Joghurt mit bakteriellen Starterkulturen (Narine, Vivo usw.)

Und in unseren Apotheken habe ich gefragt - nur Joghurt von kanadischen Herstellern, und dann müssen solche Apotheken noch gefunden werden, wo Joghurt verkauft wird. Aber auf jeden Fall werden wir uns Gedanken über Gastrofarm machen und danach suchen. Wie schmeckt es übrigens? Ist es möglich, es zu essen, oder ist es nur als Medizin?

[Normoflorin]

Mams! Fang !!!

Haarnadel am Institut. Gabrichevsky (Adresse: Moskau,
st. Admiral Makarov, 10 🔗) können Sie frisch kaufen Normoflorin ( 🔗 ) .
Wir geben einen halben Teelöffel auf ein Glas

er macht nur Spaß ... sei nicht beunruhigt ...

sollte nur darauf hingewiesen werden, dass linex keine Milch fermentiert

Ich räumte im Erste-Hilfe-Kasten auf, fand die Linie - nicht abgelaufen, aber sie wurde, wie Sie verstehen, nicht experimentell im Kühlschrank aufbewahrt, erwärmte sterilisierte Milch in einem sterilisierten Glas aus einem Mulch und goss den Inhalt von 1 Ampulle dort ein, legte sie in einen Joghurthersteller, schaltete sie aber nicht ein (da haben Sie Recht) so gärt alles gut, wenn so ein Braten zu Hause ist) - heute habe ich geschaut - alles war perfekt fermentiert, die Konsistenz von dickem Kefir

Jetzt denke ich, Vater, hast du so viel Pech im Leben? Narine und ich gären normal, und auch hier kann die Verschwörung von Herstellern von pharmazeutischen Präparaten ausschließlich gegen Ihre (nicht) bescheidene Person gerichtet sein

[Julalu]

Ich räumte im Erste-Hilfe-Kasten auf, fand die Linie - nicht abgelaufen, aber sie wurde, wie Sie verstehen, nicht experimentell im Kühlschrank aufbewahrt, erwärmte sterilisierte Milch in einem sterilisierten Glas aus einem Mulch und goss den Inhalt von 1 Ampulle dort ein, legte sie in einen Joghurthersteller, schaltete sie aber nicht ein (da haben Sie Recht) so gärt alles gut, wenn so ein Braten zu Hause ist) - heute habe ich geschaut - alles war perfekt fermentiert, die Konsistenz von dickem Kefir

Jetzt denke ich, Vater, hast du so viel Pech im Leben? Narine und ich gären normal, und auch hier kann die Verschwörung von Herstellern von pharmazeutischen Präparaten ausschließlich gegen Ihre (nicht) bescheidene Person gerichtet sein

ja Nein ...
fsё namano ...
Ich bin es nur Julalu so antwortete im Detail: Sie bekam keinen Joghurt von Linex
sie fermentierte und gerann dann
also sage ich: wenn du fermentiert hast, dann ist der linex normal, wahrscheinlich hat nur der joghurthersteller alles überhitzt oder rechtzeitig überbelichtet

bedeutet - nicht linex sollte alarmierend sein, sondern der Produktionsprozess selbst

Aber ich selbst habe Linex noch nie ausprobiert - weil es teuer ist und die Bakterienmenge in Linex am häufigsten vorkommt
Hohe Kosten für Linex aufgrund der Tatsache, dass es sich um eine spezielle Kapsel handelt, die im Magen unlöslich ist

und wohlgemerkt - ich hatte nur Pech mit inländisch Drogen, Linex und Gastrofarm - Import
vielleicht - das ist das ganze Geheimnis des Peches

und narine ist häuslich

und narine ist häuslich

ich weiß
aber ich habe kein narine benutzt

kurz nach einem Versagen mit Apothekenmedikamenten - ich werde sie nicht mehr verwenden

Ich gebe zu, dass viele Joghurt aus Narine hergestellt haben

und ich gebe sogar zu, dass sie Joghurt aus diesen Zubereitungen bekommen haben, aus denen ich keinen Joghurt bekommen habe
(Sag mir nur nicht, dass du 2 Esslöffel saure Sahne hinzufügen musst, um Joghurt aus Bifidumbacterin herzustellen, es ist einfach lächerlich ...)

Danach werde ich Joghurt nur mit im Laden gekauften Fermenten fermentieren

und mit der Apotheke zu gären ist eine Lotterie

das ist die ganze Geschichte ...

Evitalia ist ein pharmazeutischer Sauerteig, der speziell für die Zubereitung von Sauermilch entwickelt wurde. Allee. Sehr lecker. Niemand in meiner Familie aß Joghurt aus im Laden gekauften Joghurt.Und sie fing an, es auf Evitalia zu machen, fegte sofort 2 Dosen auf einmal weg. Ich probierte 20% Sahne anstelle von Milch, saure Sahne erwies sich als einfach köstlich.

Evitalia ist ein pharmazeutischer Sauerteig, der speziell für die Zubereitung von Sauermilch verwendet wird. Allee. Sehr lecker.

Bis ich fand, dass die Evitalien irgendwo richtig aufbewahrt wurden, sind diese im Kühlschrank.
Und wie viel Evitalia wird für 1 Liter Milch benötigt?

Wie viel Evitalia wird für 1 Liter Milch benötigt?

Dort steht in der Anleitung 1 Dose mit 2 Litern. Und das ist Sauerteig.
Ich mache eine Vorspeise aus 1/8 Glas 200 ml Milch. Und dann 3 Teelöffel Sauerteig pro 1 Liter Milch.

Guten Tag, Mitglieder des Forums!
Ich mache seit langer Zeit Joghurt, verwende natürliche Kuhmilch und kaufe Activia ein. Für 1 Liter Milch füge ich 125 g Aktivierung hinzu. Ein wunderbares Produkt wird in 4-5 Stunden erhalten.
Aber gestern habe ich über Sauerteige gelesen und bin in die Apotheke geeilt (aus Gründen der Nähe sind Molkereien weit weg). Die Apotheke bot mir Narine zu einem verrückten Preis an, fast 10 Dollar für fünf Ampullen, und Lactobacterin (in Russland hergestellt) zu einem normalen Preis.
Ich habe eine freundliche Anfrage an Sie. Wer von diesem Starter Lactobacterin weiß oder wer es verwendet hat, schreibt bitte, wie man es verwendet und was dabei herauskommt. Ich will das Essen nicht verderben.
Danke im Voraus.

Guten Tag, Mitglieder des Forums!
Ich mache seit langer Zeit Joghurt, verwende natürliche Kuhmilch und kaufe Activia ein. Für 1 Liter Milch füge ich 125 g Aktivierung hinzu. Ein wunderbares Produkt wird in 4-5 Stunden erhalten.
Aber gestern habe ich über Sauerteige gelesen und bin in die Apotheke geeilt (aus Gründen der Nähe sind Molkereien weit weg). Die Apotheke bot mir Narine zu einem verrückten Preis an, fast 10 Dollar für fünf Ampullen, und Lactobacterin (in Russland hergestellt) zu einem normalen Preis.
Ich habe eine freundliche Anfrage an Sie. Ich will das Essen nicht verderben.
Danke im Voraus.

Ich werde dir von meiner Erfahrung erzählen. Bei diesen Blättern ist die Situation inkonsistente Qualität. Ich habe sowohl Narine als auch Lactobacterin und sogar Bifidum ausprobiert. Joghurt stellt sich jedes zweite Mal heraus, dann normal, dann ist die Milch in 10 Stunden nur sauer. Anscheinend ist die Tatsache nicht bekannt, wie dieser Sauerteig in Apotheken gelagert wird, weshalb das Ergebnis möglicherweise inkonsistent ist.
Ich mache es auch mit Aktimelka, nur für 1300 Milch ein Glas mit 125 g Actimel. Jedes Mal, wenn ich aus frischem Sauerteig mache, verwende ich meinen selten. Es scheint mir nur, dass frische Ladenkultur gesünder ist. Natürlich schaue ich auch auf das Ablaufdatum, wenn weniger als eine Woche, ist der Sauerteig tot.
Im Allgemeinen ist meine Lieblingssauerteigkultur fermentierte Milch Agusha ab 6 Monaten. Um 13.00 Uhr füge ich 200 g Agusha hinzu, ich habe nicht einmal enttäuscht, und was praktisch ist, Joghurt stellt sich in 3-4 Stunden heraus. Morgens um 9 Uhr werde ich es sagen, um 12-13 Uhr ist es fertig, und abends im Kühlschrank isst die ganze Familie.

Eigentlich hast du den Sauerteig, aus dem du etwas trinken musst, aber das ist kein Joghurt - es sieht eher aus wie fermentierte gebackene Milch

aha) nicht so, wie ich es ausdrückte, mein Sauerteig stellte sich als nicht die Konsistenz von Joghurt heraus. das habe ich aber gemeint) nein. Diese Konsistenz konnte aus fettarmem Joghurt erhalten werden. aber damit ich einen dichteren Joghurt will, füge ich dort Milchpulver hinzu)

Mein Narine-Sauerteig erwies sich als nicht vollständig homogen mit Flocken. Sag mir, ist es in Ordnung?

Nein ... Inhomogenität (Teil ist dichter, Teil ist flüssig) und saurer Geschmack weisen auf eine Überbelichtung hin. Ohne Zucker ist mein Joghurt zwar schon sauer ... Aber wenn der Zustand gleichmäßig flüssig ist, was fast sofort zu einem Zustand der Heterogenität führt, deutet dies darauf hin, dass der Joghurthersteller überhitzt.

Ist dieser Sauerteig nicht geeignet?

[3home!]

3home!

Wenn sie völlig tot wäre, gäbe es keine Flocken ... Vielleicht war es notwendig, sie länger zu halten.

Es ist immer noch besser, einen anderen zu probieren und zu vergleichen. Ich persönlich empfehle Yogulakt. Bei mir ist immer alles gleich. Ich habe nie versagt.

[3homa]

3homa, geeignet, geeignet Die Hauptsache ist, den Joghurt genauer zu verfolgen. Bei einer solchen Hitze können Sie bereits nach 3-4 Stunden überprüfen, wie die Konsistenz zu Ihnen passt. Stellen Sie sie in den Kühlschrank (dort wird sie etwas stärker), wenn Sie das Narine überbelichten, wird es sehr sauer

Eh, nichts ist passiert.morgen werde ich narine durch einen wunderjoghurt ersetzen. Ich hoffe du hast Glück))) Nun, was habe ich falsch gemacht ?!
interessant, aber ein Wunder reicht? Es war nur so, dass es keine Art von Aktivität gab
und wenn du es mit Joghurt machst, brauchst du auch einen Sauerteig? und wie ich verstanden habe, ist es besser, sterilisierte Milch zu nehmen? Ich habe es auf pasteurisiert gemacht

Aha, es gibt lebende. und nur natürlich und mit Zusatzstoffen.
und dieses Meisterwerk erwies sich als heterogen, wie ich bereits schrieb, und erregte bei niemandem außer ihrem Ehemann Appetit.
Sie müssen also die Vorspeise vorbereiten, wenn Sie auf Joghurt sind? Ich habe Angst, Essen zu verderben

Sie brauchen keinen Sauerteig, rühren Sie einfach Joghurt mit Milch um und gießen Sie ihn in Gläser. Sie sagen, 2 EL sind genug. l. Für einen Liter Milch verteile ich normalerweise den gesamten Joghurt (Glas, Beutel ...) in den Gläsern des Joghurtherstellers, füge Milch hinzu und mische die Gläser auf natürliche Weise und sterilisiere den Löffel vorher

Guten Abend allerseits. Ich habe diesen Temko schon lange nicht mehr besucht. Ich habe jetzt seit 2 Jahren einen Joghurthersteller. Während dieser Zeit gab es keinen einzigen Fall, in dem Joghurt nicht funktionierte. Zuerst habe ich es mit Activia gemacht, dann habe ich mich in Sauerteigen versucht (hergestellt vom Institut für Milch und Fleisch in Kiew), jetzt mache ich es mit Narine. Aber hier ist Narine Joghurt, im Laden verkauft, Haltbarkeit beträgt 3 Tage. Da ich in der Nähe von Krankenhäusern wohne, verkaufen sie mich in jedem Geschäft und bringen jeden Tag frische Produkte in andere Teile der Stadt - ein wenig Stress mit ihm. Mein einziges Abenteuer mit dem Joghurthersteller ist, dass ich zu Beginn der Operation die Deckel der Dosen mit kochendem Wasser zur Desinfektion verbrühte und sie verdrehte. Es ist gut, dass ich das nur auf 3 Covers bemerkt habe. Ich frage mich immer noch, wie ich das geschafft habe, aber wir hatten gerade ein Baby ... Ich habe versucht, über das Servicecenter zu bestellen, aber es gibt keine separaten Deckel, sondern 3 Gläser, dann kosten sie wie ein neuer Joghurthersteller.

Keine Starterkultur, nur Joghurt mit Milch umrühren und in Gläser füllen

und tat es. Der Joghurt wurde in 4 Stunden eingedickt. jetzt im Kühlschrank stehen)

Ich sehe, dass niemand auf meine Frage zu Lactobacterin antwortet. Anscheinend hat es niemand benutzt, also werde ich ein Pionier sein.
Gestern habe ich Joghurt aus 1 Liter natürlicher Kuhmilch und zwei Esslöffeln Starterkultur hergestellt, die ich am Vorabend aus einer Ampulle Lactobacterin zubereitet habe, die mit einem Teelöffel warmem gekochtem Wasser und 200 ml Milch verdünnt war. Der Sauerteig stand einen Tag auf dem Tisch. Ich habe es nicht in einem Joghurtbereiter aufgewärmt, da wir eine Hitze haben und das Haus ständig 25-28 Grad hat. Nach 20 Stunden geriet ich bereits in Panik, dass die Bakterien nicht mehr lebten. Aber nachdem ich es gerührt hatte, begann es sich buchstäblich eine Stunde später zusammenzurollen und nach weiteren zwei Stunden wurde es "unerschütterlich".
Der Joghurt wurde 5 Stunden fermentiert. Der Geschmack ist wunderbar, viel schmackhafter als bei Activia. Meinem Mann hat es sehr gut gefallen und mir auch.
Vielen Dank an alle für die Startidee!

Nun, Banken, die es jetzt sterilisieren, sind allgemein relevant - schließlich ist es Zeit für die Twisting-Pickling-Saison in vollem Gange
Und ich mache es auf Bifidumbacterin. Natürlich ist der erste Sauerteig lang. Stunden 7 oder 8. Und die Banken halten so ungleichmäßig mit. Einige sind bereit, andere denken über etwas nach
Aber dann drei Stunden und eine Super-Super-Sache! Aber ich erhitze immer noch Milch. 3 Minuten in der Mikrowelle.
Das letzte Mal habe ich Joghurt aus gekaufter Milch aus einem Fass gemacht. Der Fettgehalt beträgt 4,7%. Aber das Ergebnis ist dieses g ...: (Zuerst stieg die fette Milch auf und wurde bitter. Der Geschmack ist im Allgemeinen unangenehm. Wir kamen zu dem Schluss, dass es keine Fiktion ist, zu experimentieren. Wir haben es mit pasteurisierter Milch gemacht und wir werden es tun.

Und ich mag Joghurt mit hausgemachter Milch. Vor kurzem habe ich es mit Roselle Yogurt (2 Kapseln) oder Roselle Yogurt + Narine (je 1 Kapsel) gemacht. Die Vorbereitung dauert 12 Stunden.

YanaSt
Wenn Sie mit linex keinen Erfolg haben, probieren Sie Activia oder Ehrmann prebiotic an, die keine Zusatzstoffe enthalten. Sie machen einen wunderbaren, dicken, homogenen Joghurt. Und aus Apothekenpräparaten verwende ich Yogulakt, mit dem ich zufrieden bin. Viel Erfolg!

Ich mag auch Yogulakt, der Joghurt ist dick und nicht sauer, aus der Apotheke ist er immer noch narine, er ist auch lecker, aber er ist ein bisschen schleimig - das ist nicht jedermanns Sache

Ich habe dieses Thema gelesen und möchte meine Erfahrungen mit der Zubereitung von Milchprodukten in einem Joghurthersteller teilen.
Ich habe versucht, Joghurt bei Activia und anderen Ladenjoghurts zu fermentieren. Es stellte sich als sehr gut heraus, aber als die Notwendigkeit aufkam, in ein anderes Land zu ziehen, in dem es für die anfängliche Gärung überhaupt keine fermentierten Milchprodukte gab, musste ich nach anderen Optionen suchen. Ich habe trockene Starterkulturen am Milchinstitut in Moskau gekauft (Lyusinovskaya, 36 Adresse, meiner Meinung nach). Von der Vorspeise an erwies sich Joghurt im Allgemeinen als super, viel schmackhafter als wenn Sie eine Vorspeise als Vorspeise verwenden, beträgt die Garzeit etwa 6 Stunden.
Sie haben auch ein Ferment "Tonus", wenn ich Milch darauf fermentiere, mag ich es nicht wirklich, der Geschmack ähnelt etwas zwischen Kefir und Joghurt, aber wenn ich Sahne fermentiere, fällt saure Sahne einfach super aus, und ich habe versucht, gebackene Milch darauf zu fermentieren, fermentierte gebackene Milch auch gut.
Sie verkaufen auch eine Starterkultur für acidophile Milch, die für die erste Fütterung eines Babys sehr nützlich ist (wenn man sich die Verpackung von "Agusha" ansieht, besteht sie nur aus acidophilus). Meine Kleine hat es bis zu einem Jahr mit etwas gesehen, jetzt mag sie es überhaupt nicht, ich mag es auch nicht sehr, sehr spezifisch.
Vor einem Monat habe ich wieder ein Jahr lang Sauerteig von ihnen gekauft (jetzt lebe ich in einem anderen Land, also muss ich raus und ein kleines Kind braucht saure Milch und ich warte jetzt auf eine zweite, aber hier gibt es keine Spur von "Agusha"), sie haben jetzt Kefirpilz im Angebot.
Nun ein wenig über den Quark, ich mache es aus Milch, die bei Tonus fermentiert wurde, es wird weniger sauer als wenn man es aus Kefir macht. Ich mache es wie viele andere in einem Wasserbad, lege es dann auf einen Drushlag oder ein Sieb und hänge es in Gaze über das Waschbecken.
Kürzlich habe ich versucht, Fruchtjoghurt zuzubereiten. Es stellte sich heraus, dass ich die Früchte einige Minuten lang mit Zucker gekocht hatte (ich habe irgendwo gelesen, dass es ausreichte, kochendes Wasser darüber zu gießen, es kam nichts heraus), die Gläser auf den Boden stellte und sie mit Milch und Sauerteig füllte. Es stellt sich heraus, super!
Ich möchte noch etwas sagen. Diese trockenen Starterkulturen werden im Gefrierschrank aufbewahrt, ich habe 1,5 Jahre lang einige Gläser und alles ist in Ordnung. Es wurde experimentell nachgewiesen, dass es während des Transports zwei Tage ohne Gefrierschrank gelagert wird.
Ich möchte auch meine Erfahrungen mit dem Sterilisieren von Geschirr teilen. Ich denke, dass es absolut notwendig ist, sonst werden Bakterien entstehen. Ich benutze den Avent Mikrowellenflaschensterilisator. Zuvor wurde sie in einem Wasserbad sterilisiert. Manchmal, wenn Sie zu faul zum Sterilisieren sind, gieße ich einfach kochendes Wasser über das Geschirr.

[djania]

djania und wie viel Sahne hast du mit Ton fermentiert?

[djania]

djania und wie viel Sahne hast du mit Ton fermentiert?

Ich fermentiere 35%, wo ich jetzt wohne, andere verkaufen nicht.
Und in Moskau habe ich 10% fermentiert, es stellt sich auch als gute saure Sahne heraus, ich liebe magere Sahne einfach mehr.

[djania]

djania, und kann detaillierter sein, wenn Sie sich erinnern ... Gibt es ein Geschäft am Institut? Oder was für ein Zelt? Mein Mann arbeitet in der Nähe, ich würde ihn zur Mittagszeit dorthin fahren ... Aber er muss genau erklärt werden, sonst geht er nicht. Wie viele Joghurt-Vorspeisen werden dort verkauft? Ich bin sehr interessiert.

[djania]

djania, und kann detaillierter sein, wenn Sie sich erinnern ... Gibt es ein Geschäft am Institut? Oder was für ein Zelt? Mein Mann arbeitet in der Nähe, ich würde ihn zur Mittagszeit dorthin fahren ... Aber er muss genau erklärt werden, sonst geht er nicht. Wie viele Joghurt-Vorspeisen werden dort verkauft? Ich bin sehr interessiert.

Dort, im 3. Stock, gibt es, wenn ich mich nicht irre, ein Büro, in dem diese Sauerteige verkauft werden. Es gibt einen Eingang im Gebäude, ich gehe normalerweise dorthin und frage den Wachmann, wo man Starterkulturen für den persönlichen Gebrauch kaufen kann, er sagt bereits die Büronummer.
Starterkulturen werden im Büro verkauft, nur müssen sie anrufen und herausfinden, wann sie zu Mittag essen.
Joghurt wird in trockener und flüssiger Form verkauft, trocken sieht aus wie eine kleine Flasche, ich erinnere mich nicht an den genauen Preis, von 50 bis 80 Rubel irgendwo. Daraus wird nach 2 Wochen ein Sauerteig hergestellt, wobei irgendwo 200-300 Gramm Sauerteig erhalten werden. Dies ist gerade genug für 2 Wochen, um Joghurt zu kochen. Dort finden Sie alle Anweisungen für den Sauerteig auf gedruckten Broschüren. Zum ersten Mal nahm ich 2 Stücke von jeder Starterkultur (Ton, Joghurt und Acidophilus), die ich jetzt mochte.
Ich kann nichts über die flüssige Starterkultur sagen, ich habe sie nicht gekauft, weil sie unpraktisch zu lagern ist und nur 2-3 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt wird. Trocken ist im Gefrierschrank noch praktischer, und wenn ich es brauche, mache ich daraus Sauerteig.

qwerttt

Sagen Sie uns, wie Sie Joghurt aus Bifidumbacterin hergestellt haben?
Ich habe es ein paar Mal versucht: Zuerst gärt es aus irgendeinem Grund lange nicht und dann sofort saurer Joghurt.

Es stimmt, ich habe ein anderes Rezept gefunden: Wenn die Milch nach 6 Stunden Fermentation von Bifidumbacterin noch flüssig ist, habe ich versucht, dort Lab hinzuzufügen, ich wollte Käse machen, die Milch hat sich nicht wie üblich festgesetzt, aber es stellte sich heraus, dass instabile Flocken vorhanden waren.

Nach 4 ... 5 Stunden Wiegen in Gaze wurde ein wunderbarer cremiger Pastetenkäse erhalten. Wie RAMA, Vuko oder Philadelphia ... Außerdem ist die Ausbeute des fertigen Produkts ziemlich groß: Aus 3 Litern Milch wurden etwa 700 Gramm Käse erhalten.

Es kann dann nur für Brot und Nudeln für Sandwiches mit Kräutern, Oliven, Kapern, sonnengetrockneten Tomaten gemacht werden. Kinder lieben süßen Käse. Kurz gesagt - überall.

[Eine Frage an alle Liebhaber von hausgemachtem Joghurt: Welches pharmazeutische Präparat mit Bakterien hat sich in Ihrer Praxis am besten bewährt, d. H. Welcher Joghurt basierend auf welchem ​​Präparat hat Ihnen am besten gefallen?]

qwerttt!
In Apotheken gibt es viele Medikamente, darunter sowohl Lacto- als auch Bifidobakterien.

Können Sie mir zum Beispiel sagen, welche? Und dann gibt es in der nächsten Apotheke immer so viele Käufer, dass Sie nicht zu viele Apotheker ausprobieren können. Im Allgemeinen sind Apothekenbakterien (sie sagte, sie sagte es) für mich als Sauerteig irgendwie teurer als fertige Joghurts.

Sagen Sie uns, wie Sie Joghurt aus Bifidumbacterin hergestellt haben?
Ich habe es ein paar Mal versucht: Zuerst gärt es aus irgendeinem Grund lange nicht und dann sofort saurer Joghurt.

Es stimmt, ich habe ein anderes Rezept gefunden: Wenn die Milch nach 6 Stunden Fermentation von Bifidumbacterin noch flüssig ist, habe ich versucht, dort Lab hinzuzufügen, ich wollte Käse machen, die Milch hat sich nicht wie üblich festgesetzt, aber es stellte sich heraus, dass instabile Flocken vorhanden waren.

Nach 4 ... 5 Stunden Wiegen in Gaze wurde ein wunderbarer cremiger Pastetenkäse erhalten.

Ich habe das gemacht: 1 Liter Milch + 2-3 Beutel (oder Glasflaschen) Bifidumbacterin. Die Zubereitung von Joghurt dauerte zwar lange - 14-16 Stunden. Ein Glas des resultierenden Joghurts wurde fermentieren gelassen (d. H. 1 Glas + Milch), aus dem der Joghurt nach 8 Stunden fertig war.
Nach 6 Stunden habe ich auch eine flüssige Masse, die sich nach ca. 12 Stunden wahrscheinlich zu verdicken beginnt. Der fertige Joghurt ist dicht (ein Löffel ist es wert), extrem zart, lecker, ohne Säure. Während des Kochens ist ein subtiler cremiger Geruch zu spüren (als ich es zum ersten Mal tat, wurde ich einfach verrückt nach diesem Geruch). Der Joghurt, den ich gestern aus Aktivismus gemacht habe, ist viel weniger lecker und verliert an Dichte. Vielleicht habe ich es etwas früher aus dem Joghurthersteller gezogen, aber äußerlich schien es mir ein bisschen mehr, und es gerinnt.
Übrigens, eines Tages habe ich nur verschlafen und anstelle von Joghurt aus Bifidumbacterin habe ich einen ungewöhnlich leckeren Hüttenkäse bekommen: Ich habe die Molke abgelassen, und die verbleibende Masse war völlig homogen (was bei der traditionellen Zubereitung von Hüttenkäse nicht der Fall ist) und süß-cremig (obwohl ich keinen Zucker einsetze) könnte auch schön auf einem Brötchen verteilt werden. Vielleicht haben wir ähnliche Produkte erhalten?

Wo wird das Lab verkauft?
Eine Frage an alle Liebhaber von hausgemachtem Joghurt: Welches pharmazeutische Präparat mit Bakterien hat sich in Ihrer Praxis am besten bewährt, d. H. Welcher Joghurt basierend auf welchem ​​Präparat hat Ihnen am besten gefallen?

qwerttt
Die Evitalia-Starterkultur enthält 5 Arten von Bakterien (Streptococcus thermophilus, Propioni-Bakterium freudenreichi subsp.shermanii und Lactobacillus lactococcus lactis, Lactobacillus acidophiilus, Lactobacillus helveticus).
Yogulact-Starterkultur von 4 Arten von Bakterien (Lactobacillus acidophiilus, Lactobacillus rhamnosus, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp.bulgaricus).
Zum Beispiel verwende ich neben Activia und Ehrmann Präbiotikum Yogulakt, mit dem ich sehr zufrieden bin.

Wo wird das Lab verkauft?

Wir kaufen auf dem Markt bei einer Großmutter, die Käse verkauft.
Jemand kauft auf der Website: 🔗

qwerttt
Ich habe Sie ein wenig in die Irre geführt: rot: Entschuldigung, diese Vorspeisen enthalten den Typ Streptococcus thermophilus. Wenn mein Gedächtnis mir dient, stammt es aus der Gattung Bifidobacteria, dh es sind keine Bifidobacteria in ihnen. Daher ist es besser, die Fermentation von Joghurt mit verschiedenen Fermentationen zu wechseln. Und ich denke, es lohnt sich nicht, gleichzeitig mit Bifidobakterien und zum Beispiel diesen Blättern zu fermentieren, da sich entweder Bifidobakterien oder Bakterien aus diesen Fermenten schneller vermehren und eine andere Art von Bakterien übertönen.Es ist besser, fertigen Joghurt mit verschiedenen Arten von Bakterien zu mischen. Darüber hat Uberipuzo bereits früher geschrieben. Deshalb verwende ich den Joghurt und den Apothekensauerteig, über den ich früher geschrieben habe
.

[Eine Frage an alle Liebhaber von hausgemachtem Joghurt: Welches pharmazeutische Präparat mit Bakterien hat sich in Ihrer Praxis am besten bewährt, d. H. Welcher Joghurt basierend auf welchem ​​Präparat hat Ihnen am besten gefallen?]

Eine Frage an alle Liebhaber von hausgemachtem Joghurt: Welches pharmazeutische Präparat mit Bakterien hat sich in Ihrer Praxis am besten bewährt, d. H. Welcher Joghurt basierend auf welchem ​​Präparat hat Ihnen am besten gefallen?

aus Apotheken - Gastrofarm
aus dem Laden - erman präbiotisch

qwerttt
Ich erinnerte mich, dass ich ein paar Drogen genommen hatte.
Probiotisches Linex enthält: Lactobacillus acidophiilus, Bifidobacterium infantis, Enterococcus faecium.
Florin Forte-Enthält:
bifidobacterium bifidum,
Lactobacillus plantarum.
Wenn ich mich erinnere oder etwas anderes finde, werde ich Sie informieren.

Hmm, wird Gastrofarm nur in Form von Tabletten verkauft? Lösen sich Pillen gut in Milch, wenn sie zu Pulver zerkleinert werden?

oleg9979, danke

keine Notwendigkeit, etwas aufzulösen
Sie müssen nur die Pille in mehrere Stücke zerbrechen, Milch hineinwerfen und umrühren
alles wird von selbst wachsen ...

[Uberipuzo]

Uberipuzo, dann bereiten Sie Joghurt in einem großen Behälter zu und nicht in mehreren Gläsern?

AlimFrüher dachte ich, dass das Problem in der Milch liegen könnte, aber ich bezweifle, dass es so ist. Erstens kaufe ich Langzeitlagermilch und zweitens begannen die Probleme am Ende des Winters, lange vor der Hitzewelle.
Ich habe heute "Acipol" gekauft (eine Mischung aus der mikrobiellen Biomasse der lebenden acidophilen Laktobazillenstämme NK1, NK2, NK5, NK12 und Kefirpilze, die durch Erhitzen inaktiviert wurden). Ich frage mich, welche Art von Joghurt daraus entstehen wird. Denken Sie, dass zwei Kapseln pro Liter Milch ausreichen? (1 Kapsel - lebende acidophile Laktobazillen - mindestens 10 * 7, Kefir-Pilz-Polysaccharid - 0,4 mg.)

[Uberipuzo]

Uberipuzo
Sag mir, bitte, wie lange dauert es, Joghurt auf der Gastrofarm zuzubereiten?

[Uberipuzo]

Uberipuzo
Sag mir, bitte, wie lange dauert es, Joghurt auf der Gastrofarm zuzubereiten?

ohne Joghurtbereiter bei Raumtemperatur 8-12-24 Stunden je nach Temperatur und Wetter
Wenn es regnet, reift es länger

macht es mir etwas aus? ...

Es schien mir nur, dass Sie, nachdem Sie mehrere Medikamente ausprobiert und ein negatives Ergebnis erhalten hatten, ihnen ein Ende gesetzt haben. Aber ich dachte erst gestern: Vielleicht hat Ihr Joghurt damals nicht genau geklappt, weil Sie es bei Raumtemperatur gemacht haben und es für die optimale Entwicklung von Bakterien nicht ausreichte?

[Joghurt hat dann nicht genau funktioniert, weil Sie es bei Raumtemperatur gemacht haben, und es war nicht genug für die optimale Entwicklung von Bakterien?]

Es schien mir nur, dass Sie, nachdem Sie mehrere Medikamente ausprobiert und ein negatives Ergebnis erhalten hatten, ihnen ein Ende gesetzt haben. Aber ich dachte erst gestern: vielleicht du Joghurt hat dann nicht genau funktioniert, weil Sie es bei Raumtemperatur gemacht haben, und es war nicht genug für die optimale Entwicklung von Bakterien?

Aber als ich versuchte, Joghurt aus pharmazeutischen Präparaten herzustellen, war es Winter und die Heizung wurde eingeschaltet
Ich stelle Milchdosen ins Badezimmer
dort war die Temperatur 28 Grad
und neben dem beheizten Handtuchhalter - 36grad
genug für das Bakterienwachstum

und es gab mehr als einen Versuch - immerhin sind 10 Flaschen in jeder Packung

ABER !!! hatte nie einen bitteren Geschmack!

[Mageta]

Mageta, aber wofür entschuldigen Sie sich?

Vielleicht gab es ein linkes Bifidum oder die Technologie wurde verletzt oder die Transport- oder Lagerbedingungen, wer weiß. Alle Chargen von Bitterjoghurt wurden aus Bifidumbacterin von "Partner" (Moskau) erhalten. Die Pakete wurden übrigens in verschiedenen Apotheken gekauft, die nicht Teil eines einzigen Netzwerks sind. Die Pakete sahen folgendermaßen aus:


Und bevor ich es aus genau dem gleichen heraus tat und der Joghurt sich als ausgezeichnet herausstellte. Das ist so ein Ärgernis.

Was die Milch betrifft - sie schmeckte normal, ich kaufte das gleiche. Als die Bitterkeit begann, welche Milch ich nicht probiert hatte, war das Ergebnis das gleiche. Der Verdacht fällt also vor allem auf Bifidumbacterin.

Jetzt schimpfe ich selbst, dass ich nicht daran gedacht habe, ein anderes Probiotikum anstelle von Bifidumbacterin zu kaufen. Das Kind war (zuallererst) mehrere Monate ohne hausgemachten Joghurt und saure Sahne

Ich habe auch Joghurt aus pasteurisierter Milch gemacht. Für den Sauerteig habe ich "Bifidobact" genommen - dies ist ein solches lebendes Produkt, das von unserem belarussischen Institut für Fleisch- und Milchindustrie für Kinder in der Zusammensetzung des Sauerteigs aus Milchsäuremikroorganismen und Bifidobakterien hergestellt wurde. Es wird zu therapeutischen und prophylaktischen Zwecken eingesetzt. Auf demselben Bifidobact habe ich sterilisierte Milch fermentiert. Schlussfolgerungen. In Bezug auf die Konsistenz stellte sich heraus, dass der Joghurt gleich dick war - nach dem Abkühlen im Kühlschrank können Sie das Glas umdrehen.Die Oberfläche von Joghurt auf sterilisierter Milch (Fettgehalt und 3,2% und 6%) ist jedoch weiß, auf pasteurisiertem (3,2% Fettgehalt) - gelb 🔗, wenn auch glänzend. Außerdem gibt es in Joghurt auf pasteurisierter Milch einige kleine Klumpen oder ähnliches (ich habe den Schaum nach dem Kochen entfernt). Ist das so oder sollte ich etwas falsch gemacht haben?

Und ich bemerkte auch, dass Joghurt, wenn er mit Bifidobakterien fermentiert wird, sich als fadenziehend herausstellt und nach einem Löffel greift.

Mitternachts Dame
Ich habe auf gekochter pasteurisierter Milch Joghurt als homogen ohne Klumpen herausgestellt. Vielleicht ist es die Milch, obwohl keine Tatsache. Probieren Sie den pasteurisierten Milchjoghurt eines anderen Herstellers und vergleichen Sie ihn. In Bezug auf die gelbe Farbe auf der Oberfläche ist es höchstwahrscheinlich Milchfett. Bei der Sterilisation geschieht dies nicht, da es homogenisiert ist. In Bezug auf die Duktilität stellt sich Joghurt manchmal als fadenziehend heraus, wenn ich mit Yogulactom oder Ermann-Präbiotikum fermentiere, aber wenn es üblich ist, weiß ich nicht warum, weil er immer unter den gleichen Bedingungen bei der gleichen Temperatur fermentiert.

[qwerttt]

qwerttt Ich hatte 2 Beutel aus einer solchen Packung, ich habe nur den Rest weggeworfen. Es gärt nicht und das war's. Nach diesem Vorfall hörte ich auch auf, pharmazeutische Präparate zu verwenden.

Mams, danke für die Info. Ihre Fehler bestätigen nur meine Zweifel an der Produktqualität. dieses speziellen Herstellers... Aber Sie haben ALLE pharmazeutischen Präparate vergebens abgelehnt. Sie sind immer noch nützlicher als die Geschäftsprodukte, die Sie als Starterkultur verwenden.

Also haben wir heute den Acipol-Joghurt fertiggestellt - herrlich, kein Joghurt. Die Verpackung sieht folgendermaßen aus:


Beschreibung:

Acipol ist ein Medikament, das die eubiotische Darmflora normalisiert. Es wird verwendet, um die Mikroflora des Magen-Darm-Trakts mit Darmdysakteriose verschiedener Ursachen zu normalisieren; zur Vorbeugung und Behandlung von akuten und chronischen Darminfektionen, Langzeiterkrankungen des Magen-Darm-Trakts, Neurodermitis und Nahrungsmittelallergien; die Immunität bei geschwächten Patienten zu stimulieren.

Versuchen

Mitternachts DameAls ich aus Bifidumbacterin machte, gab es nie Klumpen, aber in einem Glas Joghurt auf Acipol gab es so ein Gerinnsel. Ich glaube nicht, dass daran etwas falsch ist. Vielleicht gruppieren sich Bakterien?
Und was stand auf der Milchverpackung - normalisierte Milch?
Ich kann nichts über Viskosität sagen - ich erinnere mich nicht