Safrankuchen mit saurer Sahne

Von Zhezh I duuuuura, in Myasoedovsky ist der Proof lang ... Ich werde noch einen Ofen haben ... aber welchen werde ich nicht sagen

Ich habe es erraten. aber ich werde es niemandem erzählen

Safran ist Krokus Staubblätter !!!! Krokusse anbauen und Safran ernten!

Und sowieso nicht, aber Safrankrokus ...

Ich habe Safran auf dem Kamisovsky-Markt gekauft und aus Dubai mitgebracht.

Vogelscheuche (Natasha)! Vielen Dank für die tollen Rezepte. Ich habe erst dank Ihrer Anleitung angefangen, Kuchen zu backen. heute gebackener "Kuchen war noch nie Safran auf saurer Sahne." Wir werden nur für Ostern versuchen, aber ich bin sicher, dass es sehr lecker sein wird (alle Backwaren nach Ihren Rezepten fallen immer so aus, wie Sie es beschreiben !!!). Vielen Dank für diese Arbeit und Meisterschaftsstunden (dies ist nur eine unschätzbare Hilfe für mich).

Nun, lass es nicht Safran sein. Ich habe das selbe. Ich habe Safran getrunken, eine solche Tinktur war kräftig, aber die Kuchen hatten keine Farbe ...

Haben sie schön ausgesehen?

Und stellen Sie sicher, dass Sie Kuchen backen. Dies ... Dies ist die Philosophie des Alltags ...

Ich backe jetzt. Während des Proofings war es unterbelichtet, so dass die Dächer von Malia zu ihnen gerissen wurden. Aber sie kletterten sehr hoch. Die Gerüche sind unglaublich. Morgen werde ich Safran und getrocknete Aprikosen backen.

Ich habe Safran getrunken, eine solche Tinktur war kräftig, aber die Kuchen hatten keine Farbe ...

Ich frage mich, warum das so ist? Kommt auf Safran an ? Nat, was ist, wenn du einen Safranalkohol machst? Hast du es versucht? Oder ist es wichtig?

Natul, wie viel füllst du die Formulare mit Teig aus, 1/3 oder 1/2? Mir ist aufgefallen, dass die Kuchen luftiger werden, wenn ich sie zu 1/3 fülle ... zumindest für mich ...

Mein Teig nahm heute wie ein Jet ab und fiel auch schnell in nur 35 Minuten ... Shaw war das? Ist die Hefe thermonuklear? Und ich wollte gerade für 40 Minuten gehen, ich erwartete, dass der Teig mindestens 1,5 Stunden stehen würde, und sie ... Hefe aus dem Gefrierschrank ...

Ja, es kommt auf Safran an. Ich bin darauf gestoßen. Selbst die Mischung aus Eiern, Tinktur, Sauerrahm und Zucker war nicht gelb. Okay, nicht beängstigend.

Das Opara ist gestern auch in 40 Minuten gereift. Dies bedeutet die optimale Temperatur der Milch. Die Mischung musste nicht aufgewärmt werden und so weiter. Die aktive Arbeit begann sofort.

Ich werde dieses Rezept verlangsamen ... der gestrige Kauf von Kurkuma wird für immer bleiben: Der Beutel war nicht bis zum Ende versiegelt, also fand ich erst an der Kasse heraus, dass ich von Kopf bis Fuß + Beutel mit diesem gelben Pulver bestreut war ...
Die Kurkuma war von Aidigo LLC - Schande über sie von mir. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Gewürze von diesem und anderen Herstellern kaufen.

[Vogelscheuche]

Ja, es kommt auf Safran an. Ich bin darauf gestoßen. Selbst die Mischung aus Eiern, Tinktur, Sauerrahm und Zucker war nicht gelb. Okay, nicht beängstigend.

VogelscheucheIch habe heute den gleichen Müll, und die Infusion war bereits burgunderrot, das Glas, in dem der Safran eingeweicht war, war fest gefärbt (es wird von nichts gewaschen), und der Teig ist nein ... na ja, wenn nur absolute Krümel ... der Safran des letzten Jahres ... abgelaufen Was ist es? Nun ... mit ihm mit einem Umhang mit Safran ...

P.S.Osterkuchen werden bereits gebacken, wir warten, Sir ... Ich war heute heldenhaft und knetete den Teig etwa 40 Minuten lang von Hand ... Ich dachte, ich würde sterben ... nein, ich habe überlebt ...

Mädchen. Hilfe!!! Jetzt werde ich den Teig kneten und sie haben mir nur Kurkuma gebracht. Sie ist gekreidet. Und wie viel solltest du in den Teig geben und ihn einweichen ???

Kurkuma ist immer gemahlen. Dies ist kein Safran (obwohl es gemahlenen Safran gibt). Sie müssen Kurkuma nicht einweichen, sondern maximal einen Teelöffel einfüllen. Weil es ein Gewürz ist und es dann anfängt, einen Schlag zu geben. Und so nur die Farbe.

Vogelscheuche, vielen Dank für Ihre Schnelligkeit und große Hilfe !!! Ich berichte, dass ich es hineingegossen habe, jetzt werde ich abwarten, was aus allem wird.

Mädchen, Liebes, bitte sag mir, warum der Teig still steht und für sich selbst gurgelt und nicht aufgeht

Chuchelka, vielen Dank für dieses Rezept! Ich habe lange nach einem passenden Rezept im Forum gesucht und mich endlich darauf festgelegt! Ich habe alles schrittweise gemacht, nur habe ich den Safran nicht gefunden, die Osterkuchen sind gut gestiegen, das Dach hat nicht geknackt. In Anbetracht dessen, dass ich noch nie zuvor Kuchen gebacken habe, zum ersten Mal und nicht klumpig. Generell bin ich sehr froh! Vielen Dank!

Nelya, ist die Hefe frisch? Zucker in einen Teig geben?

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Meine sind auch fertig: Ich habe es auf 1/2 gemacht, es stellte sich heraus 4 Stück. in hitzebeständigen Papierformen. Der ganze Prozess verhielt sich perfekt, der Teig wurde auf die Batterie gelegt, aber er verlangsamte sich in den Proofformen, aber nichts, drei Stücke. wuchs beim Backen bis an die Ränder der Form auf, man hielt nicht durch. Und sie knackten ..., spritzten nicht. Diese Frage stört mich nicht: geknackt, nicht geknackt. Die Hauptsache ist, lecker zu sein. Wir werden den Geschmack morgen herausfinden. Hölle mit Klasse. Zusatzstoffe: Rosinen, kandierte Früchte, Nüsse. Ich habe das Rezept wegen der Einfachheit der Ausführung gewählt. Vielen Dank!!

Mädchen, Liebes, bitte sag mir, warum der Teig still steht und für sich selbst gurgelt und nicht aufgeht

Vielleicht hat es sich als etwas wässrig herausgestellt? Daher schafft er es nicht aufzustehen, obwohl er wandert (gurgelt).

Ich habe alles hineingelegt, sowohl Zucker als auch Hefe ... obwohl eine Packung nicht genug Hefe hatte, habe ich sie aus der Packung genommen, die mehrere Tage im Kühlschrank war (höchstwahrscheinlich haben sie sie runtergelassen) ... kurz gesagt, ich habe alles weggeworfen, ich habe die Kuchen nicht unbedingt riskiert Ich werde backen, sie haben mich sehr interessiert, aber heute kann ich es nicht meistern, ich bin sehr müde

Vogelscheuche, Liebes, jetzt bin ich gekommen, um über Osterkuchen und insbesondere über Safran auf saurer Sahne zu sprechen, und ich werde Bilder zur Jagd bringen. Meine Babys backen immer noch.

Einige Mädchen haben heute angerufen, und das Erstaunlichste ist meine Schwester. Also backten alle nach verschiedenen Rezepten, und niemand wollte den Teig aufgehen lassen. Sie haben vorgestern und gestern gebacken. Meine Schwester ist besonders verärgert.

Was ich habe: Der erste Besuch war Wien, der zweite war Safran mit saurer Sahne. Zu sagen, dass der Teig nicht wachsen wollte, bedeutet nichts zu sagen. Jetzt habe ich Safran in den Ofen gestellt, dann sind sie fast 3 Stunden in Dosen gewachsen und aus Wien etwas 2,5. Ich denke, vielleicht gibt es nach dem Mondkalender etwas, das sho? ...

Nachdem der Teig nicht wachsen wollte, wuchsen die Wiener einen Tropfen in den Ofen, und die Safrane wuchsen nur ungeheuerlich an Wachstum.

Ich war großzügig mit dem Safran Camis (rotes Gold drückt es milde aus) Fand ich es so teuer, dass ich nur ungern mit Farbe und Aroma fliegen wollte. Also habe ich in der Hälfte des Teils die Hälfte dieser Prise in die Schachtel gelegt (genau das gleiche wie auf dem Foto am Anfang des Themas). Die Farbe und der Geschmack sind großartig!

Ich knetete beide Teige mit meinen Händen, Wien 1 Stunde und Safranpizza in Panas + 45 Minuten mit meinen Händen. Der Safran war flüssig und am Ende des "Schlagens" waren es bereits enge, kaum geknetete Rosinen.
Das Interessanteste ist, dass mir plötzlich das Mehl ausgegangen ist und es sich als Gramm in Gramm herausstellte, wie es zum Kneten benötigt wurde. Es gab keine Rosinen mehr für die "Pflaume", und ich hatte Angst, dass die Rosinen nicht aus dem Pasque kriechen würden.

Wir haben keinen Admin, also habe ich die Rosinen in Cognac getränkt. Was ich nicht Rosinen getrunken habe, habe ich beendet. Lecker und leicht aufgeheitert.

Ich werde die Kuchen holen und bald mit meinen ersten Eindrücken zurück sein.

PS: Mädchen, der Geruch von Safran ist unmöglich zu ersetzen oder in Worten zu beschreiben! Kurkuma ist nicht etwas, das nicht in der Nähe war - dies sind grundlegend unterschiedliche Produkte wie Wassermelone und Speck.

Was können Sie tun, wenn die Acrome-Kurkuma keine Nische ist? Vor ungefähr einem halben Jahr habe ich in Ashan Safran gesehen, dachte ich, warum sollte ich das wollen, hier sind sie. Meine Osterkuchen sind auch duftend und gelb wie Hühnereier.

[Tatiasha]

Tatiasha Wir haben es auch nie und nirgendwo. Ich habe es zufällig gekauft. Es passiert alle paar Jahre, öfter nicht.

Sie nahm Osterkuchen heraus. Ich war nicht darauf vorbereitet, dass sie so weich sind! Nein, natürlich, als ich den Teig knetete und zog, war am Ende des Knetens alles faserig und floss wie ein Wasserfall, brach nicht. Ich war froh, dass einhundert Prozent der Struktur faserig sein wird und der Teig weich ist.

Und dann nehme ich vorsichtig den ersten Osterkuchen heraus, der sich in meiner Hand abgeflacht hat. Ich ließ ihn auf einem Frotteetuch laufen, also drückte er sich auf der anderen Seite in die Planke. Ich dachte, ich würde es auf die Stricknadel setzen, da die Stricknadel durch Öl läuft! Sie rannte nach einem weichen Kissen und legte ihn hin. Ich habe die zweite, die gleiche Luftgeschichte. Kurz gesagt, ich habe den Ofen angezündet, ich werde mich darum kümmern, damit die Kruste an den Seiten fester wird.

Sie kniff ein Stück von dem Verwundeten ab. Das Safranaroma ist sehr ausgeprägt, der Teig ist mit Fäden zerrissen, süß und schick.

Okay, während ich renne, werde ich mir die Härte der Kruste ansehen.

Und mein Boom. Formen bleiben bis zur Verwendung erhalten, die obere Kruste ist zäh, aber jetzt ist sie in einem Ashanovsky-Beutel verpackt, so dass sie bis zum Morgen weicher wird. Ich habe 50 Minuten gebacken, der Spieß war trocken und sauber.
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Also schnitten sie es auf und nahmen eine Probe. Die Struktur ist faserig und trocken, ich hatte noch nie solche Kuchen ...

[beim]

Und hier ist mein Safran auf saurer Sahne (einer der drei, dies ist der kleinste). Ich bitte um Verzeihung, dass kein Make-upbeimNun, sie haben mich überzeugend gebeten, nichts zu verschmieren. Nun, sie mögen nicht alle Arten von Abstrichen:



Ein Stück:



Heute ist mein dritter Tag mit Osterkuchen, weich bis zur Unmöglichkeit! Als ob nur gebacken! Donechka isst und schmilzt, diese Kuchen sind seit letztem Jahr in ihrer Seele versunken ...

P.S.Der Teig wurde diesmal wie verrückt! Es gab keine Probleme beim Kochen, alles lief wie Butter!

Vogelscheuche !!!

[Qween]

Ich bin großzügig mit Kamis Safran

Qween
Respekt! Und ich bin gierig ... Ich habe Denushushka auf "Camis" bereut. Ich habe das alte benutzt, aber es gab keine Feige, obwohl immer noch ein subtiles Aroma vorhanden ist ...

Wir haben keinen Admin, also habe ich die Rosinen in Cognac getränkt. Was ich nicht Rosinen getrunken habe, habe ich beendet. Lecker und leicht aufgeheitert.

Ich habe auch Rosinen in die Cognac-Pflanze gegeben. Zur Nacht. Nekhai glaubt, dass es schwimmen wird. Am Morgen hatte ich wie immer getrunken.

Was ich nicht Rosinen getrunken habe, habe ich beendet.

Meine Mutter trank keine Rosinen mehr. Normalerweise arbeitet der Ehemann als Trinker, aber er war bei der Arbeit, seine eigene Schuld.

Und hier sind meine Safrankuchen mit saurer Sahne. Es ist CAFFRANE kamisovskie.

[Natascha]

NataschaDanke für das Rezept. Sehr lecker.

[Häkeln]

Du bist unglaublich gut!

HäkelnWas für ein ideales Top, ich bin raus!

Ich habe Safran mit saurer Sahne und Safran mit getrockneten Aprikosen gemacht. Sehr lecker. Auf denen, die mit getrockneten Aprikosen Kamisovsky Safran nahmen. Und die Farbe gab und der Schlag. Aber auf dem iranischen Safran zeigte sich Sauerrahm überhaupt nicht.

Frohe Ostern euch allen. Und mein Mann hat heute DR ...

Natul, akzeptierst du den Bericht ohne Fotos?
Ich dachte, ich dachte, backen, nicht backen ... Ich stieg in den Schrank - wenn noch Safran übrig war (ich nahm Kamisovsky in der U-Bahn und es gab mehrere Packungen in einer Packung) - ich backe, nein - ich backe eine andere. Safran blieb. Ich knetete es in eine halbe Portion (Kuchen - nur mit gebackener Milch), Zusatzstoffe - getrocknete Aprikosen in Cognac und eine Handvoll Walnüsse (nun, sie baten mich, zum Safran zu gehen ...). Der Teig ist erstaunlich, das Aroma ist atemberaubend. Er war beim Proofing leicht unterbelichtet, die Kuppeln mit Rissen stellten sich heraus. Sehr lecker . Zart, neeeeee, flauschig, duftend

VIELEN DANK!!!!!!!

PS Ich gratuliere deinem Mann zum Tag der Marmelade !!!!

[Lina]

Also schnitten sie es auf und nahmen eine Probe. Die Struktur ist faserig und trocken, ich hatte noch nie solche Kuchen ...

Nun, was können Sie tun, schmecken und färben. Ich liebe muffinähnliche Kuchen, aber du bist trocken ... Also suche weiter nach diesem "deinem".

Lina

Also schrieb ich sofort - es ist muffinartig. Hefekuchen werden sehr ähnlich gebacken. Ich liebe auch die mit getrockneten Aprikosen. Es ist eindeutig zitrisch (aufgrund der Schale).

Natasha, ich habe mir das angeschaut - aber der Muscovado war vorbei und am Samstagmorgen zum anderen Ende der Stadt - noooooooo.Nun, da dies keine Kuchen für meinen Geschmack sind, sondern Muffins - ich werde die Form ändern und nach dem Kauf von Muscovado und einer neuen Charge Safran backen - sowohl dies als auch das. Übrigens bin ich noch nie auf einen köstlichen Hefekuchen gestoßen. Für den Heimgebrauch werde ich sie also in "Safran-Muffins" umbenennen, Mona?

[mehrere Packungen pro Packung]

Safran blieb noch übrig (ich nahm Kamisovsky in der U-Bahn und am selben Ort mehrere Packungen pro Packung)

Herrscher
Und ich habe Kamisovsky Safran nicht in einer Packung gesehen, die aus mehreren Packungen besteht ... Wir haben nur Folgendes:

[Innulya]

Innulya
Entschuldigung, Kotani Safran, so

Und in der U-Bahn (zumindest in unserer) ist alles in mehrere Teile gepackt. Das heißt, ich kann nicht eine Packung Safran-Vanille-Backpulver kaufen, nur 5 auf einmal (es gibt zwei Mühlen).

Bedrohung Ich habe einen Kuchen zu Hause (der zusätzliche blieb in der Abteilung). In Papierform auf einer dicken Chloy-Protein-Glasur. Gerüche Sie versprach, es den unersättlichsten Kulich-Essern zu geben, die nichts mehr haben - sie haben es gegessen! brachte es zur Arbeit, stellte es in den Schrank. Jetzt riecht mein Schrank nach Safrankuchen

[Herrscher]

Herrscher
Oh, so etwas habe ich hier noch nicht gesehen ... Ich muss genauer hinsehen ... Ist es dasselbe wie das Kamisovsky in Staubblättern? Obwohl nach dem Foto zu urteilen, ja ...

[Vogelscheuche]

Ich beschloss, während der Osterwoche in Osterkuchen zu üben. Ich habe das Rezept lange gewählt und dabei aufgehört. Ich dachte, es wäre "niemals Safran auf saurer Sahne", aber ein Wunder geschah - es gab immer noch Safran in meinem Lieblingsgeschäft, also wird der Kuchen Safran sein. Vielmehr wird es nicht sein, ist es aber schon. Frisch aus dem Ofen, also werde ich morgen versuchen, Fotos zu machen.
Vogelscheuche , danke für das Rezept, das Aroma ist magisch, ich denke, dass der Kuchen es mögen wird.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, noch ein großes Dankeschön
Der Kuchen ist sehr, sehr wunderbar. Kein Wunder, dass ich gestern vierzig Minuten lang den Teig geknetet habe, die Arbeit war nicht umsonst. Ich bedaure nur, dass ich die Hälfte der Portion gemacht habe.
Hier ist so ein gutaussehender Mann herausgekommen (sogar zwei von ihnen)


Und der Cutter:

Welche Schnitte, welche Krümelstruktur !!!

[Vogelscheuche]

Weniger als hundert Jahre sind vergangen, seit ich gekommen bin ...

VogelscheucheVielen Dank für das Rezept! Es hat mir sehr gefallen .

Ich habe ehrlich Fotos von Safrankuchen mitgebracht. Es sollte auch Fotos wie meine geben (aus Gründen der Klarheit). Ich konnte nur ein Bild von dem Schnitt machen, aber ich entschied mich, ein Foto so zu machen, wie es ist:



Ich werde einige Momente genauer beschreiben, um mein Gedächtnis aufzufrischen, und im nächsten Jahr lief alles perfekt - und das wird auch so sein.

Die einheitlichsten Farben haben die alten Formen, meine Favoriten. Die leichtesten in Form ihres Edelstahls - ich werde nicht mehr darin backen, und ich habe es bereits verschenkt.
In einem, dem höchsten, war die Kuppel gerötet, aber nicht verbrannt - ich habe sie gebacken, um die Kruste dichter zu machen.

Das Einlegen des Teigs in Formen erfordert nicht 1/3, sondern 1/4 oder noch weniger.

Die Krustenstruktur ist absolut außergewöhnlich! Als ich den Teig in die Form gab, wurde der Teig von den Fasern hochgezogen. Leider vermittelt das Foto nicht, was ich meine. Es ähnelt vertikalen Fasern wie Watte, so sind sie zu sehen. Und alle sind intakt wie Fäden, ohne Brüche. Es ist unmöglich aufzuhören, es direkt anzusehen.
Aber ein Foto, das ich noch anhängen werde, ist nicht umsonst, dass ich ein Foto gemacht habe. Dies ist aus nächster Nähe:



Die Krume im Inneren ist so schick wie die Kruste. Sehr faserig, alle Fasern sind auch vertikal. Und das Foto konnte dies auch nicht bis zum Ende vermitteln:



Ein sehr wichtiger Punkt:
Während sie sich auf dem Kissen abkühlten, zerknitterten die Osterkuchen immer noch, als würden sie einen Haufen Watte zusammendrücken. Das ist nicht auffällig, aber im Volumen hat jeder Kuchen mindestens 1,5 cm verloren, ich glaube, das ist viel, und das Flimmern davon nimmt ab. Ein möglicher Ausweg besteht daher darin, in Papierform zu backen, um die Kissen nicht zu erreichen und seitlich darauf zu legen. Und es ist nicht möglich, die Osterkuchen im Stehen abzukühlen, da sie sich dann von oben nach unten abflachen. Nun, sooo zarter Teig ...

Es stellte sich heraus, dass es sehr duftende, leckere und feuchte Kuchen gab. Am vierten Tag wurde der restliche Kuchen leider abrupt trocken.Es wurde nicht abgestanden, sondern wurde einfach zu einer trockenen Krume, und aus irgendeinem Grund trat, nachdem ich ein Stück gegessen hatte, ein sehr starkes Sodbrennen auf. Möglicher Grund - es gab keine fette saure Sahne, 10% gebacken und + einen Teelöffel mit einem Haufen hausgemachter Sahne. Kurz gesagt, ich muss über etwas nachdenken.

Ich verstehe das Geheimnis dieses Teigs in keiner Weise ... Ich habe Kuchen mit saurer Sahne und Kuchen mit Safran gebacken, aber es gab keinen solchen oder ähnlichen Kuchen. Vielleicht aufgrund der Tatsache, dass es nur wenige Eier und dann nur Eigelb gibt? ...

Ich hoffe wirklich, dass der Moderator meine Beiträge nicht bereinigt, sonst habe ich nichts auf Papier geschrieben und jetzt habe ich absolut keine Zeit, das Ergebnis zu konsolidieren.

PS: Ich möchte einen Kuchen in HP backen. Es ist sehr interessant, wie es ausgehen wird.

Ich möchte hinzufügen, dass ich Safran-Tinktur auf verschiedene Arten hergestellt habe. Die beste Option ist meiner Meinung nach, wenn Sie eine Prise Safran mit 0,5 Esslöffel Wasser einschenken und 30 Sekunden lang mit der höchsten Leistung in die Mikrowelle stellen. Dann abkühlen lassen und steil.
Die angegebenen Proportionen sind wie in diesem Rezept für eine halbe Portion.

[Vogelscheuche]

VogelscheucheIch bin mit dem nächsten Bericht.

Ehrlich gesagt verstehe ich nicht, warum das Thema sagt, dass dieser Kuchen wie ein Cupcake aussieht. Ich scheine zu wissen, was ein Cupcake ist ...
Aber nach diesem Rezept bekomme ich den faserigsten, saftigsten und lockersten Osterkuchen, der nicht im geringsten wie ein Kuchen aussieht.

Hier ist ein frischer Schnitt:





Kein Rezept hat solche Fasern und Saftigkeit der Krume gegeben.

Gestern habe ich 1/4 Portionen, fette Sauerrahm, gebackene Milch gebacken.

Wieder war der Teig zunächst dünn, und am Ende des Prozesses war er fest und kaum mit Rosinen vermischt.

Ich werde jetzt mehr schreiben ...
Es gibt etwas zu besprechen.

Ich war einmal süchtig nach Hefekuchen. Sie sind so. Sie fließen nicht frei wie gewöhnliche Muffins auf einem Backpulver, sie sind faseriger ... Dort habe ich wahrscheinlich solche Eindrücke, denn wenn Sie darüber nachdenken - dies ist auch ein Hefekuchen in Bezug auf die Zutaten, die Menge an Zucker und Butter.

Ihre Kuchen haben herrliches Fleisch! Einfach wunderschön!

Ich denke, das Geheimnis des Teigs ist das Fehlen von Eiern. Für eine solche Produktmenge reichen nur 4 Eigelb nicht aus. Aus irgendeinem Grund mag ich keine Eier in Backwaren (nur wenn sie in der Füllung gekocht und gehackt werden). Sie geben mir den falschen Geschmack, sie brechen die Struktur des Teigs und führen zu einer schnellen Alterung. Weil der Prozess des Altbackenwerdens nicht austrocknet, wie viele fälschlicherweise denken. Altbackenwerden ist eine Veränderung der Struktur eines Proteins im Laufe der Zeit unter dem Einfluss verschiedener Faktoren. Zum Beispiel mache ich nie festliche Pfannkuchen, für die alle Rezepte fast Dutzende Eier sind. Ich mache immer meine Pfannkuchen, wo es 1 Ei für eine ganze Schüssel Teig gibt.

[Vogelscheuche]

Ich war einmal süchtig nach Hefekuchen. Sie sind so. Sie fließen nicht frei wie gewöhnliche Muffins auf einem Backpulver, sie sind faseriger ... Dort habe ich wahrscheinlich solche Eindrücke, denn wenn Sie darüber nachdenken - dies ist auch ein Hefekuchen in Bezug auf die Zutaten, die Menge an Zucker und Butter.

Ihre Kuchen haben herrliches Fleisch! Einfach wunderschön!

VogelscheucheVielen Dank für die Bewertung meiner Arbeit. Von dem wunderschönen Fruchtfleisch bin ich selbst in völligem Verlust! Die faserigsten Fasern (Ölöl) werden erhalten, würde ich sagen.

Hefemuffins auch gebacken, aber das sind sie und dieser "Erde und Himmel" Kuchen. Sie sehen, das ist wie Borschtsch von verschiedenen Hausfrauen.

Damit:
Die Frage nach der ungeheuren Weichheit des frisch gebackenen Osterkuchens bleibt offen. Ich weiß nicht, was ich mit seiner Schwerelosigkeit vergleichen soll ...

1/4 Portion wurde in einem Drei-Liter-Kessel gebacken.
So war es vor dem Backen:



Nach dem Backen stieg es etwas mehr an. Es gibt keine Bilder, weil ich nicht erwartet hatte, dass der Kuchen nach dem Abkühlen so stark abflachen würde.
Das ist 2 Stunden nach dem Backen. Achten Sie (auf dem ersten Foto) darauf, wie der Kuchen unten zerknittert ist:





Nach dem endgültigen Abkühlen des Kuchens sank der Esel unter seinem eigenen Gewicht noch mehr.
Es ist eindeutig klar, dass ich nicht mehr in breiter Form backen werde, denn dann ist es unmöglich, überhaupt seitlich abzukühlen. Und zu diesem Zeitpunkt kann ich nur die Abflachung wählen - an den Seiten oder von oben nach unten.

Die nächste Charge möchte ich trotzdem in hohen, schmalen Formen backen, aber ich werde sie mit Papier bedecken, dann werde ich sie herausziehen und auf meiner Seite auf einem Kissen abkühlen.

Vogelscheuche und Häkeln, Mädchen, spritzen, wie Sie mit kühlendem Osterkuchen nach diesem Rezept haben. Auf den Bildern sehe ich ihn nicht so zerknittert wie ich, außer dass auf den Bildern im ersten Beitrag die Dächer zerknittert sind ...

[Qween]

Mädchen, ich wollte mich auch dem Gespräch anschließen. Und gestern habe ich wieder diese wunderbaren Osterkuchen gebacken (Natasha, danke). Und was ich sagen möchte. Ich backe eine halbe Portion und aus irgendeinem Grund habe ich nicht die Weichheit und Falten des Kuchens, wenn ich aus den Formen schüttle. Vielleicht ist der springende Punkt, dass ich in kleinen Dosen backe? Meine Osterkuchen sind gegerbt und werden jeweils ausgeschüttelt. Ich backe in Glas und Dose. Ich schmiere mit einer Antihaftmischung. aber ich habe nicht die Saftigkeit der Krume. Wieder denke ich, aufgrund der Tatsache, dass sie klein sind. Wir müssen versuchen, einen großen Kuchen zu backen.
QweenDanke für den Tipp zu Safran. Ich habe es nur in Wasser verdünnt. Und sie ließ es nicht brauen. Vielleicht war diese Farbe und dieser Geschmack nicht.

[Aus irgendeinem Grund habe ich keine Weichheit und Knicke des Kuchens, wenn ich aus den Formen schüttle]

Ich backe eine halbe Portion und Aus irgendeinem Grund habe ich keine Weichheit und Knicke des Kuchens, wenn ich aus den Formen schüttle.

Olga
Und ich habe nicht ... weich, zart, ja, aber damit die Daunen gerade sind, nein ... ich backe eine volle Portion ...

Mädchen, ich habe diesen Kuchen in verschiedenen Formen gebacken, dies hat keinen Einfluss auf seine Weichheit, Saftigkeit und Struktur. Oben habe ich Bilder von Osterkuchen gegeben, über die ich noch früher geschrieben habe, so dass es die kleinste, engste Form gibt, die etwas größer als ein Glas ist.

Ich denke, es wäre nicht unverschämt von meiner Seite zu sagen, dass ich ein erfahrener Kuchenbäcker bin, aber dann war ich einfach fassungslos. Auf der Suche nach einem Ausweg.
Ich werde definitiv keinen Teig aus 325 Gramm Mehl in einer 3 Liter breiten Form backen. Es ist natürlich cool, einen riesigen Osterkuchen aus zwei Gläsern Mehl zu bekommen, aber es ist unrealistisch, ihn ohne Volumenverlust abzukühlen. Während sie auf klassischen Osterkuchen abzielen, bilden sich schmalere, längere Formen.

Diese großen 50 Minuten bei einer niedrigeren Temperatur gebacken, dachte ich, dass zumindest die Kruste härter sein würde, aber es stellte sich genau wie beim ersten Mal heraus.

Das Dach auf dem ersten Foto ist nur auf einem zerknittert (seitlich aus der Form auf ein Schneidebrett gefallen). Dann schüttelte sie es auf dem Kissen aus. Außerdem sind sie fast heiß! Das heißt, sie behalten die Form, je mehr sie nicht abfallen und sich beim Abkühlen in der Form nicht abflachen.

Ich habe Konvektion in meinem Ofen. Es trocknet die Kruste aus. Am Ende müssen Sie es also eine Weile bei mäßiger Temperatur halten, um die Seiten zu trocknen. Tatsache ist, dass die Kuchen eine harte und knusprige Kruste aus Eiern haben und wir nur sehr wenige davon im Teig haben. Daher ist es notwendig, sie einfach durch Trocknen zu "stärken". Außerdem sind meine Formen Teflon. Sie sind winzig. Vielleicht betrifft es noch?

[Vogelscheuche]

Oh Konvektion! Genau, es gibt nur eine Kruste, aber in meinem aktuellen Ofen gibt es keine Konvektion. Natürlich habe ich die Kruste durch Trocknen gestärkt, aber ohne Konvektion. Es stellt sich heraus, dass nur die Farbe dunkler ist, aber es gibt keine Stärke.

... na ja, außer dass auf den Bildern im ersten Beitrag die Dächer zerknittert sind ...

VogelscheucheIch entschuldige mich für die Ungenauigkeit im Wortlaut.

Glücklicher Tag des Sieges. Natasha, ich bin dankbar für das Osterkuchenrezept, das köstlichste und tollste Rezept. Alles hat super geklappt. Und nach zwei Wochen haben sie sich nicht in Cracker verwandelt - !!! Jetzt backe ich Kuchen nach deinem Rezept, vielen Dank!

Ist für eine Minute gelaufen, um das Thema mit einem Bericht aufzufüllen.

Der Kuchen, den ich am 8. Mai gebacken habe, wurde noch nicht gegessen. Dies ist von mir geplant, um seinen Zustand zu verfolgen, und ich werde versuchen, weitere 3-4 Tage zu dauern. Ich bewahre es in einer Plastiktüte auf einem Papiertuch auf.

Der Kuchen ist jetzt weich und lecker. Es kann weder trocken noch abgestanden genannt werden, und es wird nicht funktionieren zu erraten, dass er bereits der achte Tag ist. Die Kruste ist weich wie am zweiten Tag, und die Krume war zunächst saftig, als ob sie mit etwas gesättigt wäre, und ab dem vierten Tag war sie nur noch weich.

Unterschied zur ersten Partie Osterkuchen:
1. Inferno in einer geräumigeren Form.
2. Gebackene Milch.
3. Safran ist etwas weniger (die Farbe ist immer noch hell und das Aroma ist etwas schwächer).
4. Die Hauptcharge (aus Teig + alles andere) wurde von Panas gemacht. Der Modus "Basic, Dough" + 20 Minuten öffnete den Deckel nicht.
6. Saure Sahne 20%, nicht 10% + 1. h. l. hausgemachte Sahne.

Und ein paar Worte zur Konvektion:
Jetzt denke ich, dass die Weichheit der Kruste nicht davon abhängt, schließlich backe ich den Teig ohne Eier in meinem Ofen, und die Kruste stellt sich als stark heraus, und das fertige Produkt behält seine Form ...

Safrankuchen ist super! Für mich persönlich - das leckerste!

[Vogelscheuche]

VogelscheucheEin Viertel des Osterkuchens stand zwei Wochen und plus einen Tag. Ich habe es in einer Tasche in einem Regal bei Raumtemperatur aufbewahrt.
Ich würde nie sagen, dass der Kuchen 2 Wochen alt war, als wir fertig waren! Weich, nicht trocken, sehr aromatisch!

Ich lese auf meinem Kopf ... Nun, das ist mir vor Ostern egal, wie vor dem Mond ... Ich werde backen!