Challa mit Honig und Mandeln von Mika Shemo

Challa mit Honig und Mandeln von Mika Shemo

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Trockenhefe	4 g
Weizenmehl von höchster Qualität	335 g
das Wasser ist kalt	133 g
Ei	40 g
flüssiger Honig	53 g
Salz-	4 g
Butter	33 g
Mandel	50 g
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Ei vor dem Backen einfetten	20 g

Kochmethode

• Tauchen Sie die Mandeln 30 Sekunden lang in kochendes Wasser.

• Auf ein Sieb werfen und mit kaltem Wasser abspülen.

• Auf einem Papiertuch schälen, trocken tupfen.

• Mit einem Messer fein hacken.

• Honig und Hefe in kaltem Wasser auflösen, Mehl (1 EL L) und ein Ei hinzufügen. 8-9 Minuten kneten. Fügen Sie weiche Butter und restliches Mehl hinzu. Kneten Sie einen glatten, seidigen Teig. Einige Minuten vor dem Ende des Knetens Salz in den Teig geben.

• Gehackte Mandeln hinzufügen.

• Kneten, damit die Nüsse gleichmäßig im Teig verteilt sind.

• Lassen Sie den Teig anderthalb bis zwei Stunden bei Raumtemperatur gären (ich stellte den Teig 12 Stunden lang in den Kühlschrank. Vor dem Schneiden ließ ich ihn anderthalb Stunden lang auf dem Tisch aufwärmen).

• Teilen Sie den Teig in die gewünschte Anzahl von Stücken. Rollen Sie jedes der Teile zu einer Schicht und rollen Sie es zu einer langen Rolle auf. Rollen Sie sich auf dem Tisch. Bilden Sie ein Geflecht.

• Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit Folie abdecken. Etwa eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.

• Bürsten Sie die Weide vor dem Einpflanzen in den Ofen mit einem Ei.

• In den ersten 8-9 Minuten in einem auf 210 ° C (Konvektion 190 ° C) vorgeheizten Ofen backen. Dann senken Sie die Temperatur auf 180 ° C (Konvektion 160 ° C) und bringen das Brot in Bereitschaft.
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• Das wohlriechendste und leckerste Brot, festlich. Dünne Kruste mit faseriger Krume.

Das Gericht ist für

1 Laib mit einem Gewicht von 620 Gramm

Hinweis

Das Rezept aus dem Buch "Confectioner and Smile" des israelischen Küchenchefs Mika Shemo finden Sie auf der Website

Challa-Weben aus fünf Strängen (hergestellt nach der ersten Option):

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Was für Gebäck hast du, Manyash! Und so geschickt hast du die Gurte gedreht - wie kannst du das so schneidig machen ?!

Marish, danke. Hier ist der Teig so biegsam, dass es sehr einfach ist, damit zu arbeiten. Sie können daraus wickeln, was Sie wollen.

Luftige Challa mit Honigaroma! Was könnte schmackhafter und aromatischer sein! Ich warf es sofort in die Lesezeichen, ohne die Komposition zu betrachten! Ihr Manya, das Gebäck ist perfekt! Schöne Ferien!

Manechka, ich verpflichte mich zu wiederholen! Ich vertraue bedingungslos Ihrem Gebäck) Hala ist vor allem Lob!

[Manya]

Manya, nicht backen, sondern ein Standard, dem man gleichkommt! Danke für diese Schönheit!

[Rada-dms]

Rada-dms, Maroussia, NataliaMädchen, vielen Dank. Ich würde mich freuen, wenn das Rezept für Sie nützlich ist.

Danke - ich werde die Challa erst heute backen

[Ella]

EllaBoom warten.