Zubereitung von Fleischbällchen und nicht nur in Silikoneisformen

Die Aufgabe erledigt die Vorhänge stellte sich als 2 heraus, in einem Fleischbällchen wiegt 9,9 Gramm. in einem anderen Fall 12,3 gr. In einem Fall legte sie das Hackfleisch in Höhe des Lochs aus, in der zweiten Form legte ich es mit einem Hügel aus, praktisch die Kugeln stellten sich heraus

Also, Mädchen, haben sie hier auch Fleischbällchen aus derselben Form gemessen?
Zubereitung von Fleischbällchen und nicht nur in Silikoneisformen # 890

[Neue erweiterte Gewichtstabelle für Fleischbällchen in verschiedenen Silikonformen in absteigender Reihenfolge des Gewichts:Von Tom, 64-Sitzer - 19 GrammKhorsovskaya 18-Sitzer - 12,5 GrammWabe 37-Sitz - 10,2 GrammVon Selena 64 lokal aus WILDBERRIES Store - 10 GrammVon Nata333, 24-Sitzer - 8 Gramm Von Helene, 35-Sitzer - 5,2 Gramm]

Oh Götter! Es stellt sich heraus, dass die 64-Sitz-Formen unterschiedlich sind, mit Fleischbällchen mit unterschiedlichem Gewicht? Ich werde es jetzt bringen!

Neue erweiterte Gewichtstabelle für Fleischbällchen in verschiedenen Silikonformen in absteigender Reihenfolge des Gewichts:

Von Tom, 64-Sitzer - 19 Gramm

Khorsovskaya 18-Sitzer - 12,5 Gramm

Wabe 37-Sitz - 10,2 Gramm

Von Selena 64 lokal aus WILDBERRIES Store - 10 Gramm

Von Nata333, 24-Sitzer - 8 Gramm

Von Helene, 35-Sitzer - 5,2 Gramm

Von Selena 64 lokal von WILDBERRIES Laden - 10 Gramm

Von Tom, 64-Sitzer - 19 Gramm

und das ist nicht die gleiche Form !? und das Gewicht ist unterschiedlich oder, eine Hälfte und zwei zusammen, wird 19g sein !?

[Helen]

Helen, ElenaAuch hier quält diese Frage!

Vielleicht ist die Dichte von Hackfleisch anders? Aber fast das doppelte Gewicht ist anders
Wir müssen dringend unsere Uniform einfrieren und wiegen!

[julia_bb]

julia_bbJa, je nach Zusammensetzung können sich die Dichte und damit das Gewicht unterscheiden, jedoch nicht um den Faktor zwei!

Für die Reinheit des Experiments ist es notwendig, das Volumen der Zellen zu betrachten, d.h. insgesamt gefrorenes Wasser wiegen. Sie müssen es nicht rammen, und Sie können es nicht mit einer Folie einschenken, und seine Dichte ist in allen Ländern fast gleich.

[Olga VB]

Olga VB,Olga100% richtig!

Ich fing es aus der Suppe, wog es erneut - 18 Gramm (getrocknet um 1 Gramm in der Suppe). Hühnerbrust + Zwiebel + Gewürze.
Jeder hat ein anderes Hackfleisch, natürlich eine andere Dichte.
Ich habe ganze Fleischbällchen, obwohl es in Kombination leichte Abweichungen gibt (aber keine Ausstellung). Erfahrung kommt mit der Zeit. Das Wichtigste ist nicht Hände oder Löffel, vollständige Mechanisierung !!!!!!!!!
Ich wollte ein Foto einfügen, ich kann die Verkabelung nicht finden.

[Volumen]

Volumen, aber ist das ein Frikadelle mit einer Rutsche?)) Ja? Das heißt, nicht bündig mit dem Formular. Nicht eine halbe Kugel)

Ich habe ganze Fleischbällchen, obwohl es in Kombination leichte Abweichungen gibt.

Oder zwei zusammengeklebte Hälften, oder?

Jetzt werde ich mit Wasser berichten, da ich auch die zweiten Formen (jetzt wirklich Halbkugeln) 24 Löcher erhalten habe. wie angegeben 28mm.
Fotos und Links oben gepostet.
1. konische 30 mm - 8,5 ml
2. Halbkugel 28 mm - 6,5 ml
Mit einer Spritze gemessen, mit einem Meniskus gegossen

: lol: Deuki, du hast meinen Tag gemacht! Ich sitze und lache!
Es ist dasselbe, wenn jemand von außen schaut - ein absolutes Irrenhaus, eine komplette Klinik
Eine Spritze füllt das Loch mit Wasser, die andere fängt Fleischbällchen aus der Suppe und misst die Parameter, die dritte springt mit einem Zirkel um die Perlen, die vierte zeichnet die Ergebnisse dieser wichtigsten und genauesten wissenschaftlichen Studien sorgfältig auf, und der Rest der vielen tausendköpfigen Kammer N6 folgt genau diesen Studien und auch den Ratschlägen clever gibt relative Reinheit von Experimenten

In einer Zwei-Liter-Tüte Dobry-Saft habe ich also 137 Fleischbällchen enthalten

Nimm meinen Hut ab! Ein Professioneller!

[Olga VB]

Olga VBHaben Sie vergessen, wie auf meine Bitte hin die Zeit des Siebens von Mehl in einem vibrierenden Sieb von allen Seiten gemessen wurde?

Es ist dasselbe, wenn jemand von außen schaut - ein absolutes Irrenhaus, eine komplette Klinik

Nun, hier geht es nicht nur um dieses Thema.
Und die Knödel im Pizzabäcker?
Ja, wo immer du spuckst

[Nata333]

Vielen Dank für Ihre aktive Teilnahme, Wünsche und Anregungen! Nata333habe das Volumen der Zellen meiner Silikonformen gemessen, für die wir ihr dankbar sind, und deshalb ergänzen wir die Tabelle mit dem Zellvolumen in ml.

Neue erweiterte Gewichtstabelle für Fleischbällchen in verschiedenen Silikonformen in absteigender Reihenfolge des Gewichts:

Von Tom, 64-Bett-Zimmer - 19 Gramm Achtung! Der Ball wird durch Kombinieren von zwei Halbkugeln erhalten!

Khorsovskaya 18-Sitzer - 12,5 Gramm

Wabe 37-Sitz - 10,2 Gramm

Von Selena 64 lokal aus WILDBERRIES Store - 10 Gramm

Von Nata333, 24-Sitzer (Kegel) - 8 Gramm - 8,5 ml

Von Nata333, 24-Sitzer (Halbkugel) -? Gramm - 6,5 ml
Von Helene, 35-Sitzer - 5,2 Gramm

[Alevtina]

Von Nata333, 24-Sitzer (Halbkugel) -? Gramm - 6,5 ml

AlevtinaIch fürchte, ich werde das Gewicht des Hackfleischs in naher Zukunft nicht kennen. Da diese Form erst heute kam und ich gestern noch 5 kg Hackfleisch mit zwei (ich nahm für eine Probe) Silikonformen, die früher kamen, fertig gefroren habe
Nirgendwo sonst kann man einfrieren
Wir haben die Knödel noch nicht erreicht, aber es ist bereits die dritte Suppe / Borschtsch / Kohlsuppe mit Fleischbällchen. Wie schnell ist es jetzt und vor allem essen die Kinder.

aber schon die dritte suppe / borscht / kohlsuppe mit fleischbällchen Wie schnell geht es jetzt

Gehen wir den siegreichen Marsch der Fleischbällchen auf HP!

Es ist jedoch CHEOOOO praktisch, ohne Brühe zu kochen, Suppe mit Fleisch ist schnell fertig!

Mein kleines Waisenkind ist angekommen. Während ich alleine war, nahm ich eine Probe. Ich werde nicht alles versuchen. Die Mädchen schrieben, dass der Schaum beim Kochen aus dem Fleischbällchen rauschte. Hat jeder ein Geheimnis, vielleicht etwas hinzufügen !?

[Lenusya]

LenusyaNach dem Einfrieren ist es immer so. Ich habe die gleiche Geschichte mit Schnitzel. Frisch - kein Schaum, aus einem Gefrierschrank mit Schaum.

[Anna]

Anna, hier ist es, dieser Schaum, und will nicht.

[Lenusya]

hier ist es, dieser Schaum, und ich will nicht

Lenusyaversuchen, über Nacht im Kühlschrank zu planen und aufzutauen? Ich habe den Verdacht, dass sich dieses Protein beim Kochen aus "gefroren" so verhält.

Aber das sind meine Vermutungen ... Vielleicht haben die Mädchen noch andere Ratschläge ...

[Lenusya]

LenusyaNun, in der Suppe sind es irgendwie kleine Partikel und es fällt nicht auf.

Ich hatte keinen Schaum, ich kochte Kartoffeln, fügte ein paar sautierte Zwiebeln mit Karotten hinzu, fügte dann Fleischbällchen hinzu, erhöhte das Gas, so dass sie schneller kochten, wenn sie auftauchten, fügte ein Spinnennetz-Fadennudeln hinzu. Die Brühe ist sauber.

Hackfleisch wurde aus magerem Schweine- und Hühnerfilet mit rohen Zwiebeln hergestellt, durch einen großen Rost gerollt, mit Salz und Pfeffer, etwas Eiswasser hinzugefügt, Hackfleisch mit einem Haken in einem Kneter geknetet. In Formen angeordnet.

Oder zwei zusammengeklebte Hälften, oder?

Ja, ich habe zwei Hemisphären in der Mitte ausgerichtet.

Die Mädchen schrieben, dass der Schaum beim Kochen aus dem Fleischbällchen rauschte.

Flachs, das erste Mal, dass ich gefrorene Fleischbällchensuppe kochte, fiel fast um, als all diese Flocken auftauchten. Ich war verärgert, glaube ich, eine solche Erleichterung der Arbeit, wenn auch ein so schreckliches Ergebnis. Aber sie hat nichts gefangen, da schwammen sowohl die Zwiebel als auch die Fleischpartikel ... Sie spuckte - komm was auch immer! Und es ... Und es - nimm es und verschwinde! Am Ende des Kochens gab es eine ziemlich anständige Brühe, und im Allgemeinen erwies sich die Suppe als fantastisch, genau wie echt. Hier habe ich dann gezeigt:

Sie müssen sich also überhaupt nicht um diesen Schaum kümmern.

Die Mädchen schrieben, dass der Schaum während des Kochens aus dem Fleischbällchen rauscht. Hat jeder ein Geheimnis, können sie etwas hinzufügen!

Ich füge Hackfleisch oft Müsliflocken hinzu,
weiche Flocken, die mehliger sind

... Sie binden den Fleischsaft und verdichten das Hackfleisch, kleben die Zutaten zusammen, die Fleischbällchen sind prall und geben ein Minimum an Schaum.

Sobald ich die Fleischbällchen im Voraus aufgetaut hatte (vielleicht lagen sie eine halbe Stunde, vielleicht vierzig Minuten dort), war kein Schaum von ihnen

Möglichkeit, einen Fleischbällchensuppenhersteller zu kaufen, aber nicht sicher, ob es das Richtige ist?

[Katerok87]

Katerok87, was für ein Frikadellenhersteller?
So oder was?

... Hier habe ich dann gezeigt

Flachs, welche Art von Blumen schwimmen sie in Ihrer Suppe?

[Katerok87]

Katerok87, was für ein Frikadellenhersteller?
So oder was?

Ich habe diese 2 Größen - für Fleischbällchen und für Fleischbällchen.
Irgendwie habe ich mich mit meinen beiden linken Griffen nicht an sie angepasst

Flachs, welche Art von Blumen schwimmen sie in Ihrer Suppe?

Rotweine?

Verdammt, kaum realisiert, worum es ging! Ich habe das ganze Foto gekrochen.
Ja, dieser Teller mit Küken

Gru, die Brühe ist transparent am Ende stellt sich heraus, man kann Küken sehen.

ist das das richtige

während ich es hatte - ich habe es verwendet, normal, wenn Sie jedes Mal die Kugeln vor einem Satz Hackfleisch in Wasser tauchen und überschüssiges Hackfleisch von geschlossenen Kugeln und Löchern in den Kugeln entfernen (mit einem feuchten Messer)

nicht schlechter als Hände und nicht besser

für diejenigen, die sich nicht mit Hackfleisch beschäftigen möchten

Ich gab es meiner Tochter, sie hatte dann Probleme mit ihren Handflächen

[Katerok87]

Möglichkeit, einen Fleischbällchensuppenhersteller zu kaufen, aber nicht sicher, ob es das Richtige ist?

Katerok87, wenn so wie auf dem bild unten, dann habe ich auch eins, bin nicht gegangen. Was mich betrifft, sind die Frikadellen zu groß für Suppe, zu klein für Frikadellen

Ich habe diese 2 Größen - für Fleischbällchen und für Fleischbällchen.

Olgaund welche Größe Fleischbällchen werden erhalten?

Und mein Sohn hat am ersten Abend mit Ali einen solchen Fleischbällchenmacher kaputt gemacht und es nie probiert ((()

Ich füge Hackfleisch oft Müsliflocken hinzu

Ich wollte nur schreiben, dass ich keinen Schaum habe, aber dann habe ich deine Nachricht gesehen.
Seit einiger Zeit füge ich dem Hackfleisch anstelle eines Brötchens sofort Haferflocken hinzu. Sie sind dort überhaupt nicht zu spüren, aber sie verleihen den Schnitzel Weichheit und Saftigkeit.
Nun, ich mache Fleischbällchen aus dem gleichen Hackfleisch. Und es gibt keinen Schaum von solchen Fleischbällchen. Reine Brühe.
Ich legte die frisch gefrorenen Fleischbällchen in eine Pfanne mit gebratenen Zwiebeln in Butter und schwitzte ein wenig unter dem Deckel. Dann warf ich die Nudeln dorthin, es stellte sich heraus wie Marine-Nudeln, nur mit Fleischbällchen.

Seit einiger Zeit füge ich dem Hackfleisch anstelle eines Brötchens sofort Haferflocken hinzu. Sie sind dort überhaupt nicht zu spüren, aber sie verleihen den Schnitzel Weichheit und Saftigkeit.

Ich muss es selbst versuchen) Danke

So oder was?

Ja, dieser Durchmesser beträgt 2,6 cm.




Und niemand versuchte, Knödel mit einer Backpressenspritze mit Hackfleisch zu füllen. Ich habe eine Marcato-Presse bei Amazon für 30 Euro gekauft (sie schien mir irgendwie fadenscheinig, ich habe sie noch nicht benutzt). Ich dachte, ich würde die billigste chinesische Fälschung bei Marcato kaufen, weil die Sahnedüsen das Original ersetzen sollen, aber es stellte sich heraus, dass das Original auch einen Spalt zwischen Kolben und Rohr hat, was bedeutet, dass das Hackfleisch oder die Sahne nach oben austreten. Der Trick ist, dass er einen Spender hat, er hat große Kekse und kleine (Knödel, Knödel;
Fleischbällchen sind groß, klein für Suppe). Hast du alles schnell aufgefüllt?
Es gibt auch einen Dessertdekorateur Willton (ebenfalls noch nicht verwendet), dessen Kolben sehr eng am Zylinder anliegt, was bedeutet, dass der Inhalt nicht nach oben sickert, aber er hat keinen Spender.
Ich hätte gerne eine Art Spritze, damit sie sowohl für flüssige (Hackfleisch, Sahne) als auch für feste (Backen) und zwei Dosierungsmodi geeignet ist.

Ja, dieser Teller mit Küken

Sie sind so in Harmonie mit Karotten, nur natürlich.

Jetzt habe ich mir die Gefu Raviolnitsa aus Aluminium angesehen, die mit einer Beschichtung bedeckt ist, damit der Teig nicht klebt. Der Durchmesser des Kreises im Quadrat beträgt 3,7 cm, das Quadrat selbst (Innengröße) beträgt 4,3 × 4,3 cm. Die Kanten sind glatt, glatt und ohne Grate.

Olga, wie groß sind die Frikadellen?

Ich erinnere mich nicht einmal, wo es liegt, es anzuprobieren.
Ich erinnere mich, dass sie durchschnittlich waren, nicht groß und nicht klein.
Jene. Die Größe verursachte keine Fragen. Praktikabilität und Bequemlichkeit verursacht

Sie goss Wasser in eine Halbkugel in die obere Tablette von Gefu Raviolnitsa und maß das Volumen mit einer Spritze, es stellte sich heraus, dass es 9 ml waren.

Guten Tag. Ich bin schon lange hier im Gebüsch. Ich teile meine Erfahrungen: Ich habe in Gefu aus Halbfleischbällchen gemacht, die in Horsos Dosen gefroren sind. Es ist unbedingt erforderlich, sie zu schmelzen, da die gefrorenen für Gefu zu hoch und schmal sind. Wenn sie jedoch schmelzen, können Sie sie in das "Grübchen" einführen und ein wenig drücken. Sie werden kleiner und breiter und die Knödel sind gut. Ich friere sie immer noch nicht mit Raviolki ein, sondern forme die gegenüberliegenden Ecken, und es entstehen fast Knödel, wenn das Einfrieren weniger Platz auf dem Brett beansprucht als quadratische Raviolki.

[ElenaM]

ElenaM, Elena, wie interessant! Und legen Sie bitte ein Foto davon, wie Sie den Frikadelle in die GEFU-Raviolnitsa legen, und ein Foto der Ravioli-Knödel in das "Taschentuch". Wir werden alle mit Neugier und Vergnügen zuschauen.

Dieses Wochenende werde ich es einfach tun und schreiben.

OH, was für ein hübscher Raviolki in "Kopftüchern"! Unter Berücksichtigung der Tatsache, dass sie einen Pferdefleischbällchen mit einem Gewicht von 12,5 Gramm enthalten, sind die Raviolcs definitiv herzhaft, saftig und lecker. Und eine Prise in einem Taschentuch verleiht ihnen definitiv einen besonderen Charme.

Die Knödel sind gut.

Ich habe nur Gefu raviolnitsa, ich sah einen sowjetischen Knödelhersteller sechseckig und rechteckig. Sie wissen nicht zu kaufen oder nicht, oder kann ich durchkommen?