Safrankuchen mit saurer Sahne

Natasha, ich habe dir einen Bericht gebracht.

Ostern steht vor der Tür und wir müssen uns fertig machen. Ich beschwor ein wenig über dein Rezept und machte einen Kuchen in Panas. Es stellte sich heraus, dass es so vielschichtig war, dass ich selbst schon unter Schock stehe. Das Fruchtfleisch ist durch Toko-Bänder, Fasern, beispielsweise von Zuckerwatte, getrennt. Sehr - sehr aromatisch, süß, reich, festlich. Das Fruchtfleisch ist nass und, wie Pokhlebkin schreibt, dicht faserig. Keine Löcher in der Krume, nur Wasserfälle aus Fasern. Herrlicher, luxuriöser Osterkuchen!
Fotos müssen um 90 Grad im Uhrzeigersinn gedreht werden. Ich habe es nicht sofort bemerkt ...






Aus zwei Gläsern Mehl stellte sich heraus, dass es groß war, so dass es ein wenig aus dem Eimer schaute. Und obwohl die Kruste dichter ist als die des Ofens, aber als ich sie aus dem Eimer schob, wurde sie sofort abgeflacht, so weich. Ich legte ihn schnell auf die Kissen, aber er hockte sich immer noch hin. Nächstes Mal werde ich es sofort auf die Stricknadeln setzen. Das Dach an der Seite hat einiges geknackt, das nächste Mal werde ich versuchen, die Qualen noch weiter zu reduzieren. Obwohl ich mir Panas anschaue, ist ein Riss auf dem Dach die Norm, selbst wenn aus Teig gebacken wird.

Jedes Mal, wenn ich Safran backe, erinnere ich mich mit einem freundlichen Wort an dich, Natasha !!!

Und ich möchte auch zu HP gehen. Welche Modi haben Sie belichtet oder welchen Modus, wie haben Sie alles festgelegt usw.? Die Krume ist unglaublich. Die Hände sind unter Ihren Osterkuchen deutlich geschärft!

Vielen Dank !

Wenn Sie auch zu HP gehen möchten, werde ich berichten.

Teig:

13 g Hefe
0,5 TL Sahara
125 g kalt gebackene Milch
75 g Mehl

Stampfende Hefe mit Zucker, mit Milch verdünnt, Mehl hinzugefügt. Mit einem Schneebesen glatt rühren. Ich stellte es über Nacht in den Kühlschrank (es stellte sich heraus, 12 Stunden 30 Minuten). Die Temperatur im Kühlschrank beträgt 2 oder 3 Grad. Irgendwie habe ich es kürzlich speziell gemessen.

Gleichzeitig habe ich 50 g kandierte Zitrusfrüchte nach Kroshins Rezept in einem Löffel Wasser eingeweicht. Ich habe beschlossen, sie zu testen, weil ich sie speziell für Osterkuchen gemacht habe.

Am Morgen:

250 g Mehl in einen Eimer gesiebt

Teig darüber gegossen

Dann goss sie mit einem Stabmixer eine Mischung aus 1 Eigelb, 45 g 15% iger Sauerrahm, 125 g Zucker und anstelle von Safran einen Kaffeelöffel (über Nacht in 1 Esslöffel kochendem Wasser eingeweicht) und ein Gramm Vanille anstelle von Safran ein. Es ist nicht mehr viel Safran übrig, und ich speichere es.

Mit einem Silikonspatel die Flüssigkeit leicht mit Mehl mischen, bis sich eine klumpige Masse gebildet hat.

50 g geschmolzene Butter und eine Prise Salz (ca. 1/3 TL) wurden hinzugefügt.
Modus "Basic, Backen", leichte Kruste, klein. Während der zweiten Charge fügte ich kandierte Früchte hinzu, die mit einem Löffel Maisstärke bestreut waren.

Vergiss nicht, dass ich geschrieben habe, dass es einen kleinen Riss auf dem Dach gibt. Ich denke, das nächste Mal werde ich 25 g weniger Mehl geben. Ich werde mehr kandierte Früchte setzen.

Es scheint, dass ich alles geschrieben habe. Wenn Sie Fragen haben, dann fragen Sie, vielleicht habe ich etwas verpasst.

Oh, ich dachte etwas anderes. Du hast Zoirushi! Zum Vergleich backen und drin. Versuchen Sie, die Zeit des letzten Anstiegs zu verlängern, und Sie können das Mehl nicht reduzieren. Dort in Panas sehe ich, dass nicht genug Zeit für das Proofing ist. Ein weiterer wäre 10 Minuten hinzuzufügen. meiner bescheidenen Meinung nach

[Zoirushi]

Hast du Zoirushi es gibt!

Mama, Hto Eto?

Annushka, vielen Dank, mein Lieber für eine ausführliche razbladovy dies, ich habe keine Angst vor diesem Wort, einem wunderbaren Meisterstück Kuchen für HP, ich werde es auf jeden Fall verwenden !!!

Mama, Hto Eto?

Dies ist eine programmierbare HP. Zojirushi

[Natul]

Dies ist eine programmierbare HP. Zojirushi

Natulund wo hast du dieses Wunder gegraben? Wie lang hast du es gehabt? Gefällt ? Oh, ich denke ich will das auch !!!
P.S. Meine Zunge, mein Feind, wofür habe ich gefragt ...

Ja, sechs Monate, nicht weniger. In den USA gekauft, verkaufen wir es nicht (ich habe es nicht gesehen). Ob es mir gefällt oder nicht, habe ich noch nicht entschieden.Die Gewohnheit, mit Panasonic zu arbeiten, wird ausgelöst und alles, was nicht Panasonic ist, ist immer noch ungewöhnlich und nervig. Wir haben es in meinem Thema ("Vogelscheuche") besprochen.

[Qween]

QweenAber ist es möglich, dass diejenigen, die kein Zoirushi, sondern einen einfacheren programmierbaren Herd haben, die Zeit für das Prüfen, Kneten und Backen einplanen?

Yo, in meinem Zorushka gibt es sogar ein separates Programm für die Zubereitung eines Starters / Teigs ... Ich habe mich gerade daran erinnert. Wow, das war's, der Test ist jetzt 100% in HP!

[Annushka]

Annushka, vielen Dank, mein Lieber für eine ausführliche razbladovy dies, ich habe keine Angst vor diesem Wort, einem wunderbaren Meisterstück Kuchen für HP, ich werde es auf jeden Fall verwenden !!!

Innochka! Ich würde mich freuen, wenn es nützlich ist.

QweenAber ist es möglich, dass diejenigen, die kein Zoirushi, sondern einen einfacheren programmierbaren Herd haben, die Zeit für das Prüfen, Kneten und Backen einplanen?

Nataly_rzund der Kenwood 450 hat einen Sweet Bread-Modus für ca. 3 Stunden. In 350 Kenwood habe ich es ein paar Mal benutzt, dann hat es mir für Osterkuchen sehr gut gefallen. Und mein Traum ist, dass es in Kenwoods einen runden Eimer gibt! Also möchte ich, dass Panas mich auch zu einem solchen Eimer macht. In Kenwood ist der Mechanismus, auf den der Eimer gestellt wird, Metall, und ich habe rundes Backgeschirr direkt auf diesen Mechanismus gelegt (selbst die Papierformen haben sich ausgezeichnet verhalten). Und in Panas ist das Ding, an dem der Eimer befestigt ist, eine Art Plastik, und ich möchte es nicht riskieren und in einer nicht einheimischen Form backen. Und so willst du ...

Die Zeit des Proofens und Knetens ist für Panas unterschiedlich. Er macht es eins nach dem anderen, dann das andere. Und ich habe versucht zu beobachten, ein paar Mal aufzuschreiben, und dann wurde mir klar, dass man immer noch nicht erraten konnte, wie es backen würde, und ich habe dieses Unternehmen verlassen - ich backe immer noch fast immer auf dem Timer.
Während des Temperaturausgleichs schob ich meine Hand unter den Deckel - es war dort sehr warm, die Erwärmung war direkt zu spüren, dann war es ohne Temperaturanstieg - und das alles bei Auswahl des gleichen Modus.
Irgendwie sah ich Temka, wo die Besitzer von Panasov Daten sammelten, aber die Tabellen funktionierten nicht zuverlässig.

Was kann ich sagen, wenn Panas mit jeder Krustenfarbe und unterschiedlicher Größe des Laibs immer 50 Minuten backt? Und Sie erhalten die gewünschte Krustenfarbe für eine bestimmte Laibgröße.

Wow, das war's, der Test ist jetzt 100% in HP!

Ich möchte wirklich sehen, wie Zoyrushka backen wird!

Nächstes Mal werde ich es sofort auf die Stricknadeln setzen.

Geben Sie, pozh, eine Referenz, die beschreibt, wie der Kuchen auf die Stricknadeln gelegt wird. Wahrscheinlich schon besprochen?

[tat135]

tat135, wahrscheinlich diskutiert, ist es notwendig, in den Themen mit Panettone-Rezepten zu suchen. Die Art und Weise, sich auf Stricknadeln abzukühlen, wurde mir ursprünglich (wenn ein solches Wort angemessen ist) für dieses sehr delikate Backen erfunden.

Ich steche nur die Seiten des Kuchens näher an den Boden. Ich nehme zwei hölzerne Kebab-Spieße und durchsteche sie so, dass die Spieße senkrecht stehen. Dann hänge ich den Kuchen kopfüber auf: Ich lege die beiden Enden der Stricknadeln auf den Tisch und die beiden anderen auf die Stuhllehne. Oder ich lege zwei auf einen Stuhl und zwei auf den anderen.

[Donchanka]

Hier ist das erste, was sich traf - https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71466.0 Donchanka den Colombus kompliziert mit Schnüren aufhängen. Aber ich denke, dass die Essenz klar ist, und dort, wie es für Sie bequem ist, kühlen Sie es ab.

Auf den Spuren unserer Experimentatorin Queen habe ich auch einen Kuchen in Zorushka gelegt. Dann werde ich abbestellen, was aus dieser klugen Sache geworden ist. Für Zorusha ist ein Viertel des Rezepts für einen Zahn bestimmt. Ich habe das Originalrezept in drei Teile geteilt. Und es hätte in zwei Hälften geschehen können. Ich habe ein Grundprogramm eingerichtet (habe nicht mit dem Programmieren begonnen), weil es laut Rezeptbuch darauf steht, dass ... russischer Osterkuchen gebacken wird!

Wenn alles in Ordnung ist, schreibe ich die Zeitintervalle für dieses Programm (jedes Programm ist in den Anweisungen für Zorusha geplant, hier sind sie nur schlau), damit die Besitzer programmierbarer Öfen sie anziehen können, und der Rest, der das am besten geeignete Programm in seiner HP finden möchte. Es stimmt, ich habe den Teig immer noch separat gemacht (ich habe das Starter-Programm in Zorushka, den Teig im Allgemeinen).

Ich berichte die Nachrichten von der "Front": Ich habe Müll. Ziegelartig.Ich verstehe die Gründe noch nicht: Der Teig war ausgezeichnet, die Konsistenz des Teigs ist die gleiche wie immer (sehr plastisch). Wahrscheinlich ist das Programm für diesen Kuchen noch nicht sehr geeignet.

Ich werde es weiter versuchen.

Mädchen, sag mir nicht - welchen Fettgehalt verwendest du für diesen Kuchen mit saurer Sahne? Ist der Fettanteil wichtig? Und wie viel Prozent Öl nehmen Sie? Und benutzt du beim Teig einen Kneter? Wie lange dauert es, diesen Teig zu kneten, 15 Minuten oder 30-40 Minuten?

Ich denke, dass der Fettgehalt von Sauerrahm und Butter keine Rolle spielt. Die Dauer der Charge ist jedoch kritisch. Je länger wir den Kuchenteig kneten, desto dicker wird er. 15 Minuten sind eindeutig nicht genug. Ich mische den Teig für Kuchen mindestens 40 Minuten lang. Der Teigmischer erleichtert und beschleunigt natürlich den Prozess, aber ich habe keinen, daher werde ich Ihnen nicht die genaue Knetzeit mitteilen

Kneten Sie so lange mit den Händen oder in einem Teigmischer? Ich habe irgendwo in diesen Themen gelesen, dass man gute Butter für den Kuchen nehmen muss, aber ich habe nicht verstanden, was gut ist - ob es ein Fettanteil oder ein Hersteller ist oder was? Also entschied sie, dass vielleicht eine spezielle saure Sahne benötigt wird ...

Ich mische die Kuchen mit meinen Händen. Aber das Öl bedeutete natürlich, nicht verbreitet.

Ostern steht vor der Tür. Ich habe mich nach Kuchenrezepten für einen Lauf entschieden. Ich backe immer mit den Augen: Ich knete eine ganze Schüssel Teig und backe. Es schien ohne Fehler zu backen. Aber dann habe ich beschlossen, alles in der Wissenschaft auszuprobieren. Da Sie an einem entscheidenden Tag nicht mit Rezepten experimentieren können, suche ich nach zuverlässigen Rezepten für Kuchen. Vielleicht werde ich mich genau darauf festlegen

Danke für das Rezept !!! Ich habe das zweite Jahr gebacken, für mich ist es das leckerste, duftendste und leckerste. Dieses Jahr habe ich andere Rezepte ausprobiert, aber in Bezug auf Produkte, Vorbereitungszeit und vor allem das Ergebnis - Ausgezeichnet! Das einzige, was ich noch nicht mit Safran gemacht habe, ich habe Krokus-Staubblätter (Ersatz) genommen, sie geben nur Farbe. Und ich habe die Rosinen in Cognac eingeweicht, ich denke, das hat den Geschmack nicht stark beeinflusst.

Mädchen, diesmal habe ich Safran und Myasoedovsky gebacken. Beide haben lange geklettert und sind nicht sehr gut gewachsen, aber trotzdem sehr lecker! Es stellte sich heraus, dass es weniger Osterkuchen als Muffins waren, die sich als Osterkuchen ausgaben
Das einzige, was ich meinen selbst gewachsenen "Safran" habe (es ist nicht echt, geruchlos, gibt nur Farbe), verhielt sich sehr seltsam - beim Kneten war der Teig hellgelb und der fertige Kuchen verlor diese Farbe.

Ich habe 5 davon.

Ich habe mich heute an diesen Kuchen erinnert

Ich habe mich heute an diesen Kuchen erinnert

Und ich esse am zweiten Tag.
Sei nicht verärgert. Dort, als nächstes, an einem anderen Sonntag (wie bei einem Elternteil), an dem auch Kuchen gebacken werden. Ich weiß nicht viel über kirchliche Feiertage, diejenigen, die es wissen, werden es mir sagen. Aber die Mädchen hier zu Ostern backen eine Woche lang alle Arten von Osterkuchen.

Und ich esse am zweiten Tag.
Sei nicht verärgert. Dort, als nächstes, an einem anderen Sonntag (wie bei einem Elternteil), an dem auch Kuchen gebacken werden. Ich weiß nicht viel über kirchliche Feiertage, diejenigen, die es wissen, werden es mir sagen. Aber die Mädchen hier zu Ostern backen eine Woche lang alle Arten von Osterkuchen.

Danke für den Tipp. Heute backe ich einfache Kuchen, ohne Teig

Heute habe ich Safrankuchen mit Dotsya gebacken. Sie hat sich eine solche Komposition ausgedacht. Sie hat sich auch selbst dekoriert.
Dank Natuse für das Rezept mache ich sie zum dritten Mal in Folge zu Ostern.

Glaze will wirklich ablecken. Oder mit dem Finger sammeln. Irgendwie ist sie))).

Schöne Ferien an meine Tochter, lass sie gesund essen und die Komposition ist o (y) großartig!

Tyoyoyoyoyotki, Ostern steht vor der Tür und ich bin genau dort :) Ich möchte neben Myasoedovsky, was für ein neues Rezept. Vielleicht dieser?

Tyoyoyoyoyotki, Ostern steht vor der Tür und ich bin genau dort :) Ich möchte neben Myasoedovsky, was für ein neues Rezept. Vielleicht dieser?

Vielleicht und sho?))) Ich werde das und Violetta sein, sie sind ähnlich.

Ich werde dieses Jahr auch meine Mutter backen. Chuch, ist er sehr verwirrt oder launisch? Ich wurde übrigens zu Ihrer Anwesenheit geführt :)

Ich werde dieses Jahr auch meine Mutter backen.Chuch, ist er sehr verwirrend oder launisch? Ich wurde übrigens zu Ihrer Anwesenheit geführt :)

Nicht verwirrender als andere. Osterkuchen erfordern im Allgemeinen etwas mehr Aufmerksamkeit als normales Brot. Es gibt keine Super-Features, alles ist wie ein normaler Osterkuchen: Teig, Rosinen einweichen, Safran, dann alles zusammenkneten und aufgehen lassen. Merkmal - sehr weich, wenn Sie es nicht backen (in der Tat - trocknen Sie die obere Kruste gut) - es kann sogar unter seinem eigenen Gewicht knittern.

Ich kann Violetta nur empfehlen. Ich habe es oft gebacken, es funktioniert normalerweise für alle.

Chuchik, er hat eine Schicht, oder?
Ich liebe Hefeteig, also wird die Frage funktionieren / wird nicht funktionieren :))) Die Frage ist, wie man dabei weniger Körperbewegungen macht. Weil ich allein 7 Kilogramm Mehl riechen kann ...
Was ist leichter für Körperbewegungen - diese oder Violetta?

Sie sind fast gleich. Auch die Zusammensetzung des Tests ist eng.

7 kg Mehl sind stark))). Dieser Peki. Ich werde dir sagen wenn was.

Ich habe mich auch lange mit Safran eingedeckt, ich möchte versuchen, diese Kuchen zu backen.

Ich backe übrigens. Der Geruch ist atemberaubend. Ich trainiere sozusagen ... Morgen werde ich einen Test machen. Ich fügte ihnen 300 Gramm Manitoba hinzu, es war so faserig, als es gebucht wurde - wunderschön ...

Natasha, was ist Manitoba?
Google-Probleme: Manitoba (englisch Manitoba, IPA: [ˌmænɨˈtoʊbə]) ist eine kanadische Provinz im Zentrum des Landes in der kanadischen Prärieregion. Die Provinz ist größtenteils flach, es gibt mehr als 110.000 Seen auf ihrem Territorium.

Natasha, was ist Manitoba?
Google-Probleme: Manitoba (englisch Manitoba, IPA: [ˌmænɨˈtoʊbə]) ist eine kanadische Provinz im Zentrum des Landes in der kanadischen Prärieregion. Die Provinz ist größtenteils flach, es gibt mehr als 110.000 Seen auf ihrem Territorium.

Manitoba ist eines der stärksten Mehle (mit einer hohen W - Mehlstärke). Es ist nach der gleichen kanadischen Provinz benannt. Sie werden am häufigsten zum Mischen mit anderen Mehlsorten verwendet, um ihre Festigkeit zu erhöhen. Es hat sich bei Produkten mit Langzeitbeständigkeit sehr gut bewährt: Stollens, Osterkuchen, Kugelhopfs. Aber auch nicht in reiner Form, sondern als Zusatz. Es hat einen enormen Gehalt an Gluten und Protein, entwickelt ein wunderschönes Gluten, aber wenn es in seiner reinen Form verwendet wird, ist es schmerzhaft "gummiartig".

Hier sind meine Safran:

Chucha, du bist ein Genie! Ich habe kein Manitoba, aber ich werde eine Tüte starkes Mehl nehmen. Da ich lokales Mehl habe, bin ich mir seiner Glutenlosigkeit nicht ganz sicher.

Natasha, danke, ich verstehe
Und deine Kuchen sehen gut aus! Ich werde am Samstag backen.

am Donnerstag gebacken. aber die Details sind morgen. nicht ohne abenteuer.

Meine Safransendung hat es nicht bis Ostern geschafft. Ihr verschlungen sehr schnell gegessen))). Ich musste eine Sekunde backen. Auch Safran, aber mit getrockneten Aprikosen und Mandeln. Zwar hat einer von ihnen bis morgen überlebt. Er ist geweiht, nur das rettete ihn davor, verschlungen zu werden.

Was ist, wenn nicht Ostern? Es ist unglaublich lecker. Vor allem, wenn Sie es in Form eines Laibs machen und es einen Kuchenkuchen nennen!))

Es ist Zeit, das Thema anzusprechen, Ostern steht vor der Tür :-) Ich möchte dieses Jahr Saffron Kulich ausprobieren.

Ich habe das im Rezept gelesen "Die Safranfäden in einem Esslöffel heißem Wasser einweichen."
Ich habe noch nie Safran zum Kochen verwendet. Bitte sagen Sie mir, wie lange Sie einweichen sollten. Worauf sollte man sich konzentrieren? Auf die Farbe der Tinktur oder bis sie vollständig abkühlt? Muss ich die Safranfäden zerdrücken, umrühren oder abseihen?

Vielen Dank!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

Ich filtere und schüttle die Fäden nicht zusammen mit der Tinktur aus))). Sie kühlt mich in einen lauwarmen Zustand ab.

Danke, ich werde versuchen, Safrankuchen zu backen. Dann werde ich berichten

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

Hab keine Angst vor ihm. Die Hauptsache ist, nachgewiesene Hefe zu nehmen.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Natasha, was denkst du - in den großen nordischen Formen wird der Kuchen ausfallen?

Lass uns Ostertests machen. HURRA!!! Ich liebe es so sehr, Kuchen zu backen. Das ist alles in den Plänen. Ich sollte es versuchen