Kochen Rezepte. Rezept verloren!

[kleskox35 !!!!]

kleskox35 !!!! Das ist ein Rezept !!! Nach einer Beschreibung begann zu sabbern, ich nehme eine Notiz !!! Es muss auf das Wochenende warten

Prascovia Vielen Dank, es wird bereits in saurer Sahne mit Gemüse in einem neuen Multikocher gedünstet (der, den ich in Stücken sparen werde, aber ich werde eine ganze Tada retten ...)

Ich habe hier einmal gelesen, wie und wo man einen Vanillestift verwenden kann. Kann sich jemand daran erinnern, wo dies geschrieben steht?

von Lisss

Vanilleextrakt
Struktur
1 Vanilleschote
3/4 Tasse Wodka (180 ml)
Vorbereitung
Die Schote der Länge nach teilen, die Samen mit der Messerspitze herauskratzen. Legen Sie beide Schalenhälften und Samen in ein 1-Tasse-Glas (240 ml) mit Schraubverschluss. Gießen Sie die Schote mit heißem Wodka, lassen Sie sie auf Raum T abkühlen, schließen Sie den Deckel und lassen Sie sie eine Woche lang stehen, wobei Sie die Flüssigkeit einmal täglich schütteln. Danach ist der Extrakt fertig. Es wird für immer gelagert, verschlechtert sich nicht an einem kühlen, dunklen Ort.

Ich fing auch an, Rybka zu antworten, wie ich Vanilleschoten benutze, aber sie fragt nach Stöcken. Und ich weiß, dass Sticks anders verwendet werden - sie nehmen normalerweise 1/4 des Sticks pro kg Süßwaren, zum Beispiel Pudding. Sie legen auch einen ganzen Stab zur Aufbewahrung in Puderzucker, und dann riecht das ganze Pulver nach Vanille. Wenn wir über Schoten sprechen, dann lege ich beim Kochen des Desserts eine ganze Schote ohne Samen.

Mädchen, sag mir, haben wir irgendwo in unserem Forum ein Rezept für die Herstellung von Kolostrum? Sonst kann ich nichts finden

[Nata333]

Nata333 Das Forum hat kein solches Rezept. Wenn Sie möchten, biete ich meine eigenen an.

[Qween]

Qween, wollen

Im Grunde ist gebackenes Kolostrum so ein süßes Omelett. Und das Verhältnis der Zutaten kann je nach Geschmack angepasst werden.

Für 1 Liter Kolostrum benötigen Sie 5-7 Eier (abhängig von der Größe der Eier und der gewünschten Dichte des "Omeletts"), 2/3 Tasse Zucker und Vanille.
Es ist nicht notwendig, sehr viel zu schlagen, es reicht aus, bis der Zucker homogen und aufgelöst ist.

Es ist notwendig, bei niedriger Temperatur zu backen, aber länger - etwa 130-140 Grad. Achten Sie darauf, Kolostrum in einer dicken Schicht zu gießen - es ist praktisch in einem Kessel.
Wenn Sie oben eine sehr rötliche, dicke Kruste sehen, schalten Sie den Ofen aus. Nehmen Sie das Kolostrum nicht sofort heraus, da der Weg stehen bleibt und sich abkühlt.

Der Kessel ist auch insofern praktisch, als Sie ihn mit einem Deckel abdecken können, um sicherzustellen, dass er nicht brennt.

Ich träume davon, Kolostrum in einem Slow Cooker zu backen, aber es gibt noch keine Rohstoffe.

Wenn etwas nicht klar ist, schreiben Sie.

Achten Sie darauf, Kolostrum in einer dicken Schicht zu gießen - es ist praktisch in einem Kessel.

Hier wenn möglich. Befindet sich die gesamte Mischung separat in einer dicken Schicht oder einem Kolostrum?
Eine andere Frage - nach dem Abkühlen nimmt das Volumen stark ab (im Vergleich zum heißen Zustand)?
Ich habe mir das Rezept angesehen, das meine Mutter gegeben hat, also ist es fast dasselbe. Nur unter ihnen war es üblich, 1: 1 mit Milch zu verdünnen und ein wenig Soda hineinzuwerfen, wahrscheinlich nur für den Fall, um sich nicht zusammenzurollen. Es wird interessant sein, die unverdünnte Version auszuprobieren
Und noch eine Frage - haben Sie versucht, es in der Mikrowelle zu tun? Ich habe noch ein bisschen davon für Experimente übrig, nur ein Glas

Milch und Soda werden verdünnt, damit das Kolostrum garantiert nicht gerinnt. Wenn Sie versuchen, reines Kolostrum zu kochen, rollt es sich schließlich zusammen - es hat nicht die gleiche Zusammensetzung wie Milch. Aber nach dem Hinzufügen von Milch schmeckt es überhaupt nicht so cremig.

Daher ist es besser, Kolostrum bei niedriger Temperatur zu köcheln und nicht mit Milch zu verdünnen. Aber das ist für deinen Geschmack.

Ich koche nichts in der Mikrowelle. Früher habe ich versucht, ein einfaches Omelett zu kochen, aber es gefällt uns nicht, obwohl ich versucht habe, buchstäblich Sekunden zu kochen. Und ich bekam auch ein Rezept für ein Milchsoufflé mit Eiern für die Mikrowelle - im Allgemeinen schmeckte es schrecklich.

Wenn Sie Kolostrum mit Milch verdünnen und mit geringer Leistung kochen, sollte es sich nicht in der Mikrowelle zusammenrollen.Aber was ist mit der rötlichen Kruste?

Das gebackene Kolostrum nimmt nicht stark ab, aber ein Glas ist nicht viel, und Sie müssen das Kolostrum zum Backen in eine sehr dicke Schicht gießen - es ist besser, wenn es mindestens 15 cm und vorzugsweise höher ist.

Ich denke, in was soll man so eine kleine Menge Masse gießen ... Hast du irgendwelche Kokottenhersteller?

[Qween]

QweenWas bist du schlau?
Kolostrum ist in unserem Land ein eher seltenes Phänomen. Also danke für die Informationen über ihn und sein Verhalten.
Es gibt so etwas wie einen Türken mit einem breiten Hals von ungefähr 300 ml, vielleicht 400 ... Es gibt einen 1-Liter-Topf mit einem dicken Boden ... Steigt das Volumen während des Backvorgangs stark an? In der verdünnten Version erhöht sich die Lautstärke dreimal, setzt sich dann aber hin. Ich fürchte, er wird weglaufen - ich werde nicht aufholen

[Nata333]

Nata333 , Vielen Dank .

Wenn das Backen bei niedriger Temperatur und ohne Milch durchgeführt wird, steigt es nicht sehr stark an.
Und noch etwas: Ich denke, was hast du mit Milch vor? Dann legen Sie mehr Eier.

Mit Schimmelpilzen: Ich habe deinen Truthahn nicht gesehen. Und die Pfanne ist in Ordnung, wenn auch nicht breit.
Vielleicht hast du auch eine dicke Glasschale?

Ich habe gestern die Scheidung versucht, heute wird es Ihre Option geben.
Ein Topf mit dem Namen "Eintopf" hat wahrscheinlich einen Durchmesser von 18 cm, wahrscheinlich nehme ich ihn. Glas breiter
Danke noch einmal

Bitte schreiben Sie später - als Ergebnis.

Ich melde mich.
Das Experiment war nicht sauber. Weil das Kolostrum sauer ist. Ich musste die Säure mit Soda löschen. Der Rest ist wie vereinbart
Wird nicht zum Konto weglaufen:

Da ich es im Ofen überbelichtet habe, stellte sich heraus, dass die Farbe zu gebräunt und nicht sonnig war. Aber die Löcher sind rund

Diese Option hat mir besser gefallen. Nächstes Mal werde ich versuchen, es richtig zu machen.
Interessanterweise werden die Löcher immer noch erhalten, wenn Sie kein Soda hinzufügen, oder wird es einen Monolithen geben? Obwohl ich die Löcher mag
Vielen Dank

[Nata333]

Nata333, was für ein wunderschönes Kolostrum! Gesundheit !
Ehrlich gesagt habe ich solche Löcher nicht bekommen, genau wie bei Käse.
Vielleicht lag dies daran, dass das Soda während des Backens in einer angesäuerten Umgebung abgeschreckt wurde.

Und bei welcher Temperatur wurde es gebacken?

Ich weiß es nicht genau, aber ich habe es auf 150 gesetzt. Dies ist mein Minimum. Eine halbe Stunde später wurde die Kappe auf dem ersten Foto gefilmt. Dann fuhr ich "für kurze Zeit" zum Markt und kehrte nur 1,5 Stunden später zurück. Für ein Glas von 2 Stunden ist es also hart. Wir bekommen immer Löcher (wir machen es immer mit frischem Kolostrum, ich habe es überbelichtet), dann wegen der Soda. Nur sie sind wie ganz unten abgeflacht.
Und Mama sagte, dass in den Löchern all das Summen und ohne Löcher sie nicht will
Also gib ihr ein Stück, lass sie es versuchen

Ich backe bei einer niedrigeren Temperatur, und dann wird ein solcher Hut nicht genommen.

Ahhh natürlich! Ich selbst habe Ihnen geschrieben, dass wenn Sie versuchen, reines Kolostrum zu kochen, es gekürzt werden muss. Nun ist es natürlich logisch anzunehmen, dass Soda schließlich diese Löcher gibt.
Ja, ohne Soda sind die Löcher nicht so ausdrucksstark - das ist eine Tatsache.

Schade, dass Sie nicht die Möglichkeit haben, bei einer niedrigeren Temperatur zu backen - das Ergebnis wäre noch erfreulicher.
Aber im Allgemeinen - lassen Sie Ihre Augen nicht los!

Lass mich dich fragen - woraus erschaffst du solche Schönheit? Was ist eigentlich "Kolostrum" und wohin wird es gebracht?

[Fugaska]

FugaskaKolostrum ist die erste und zweite Milch einer gerade geborenen Kuh. Mama nimmt Milch auf dem Basar und verhandelt mit der Milchmagd, damit sie sie am Tag X zu sich bringt. ... Es war eine Überraschung für mich herauszufinden, dass es hier (die Eltern sind nicht lokal) in solchen Variationen verwendet wird, dass ich stark daran denken würde, es zu versuchen oder nicht.

Beeindruckend! nein, ich werde mich bestimmt nicht darum kümmern! und versuche oh wie du willst - so leckere Bilder !!! muss um einen Besuch im Volkshandwerk bitten, um eine Verkostung!

[Prascovia]

von Lisss

Vanilleextrakt
Struktur
1 Vanilleschote
3/4 Tasse Wodka (180 ml)
Vorbereitung
Die Schote der Länge nach teilen, die Samen mit der Messerspitze herauskratzen. Legen Sie beide Schalenhälften und Samen in ein 1-Tasse-Glas (240 ml) mit Schraubverschluss.Gießen Sie die Schote mit heißem Wodka, lassen Sie sie auf Raum T abkühlen, schließen Sie den Deckel und lassen Sie sie eine Woche lang stehen, wobei Sie die Flüssigkeit einmal täglich schütteln. Danach ist der Extrakt fertig. Es wird für immer gelagert, verschlechtert sich nicht an einem kühlen, dunklen Ort.

Prascovia, danke für das Rezept! Ich werde es auf jeden Fall versuchen !!!
Jetzt möchte ich klarstellen, was es bedeutet heißer Wodka? Wie heiß ist es? Es kann sich entzünden, nicht wahr?

[Dopleta]

Ich fing auch an, Rybka zu antworten, wie ich Vanilleschoten benutze, aber sie fragt nach Stöcken. Und ich weiß, dass Sticks anders verwendet werden - sie nehmen normalerweise 1/4 des Sticks pro kg Süßwaren, zum Beispiel Pudding. Sie legen auch einen ganzen Stab zur Aufbewahrung in Puderzucker, und dann riecht das ganze Pulver nach Vanille. Wenn wir über Schoten sprechen, dann lege ich beim Kochen des Desserts eine ganze Schote ohne Samen.

Dopleta, aber vielleicht Schoten und Stöcke - Ist es nicht dasselbe? Ich habe die üblichen klassischen Schoten ... äh ... Vanillesticks

Wie benutzt man Pods?

Wie benutzt man Pods?

Ich nehme einfach die Samen heraus und werfe hinein, was ich koche. Zum Beispiel habe ich es in Panna Conna in erhitzte Sahne gegeben.

[Prascovia]

Prascovia,
Jetzt möchte ich klarstellen, was es bedeutet heißer Wodka? Wie heiß ist es? Es kann sich entzünden, nicht wahr?

Ich habe es irgendwo auf 50 Grad erhitzt, damit der Finger heiß ist, aber nicht brennt.

Liebe Mitglieder des Forums, seit einem halben Tag habe ich nach einem Rezept für die Herstellung von Hühnerhäuten gesucht. Ich weiß, dass es irgendwo ist. Ich habe das Inhaltsverzeichnis aller Themen des Autors bereits erneut gelesen und kann mich nicht erinnern, wo ich es gesehen habe. Kann mir jemand helfen, ich werde sehr dankbar sein

[vishenka_74]

vishenka_74 , das habe ich gefunden. Vielleicht haben Sie danach gesucht.

Hühnerhaut Pastetchen

[Mila007]

Mila007 nein, das ist es leider nicht, aber danke
Ich werde nach mehr suchen
Dies ist ein Rezept von Stern oder Natamylove, oder vielleicht irre ich mich, aber ich weiß mit Sicherheit, dass sie an der Diskussion teilgenommen haben

gefunden gefunden
Knusprige Hühnerhautstücke von natamylove

https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...24514.0
Vielen Dank !!!!!!

[vishenka_74]

vishenka_74 , sehr glücklich über dich! Ich habe gerade angefangen, Natashas Temka durchzusehen ...

Mädchen, wo soll man die alte hausgemachte Sauerrahm anbringen? Ich habe bereits 200 g an Strohhalme geschickt, und ich würde immer noch 200 g irgendwo hinlegen ...
Vielleicht können Sie in Rezepten etwas durch solche saure Sahne ersetzen ... zum Beispiel für Cupcakes ...

[RybkA]

RybkA

Ich habe hier leichte Cupcakes auf saurer Sahne, obwohl nicht 200 Gramm passen, sondern 100:

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38965.0

Mädchen, wo soll man die alte hausgemachte Sauerrahm anbringen? Ich habe bereits 200 g an Strohhalme geschickt, und ich würde immer noch 200 g irgendwo hinlegen ...
Vielleicht können Sie in Rezepten etwas durch solche saure Sahne ersetzen ... zum Beispiel für Cupcakes ...

Machen Sie mit Antonovka einen Kuchen, der auf dem Tsvetaevsky-Kuchen basiert, und ersetzen Sie die Äpfel durch einige Beeren. Dort geht saure Sahne in den Teig und in die Füllung.

Machen Sie mit Antonovka einen Kuchen, der auf dem Tsvetaevsky-Kuchen basiert, und ersetzen Sie die Äpfel durch einige Beeren. Dort geht saure Sahne in den Teig und in die Füllung.

Ooooooo leckere Äpfel + Blaubeeren nach Tsvetaevsky.

RybkA, in der Cupcake-Sektion gibt es auch einen Cupcake mit Sauerrahm (meiner Meinung nach gibt es 200 g). Im Winter habe ich es viele, viele Male mit Rosinen, Nüssen usw. gemacht. Sehr leicht, lecker und manche Leute mögen es sogar sehr. Aus irgendeinem Grund wurde ich gebeten, es zu wiederholen. Obwohl sie viele verschiedene Sachen gebacken hat.

Mir wurde klar, dass ich mich für die Cupcakes entscheiden werde ...
Und Tsvetaevsky Kuchen ... eeeeeeee ... habe ich noch nie gehört

[RybkA]

Mir wurde klar, dass ich mich für die Cupcakes entscheiden werde ...
Und Tsvetaeva Kuchen ... eeeeeeee ... habe ich noch nie gehört

RybkA, hier ist es also:Tsvetaevsky Apfelkuchen

Mädchen, wo soll man die alte hausgemachte Sauerrahm anbringen? Ich habe bereits 200 g an Strohhalme geschickt, und ich würde immer noch 200 g irgendwo hinlegen ...
Vielleicht können Sie in Rezepten etwas durch solche saure Sahne ersetzen ... zum Beispiel für Cupcakes ...

Ich füge immer saure Sahne hinzu Hier

[lega]

lega , Ich habs! Jetzt werde ich es wissen
Omela Ich habe das Rezept gelesen, ABER ich weiß nicht, ob meine alte saure Sahne für die Füllung geeignet ist?
Danke an alle!

[RybkA]

RybkA
Alt ist besser im Teig!

Mädchen, wo soll man die alte hausgemachte Sauerrahm anbringen?

In Lilechkin Apfel https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=19648.0
In Cookies https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45734.0

Hilfe! Ich habe irgendwo gelesen, dass Brot am Spatel von Panasonic klebt. Damals hatte ich dieses Problem nicht, aber jetzt ist es aufgetreten Und ich werde das Thema nicht finden. Vielleicht ist jemand dort irgendwie aus der Situation herausgekommen.

[sve]

sve , dieses Thema?

Danke, aber nicht dieses Thema. Dort wurde diskutiert, dass das Brot stark am Spatel haften bleibt. Ich erinnere mich nicht an ein separates Thema oder an ein paralleles Thema

Vielleicht dann diese?

Ich kaufte eine Keramikschale in Form eines Tellers wie folgt:


Ich möchte einen runden Ofen darin haben, ich habe irgendwo gelesen, dass er vor dem Gebrauch gehärtet werden muss, aber ich erinnere mich nicht, wie, sag es mir bitte !!!!

Ich habe das gleiche Nur ich habe nichts erhitzt, ich habe es sofort in den Ofen gestellt, um es zu erhitzen, dann habe ich das bereits entfernte Brot zusammen mit Backpapier herausgenommen und wieder in den Ofen und sofort Wasser an die Wände des Ofens gepisst, Ofen für 10 Minuten für 250 * , dann subtrahieren Sie zu 190-200 *. Das Brot wächst direkt vor unseren Augen. Ich backe lieber auf dieser Palette als auf einer gusseisernen Pfanne.

Ich kaufte eine Keramikschale in Form eines Tellers
Ich möchte einen runden Ofen darin haben, ich habe irgendwo gelesen, dass er vor dem Gebrauch gehärtet werden muss, aber ich erinnere mich nicht, wie, sag es mir bitte !!!!

Beitrag 118
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=22419.110

Mädchen, Sie sind die besten Hostessen und jetzt kann ich mich nur noch auf Ihre enorme Erfahrung verlassen.
Ich habe kürzlich ein japanisches Restaurant besucht, das Maissuppe mit Meeresfrüchten serviert. Mir hat es einfach gefallen. Ich möchte es wirklich verherrlichen, aber ich weiß nicht einmal, wo ich anfangen soll.
Die Suppe selbst ähnelt einem flüssigen Püree, obwohl es einige ganze Maiskörner gibt. Von Meeresfrüchten, glaube ich, gab es einen Tintenfisch. Es wurde in lange Späne gehackt. Es scheint mir, dass wenn es Garnelen wären, die Suppe noch zarter wäre. Wer kennt das Rezept, bitte teilen?

Friede sei mit euch Bäckern!
Lebkuchen
Ich bin kein großer Kenner der japanischen Küche, aber es fühlt sich so an

• Tintenfisch 2 Kadaver
• Garnelen 300 gr
• Filet von Fischen (z. B. Seehecht) 150-200 gr.
• Weiße Zwiebel 2 Stk
• Frühlingszwiebel 2 Federn (zur Dekoration)
• Gefrorener Mais 500 gr
• Creme 20% 1 Packung
• Zucker 2 TL.
• Mehl 3 EL. l.
• Butter zum Braten
• Sojasauce 1 EL. l.
• Knoblauch 1-2 Nelken
1. Tintenfisch und Garnelen schälen.
2. Den Colmar in Streifen schneiden, den Knoblauch hacken, mit dem Tintenfisch mischen und über die Sojasauce gießen, umrühren und 20 Minuten im Kühlschrank lagern.
3. Kochen Sie den Mais in Salzwasser.
4. Fischfilets in Salzwasser kochen, Lorbeerblätter und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
5. Zwiebel fein hacken und in Butter braten. Gebratene Zwiebeln und gekochten Mais in einem Mixer pürieren.
6. Das Mais-Zwiebel-Püree in die Fischbrühe geben und 5-10 Minuten kochen lassen. Das Lorbeerblatt entfernen, die Brühe salzen und Zucker hinzufügen.
7. Braten Sie das Mehl in Butter an, gießen Sie die Sahne unter ständigem Rühren ein, gießen Sie die resultierende Sauce in die Suppe und rühren Sie sie gründlich um, damit keine Klumpen entstehen.
8. Zuletzt Garnelen und Tintenfisch in die Suppe geben und 3-5 Minuten kochen lassen.
9. Beim Servieren die Suppe mit Frühlingszwiebeln und Meeresfrüchten garnieren
Das Rezept meiner Frau befindet sich in einem Notizbuch, aber das Wort wurde schon lange gekocht und ich erinnere mich nicht einmal an den Geschmack des Gerichts

[Schatten]

Schatten Vielen Dank für diese schnelle Antwort.
Kümmere dich nicht um "japanische" Küche. Wir haben sofort gewarnt, dass wir nicht an japanischer Küche interessiert sind, sondern einfach köstlich und in unserer Mentalität nah bei uns. Wir bestellten ein Schweinekotelett für den zweiten Gang.
Es gab keine Garnelen (Bastarde gerettet). Es gab auch keine Frühlingszwiebeln und kein anderes Grün. Es war eine völlig homogene, hellgelbe Masse, wie zerstoßenes Eigelb, genau wie eine Dose gelbe Farbe.
Nun, und sicher gab es keinen Knoblauch - mein Mann ist asthmatisch und kann es in jeder Form eine Meile entfernt fühlen. Aber mit all den anderen Zutaten können Sie bereits mit dem Experimentieren beginnen. Ich habe keinen gefrorenen Mais, also denke ich darüber nach, Mais in Dosen zu verwenden. Ich werde versuchen, Tintenfische auszuschließen - trotzdem werden sie dem Gericht etwas Zähigkeit verleihen. Aber Seehecht und Garnelen sind das, was Sie brauchen. Im Allgemeinen werde ich es versuchen.