Kuchen "Kievsky"

Nun, was soll ich sagen, es scheint, als hätte es sich herausgestellt und nichts wie zum ersten Mal! Vielen Dank für das detaillierte Rezept und die Hilfe. Ich habe in einem Aerogrill gebacken, da ich keinen Ofen habe. Und weniger als 2 Stunden. Morgen noch eine Wiederholung von zwei Kuchen. Jetzt brauche ich Hilfe mit der Creme, da ich einen alten Elektroherd habe, um die Normen festzulegen. Die Temperatur ist schwer zu kochen, die Frage ist, wer sie im Cartoon gekocht hat, oder können Sie sie irgendwie anpassen?

[Luybasha]

LuybashaIch koche diese Creme in Mikro, nehme sie dreimal heraus und rühre um. Die Hauptsache ist, dass es nicht brennt.

[Elya_lug]

Elya_lug , und ich habe diese Creme und sie brennt nicht auf dem Herd

Luybasha , koche auf deinem Herd. Lassen Sie es kochen, und dann auf ein Minimum und rühren Sie ständig mit einem Spatel, gut entlang des Bodens und der Wände.

[Handwerker]

HandwerkerIch habe auch nicht gebrannt, aber du weißt nie, aus Faulheit mache ich im Mikro.

[Elya_lug]

Vielen Dank Elya_lug und Handwerker Um Hilfe werden wir versuchen und so und so, trotzdem wird es zwei Kuchen geben. Lass uns experimentieren. Dann zeige ich Ihnen das Ergebnis.

Mädchen, sagen Sie dem Neuling, ob es notwendig ist, das Papier zum Backen von Kuchen für den Kiewer Kuchen einzufetten? und was?

Es besteht keine Notwendigkeit!

Es kommt darauf an, welche Art von Papier. Wenn Sie sich sicher sind, ist dies nicht erforderlich.

Über! Über PAPIER !!

Ich backte auf verschiedenen und auf weißem und braunem, weißem Kaffee zum Backen. Vor kurzem klebte das ganze Papier gnadenlos. Es konnte nur mit einem Skalpell entfernt werden, das kratzte

Und so bestellte ich mir ein aufgerolltes Stück Papier aus dem Dorf 🔗 (versteckte Werbung, aber ich schwöre. Ich habe keinen Nutzen daraus! Alles ist zum Wohle von uns!)


Das erste, was ich beschlossen habe, darauf zu backen, ist Kiew ... als Ergebnis ist es hier Glück !!!!!!!!!!!!!!!!
6 (SECHS !!!!!) Kuchen auf einem Stück Papier !!!!!!
Ich backte es, drehte den Kuchen um, nahm ein sauberes Stück Papier ab und machte mich wieder an die Arbeit !!!!
DAS IST EIN MÄRCHEN !!!!

Alles andere backe ich im Grunde auf einfachem weißem Papier, aber das funktioniert nicht mit Kiew. Mit Öl schmieren - ich fürchte und ich bin sehr froh, dass ich einen Ausweg gefunden habe!

Und ich habe auf einem normalen Pergamentpapier gebacken, ich kann nicht sagen, dass ich mit einem Knall davongeflogen bin, aber ohne Skalpell habe ich es ziemlich gut geschossen!

Oksanka und ich kamen mit einem Bericht. Hab alles so gemacht, wie du es gelehrt hast! Alles war super lecker! Aber ich hätte etwas mehr Sahne ... Ich wollte das Dekorieren üben (so eine gute pralle Creme), aber es war nur genug für Sterne. Nächstes Mal werde ich 1,5 Portionen machen und ... meine Seele eilte in den Himmel !!!

Kritisieren

Und warum sofort kritisieren? Ich will fragen. Ist das ein Foto oder sind die Kuchen so dunkelbraun? Was für Nüsse hast du gemacht ??? Und mehr Sahne, scheint es mir, und brauche es nicht, und so ist es da. Sie machen die Schichten der Creme dünner, und es wird für Ihre Dekoration sein. Die Creme ist wirklich sehr, sehr !!!!!

Oksanka, ich berichte. Die Kuchen haben die Farbe eines Backladens (nicht zu Hause!), Nur ein Foto vom Telefon. Ich habe eine Freundin behandelt, die ihr ganzes Leben in einem Café gearbeitet hat (sie behält es) und ist gierig nach Lob, weil sie viel über dieses Geschäft weiß! Sie pflegte Dyferrambs zu chirurgisch gefülltem Hühnchen zu singen kastriert nastolgisch aus Schumacher, und für die Feiertage Ihr Kiew! Ihre Worte sind wörtlich: "E meins, hast du es ehrlich selbst getan?" Ich weiß, was dieser Ausdruck bedeutet, aber ich erkläre dir, das ist das höchste Lob! Nach Ostern gibt es viele Proteine, ich mache immerhin 1,5 Portionen, damit der Durchmesser der Kuchen normal und cremig ist ... Aber wie gesagt, es riecht nach Troch!

🔗

Der Kuchen hat mir sehr gut gefallen! Vielen Dank!!!
Die Kuchen sind dünn.
Der Ofen ist alt elektrisch, die Temperatur war schwer zu finden. Die ganze Zeit habe ich reingeschaut und das Backblech neu angeordnet, anscheinend haben sie sich deshalb niedergelassen?
Ich kam zu dem Schluss, dass ich definitiv backen werde, aber ich werde auf einen neuen Ofen warten.



So lecker, dass es egal ist, wie es aussieht!

Oksana, ich kam mit DANKE und einem Stück Kuchen, sehr beschämt, aber wir haben alles gegessen.Ich werde es zum neunten Mal wiederholen - ein Kuchen aus der UdSSR, der gleiche Geschmack. Danke für das Rezept und die Hilfe!
Der Hintergrund ist folgender: Ich habe immer noch Proteine ​​und habe kürzlich ein Buch von Irina Chadeeva "Backen nach GOST, dem Geschmack unserer Kindheit" gekauft. Rezepte sind identisch
Und hier kommt das kleine Stück maaaaaaa

[N @ T @]

N @ T @ Ich las es und hatte Angst, dass ich nicht angab, woher ich dieses Rezept nahm

Ich rannte um zu überprüfen, nein, ich schrieb !!!

Ich habe es genau hier gefunden 🔗 An den Autor Chadeika, mein größter Dank !!!!

Du hast ein schönes Foto !!! Und sooo froh, dass mir das Ergebnis gefallen hat! Irina Chadeeva, nochmals vielen Dank von mir!

So lecker, dass es egal ist, wie es aussieht!

Ich bin froh, dass mir der Geschmack gefallen hat, obwohl mich das Foto verwirrt ... Ich habe bereits über das Öffnen des Ofens geschrieben, ich habe vorher gehört, dass man nicht einmal herumlaufen kann, wenn die Kuchen trocknen. Aber ich bin nicht so sanft, ich gehe und öffne, aber nicht viel. Ich hoffe, Sie werden im neuen Ofen noch besser!

[Handwerker]

Handwerker Ich habe eine Frage: Wie viel Zucker muss beim Schlagen in fermentierte Proteine ​​gegeben werden - 25 Gramm pro 200 Gramm. Proteine ​​oder 25 Gramm pro 100 Gramm. Proteine. Im Rezept - 25 Gramm pro Kuchen, 25 Gramm in der Beschreibung - aber es sind ungefähr 200 Gramm Proteine.

Während Oksana weg ist, werde ich dir antworten - für 100 g. Protein 25g. Zucker und eine halbe Tüte Vanillezucker Ich habe gerade Kievsky gebacken

Ich habe schon 50 Gramm gelegt. 200 gr. Proteine. Die Kuchen werden gebacken

[Handwerker]

Handwerker Ich habe eine Frage: Wie viel Zucker muss beim Schlagen in fermentierte Proteine ​​gegeben werden - 25 Gramm pro 200 Gramm. Proteine ​​oder 25 Gramm pro 100 Gramm. Proteine. Im Rezept - 25 Gramm pro Kuchen, 25 Gramm in der Beschreibung - aber es sind ungefähr 200 Gramm Proteine.

Danke für die Frage! Ich werde auf jeden Fall die Beschreibung ändern !!! Es sind wirklich Nüsse für 200 pg angegeben. EIN Nuss Ich habe alles richtig gesagt!

🔗

🔗

Ich ging und schaute. Und was ist das? Dein Kuchen ist immer noch der Beste! Meins für jeden Urlaub, den sie verlangen.

Nein! Ich habe gerade zum ersten Mal eine so "positive" Beschreibung des aktuellen Kiew getroffen, dass ich nicht anders konnte, als sie zu teilen

Ehrlich gesagt bin auch ich ein wenig schockiert von einem so radikalen jungen Mann.

Ehrlich gesagt bin auch ich ein wenig schockiert von einem so radikalen jungen Mann.

Wenn Sie auf sich aufmerksam machen möchten, es aber in keiner Weise funktioniert, können Sie das tun ...
Und der Kuchen ist lecker !!!!

Mädchen, wenn ehrlich, ist unser Kievsky-Rezept von Oksana viel schmackhafter als das gekaufte. und es gibt keine Kameraden in Geschmack und Farbe. manche mögen keinen Keks, manche Baiser mit Nüssen.
Und für mich ist Kievsky ein super Kuchen, besonders in der Heimleistung

Mädchen, mein Mann hat am Freitag Roshens "Kievsky" gekauft, um das Ende des Schuljahres zu markieren. Ich war enttäuscht. Es ist natürlich lecker, aber ich weiß, was es sein sollte. Die Sahne ist nur Butter, es gibt keinen Geschmack von Charlotte-Sahne, Cognac-Nachgeschmack. Verdammt, aber warum können unsere Leute der Technologie nicht folgen, die Marke behalten ???
Alles ist eindeutig, ich werde es nicht mehr kaufen, es kann nicht mit Oksankas Kuchen verglichen werden.

[Oksanochka, Hilfe!]

Oksanochka, Hilfe! Ich weiß nicht einmal, was ich tun soll. Das bringt Eile. Ich fing an, die Weißen zu schlagen und fügte versehentlich nicht Zucker hinzu, sondern eine Mischung aus Mehl und Zucker. Alles wurde wie Wasser. Ich bin geschockt, ich musste es backen und den Kuchen am Morgen abholen, aber was nun? Und wenn ich keine fermentierten Proteine ​​nehme?

Probieren Sie es aus, Sie werden der Erste sein. Ich weiß nicht, was passieren wird und trenne gleichzeitig die Proteine ​​und setze sie in die Hitze ... in 6 Stunden können Sie versuchen zu backen. Stellen Sie es direkt neben den eingeschalteten Ofen. Ich verstehe, dass ich nachts summen muss, aber was soll ich tun ?! Und diese Proteine, die mit Mehl enthalten sind ... es sei denn, Sie verwenden es irgendwo in Pfannkuchen.

Danke, Oksana. Wahrscheinlich werde ich trotzdem gären. Ich werde es morgen früh backen. Werden sie Zeit zum Einweichen haben? Ich muss den Kuchen um fünf Uhr abends geben.

[Elya_lug]

Elya_lug
Ich hatte einen solchen Fall: Am Morgen backte ich Baiser und machte sofort Sahne, es gab einen Kuchen für ungefähr vier Stunden im Kühlschrank und dann aßen sie ihn - alle waren glücklich

[N @ T @]

N @ T @Danke, du musst das Gleiche tun.

[Elya_lug]

Elya_lug
Alles wird klappen, guter Kuchen

Danke, Oksana. Wahrscheinlich werde ich trotzdem gären. Ich werde es morgen früh backen. Werden sie Zeit zum Einweichen haben? Ich muss den Kuchen um fünf Uhr abends geben.

Ich sammle an einem Tag, dann zwei, das wäre "durchnässt". Aber wenn die Leute knusprig mögen, dann wird alles gut !!!!

aber nicht versucht, ein wenig Mehl durch ein Sieb auf das Papier zu streuen. Ich denke, das Papier lässt sich leichter entfernen

Oksanochka, hallo! Noch einmal (ich kann es schon nicht zählen) backe ich Baiser nach deinem Rezept und sage Danke! Es stimmt, heute verlangsame ich etwas. Normalerweise mache ich das für 3 Eichhörnchen. Und hier brauchen Sie eine doppelte Portion. Und jetzt stellte sich meine Frage: Wie kann man den Zucker, der mit Proteinen geschlagen wird, richtig zählen? Mein Mann würde natürlich "auf einem Taschenrechner" antworten)))) Das Rezept gibt 25 g für 3 Proteine ​​pro Kuchen, die Beschreibung beginnt mit einer doppelten Portion und dann sind es wieder etwa 25 g Zucker. Ist es also richtig, für eine doppelte Portion (für 6 Proteine) 25 oder 50 Gramm Zucker zu zählen?
Es ist interessant, dass ich bereits eine doppelte Portion von 50 Gramm gemacht habe - alles hat normal geklappt, nur dass meine Neugier angefangen hat zu spielen)))

Oh, und ich mache eine doppelte Portion. und mit einer doppelten Portion des Kuchens, wie groß ist es?

Nun, es hängt davon ab, wie Sie es verschmieren))) aber im Ernst (ich habe es anprobiert) 35 * 29 * 1 cm - ich habe es dünner verschmiert, um es so schnell wie möglich loszuwerden)))

Mädchen, diese Proportionen von der Platte
Für einen Kuchen
Weizenmehl 23 g
Zucker 25 g
+93 g
Proteine ​​100 g
Vanillezucker 0,5 Packung
Muttern 75 g

Sie müssen nur mit 2 multiplizieren. In Zucker kostet es 25 + 93, was eine doppelte Rate bedeutet - dies sind 50 g Schneebesen mit Proteinen und 186 g Mehlmischung.

Nun, es hängt davon ab, wie Sie es verschmieren))) aber im Ernst (ich habe es anprobiert) 35 * 29 * 1 cm - ich habe es dünner verschmiert, um es so schnell wie möglich loszuwerden)))

und ich werde Quadrat tun. und was ist dünner. Nun, im Sinne von 3 Kuchen wird sein?

Nein, nein, ich muss einen großen Kuchen mit einem kleinen Durchmesser daraus formen - ich werde dann ausschneiden, welche ich brauche
Elechka, das habe ich auch gemacht, ich denke so richtig,

Mädchen, diese Proportionen von der Platte
Für einen Kuchen
Weizenmehl 23 g
Zucker 25 g
+93 g
Proteine ​​100 g
Vanillezucker 0,5 Packung
Muttern 75 g

Sie müssen nur mit 2 multiplizieren. In Zucker kostet es 25 + 93, was eine doppelte Rate bedeutet - dies sind 50 g Schneebesen mit Proteinen und 186 g Mehlmischung.

JA! Alles ist richtig! Elya_lug

Oksana, kannst du eine dumme Frage stellen? : girl_red: Kann ich den Kuchen einfrieren? Mein Mann hat am 4. Juli DR, fährt in solcher Hitze durch die Stadt, dachte ich nur - kann ich es im Gefrierschrank halten?

Aber ich weiß das nicht ... Aber theoretisch ... wenn es auch eine einheimische Creme gibt ... dann kannst du sie vielleicht für eine Stunde in den Frost legen

Danke, Oksanka

[Herrin]

Mädchen, ich habe gestern einen Kuchen gemacht, wie in dem Video, das eine Frau vorbereitet, wurde nur die Sahne nach dem Rezept gemacht Herrin - Diese Creme ist unvergleichlich und ich betrüge ihn nicht. Der Kuchen erwies sich als beeindruckend, aber ... ich mag ihn nicht wirklich und der Geschmack ist nicht der gleiche, und ich weiß nicht einmal, wie ich ihn erklären soll. Im Prinzip sind 6 Proteine ​​(ich wog) 200 g, das heißt eine doppelte Portion von Oksanas Rezept. Die Kuchen wurden 2,5 Stunden lang getrocknet - sowohl Farbe als auch Struktur erwiesen sich als gut, aber nicht als meine Schlussfolgerung - es ist besser, 3 Kuchen zu je 100 g zu machen. Eichhörnchen für alle, wie ich es bis gestern getan habe, der Kuchen kommt auch groß heraus, aber er ist irgendwie saftig und sehr lecker: Nyam: Die Sahne kann so belassen werden, wie sie ist, oder 1,5 Normen können sein, das ist, wer liebt wie und wer folgt wie hinter der Taille

[Nuss]

Nuss und wenn Sie drei Kuchen machen, wie dick sind sie ungefähr roh und fertig? berate mich . Ich möchte einen quadratischen Kuchen. Ich habe 400 Timing. Proteine. Ich werde es nur größer machen, weil ich eine doppelte Portion genommen habe. Das heißt, wenn Sie drei Kuchen machen, was ist dann noch 200 gr. Proteine ​​müssen fermentieren? aaaaaa Wache. Wo soll das Eigelb hingelegt werden? Kann ich sie einfrieren? oder frieren sie nicht ein?

[Nuss]

Nuss und wenn Sie drei Kuchen machen, wie dick sind sie ungefähr roh und fertig? berate mich . Ich möchte einen quadratischen Kuchen. Ich habe 400 Timing. Proteine. Ich werde es nur größer machen, weil ich eine doppelte Portion genommen habe. Das heißt, wenn Sie drei Kuchen machen, was ist dann noch 200 gr. Proteine ​​müssen fermentieren? aaaaaa Wache. Wo soll das Eigelb hingelegt werden? Kann ich sie einfrieren? oder frieren sie nicht ein?

Ich mag es nicht zu frieren, aber ich weiß, dass viele Menschen frieren. Ich habe auch gelesen, dass wenn das Eigelb intakt bleibt (nicht verteilt), sie mit Wasser in den Kühlschrank gegossen werden und ich lese auch, dass sie mit Pflanzenöl und auch in den Kühlschrank gegossen werden. Ich selbst habe das nicht versucht. Ich setze das Eigelb sofort in Aktion, backe Muffins.
Py. sy. Warum wollen Sie diese 400 Gramm nicht in drei Teile teilen und drei Kuchen backen? Ich bin ein Pelka nach dem Grundrezept von Oksana, meine Kuchen erwiesen sich als hoch.