Hotdog Brötchen

[Teig:]

Hotdog Brötchen

Kategorie: Hefe Brot

Küche: amerikanisch

Zutaten
Teig:
Trockenhefe	4 g (2 TL)
Weizenmehl	200 g
warmes Wasser	300 g
Teig:
Teig
Weizenmehl	300 g
Kristallzucker	8 g
Salz-	4 g
Milchpulver	19 g
Butter	38 g
Für die Spitze:
Eigelb	1 PC
Milch	1 Esslöffel. l
Sesam	2-3 st. l

Kochmethode

• Teig:
• Hefe mit Mehl mischen, warmes Wasser (40 Grad) hinzufügen und mit einem Schneebesen glatt rühren, damit keine Klumpen entstehen. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
• Teig:
• Butter schmelzen und abkühlen lassen. Zum Teig geben und mischen.
• Das restliche Mehl mit Salz, Zucker und Milchpulver mischen. Fügen Sie Mehl zum Teig hinzu und mischen Sie alles, bis das Mehl vollständig angefeuchtet ist, bis die Masse mehr oder weniger homogen wird. Wir lassen den Teig 20 Minuten lang in Ruhe und kneten ihn dann wieder glatt. Der Teig ist weich, leicht klebrig. Wir lassen den Teig anderthalb Stunden gehen, mit zwei Falten jede halbe Stunde.
• Legen Sie den fertigen Teig auf den Tisch, nachdem Sie ihn mit Mehl bestäubt haben. Mit Plastikfolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
• Wir teilen den Teig in 10 Stücke, ich habe Teigstücke, je 83 Gramm.
• Knete jedes Teigstück mit deinen Händen zu einem runden Kuchen. Dann ziehen wir am Rand und legen ihn in die Mitte des Kuchens. Wir wiederholen dies mehrmals und ziehen und falten jedes Mal den Rand des Kuchens in der Mitte des Brötchens. Dann sammeln wir die Ränder der Kuchen, in die Mitte gebracht und kneifen. Wir drehen das Werkstück mit der Naht nach unten um, bedecken es mit einer bootartigen Handfläche und rollen das Brötchen mit kreisenden Bewegungen in die Handfläche. Am Ausgang bekommen wir einen runden Teigball - ein Brötchen. Alle anderen Rollen auf die gleiche Weise formen, mit Folie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
• Drehen Sie das Brötchen um und drücken Sie es zu einem Kuchen flach. Rollen Sie jedes Teigstück mit einem Nudelholz zu einem Rechteck aus und versuchen Sie, große Blasen auszutreiben. Dann rollen wir uns fest zusammen.
• Wir verteilen die Brötchen in einer rechteckigen Auflaufform (35x25 cm), nachdem wir sie mit Pergament bedeckt haben. Wir stapeln die Brötchen nicht sehr fest, aber mit der Erwartung, dass sie beim Backen zusammenkleben.
• Wir lassen die Brötchen zum Proofen 60-70 Minuten an einem warmen Ort (der Autor des Rezepts empfiehlt eine Proofzeit von 90-100 Minuten, aber ich habe es nicht riskiert, ich hatte Angst, dass die Brötchen aufhören würden) und bedecken sie mit losem Film.
• Vor dem Einpflanzen in den Ofen die Brötchen mit einer Mischung aus Eigelb und Milch einfetten und mit Sesam bestreuen.
• Wir backen ohne Dampf bei einer Temperatur von 210 (Konvektion 190) Grad bis sie goldbraun sind.
• Lassen Sie die Brötchen vor dem Servieren abkühlen, bedecken Sie sie nicht mit etwas.
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• Erstaunlich leichte, schwerelose Brötchen mit einer zarten Krume und einer dünnen Kruste. Versuch es!

Das Gericht ist für

10 Stück

Zeit für die Vorbereitung:

3,5-4 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Rezeptquelle: 🔗

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[Manechka]

Manechka, was für eine Schönheit!!! Und so lecker !!! Und das Foto ist im Allgemeinen schrecklich !!! Haben Sie beschlossen, alle Rezepte von Dima neu zu kochen?

Wie weich!
Und sie können wahrscheinlich nicht geschnitten, sondern aufgedreht werden, und dann den Hot Dog hineinstecken und wieder festziehen

[Ksyusha]

Vielen Dank, Ksyusha!
Nein, ich bin nicht genug für alles, komm auf Hilfe! Ich werde platzen.

Bogen, aber Sie können teilen. Geben Sie dem Hot Dog die Wurst und behalten Sie das Brötchen für sich. Ich habe Würste speziell für das Fotoshooting gekauft. Bis zu zwei.

[Yachthafen]

Yachthafen, was für leckere Brötchen, SUPER schön!

Ich habe Würste speziell für das Fotoshooting gekauft. Bis zu zwei.

Ich würde einen kaufen, du warst aufgeregt.Was wirst du jetzt mit dem zweiten machen? Oder war sie nicht fotogen?

[Sonadora,]

Sonadora, Die Brötchen sind fantastisch, du willst sie gerade in Schichten drehen!

Ich schneide diese Brötchen setzen Sie es hier, um nicht weit zu gehen!

[Lucy]

Lucy, Ich danke Ihnen für Ihre Hilfe!

Tatyana, Vielen Dank!

Bogenkaufte einen - müsste wieder in den Laden laufen.

Und um das Kind, das von der Schule zurückgekehrt war, mit warmen Brötchen allein zu lassen - sie, ich konnte nicht dazu gehen.

Super !!!! Zu Lesezeichen.

Mann, sei fassungslos !!! Was sind flauschig !!!

SCHÖN !!!!!!!!!!!!!

[Yachthafen]

YachthafenKlasse! Die Hand des Meisters ist sichtbar! Und das Foto ist super toll!

Danke Mädchen! Ich würde mich freuen, wenn das Rezept nützlich ist!

Danke Mädchen! Ich würde mich freuen, wenn das Rezept nützlich ist!

Nett! Ich habe endlich meinen Ofen repariert! Sehr hilfreich!
Danke für das Rezept!

[Olga aus Woronesch]

Olga aus Woronesch Herzlichen Glückwunsch, dies ist wirklich ein Feiertag! Was kann für die Gastgeberin trauriger sein, als das Fehlen eines Ofens. Sie haben dies jedoch triumphierend festgestellt und einen wesentlichen Beitrag zur Entwicklung des Themas "Nicht-Standardformen" geleistet. Wir warten also auf Meisterwerke!

[Olga]

Ich schließe mich dem Vorredner an! Der Ofen ist unser Alles!
OlgaWarten wir auf neue Erfolge und Hot Dog Rolls!

Vielen Dank!

Danke Mädchen! Ich würde mich freuen, wenn das Rezept nützlich ist!

Es war praktisch. Vielen Dank . Die Brötchen gehen morgen zum Schulpicknick. Deshalb haben sie es noch nicht probiert.
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Sveta, gute Brötchen! Hoffen wir, dass die Kinder es zu schätzen wissen.

Das Rezept hat mir sehr gut gefallen, aber ich habe die Technologie zum "Falten / Entfalten" nicht wirklich verstanden

[Louise]

Louisein der Tat ist alles einfach. Vor dem Formen der Brötchen wird ein vorläufiger Proof gegeben.
Den Teig in gleichgewichtige Stücke teilen. Wir kneten jedes Stück mit den Händen zu einem Kuchen. Wir sammeln die Ränder des Kuchens in der Mitte und bilden ein rundes Brötchen. Wir fahren für 10-15 Minuten.
Dann bilden wir aus runden Teigstücken Hot-Dog-Kabinen.

[Sonadora]

Sonadora, Ich glaube ich habe verstanden, ich dachte irgendwie muss ich es mit einer Rolle in die Mitte rollen, danke, ich werde es versuchen))

Ich habe gerade eine Hot-Dog-Uniform bei Amazon gesehen
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, aber hier und die Form ist nicht notwendig, was für eine Schönheit. Danke für das Rezept und die Erklärungen

Hallo! Liebe Bäcker. Obwohl ich Großmutter bin, lerne ich jung von dir. Versuchte viele Rezepte für Backwaren und Brot und Brötchen. Dieses Rezept schmeckte und formte wie nie zuvor, und vor allem muss dem Teig nichts hinzugefügt oder abgezogen werden. Hier ist eine Frage zum Backen: „Ist es besser, die obere und untere Heizung im Ofen zu backen, oder ist es Konvektion? Und ich würde gerne die Backzeit erfahren, da ich kürzlich den Ofen benutzt habe und es mir aufgrund der Farbe so vorkam, als hätte ich das Backen noch nicht beendet. Wenn es nicht schwierig ist, sag es mir. Vielen Dank.

[Galina]

Guten Tag, Galina... Ich habe einen Gasofen, daher erzähle ich Ihnen leider nichts über das Backen mit Konvektion. Ich weiß nur, dass das Backen in diesem Modus eine gleichmäßigere Erwärmung des gesamten Teigstücks bewirkt und die Backzeit verkürzt (ca. 15-20 Minuten). Die Bereitschaft kann mit einem Temperaturfühler überprüft werden. Bei fertigen Baumwollprodukten beträgt die Innentemperatur 97-98 ° C.

„Ist es besser, die Heizung von oben und unten im Ofen zu backen, oder ist es Konvektion? Und ich würde gerne die Backzeit wissen,

Ich habe eine E-Mail. Ofen .. Tena ist oben auf der Dkhovka, aber der Boden ist perfekt gebacken .. Ich lege Backwaren auf Proofing und schalte sofort den Ofen bei 220 Grad ein. Dies ist die optimalste Temperatur. Empirisch habe ich es selbst herausgebracht. Ich backe genau 25 Minuten lang großes Brot, nach 15 Minuten bedecke ich die Oberseite mit Folie, wenn es anfangen kann zu brennen, und 15 Minuten lang mit kleinen Brötchen. Landmark-trockener Sound, wenn Sie auf den Boden der Rolle klopfen ...
Ich backe nie mit Konvektion. Ich weiß nicht warum...

Ich freue mich für Ihr Verständnis, danke.