit einem Separator ein weiteres Brot backen - portioniert

Mit dieser Methode möchte ich nun mit einem Separator ein weiteres Brot backen - portioniert

Und hier ist es - der Ersatz der MINI Brotmaschine

[Natascha]

Natascha, "Wenn du leben willst, wirst du nicht so heiß sein" Wenn du wirklich etwas willst, dann zumindest durch Waschen, zumindest durch Rollen - wir werden es tun! Dann werde ich mich in Panasiks abmelden und Fotos machen, der Teig steht schon, Ritochkino, mit meinen Änderungen, na ja, wie immer

[genug]

Ich bin bereit



Das ist, wenn die Rezepte sagen, Premium-Mehl zu verwenden, treibt es mich in einen Stopper. Sie verkaufen mir das hier nicht, oder ich weiß es nicht
Ich habe Mehl genommen, was ... wahrscheinlich ist sie eine Art Gebäck

Im Allgemeinen hatte ich ein Brötchen, ich habe es nicht (vergeblich) verdünnt, obwohl ich weiß, dass Sie für HP einen weicheren Teig benötigen. Beim Kneten habe ich geholfen, alles mit einem Silikonspatel in die Charge zu packen, da es nicht genug Teig gibt und er nicht überall hinkommt.
Sie unterbrach das Backen 10 Minuten vor dem Ende, sonst hätte es gebrannt.

Obwohl nicht ganz erfolgreich, sieht dieses Baguette Myakish wie eine Bäckerei aus, aber der Geschmack ist wie ein Baguette. Die Familie hat es noch nicht versucht. Ich werde immer noch aus meinem üblichen Brotmehl backen

PS: Hab meine gefunden Post mit einem hausgemachten Baguette-Halter aus Aluminium... Aber ich hatte nicht gedacht, eine Trennwand in einem Eimer zu machen - ich hatte nicht genug Traumkraft, wie genug von Luda.

[Natascha]

NataschaIch denke, wir müssen mit dem Mehl backen, auf dem Sie normalerweise Ihr Brot backen, aber was ist, wenn wir unterschiedliche Markierungen haben? Won Admin, gut gemacht, schlug vor, dass Mädchen aus dem Ausland versuchen, eine Vergleichstabelle mit Mehl zu erstellen, sonst verwirren wir uns wirklich



Es stellte sich heraus, dass das Brot gebraten war, aber Sie müssen es sicher früh ausschalten, etwas, das ich nicht beendet habe. Hier ist der kollektive Verstand - immer besser als ein einziger!

Die Baguettes sind unvergleichlich, ich habe lange nach einem neuen Rezept für neue Mini-Formen gesucht! Jetzt habe ich es gefunden! Lyudochka, vielen Dank und aufrichtig!

[Rada-dms]

Rada-dmsBitte, ich bin froh, dass meine Arbeit interessiert ist, ich bin froh, wenn es Ihnen gefällt

Won Admin, gut gemacht, schlug vor, dass Mädchen aus dem Ausland versuchen, eine vergleichende Mehl-Tabelle zu erstellen, sonst verwirren wir uns wirklich

Wo hat sie es vorgeschlagen?

Das Thema ist Mehl, man muss sie sich etwas fragen, wie man den Mehlgehalt bestimmt, dort versuchte ein Mädchen aus Israel herauszufinden, was man als Premiummehl aus ihrem Sortiment betrachten sollte

[Butterblume]

Butterblume, eine wunderbare Lösung, um einen Wunsch zu erfüllen

Ich backte mehr Baguettes, um Zeit zu sparen, mit einem verzögerten Start, damit ich morgens aufstehen, formen und backen konnte.Wenn es möglich wäre, würde ich den Teig lieber mit einem verzögerten Start machen und dann das Backen für eine kürzere Zeit, ungefähr 40 Minuten, einstellen, aber der Timer für den "französischen Teig" ist nicht vorgesehen.
Ich machte einen graueren Teig: Ich mischte ihn mit 50 g Mehl, 100 g Mehl 1c. und 50 g Mehl 2.c., der Rest wie in der Originalversion. Ich mochte es, lecker und knusprig, aber der Baguette-Geschmack ist nicht der gleiche, ähnlich, aber nicht ganz der gleiche, aber sie sind etwas stärker gestiegen und höher geworden. Ich werde an der Komposition arbeiten, so dass es nicht ganz auf Premium-Mehl geht

Auf dem ersten Foto ist die helle Seite des oberen Baguettes die Seite, die mit der Folie in Kontakt steht. Das Fruchtfleisch ist geschichtet und sehr luftig.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila,
Lyudochka und wenn ja:
Französisches Programm, Timer für 9-30 (als Beispiel). Wecker für 7 Uhr. Um 7 Uhr morgens, schnell zum Herd, machen Sie Baguettes, ohne das Programm zu unterbrechen, und um 9-10 Uhr schalten Sie den Ofen gewaltsam aus und nehmen Ihre Baguettes heraus. Ich kann mich nicht erinnern, wie lange es dauert, auf Französisch zu backen. Ich habe mit 50 Minuten gerechnet. Ich mache das manchmal morgens, um Brötchen zu backen.

[Alexandra]

AlexandraNatürlich ist es möglich, aber gestern, nachdem ich die Baguettes geformt hatte, ging ich mit meinem Mann zu den Bienen, kehrte nach 3 Stunden zurück, es ist alles vorbei, ich habe nicht immer genug Zeit, um den Ofen tagsüber zu beobachten und ihn rechtzeitig auszuschalten, und der Ofen ist für die Nacht nicht interessant, na ja, nicht Es gibt Baguettes vor dem Schlafengehen Nun, im Allgemeinen sind dies meine persönlichen Schwierigkeiten, aber wenn es einen französischen Teig mit einer Zeitschaltuhr gäbe, hätte der Teig auf mich gewartet

[Butterblume]

Butterblume, tolle Idee mit Formen! Ich werde es auf jeden Fall benutzen! Kluges Mädchen, sie hat es herausgefunden!

[Irishkina]

IrishkinaJa, ich habe dich abgeleckt, könnte man sagen, ich erinnere mich nicht genau, wo

Sagen Sie mir, wie Sie Molke und Milchpulver ersetzen können? Wasser und Milch? Oder könnte der Ersatz den Geschmack und die Textur der Baguettes beeinflussen?

[Nataliya]

NataliyaDas Rezept stammt aus unseren Anweisungen. Wir ändern die Molke leicht in Wasser, aber ohne Milchpulver - ich kann nicht für den Geschmack bürgen. Sie können natürlich versuchen, Molke durch Milch zu ersetzen, aber andererseits gibt es Milchbrot in der Anleitung und es gibt einen anderen Geschmack ... Ehrlich gesagt kann ich nicht vorhersagen. Aber definitiv, ohne Zucker und mit Butter. Tun Sie es einmal auf Wasser, ohne Milch Es gibt kein trockenes, ich denke es wird näher am Geschmack sein als mit Vollmilch ...

Vielen Dank für die schnelle Antwort. Ich werde Wasser anprobieren)

[Nataliya]

NataliyaIch denke, alles wird gut

Ich war nicht zu faul, fuhr zu den nahe gelegenen Geschäften. Verdammt, keine Molke, auch kein Milchpulver. Es gibt natürlich Molke, aber alle mit Fruchtsaftzusatz
Ich ließ mich mit Babynahrung in der Nähe des Regals nieder. Es scheint, als ob die Zusammensetzung auch Milchpulver enthält, aber auch alle Arten von Ölen und einige andere Zusatzstoffe. Ich wagte es nicht, es zu nehmen.
Nachdem ich das Forum durchsucht habe, habe ich ein Thema zum Ersetzen von Milchpulver durch Vollmilch gefunden. (Ich weiß nicht, wie ich hier einen Link einfügen soll, plötzlich wird sich jemand als nützlich erweisen.)
Milchpulver bedeutet, dass ich es durch Vollmilch ersetzen werde, aber Molke muss nur Wasser sein.
Ich verstehe, dass Sie auf dem Rezept für französisches Brot aus unseren Anweisungen basieren?

Und eine andere Frage. Ist Milchpulver süß oder nicht? Wenn Sie durch ganze ersetzen, müssen Sie ein wenig Zucker hinzufügen oder gar keinen Zucker hinzufügen, denken Sie?



Entschuldigung, ich habe dich komplett gefoltert

[Nataliya]

Nataliya, nicht gefoltert, alles ist in Ordnung! Benötigen Sie keine Süßigkeiten, der Geschmack wird nicht der gleiche sein. Ich habe mir Milchpulver aus Weißrussland mitgebracht, aber es heißt, es passiert in Lenta. Ich suchte genauso nach Babynahrung, konnte sie aber ohne Palmöl nicht finden, obwohl ich nicht wirklich danach suchte. Ja, das Rezept ist "Französisch". Ich habe meine eigene Molke, ich mache entweder Hüttenkäse oder meinen eigenen Käse, so dass nicht genug übrig bleibt, ich backe alles auf Molke, verschwende nicht das Gute Jetzt werde ich nach Temka suchen, ich werde finden - ich werde einfügen



Milchpulver durch normales ersetzen

Milchpulver durch Babynahrung ersetzen:
Milchpulver




Aber meiner Meinung nach wird der Geschmack nicht der gleiche sein, ich hätte ihn überhaupt ohne Milch gebacken ... Hier wird nach meiner Erfahrung wahrscheinlich Milchpulver als Proteinquelle für die Fütterung der Hefe über einen langen Zeitraum hinzugefügt, denke ich.

Ich bin nicht nur ein bisschen zum Band gekommen.Ich werde die Hälfte der Milch und die Hälfte des Wassers probieren. Erst jetzt kann ich mich noch nicht entscheiden, ob ich Baguettes machen oder zu faul und ein Laib sein kann. Natürlich hätte ich gerne Baguettes, nur wenn Sie morgens mit Verspätung vermuten, dass es Zeit ist, aufzustehen, damit sie um 8 Uhr morgens fertig sind. Und am Wochenende möchte ich so schlafen

[Nataliya]

Nur wenn Sie morgens mit Verspätung raten, ist es an der Zeit, aufzustehen, damit sie um 8 Uhr morgens fertig sind

NataliyaEs ist ungefähr 6, um aufzustehen, ich konnte nicht
Es gibt eine Nuance, es ist möglich und besser, Programm 20 - "Französischer Teig" auf Ihren 2510 zu legen und 40 Minuten lang zu backen, und selbst mit einer so kleinen Teigmenge ergibt sich eine sehr knusprige Kruste. Aber am Morgen hört man vielleicht kein Piepen, die Panasik ist sehr leise ...
Wofür ich ihn verehre - weckt mich nicht um 4 Uhr morgens, wenn ich abends Brot lege

Leider kann die Verzögerung im französischen Test nicht durchgeführt werden

[Nataliya]

Leider kann die Verzögerung im französischen Test nicht durchgeführt werden

Nataliya, ja, leider

Also, und wenn Sie es auf dem französischen Teig tun, nachdem Sie die Baguettes wieder auf HP gelegt haben, nach welcher Zeit sollten Sie das Backen einschalten?



Oder vielleicht können Sie mit einer Verzögerung für den Morgen auf einer Pizza kneten und sie dann eine Weile stehen lassen, um zu HP zu kommen (und zu diesem Zeitpunkt im Schlaf), aufwachen, die Baguettes formen, sie zum Proofing zurückschicken (wie viel?) Und dann das Backen einschalten?