Belevskaya Marshmallow in Lequip D5 Eco Dehydrator

, das ist also Lebensmittel Edelstahl oder was?

Es ist nur Edelstahl.
Das Konzept des "Lebensmittel" -Edelstahls existiert nicht. Dies ist ein rein bekannter Name für Edelstahl.

[Gawala]

Gawalaverständlicherweise! Ich frage mich, ob es so etwas in Russland gibt.

Ihr Marshmallow wird immer besser, Sie verbessern Ihre Fähigkeiten

Perfektion kennt keine Grenzen.

Ich frage mich, ob es so etwas in Russland gibt.

Im Sinne eines Edelstahls? Nun, das sollte es sein. Ich denke du hast alles da ..

Im Sinne eines Edelstahls? Nun, das sollte es sein. Ich denke du hast alles da ..

Lass sie nach dem Rätsel des Mannes suchen !!!

Lass sie nach dem Rätsel des Mannes suchen !!!

Mach es einfach nicht hoch. Optimale Höhe von 2 cm. es trocknet aus, es wird 1 cm am Ausgang sein, na ja, oder vielleicht ein bisschen mehr. Wenn du 3 cm machst, dann trocknet es mehr. Zuerst zuckte ich, sie sagten, ich müsste 3 cm machen, und dann dachte ich, dachte, ich schneide es immer noch und lege Schichten übereinander, also warum brauche ich 3 cm Höhe? Nun, im Allgemeinen sehen Sie sich natürlich. Ich habe 2 cm.

[Gawala]

Gawala, Erkannte Galya.
Mehr zum Thema Hat er das schmale Blatt in ein Oval gezogen? Wenn ja, wie haben Sie es befestigt?

Hat er das schmale Blatt in ein Oval gezogen? Wenn ja, wie haben Sie es befestigt?

Schweißen. Lil, wir haben alles zum Drehen, Fräsen, Bohren und Schweißen. Er schnitt die erforderliche Länge, Höhe vom Band ab, bog, schweißte und schleifte ...

[Lilie]

LilieSie können einfach einen Fotorahmen der gewünschten Größe aufnehmen, das Glas herausnehmen und darin herstellen. Schauen Sie sich das Thema Belevskaya-Apfel-Marshmallow in Ezidri auf Seite 3 an (ich weiß nicht, wie ich den Link einfügen soll).

Sie können einfach einen Fotorahmen der gewünschten Größe aufnehmen.

Ich habe versucht, dies zu tun, aber es hat mir nicht gefallen, weil es fest am Rahmen klebte. Daher entstand die Idee aus Edelstahl. Ich nehme es ab, sobald ich die ganze Masse ausgelegt und vollständig ausgerichtet habe. Der Rahmen ist leicht zu erkennen und die Masse verwischt nicht, er steht an der Stelle verwurzelt.
Aber es ist klar, es ist notwendig zu tun, da es für jemanden bequemer ist.

[Galina]

GalinaEdelstahl ist sicherlich besser. Ich mache selten Marshmallow, also habe ich es in einem Fotorahmen gemacht, mein Rahmen wurde normal entfernt. Und ja, ich habe nicht darin gebacken.

Ich mache selten Marshmallows

Nun, ich habe es im Stream .. Sie können sagen ..

[Galina]

GalinaIch sah, die höchste Klasse!

[Gawala]

Gawalaja ...... beeindruckend! Und nützlich!

sah - die höchste Klasse!

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Und nützlich!

Und vor allem, dass ihr Mann sie sehr liebt.

Pastila "Obst und Beeren" (Äpfel und eine Mischung aus gefrorenen Himbeeren, Brombeeren, roten und schwarzen Johannisbeeren.)

[Gawala]

Gawala, alle necken .....
Sie zeigen solche Schönheit und Köstlichkeit ...

alles necken.

Nein. Ich mache Kampagnen.
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[Gawala]

GawalaIch reife !!! Ich gab meinem Mann die Bestellung bekannt. während gerissen ...

Ich gab meinem Mann die Bestellung bekannt

Für Äpfel?

Ich reife

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nicht auf einem Edelstahlreifen

nicht auf einem Edelstahlreifen

Es ist ein gutes Geschäft. Praktisch.

Apfel und Kirsche. Sie ist eigentlich so klug.

Was für ein köstlicher Blick sie hat!

[Gawala]

Gawala, Galya, ein wunderschöner luftiger Marshmallow!

Was für ein köstlicher Blick sie hat!

Tun ...

Am dritten Tag und in der Pause ..

[Galina]

Galina, 🔗

Ja. Ich mag es am meisten. Der Herstellungsprozess ist faszinierend ...

Galina, hallo!
Ich wurde mit hausgemachtem aufgerolltem Püree behandelt, irgendwie zuckerfrei. Sehr dick. Richtig, nur 0,5 Liter. Kannst du so einen Marshmallow daraus machen? Wenn überhaupt, kann ich mich gelegentlich immer noch "selbst behandeln".

hausgemachte gerollte Kartoffelpüree, wie zuckerfrei.Sehr dick. Richtig, nur 0,5 Liter. Kannst du so einen Marshmallow daraus machen?

Ich habe es von dem gekauften gemacht. Das Wort hat überhaupt nicht geklappt. Ich denke, es geht um Bratäpfel, nicht um gekochte.
Als ich nach Informationen suchte, stieß ich auf einige technische Bedingungen für Marshmallow, Zafir usw. Nun, dort stand geschrieben, dass Belevskaya aus Bratäpfeln hergestellt wird. Es ist möglich, dass das Backen das Endergebnis beeinflusst.

Ich kramte in den Behältern und fand ein weiteres halbes Liter Glas ohne Zucker, aber dieses Püree ist flüssig, es muss wahrscheinlich verdampft werden. Wenn Sie sie also kombinieren, klappt vielleicht etwas?

Wenn Sie sie also kombinieren, klappt vielleicht etwas?

Wenn Sie basteln möchten, probieren Sie es aus. Dann sag mir, was passiert ist. Sie können Pektin hinzufügen. Was ist, wenn Sie es tun können.

[Galina]

GalinaIch habe kein Pektin. Das Rezept scheint also nicht zu sein

Ich habe kein Pektin. Das Rezept scheint also nicht zu sein

Nicht im Rezept, alles ist richtig. Weil sie ihre eigenen Äpfel aus ihrem eigenen Garten hatten. Es wurde kein Pektin benötigt. Aber mir gingen die Äpfel aus und ich wollte aus gekauften Marshmallows machen. Es funktioniert nicht der gleiche Marshmallow, flauschig und weich. Weich ja, aber nicht flauschig ..
Gekaufte Äpfel, na ja, sehr saftig, man muss viel Saft abtropfen lassen. Ich beschloss, es trotzdem mit Pektin zu versuchen. Ich habe auf den vorherigen Seiten geschrieben. Und alles hat geklappt und Pracht und Weichheit. Es ist möglich, dass Ihre Äpfel viel Pektin enthalten, aber nicht genug gekaufte. Verschiedene Sorten ..
Um 12 st. Schau mal. Eine Masse ohne Pektin, das Ergebnis sind dünne Schichten, weich, aber nicht üppig. Vergleiche mit dem letzten Foto. Dort wurde bereits Pektin hinzugefügt. Er verdickte das Püree und der Marshmallow erwies sich als locker und sehr weich wie Brot.

[Galina]

Galinaund wie viel Pektin sollten Sie setzen? Ich mache auch aus gekauften Äpfeln. Es fällt weich und lecker aus, aber nicht flauschig.

und wie viel Pektin solltest du setzen?

Ich lege eine Packung 3: 1 Pektin auf 3 kg Püree und koche buchstäblich 2-3 Minuten. Ein Beispiel des Bundles eine Seite weiter oben auf dem Foto.
Diesmal hatte ich Kartoffelpüree 4 kg, ich legte 1,5 Packungen. Und ja. ein weiterer wichtiger Punkt. 6 Minuten verquirlen, wie in meinem Rezept beschrieben, funktioniert bei gekauften Äpfeln nicht. Wenn dies genau rechtzeitig erfolgt, wird sich herausstellen, dass die Masse nicht geschüttelt wird. Besser länger und mit hoher Geschwindigkeit zu schlagen. 10 Minuten sind definitiv erforderlich. Aber um die Masse noch einmal zu betrachten, sollte sie immer noch träge und widerwillig herausgießen, aber herausgießen - herausfallen, auf keinen Fall, nicht wie ein Baiser, mit einem Löffel ausbreiten. Ich nehme die Schüssel und beginne sie mit einem Backblech zu kippen. Wenn sie so klug ausgießt, ist sie nicht erschüttert. Ich habe es buchstäblich eine Minute lang geschlagen, und wieder sehe ich ... träge-widerwillig bereit aus.
Dies sind die Nuancen, die sich dabei bei gekauften Äpfeln zeigten.

Danke für die Information!
Galina, wie viel Eiweiß und Zucker sollte ich für mein kg Püree nehmen? Ist 1 kleines Eiweiß normal?

Wie viel Eiweiß und Zucker sollte ich für mein kg Püree nehmen? Ist 1 kleines Eiweiß normal?

Zucker sollte mit Püree betrachtet werden. Wenn Sie süß mögen, dann für 1 kg Kartoffelpüree 100 g Zucker gut oder mehr. Wenn die Kartoffelpüree weich ist, können Sie 50 Gramm oder weniger oder gar nicht einnehmen. Wenn Sie jedoch Pektin hinzufügen, sind die Kartoffelpüree ohne Zucker sauer. Denken Sie daran. Und Protein und 1 Protein pro 1 kg Kartoffelpüree. Wenn Sie "aufmuntern" und 2 Proteine ​​nehmen, dann ist die Masse wie Baiser. Noch ein Moment, die erste Portion von 1 kg Kartoffelpüree wird nicht sehr bereitwillig geschlagen, aber es wird trotzdem natürlich geschlagen. Die nachfolgenden werden jedoch sehr leicht geschlagen, da sich Reste der vorherigen Masse in der Rührschüssel befinden, es nicht möglich ist, sie sauber zu kratzen, und es macht keinen Sinn, die Schüssel zu waschen. so wird es etwas schneller peitschen ..
Trotzdem ... ich habe den letzten Marshmallow so gemacht, sofort Zuckersand und dann ein wenig geschlagenes Eiweiß, nur ein wenig manuelles Gelee. Ich peitschte beide im Rezept und so und so. Es gibt keinen großen Unterschied, na ja, vielleicht dauert es länger. Im Allgemeinen mache ich das schon an der Maschine und kümmere mich nicht um Nuancen.

Das heißt, ich kann mit Zucker pürieren - in einer Schüssel, plus halb geschlagenes Protein hinzufügen?

Das heißt, ich kann mit Zucker pürieren - in einer Schüssel, plus halb geschlagenes Protein hinzufügen?

Ja..Kartoffelpüree mit Zucker kann man ein wenig schlagen, und dann wird das Protein leicht zu einem kleinen Schaum geschlagen. Es und nur ein ungeschlagenes Eichhörnchen werden auch verprügelt. Aber wie ich in einem Bericht von Belev gesehen habe, haben sie dort Kartoffelpüree, Zucker und geschlagenes Protein in eine Schlagsmaschine gegeben, und dann haben sie alles zusammen gedreht und gedreht.

[Galina]

GalinaIch habe das Ladenpüree schon gekocht. Jetzt denke ich, wann ich schlagen soll. Kann ich es zeitweise trocknen oder brauche ich 10-12 Stunden hintereinander?

Wenn in einer Reihe müssen Sie es abends in der Nacht setzen. Und dann habe ich jetzt noch 6 Stunden bis zum hohen Tarif und fahre die Trocknung maximal.

... Kann ich es zeitweise trocknen oder brauche ich 10-12 Stunden hintereinander?

Leider ohne Pause. Sofort um 14 Uhr einstellen. Und nach 12 Stunden fangen Sie an zu suchen. Sie müssen es nachts setzen. Ich setze es nachts ein, weil es tagsüber nicht 14 Stunden am Nachmittag und plus weitere 3 Stunden für das endgültige Trocknen der fehlenden Schichten funktioniert. Vergessen Sie nicht, dass Sie dann das restliche Soufflé verschmieren, zusammenkleben und weitere drei Stunden bei 54 Grad trocknen müssen.

Und weiter. Verwenden Sie nicht viel Soufflé, um die Schichten zu verbinden. Schau dir an, welche Hälfte der Schichten ich habe, und ich lege einen Esslöffel mit der Oberseite. Das ist genug. Wenn es mehr gibt, wird die endgültige Trocknung einfach nicht fertig. Die Kuchen werden innen etwas nass sein. Eine dünne Schicht sollte ein Soufflé sein. Den Kuchen nicht einklemmen.

Ja, Galina, ich habe alles verstanden. Ich habe die Belevskaya-Pastille am Tag zuvor gekauft und weiß, wie sie aussieht. Da ich bis zum Abend Zeit hatte, habe ich beschlossen, mehr Äpfel zu kaufen, die bereits geliefert wurden, also zähle ich nicht auf 1 Palette))
Ich frage mich auch, ob es mit etwas anderem geklebt werden kann. Zum Beispiel geriebene Beeren mit Zucker oder einer dünnen Schicht Ahornsirup oder Honig. Dann würde ich überhaupt keinen Zucker in Kartoffelpüree geben. Oder werden die Kuchen auf einem solchen Kleber "reiten"?
Können Äpfel nach dem Backen mit einem Stabmixer mit der Haut gemischt und nicht durch ein Sieb gerieben werden, und bis zu welchem ​​Grad wird gehackt? Ich möchte auf Nummer sicher gehen, da die größte Menge Pektin in der Schale enthalten ist. Aber ohne das Eintauchen werden die Hautstücke gefühlt, oder ist es nicht wichtig?

Übrigens habe ich gefunden, wo ich das Pektin bekommen kann. Ich werde am Wochenende dort sein, kauf es.

Ich frage mich auch, ob es mit etwas anderem geklebt werden kann. Zum Beispiel eine dünne Schicht Beerenpüree mit Zucker oder Ahornsirup. Dann würde ich überhaupt keinen Zucker in Kartoffelpüree geben. Oder werden die Kuchen auf einem solchen Kleber "reiten"?

Nun, Ahornsirup ist hier kaum geeignet. Ja, und all dies muss noch 3 Stunden trocknen, und die mit Zucker eingeriebenen Beeren tränken nur die Schichten, genau wie der Sirup. Der springende Punkt ist, dass das von der Masse übrig gebliebene Soufflé in die Schicht gelangt. Aber probieren Sie es aus. Vielleicht gefällt es Ihnen besser mit Ahornsirup oder mit Beeren.
Wenn Sie den Geschmack des Marshmallows mit etwas anderem bereichern möchten, dann machen Sie es besser auf diese Weise. Nehmen Sie das Soufflé, das Sie zum Kleben der Schichten übrig lassen, verteilen Sie es auf den Kuchen und sehr wenig darauf, zum Beispiel mit Himbeersirup, aber ohne Zucker. Und mit reinen Himbeeren. Auftauen, wenn es gefriert, den Saft abtropfen lassen, die Masse mit einem Mixer stanzen und durch ein Sieb reiben. Und mit dieser Sauce das Soufflé leicht bestreichen. Um 4 st. Es gibt Fotothemen. Schau mal.

Können Äpfel nach dem Backen mit einem Stabmixer mit der Haut gemischt und nicht durch ein Sieb gerieben werden, und bis zu welchem ​​Grad wird gehackt? Ich möchte auf Nummer sicher gehen, da die größte Menge Pektin in der Schale enthalten ist. Aber ohne das Eintauchen werden die Hautstücke gefühlt, oder ist es nicht wichtig?

Ich breche die ganze Masse mit einem Mixer mit Schale, bis sie glatt und glatt ist, und reibe sie dann durch ein Sieb. Sosbstvenno genau das gleiche wird in der Produktion gemacht. Dort gelangt nur die Masse mit der Schale und den Knochen sofort zum Pulper. Aber ich habe keine solche Wischmaschine, Handwischen erwies sich für solche Zwecke als völlig ungeeignet. daher das Mixersieb. Die Masse erweist sich als sehr zart. Meiner Meinung nach ist es besser, alles abzuwischen. Überzeugen Sie sich selbst. Ich nehme mir lieber die Zeit, um das perfekte Produkt zu erhalten. Natürlich ist die Schale im Marshmallow zu spüren, egal wie fein sie mit einem Mixer durchbohrt wird. Wenn dies für Sie nicht kritisch ist, wischen Sie nicht.

Dann würde ich überhaupt keinen Zucker in Kartoffelpüree geben.

Sie können Zucker in Kartoffelpüree überhaupt nicht hinzufügen, aber Protein muss da sein. Es gibt nichts zu reiten und zu rutschen. Am Ausgang haben Sie eine geschlagene Masse mit Eiweiß, aber ohne Zucker. Aber fügen Sie immer noch Zucker hinzu, mindestens 50 Gramm pro 1 cl Püree. Es kann sich herausstellen, dass es sich um saures Püree ohne Zucker handelt. Probieren Sie Kartoffelpüree. Wenn die Äpfel süß sind, dann vielleicht nicht. Meine hausgemachten Äpfel waren süß, besonders als das Ende des Stahls reifte, aber ich fügte 30 Gramm Zucker pro 1 kg Kartoffelpüree hinzu.

Danke, ich werde alles berücksichtigen, so wie es keine Fragen mehr gibt. Morgen werde ich kommen, um Ihnen zu erzählen, was passiert ist.

Morgen werde ich kommen, um Ihnen zu erzählen, was passiert ist.

Wir werden uns auf das Ergebnis freuen. Aus Gründen der Klarheit vorzugsweise mit einem Foto.

Essesna

Und hier bin ich! Broodershaft Pastillen? (Mit mir auf "du", wenn es dir nichts ausmacht)

Eine sehr leckere Sache kam heraus!
Ich hatte 2200 Kartoffelpüree. Die Mousse nahm 2 Paletten. 14 Stunden getrocknet.
Obwohl ich die 2. Hälfte nicht geschlagen habe und aus diesem Grund die 2. Palette nicht flauschig, sondern nur weich und nass herauskam. In der Praxis wurde mir jedoch klar, wie konsistent die Masse sein sollte.
Jetzt weiß ich, dass ich kann!
Galina, danke für all die Informationen und Erfahrungen!

[Arka]

ArkaNun, nur um die Technologie zu verbessern und Fähigkeiten aufzubauen.
Ist es aus fertigem Püree oder sind es Äpfel?

Jetzt weiß ich, dass ich kann!

Die Augen haben Angst, aber die Hände tun es.

Obwohl ich die 2. Hälfte nicht geschlagen habe und aus diesem Grund die 2. Palette nicht flauschig, sondern nur weich und nass herauskam.

Macht nichts. Der untere Kuchen ist gut.
Nun, mit einem Anfang!

Vielen Dank für alle Informationen und Erfahrungen!

Gesundheit!!

Ist es aus fertigem Püree oder sind es Äpfel?

Mischung. Fertig hausgemachtes Püree 450 g, ca. 300 g gekocht. Der Rest sind Bratäpfel.