Safrankuchen mit saurer Sahne

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Natasha, was denkst du - in den großen nordischen Formen wird der Kuchen ausfallen?

Die Figuren- und Reliefformen sind nicht ganz für Osterkuchen. Wie arrangiere ich sie später? Umdrehen? und die Kuppel? Er wird nicht darauf stehen. Aber rund mit einem Loch in der Mitte - Sie können es wirklich versuchen. Ich habe Hefebrötchen in solchen Formen gebacken. Es gibt eine österreichische Neuauflage im Forum.

[Nata]

Nata, Danke für die Klarstellung! Ich werde auf jeden Fall versuchen, diesen Kuchen in einem bayerischen Muffin zu backen. Ich denke, dass es dort gut aussehen wird.

Ich habe diesen Kuchen heute in meinem Zodzhirushi gemacht. Es ist großartig geworden. Zwar teilte ich in der Hitze des Augenblicks das Rezept durch 2, aber es war notwendig durch 3. Er stieg fast aus dem Eimer für einen Spaziergang, es stellte sich heraus, dass es ein kleiner Pilz war.

Ich habe zuerst das Starterprogramm verwendet und dann einfach das grundlegende Weißbrotprogramm eingestellt. Hinzufügen aller Zutaten. Auch die Hefe war nicht trocken. aber frisch. In der überwiegenden Mehrheit der Öfen gibt es einfach kein Starterprogramm (Teig), sodass der Teig manuell hergestellt, fermentiert, in einen Eimer gegossen, mit Mehl und anderen Zutaten bedeckt werden kann. Lassen Sie als nächstes das Auto den Schamanismus selbst machen.

Natasha, der Kuchen ist unvergleichlich, sehr, sehr lecker. : rose: Ich habe Safran für mich entdeckt, der Kuchen ist sehr duftend, wunderschön gelb.: rose: Die Hälfte der Portion machte einen großen und einen kleinen Kuchen. Aber in der großen fiel das Dach durch und die kleine war flach. Warum könnte das sein? Ich möchte zu Ostern backen kann nicht groß backen
Natasha, denkst du, dass Rosinen, kandierte Früchte oder getrocknete Aprikosen besser zu diesem Kuchen passen? und ist es besser, einen Heißluftofen oder von oben nach unten zu haben?

[Kirks]

Kirks,

Das Dach kann aus zwei Gründen einstürzen - entweder ist es blockiert oder es hat die Kruste nicht getrocknet und das Dach ist unter seinem eigenen Gewicht durchgesackt / zerknittert. Es ist groß und der Teig ist nach dem Backen nur flaumig. Daher rate ich Ihnen, dies in mittelgroßen Formen zu tun. Notwendig bei Konvektion. Es "trocknet" es gleichmäßig von allen Seiten und stärkt die Kruste. Sein Fleisch ist schmerzlich zart.

Aus Füllstoffen (meiner Meinung nach) entweder Rosinen (eingeweicht in Rum / Cognac) und kandierten Früchten oder getrockneten Aprikosen (eingeweicht in Cointreau / Limoncello) und Zitronenschale.

Entweder blieb es stehen oder es trocknete die Kruste nicht und das Dach sackte unter seinem eigenen Gewicht zusammen.

Und wie kann man verstehen, dass es überschrieben wurde? Der letzte Beweis war eine Stunde, die Osterkuchen stiegen gut auf, die Hüte waren wunderschön. Ich stellte es in den Ofen, ging hoch und nach 15 Minuten fiel das Dach durch.

[Kirks]

Kirks,

Dann sieht es so aus, als hätte es wirklich aufgehört. Stehender Teig fällt beim Backen anstatt zu heben. Das heißt, der Fermentationspeak geht vorbei. Lassen Sie sich eine Weile nicht führen, konzentrieren Sie sich auf den Stand des Tests. Die Raumtemperatur ist hoch, die Starttemperatur des Teigs ist gut - die Gärung geht schnell voran. Das Werkstück muss in den Ofen gestellt werden, wenn es fast den höchsten Fermentationszustand erreicht hat. Dann wird es im Ofen immer noch angehoben und das wars: eine gleichmäßige Kuppel ohne Risse, kein Versagen. Dieser Moment kann nur durch Erfahrung bestimmt werden. Erfahrene Hausfrauen vermissen auch. Der Teig sollte elastisch bleiben und sich mit einem leichten Druck auf die Oberfläche mit dem Fingerkissen aufrichten. Wenn der Spalt bestehen bleibt, bleibt er stehen und entleert sich im Ofen. Und man kann auch an der Lautstärke messen: Sie hat sich um das 2- bis 2,5-fache erhöht, auch wenn es so aussieht, als sei nicht viel Zeit vergangen - gut, es ist Zeit zu backen. Dann wird es aufhören. Ehrlich gesagt bevorzuge ich kleine Lücken in der Kuppel (dies ist, wenn Sie im richtigen Moment etwas zu klein sind, Angst vor Überbelichtung haben und der Teig dann stark von innen in den Ofen strömt und die Kruste zerreißt), als zu stehen.

Natasha, du hast auch einen Osterkuchen von Violett erwähnt, ich kann ihn nicht finden. Teilen Sie keinen Link?

[alena40]

alena40,
Osterkuchen Violetta. Er ist auf der Liste der Osterkuchen.Oder Sie können bei der Suche punkten. Mir Links vom Telefon zu geben ist ein ganzes Problem)) g

In gemeistert:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52636.0

Vielen Dank!!! Hast du dich schon erholt?

Der Ehemann hat am ersten Tag kein Fieber. Ich huste wie eine Tuberkulose)))

Sie müssen Kiefernknospensirup trinken !!!! Oder junge Tannenzapfenmarmelade. Meine Großmutter ist Stuckateurin und hat ihr ganzes Leben auf Baustellen verbracht. Jetzt hat sie sofort eine leichte Erkältung mit Bronchitis. Sie wird nur durch diese Marmelade gerettet. 100 Stück Zapfen, 1,5 kg Zucker, 1 EL Wasser. Kochen Sie den Sirup und bringen Sie ihn dann dreimal zum Kochen wie Marmelade.

[Vogelscheuche]

VogelscheucheIch liebe diesen Kuchen wirklich

[Kirks]

Kirks,

Gutaussehende Männer! Wie viele kg Mehl haben Sie gebacken? Ich habe gestern 2,6 kg abgenommen)). Aber noch nicht verschönern. Obwohl 2 bereits verschlungen wurden))). Sehr lecker...

[Vogelscheuche]

VogelscheucheMit 1,3 kg pro Portion wirken sie auf dem Foto fester. Meine haben bereits eine Probe genommen. Dies ist mein Kuchen in Geschmack und Geruch. Ich werde später auch in Form von Brötchen backen, ohne auf den Urlaub zu warten. Danke 1000 mal ich möchte Violetta nochmal probieren, ich denke ich werde es auch mögen.

Natasha, vielen Dank, die Kuchen erwiesen sich als sehr lecker, schön, im Allgemeinen, was Sie brauchen, werde ich auf jeden Fall noch backen.

[TS06101964]

TS06101964,

Gesundheit, sie sind meine Favoriten. Ich habe dieses Rezept für mich selbst geblendet))). Zu süß, zu schwer ...

Hier sind meine.

Wow, habe das Rezept nicht gesehen! Und ich dachte, dass nur ich so schlau bin, dass ich Safrankuchen backe.
Natasha, mischst du Safran in Wodka? Ich habe ein Rezept in 1 EL. l Wodka löst das Safranpulver auf. Ich weiß nicht, warum das so ist, aber ich mache das schon seit vielen Jahren und die ganze Zeit dachte ich, dass es notwendig ist.
Sie haben schöne Osterkuchen, ich glaube, dass sie sehr lecker sind. Und ich knete meine immer in gebackener Milch. Morgen werde ich meine backen.

[Nila]

Nila,

Ich habe noch nie echtes Safranpulver gesehen. Immer nur mit Fäden.
Es ist in Wodka möglich, warum nicht. Das ist wahrscheinlich nicht so wichtig. In kochendem Wasser gibt es auch perfekt Farbe ab.

Gyyyy, und ich habe noch nie Safran mit Fäden gesehen, ich habe ein Pulver. Ich kaufe bei Aserbaidschanern auf unserem Markt. Ich dachte er wäre immer nur in dieser Form und verkauft. Ich lese lange Zeit Wodka in den Räten, ich erinnere mich nicht einmal, wo. Und dann sprachen diese Verkäufer.

Nata, heute gebackene Kuchen nach deinem Rezept! Es ist sehr lecker, aromatisch und luftig !!! Die Tochter sagte: "Denken Sie an das Rezept, das sind die leckersten Kuchen, die ich je gegessen habe." Vielen Dank, ich werde morgen wieder backen. Hier ist ein Schnitt:

Gyyyy, und ich habe noch nie Safran mit Fäden gesehen, ich habe ein Pulver. Ich kaufe bei Aserbaidschanern auf unserem Markt. Ich dachte er wäre immer nur in dieser Form und verkauft. Ich lese lange Zeit Wodka in den Räten, ich erinnere mich nicht einmal, wo. Und dann sprachen diese Verkäufer.

Nellichka, das ist ein ganz anderer Safran, Imeretian, es wird als Fälschung von echtem Safran verkauft.
Imeretischer Safran ist ein beliebtes Gewürz in Transkaukasien.

Leider werden Ringelblumen manchmal als gefälschter Safran verkauft, obwohl sie nichts damit zu tun haben und nicht ersetzt werden können. Ihre Farbkraft ist spürbar schwächer als die von Kurkuma und echtem Safran, das über tausend Kilometer lange Aroma des Gewürzs lässt ebenfalls zu wünschen übrig, sie haben jedoch auch das Recht, als vollständiges und eigenständiges Gewürz zu gelten

Safran ist das Staubblatt der Krokusblüte.
In Zaporozhye traf ich echten Safran zum Verkauf in Amstor in der Kamis-Gewürzlinie. Selbst auf dem Markt sah ich indischen Safran in einer Tüte mit bis zu 10 Saiten. Es war sooo teuer. Echter Safran hat eine andere Farbe.
Imeretian nicht gemahlen eingeweicht, ergibt eine schwache Farbe.

[Nila]

Nila,

Nelya, das ist kein echter Safran. Dies sind höchstwahrscheinlich Ringelblumen.

Wie sind wir synchron ...

Ähhh! Ich habe keine frische Hefe gefunden !!! Wie viel trocken brauchst du pro Portion ??? Hilfe !!! Ich möchte unbedingt Natusin Osterkuchen probieren !!!!!

[alena40]

alena40,

Ich würde 3 TL nehmen. trocken.

Natasha, und wenn eine halbe Portion - und ganz in HP? Niemand hat dein Rezept so ausprobiert?

[| Alexandra |]

| Alexandra |Ich denke, es wird herauskommen. Für 650 Gramm Mehl meine ich. Sie müssen die Gramm in 500 umrechnen.Ich selbst habe in HP gebacken. Ich glaube ich habe hier geschrieben. Aber Zojirushi hat einen großen Eimer mit zwei Mischern und ein Starter- / Teigprogramm. Ich machte Teig darauf, warf den Rest hinein und zeigte das übliche Programm. Oder senden Sie den Teig manuell und geben Sie dann alles in den HP-Eimer.

Ja, der Teig ist sicherlich kein Problem manuell. Ich habe eine Pfanne. 2501. Ich möchte wirklich Ihren Kuchen probieren, mein Geschmack stimmt oft mit Ihnen überein (Ihre Saury-Suppe ist meine alte Liebe usw.) Und Ihr Foto, auf dem ich Sie zum ersten Mal in Nahaufnahme gesehen habe, steht vor meinen Augen, ich Übrigens habe ich mir das so vorgestellt, aber nicht ein bisschen erwartet, dass du auch äußerlich so cool mit uns bist ...

Das ist mein Osterkuchen. Eines von 5 Stücken aus einer halben Portion. Höchst. Köstlicher Osterkuchen. Luftig und leicht körnig wie ein Kuchen. Es kann wirklich außerhalb von Ostern gebacken werden, genau wie Muffins. Vielen Dank. In einer Brotbackmaschine kneten. Ich habe es zum Proofing in eine Schüssel gegeben. Es ist sehr gut gelaufen. Nachdem ich die Rosinen hinzugefügt hatte, rührte ich sie ein wenig mit einem Löffel um und legte sie in den Formen aus, da der Teig ziemlich flüssig war. Von einem Drittel ausgefüllte Formulare. Sie verteidigte es fast 2 Stunden lang, aber es erreichte nie die Spitze. Daher stellte sich heraus, dass es ziemlich niedrig war. Der Geschmack ist ausgezeichnet. Auf Trinity werde ich versuchen, es noch einmal zu backen.

Oh, ich habe das falsche Bild eingefügt. Das ist die ganze Familie. ,
und das ist die Hauptsache

Christus ist auferstanden! Liebe Mitglieder des Forums, ich möchte Ihnen sagen, wie ich dieses Jahr Kulich zum vierten Mal Safran auf saurer Sahne gebacken habe. Ich habe dieses Rezept im Crazy Bees Forum gefunden, ich habe es zuerst bekommen und seitdem habe ich nicht nach anderen Rezepten gesucht. In dieser Zeit habe ich eine spezielle Schüssel mit 15 Litern gestartet, in der der Teig für 2 Normen hervorragend ist. Ich setze keinen Safran, weil die Familie den traditionellen, vertrauten Vanillegeschmack liebt. Dieses Jahr waren meine Osterkuchen wie immer ausgezeichnet. Aber mit einem kleinen "aber". Aus irgendeinem Grund wurden nur 2 kg Mehl für 2 Normen für Zutaten benötigt. Ich erkläre dies damit, dass die saure Sahne sehr dick war. Also, liebe Hostessen, sei immer vorsichtig und füge ein wenig Mehl hinzu. Und ich füge auch etwas mehr Hefe hinzu. Nun, nur um die Seele zu beruhigen. Insgesamt 5-10 Gramm. Ich schreibe für mich selbst, einschließlich - um mich an nächstes Jahr zu erinnern))

Vogelscheuche! Vielen Dank für das Rezept, es hat sich als sehr lecker herausgestellt!
Und ein besonderes Dankeschön dafür, dass Sie gelernt haben, wie man mit Safran arbeitet. Ich habe es auch "Thread". Gossen, wie Sie gelehrt haben, Wodka. Er stand für eine Nacht, jetzt gibt es eine schöne Kastanieninfusion in einem Glas. Ein ausgezeichneter natürlicher Farbstoff stellte sich heraus :-)

Gute Gesundheit, Mädchen. Ich liebe diesen Kuchen sehr und backe ihn jedes Jahr. Ich kann noch mehr tun, aber dieser ist ein Muss. Ich liebe es, wenn der Kuchen wirklich süß ist, wie ein Cupcake)).

Oh, das ist der gleiche Teig, nach dem ich immer gesucht habe. Ich habe ihn auf 6 Eiern gebacken. Das Fruchtfleisch war weiß und schnell abgestanden, und das ist genau das, was du brauchst, gelb, schwer, nass. Das einzige, was mir Angst machte, ich überprüfte meine Bereitschaft mit einem Spieß, es war trocken, aber als ich den heißen Kuchen schnitt, war roher Teig darin, ich war verärgert, aber am Morgen wurden sie stumpf, wahrscheinlich saure Sahne in der Zusammensetzung ergibt einen so feuchten Effekt. Nun, ich zähme immer noch den Gasofen, also brannte der Boden ein wenig, aber das sind immer noch die besten Kuchen, die ich je gegessen habe !!!! Vielen Dank !!!!

[Malevik]

Malevik,

Dies ist kein roher Teig. Dies ist noch nicht abgekühlt und unreifer Teig. Wenn Sie frisch gebackenes Weißbrot schneiden, ist die Situation ähnlich. Und schwarz - noch mehr. Die Krume bleibt am Messer haften. Aber wenn der Teig nicht auf dem Spieß bleibt, ist alles in Ordnung, sobald er abgekühlt ist.

Gute Besserung!)))

Natasha, ich habe dieses Jahr deinen Kuchen gebacken. Es stellte sich als sehr lecker heraus, es hat mir gefallen. Und meinen Bauern bei der Arbeit hat es auch sehr gut gefallen (ein Mitarbeiter hat sogar nach einem Rezept gefragt). Das Kind ist nicht gekommen und jetzt frühstücke ich mit Osterkuchen. Aber ich habe als anständige Person ein Foto gemacht, aber da ich von der Arbeit schreibe, kann ich meine Kunst nicht ausstellen

Tikhoryushnitsy))). Ich dachte wirklich, dass niemand gebacken hat, aber hier, wie viele Leute aufgetaucht sind))).

Wir haben Ihnen gestanden, dass wir gebacken haben.

Tikhoryushnitsy))).Ich dachte wirklich, dass niemand gebacken hat, aber hier, wie viele Leute aufgetaucht sind))).

Ich dachte, ich hätte bereits berichtet: Ich backte auch eine halbe Portion Kuchen.

vor der Dekoration und danach ist schon alles gemischt

[Albina]

Albina,

Die Dächer wurden abgerissen - es war zu kurz. Nun, lass. Die Hauptsache ist, den Geschmack zu mögen ...

[Nata]

NataIch habe den Teig auf Trockenhefe gelegt. Anscheinend nicht genug für einen so reichen Teig. Deshalb, nach einer dreistündigen Wartezeit auf den Aufstieg (und sie wollten absichtlich nicht hoch, ja + zu allem und auf flüssige Hefe setzen sie es an diesem Tag und sie wollten hartnäckig nicht aufstehen. Und ich war fast in Panik. Sie waren bereits in den Ofen gegossen, wuchsen aber nicht auf die gewünschte Größe. Daher riss das Dach auseinander. Aber die Glasur, die ich hatte, war dick und versteckte alles

Und ich habe ab 1300 gebacken, es stellte sich heraus, 6 Stücke, sehr lecker, aber ich habe Trockenhefe und würde meiner Meinung nach leichter auf frisch aufgehen. Ich mischte mich in die HP ein und backte im Ofen. Vielen Dank!

Im Allgemeinen ist von den drei Rezepten, immer noch "Butter" und "süß", Natashin das köstlichste, obwohl ich es "nie Safran" habe.

Tikhoryushnitsy))). Ich dachte wirklich, dass niemand gebacken hat, aber hier, wie viele Leute aufgetaucht sind))).

Ich habe gebacken. Und das ist der leckerste Kuchen.
Ich habe die Hälfte der Zutaten in einem Slow Cooker gebacken. Mein Mann und ich haben nicht einmal gewartet, bis es abgekühlt war, also haben sie im Schutz der Nacht gegessen
Chuchelka, vielen Dank für das leckere Rezept !!

Im Allgemeinen ist von den drei Rezepten, immer noch "Butter" und "süß", Natashin das köstlichste, obwohl ich es "nie Safran" habe.

Ich hatte selbst keinen Safran. Nun, das ist kein Hindernis!)))

Aus irgendeinem Grund war ich mir sicher. das ist es, hat aber auf Reis mit Safran abgenutzt ...

aß im Schutz der Nacht

Essen unter dem Schutz der Nacht ist das leckerste))). Auch mein Mann backt immer spät abends frisch gebacken (ich backe es morgens zum Frühstück). Aber ich liebe nicht. Kein frisch gebackenes Brot, keine Osterkuchen. Sie müssen abkühlen und "reifen".

Und ich liebe auch frisch gebacken. Wie ich mich jetzt erinnere, nimmt Großmutter das Brot aus dem Ofen und ich beginne, Kreise um das Brot zu schneiden. Sie schwört, sagt, dass das Brot ruhen muss, und ich möchte heißes Brot mit saurer Sahne. Eine gute und leckere Kindheit war im Sommer im Dorf.

guten Tag
Ich werde zum ersten Mal in meinem Leben einen Kuchen backen! Ich habe Ihr Rezept gewählt, weil die Beschreibung meinem Lieblingskuchen, den meine Oma gebacken hat, sehr ähnlich ist. Es gibt eine Frage. Wenn ich Saf-Hefe verwende, wie viel davon wird für dieses Rezept benötigt und wie man es zu Mehl hinzufügt oder verdünnt, genau wie Sie es mit lebender Hefe getan haben. Bitte sagen Sie es mir

[Manilo Nastya]

Manilo Nastya,

In Trockenhefe beträgt der Sicherheitsmoment 3 TL. Führen Sie alle Manipulationen auf die gleiche Weise durch wie bei den Lebenden. Hab keine Angst vor ihnen)).

Vielen Dank

Danke Sehr gutes, verständliches Rezept, erfolgreich gebacken. Ich werde den Einschnitt etwas später aufdecken.