Joghurt mit bakteriellen Starterkulturen (Narine, Vivo usw.)

Nimm mich in deine Reihen ....... Vorgestern habe ich meine Joghurtherstellerin Ariete M85 mitgebracht, gestern war ich schon bei Joghurt
Was soll ich sagen, ich habe es um 8 Uhr gestellt, es war nur so, dass niemand zu Hause war, um es früher in den Kühlschrank zu stellen, ich habe den Joghurt-Starter von Vivo hinzugefügt, es gibt auch den gleichen nur mit Lactulose, ich mochte es ... ich esse und trinke das immer noch und Sie können Salate hinzufügen ... aber mein Sohn mochte es nicht wirklich ... er erwartete es wie im Danone-Laden oder anderem Joghurt ... im Allgemeinen war er ein wenig verärgert, er sagte, dass er ein bisschen wie Kefir aussah, aber er tat es mag nicht ......... meine Tochter muss es auch schätzen ..... ich werde dort Früchte legen

PozdSvetik, Glückwunsch!
1. Wenn es wie Kefir aussieht, können Sie versuchen, die Starterkultur zu ändern.
2. Versuchen Sie, Joghurt mit gebackener Milch zu kochen (selbst der Laden macht ihn köstlich).

Ich rühme mich, gestern fermentierte gebackene Milch gegessen zu haben, die in im Laden gekaufter Milch gekocht wurde, die in einem Slow Cooker gebacken wurde. Schließlich fühlte ich den gleichen Geschmack, an den ich mich aus meiner Kindheit erinnere, als im Laden gekaufter Kefir und fermentierte Backmilch maximal drei Tage gelagert wurden!

[Rina72]

Rina72 Jetzt müssen Sie die Mitglieder des Forums fragen, welche Sauerteige sie gekauft haben und welche Ergebnisse sie erzielt haben. Ich habe sie getestet. Ich kannte den Geschmack nicht, aber jetzt weiß ich, dass sie mir gefallen
Die Kinder werden schon experimentieren, vielleicht wird es meiner Tochter gefallen, und wenn nicht sehr, dann werde ich alles selbst essen
Bifivit Sauerteig ist Bifitumbacterin ??? Wer hat es versucht oder vitalact ??? Wie schmeckt es ??? Hier in diesem resultierenden Joghurt kann ich nicht sagen, dass der Kefirgeschmack genau hier ist ... nein, er ist sehr delikat und nicht sehr ähnlich ........ aber mein Sohn hatte eine andere Assoziation, aber ich möchte auch fermentierte gebackene Milch ... .. lieben
Sie sagen, dass diese Zusatzstoffe aus im Laden gekauften Joghurts keinen Nutzen haben ...... und die Mädchen schreiben, dass es köstlich ist ??? Und mit unseren Vorspeisen werden die am meisten mit Vitaminen angereicherten Produkte erhalten ...
Bewertungen schreiben
Danke im Voraus

[Svetik]

Svetik, wir haben ein Thema "Joghurthersteller. Rezepte, Tipps, Probleme", dort können Sie Informationen über ukrainische Vorspeisen graben und finden.
Zum Beispiel hier
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18065.0

Svetik_, hier sind meine persönlichen Beobachtungen
Hergestellt aus im Laden gekauftem Joghurt - lecker, aber nicht sehr gesund
auf Linex und Bifidumbacterin - sanft, lecker, gesund und trifft nicht den Geldbeutel
Ich habe Kiewer Starterkulturen verwendet ... Ich habe Joghurt, Quark, Bifivit und etwas anderes genommen. Am meisten mochte ich Bifivit - zart, lecker und gesund zu einem Preis, der ungefähr dem von Bifidumbacterin entspricht. Der Unterschied liegt in Kopeken.
Meine Kinder essen gerne hausgemachten Joghurt, obwohl er nicht so zähflüssig ist wie im Laden gekauft.
Versuchen Sie, es Ihren Kindern in einem schönen Gericht zu präsentieren, mit Nüssen und Marmelade zu bestreuen - vielleicht geht es so

Svetik mein Mann kaufte solche Sauerteige





Im Allgemeinen ist Joghurt in meinem Maultier in 4 Stunden fertig, ich wärme die Milch auf. Nur der Sauerteig aus Acidolact 10 wurde fermentiert. Und im Vergleich zu Simbilact ist es saurer.

Rina72, und der Hüttenkäse wurde aus Sauerteig hergestellt? Wenn nicht in Gläser, sondern in einem Behälter für 1 Liter gären, so dass es später bequem ist, ein Wasserbad aufzusetzen, das ich morgen zum ersten Mal versuchen möchte

Kannst du mir bitte sagen, ich habe so ein Problem, ich mache Joghurt auf Simbiter, der Sauerteig ist gemacht, es scheint sich zu verdicken, und nach 20 bis 30 Minuten schaue ich, und die Molke hat sich bereits getrennt, und die Dicke ist verschwunden, es stellt sich heraus, dass der übliche Joghurt konsistent ist. Was könnte das Problem sein? Ich habe richtig verstanden, dass der Joghurt dick werden sollte, aber ich kam zum Punkt "flüssige saure Sahne" und wandte mich ab ... (Ich hoffe immer noch, dass meine Hände schief sind und keine defekte Joghurtherstellerin, im Laden kann man nicht beweisen, dass sie eine Ehe ist )

[Brownie]

BrownieNehmen Sie einen Joghurtbereiter und gießen Sie ihn hinein Wasser und schalten Sie es im Arbeitsmodus ein.Nehmen Sie nach einigen Stunden ein Thermometer (auch wenn es kein Küchengerät gibt, nehmen Sie ein medizinisches) und überprüfen Sie es. Wenn die Temperatur zwischen 37 und 40 Grad liegt, erwärmt sich der Joghurthersteller normal. Wenn es über 41-42 geht (dies ist immer noch auf dem Thermometer), dann überhitzt es.

Wenn alles in Ordnung mit der Temperatur ist, dann schauen wir weiter - was war die Milch und welche Art von Sauerteig.

Vorgestern habe ich es mit einem elektronischen Thermometer gemessen, einige Stunden später betrug die Temperatur 42-43 Grad (was ich im Glas gemessen habe), und dann habe ich überhaupt "H" gezeigt, das heißt, es ging von der Skala ab ...

Also trotzdem, Ehe ...

Gestern wurde uns empfohlen, einen Wärmesensor zu kaufen, der sich bei Überhitzung ausschaltet. Schauen Sie sich ein oder zwei Seiten zurück.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18181.0

oder nach drei bis vier Stunden (die Temperatur ist immer noch akzeptabel) den Joghurtbereiter ausschalten, die Milch langsam abkühlen lassen und gären.

Tanita - anstelle von Bifidumbacterin ist es besser, Milch mit Yogulact oder Lactobacterin zu fermentieren, normalerweise gibt es keine Probleme mit ihnen. Oder im Allgemeinen versuchen, mit Activia oder Ermann Präbiotikum oder Ermann "Ermigurt frisch zu gären, sie kommen immer heraus, ich benutze sie jetzt meistens und gelegentlich Yogulakt. Viel Glück für Sie.

Vielen Dank! Ich habe Prostokvashinskoye Milch gegen Koshkinskoye 3,2 und 6% ausgetauscht. Es stellte sich heraus, dass es den Kindern und dem Ehemann gefallen hat. Aber diese Frage: Wo kaufen sie Yogulact - in einer Apotheke oder in Geschäften? Activia, Ermann Präbiotikum oder Ermann "Ermigurt frisch" Ich schaue ständig in Läden, und sie sind alle mit Fruchtfüllungen

Tanita, ja, in der Tat hängt die Konsistenz von Joghurt stark von der Milch ab. Ich habe eine Reihe verschiedener Dinge ausprobiert und trotzdem die richtige gefunden. Und Yogulact und Lactobacterin werden in einer Apotheke verkauft. "Activia" und "Ermann prebiotic" werden ohne Zusatzstoffe verkauft, aber leider werden sie nicht oft gefunden.

Ich mache seit dem 4. April (nach dem Ende des Fastens) Joghurt. Ich habe es mit anderer Milch gemacht (keine Langzeitlagerung), ich habe versucht es zu kochen und es einfach aufzuheizen, alles wird großartig! Am besten hat mir die Milch "Prostokvashino" gefallen (hergestellt mit Fettgehalt und 2,5 und 3, 2). Ich habe Activia, Actimel, Imun + als Sauerteig verwendet, ich mochte alles sehr! Ich rühre, das heißt, ich verquirle die auf 39-40 Grad erwärmte Milch mit dem Sauerteig unter Verwendung eines Mixers (nur ein paar Minuten), es ergibt sich ein sehr luftiges, angenehmes Produkt. Ich habe auch vergessen zu sagen, dass ich in der Milch, wenn ich sie schlage, 1 Dez. hinzufüge. ein Löffel Zucker (ich mochte es mit Braun, es hat keinen Einfluss auf die Farbe und der Geschmack ist lecker!).
Ich habe auch versucht, die Milch zu einer leicht braunen Farbe zu verdampfen (ich habe einen solchen Milchmann, der Milch in einem Wasserbad pasteurisiert, im Prinzip sind 15 Minuten genug, aber wenn ich die Art von geschmolzener Milch bekommen möchte, dann dauert es ungefähr 30 Minuten), wenn ich es mit solcher Milch mache , es stellt sich heraus, fermentierte gebackene Milch, lecker!
Und gestern habe ich zum ersten Mal saure Sahne gemacht, ich habe es noch nicht probiert, ich habe es morgens in den Kühlschrank gestellt, ich werde es versuchen, ich werde mich abmelden!
Vor nicht allzu langer Zeit habe ich einen Simbiter gekauft (so ähnlich, vielleicht habe ich den Brief verwirrt), aber dann habe ich die Bewertungen gelesen, dass es sehr schwierig ist, damit umzugehen (es funktioniert möglicherweise nicht). Ich werde es trotzdem versuchen (das Produkt nicht zu verschwenden), dann werde ich Sie auch informieren.

Vor nicht allzu langer Zeit habe ich einen Simbiter gekauft (so ähnlich, vielleicht habe ich den Brief verwirrt), aber dann habe ich die Bewertungen gelesen, dass es sehr schwierig ist, damit umzugehen (es funktioniert möglicherweise nicht), ich werde es trotzdem versuchen (das Produkt nicht zu verschwenden), dann werde ich Sie auch informieren.

Vom Simbiter müssen Sie zuerst einen Sauerteig machen und ihn dann darauf fermentieren, ABER er ist so schädlich und sauer, und der Joghurt ist so viskos und nicht dicht.
Im Allgemeinen gibt es viele Probleme, das Ergebnis ist kein Brunnen, außer dass es schrecklich nützlich ist
Und ich habe nie mit einem Mixer geschlagen, ich sehe keine Notwendigkeit, besonders wenn Sie mit etwas Flüssigem gären.
Wie hast du saure Sahne gemacht? Sahne? Und mit was fermentiert?
Und ich fermentiere die fermentierte gebackene Milch mit hausgemachter Sauerrahm, aber wir dürfen es nicht übertreiben, sonst wird es sehr sauer.

Svetik mein Mann kaufte solche Sauerteige



Im Allgemeinen ist Joghurt in meinem Maultier in 4 Stunden fertig, ich wärme die Milch auf. Nur der Sauerteig aus Acidolact 10 wurde fermentiert. Und im Vergleich zu Simbilact ist es saurer.

Ist es das, was das Kiewer Milch- / Fleischinstitut anbietet? Schade, dass wir in unserer Stadt keine Gelegenheit haben, nur Simbiter zu kaufen.

[RybkA!]

RybkA! Es scheint geantwortet zu haben, aber jetzt hat sie geschaut, aber meine Antwort ist nicht da ... Wo ist er hingegangen? Ich antworte noch einmal. Sauerrahm wurde aus 20% Sahne (1 Liter), Sauerteig - 2 Esslöffel hergestellt. l. Sauerrahmladen. Die saure Sahne erwies sich als sehr lecker und zart, süß, jeder schätzte meine. Ich habe es noch nicht wirklich herausgefunden, aber auf jeden Fall - obwohl Sie wissen, was Sie essen! Zumindest habe ich jetzt den Wunsch - nur meine eigene saure Sahne zu essen! Und mit einem Mixer habe ich den Joghurt geschlagen, damit die Struktur so luftig ist !!! Oh und lecker!

[Natusichka]

NatusichkaIch habe es geschafft, Ihre Antwort zu lesen. Aber ich vermute, dass sie Sie zum Thema Sauerrahm geführt haben https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3767.0

Und was gibt es in gewöhnlichen Apotheken zum Fermentieren von Joghurt, außer Lactovit- und Linex-Kapseln?

RybkA, wissen Sie sicher, dass es in Ihrer Stadt keine Repräsentanz des Instituts für Milch und Fleisch gibt? Ich denke, sie sind in großen Städten. Schauen Sie sich die Website der Starterkultur an.

[RybkA!]

RybkA! Es scheint geantwortet zu haben, aber jetzt hat sie geschaut, aber meine Antwort ist nicht da ... Wo ist er hingegangen? Ich antworte noch einmal. Sauerrahm wurde aus 20% Sahne (1 Liter), Sauerteig - 2 Esslöffel hergestellt. l. Sauerrahmladen. Die saure Sahne erwies sich als sehr lecker und zart, süß, jeder schätzte meine. Ich habe es wirklich noch nicht herausgefunden, aber auf jeden Fall - obwohl Sie wissen, was Sie essen! Zumindest habe ich jetzt den Wunsch - nur meine eigene saure Sahne zu essen! Und mit einem Mixer habe ich den Joghurt geschlagen, damit die Struktur so luftig ist !!! Oh und lecker!

Lesen Sie den Namen des Themas, an das Sie schreiben, sorgfältig durch, damit die Beiträge nicht verschwinden!

RybkA, wissen Sie sicher, dass es in Ihrer Stadt keine Repräsentanz des Instituts für Milch und Fleisch gibt? Ich denke, sie sind in großen Städten. Schauen Sie sich die Website der Starterkultur an.

Die Seite listet nur Dneprodzerzhinsk, Dnepropetrovsk und Krivoy Rog auf. Unser westlicher Teil ist im Flug, ich werde durch Vermittler schauen.

Ich habe Joghurt in Kapseln gekauft. Ich sitze und frage mich, wie viel es gegossen werden muss ... nachdem ich es bereits mit Lactovite fermentiert habe, aber ich erinnere mich nicht, wie viel ich es gegossen habe ...
Und trotzdem erinnere ich mich nicht, ob es notwendig ist, bis nur einen Joghurt zu gären oder auch die Aktivierung / Actimel zu gießen?

RybkA - zwei Kapseln pro 1 Liter Milch reichen aus

[Tante Besya,]

Tante Besya, Entschuldigung, ich habe nicht sofort verstanden, was los war. Ich habe gerade die Frage beantwortet. Jetzt werde ich es wissen!
Ich habe versucht, Joghurt mit Aktivismus, Actimel und Imun + zu machen, alles ist einfach toll! Stellen Sie sich vor, gestern an meinem Tag p. Freunde kamen (die ich zuvor mit Joghurt behandelt hatte), und nachdem sie alle möglichen Leckereien aufgenommen hatten, forderten sie nach dem Servieren des Kuchens nachdrücklich ... JOGURT !!! Ich musste geben!

Ich wurde von 3 Mist angegriffen.
3 mal versucht Joghurt zu machen, 2 davon in einer Thermoskanne. Ich habe Sauerteig verwendet, um an kanadischem Joghurt zu arbeiten. Es war offensichtlich, dass er arbeitete, aber die Konsistenz stellte sich als sehr flüssig fermentierte gebackene Milch heraus.
Die Wahrheit wurde aus Ziegenmilch gemacht.
Vielleicht will es kein Joghurt werden?

Ihre Hilfe ist sehr notwendig. Bis gestern habe ich einen Joghurthersteller als Ferment verwendet, um Aktivismus hinzuzufügen, aber ich habe beschlossen, es hier auf der Narine zu machen, und die Fragen begannen ... im Forum schreiben sie, dass es 1 Flasche für einen halben Liter gibt ... Ich habe 2 Beutel in grünen Beuteln und ich vermute, dass das nicht genug ist .... der zweite war mein zukünftiger Sauerteig in der Joghurtmaschine von 18 bis 6.00 Uhr (ich hätte wahrscheinlich mehr haben sollen ???), aber die Molke begann sich ein wenig von der Seite zu trennen ... wahrscheinlich von einem Drittel eines Teelöffels. Ja, und als ich es in den Kühlschrank stellte, war es wie flüssig. Dies sind zwei Momente, die Sie zum Nachdenken bringen. Aber ich habe es in den Kühlschrank gestellt. Kann dieses Produkt für den vorgesehenen Zweck verwendet werden? Ja, ich habe vergessen zu sagen, dass der Moulinex Joghurthersteller. Und wie viel die Temperatur nicht misst ..

In Zaporozhye gibt es leider keine Repräsentanz der Firma "Sourdough" .... Also diktieren unsere ihre Preise ((()

Es gibt einen Vertreter, ich kann die Koordinaten angeben, es gibt sogar eine Lieferung

Mädchen, sag mir, welcher Sauerteig für Joghurt benötigt wird, welcher funktioniert am besten?

Von Fermenten mag ich Bifivit
und wenn aus einer Apotheke, dann Bifidumbacterin (hier kann man sich mit der Qualität verrechnen, viele beschweren sich, aber ich hatte noch nie Reifenpannen)

[Kiewer!]

Kiewer! Neben den Starterkulturen des Instituts für Milch und Fleisch habe ich auch eine NEUE: bulgarische Starterkultur. Der Preis beträgt 8 UAH Ampulle. Wenden Sie sich bitte. Sie können hier lesen 🔗 .


Es gibt auch einen Vertreter in Mariupol, Region Donezk.
Julia.

Hallo! So wurde es für mich interessant, aber was ist mit der Tatsache, dass das Kind selbst Kefir und Joghurt gären würde? Wir kaufen Kefir und Quark aus der Milchküche, wir haben noch keinen Joghurt probiert. Also dachte ich, was ist, wenn das sehr ah? Vielleicht hat uns jemand ein Jahr alt für Kinder gemacht ........... danke im Voraus!

[tatn-m]

Hallo! So wurde es für mich interessant, aber was ist mit der Tatsache, dass das Kind selbst Kefir und Joghurt gären würde? Wir kaufen Kefir und Quark aus der Milchküche, wir haben noch keinen Joghurt probiert. Also dachte ich, was ist, wenn das sehr ah? Vielleicht hat uns jemand ein Jahr alt für Kinder gemacht ........... danke im Voraus!

tatn-m Ich mache immer selbst Kefir und Hüttenkäse für Kinder und Enkelkinder. Klein in gekochter Milch, Erwachsene in jeder. Sie können Kefir aus der Kinderküche als Starterkultur verwenden. Bei Interesse werde ich die Technologie in einer persönlichen Nachricht genauer beschreiben.

Sommerbewohner, ja, natürlich ist es interessant, und auch über Hüttenkäse ........... Wir gehen ins Dorf, und es gibt keine Milchküche, also haben wir immer ein Problem, also dachte ich, ich könnte Sauerteige mit mir kaufen, und ?

Kaufen und mitnehmen Sie unbedingt. Und selbst im Dorf ist es gar nicht so schwer, ein Baby-Sauermilch zuzubereiten

Leider habe ich in unseren Apotheken keine Kefir-Starterkulturen gefunden

[tatn-m]

tatn-m
Erstens können Sie Kefir aus einer Kindermilchküche als Starterkultur verwenden, und zweitens versuchen Sie, in Ihrer Stadt nach Kefirpilzen zu suchen. Es wird auch der tibetische Pilz genannt. Sie werden auch in der Milchküche verwendet. Hier ist ein Thema über ihn https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=8388.0

Hurra, ich habe heute die letzte Packung Narine gekauft !!!!!!!!!!!! Ich überlege, wo ich anfangen soll?

Mädchen, bitte helfen Sie. Ich suche Kontakte zu Starterkulturen des Kiewer Instituts für Milch und Fleisch, aber für Donezk. Gibt es dort eine Repräsentanz?

Auf der Seite
Dniprodzerzhinsk
Dnipropetrowsk
Krivoy Rog
Odessa
Saporischschja

Auch wenn die Stadt nicht angegeben ist, sollten Sie sie fragen.
Fast alle Städte der Ukraine haben ihre Vertreter, aber die Website sagt nichts darüber.

[Quark kochen]

So war es für mich Quark kochen ein weißer Fleck in der "Joghurt-Weltanschauung" und blieb. Schon das erste Training hat nicht geholfen.
Nach dem Kauf von Quark-Sauerteig und Babymilch "Lasunya" entschieden sich 3,2% für den neuen DEX-Joghurthersteller. Übrigens habe ich letzte Nacht, um zu wissen, was mich in Bezug auf Überhitzung erwartet, Wasser bei Raumtemperatur gegossen und über Nacht stehen lassen. Am Morgen habe ich es gemessen - es erreichte nicht 40, 38-39 Grad.
Also habe ich die Milch der Ultrahochfrequenzpasteurisierung nicht gekocht oder erhitzt, sondern eine Stunde lang bei 35 Grad mit mir gelaufen, es wurde fast dieselbe. Irgendwie dachte ich nicht an den Sauerteig der Mutter für Hüttenkäse und machte sofort eine Flasche pro Liter (füllte sie mit verdautem Wasser gemäß den Anweisungen), schüttelte sie und goss sie in Milch. Sie schaltete den Joghurtbereiter ein und ging für eine Stunde.
Auf der Website und in der Liste der Starterkulturen steht, dass für Kefir, Vitalact und Hüttenkäse eine Temperatur von 29-31 ° C erforderlich ist. In Tefali müssen Sie diese daher nach 30-35 Minuten in Moulinex ausschalten - nach 4 Stunden. Ich probierte es an, es war über 32. Der Joghurtbereiter wurde sofort ausgeschaltet und es kühlte langsam ab. Die Milch wurde dicker und ähnelte immer mehr Joghurt, so dass sie 8 Stunden lang stand. Gemäß den Anweisungen benötigen Sie 7-9. Dann habe ich alles nach den Anweisungen für ein Wasserbad bis zu 65 Gramm gemacht. Noch 30 Minuten. stand ohne Feuer, dann 20 Minuten. in einer Schüssel mit kaltem Wasser. Aber nichts ist passiert, es hat einen sogar dichten Joghurt gemacht, aber nicht geheilt. Als ich versuchte, es in ein Sieb zu werfen, wurde es bereits zu Kefir (und auch nach Geschmack), keine Molke trennte sich. Ich stelle es in den Kühlschrank und wenn wir nicht trinken, backen wir Pfannkuchen.
Aber der Hvakt selbst, was war los - hielt es nicht, vielleicht musste er 10-12 Stunden stehen? Wenn es zuerst überhitzt wäre, wäre überhaupt nichts passiert (im Sinne des Absterbens der Bakterien), oder die Molke begann aufzufallen, und so ging der Prozess weiter, aber es ging nicht weiter als Joghurt-Kefir.
Hat jemand Erfahrung mit Quark?

[Teen_tinka]

Teen_tinka
Hier können Sie Starterkulturen in Donezk kaufen
🔗 Wir nehmen es selbst, alles ist gut ...Sie haben nicht nur Kievskie, jetzt gibt es bulgarische, sie sind bequemer, weil sie eine Weile ohne Kühlschrank aufbewahrt werden können, aber ich kenne den Geschmack nicht, habe es noch nicht probiert ...

Rusja, ich weiß nicht, wer die Anleitung geschrieben hat, aber meine fast 30-jährige Erfahrung in der Herstellung von Hüttenkäse zu Hause legt nahe, dass Molke mindestens bei 80 Grad oder noch höher getrennt ist. Und dann müssen Sie es vollständig abkühlen lassen und erst dann wiegen. Dann ist die Ausbeute an Hüttenkäse maximal.

Ich weiß auch sehr gut, wie man Hüttenkäse auf die übliche Weise herstellt, aber hier ist, was sie auf ihrer Website haben 🔗 in Bezug auf Hüttenkäse:
Erstens eine Tabelle, in der die Temperatur für Hüttenkäse nicht höher als 29-31 g sein sollte.
aquasca Zeit, Stunden Temperatur, оС
Bifivit 6-9 35 - 37
Simbilact 6-9 35 - 37
Quark 7-9 29 - 31
Acidophile Milch 12-14 37 - 38
Joghurt 5-9 37 - 45
Vitalakt 10-12 29 - 31
Streptosan 6-9 36 - 38

Und Follow-up-Empfehlungen:
Die letzte Phase der Herstellung von Hüttenkäse:

1) Wir erhitzen die Milchmischung, die durch Fermentation in einem Wasserbad (einem Topf mit der Mischung in einem Topf mit Wasser) erhalten wurde, auf 60-65 ° C. Sobald die Mischung diese Temperatur erreicht hat, nehmen Sie beide Töpfe vom Herd und lassen Sie sie 30-40 Minuten lang stehen, ohne das Bad zu zerlegen.

2) Danach legen Sie die Mischung für 10-20 Minuten in ein "kaltes Bad" - Quarkflocken sollten sich oben bilden und Molke sollte unten bleiben.

3) Wir hängen das Produkt in Gaze, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Den fertigen Hüttenkäse abkühlen lassen. Im Kühlschrank (+2 .. + 6 ° C) nicht länger als 2 Tage lagern.

Der Trick ist ständig, dass bei einer Temperatur von mehr als 40 Gramm. Bakterien sterben ab, wie können sie auf 80 ° C erhitzt werden?
Da es ein Missverständnis gab, blieb es im Allgemeinen für mich auf jeden Fall bestehen.
Vielleicht informieren sie absichtlich etwas falsch, so dass Kunden mehr experimentieren und alle neuen Starterkulturen nutzen, Sie kennen den Markt, Sie wissen ...

[Alexandra]

Alexandra macht kalt Hüttenkäse aus hausgemachtem Joghurt. Dort werden alle nützlichen mikrobiellen Tiere gelagert

Ja, natürlich werde ich noch experimentieren, nur wenn es im Fall von Joghurt eine Menge Informationen gibt, dann ist das Gegenteil leider bei Joghurt der Fall ...

Ich meine Heilung, nicht KEFIR

Ich denke nicht, dass es wichtig ist. Wenn die Zusammensetzung der Mikroben in den Starterkulturen angegeben ist. Bitte schreiben Sie, was der Unterschied zwischen Quark und anderen ist

Ich kenne die Zusammensetzung des Starters nicht, sie steht nicht auf dem Glas. Ich habe gerade festgestellt, dass das Problem darin besteht, den Quark selbst zu erhitzen und tatsächlich zu kochen. In der Tat, bei einer so niedrigen Temperatur, 29-31 gr. In 8 Stunden verwandelte ich es in Joghurt-Kefir und dachte überhaupt nicht daran, Hüttenkäseflocken entweder mit einem heißen Bad oder mit einem kalten zu verwandeln. Es schmeckt sauer, angenehm und sehr nach Kefir. Was nicht zu Quark geworden ist, wurde bereits in flüssiger Form getrunken

[Joghurt]

Ich war verwirrt - mit welchen Bakterien sollte man sich nicht vermischen und welche können?
Und dann habe ich es heute in der Apotheke gekauft, ich war verwirrt ...

Kann ich zusammen werfen?

- eine Kapsel Joghurt (Pharmasines):

Lactobacillus acidophilus,
Lactobacillus rhanmosus,
Streptococcus thermophil,
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus;

- und eine Kapsel Bifacila:

Bifidobacterium Youthcentis
Lactobacterium acidophilus
_______________________

Ich habe gerade eine Rezension über Evitalia gelesen, in der eine Frau über das Thema, dass dort alles durcheinander war, pleite ging.

"Evitalia" - fünf Stämme von Mikroorganismen:

Streptococcus thermophilus,
Propioni-Bakterium freudenreichi subsp. shermanii,
Lactococcus lactis,
Lactobacillus acidophilus,
Lactobacillus helveticus

🔗

Kommentiere unten:

"4. Die Zusammensetzung der Evitalia-Starterkultur wirft nicht weniger Fragen auf. Seit Beginn des 20. Jahrhunderts, seit der Zeit von Ilya Mechnikov, ist bekannt, dass Acidophilus-Bazillus und Laktokokken NICHT IN EINEM PRODUKT KOMBINIERT SIND !!!! Ich hatte Patienten kurz nach der Vergiftung durch solche Kombinationen und wurde behandelt glücklich lang (5-7 Jahre) "
_____________________

Dann las ich die Komposition "Simbilacta mit Lactulose" - Es enthält verschiedene Stämme von Bifidobakterien, Laktobazillen, Laktokokken und Propionsäurebakterien:

Bifidobacterium bifidum,
Bifidobacterium longum,
Lactobacterium diacetilactis,
Streptococcus thermophilus,
Propioni-Bakterium freudenreichii,
Lactobacillus acidophilus
_______________________

Dann kam ich zum bulgarischen Sauerteig BifidoNarine

Mikrobiologische Zusammensetzung - 8 Arten von Bakterien:

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus,
Pfund. delbrueckii subsp. bulgaricus,
Pfund. acidophilus,
Bifidobacterium bifidum,
Bifidobacterium infantis,
Bifidobacterium longum,
Bifidobacterium breve,
Bifidobacterium Youthcentis

Das heißt, was ich kombinieren möchte, wird in der Zusammensetzung diesem bulgarischen BifidoNarine sehr ähnlich sein, nur ich werde weniger Arten von Bifidobakterien haben - nur eine Art.

Dies ist das Set, das sich am Ende herausstellt, ich denke, dass es möglich ist, sie werden sich nicht gegenseitig verwöhnen:

Streptococcus thermophil,
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus;
Lactobacillus acidophilus,
Lactobacillus rhanmosus,
Bifidobacterium Adolescentis

Es bleibt noch mehr über Lactobacillus rhanmosus zu erfahren - vielleicht ist dies ein zusätzlicher Link?