Kuchen "Kievsky"

Ahh ... mein anderer ...

Mädchen, sag es mir. was Blasen sein sollten. Wie sind die Blasen in Champagner? und wie viele von ihnen sollte es geben? Ich möchte einen Kiewer Kuchen machen, oh, ich verstehe mit Proteinen nicht, was sie sein sollten.

Blasen in den Proteinen selbst, vielleicht nicht sehr viel, kein gerader Schaum, aber dennoch sollten sie jeweils 1 mm betragen. Ich halte meine in der Küche bei Raumtemperatur und alles summt, ich habe Blasen oder passe nicht auf, 24 Stunden sind gerade genug

Mädchen und alle Kuchen sind köstlich, aber aus Holz, oder kann ich sie einfach nicht richtig ausführen?

Unter dem Einfluss der Creme schmelzen sie etwas weicher

Nein ... meine Creme hilft nicht viel. Hier ist die Sahne - die leckerste von allen !!! Das Kind piept schon! Er mag Cognac dort so sehr))) Ich füge oft Cognac hinzu, aber in dieser Creme ist die Kombination die wunderbarste!

Blasen in den Proteinen selbst, vielleicht nicht sehr viel, kein gerader Schaum, aber dennoch sollten sie jeweils 1 mm betragen. Ich halte meine in der Küche bei Raumtemperatur und alles summt, ich habe Blasen oder passe nicht auf, 24 Stunden sind gerade genug

Danke für die Antwort. Machte den Kuchen sooooooo lecker. Die Kuchen sind zart und luftig. Die Eichhörnchen wurden 24 Stunden lang gehalten.

Endlich habe ich es auch gemacht !!! Der Kuchen ist köstlich. Ich möchte meine Beobachtungen teilen. Ich habe hier gelesen, dass es vom Boden der Baiser-ähnlichen Karamelltropfen kommt. Ich habe den Grund gefunden, ich denke, dies ist, wenn der Ofen sehr heiß ist, mehr als 150 Grad. Ich habe lange Zeit mit Baisers experimentiert, daher die Kuchen dieses Kiewer Höllen-TROCKEN bei einer Temperatur von 100-120 Grad, und ich ließ sie nicht höher steigen, öffnete regelmäßig die Ofentür und ließ sie während des Backens offen.
Im Allgemeinen ist hier ein Schnitt

Mädchen, bitte beachten Sie, dass WITHOUT als Zucker-Protein-Produkt nicht gebacken, sondern getrocknet wird
Daher sollte die Temperatur niedrig sein

Hallo! Ich habe mich heute speziell angemeldet, um mich zu bedanken. Der Kuchen ist köstlich. Es gibt sicherlich etwas zu arbeiten. Ich werde diesen Kuchen mehr als einmal backen !!! Vielen Dank für Ihr Rezept.

Mädchen haben morgen Geburtstag meines Sohnes, ich habe einen Kuchen gebacken. Die Kuchen wurden im Dachnik-4-Trockner gebacken. Sie versprach zu zeigen, wie es ausgehen wird. Ich werde das Foto morgen posten.
Der Ofen in Dachnik hat mir sehr gut gefallen. Probieren Sie jetzt die Rückständigkeit des Kuchens!

Neugierig...

Hier ist mein Kuchen:


Und das steht im Zusammenhang.


Die Familie war begeistert von dem ungewöhnlich leckeren Kuchen. Ich werde auf jeden Fall noch mehr backen.

Aber meine Liebe ist Napoleon.


Das Ergebnis im Sommer Bewohner, können Sie jeden backen, der Ihnen sagen muss, wie man heizt.

Der Ofen in Dachnik hat mir sehr gut gefallen. T.

Eine lustige Art, Kuchen zu backen! Welche Temperatur wurde eingestellt und wie lange hat das Trocknen gedauert? Und Sie müssen es wahrscheinlich auf Backpapier trocknen?

[Anastasia]

AnastasiaPapier wird benötigt. aber ich habe es nicht sofort abgerissen und musste etwas Wasser auf die Kuchen streuen und sie bei der minimalen Temperatur trocknen lassen
Das Backen bei maximal t ist 100 Grad oder 90, ich weiß nicht genau, etwa zweieinhalb Stunden. Dann ließ ich es bis zum Morgen bei 40 Grad.
dann am Morgen riss sie das Papier ab, schalt sich und legte es beiseite, wie ich oben für weitere zwei Tage schrieb.
Die Kuchen erwiesen sich als wunderbar knusprig und legten alles sehr leicht und das wars.
also hat es mir sehr gut gefallen! Ich empfehle es auszuprobieren.

Das Backen bei maximal t ist 100 Grad oder 90, ich weiß nicht genau, etwa zweieinhalb Stunden. Dann, bis zum Morgen, ließ ich es bei 40 Grad.

Danke für die Beschreibung. Ich habe einen anderen Trockner - Tefal, es hat eine maximale Temperatur von 75 Grad. Wahrscheinlich wird sich herausstellen, dass das Trocknen sehr lange dauern wird ... aber die Methode ist interessant.Es scheint, als hätte ich gelesen, dass jemand Baiser bereits in einem gewöhnlichen, nicht IR-Trockner getrocknet hatte und es auch wirklich mochte. Im Allgemeinen müssen Sie versuchen! Danke noch einmal!

Na sicher! Ich ging auch ins Unbekannte und versuchte es mit Schönheit !!! : girl_love: und

[Kuchen]

Ich kam mit einem anderen Bericht über diesen Kuchen.
Ich mag den Kuchen wirklich. Deshalb verwöhne ich meine Geliebte von Zeit zu Zeit mit diesem Leckerbissen.
Wenn ich diesen Kuchen backte, machte ich normalerweise die Kuchen nach dem Rezept, aber die Sahne wurde immer von meiner eigenen Charlotte gemacht. Es hat unterschiedliche Proportionen.
Diesmal habe ich beschlossen, nicht komplett vom Rezept abzuweichen.
Hat nicht funktioniert.
Die Sahne war zu süß für mich. Und diese Menge Öl für die Menge des erhaltenen gebrühten Teils ist viel.
Jetzt in Ordnung.
Kuchen backte ein rechteckiges 40X20 cm. Dann schnitt ich es einfach in zwei Hälften und stellte den Kuchen zusammen.
Der Kuchen wurde nach einer Norm nach dem Rezept gebacken, dh für 200 g fermentiertes Protein.
Das Protein wurde 2 Tage fermentiert. Die Umstände änderten sich ständig und ich schob das Backen immer wieder auf.
Dem Protein ist nichts passiert. Ich lebe noch.
In gleitender Form gebacken.
Gefiel mehr als nur das Blatt.
Beim Einbrennen in eine Form haben die Kanten die gleiche Dicke wie die Mitte. Das heißt, der Kuchen ist glatt.
Die Höhe des Kuchens beträgt 1,5 cm.
Bei 150 gebacken⁰ 70 Minuten.
Ich habe auf der obersten Hitze + Konvektionsmodus gebacken.
Diese Zeit war genug für meinen Ofen.
Ich habe genau den Kuchen bekommen, den ich wollte.
Trocken, aber in der Mitte etwas weicher. Gleichzeitig haftet es beim Schneiden nicht am Messer.
Ich habe das gleiche mit 150 gebacken⁰, aber rechtzeitig, wie Oksana schrieb, 2 Stunden.
Mein Kuchen stellte sich auf viel Land heraus und war innen genauso braun wie oben.
Hier ist der Kuchen innen fast leicht.
Der Kuchen stellt sich heraus mit einem Gewicht von 430 g

Sahne.
Beginnen Sie zunächst wie in Oksanas Rezept. Aber nachdem ich die Masse mit Zucker probiert hatte, wurde mir klar, dass sie zu süß für mich war.
Für 200 Zucker im Rezept habe ich 1 weiteres Ei und 90 g Milch hinzugefügt.
Nach Gewicht bekam ich eine Charlotte 470 g.
Öl fügte nur 150 g hinzu (es war notwendig, 250 g gemäß dem Rezept hinzuzufügen) + 470 g = 620 g
Mit 150 g Butter erwies sich die Sahne als sehr gute Konsistenz für eine Schicht trockenen Kuchens.
Für eine 20 x 20 cm große Kuchenschicht brauchte ich 320 g Sahne.
Der Rest der Creme wurde mit 10 g Kakao versetzt.
Von oben wurden 280 g Creme zum Beschichten verwendet.
Insgesamt wird der Kuchen erhalten (ohne Dekoration, nicht dekoriert) 1030.

Nun, ein Foto von einem Stück Kuchen.



Ich war sehr zufrieden mit dem Kuchen.
Das erste Mal habe ich keine überbelichteten Kuchen bekommen.
Deshalb schreibe ich noch einen Dank an Oksanka !!
Gut gemacht, um Informationen zur Proteinfermentation zu finden.

Und ich danke dir!
Die Kuchen machten 1,5 Normen pro 300 g. Kam 6 Stücke heraus, 1 cm hoch und 17 cm im Durchmesser. Gewicht 740g. schlagen Sie das Protein pl 100g und teilen Sie in 2 Kuchen. Backzeit nach Rezept. Ich habe das dreimal gemacht. Die Creme machte eine doppelte Portion. Es kam genau 1 kg heraus. Das heißt, ein Kuchen mit einer Paste von 1,7 kg. Köstlich! Vielen Dank!

[Julia]

JuliaUnd Sie, wenn Sie 2 Stunden lang wie im Rezept backen, was sind die Kuchen? Holz oder nicht? Am 14. backte ich die Kuchen, bevor ich zur Oma ging, nicht alle 2 Stunden, aber ich backte 150 gr. Ich habe sie verdunkelt, das Innere, das ich noch nicht kenne, bin ich gegangen und habe sie vergessen. Am Montagabend werde ich schauen)) Es ist gut, dass Luda mich mit ihrem Kievski an meinen unvollendeten erinnert hat))) Und dann das Jubiläum, Kuchen, kindliche Halsschmerzen und ein Schnurrbart ... Ich habe vergessen, dass mein Leckerbissen auf mich wartet. Es bleibt ein Strom aus Sahne zu machen)

Sie erfüllte sich ihren Traum und backte sich auf Dr. Kievsky. Es ist nur ein Märchen, und man kann es nicht wirklich von Roshenovsky unterscheiden. Danke, Oksana, für diesen köstlichen Kuchen
Ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht, das Gewicht betrug 920 Gramm. Ich bin auch begeistert von der Creme, sie hat sich als sehr delikat und lecker herausgestellt. Aber ich hatte einen Vorfall, der zweite Kuchen stieg nicht auf und wurde braun, obwohl der erste auf 3 cm wuchs. Ich musste das Protein dringend fermentieren und den Kuchen backen. Was hätte mit ihm passieren können? Alles auf ein Gramm gewogen
Hier ist mein gutaussehender Mann (ich habe es zum ersten Mal mit Sahne dekoriert, also nicht so heiß, aber es hat den Geschmack in keiner Weise beeinflusst)

Vielen Dank für das Rezept! Beim ersten Mal hat alles geklappt.2 Kuchen wurden 1,5 Stunden in einem Umluftofen bei 130 ° C gebacken. Sie kamen ein wenig nass heraus, aber auch irgendwie eak und trocken ... Die Creme wurde nach dem Rezept hergestellt, doppelte Portion, süßlich für mich, aber wunderschön mit Schnüren! Sie richtete den Kuchen für Mastix damit aus, es waren noch ein paar Löffel Sahne übrig.
Ich habe den Kuchen als Geschenk gemacht, also habe ich nur Reste probiert ..... lecker! Eine Woche zuvor habe ich auf einer Party einen Kiewer Laden gegessen - das kann man nicht einmal vergleichen! Bei Naturprodukten schmeckt es besser und die Creme gibt keine Margarine und Chemie ab!
Ich werde es auf jeden Fall wiederholen

Nochmals vielen Dank für die Creme im Besonderen. Sehr süß, aber lecker ... Ich habe 180 g Butter. Die Ausgabe der Creme aus einem Produktstandard beträgt 500 g.

Mädchen, sag mir bitte, kann ich den Kuchen wirklich unter den Mastix packen?

[Ludmila]

LudmilaPuppe Kuchen gemacht Fomca-Licht, hier beschrieben Hier
UND Hier schau was für ein Kuchen

[Leka_s]

Leka_s,

Vielen Dank! Versuchen

[Handwerker]

Handwerker, Oksana, Mädchen! Ich kam auch mit meinem 'Kievsky'. Ehrlich gesagt, ich kann mich an keine besonderen Details erinnern, sorry, weil ich es im April gebacken habe und es dann hier anfing sich zu drehen ... Aber ich erinnere mich absolut - es ist sehr lecker! Ich erinnere mich praktisch nicht an den Geschmack der Union, aber meine Mutter (sie hat es in der DR getan) sagte, dass dies das ist, dass meine Mutter Kiew sehr liebt, dies ist ihr Lieblingskuchen, aber egal wie viel sie kauft, es ist nicht das. Und hier ist was du brauchst)
Aus den Details erinnere ich mich, dass ich mit meinem Kuchen nicht sehr zufrieden war - entweder wahr, oder es schien mir so, aber ich möchte, dass er etwas größer ist. Oder bin ich nur an große Kekse gewöhnt? Aber die gekauften sind definitiv höher. Mit Cashewnüssen gemacht. Aber der Kuchen ist nach dem Backen gefallen, das ist sicher (auf dem Foto gibt es Kuchen vor dem Backen). Entweder die Handhaken oder der Ofen - zum ersten Mal mit einem Grat gebacken - funktionierten irgendwie nicht. Aber jetzt erinnere ich mich nicht an alles. Ich erinnere mich, dass ich mich entschied, das nächste Mal eine doppelte Portion zu machen. Hier. Und ich war auch sehr verärgert darüber, dass ich der Creme viel Kakao beigemischt habe - ich wollte eine sattere Farbe, aber ich dachte nicht daran, einen Farbstoff, einen Bastard oder das Ergebnis hinzuzufügen - die Creme wurde "pockennarbig", abgezogen oder so. Aber das ist kein Problem, es war immer noch lecker. Die Kuchen lagen ungefähr eine Woche und, wenn sie zusammengebaut waren, etwas weniger als einen Tag. Das ist wahrscheinlich alles, woran ich mich erinnerte
Der Kuchen ist köstlich, ich werde es trotzdem sicherstellen, es ist nicht oft schade - meine Mutter lebt jetzt weit weg und der Rest in der Familie respektiert Kekse mehr, aber für mich selbst ... Ich habe noch keine Gelegenheit für einen solchen Luxus ... Wenn nichts stört, möchte ich es wirklich NG wiederholen, so wie Mama kommen sollte.

Hallo Herrin! Es ist sehr wichtig, Kiew für das gesamte Backblech zu backen, aber groß. Haben Sie Erfahrung im Backen von Big Kiev? Was sind die Nuancen? Und wenn möglich, geben Sie bitte die Menge der Zutaten an. Sooo dankbar im Voraus für jede Information

[Missdoctor]

Missdoctor, hängt von der Leistung Ihres Mähdreschers (oder Mischers) ab: mehr Protein - mehr Baiser.
Und der Ofen wird alles trocknen

Auf dem ganzen Backblech können Sie eine Portion dünn verteilen (nur ein Scherz)
Oder Sie können den Kuchen in vier Durchgängen trocknen und sammeln.
Es wird sich als groß herausstellen

Nehmen Sie zwei oder drei Preise. Oder vier. Überzeugen Sie sich selbst

Im Rezeptbeitrag nach dem Satz "Backwaren in Dosen unterschiedlicher Größe"Spoiler.
Öffnen und lesen

;)Vielen Dank! Ich werde es versuchen

Ich benutze das Rezept von Chadeyka, aber ich entschied, dass es notwendig war, hier zu zeigen, welche Art von Kuchen ich bekam. Ich habe Cashewnüsse genommen, da es diese Nüsse waren, die laut GOST ursprünglich im Kuchen waren ... Der Kuchen ist einfach wunderschön, sie lobten, dass er noch besser ist als der Laden
Der erste hat mich in der DR gebacken, und der zweite wurde gebeten, zu bestellen.

[Mila]

MilaWas für hübsche Männer! Und meine mögen aus irgendeinem Grund eher geröstete Erdnüsse als Cashewnüsse. Menschen haben unterschiedliche Geschmäcker. Es ist nur so, dass Erdnüsse einen ausgeprägteren Nussgeschmack haben, Cashewnüsse sind zarter.

[Mila]

MilaDu hast schöne Kuchen! Sie können so dicke Kuchen auf dem Bild sehen. Haben Sie die Proteinmenge erhöht oder was? Bei welcher Temperatur backen Sie? Teilen Sie Feinheiten.

[Taia]

Taiagibt es keine Feinheiten als solche.
Ich mache einen Teig für 200 g Proteine, backe in zwei Silikonformen mit einem Durchmesser von 18 cm.
Temperatur "mit dem Auge"))) Ich habe einen Gasofen ohne Thermometer.
Bei einem zweistufigen Kuchen haben die oberen Kuchen einen Durchmesser von 15 cm und sind von 18 cm geschnitten.
Ich denke, dass man für eine 28-cm-Form für einen Kuchen 200 g Proteine ​​nehmen muss.

[izumka]

izumkaJa, Erdnüsse haben einen ausgeprägten Geschmack, aber dieser Kuchen will Zartheit)))
Ich füge Erdnüsse zum Snickers-Kuchen hinzu, dort mit Baisers sind sie einfach wunderschön

Ich mache einen Teig für 200 g Proteine, backe in zwei Silikonformen mit einem Durchmesser von 18 cm.

Ich verstehe ... Sie haben große Kuchen, weil Sie in einer Form mit kleinem Durchmesser backen.
Ich habe in letzter Zeit außer Form gebacken. Es scheint mir, dass es in einer Silikonform schwieriger ist, den Kuchen zu backen und auszutrocknen. Ich backe einfach auf Papier, zeichne einen Kreis, verteile die Masse darauf und nivelliere sie. Es ist noch einfacher, den Kuchen auf diese Weise zu nivellieren. Ich mag diese Methode mehr.

Ich backe einfach auf Papier, zeichne einen Kreis, verteile die Masse darauf und nivelliere sie.

und nicht zu dünner Kuchen kommt raus?

Nun, ich weiß nicht, subtil oder nicht, alles ist relativ. Ich backe einen Kuchen von 24 cm aus 100 Gramm Protein, die Dicke des Kuchens beträgt etwa 3 bis 3,5 cm. Auf den ersten Blick scheinen die Kuchen dünn zu sein, aber wenn ich den Kuchen sammle, stellt sich heraus, dass er eine normale Größe hat, genau richtig, es ist bequem zu beißen.

So viele Bewertungen, ich werde es auf jeden Fall backen, aber ich brauche Hilfe, ich brauche zwei Schichten von 3 kg, können Sie mir den Durchmesser der Stufen sagen? In jeder Stufe gibt es 3 Kuchen.

[Handwerker]

Handwerker Vielen Dank !!!!!! Ich habe die Kuchen bekommen, das erste Mal !!!!! Ich hatte große Angst vor dem Ofen, da der Ofen Gas war, aber ... alles ist super! Die Kuchen erwiesen sich als beige und trocken, obwohl ein Kuchen mit Gewalt buchstäblich aus den Händen ihres Mannes genommen werden musste. morgen werde ich ein Nickerchen machen und als Geschenk mitnehmen, wenn möglich, werde ich ein Foto posten.

[Handwerker]

Oh mein Lieber Handwerker! Ich weiß nicht einmal, ob ich mich bedanken soll oder nicht. Seit Ende November, als ich Ihr Rezept sah, + 5 kg Gewicht in mir und meiner Schwiegertochter. Der Geschmack ist außergewöhnlich! Wir rennen zum Kühlschrank. Besonderer Dank für die detaillierte Beschreibung des Prozesses. Beim ersten Mal hat alles geklappt! Weniger als 300 Gramm Protein - ich kümmere mich nicht einmal darum. Dies ist für den Alltag ein Snack. Wenn Gäste - 600g. Sie mögen es auch sehr, sie bitten auch, es mitzunehmen. Das Eigelb wird nach dem Rezept der unvergesslichen Leca für einen Keks verwendet. Und vielen Dank an sie zu jeder Zeit! Abfallfreie Produktion. Während Kievsky säuert, trocknet es, ein Keks in Form eines Geschenks oder etwas anderes. Dann dementsprechend Kievsky selbst. Dann sage ich, dass die obzheralovka gestoppt werden muss, eine Pause für ein paar Tage, aber die Schwiegertochter sieht von Tag zu Tag mitleidiger und mitleidiger aus. Ich frage, was ist der Kuchen? Schüttelt den Kopf. -Was? -Süßes Paar. Nun, ich kann einem Kind kein Essen verweigern! Zur Abwechslung trocknet jetzt zuerst Kiew und der Keks in der Zwischenzeit und verwandelt sich dann mit einer leichten Handbewegung, wie der Ehemann sagt, in eine charmante Kartoffel.
Ich bin in der Ukraine aufgewachsen. Ich träumte 30 Jahre lang von dem echten Kievsky und von den luftigen Kartoffeln, die sie in der Konditorei in der Nähe des Hauses herstellten. Ich dachte, ich hätte nicht die Chance, es noch einmal zu versuchen. Aber nein! Das Leben wird besser! VIELEN DANK !!!!!!

Ich bin nie Konditor. Zum dritten Mal in meinem Leben dekorieren. Pandas aus "Kartoffeln".

[Mäusespeck]

Mäusespeck, schön !!!!!!

Und lecker)))

Ich bin zurück mit "Danke!" Ich habe 1,5 Normen Puddingbasis pro 200 g Butter insgesamt gemacht. Eine köstliche Sahne kam heraus. Sandwichkuchen vom Royal. Na ja, sehr lecker.

Mädchen, hier schrieb Oksana im ersten Beitrag, dass nach dem Backen Tropfen auf dem Kuchen und auf dem Papier sind, aber dann ging alles weg ...
Und wie geht es dir?
Heute habe ich 3 Kuchen gebacken, Durchmesser 24cm, alle drei waren gleich, auf der Unterseite klebrig,
und schönes Rascheln von oben. Ich habe sie vom Papier abgezogen und mit der nassen Seite nach oben gelassen. Ich werde den Kuchen bis Samstag abholen.
Wie denkst du, wird die Klebrigkeit verschwinden oder ist alles hoffnungslos?

[Aprelevna]

AprelevnaIch denke, es wird vergehen. Wir mussten sie wieder in den warmen Ofen stellen, damit sie sofort austrocknen konnten. Oder wenn Sie morgen Tröpfchen sehen, legen Sie sie für 10-15 Minuten in den Ofen. Es stimmt, ich hatte das nicht, es backt sofort gut. Aber ich habe die Zeit für mich selbst gewählt.Ich habe einen Gasofen und er wird 1,5 Stunden lang für 150 gebacken. Dann schalte ich ihn aus, öffne ihn, kühle ihn 5 Minuten lang ab und lege das Backblech wieder in einen warmen Ofen. Es wird so viele Tage gelagert, wie ich brauche.

[Elya_lug]

Elya_lug, Elechka, danke, ich habe sie heute Morgen berührt, sie sind nicht mehr klebrig,
Jetzt habe ich eine andere Frage: Ist diese Klebrigkeit zu Karamell gefroren und sind die Kuchen nicht schwer zu schneiden?

Wenn der Kuchen überhaupt nicht mehr klebrig ist, ist er in Ordnung und klebt beim Schneiden nicht mehr. Nur ist es besser, sie in Papier und auf keinen Fall in Plastiktüten aufzubewahren. Ich bewahre es einen Monat oder länger in Backpapier in einem normalen Küchenschrank auf.

[Aprelevna]

Aprelevna, dann werden sie in Sahne eingeweicht und alles wird in Ordnung sein! Mindestens einen Tag vor dem Essen schmeckt es mir am dritten Tag am besten.