Französische Vorspeisen

Mädchen, ich bin neu hier, hilf mir, es herauszufinden! Womit kann Malz ersetzt werden? Ihre Französin war wirklich begeistert !!! Ich wollte das selbst!

Eine der Optionen ist Kwas-Würze.

Mädchen, ich bin neu hier, hilf mir, es herauszufinden! Womit kann Malz ersetzt werden? Ihre Französin war wirklich begeistert !!! Ich wollte das selbst!

Die zweite Option ist trockener Kwas.

Mädchen, ich bin neu hier, hilf mir, es herauszufinden! Womit kann Malz ersetzt werden?

Option drei - halber TL. Sahara. Nun, das ist schon für den Fall "es gibt nichts anderes", aber auch nicht verderben.

Eusebius
Ihr Brot mit französischem Sauerteig hat mir sehr gut gefallen - ich würde es gerne backen, aber ich habe nur 30 Minuten lang einen Backmodus in HP. Welche Einstellung hast du gebacken?

Können Sie es in diesem Modus nicht zweimal hintereinander verwenden?

[Bäckereiprodukte]

Eusebius
Ihr Brot mit französischem Sauerteig hat mir sehr gut gefallen - ich würde es gerne backen, aber ich habe nur 30 Minuten lang einen Backmodus in HP. Welche Einstellung hast du gebacken?

Im Modus Bäckereiprodukte Drücken Sie die x / p-Taste Timer und fügen Sie so viele Minuten Backen hinzu, wie Sie benötigen.

Margit Vielen Dank für Ihre Antwort - ansonsten dachte ich naiv, dass der Timer
nur zur Verschiebung kann verwendet werden Jetzt ist alles klar

Mädchen, jetzt der wachsende Mond, es ist Zeit, den Sauerteig zu starten.
Es ist ratsam, an günstigen Tagen zu beginnen, nicht nur des Monats, sondern auch der Wochen, sowie der Sterne, um günstig zu sein.
Nach Sonnenuntergang ist es besser, nichts zu beginnen, es ist besser, früh am Morgen zu beginnen, und wer im Morgengrauen Zeit hat, wird noch erfolgreicher sein.
Das Sternbild Skorpion gilt also als fruchtbares Zeichen, und der Sonntag ist ein guter Anfang. Viel Glück und starke Gärung an alle!

[Margit]

Mädchen, jetzt der wachsende Mond, es ist Zeit, den Sauerteig zu starten.
Das Sternbild Skorpion gilt also als fruchtbares Zeichen, und der Sonntag ist ein guter Anfang. Viel Glück und starke Gärung an alle!

Danke, Margit , für einen Hinweis! Lasst uns anfangen zu beten, wie sie früher sagten! Ich habe eine Erinnerung in meinem Handy!

Zweimal hintereinander habe ich versucht, eine neue Französin zu züchten. Nicht in irgendeiner - einer flüssigen Feinblasenmasse. Und die Wohnung ist warm und das Mehl / Malz wird überprüft - erneut überprüft ... Ich habe eine Woche lang ohne Brot gesessen (aus Freude habe ich den alten Sauerteig in Brot überführt und das Glas gewaschen). Was ist los - ich nicht? Ich weiß es nicht. Ich werde es erstmal anziehen - und was zu tun ist

[Kava]

Zweimal hintereinander habe ich versucht, eine neue Französin zu züchten. Nicht in irgendeiner - einer flüssigen Feinblasenmasse. Und die Wohnung ist warm und das Mehl / Malz wird überprüft - erneut überprüft ... Ich habe eine Woche lang ohne Brot gesessen (aus Freude habe ich den alten Sauerteig in Brot überführt und das Glas gewaschen). Was ist los - ich kann ' Ich kann es mir nicht vorstellen. Ich werde es erstmal anziehen - und was zu tun ist

Es hat jetzt nicht funktioniert, es wird später funktionieren Kava
Du bist unser Lehrer-Guru
Die Französin kam diesmal zu leicht zu mir Obwohl es zu Hause kalt ist (22 ° C) Am ersten Tag des Nachmittags brachte sie es auf 25 ° C und fiel nachts wieder hin
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4782.0
Hier sind alle Fotos meiner Französin.

[lana7386]

lana7386 - coole Bilder In der Tat ist es eine sehr aktive Gärung, selbst während des Wachstums! Schade, dass du so weit weg bist, sonst hätte ich dich um deine Schönheit gebeten - es sprudelte schmerzhaft. Nun, Gott liebt die Dreifaltigkeit, ich werde es in einer Woche erneut versuchen.

[Kava]

[Nun, Gott liebt die Dreifaltigkeit, ich werde es in einer Woche erneut versuchen.

Kava

Zweimal hintereinander habe ich versucht, eine neue Französin zu züchten. Nicht in irgendeiner - einer flüssigen Feinblasenmasse. Und die Wohnung ist warm und das Mehl / Malz wird überprüft - erneut überprüft ...Ich sitze seit einer Woche ohne Brot (aus Freude habe ich den ganzen alten Sauerteig in Brot überführt und das Glas gewaschen). Was ist los - ich weiß nicht. Ich werde es jetzt anziehen - und was zu tun ist

Die gleiche Geschichte, jetzt habe ich eine Traube, dank Leela habe ich sie geteilt.

Und ich warf den zweiten Versuch noch einmal aus> :( Ich habe das am ersten Tag, das am dritten, da es eine dicke Masse gab, es lohnt sich immer noch, mindestens eine Flasche erschien, die Küche war warm und was sie fehlte> :( Sah Lana Sauerteig an und war fassungslos, der Sauerteig kocht, aber ich

[lana7386]

Ich habe auch einen jungen Sauerteig, zur gleichen Zeit, mit der sie angefangen haben lana7386 ... Jeden Tag, an dem ich darauf backe, steigt es 4-5 Mal in der Bank auf. Diesmal stellte sich heraus, ohne Probleme, reines Französisch. Der erste war auch gut, aber immer noch schwächer. Das wurde mir erst jetzt klar, als ich den zweiten anhob. Nuss - Irina, ich würde wissen, würde Ihnen den Sauerteig zusammen mit den Formularen schicken Gleichzeitig würde geprüft, wie es der Sendung standhält. Lyudmila von LiveJournal hatte eine ähnlich positive Erfahrung!

Danke Rituyla: Blumen: Morgen gehe ich zu einem Großhandelsmarkt wie Metro, schaue mir dort Roggentapetenmehl an, ich habe es irgendwo gesehen, aber ich kann mich nicht erinnern, aber sclyaros: wow: Ich mache einen dritten Versuch

Nein, nun, stellen Sie sich vor - ich bin bereits in lauwarmem Wasser mit konstanter Temperaturerhaltung - nun, zumindest treten Anzeichen von Blasenbildung auf ... FSE, ich ging, um Teig für morgen zu legen (Smiley tritt leider in die Ferne zurück)

[Viki]

Es gab keine Traurigkeit, kaufte ich Oma Bratschenbrotmacher. Jetzt bin ich bereit, den ganzen Tag im Forum zu sitzen. neue Rezepte zu lernen

Das Rezept für den Sauerteig wurde bereits geknackt, vielen Dank Viki... Ich wollte es gerade tun, und dann las ich, dass es besser ist, es an einem jungen Mond und am richtigen Tag zu beginnen. Und wann wird so ein Tag im November sein?

Der 6. November wird ein Neumond und dementsprechend ein junger Wachstumsmonat sein

KAVA, wie Ihre Starterkultur, Puffs oder nein.

[Nuss]

NussAlso mochte ich den "Dukhan" auch in den ersten beiden nicht - und ich warf ihn auch raus.

Versuch Nr. 3 - Heute ist der erste Tag des Wachstums. Ich habe es auf die Batterie gelegt - es gibt Spuren von Blasen im Anlasser, aber wie wird es als nächstes gehen? Wenn ich es nicht bis Dienstag starte, verschiebe ich es auf den 6. November

In der Zwischenzeit backe ich scharf

[Kava]

Kava

Ändern Sie das Mehl oder fügen Sie im vorletzten Stadium eine Prise Hefe hinzu. So habe ich in dieser Saison den Sauerteig angebaut.

[Zitrusschale]

ZitrusschaleIch habe bereits mehrmals versucht, Hefe hinzuzufügen, aber im letzten Moment nahm die Reinheit des Experiments an. Vielen Dank für Ihre Erfahrungen! Ich werde den Rat nutzen.

[Katya]

Versuch Nr. 3 - Heute ist der erste Tag des Wachstums.

Katya, warum hat der Neumond nicht gewartet?

Mädchen, aber es schien mir, oder haben viele wirklich ein Problem mit dem Wachsen? Vielleicht will sie im Herbst nicht wachsen?

Mädchen, ich habe den ersten Sauerteig (nachdem ich einen Monat lang gelitten und einen halben Sack Mehl übertragen hatte) durch Hinzufügen eines Stück Hefeteigs angebaut.

Nun, gestern habe ich den dritten Versuch unternommen, weil ich vor Dienstag Zeit haben wollte, um auszusteigen (da es bis Ende der Woche niemanden geben wird, der ihr folgt). Wenn es nicht funktioniert, werde ich im November ein neues hinzufügen. Es scheint mir, dass sie nach der zweiten Fütterung irgendwie aufhört, sich aktiv zu entwickeln.

Aber Lana 7386 hat eine so gesunde und aktive Starterkultur - ich möchte wirklich dieselbe wachsen lassen.

Oder vielleicht ihre Rosinen werfen? oben scheint Hefe zu sein
Oh, so wie ich dich verstehe - es ist so anstößig, dass es nicht funktioniert! Ich habe meine erste Französin irgendwie mit einer Belastung aufgezogen (das glaube ich immer noch wegen der Mondphase), aber die Traube, die ich vor einem Monat angefangen habe, war ohne Probleme so herrlich.
Ich fange bereits an, den nächsten Starter für mich auszuwählen, obwohl es noch zu früh ist, aber ich muss bereit sein. Ich denke immer noch, dass die nächste Französin Rosinen anbaut oder probiert

...... Nichts scheint mir zu helfen, nicht nur, dass es keine einzige Blase gab, und der seltsame Dukhanchik ging

Die Dukhanchik ist ekelhaft (es erinnert mich so an morsches Gras) in den ersten 4 Tagen ist das ganz normal. Dann verschwindet der Geruch und es riecht nach frischem Apfelmus (naja, das ist nur für mich auf der Nase) (hier riecht es nach Apfel und das wars! :-))

Vor zwei Wochen habe ich nach dem Sommer einen neuen Sauerteig angebaut. Wie immer hat alles geklappt! Und du wirst Erfolg haben! Ich denke, in maximal sechs Tagen wird der Geruch verschwinden. Es scheint mir, dass es am 4. Tag keine faulen Blätter mehr gab.

Nun, ich sage wie ein verantwortungsbewusster Sauerteig

Mein Mann ruinierte eines meiner kleinen Mädchen und wusch das Glas - er enthüllte ein Objekt unbekannter Herkunft, und ich pflegte das zweite für eine lange Zeit, wollte nicht aktiv sein. Dann entschied ich mich - ich werde es noch einmal versuchen und eine Prise Hefe hinzufügen. Nun, sie lernte klettern. Ich backe Brot darauf.

Aber ich habe mir LANAs Sauerteig angesehen - eine Augenweide, ich werde es noch einmal mit neuem Mehl versuchen, ich nadybala Vollkornroggen in METRO von ZHMENKAs Firma.

* Scherzhaft * Es wird kalt ... Die Sauerteigbewegung hat wieder begonnen. Ich werde auch bald bei dir sein. Es ist absolut keine Zeit, ich warte auf Dezember, den Rest meines Urlaubs. Letztes Jahr, gerade zu dieser Zeit, bin ich ein wunderbarer Sauerteig gewachsen. Und die Temperatur war in der Wohnung erforderlich und die Möglichkeit, sie rund um die Uhr zu überwachen.

* Scherzhaft * Es wird kalt ... Die Sauerteigbewegung hat wieder begonnen.

Ahha, ich habe dich sogar vermisst

[Zitrusschale]

ZitrusschaleBald, bald werde ich kommen, um durch die Löcher im Brot zu leiden!

[Zitrusschale]

ZitrusschaleBald, bald werde ich kommen, um durch die Löcher im Brot zu leiden!

Komm, und nicht einmal für Löcher, ich vermisse meine eigenen.

[Kava]

Kava, danke, es ist noch einiges bis 6 übrig

Genossen-Freunde, ich konnte kein Malz in unserer Stadt finden, ich werde es bestellen. Welches brauchst du? Ich wusste nicht, dass es anders sein kann
Schauen Sie bitte hier 🔗

Für den Anbau von Sauerteig würde ich wahrscheinlich fermentiertes Roggenmalz nehmen und zum Brot hinzufügen - Naturin (Malzmehl)

Gestern habe ich einen Sauerteig (dritte Probe) begonnen, wie die Mädchen auf dem wachsenden Mond sagten, heute ist der zweite Tag und ihr Ansturm: o Am Morgen 110 g. Ich goss Wasser mit einer Gabel ein, klatschte es ab, fügte Mehl hinzu, 3 Stunden vergingen und es ist schon mehr als die Hälfte 1,5. l. Kapazität. Wenn dies so weitergeht, wird sie um 20-00 Uhr über die Kante treten

Guten Morgen allerseits: Blumen: Mädchen sind heute mein dritter Tag, am Morgen habe ich den Sauerteig gefüttert, wie es der Arzt verschrieben hat, 2 Stunden sind vergangen - es hat sich verdoppelt, bis jetzt läuft alles gut. Das Problem ist anders - was soll ich jetzt damit machen - was bedeutet es, es in 7-8 Stunden noch ein paar Mal zu füttern, wie viel Starterkultur, Mehl und Wasser ich nehmen muss und was ich mit dem Rest machen soll , was bedeutet "auf 10-20 g reduzieren" und was mit diesen Gramm als nächstes zu tun? Entschuldigung für so viele Fragen, ich habe das ganze Thema mehrmals gelesen und mein Kopf ist völlig durcheinander

Guten Morgen allerseits: Blumen: Mädchen sind heute mein dritter Tag, am Morgen habe ich den Sauerteig gefüttert, wie es der Arzt verschrieben hat, 2 Stunden sind vergangen - es hat sich verdoppelt, bis jetzt läuft alles gut. Das Problem ist anders - was soll ich jetzt damit machen - was bedeutet es, es in 7-8 Stunden noch ein paar Mal zu füttern, wie viel Starterkultur, Mehl und Wasser ich nehmen muss und was ich mit dem Rest machen soll , was bedeutet "auf 10-20 g reduzieren" und was mit diesen Gramm als nächstes zu tun? Entschuldigung für so viele Fragen, ich habe das ganze Thema mehrmals gelesen und mein Kopf ist völlig durcheinander

Also werfen Sie den Überschuss weg oder legen Sie ihn in einige Backwaren, wenn auch nicht sehr sauer.
Zum Füttern lassen wir die berüchtigten 20 g, geben ihr frisches Essen - wenn Sie nichts backen, dann 20-30 g Mehl und die gleiche Menge Wasser, gut mischen und in Ruhe lassen.

[Nuss]

Nussund welches Herstellermehl verwenden Sie? Sobald ich ins Bett gehe, stirbt sie komplett ...

Angelinka, ich habe Mehl OJSC "Ryazanzernoprodukt" Premium

Danke!
Wir werden es versuchen.

Mädchen, fing an, eine neue Französin zu erziehen! Behalte deine Fäuste für mich!

Es ist niemand an dir, Tanya, Sommerbewohner, der Mond geht unter ... aber ich halte meine Fäuste

Ja? ...

Ja, ja - abnehmende Phase 4 (23. Mondtag).

Sie können hier lesen - dies ist ein Kalender
🔗

und hier speziell über den Tag
🔗

Ich glaube nicht wirklich daran, aber ich bleibe dabei. Wenn ich Blumen pflanze. Und mit dem Sauerteig hier hat sie einen Fehler gemacht. Okay, lass uns nachsehen.

Mädchen!
Ich bin wieder bei dir! Lange nicht gesehen...
Ich berichte: Die Umstände entwickelten sich so, dass mein Rosinensauerteig aufgrund des zweieinhalbwöchigen Futtermangels sicher in Bose ruhte (d. H. Starb) und ich einen neuen Sauerteig anbauen musste. Fragen Sie mich jetzt, warum ich zu diesem Thema bin. Ich antworte: Ja, weil ich einen flüssigen französischen Sauerteig angebaut habe, was ich allen wünsche.
Damen! Die Französin ist etwas! Sie ist erst 5 Tage alt und ich habe bereits zwei Brote und einen fantastischen Cupcake auf ihr gebacken! Es ist erstaunlich, der Teig geht in 2-3 Stunden auf! Fassungslos!
Das erste Brot war von Luda von LJ: 🔗 und das zweite - Izyuminkin-Brot mit Sauerteig als Teig: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9229.0
Das ist kein Brot, das ist ein Wunder! In der Tat erwies sich die Französin als die neutralste Säure, Weizenbrot hat absolut keine Säure! Ich werde überhaupt nichts über das Aroma sagen ... Während das Brot gebacken wurde, wurde ich fast verrückt von diesem Geruch!
Ich werde etwas später Fotos vom zweiten Brot posten, jetzt kühlt es ab, ich hatte keine Zeit, das erste zu nehmen - sie haben es mit Innereien gegessen.
Vielen Dank an Vika für die Meisterklasse, obwohl ich kein Mehl verwendet habe, konnte ich es nicht finden, aber das Ergebnis ist immer noch beeindruckend!

Ich danke Ihnen allen für Ihre Aufmerksamkeit, ich liebe alle, Ihre Sveta.

Hier sind die versprochenen Bilder: Dies ist ein Stück Innereien (immer noch ein kleines) von Luda, ihrem LJ -



Einschnitt:



Und das ist von Zest:





Einschnitt:



Das sind die Jungs, die ich ohne ein Gramm Hefe bekommen habe - die letzte - in 3 Stunden 30 Minuten + 40 Minuten Backen!

Ich bin begeistert!