Sauerteig auf Trauben

: cray: hat alles gemacht, aber kein Wachstum und kein ...
wahrscheinlich kein Schicksal.

: cray: hat alles gemacht, aber kein Wachstum und kein ...
wahrscheinlich kein Schicksal.

Und warum sollte sie erwachsen werden, wenn sie bereits gefüttert ist, hat sie keine Zeit, hungrig zu werden. Lass sie viermal verhungern und sie wird ihre Meinung ändern. Sie fütterten und ließen acht Stunden bei Raumtemperatur. Es sollte in anderthalb bis zwei Tagen zurückspringen.

Ich habe es aber in den Teig gegossen. Alles. Deshalb begraben
Ich beschloss, etwas Einfacheres zu fermentieren, Kartoffeln oder Rosinen, vielleicht habe ich dort mehr Glück.
Viki danke und allen für die Antworten

: cray: hat alles gemacht, aber kein Wachstum und kein ...
wahrscheinlich kein Schicksal.

und ich habe .. ab dem 13. November .. schon 10 Tage heute ..

und ich habe .. ab dem 13. November .. schon 10 Tage heute ..

Was für eine Schande, Mädchen? So viele Tage, um zu schweigen!
Es sollte kein Wachstum geben. Am fünften oder sechsten Tag war es notwendig, damit zu beginnen, es zu erweichen, dh einen Sauerteig daraus zu machen. Und es beginnt normalerweise nicht von der ersten Fütterung an zu wachsen - Verjüngung.
Meine Flüssigkeit steht und wandert 5-6 Tage ohne sich zu bewegen, dann nehme ich ein Glas von dem, was passiert ist + ein Glas Wasser + ein Glas Mehl, mische es. Und so 4 mal alle 4 Stunden. Erst danach mache ich es dicker und es beginnt aktiv zu wachsen.

Mädchen, sag mir, wie viel Leben hat Traubensauerteig? auch wie eine Französin - 6 Monate alt oder nicht?

Mädchen, sag mir, wie viel Leben hat Traubensauerteig? auch wie eine Französin - 6 Monate alt oder nicht?

Jeder Weizensauerteig wird in 6 Monaten müde. Wenn Sie es länger verwenden möchten, müssen Sie es mit Roggenmehl oder Vollkornmehl füttern oder die Kleie in warmem Wasser einweichen und zum Füttern verwenden. Sie können ihm einen Tropfen Honig als Vitaminquelle geben.

Vicki, danke für das Feedback.
Das Prinzip interessierte mich allgemein
Ich bin gegen eine Wiederbelebung in Bezug auf Sauerteig. Wenn sie eine solche Lebensdauer hat, besteht kein Grund zum Bedauern.
Ich würde lieber den nächsten wachsen lassen, jung und schön

Was für eine Schande, Mädchen? So viele Tage, um zu schweigen!
Es sollte kein Wachstum geben. Am fünften oder sechsten Tag war es notwendig, damit zu beginnen, es zu erweichen, dh einen Sauerteig daraus zu machen. Und es beginnt normalerweise nicht von der ersten Fütterung an zu wachsen - Verjüngung.
Meine Flüssigkeit steht und wandert 5-6 Tage ohne sich zu bewegen, dann nehme ich ein Glas von dem, was passiert ist + ein Glas Wasser + ein Glas Mehl, mische es. Und so 4 mal alle 4 Stunden. Erst danach mache ich es dicker und es beginnt aktiv zu wachsen.

Es ist mir schon peinlich, ich habe es so oft versucht und kein einziges Ergebnis: cray: Es beginnt nicht nur nicht zu wachsen, sondern im Allgemeinen hat kein einziger Sauerteig (oder genauer gesagt ein Fermentationsversuch) keine Zwiebeln gesehen, die die Richtigkeit des Prozesses anzeigen. Und im Sommer, in der Hitze, habe ich es aus geronnener Milch und im Herbst aus Trauben probiert und vor zwei Wochen - Französisch (das letzte "Etwas" ist noch in der Küche, bedeckt mit einem dicken Film). Wenn es jemanden gab, der in dem Moment herumfragt, in dem die Frage auftaucht ( vielleicht verstehe ich das irgendwie falsch) .. irgendwie im ICQ oder in einem Agenten .. (wenn in der Ukraine, dann würde ich um Erlaubnis bitten, den Mob anzurufen) .. hier ..

Hallo liebe Fermenter.
Ich versuche Traubensauerteig anzubauen, ich habe überhaupt keine Erfahrung mit solchen Experimenten, also bin ich verwirrt und wahrscheinlich falsch. Brauche deine Hilfe. Meine Angelegenheiten sind wie folgt:
wuchs Sauerteig nach diesem Rezept 🔗, alles war in Ordnung, ich hatte die letzte Fütterung, der Sauerteig hatte sich zu diesem Zeitpunkt mehr als verdoppelt, es wurde so sprudelnd, dehnbar, mit einem angenehmen Geruch. Ich schenkte ein Glas ein, fügte Mehl und Wasser hinzu, mischte es und ließ es glücklich weiter wachsen, in der Hoffnung, dass ich morgen Brot backen würde.Aber für morgen sprudelte es nur leicht über die Spitze und wollte überhaupt nicht aufsteigen, und diese wundervolle Blasenstruktur war verschwunden. Ja, ihr Geruch hat sich auch ein wenig verändert, nussige und apfelnote Noten sind aufgetaucht, der Geruch ist edler geworden oder so. Heute ist der nächste Tag nach dem oben beschriebenen "Morgen", das Bild ist das gleiche - kleine Blasen auf der Oberfläche, winzige Blasen sind durch das Glas und in der Masse der Masse sichtbar, aber es gibt keinen aktiven Anstieg. Was kann ich tun, um die Prozesse wiederzubeleben, was ist der Fehler? Ich hoffe auf Ihre Unterstützung und Hilfe. Vielen Dank.

Es gibt keinen aktiven Aufstieg. Was kann ich tun, um die Prozesse wiederzubeleben, was ist der Fehler?

Ja, hier gibt es keinen Fehler, nur ein flüssiger Sauerteig wächst nicht, alles ist richtig. Sobald Sie Mehl zur Konsistenz von Sauerrahm oder Pfannkuchenteig hinzugefügt haben, werden Sie es nicht mehr erkennen. Versuchen Sie, eine Portion zu nehmen und einen kleinen Teig so hart wie Brot zu kneten, und sehen Sie, was in 2 Stunden passiert.

Vielen Dank für die Antwort, ich hatte einen solchen Verdacht, aber ich hatte Angst zu überprüfen, jetzt werde ich es versuchen, dann werde ich Ihnen sagen, was passiert ist. Sag mir, ist es möglich, einen so flüssigen Sauerteig wie jetzt in Brotteig zu laufen? Oder muss es zuerst angebaut werden, um das Volumen zu erhöhen, und erst dann in den Teig?

[nach Gewicht]

Kann solch flüssiger Sauerteig, wie ich ihn jetzt habe, in Brotteig gegeben werden?

Natürlich können Sie das Brötchen einfach so einstellen, dass es nicht zu flüssig oder zu dick ist. Aus diesem Grund halte ich es im Verhältnis Wasser zu Mehl 1: 1 nach Gewichtsehr bequem. Im Teig gefüttert - verdoppelt.

Viki, nochmals vielen Dank für deine Unterstützung. Meine Schönheit wurde lebendig. Auf der Seite, die meine Zweifel hervorrief, habe ich Brot gebacken, es schien sich herauszustellen, ich werde damit zum richtigen Thema gehen.
Jetzt muss ich verstehen, wie ich mit dem Sauerteig weiterleben kann. Wenn Sie jeden Tag backen, teilen Sie es in zwei Teile - einen in Brot, den anderen bis zum nächsten Brot. Ist es notwendig, mehrmals zu füttern oder reicht eine aus?
Oder wenn ich kein Brot backen will, lege ich den Sauerteig an einen kühlen Ort und füttere ihn nicht, aber wenn ich fertig bin, beginne ich zu füttern (wie oft vor dem Backen?)

Heute ist der 4. Tag meines Sauerteigs. Es ist Zeit zu füttern, ich habe die Dose geöffnet und es riecht so! Es riecht köstlich lecker, mit einem leichten Hauch von Trauben, so einem Bonbongeruch, und ich wollte es essen, diesen unvorbereiteten Sauerteig. Ich fütterte sie und schloss sie wieder. Und jetzt quält mich die Frage - ist das normal? Nach den Anweisungen hätte es einen unangenehmen alkoholischen Geruch geben sollen, aber es gab keinen. Aber gestern, am dritten Tag, war der Sauerteig ziemlich aktiv, fermentiert, schäumte und stieg, alles, wie das Buch schreibt. Der heutige Tag hat sich etwas beruhigt.

Liegend hatte ich die ganze Zeit einen wunderbaren Geruch (Obsttraube), er begann am letzten Tag Alkohol zu geben, Sie sehen, die Gärung war bereits sehr aktiv

Und am 10. Tag habe ich Schimmel auf Sauerteig. Ich dachte, es sei unmöglich, sie zwischen 5 und 9 Tagen überhaupt zu berühren, also berührte ich sie nicht. Während dieser ganzen Zeit befand sich eine abgetrennte Flüssigkeit oben und eine Tüte Trauben schwebte. Ich habe nicht einmal die Dose geöffnet. Und heute habe ich es geöffnet, und es gibt Schimmel, und jetzt habe ich gelesen, dass der Schimmel entfernt werden muss, sobald er erscheint. Und woher weiß ich, wann sie dort erschien? Hier bin ich unaufmerksam.
Jetzt musst du es wegwerfen.

Ich stand hier im Gebüsch, machte mir Notizen, las LJ smart und jetzt ist der sechste Tag meines Sauerteigs (Tamagotchi). Der Klient ist ziemlich lebendig, mmm. Schäumt leicht, gurgelt, Oladushkin-Konsistenz. Im Laufe meines Lebens kann ich mein Know-how anbieten. Ich habe die Trauben nicht in Gaze gelegt, sondern in ein Netz wie dieses


Chinesischer Knoblauch wird in solchen Netzen verkauft. Waschen, waschen, kochendes Wasser einschenken und dann die Trauben hineinschieben, den Schwanz mit einem Gummiband greifen und siehe, die Traubenwurst ist fertig. Nichts fällt heraus, alles dringt ein. Die Schönheit!
Und ich habe auch einen Kefirpilz in ein solches Netz gesteckt - es ist praktisch.
Nun, und zum Thema: Bitte sagen Sie mir, wie viel der fertige Sauerteig in den Brotteig geben soll, wenn ich nicht weiß, wie viel Wasser und Mehl er enthält. Kann man sich den Kolobok ansehen? Na ja, zumindest ungefähr ...

... Ich weiß nicht, wie viel Wasser und Mehl es enthält.
Na ja, zumindest ungefähr ...

Weiß nicht? Störung!
Lass uns zählen? Wir brauchen: Skalen, Taschenrechner, Mathematik, Logik.
Also: In Ihrer Fermentation von Mehl und Wasser 1: 1 nach Volumen wissen wir, dass in einem Glas 240 ml enthalten sind. Wasser 240 g, Mehl 150 g. Mehl in Wasser teilen und den Koeffizienten berechnen:
150: 240 = 0,625 - dies bedeutet, dass alle 100 g Ihres Starters 62,5 g Wasser enthalten. Dementsprechend sind 100 - 62,5 = 37,5 g Mehl.
Zählen wir weiter?
Angenommen, Sie möchten Brot nach einem Rezept backen, bei dem Mehl 500 g und Wasser 300 g enthält, wobei 200 g Sauerteig verwendet werden.
Also im Sauerteig wirst du haben
Wasser - 62,5 mal 2 = 125 g
Mehl - 37,5 multipliziert mit 2 = 75 g
Es bleibt noch hinzuzufügen
Wasser 300-125 = 175 g
Mehl 500 - 75 = 425 g
Warum also ungefähr, wenn Sie genau können?

Obwohl ... dies etwas anders berechnet wird, oder eher das Gegenteil:
Wasser in Mehl teilen und% Hydratation erhalten:
240: 150 = 1,6 und multipliziert mit 100 = 160 - das bedeutet, dass auf 100 g Mehl 160 g Wasser kommen.
Aber es scheint mir, dass die erste Methode für Sie einfacher sein wird.
Wenn Sie kluges LJ lesen, stoßen Sie einfach auf: "Sauerteig mit 160% Flüssigkeitszufuhr", Sie sollten wissen - das gehört Ihnen.

[Vika!]

Vika! Und sagen Sie mir bitte, damit ich den zweiten Versuch nicht scheitere, müssen Sie den Sauerteig jeden Tag 5 bis 9 Tage rühren? Oder einfach aufmachen und sehen, ob es Schimmel gibt?

[Lozja]

LozjaWenn Sie einen Traubenstarter herstellen, wird dieser für maximal 6 Tage hergestellt.

[Lozja]

LozjaWenn Sie einen Traubenstarter herstellen, wird dieser für maximal 6 Tage hergestellt.

Ich mache Trauben. Aber was ist mit dem Rezept am Anfang des Themas? Ich folge ihm strikt.

Gib mir eine Referenz, wo der Sauerteig in 6 Tagen ist, weil ich schon völlig verwirrt bin.

[Lozja]

LozjaVergebens habe ich dich wahrscheinlich niedergeschlagen. Ich habe Nancy Silverton Traubenstarter gemacht. Ich kann den Text hier einfach kopieren. Aber du solltest besser auf Vika warten, sie ist ein Ass im Sauerteig.

[Lozja]

LozjaVergebens habe ich dich wahrscheinlich niedergeschlagen. Ich habe Nancy Silverton Traubenstarter gemacht. Ich kann den Text hier einfach kopieren. Aber du solltest besser auf Vika warten, sie ist ein Ass im Sauerteig.

Nein, nein, es ist okay. Ich habe bereits in den Kommentaren zu diesem Thema erreicht, bevor die Mädchen den Sauerteig in 6 Tagen machten und diesen Sauerteig von Lyudmila in LJ fanden.
Aber die Sache ist natürlich, jetzt weiß ich nicht, wie ich am besten vorgehen soll. An meinem dritten Tag sprudelt es ein wenig. Trauben für 250 g (eine halbe Portion) pflanzen. Sie schloss es fest mit einem Deckel, "wie ein Buch schreibt."
Jetzt gibt es zwei Möglichkeiten für mich: 1. Lassen Sie alles so wie es ist und folgen Sie weiterhin dem Originalrezept, aber das erste Mal war ich nicht sehr erfolgreich.
2. Beginnen Sie, den Saft täglich abzulassen, mischen Sie ihn mit Mehl (es ist nicht klar - wie viel Mehl sollte ich in meinem Fall geben?), Fügen Sie dem Sauerteig hinzu. Machen Sie Löcher in den Deckel, um zu atmen. Beginnen Sie am 7. Tag mit der Verjüngung.
Was gibt es zu tun?

Und ich bin auch verwirrt über diese Zugabe von Mehl zu der abgetrennten Flüssigkeit im Sauerteig. Wenn wir nur Mehl hinzufügen, wie können wir dann den Prozentsatz der Sauerteighydratation verstehen? Die ursprünglichen Proportionen werden schief gehen.

2. Beginnen Sie, den Saft täglich abzulassen, mischen Sie ihn mit Mehl (es ist nicht klar - wie viel Mehl sollte ich in meinem Fall geben?), Fügen Sie dem Sauerteig hinzu. Machen Sie Löcher in den Deckel, um zu atmen. Beginnen Sie am 7. Tag mit der Verjüngung.
Was gibt es zu tun?

Und ich bin auch verwirrt über diese Zugabe von Mehl zu der abgetrennten Flüssigkeit im Sauerteig. Wenn wir nur Mehl hinzufügen, wie können wir dann den Prozentsatz der Sauerteighydratation verstehen? Die ursprünglichen Proportionen werden schief gehen.

Nach Nancys Rezept ist es überhaupt nicht notwendig, den Sauerteig zu füttern, man kann ihn während dieser Zeit überhaupt nicht anfassen. Aber Sie können, wenn mit der Mischung viel Saft im Glas freigesetzt wird, abtropfen lassen und nach dem Volumen des Mehls hinzufügen - Sie haben 0,5 Tassen Saft gegossen, dann 0,5 Tassen Mehl hinzugefügt, gemischt und zurückgeschüttet. Gut umrühren. Das Volumen der Masse ändert sich nicht.
Was den Prozentsatz der Sauerteighydratation betrifft, wird sich alles später ausgleichen - es spielt jetzt überhaupt keine Rolle.

Mädchen, meine Lieben, so mache ich das überhaupt nicht, ich bin eine Praktizierende, ich habe die Theorie studiert und die Praxis hat mich zu einem völlig anderen Ablauf veranlasst.
Ich mische Wasser und Mehl, stelle eine Tüte Trauben hinein und rühre nur einmal am Tag. Am 5. - 6. Tag, wenn der Geruch von alkoholischer Gärung auftritt, mildere ich ihn.
Ich mache es so: 1 Tasse Sauerteig + 1 Tasse Wasser + 1 Tasse Mehl und so weiter 3 - 4 mal alle 3 - 4 Stunden. Dann nehme ich ein paar Löffel und füge Mehl und Wasser nach Gewicht hinzu. Und ich halte es 1: 1 nach Gewicht.

Mädchen, meine Lieben, so mache ich das überhaupt nicht, ich bin eine Praktizierende, ich habe die Theorie studiert und die Praxis hat mir einen völlig anderen Ablauf vorgeschlagen.
Ich mische Wasser und Mehl, stelle eine Tüte Trauben hinein und rühre nur einmal am Tag um. Am 5. - 6. Tag, wenn der Geruch von alkoholischer Gärung auftritt, mildere ich ihn.
Ich mache es so: 1 Tasse Sauerteig + 1 Tasse Wasser + 1 Tasse Mehl und so weiter 3-4 mal alle 3 bis 4 Stunden. Dann nehme ich ein paar Löffel und füge Mehl und Wasser nach Gewicht hinzu. Und ich halte es 1: 1 nach Gewicht.

Vielen Dank! Also mache ich es dann, da es mir streng nach dem Rezept nicht gelungen ist. Und wo bewahren Sie auf und wie oft verwenden / füttern Sie?

[Lozja]

Und wo bewahren Sie auf und wie oft verwenden / füttern Sie?

Lozja, bei mir kannst du "dich" nennen, ich bin ein junges Mädchen (na ja, es scheint mir).
Ich behalte es wie nötig. Obwohl sie meinen Kühlschrank noch nicht gesehen hat und auf der Fensterbank wohnt, ist es dort nicht heiß. Ich bin thermophil und habe den ganzen Winter über 25 - 26 ° C oder sogar noch heißer. Ich füttere jetzt ... wenn es richtig ist, sagen sie 1: 2, aber wenn es wie "harte" Bäcker ist, zählen sie nur Mehl in Sauerteig und in Top-Dressing. Und wenn unserer Meinung nach - dann 1: 4. Kurzum: zum Beispiel 50 g Sauerteig, 100 g Wasser und 100 g Mehl. Ich füttere es 2 mal am Tag, aber ich verschiebe die Zeit, nicht genug für 12 Stunden. Aber das ist vorerst. Ich habe es nur für die zweite Woche und ich backe - ich bin nicht überglücklich, dann Pfannkuchen, dann Pfannkuchen.
Wenn ich genug spiele, füttere ich 1: 1: 1, stehe eine Stunde auf dem Tisch und sende an meine Kleinwagen Kühlschrank Seit drei Tagen habe ich dort 10 * C.

Weiß nicht? Störung!
Lass uns zählen? Wir brauchen: Skalen, Taschenrechner, Mathematik, Logik.

Danke für das Antworten

Es ist alles wahr, nur die drei Teile sind falsch. Tatsache ist, dass ich immer etwas an Rezepten ändere. Und hier wieder. Es schien mir, dass der Sauerteig ein wenig dünn war - er spritzte ein halbes Glas Mehl mehr, dann wieder (was ist, wenn sie essen will und ich quäle sie) - wieder ein paar Löffel darüber. Jetzt ist die Konsistenz etwas dicker als bei Pfannkuchen. Sagen Sie mir vielleicht aus Erfahrung, wie viel von diesem Sauerteig? Ich las, was geschrieben stand und verstand die Dummheit der Frage. Sori.

Es ist alles wahr, nur die drei Teile sind falsch.

Es ist also nicht so einfach, aus einem "Dreier" "das zu machen, was Sie brauchen":
Wir nehmen 10 g von dem, was wir haben und fügen 50 g Wasser und 50 g Mehl hinzu, während es reift, können Sie immer noch mindestens 50 und mindestens 100 und es wird genau 100% Sauerteig geben.
Und es ist leicht und einfach zu speichern und zu zählen.

[Vika]

Vika, Noch eine Frage. Wenn Sie den Sauerteig anbauen, bedecken Sie ihn fest mit einem Deckel oder mit Gaze zum Atmen? Gestern habe ich den Deckel auf Gaze umgestellt, jetzt bezweifle ich es ...

Es ist also nicht so einfach, aus einem "Dreier" das zu machen, was Sie brauchen:
Und es ist leicht und einfach zu speichern und zu zählen.

VIELEN DANK! Tsemachkayu! Klarstellung kommt ...
Ich vermutete, dass alles relativ war. Zum Beispiel berücksichtigen wir nicht die Menge an Saft, die von Trauben freigesetzt wird, Luda fügt etwas mehr Mehl hinzu, Nancy sagt überhaupt nichts über Mengen usw. Aber hier ist, was Sie daraus Süßigkeiten machen können ...
Ich liebe dich !!!!!

[Lozja]

Lozja, Sie müssen nicht mit einem Deckel abdecken, Kohlendioxid wird während der Fermentation freigesetzt, lassen Sie es weg
Ich verstehe nicht, warum jeder solche Probleme mit Traubensauerteig hat, ich habe ihn zum fünften Mal ohne Probleme angebaut

Probleme, weil ich zum ersten und zum fünften Mal denke, dass alles in Ordnung sein wird.
Die Straße wird durch das Gehen gemeistert

Ich verstehe nicht, warum jeder solche Probleme mit Traubensauerteig hat.

Verwenden Sie zum ersten Mal immer die Methode "Augen haben Angst, aber Hände tun es".
Sauerteig weiß meistens nicht einmal, wie es der Gastgeberin geht.
Lassen Sie uns alle Probleme überwinden!
Und dann bedecke ich es mit Gaze (damit Mücken nicht von überall auf der Straße in mein Glas fliegen), und das heißt, ich habe Deckel mit Löchern. Wir brauchen kein Kohlendioxid, lassen es durch ein Loch oder eine Gaze wegfliegen.

[Vika]

Vikaund welches Mehl füttern Sie diesen Sauerteig? V. s. oder 1.?

[Vika]

Vikaund welches Mehl füttern Sie diesen Sauerteig? V. s. oder 1.?

Letztes Jahr hatte ich eine Tüte von höchster Qualität, sie lief aus und ich begann zuerst zu füttern (billiger, aber ich hatte keinen speziellen Kühlschrank und sie aß alle 8 Stunden).
Dieses Jahr habe ich 1c aufgefüllt und gefüttert ... gefüttert ...

Nun was soll ich sagen. Ich werde wahrscheinlich all diese Amateurleistungen wegwerfen, ich habe nichts Gutes bekommen. Ich begann es am 7. Tag zu erweichen, als der Geruch leichter Alkohol (nicht stark) war, roch es leicht nach Wein. Ich habe sie den ganzen Tag gefüttert, sie ist natürlich nicht gewachsen.Dann nahm sie ein wenig und gab bereits Mehlwasser nach Gewicht gleich 120 g. Und nichts, es kostet einen Tag, oben sind kleine Blasen, die Flüssigkeit hat bereits begonnen, sich zu trennen. Es stinkt wie ein Müllschlucker (also nicht sehr schön).
Es sind noch Trauben im Kühlschrank. Ich werde wahrscheinlich einen letzten Versuch mit einer langen Methode machen. Als ich das erste Mal etwas mit einem betäubten Geruch bekam, habe ich den Schimmelpilz einfach verpasst, also musste ich ihn wegwerfen.
Aber ich bin stur. Zumindest ist eine Tüte Mehl auf Lager.

Lozya, vielleicht solltest du noch einen Sauerteig probieren? du weißt nie, vielleicht gehört dieser nicht dir?
und warum langfristige Methode? 5-6 Tage - und sie scheint schon bereit zu sein
Obwohl ich es letzten Monat gemacht habe - und es hat für mich nicht geklappt. So wuchs es auch nicht, obwohl es wunderbar roch, sondern eine Woche der Wiederbelebung und Aufrechterhaltung dieser behindert Sauerteig - Ich war moralisch erschöpft, winkte mit der Hand, warf sie weg und legte sie von Mischas LJ, jetzt benutze ich sie

Lozya, vielleicht solltest du noch einen Sauerteig probieren? du weißt nie, vielleicht gehört dieser nicht dir?
und warum langfristige Methode? 5-6 Tage - und sie scheint schon bereit zu sein
Obwohl ich es letzten Monat gemacht habe - und es hat für mich nicht geklappt. So wuchs es auch nicht, obwohl es wunderbar roch, sondern eine Woche der Wiederbelebung und Aufrechterhaltung dieser behindert Sauerteig - Ich war moralisch erschöpft, winkte mit der Hand, warf sie weg und legte sie von Mischas LJ, jetzt benutze ich sie

Nun, als ich las, dass es für Butterteig so duftend und wunderbar ist, wollte ich es wirklich. Langfristig, weil diese Methode wirklich für mich funktioniert hat, sehr lecker und angenehm riechend. Und in 5-6 Tagen war ich nicht erfolgreich.

ahhh, dann verstehe ich
Aber die Französin ist gut zum Backen, und die, die ich jetzt benutze, ist großartig zum Backen ...
Ich bin genauso stur - das ist zumindest geplatzt, aber ich brauche genau das und auf keinen Fall etwas anderes

ahhh, dann verstehe ich
Aber die Französin ist auch gut zum Backen geeignet, und die, die ich jetzt benutze, ist großartiges Backen ...
Ich bin genauso stur - das ist zumindest geplatzt, aber ich brauche genau das und auf keinen Fall etwas anderes

Das otozh. So roch es zum ersten Mal, als sich die Trauben dort noch windeten - ich träume immer noch! Wenn der Sauerteig selbst so riechen soll, dann will ich es!

[Lozja]

Oh, was bist du? Lozja kleiner Stahl Es gab nur eine Katze, die sich in ein Mädchen verwandelte ... Wunder!

[Lozja]

Oh, was bist du? Lozja kleiner Stahl Es gab nur eine Katze, die sich in ein Mädchen verwandelte ... Wunder!

Das Kätzchen stammt aus einem früheren Leben, jetzt bin ich bereits geboren und in den Kindergarten gegangen.

[Viki]

Viki !
Darf ich eine Frage haben? Im Allgemeinen also. Dieser Sauerteig wurde mir geboren (ich denke schon). Eine Woche lang füttere ich zweimal täglich 100 g. Starterkulturen + 100g. Wasser + 100gr. Mehl. Als Ergebnis: Schäume - Ja, schwimmt - wie! alles auf dem Wasser. Halbiert wird für Pfannkuchen verwendet. Aber ich befürchte, dass sich nach einer Woche täglichen Essens alle langweilen werden. Ich habe Angst, ernstere Arbeiten zu beginnen, da sie im Krug nicht viel aufsteigen. Na ja, maximal einen halben Zentimeter. Blasen, dann schäumt, steigt aber nicht auf. Der Geruch ist angenehm, aber keine Milchsäure. Ich habe gelesen, dass Sigismund auf 5 Seiten das gleiche Problem hatte. Aber nachdem ich die Wiederbelebungsmaßnahmen gelesen habe, weiß ich nicht, was ich wählen soll (Kühlschrank, Verdickung usw.). Ich möchte, dass es wie auf dem Foto von Lyudmila ist - perforiert, flauschig, stark! Was raten Sie?

... Ich weiß nicht, was ich wählen soll (Kühlschrank, Verdickung usw.). Ich möchte, dass es wie auf dem Foto von Lyudmila ist - perforiert, flauschig, stark! Was raten Sie?

Auf jeden Fall - verdicken. Je dünner es ist, desto weniger kann es sich selbst anheben. Dick für mich stieg bis zu 4 mal.

[Viki]

Viki !
Vielen Dank! Sie galoppierte davon, um sich zu verdicken!
Ich bin so dick: 2 EL. l. Was ist + 100g. Wasser + 100 g. Mehl? Recht?

Wenig Mehl, der Teig sollte steil sein

[Himichka]

Himichka !
Guten Abend! Danke für das Antworten! Aber wie kann man dann 100% Sauerteig zählen, wenn man mehr Mehl als Wasser hinzufügt?