Kochen Rezepte. Rezept verloren!

Nun, ich werde hinzufügen:
Fetter Käse schmilzt gut, aber aus irgendeinem Grund dehnt sich der Gouda (der, den ich probiert habe) irgendwie nicht, sondern ist weich, aber leicht in Teile zu teilen. Ich weiß nicht, wie ich es beschreiben soll ... dehnt sich nicht mit Fäden.

Ich mache keine kleinen Brötchen, sondern eine große Brötchen. Es ist bequem, es in einem großen Beutel in kochendem Wasser zu schmelzen. Wenn es keine große Packung gibt, erhitze ich den Käse in einem Wasserbad in einem Topf (dies geschieht sehr, sehr schnell) und lege den Käse auf ein Stück Frischhaltefolie, während kein Käse im Topf stecken bleibt.

Wenn Sie in einem Mikrometer erhitzen, ist es bei geringer Leistung besser, wie Butter für Sandwiches, bis Sie Erfahrung sammeln.

Dann rolle ich es in derselben Tüte (oder direkt über dem Käse, falls auf Film) mit einem Nudelholz aus und schneide die Tüte ab. Und ich lege die Füllung auf die Käseschicht, dann wickle ich die Rolle ein. Sie müssen es schnell tun, damit der Käse noch Plastik ist.

Wenn ich hausgemachten geschmolzenen Käse mache, rolle ich ihn aus und stopfe ihn sofort, solange er heiß ist. Es ist sehr praktisch, weil es wie eine Fortsetzung des Prozesses ist.

Aber gekühlt geschmolzen ist normalerweise nicht so weich und zart

Das glaube ich nicht...
Ich mache Schmelzkäse von beliebiger Konsistenz, ich will hart, ich will pastös, wie "Amber". Und manchmal braucht man eine flüssige Sauce, ich liebe Käsesauce.

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Ja, ich habe Leakeys Version gesehen. Und wenn es keine Mikra gibt? Kann ich ein Dampfbad haben?
Ändert sich der Geschmack des Käses während des "Schmelzprozesses" stark vom Original?

über das Bad / den Dampf - ich habe es nicht selbst ausprobiert, aber mein Freund macht oft ähnliche Brötchen und ertrinkt in einem Beutel, der in einen Topf mit kochendem Wasser getaucht ist (wie Qween). Ich habe Körbe für portionierte Salate gemacht, aus Neugier ein paar kleine Brötchen gerollt, und das war's.
und der Geschmack ändert sich überhaupt nicht, man schmilzt ihn nicht vollständig, sondern nur bis zum Punkt "Plastilin".

[Qween]

Qween, LinaDanke für die Tipps! Ich werde es auf jeden Fall versuchen.
Während ich denke - was ist der beste Weg, um zu schmelzen. Ich habe keine Mikron der Optionen - einen Dampfgarer oder einen Topf. Nun, es gibt auch Cartoon und HP, aber sie können mir hier kaum helfen.

Interessant ist auch, wie sich eingelegter Käse verhalten kann (zum Beispiel der gleiche Chechil oder Suluguni).

In diesen vorgefertigten, die wir nehmen, gibt es eindeutig ein Gefühl von "Salzlake", aber jetzt denke ich - vielleicht ist es nur so, dass gewöhnlichem Hartkäse während des Erhitzens etwas zugesetzt wird, um einen solchen Effekt zu erzielen?
ps:Qween, aber können Sie Ihre erfolgreichen Füllkombinationen teilen? In fertigen mag ich Walnuss und Minze (separat).

Ich habe nicht aus eingelegtem Käse gemacht, und ich plane nicht, es gibt das Gefühl, dass es nicht funktionieren wird. meiner bescheidenen Meinung nach
Ich denke, wenn sie aus eingelegtem Käse hergestellt werden, wird die Rolle zu einem bestimmten Zeitpunkt in der Zubereitung des Käses selbst gerollt.
Aber ich weiß auch nicht, was Sie für Brötchen verkaufen.

Wenn ich diversifizieren will, dann habe ich bereits geschrieben, dass ich geschmolzenes hausgemachtes mache.
Wir haben nicht unsere Lieblingsfüllungen, wir mögen alles (wir machen es für uns selbst).
Und Minze in Käse - wir lieben das sehr, besonders wenn der Käse aus gebackener Milch hergestellt wird. Und wir lieben auch Nüsse, nur Nüsse (Walnüsse), die ich im Voraus in der Schale backe. Ich habe es nicht mit anderen gemacht.

Nebenbei Optionen: Oliven / Oliven, eingelegter Paprika / Peperoni, geräucherte Wurst / Schinken, Kreuzkümmel, würzige Quarknudeln, Pilze, Spinat / Sauerampfer, würzige frische Kräuter (wir mögen Estragon besonders).

Wenn Sie ungesalzenen Käse verarbeiten (wenn Sie ihn plötzlich hausgemacht machen), können Sie ihn mit Kakao- und Schokoladenstücken, Nüssen, machen.

Qween, oh, wie kann man Nüsse in ihren Schalen backen, wir haben diese Haufen Nüsse, es kann nützlich sein

[kleskox35]

kleskox35Die köstlichsten Walnüsse werden in Muscheln gebacken. Einmal war meine Mutter krank und wollte nichts, sondern bat nur um solche Nüsse.
Der Geschmack unterscheidet sich von gebraten und in der Mikrowelle gebacken.

Legen Sie sie einfach ganz, ohne zu brechen, auf ein Backblech und stellen Sie sie bei einer Temperatur über niedriger bis mittlerer Hitze in den Ofen. Backen Sie die Nüsse bis zum Kochen - dies ist ungefähr 30 Minuten. Hier ist es ratsam, die Nüsse während des Kochvorgangs zu probieren, da das Ergebnis von der Größe der Nuss und der Dicke der Schale und des Ofens beeinflusst wird.
Im letzten Ofen habe ich das Feuer höher gemacht als in diesem. Und die Nüsse sind immer die gleichen, vom gleichen alten Baum.

Kochen Sie einmal und Sie werden alles über Ihre Nüsse und über den Ofen verstehen.
Dann backen Sie sie auf der Maschine.
PS: Diese Muttern sind übrigens sehr leicht zu brechen.

ZYY: Glaube nur nicht, dass sie auf komplizierte Weise gebacken werden müssen, es ist einfach, ich habe es so gut ich konnte im Detail gemalt.

Ich denke, wenn sie aus eingelegtem Käse hergestellt werden, wird die Rolle zu einem bestimmten Zeitpunkt in der Zubereitung des Käses selbst gerollt.
Aber ich weiß auch nicht, was Sie für Brötchen verkaufen.

Und ich weiß nicht, wie ich "an den Fingern" erklären soll, es ist notwendig zu versuchen, hier hilft sogar ein Foto kaum. Nun, es ist chechil, der mit Fäden oder Zöpfen (nicht geraucht) gezogen wird, und dann etwas Ähnliches, aber in Form von Rollen. Und es ist köstlich, es ist sehr schön mit Wein, aber zu welchem ​​Zeitpunkt sie ihn platt machen und wie sie damit umgehen - ich weiß nicht.

Im! Auf den Bildern gegoogelt, dass aus Suluguni etwas sehr Ähnliches gemacht wird, stellt sich heraus. Sie können also immer noch eingelegten Käse verwenden?
Das Foto sieht so aus, als würde es aussehen, aber ich mache es nicht im siebten, sondern nur in einem Geschäft neben dem Haus. Unsere sind dünner, aber die Bedeutung ist eindeutig dieselbe.

Ich mache ein Käsebrötchen mit gesalzenem rotem Fisch. Lecker und einfach zu machen
Ich nehme fettarmen Hartkäse (wahrscheinlich mit Mozzarella oder Suluguni). Ich mache das

Käse - 300 g
Dill oder Petersilie
Leicht gesalzener Lachs (oder anderer Fisch) - 300 g

Vorbereitung:

Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.
Das Grün waschen, trocknen und fein hacken.
Mischen Sie den Käse mit Kräutern, legen Sie einen Film hinein, drehen Sie ihn so, dass er sich nicht öffnet, legen Sie ihn in kochendes Wasser (halten Sie die Spitze des Films in Ihrer Hand) und halten Sie ihn, bis sich der Käse aufgelöst hat.

Erweitern Sie den Film, legen Sie eine weitere Filmschicht darauf und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht aus.
Den Fisch in dünne Scheiben schneiden.
Entfernen Sie den oberen Film und legen Sie den Fisch auf die gerollte Käseschicht und rollen Sie fest.

Wickeln Sie die Rolle in Folie, legen Sie sie unter eine leichte Presse, kühlen Sie sie im Kühlschrank (und schneiden Sie sie in Portionen).

Diese Vorspeise sieht auf dem festlichen Tisch so schön aus. Am Neujahrstisch haben wir immer

[Ernimel]

ErnimelWir verkaufen solche Brötchen nicht. Ich kann davon ausgehen, dass die Füllung in frischen, warmen Käse eingewickelt ist. Aber es gibt keinen Grund, es zu schmelzen, die Struktur wird gebrochen. meiner bescheidenen Meinung nach

[belaubte Suluguni]

Ich habe mehrere Rezepte getroffen, die so etwas wie erwähnen belaubte Suluguni... Ich vermute sehr, dass solche Dinge bei ihm getan werden, aber wo ist das zu finden? Dies ist das erste Mal, dass ich davon gehört habe. Nur wenn Sie auf den Märkten nach etwas suchen, wahrscheinlich ...

Auf jeden Fall werde ich versuchen, es nach Belieben mit normalem Käse zu machen. Ich denke, es wird auch lecker sein.

Ich hatte eine Rolle gewöhnlichen Käses, der leicht schmolz und leicht zwischen zwei Schichten Frischhaltefolie rollte. Es stellte sich heraus, dass beim Schneiden wie auf dem Foto. Ich denke, Sie können jede Füllung schmecken.

Liebe Forumbenutzer!
Helfen Sie mir, ein Rezept für Brot mit Haferflocken zu finden (nicht mit Haferflocken).

[Papa]

PapaDas gefällt mir https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=882.0 Ersetzen von Haferflocken und Haferflockenmehl durch gemahlenes Haferflockenmehl auf einer Kaffeemühle.

Mädchen, ich habe eine Frage.
Jetzt kaufte ich 2 Stück Rindfleischhals, beide 1,5 kg, nicht dick. Die Frage ist nun: Was kann ich mit ihnen machen? Wünschenswert, einfach zuzubereiten und in einem Slow Cooker?
Mir kam nur Gulasch in den Sinn, aber es war schon ein paar Tage her. Aus irgendeinem Grund erinnere ich mich an Fleisch aus der Kindheit, das in einem Schnellkochtopf gekocht wurde - köstlich, krümelig und an den Fingern klebend - Papa gekocht, dann haben wir es mit Salz bestreut (Fleisch, nicht Papa), aber in MV denke ich, dass dies nicht funktionieren wird

Wünschenswert, einfach zuzubereiten und in einem Slow Cooker?

wahrscheinlich müssen Sie nicht alles auf einmal tun?
Im Cartoon mag ich den Eintopf. Ich schneide das Fleisch in Stücke, lege es in einen Cartoon-Topf und lege ein wenig gebratene Zwiebeln darauf. Salz, Pfeffer und alles, kein Fett und Wasser. Ich habe zwei Stunden lang gedünstet (wenn Rindfleisch) und es stellt sich heraus, dass Fleisch in seinem eigenen Saft ist.
Dein Vater hingegen hat Fleisch in einem Schnellkochtopf gekocht. Gekochte Göttin ist ein separates Lied.

[celfh]

celfh,
Na ja, vielleicht nicht auf einmal habe ich mich auch entschlossen, bei Fleisch und Zwiebeln anzuhalten - vielen Dank für den Tipp :)))))
Papa machte übrigens das Fleisch gedämpft, ein Netz wurde in diesen Schnellkochtopf eingeführt, das Fleisch wurde darauf gelegt und das Wasser wurde gegossen.

Geschmorter Rindfleischhals
Schneiden Sie Gemüse (Karotten, Zwiebeln, Selleriewurzel, Paprika).

Das Fleisch in einem Stück waschen, trocken wischen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Ein ganzes Stück von allen Seiten in Ghee oder Pflanzenöl goldbraun braten. Sie können dies in einer Vielzahl im Backmodus tun.

Mehrfach grob gehacktes Gemüse in einen Topf geben, 120-150 ml trockenen Wein einschenken und im Eintopfmodus 3-4 Stunden schmoren lassen. Gießen Sie das Fleisch von Zeit zu Zeit mit dem entstehenden Saft aus Gemüse und Wein. Probieren Sie es, vielleicht müssen Sie Gewürze und Salz hinzufügen.

Überprüfen Sie regelmäßig nach 2 Stunden Eintopf die Bereitschaft des Fleisches. Vielleicht kocht das Fleisch schneller. Alles hängt von Ihrem Geschmack für die Zartheit des Fleisches ab. Wenn das Fleisch gekocht ist, kochen Sie länger.

Ich würde so Fleisch machen

Ich bitte um Rat: In meinem Versehen haben zwei Packungen Mascarpone-Käse das Verfallsdatum überschritten. Ein so teures Produkt wegzuwerfen ist nicht einfach, zumal es hermetisch versiegelt und nur im Kühlschrank aufbewahrt wird. Ich werde mich nicht in die Creme wagen, aber vielleicht gibt es Rezepte mit Wärmebehandlung? Können Sie es anstelle von Hüttenkäse in einige Muffins geben?

Wie lange ist die Laufzeit vergangen? Tatsache ist, dass hermetisch versiegelte Produkte normalerweise eineinhalb Vorräte zur Lagerung geben.

Jeder Käsekuchen, der gebacken oder gekocht wird
(Zum Beispiel Käsekuchen von Lukerya, ich habe das Rezept zum Kochen gesehen)
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Was die Cupcakes betrifft, so ist der Mascarpone, soweit ich mich erinnere, sehr fett. Warum probieren Sie nicht GOST Quarkkuchen mit Mascarpone anstelle von Butter und Quark?

Tante Besya stimmt Rina72 voll und ganz zu - seinem Käsekuchen! Hier ist meiner Meinung nach eine ziemlich leckere Variante ...
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Also habe ich über solche Rezepte mit Wärmebehandlung nachgedacht, aber ich kannte sie nicht. Vielen Dank!!! Ich werde meinen verdorbenen Reichtum aufbauen

Sag mir das Rezept für Pfannkuchen aus Kartoffelpüree, in der Ukraine heißt "LEEZHNI"

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Hier ist das Rezept, aber es scheint mir eher wie ein Auflauf.

Legen Sie diesen Auflauf ins Internet, und wir tun dasselbe nur mit Pfannkuchen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23616.0

Mädchen, bitte sag es mir! Irgendwo hatten wir so schöne Kuchen, in die Kartoffeln eingewickelt waren.

Tanyusha, dieser?https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80027.0

Helen, danke, das ist es

Mädchen, Liebes, sag mir, wer hat Ratschläge zum Einfrieren von Erdbeerpüree mit Zucker gegeben? wo ist es?
Wir haben dieses Püree aus dem Gefrierschrank oder besser Eis am Stiel geholt - und es hat uns einfach den Atem geraubt - so lecker !!! wem soll ich danken?

[Rustikaler Herd]

Mädchen, Liebes, sag mir, wer hat Ratschläge zum Einfrieren von Erdbeerpüree mit Zucker gegeben? wo ist es?
Wir haben dieses Püree aus dem Gefrierschrank oder besser Eis am Stiel geholt - und es hat uns einfach den Atem geraubt - so lecker !!! wem soll ich danken?

Rustikaler HerdIch friere den geschälten Pfeffer ein (das heißt, ich koche zum Füllen - mit abgeschnittenem Oberteil und ohne Samen).

Meins, ich blanchiere nicht, ich trockne es, dann lege ich es einfach in Spalten von der Breite der Kammer ineinander, um Platz zu sparen. In der Folie und im Gefrierschrank!
Dann, wenn es soweit ist, nehme ich es heraus, lasse es ein wenig auftauen (nicht ganz) und koche wie gewohnt.
Ich friere Beeren auf die gleiche Weise ein. Ich habe ein umrandetes Tablett in meinem Gefrierschrank zum schnellen Einfrieren.

Außer Erdbeeren. Ich verarbeite es in einem Mixer mit etwas Zucker und gieße es in Plastikflaschen aus Mineralwasser.Ich friere es ein und schneide bei Bedarf das gewünschte Stück des Zylinders mit einem Messer mit Zähnen ab. Ich mag einfach keine gefrorenen Erdbeeren.

Mädchen, Liebes, sag mir, wer hat Ratschläge zum Einfrieren von Erdbeerpüree mit Zucker gegeben? wo ist es?

Sie müssen aufschreiben, wir haben genug solche Handwerker für Erdbeeren und andere Beeren mit Zucker

[Lucy,]

Lucy,Vielen Dank!

Rommie! ja natürlich ist es notwendig, aber ... faulheit, mutter, folge. da werde ich es auf jeden fall aufschreiben. jetzt so eine wunderbare Funktion - Lesezeichen, dass nichts verloren geht, aber vorher ...

Rinishechka, aus irgendeinem Grund scheint es mir, dass es Tante Basya und jemand anderes war. Sie müssen das ganze Thema sehen

Ich habe heute auch Erdbeerpüree aus dem Gefrierschrank genommen, lecker

Und ich habe ihn fast sofort verurteilt, von 10 kg Erdbeeren reichte "Eis" für 2 Wochen

Gabishechka ... ja, aber wenn es um Dankbarkeit geht, brauchen Sie es!
Ich habe es einfach nie so püriert und sofort mit Zucker. Und es stellte sich als so lecker heraus !!!

Rinishek, isst du Pfannkuchen-Pfannkuchen heiß, direkt aus der Pfanne? Mit ihnen halb gefrorenes, halb geschmolzenes Püree servieren

Und ich habe ihn fast sofort verurteilt, von 10 kg Erdbeeren reichte "Eis" für 2 Wochen
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Rinishek, isst du Pfannkuchen-Pfannkuchen heiß, direkt aus der Pfanne? Mit ihnen halb gefrorenes, halb geschmolzenes Püree servieren

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Oh, und die Jungfrauen sind Handwerker, das habe ich sicher nicht getan, aber ich habe immer vermutet, dass es lecker ist. Ich hatte dieses Jahr keine eigenen Erdbeeren, aber ich kaufte gefrorene im Supermarkt für Eis.
Und das ist genug, um damit zu prahlen - nicht jeder hat es.

Nun, dann bleibe ich beim Ruhm anderer
Hier ist meine mit Zucker überzogene Erdbeere https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=68177.0Im Thema des Hauptautors habe ich auch wiederholt diese Rezepte zum Einfrieren von Fruchtpürees mit Zucker ausgestellt

Machen und essen Sie gesund, lecker und gesund

Ja, Admin und Sie necken ... nun, ich bin zu Ihrem Link gegangen und habe etwas Ruhe gefunden - aber andererseits habe ich hausgemachte Kirschen und Aprikosen eingefroren, also habe ich nichts zu tun.

Ja, Admin und Sie necken ... nun, ich bin zu Ihrem Link gegangen und habe etwas Ruhe gefunden - aber andererseits habe ich hausgemachte Kirschen und Aprikosen eingefroren, also habe ich nichts zu tun.

Und ich mag es wirklich, auf diese Weise zu necken, was ist, wenn Sie so leckere Aktien machen wollen

Und ich habe so viele verschiedene Früchte in verschiedenen Versionen eingefroren, Gläser Zucker, Beutel ohne Zucker ... zumindest eine Liste
Und sobald der Gefrierschrank nicht aus allen Nähten reißt! Alles wird nützlich sein!

Gaby
und du leckst deine Lippen, leckst deine Lippen - auch im Sommer bereite es vor! Ich mag es, in Plastikgläsern aus 200 g saurer Sahne einzufrieren. Und Himbeeren sind immer noch so gut zuzubereiten

Und sobald der Gefrierschrank nicht aus allen Nähten reißt! Alles wird nützlich sein!

Admin, ich habe zwei Schubladen kaum in der Nähe, die dritte ist mit Pyramiden von Gläsern gefüllt, die vierte gibt es nur noch zwei Tabletts mit Beeren - übrig für Fleisch-Fisch-Hühnchen

Und ich mag es wirklich, auf diese Weise zu necken, was ist, wenn Sie so leckere Aktien machen wollen

Admin, ich verstehe, ich schätze den Einfluss Ihrer Persönlichkeit auf das Forum und insbesondere auf mich, ehrlich.

Gaby
und du leckst deine Lippen, leckst deine Lippen - auch im Sommer bereite es vor! Ich mag es, in Plastikgläsern aus 200 g saurer Sahne einzufrieren. Und Himbeeren sind immer noch so gut zuzubereiten

Linka, der Künstler verspottet mich weiterhin, du hast mich beruhigt und überzeugt ... Ich bin in meinem Supermarkt - ich kaufe mir gefrorene Erdbeeren für Eis von Freken Bok.

[Gaby]

Admin, ich verstehe, ich schätze den Einfluss Ihrer Persönlichkeit auf das Forum und insbesondere auf mich, ehrlich.

Oh, GabyIch lachte sogar herzlich direkt auf den Bildschirm
Vielen Dank, dass Sie meine Auswirkungen auf Ihre Persönlichkeit bewertet haben.

Freunde! Ich kann kein Thema über Teigformen, alle Arten von Brötchen, Kuchen usw. finden. Google gibt nichts Wertvolles heraus

[Teig schneiden]

Teig schneiden

Form, Liebes !!!

Mädchen, jemand hier hat Baiserrosen gemacht, so rosig ... im Thema Kokosbaiser habe ich es überarbeitet, auch in Tortyzhkin Meringue ... Vielleicht erinnert sich jemand? Vielleicht weiß es jemand?

War es nicht Lisss? Ich habe lange mit Proteinpudding gespielt und ihn dann im Ofen getrocknet ...

[elochka26]

Nein, ich habe sie gefragt ...

Hinzugefügt:
Fand es !!! https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27660.0 Autor elochka26

Lina, Vielen Dank!

Und wer erinnert sich, wo wir ein Rezept hatten, wie man selbst gesalzene Tintenfische macht? Ansonsten taue ich es zuerst auf, reinige es und erst dann stelle ich fest, dass es kein Rezept gibt