Kuchen "Kievsky"

Und wie kann man verstehen, was mit der Creme nicht stimmt? Warum ist er wie ein Köder bei mir?

Und wie kann man verstehen, was mit der Creme nicht stimmt? Warum ist er wie ein Köder bei mir?

Ich nehme zwei Möglichkeiten an - entweder die Puddingbasis überhitzt und das Ei ein wenig zusammengerollt. In diesem Fall müssen Sie nur den Mixer durchlaufen. Oder der Prozess der Schichtung der Creme hat begonnen, dann sollte, wie Oksana sagt, eine zusätzliche Portion Öl helfen, hinzufügen und erneut schlagen. Dies hat normalerweise keinen Einfluss auf den Geschmack. Eine solche Creme behält einfach nicht mehr ihre Form, wenn Sie den Kuchen damit dekorieren möchten, eignet sich jedoch gut für eine Schicht.

Ja, alles ist in Ordnung, ich habe Butter hinzugefügt, geschlagen, wurde einheitlich, geschichtet, aber die Dekorationen oben sind alle verschwommen, es ist eine Schande. Und wie man Delaminationen verhindert, 5 Minuten nach dem Rezept gekocht. Und die Creme blättert immer ab, wenn Kakao hinzugefügt wird (Kakao wird in Cognac gelöst). Wenn solche Fragen bereits gestellt wurden, sagen Sie mir, wo ich suchen soll. Vielen Dank

Fast jeder, der dieses Problem anfängt, hatte viele Diskussionen. Sie kamen zu der allgemeinen Meinung, dass das Öl in der Regel schuld sei - es ist schwierig, ein gutes Öl zu finden, oder ein häufiger Grund ist der Temperaturunterschied der Bestandteile der Creme. Im Allgemeinen gibt es ein Thema Sahne. Rettungswagen. Frage Antwort https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121063.0 Hier auf der ersten Seite werden die beliebtesten Fragen zu verschiedenen Cremes und anklickbaren Links mit Antworten angegeben.

Vielen Dank für Ihre Antworten.

Korzhi ist Geschmackssache. für mich sollten sie völlig trocken sein! ABER! Ich meine, wenn beim Backen etwas schief geht, könnten sie fallen und verstopfen.

Ich stimme Natasha in Bezug auf die Creme zu. Bis auf den letzten. Wenn Sie Öl hinzufügen, wird die Creme eine ausgezeichnete Konsistenz und kann leicht damit dekoriert werden!

Mädchen, sag mir, heute habe ich versucht, dieses Kuchenbizet im zusammengebauten Kuchen sehr heiß zu machen, es kann durch Überbelichtung im Ofen etwa drei Stunden lang gebacken werden, Kuchen mit einer Dicke von irgendwo cm2,5-3 waren?

Sie sind trocken !!!!! Jetzt den Kuchen einweichen lassen !!! Zwei Tage, drei Tage !!!!

Vielen Dank

Oksan und meine und für 3 (obwohl im Kühlschrank) am Ende der Mahlzeit war nicht gesättigt. Ich werde es immer noch tun, ich muss es meistern.

Ich bin wieder mit Kuchen. Kuchen auf Bestellung. Ich weiß nichts über den Geschmack.
Ich habe übrigens nach wie vor nach einem Foto gesucht, es aber nicht gefunden.

[Tryam]

TryamAuf dem Kiewer Kuchen der 60er Jahre stand eine Kerze aus blühender Kastanie mit einem Blatt und zwei kandierten Orangen und Zitronen. Pralle Rauten mit Zucker bestreut.

Tom, danke Visuell präsentiert

[Oksanochka,]

Oksanochka, Ich bringe ein großes Dankeschön für meinen Lieblingskuchen.
Gestern gebackene Kuchen



Sie waren sehr lecker und absolut trocken. Ich habe so ein "goldenes" speziell gemacht. Uns gefällt es besser. Der Kuchen ist für Ihre Familie.
70 Minuten bei 130 Grad mit Konvektion gebacken. Der Kuchen ist völlig trocken. Auf einem solchen Untergrund gebacken oder vielmehr getrocknet



Der Kuchen löste sich sehr leicht und spurlos von ihr.

[Oksanochka,]

Oksan und meine und für 3 (obwohl im Kühlschrank) am Ende der Mahlzeit war nicht gesättigt. Ich werde es immer noch tun, ich muss es meistern.

Mädchen, ich werde mich wiederholen. Ich möchte diesen Kuchen nicht auf Bestellung machen. Ein Kilogramm Portion sieht sehr klein und teuer für den Preis aus! Und vor allem ist dieser Kuchen für alle! Es unterscheidet sich vom Laden genau durch seine Knusprigkeit!

Ich bin wieder mit Kuchen. Kuchen auf Bestellung. Ich weiß nichts über den Geschmack.
Übrigens habe ich nach einem Foto gesucht, wie es vorher gemacht wurde, aber ich konnte es nicht finden.

Gut gemacht! Und ich erinnere mich auch an dieses Design mit Geleestücken, aber ich habe es im Internet nicht gefunden!

Oksanochka, Ich bringe ein großes Dankeschön für meinen Lieblingskuchen.
Gestern gebackene Kuchen
Der Kuchen löste sich sehr leicht und spurlos von ihr.

das sind die trockensten für mich am meisten!

Mädchen, ich werde mich wiederholen.Ich möchte diesen Kuchen nicht auf Bestellung machen. Ein Kilogramm Portion sieht sehr klein und teuer für den Preis aus! Und vor allem ist dieser Kuchen für alle! Es unterscheidet sich vom Laden genau durch seine Knusprigkeit!

Und ich soll überhaupt nicht bestellen! Ich liebe mich selbst!

Mädchen fermentieren und Proteine ​​altern ist das gleiche? Für Nudeln müssen Sie die Proteine ​​im Kühlschrank altern lassen. für den Feuchtigkeitsverlust im Protein. aber hier stellt sich in der Wärme heraus. Mädchen, wenn Sie gären, schließen Sie die Schüssel mit Plastik? Ansonsten habe ich den Unterschied in der Geburt unter dem Film und ohne den Film nicht bemerkt.

[für Feuchtigkeitsverlust in Protein]

... müssen Sie die Proteine ​​auch im Kühlschrank altern lassen. für Feuchtigkeitsverlust in Protein... Schließen Sie Mädchen, wenn Sie gären, die Schüssel mit einer Folie? ansonsten habe ich den Unterschied in der Geburt unter dem Film und ohne den Film nicht bemerkt.

Und unter dem Film geht Feuchtigkeit verloren?

Und geht unter dem Film Feuchtigkeit verloren?

mach einen Schnitt in den Film. Überprüfen Sie alternde Proteine ​​für Nudeln. Ich frage nach Proteinen für Kiew.

Ich habe es mit einem Film abgedeckt, damit kein Staub angreift. Alt bei Raumtemperatur. Aber um Ihre Frage zu beantworten, müssen Sie versuchen, anders zu altern, und deshalb habe ich nichts zu vergleichen.

Und ich bedecke es mit einem Deckel und hinterlasse einen Riss, aber ich werde dir nicht sagen, wie du es richtig machst.

Guten Tag an alle Mädchen, bring mich zu deiner freundlichen Gesellschaft? ... Ich habe es lange mit Interesse gelesen, ich habe viele nützliche Informationen bekommen, für die ich mich bedanke. Jetzt habe ich eine Frage zum Kiewer Kuchen ... Können Sie mir bitte sagen, können Sie ihn nicht in Form backen, sondern auf Papier, wird er seine Form behalten? Die Zeit läuft ab, ich werde nicht zweimal Zeit haben

[Julia]

Julia! Sicher können Sie! Zeichnen Sie Kreise mit dem gewünschten Durchmesser auf Papier, legen Sie sie aus, richten Sie sie aus und schleifen Sie sie!

Und willkommen!

Warum nicht, natürlich ist es auf Papier möglich, ich habe einen riesigen Ofen, ich backe alle Kuchen auf einmal auf Backpapier. Ich nivelliere es im Ring, hebe den Ring und lege ihn beiseite. Dies wurde bereits hier geschrieben.

Danke Mädels, ich werde es tun.) Wenn ich es zum ersten Mal mache, ist es beängstigend, dass es nicht funktioniert

Mädchen, beherrschte das Thema nicht bis zum Ende. nur halb fertig gelesen
Hat jemand Kuchen in einem Slow Cooker gebacken? Ich habe keinen Ofen ((

Mädchen, beherrschte das Thema nicht bis zum Ende. nur halb fertig gelesen
Hat jemand Kuchen in einem Slow Cooker gebacken? Ich habe keinen Ofen ((

Das Protein muss getrocknet werden. Glauben Sie, dass dies in einem Multicooker möglich ist?

Temperatur im Mult mit Backmodus - = 180 С
und wenn Sie es beim Erhitzen lassen, hoffe ich, dass es austrocknet

Temperatur im Mult mit Backmodus - = 180 С
und wenn Sie es beim Erhitzen lassen, hoffe ich, dass es austrocknet

Versuch es. weiß nicht. Ich trockne bei 130. und mit einer leicht geöffneten Tür

Es scheint mir, dass alles, was wie ein Baiser in einem Cartoon aussieht, nicht funktioniert. Oder werden Sie mit offenem Deckel backen? Sie können uns die Ergebnisse später schreiben. Es wurde interessant.

Ich liebe diesen Kuchen wirklich! Ich möchte es zu Weihnachten versuchen. Angst natürlich (für mich ist Kievsky der Höhepunkt der Süßwarenkunst). Sagen Sie dem Amateur - sind Walnüsse mit diesem Rezept freundlich? Kannst du es unter den Mastix legen? Und wenn Sie morgen die Kuchen backen (während sie ruhen, dann ein paar Tage zum Einweichen) - ist es bis zum 7. Januar zu früh?

Galinka, die Mädchen haben es mit Walnüssen gemacht, ich erkenne Baiser mit Walnüssen überhaupt nicht, also entscheide selbst.

Und jetzt ist es soweit! Peks und 4 Zahlen sammeln sich kühn und im Kühlschrank.

Vielen Dank für die blitzschnelle Antwort! Und trotzdem bin ich dein Fan! Ich werde am Morgen für Haselnüsse laufen. Aber warum nicht Walnüsse (ich schätze Ihre persönliche Meinung sehr)

Ich liebe diesen Kuchen wirklich! Ich möchte es zu Weihnachten versuchen. Angst natürlich (für mich ist Kievsky der Höhepunkt der Süßwarenkunst). Sagen Sie dem Amateur - sind Walnüsse mit diesem Rezept freundlich? Kannst du es unter den Mastix legen? Und wenn Sie morgen die Kuchen backen (während sie ruhen, dann ein paar Tage zum Einweichen) - ist es bis zum 7. Januar zu früh?

Ich werde meine 5 Kokeks über die Oberseite setzen)))) Um zu schmecken, ist dies sicherlich etwas. aber überhaupt nicht schwierig. Für mich ist dies ein weniger teurer Kuchen in Bezug auf Arbeit.Wenn Sie in eine halbe Stunde ohne Dekoration investieren können, können Sie trotzdem mit der anderen Hand Kaffee trinken: girl_manikur: Also keine Angst

Ich werde meine 5 Kokeks über die Oberseite setzen)))) Um zu schmecken, ist dies sicherlich etwas. aber überhaupt nicht schwierig. Für mich ist dies ein weniger teurer Kuchen in Bezug auf Arbeit. Wenn Sie in eine halbe Stunde ohne Dekoration investieren können, können Sie trotzdem mit der anderen Hand Kaffee trinken: girl_manikur: Also keine Angst

Behoben! Zu Weihnachten gibt es Kievsky (die Eichhörnchen schmachten bereits in der Schüssel), für NG gibt es einen Keks auf dem Eigelb (danke, Leka), der bereits gebacken hat. Alles ging ins Geschäft, sowohl Weiße als auch Eigelb!

Für mich ist dies ein weniger teurer Kuchen in Bezug auf Arbeit. Wenn Sie in eine halbe Stunde ohne Dekoration investieren können, während Sie noch mit der anderen Hand Kaffee trinken können: girl_manikur: T.

Sprechen Sie über die Tatsache, dass Sie es in einer halben Stunde essen können? Ja zum Kaffee? Das ist ja! Ich kann das auch tun!

Im Allgemeinen hast du recht! Es ist nichts da ... wenn Sie keine Angst haben und wissen, was am Ende passieren soll!

Vielen Dank für die blitzschnelle Antwort! Und trotzdem bin ich dein Fan! Ich werde am Morgen für Haselnüsse laufen. Aber warum nicht Walnüsse (ich schätze Ihre persönliche Meinung sehr)

Ich war es, der versehentlich für eine Minute hereingelaufen ist. Oh ... wahrscheinlich schon rot geworden ... danke! Aber über Walnüsse habe ich bereits geschrieben und ich werde wiederholen, ich mag keine Walnüsse in Baisers, in keiner. Warum ... es ist schwer zu sagen ... sie bitteren mich und es spielt keine Rolle, wann sie gesammelt wurden und welche Art, das ist nicht meine! Im Allgemeinen erkenne ich Walnüsse wahrscheinlich nur in Mürbeteig und mit Buttercremes

Die Größe des Kuchens beträgt 30x26 cm, es gibt drei Schichten im Kuchen. Kruste von 200 g Protein. Casheu Nüsse 450 g. Danke an Ksyusha für das Rezept.

[Geisika]

Geisika, Handwerker, Vielen Dank! Ich habe es gemacht! Der Kuchen verschwand innerhalb weniger Minuten, aber das Selbstvertrauen blieb!

Gut gemacht, Mädchen! Ich bin froh, dass alles geklappt hat!

Eichhörnchen lagen in meinem Gefrierschrank herum (manchmal bleiben sie im Tablett und im Gefrierschrank nicht beansprucht), und dann fiel mir das Rezept auf und ich beschloss, sie in einen Kuchen zu verwandeln. Herrin I, die Kuchen waren ausgezeichnet, 2 Stunden bei 140 Grad gebacken und erst am nächsten Abend aus den Formen genommen, sie waren trocken, trocken. Aber die Sahne, nach dem Hinzufügen von Kakao mit Cognac, Peeling, ich fürchte, es wird den oberen Kuchen ruinieren, ich habe es nicht mit Krümeln dekoriert, ich hatte einen Kuchen Kuchen, die andere Runde, ich musste die Ecken schneiden, die Krümel waren genug für beide Seiten und oben. Die Technologie wurde ein wenig verletzt, weil die Eichhörnchen lange Zeit im Gefrierschrank waren und sogar einen Tag lang im Kühlschrank aufgetaut waren, nicht fermentierten, peitschten und sich als sehr schön herausstellten. Wir werden es am Morgen versuchen, morgen werde ich berichten, wenn ich Zeit habe, ein Foto zu machen. Ich nahm Cashewnüsse und Mandeln. Vielen Dank für das Rezept, es ist gut auf unserer Brotbackmaschine, Sie können ein Rezept für alle Fälle finden. Oksana, danke

Nun, jetzt habe ich auch in meinem "Sparschwein" -Kuchen "Kievsky" Straight voller Stolz
Ich habe diesen Kuchen, wie eine Legende aus der Kindheit ... meine Mutter hat in der Ukraine, in Charkow studiert und ihre Erinnerungen an ihre Studienjahre waren immer irgendwie mit dem Kiewer Kuchen verbunden ...
Überraschenderweise war ich das erste Mal erfolgreich. Ich habe zwei Kuchen gleichzeitig für zwei Tage gebacken (im Konvektionsmodus), zwei Kuchen mit Cashewnüssen, zwei mit Haselnüssen. Beim fertigen Kuchen macht sich der Unterschied nicht bemerkbar, aber beim Halbzeug mochte ich die Cashewnüsse mehr und das Aroma beim Backen ist einfach verrückt
Im Allgemeinen habe ich eine Creme gemacht, die aus drei Kuchen gesammelt wurde (der vierte wurde natürlich verschlungen) ... wir haben es versucht ... das Ergebnis ist, dass unsere modernen Organismen an solche Cremes nicht gewöhnt sind ... fettig, so wie es ist, werden wir einen Ersatz für uns selbst und unsere Mutter finden DR wird definitiv das Original machen!
Oksanochka, vielen Dank für das Rezept und allen Mädchen für die Bewertungen und Kommentare. Nachdem ich die ganze Temka gelesen hatte, war alles klar, ich musste nichts fragen



PS Oksana, ich studiere deinen Trüffel, ich werde bald mit einem Bericht kommen

Alles ist richtig! und über die Legende und über Fett Aber das heißt, das ist! Auf jeden Fall freue ich mich über jeden Kuchen, den Sie bekommen, wie für mich selbst! Für mich war dieser Kuchen für viele, viele Jahre ein unaufhaltsamer Traum!

Oksana, danke

Und wo? Wir wollen einen Bericht!

Oksana, der Kuchen erwies sich als sehr lecker und echt, obwohl ich den echten nur einmal gegessen habe (sie haben ihn aus Kiew mitgebracht) und sie mögen die lokale Produktion nicht wirklich. Wir haben es schnell geschluckt, aber ich habe es geschafft, ein Foto zu machen, ich hatte nicht genug Zeit, um alles auszulegen.



Jetzt werde ich "Trüffel" lernen

Ksanchik! Gebacken! Abgeschnitten sieht man wirklich das Ding im Öl!

Nehmen Sie die Mädchen in Ihre Reihen, süchtig, für eine Woche kann ich den Kuchen nicht aus meinem Kopf bekommen. Ich werde backen. Ich habe eine Frage, aber was soll ich mit dem Eigelb machen?

und wo soll man das Eigelb hinstellen?

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