Französische Vorspeisen

[LightOdessa]

LightOdessa

mit Rückkehr in die Heimat))

Ja, sie ist so, diese Französin - und aktiv und mit mäßiger Säure. Sie hebt das Brot ruhig ohne Zusatz von Hefe an und belebt sich gut, wenn plötzlich etwas passiert

Ich teile Ihre Freude voll und ganz. In diesem Herbst habe ich wieder eine Französin großgezogen.

Ich hoffe wirklich, dass ich bald Bilder zeigen werde. Mein Sauerteig sprudelt. Nur etwas ist instabil. Am Morgen stand ich auf - die gesamte Dicke ist von Blasen durchdrungen. Und am Nachmittag war der Prozess irgendwie träge. Vielleicht schalten sie nachts die Heizung ein?

Ich hoffe wirklich, dass ich bald Bilder zeigen werde. Mein Sauerteig sprudelt. Nur etwas ist instabil. Am Morgen stand ich auf - die gesamte Dicke ist von Blasen durchdrungen. Und am Nachmittag war der Prozess irgendwie träge. Vielleicht schalten sie nachts die Heizung ein?

Oder teilt der Sauerteig den Tag in seinen eigenen Tag und seine eigene Nacht?

Oder teilt der Sauerteig den Tag in seinen eigenen Tag und seine eigene Nacht?

Mein Nachttier wächst, sagst du?

Che-das ist, es macht mir irgendwie Sorgen. Mein Tier und überhaupt kein Tier. Während der Nacht passierte ihr absolut nichts. Aber hier wurde es kälter. 20 Grad in der Wohnung. Es schmeckt sauer. Der Geruch ist nicht unangenehm. Ich habe es jetzt auf eine kaum warme Batterie gelegt. Etwas schien sich zu rühren ... Vielleicht verhält sie sich wegen der 20 Grad in der Wohnung so? Oder habe ich etwas vermasselt?

Und heute haben wir einen Pfannkuchen mit Kondensmilch auf einer Französin. So was:



Köstlich, wahrscheinlich kann ich es leider nicht essen, ich denke mein Mann wird es zu schätzen wissen ...
Mädchen, der Sauerteig rast wie schlecht. Ich weiß nicht, was ich mit ihr machen soll. Heute Morgen habe ich 2 g Sauerteig für 220 g Mehl und 220 g Wasser gefüttert (um 8 Uhr morgens) und es sofort auf 14 ° C gebracht. Jetzt sind die Blasen offenbar schon um 20.00 Uhr verschwunden und werden in vollem Gange sein. Was zu tun ist? In dick konvertieren? Ich kann ein solches Tempo nicht aushalten, meine Hand kann nicht weggeworfen werden, ich habe nicht genug Gesundheit, um jeden Tag Pfannkuchen und Muffins zu essen ... Ich backe alle zwei Tage Brot. Wo sonst kannst du es definieren oder irgendwie verlangsamen?
Speichern, sonst wird es wie im Roman "Ewiges Brot" von A. Belyaev sein - ich werde darin ertrinken ...

Rette mich, sonst ertrinke ich darin ...

Sveta! Und ich habe einen Kühlschrank gekauft:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=15673.0
Jetzt hat mein Mädchen ihr eigenes Haus.
auf der Auktion

Ich rase mit meinem Sauerteig durch die Wohnung. Ich lege es in warmes Wasser und lege es dann auf die Batterie. Die Steinblume kommt nicht heraus. Und mein Mann erzählte mir heute Morgen bei einer Tasse Kaffee und sagte: "Am ersten Tag wurde Ihnen gesagt, was das Problem ist - der abnehmende Mond!" Kannst Du Dir vorstellen? !! Ich las es - einmal, erinnerte ich mich - zwei, schraubte es fest - drei!

Ich lege es in warmes Wasser und lege es dann auf die Batterie.

Herr Doktor, warum haben Sie kein Heizkissen in Ihrem Arsenal? Eine wunderbare Sache unter den gegebenen Umständen.

[Viki]

Viki ,

[Freken Bock]

Freken Bock

Hast du einen Ofen? Stellen Sie den Sauerteig dort hin, schalten Sie einfach die Glühbirne ein.

Wenn dies nicht möglich ist, schieben Sie mindestens eine Tasse kochendes Wasser - der Dampf der Innenseiten erwärmt sich und die Wärme bleibt einige Zeit bestehen.

[Viki]

Viki ,

Grusel! Dann nehmen wir eine Decke oder ein Frotteetuch, stellen ein paar Plastikflaschen mit sehr warmem Wasser darauf, einen Sauerteig darauf und wickeln sie so um, dass nur die Nase herausragt.

[Zitrusschale]

Zitrusschale Ich habe einen Gasofen, eine Glühbirne hilft nicht. Mit einer Tasse kochendem Wasser schloss ich sie am ersten Tag in die Mikrowelle. Die Hitze geht schnell weg, es macht wenig Sinn. Warmes Wasser und eine Batterie halfen. Und jetzt, wenn ich meine Nase in ein Glas Sauerteig stecke, kommt von dort eine angenehme Wärme. Und es ist ihr egal.Schmeckt angenehm saure und schlaffe Blasen. Ich glaube ehrlich gesagt nicht wirklich an die Mondphasen, aber ich werde auf den 5. Dezember warten und von vorne beginnen.

Grusel! Dann nehmen wir eine Decke oder ein Frotteetuch, stellen ein paar Plastikflaschen mit sehr warmem Wasser darauf, einen Sauerteig darauf und wickeln sie so um, dass nur die Nase herausragt.

Es ist lustig für dich ... Wir wärmen die Kinder so sehr!

Und was kann Malz ersetzen, wenn ein flüssiger Frenchie hergestellt wird?
Es gibt Probleme mit Malz, aber es gibt ein Konzentrat aus Kwaswürze ...

Der Prozess hat begonnen !!!!! Ich stellte ein Glas Sauerteig auf die Batterie und ging von zu Hause weg. Ich komme - die Dose ist voll, alles ist in Blasen. Ich fütterte es und wieder die Batterie. Bis zum Morgen denke ich. Innerhalb von zwei Stunden hatte sich mein Sauerteig verdreifacht. Köstlich, mäßig sauer, riecht nach Kefir, mein Mädchen.

Zum dritten Mal habe ich versucht, diesen Sauerteig zu züchten, und wieder hat es nicht funktioniert. Der erste Tag steigt, nach 12 Stunden des zweiten Tages steigt er und das war's. wieder mache ich das gleiche und am zweiten 12 Uhr des zweiten Tages ist der Sauerteig tot. was ist los? und sie ist gestorben oder ist es immer noch möglich, sie irgendwie wiederzubeleben? Ich habe bereits meine Hände fallen lassen, ich möchte nicht von vorne anfangen ... Sag mir bitte, kann ich etwas tun?

[Zljuka]

Zljuka 12 Stunden sind kein Dogma. Es war ungefähr um diese Zeit bei einer Umgebungstemperatur von 30-40 Grad. Jetzt in unseren Häusern ist der Sauerteig einfach kalt. Versuchen Sie, zu riechen. Wenn dich nichts stört, versuche sie aufzuwärmen. Ich fügte einen weiteren Tropfen Zucker hinzu. Der Prozess begann, als sie sie fünf Stunden lang mit der Batterie belassen hatte. Nun, Sie selbst wissen, welche Art von Batterien wir jetzt haben. Mein Wunder geschah gestern. Jetzt kann ich sie nicht halten!

Danke. und tat es. erhöhte die Temperatur in der Joghurtmaschine - Blasen begannen zu erscheinen. Ich renne alle 5 Minuten zu ihr. und das Top trocknet aus irgendeinem Grund immer aus ...

[Zljuka]

Zljuka und ich hatte eine Kruste! Nicht so eine Kruste, sondern eine windige Schicht. Ich konnte es nicht ertragen, riss es ab.

Ich hatte fast keinen Sauerteig mehr, nachdem ich die Kruste entfernt hatte. aber ich habe nur eine Kruste, trocken. aber mit Sauerteig, Stille. es scheint mir, dass sie trotzdem gestorben ist ...

Zljuka, ich bin sicherlich ein Anfänger im Sauerteig. Ich hatte dies auch bei meinem ersten Versuch mit einer Französin.
Ich beschloss, es noch einmal zu versuchen. Vielleicht sagen Ihnen erfahrene: Was ist, wenn Sie es mit etwas mehr Wasser mischen? Intuitiv scheint es mir so ... Und die Kruste wird nicht so austrocknen.
Außerdem schloss ich das Glas mit einer Tüte, zog es mit einem Gummiband fest und bohrte ein paar scharlachrote Löcher.

[Französischer traditioneller Sauerteig (dick).]

Zum dritten Mal habe ich versucht, diesen Sauerteig anzubauen, und wieder hat es nicht funktioniert. Ich habe bereits meine Hände fallen lassen, ich möchte nicht von vorne anfangen ... Sag mir bitte, kann ich etwas tun?

Sie können es kalt anbauen, dh es muss nichts erhitzt werden. Nur Sie müssen dick vyoschivat. Sehr dick. Es ist bei uns aus mehreren Gründen nicht so "gefragt" wie flüssig: Erstens wird viel mehr Mehl verbraucht, aber in diesem Fall ist das Ergebnis garantiert, und zweitens - bei einer solchen Kultivierung überwiegen Milchsäurebakterien über Hefe und wir werden es brauchen, um es für einen Tag in den Kühlschrank zu stellen, wo die Bakterien einschlafen und die Hefe sich zu diesem Zeitpunkt normal vermehren wird.
Ich habe dieses Thema, aber noch nicht vollständig entwickelt.
Willst du es versuchen?
Hier ist: Französischer traditioneller Sauerteig (dick).

[Liebe Freunde!]

Liebe Freunde!

Um die Diskussion über französische Vorspeisen fortzusetzen, lade ich Sie ein, zu folgenden Themen zu gehen:

Erik Kaisers moderner Flüssigkeitsstarter.

Französischer traditioneller Sauerteig (dick).