Sauerteig auf Trauben

Warten Sie, bis 12 Stunden vergangen sind?

Warten Sie und füttern Sie nach 12 Stunden den Sauerteig, das Wasser und das Mehl mit gleichen Mengen. Nach der dritten solchen Fütterung sollte das Wachstum beginnen.

[diese]

Ich bin gekommen, um Vicusa für all die Hilfe beim Anbau des Sauerteigs zu danken! Vielen Dank!

Gestern habe ich Izyumkins Lieblingsbrot gebacken, das Ergebnis - Wah! Heute habe ich Brötchen gebacken (diese) - Wah-Wah! Morgen werde ich diese Brötchen wieder backen! Ich habe das Gefühl, dass ich sie für die nächste Woche backen werde.
Und das alles in unserem Experiment zunächst mit einem Löffel Sauerteig und 100 g Mehlwasser. Und ich habe das kalifornische Wunder weggeworfen.

Im Allgemeinen ist das Leben gut!

Oh ja, es gab auch Pfannkuchen und Pfannkuchen, aber darum geht es nicht.

[Lozja]

Vielen Dank!

Oh, wie froh ich bin!
LozjaMöge sie lange für dich leben, gesund und schön sein!

... Ich wäre immer noch in diesem Thread Gerberk warten. Ich mache mir Sorgen um etwas.

Viki Ich bin Tuto! Ich sehe euch alle an, meine Schönheit, nachdem ich Kleie und Honig hinzugefügt habe, geschwollen ... HAKEN, da ich es in zwei Schalen hatte, habe ich eine auf Roggenmehl umgestellt, nun, es gibt nichts zu sagen in 4 Stunden, es ist 3-3,5-mal gewachsen, ich Ich backe bereits Brot darauf und mein schönes Weizenmädchen wurde wieder launisch, sie ist jetzt 8,5 Stunden alt und hat möglicherweise um 0,5 mm zugenommen.

in 4 Stunden wuchs es 3-3,5 mal, ich backe schon Brot darauf

Na endlich!

und meine Weizenschönheit ist wieder launisch, sie ist bereits 8,5 Stunden alt und sie kann um 0,5 mm zugenommen haben.

Capricious wurde erwischt. Aber mit Weizen ist es immer schwieriger. Sie haben früh angefangen, 1 Löffel Futter zu füttern, und es wurde schwächer. Es wäre jetzt warm, wo die Grade 28 - 30 sind.
Wenn sie nicht will, überfüttere den Roggen in 2 Tagen, dann noch zwei Tage, damit sie stärker wird und auch in die Schlacht zieht.

so stand sie warm, im Gegenteil, ich bewegte sie nur näher an das Fenster, weil es noch zu früh ist, um sie zu füttern, aber damit sie erst am Morgen übersäuert und den Roggen benutzte und auf Weizen übertrug, brachte er ihn auch an einen kühleren Ort und dann hat sie bereits begonnen, in 4 Stunden aufzustehen, wenn es sich für eine weitere Stunde verdoppelt, und es ist Zeit für Mutter, wieder einzuschlafen, also muss sie bis zum Morgen geduldig sein

VIKI ist mit Dankbarkeit von der ganzen Familie

NUR AUS DEM OFEN


und das ist die Seite - gescholten zu werden (es war unmöglich zu warten)



und Mädchen ...



Es ist Weizen ab 15:30 Uhr.



und dies ist Roggen nach der Fütterung mit Weizenmehl.

Und was für ein Brot?

[Gerberka]

GerberkaNun, du gibst ... "schimpfen" - ja, du musst küssen, nicht schimpfen!

Oh wie nett! und dann komme ich vorbei. Komm vorbei und niemand. Heute hat sie den reinen Weizen weggeworfen, sie ist nie aufgestanden, hat nur den übrig gelassen, der von Roggen auf Weizen übertragen wurde, heute ist sie 4,5 Stunden lang nicht aktiv. nur 1cm. erhöht, obwohl, als ich sie fütterte, ich Kleie hinzufügte. Ich sündige immer noch auf Mehl, ich werde es für die nächste Fütterung von anderem Mehl kaufen, sonst ist Kiew Mlyn irgendwie nicht so. Jetzt muss ich sie schütteln, sonst wurde sie mit mir allein gelassen.

Wie viel kognitive ist auf Ihrer Website geschrieben! Genug für mich, um einen Monat lang zu lesen! Ich werde versuchen, dieses Thema zuerst zu Ende zu lesen, sonst ist der "Sauerteig" (tatsächlich fast Wein) bereits 10 Tage wert. Er wurde einfach aus Neugier und mangelnder Bereitschaft hergestellt, Trauben zu verarbeiten ... Es war interessant zu wissen, "was passieren wird, wenn ..." Dies wurde von Kwas gemacht - ich bekam ständig Bier, aber die Kekse und das darauf basierende Brot waren originell im Geschmack.

Ich kam, um zu sagen, dass es nicht umsonst war, dass ich diesen Sauerteig so beharrlich erledigt hatte. Ich war sehr versucht von Mischas Worten über ein wunderbares Backen ohne Säure. Nun, heute habe ich zum ersten Mal ohne einen Tropfen Hefe auf diesem Sauerteig gebacken (Bagels nach Mischas Rezept).Ich habe nur versucht, nachts zu schauen - und bin niedergeschlagen. Ich hätte nie in meinem Leben gedacht, dass diese Bagels Sauerteig sind. Defki, ich bin in tiefer Trance und in einer ruhigen Ohnmacht. Na gut, leckere Pfannkuchen, Pfannkuchen, Brot, aber Muffins !!! so ein !!! Der einzige Unterschied zu Hefeprodukten ist, wie mir scheint, das Fehlen dieses in Hefe gebackenen Aromas, und das war's! Keine Säure, flauschiger Teig, Geschmack - Sie werden nie sagen, dass es Sauerteig ist. Im Allgemeinen hat das, was ich so verfolgte, meine ganze Vorstellungskraft auf den Punkt gebracht.

Ich kam, um zu sagen, dass es nicht umsonst war, dass ich diesen Sauerteig so beharrlich erledigt hatte. Na gut, leckere Pfannkuchen, Pfannkuchen, Brot, aber Muffins !!! so ein !!!

Wahr??? Das ist toll! Herzliche Glückwünsche!
Ich war auch versucht. Schlagen Sie mich einfach nicht für das, was ich mit Trauben gemacht habe. Na dann wusste ich nicht, wie ich es richtig machen sollte ... Es war so: Ich nahm Trauben, schnitt sie in Hälften und legte sie in einer Schicht in einen 3-Liter-Ballon mit warmem Wasser. Von oben flatterte an der Messerspitze ein Saf-Moment (gut, so dass sich die notwendige Hefe schneller vermehrte). Die Farbe des Wassers war bläulich. Am Morgen sprudelte es von oben (die Farbe des Wassers ist blau), am Abend beruhigte es sich ... Ich goss 2 Esslöffel Zucker ein - es sprudelte (die Farbe wurde lila). Einmal alle 2-3 Tage schaute ich in den Ballon, rührte die schwimmenden Beeren um, das Wasser wurde rosa ... Der Geruch ist angenehm, Wein, nicht sauer. Wenn das Wasser auf der Probe sauer schien, habe ich 2-3 Esslöffel Zucker eingegossen, es sprudelte wieder))) Was am Ende passiert ist - Wein oder Essig - ich weiß nicht, aber es riecht gut, kirschfarben und der Geschmack von Alkohol ist mehr als genug. Dann musste ich Ihr Forum, das wahnsinnig glücklich ist. Heute (viele Tage nach Beginn der Gärung) habe ich die Flüssigkeit in eine Flasche gegossen und einen Teil davon in einem Glas mit Mehl und 1/4 TL gemischt. Zucker (es war sauer). Eine Stunde später verdoppelte es sich, rührte es und eine Stunde später erhöhte es sich dreimal. Es lebt also! Ich werde versuchen zu füttern, wie in diesem Thread empfohlen. Was sich im Glas befindet, riecht jetzt köstlich nach Brot mit einem subtilen Aroma von Wein. Sehr interessant, was als nächstes passieren wird ...

[ungewaschen]

Ich mochte diesen Sauerteig so sehr, dass ich ihn speziell getrocknet habe ungewaschen Trauben, um es sechs Monate später, im Frühjahr zu wiederholen. Und bei niedriger Temperatur getrocknet, um die Hefe zu konservieren.
Ja, das Gebäck ist ausgezeichnet, gerade Kuchen - geschichtet, nass

Sagen Sie mir jetzt, wie ich meinen Sauerteig in den Kühlschrank stellen soll. Denn ich habe unter anderem schon jeden Tag genug und müde gespielt, um mir auszudenken, was man mit Sauerteig kochen soll, und es ist schade, die Toilette zu füttern. Ich brauche ungefähr alle drei Tage eine Starterkultur. Was zu tun ist? Auf der kühlen Fensterbank wächst es nicht schlechter als in der Wärme. Füttern und kühlen? Oder füttern, auf Wachstum warten und kühlen? Und dann? Wie gewöhnlich? Eine Stunde aufwärmen, ein paar Mal füttern und fertig? Möchten Sie diese Option mit diesem Sauerteig?

Und dass absolut niemand diesen Sauerteig im Kühlschrank hat? Wird jeder täglich gefüttert? Ich kann es natürlich auf eigene Gefahr und Gefahr tun, aber es ist schade, wenn ich es plötzlich ruiniere.

Duc wird natürlich ruinieren
Sie lebt nicht im Kühlschrank
Ich habe es versucht (aber nicht lange, daher kann ich nicht sagen, wie sich die Lagerung in der Kälte auf einen Weizensauerteig wie eine Französin auswirkt oder wie sich dies auf den Geschmack von Brot auswirkt).
Ich habe es wie hier beschrieben versucht 🔗

Im Prinzip hat es gut geklappt, aber es scheint, dass ich durch Umschalten des Sauerteigs in den Konservierungsmodus im Kühlschrank einfach die Französin getötet habe und sie gemäß GOST oder so etwas nur Weizen geworden ist. Dort weiter schreibt Luda in den Kommentaren darüber
Ihr Geruch hat sich übrigens definitiv verändert!
Die Traube riecht nach Früchten und nach der Kälte (Französin, da ich damit experimentiert habe) bekam sie ein stärkeres Aroma

Und dass absolut niemand diesen Sauerteig im Kühlschrank hat?

Mein Sauerteig hat zwei Häuser - eines auf der Treppe im Nachttisch, wo die Temperatur den ganzen Winter über nicht unter 12 Grad fällt.
Der zweite ist an der Balkontür: dort habe ich die Blumen in die Regale in der Nähe des festen Teils der Tür gedrückt und jetzt gibt es eine Poroplastenbox, die mit ihrer offenen Seite gegen das Glas gedrückt wird, und es gibt ein Glas mit Sauerteig und einem Thermometer darin (die Sonne sieht dort jetzt nicht aus), und obwohl die Temperatur schwankt und es gibt eine Nacht, aber es ist dort immer noch kälter als nur auf der Fensterbank.

Wird jeder täglich gefüttert?

Ich füttere ungefähr 1-2 mal am Tag, je nach Bedarf. Zuerst lasse ich ungefähr 50 Gramm Sauerteig, dann füge ich mehrmals Wasser und Mehl hinzu und befolge dabei die Regel: Füge so viel Mehl hinzu, wie es momentan im Sauerteig ist.Sie erhalten also genau die richtige Menge Sauerteig, wenn Sie Brot oder Kuchen backen müssen, und Sie müssen nichts wegwerfen.
Wenn Sie den Moment der nächsten Fütterung verzögern müssen, können Sie mehr Mehl hinzufügen. Um nicht mit der Berechnung des Mehl-Wasser-Gleichgewichts verwechselt zu werden, können Sie aufschreiben, wie viel Sie jedes Mal eingegeben haben. Ich mache es so: Ich stelle das Glas auf die Waage, kenne das Gewicht des Glases, sehe, wie viel Sauerteig ich habe, setze die Messwerte zurück, füge nach Bedarf Wasser hinzu, setze es erneut zurück und füge Mehl hinzu. Es stellt sich schnell und ohne unnötigen Aufwand mit Messbechern heraus. Daneben befindet sich ein Stück Papier, und ich schreibe sofort auf, wie viel ich jedes Mal investiert habe.

Das Ergebnis ist Brot! Ohne Hefe auf einem Sauerteig stieg es dreimal. Mit einer köstlichen feuchten Krume, die Sie in Ihre Faust drücken und die in ihre ursprüngliche Form zurückkehrt
Ich habe auch Sauerteig, er bittet um Essen, aber es ist unmöglich, jeden Tag zu backen ... Auf dem Balkon nahe Null, im Kühlschrank +4 Ein Teststück Sauerteig war die ganze Nacht im Kühlschrank und zeigt jetzt 2 Tage lang keine Aktivität. Ich werde versuchen, das Glas in einen Topf mit kaltem Wasser zu stellen, Eis ins Wasser zu geben, es im Raum zu lassen ...

Ich mache es so: Ich stelle das Glas auf die Waage, kenne das Gewicht des Glases, sehe, wie viel Sauerteig ich habe, setze die Messwerte zurück, füge nach Bedarf Wasser hinzu, setze es erneut zurück und füge Mehl hinzu. Es stellt sich schnell und ohne unnötigen Aufwand mit Messbechern heraus. Daneben befindet sich ein Stück Papier, und ich schreibe sofort auf, wie viel ich jedes Mal investiert habe.

Ich mache genau das gleiche, nur auf meinem Glas (und jetzt habe ich ein 180 g Glas unter Nutella angepasst) schreibe ich das Verhältnis in g mit einem Marker für Scheiben (zum Beispiel 10:20:20) und Zeit
Es fällt mir leichter, jedes Rezept anzupassen.
Ich habe Papierstücke anprobiert - manchmal geht ein Stück Papier verloren, wenn jemand beschließt, das Glas neu anzuordnen

Sie kam, um für mich zu weinen, ein neuer Sauerteig wächst zum ersten Mal seit fast vier Jahren nicht mehr: (Gestern habe ich mich abends zum dritten Mal verjüngt und wächst überhaupt nicht. Es sprudelt, sauer. Ich, natürlich eine so erfahrene Frau, habe ihn auf weiße Trauben gelegt, Sklerose, dann hinzugefügt schwarz, aber leider und ah. Jetzt werde ich es wieder füttern und wenn überhaupt, muss ich es erneut starten.

Lena, ich hatte letztes Jahr eine Geschichte. Ich habe es auf dunkle Trauben gelegt (klein und süß - vielleicht Wein, ich weiß nicht) - aber der Sauerteig wächst nicht. So schreibst du - sprudelnd, aber nicht wachsend.
Ich bin jedoch eine Frau, die auf dem Mond lebt - ich musste einen Monat warten, um ihn wieder auf den wachsenden Mond zu setzen. Das nächste Mal, wenn ich es auf Pink und Lila auftrage (ich weiß auch nicht, wie ich ihn nennen soll) - irgendwie hat alles geklappt
Ich kann immer noch nicht verstehen, warum es in einem Fall passiert ist und in einem anderen nicht zusammengewachsen ist. Und er und die anderen Trauben - aus der Datscha, alle in weißer Blüte. Unverständlich. Aber ich denke nicht, dass die Farbe wirklich wichtig ist

Ich habe heute alles auf den wachsenden Mond gesetzt.

Flachs, nächster Mond - zusammen!
Mach dir keine Sorgen, es wird klappen

Nun, ich habe etwas Sauerteig hineingegeben ...
genau heute und genagelt.
Jedes Mal, wenn ich sie mit sinkendem Auge anschaue, mache ich mir große Sorgen. Es ist wie die Geburt eines geliebten Tieres
Ich kann es nicht so machen wie die Franzosen - dort heißt es, jeder Bäcker fängt alle sechs Monate wieder mit dem Sauerteig an. Aber ich bin immer angesaugt

[Ira]

IraWie geht es dem Sauerteig? Ich wollte mich gestern anziehen und schlief

Lena, heute ist mein erster Sauerteigarbeitstag. Gestern, am Morgen, begann ich, sie zu verjüngen (obwohl der Begriff falsch ist, bedeutet Verjüngung, kleine Mengen Sauerteig in großen Anteilen Mehl zu füttern: Wasser. Was ich getan habe, heißt Desoxidation. Richtig, Len? Aber da der Autor Luda diese Terminologie verwendet und ich mich entschlossen habe, anzurufen ihre Handlungen gemäß dem Rezept)

Im Allgemeinen fütterte ich sie das letzte dritte Mal, bereits mit stechenden Augen, um 23:30 Uhr. Morgens weckte mich Neugier oder Aufregung um 6 Uhr morgens - ich galoppierte in die Küche, um zu sehen, wie meine Schönheit dort war.
Nun, wie soll ich sagen - es ist zweimal gestiegen. Irgendwie nicht genug. Ohne aufzugeben, knetete ich das Brot - warte, es backt nur. Und ich fütterte den Rest so, wie er sein sollte, 100: 100: 100. Ich sehe jede Stunde wie ein Idiot aus - es wächst, aber nicht sehr aktiv. Ganz m. B.aufgrund der Tatsache, dass es feucht und kühl ist. Oder vielleicht muss sie beschleunigen.
Letztes Jahr habe ich sie eine Woche lang träge gefüttert und sie dann nach der Lyudin-Methode (Trauben in Mehl - und Futter) aufgeheitert. Und du weißt, danach, wie sie ging, wie sie ging - sie stieg stetig in 3 p auf, ließ mich nie auf sich allein. hmm ... Abschlussarbeiten

Siehe, jetzt die neugeborene Wache

Übrigens kann ich es 6 Tage lang nicht bekommen - ich fange normalerweise am Ende des 5. an, es zu verjüngen - nachdem es nach einer heftigen Gärung gefallen ist. Ansonsten riecht es schon stark nach Säure. Und Sie? Stehst du 6 Tage klar?

Yasnenko Nein, ich bewahre es fünf Tage lang auf und das war's, ein- oder zweimal gebe ich mir ein Glas Mehl. Aber ich bin immer sehr gut gewachsen und weiß nicht, was jetzt passieren wird. Ich arbeite dieses Jahr viel, ich habe mich entschlossen, mich an dem Tag zu verjüngen, an dem ich weniger beschäftigt war. Nun, ich bin gestern um 6 Uhr nach Hause gekommen, um 8 Uhr bin ich bis zum Morgen ohnmächtig geworden

Lena, alles wird klappen! Zieh es an, sonst haben die hausgemachten Leute das leckere Brot verpasst?

meins weiß schon, dass wir seit Herbst BROT zu Hause haben! Trotzdem ist Khlebopechkins Brot ein Kompromiss

... Ich bewahre es fünf Tage lang auf und das war's, ein- oder zweimal gebe ich ein Glas Mehl zum Essen.

Meins hat heute zum dritten Mal 100 Gramm gegessen. Mehl. Wir haben 100 Gramm - die Norm für einen Tag
Morgen werden wir sehen, ob fünf Tage für sie ausreichen oder nicht. Ich wünschte es wäre genug. Ich dachte an das Wochenende "Verjüngung". Und dann wieder, wie in der Vergangenheit - zuerst eine schlaflose Nacht, und am Morgen auch dringende Backwaren ... weil ich wirklich im Kampf testen will.

Übrigens habe ich dieses Jahr absichtlich ursprünglich 2 EL fermentiert. Wasser, weil ich mich das letzte Mal daran erinnere, dass viel Saft freigesetzt wird. Ich habe aber auch dreimal Mehl gemischt, da der Saft die ganze Zeit abgeschnitten wurde

[Vika]

Nun, ihr Mädels denkt schlecht über mich, ich habe Sauerteig, nur sie ist eine Frau, die schon nicht jung ist: girl_haha: Wie ich ohne hausgemachtes Brot backe ich einfach keine Brötchen, sie essen sie zu schnell.
VikaAus irgendeinem Grund sündige ich für Mehl, ich habe Amin. Heute habe ich den Sauerteig eingelegt und ein wenig Mehl der 1. Klasse hinzugefügt. Mal sehen was passiert.

[Vika]

VikaAus irgendeinem Grund sündige ich für Mehl, ich habe Amin.

Amina ist keine schlechte Mahlzeit. Stärker als Kulindorovskaya, aber jetzt nehme ich Aris. Es gab eine Gelegenheit, aus der Mühle zu nehmen, also hatte ich immer noch die erste Klasse, und die höchste Klasse wurde überall gegessen. Auf Aris und wachsen ... wie wir dort sagen - werden wir schauen?

Len, natürlich bist du ... gut gemacht! Aber im Sommer ist es heiß - Sie müssen öfter füttern und sollten sich mindestens ein paar Wochen ausruhen - wie schaffen Sie das?
Im Sommer rennen wir zur Datscha und füttern zadolboshka häufig - ich kann es nicht tun, und manchmal ist niemand zu Hause, um den Sauerteig zu füttern. Warum sollte ich ihn mit einem Fehler herumtragen?

Ich habe auch Mehl der 1. Klasse, ich kaufe Dnipromlyn in einer Tüte. Es war immer gut, diesmal schien es mir ein bisschen feucht, aber ich kann nicht sicher sagen, ich habe nur Zweifel.
Und das Wasser? Welches Wasser hast du? Wasser hat eine sehr starke Wirkung, na ja, Sie haben diese Artikel wahrscheinlich auch in LJ gelesen

Und was denkst du? Nichts hat geklappt ... der Kunde sprudelt, riecht nicht sauer und wächst nicht. Gestern wurde ich krank, der letzte Rakh um neun Uhr abends. Am Morgen eine nicht wachsende, sprudelnde Masse mit einem leichten Schaum darüber.
Am Morgen fütterte ich sie in drei verschiedenen Anteilen, eines mit Mehl der 1. Klasse, fügte Honig hinzu und dick eins zu eins. Es scheint, dass sich Mk-Bakterien nicht vermehren.
Mädchen, lach nur nicht, meine Mikroflora hat sich wahrscheinlich zu Hause verändert. In der Küche wird alles, was Sie verlassen, schnell sauer oder schimmelig.
Und auch meine Beobachtungen aus dem Leben: Es gibt praktisch keine Mücken - im Mai flogen sie Wolken, Fliegen verschwanden, obwohl es sehr warm ist, der Sauerteig funktioniert nicht Gut, na ja, die Trauben sind dieses Jahr sehr süß

Flachs, einen niedrigen Start anwenden

Niedriger Start: fruchtige Art, die Starterkultur zu stimulieren

Hallo Anonym!

Wenn die Mischung aus Roggenmehl und Wasser an einem Tag keine Anzeichen von Gärung aufweist, ist dies in Ordnung. Dort findet sowieso eine Gärung statt, die mit bloßem Auge nur unsichtbar ist. Füttern Sie die Mischung einmal täglich mit gleichen Mengen Mehl und Wasser, bis deutliche Anzeichen von Fermentation erkennbar sind, und befolgen Sie dann das oben beschriebene Rezept.

Das heißt, Sie haben jetzt eine Mischung aus 100 g Mehl und 120 g Wasser. Der erste Tag verging. Es ist keine offensichtliche Teigquellung sichtbar. Wirf die Hälfte weg. 50 g Mehl und 50 g Wasser zum Rest geben. Lass es für einen Tag.

Der zweite Tag verging. Wirf die Hälfte weg. Fügen Sie 50 g Mehl und 50 g Wasser zum Rest hinzu. Lass es für einen Tag.

Der dritte Tag verging. Das Volumen der Mischung sollte sich zu diesem Zeitpunkt verdoppeln oder verdreifachen.Wenn nicht, verwenden Sie die Fruchtmethode, um die Fermentation zu stimulieren.

Nehmen Sie ungewaschenes Obst (Apfel, Trauben, Pflaumen usw.) oder Gemüse (Kürbis, Kürbis, Gurke, Tomate). Nimm 50g Mehl. Tauchen Sie die Früchte in dieses Mehl und lassen Sie es 2 Stunden lang. Dann das Mehl von den Früchten abschütteln und 50 g Wasser hinzufügen. Füttern Sie 100 g des vorherigen Tests wie in den vorherigen Tagen. Mikroorganismen auf der Fruchtschale (Wildhefe und Milchsäurebakterien) tragen definitiv dazu bei, die Fermentation im Teig zu starten und dessen Säuregehalt zu verringern. Für einen Tag gehen.

Der vierte Tag ist vergangen, der fünfte ist gekommen. Wenn Ihre 200 g Mischung auch mit "Fruchtmehl" nicht um das 2-3-fache an Volumen zugenommen haben, sollten Sie den erfolglosen Teig wegwerfen und von vorne beginnen.

Sie werden auf jeden Fall erfolgreich sein. Ich werde auf gute Nachrichten von Ihnen warten

🔗

Wenn Blasen, dann ist der Patient am Leben! aber wächst nicht - es gibt keine Hefe, Hefe gibt Wachstum
Probieren Sie es aus, Sie verlieren nichts. Und Honig ist meiner Meinung nach vergebens - Honig unterdrückt dort etwas

Ich berichte: Auf dem ganzen Weg ging ich am besten mit Mehl der 1. Klasse, der dicke wuchs auch gut auf und war an Brot gebunden.

... der Kunde sprudelt, riecht nicht sauer und wächst nicht.

Lena, ich hatte das gleiche Bild. Ich habe es schnell dick gemacht. Sehr dick. Und nach der zweiten Fütterung ging sie wachsen und wie!

Ich habe den 5. Tag des Sauerteigs. riecht nach leicht fermentiertem Wein. Sie war in zwei Teile geteilt - rosa Flüssigkeit und Mehl am Boden. Ich rühre mich regelmäßig. Temperatur + 19-22.
Das Rezept stammt aus dem ersten Beitrag.
Was ist das Problem? jemanden wie?
Nach dem Rezept zu urteilen, muss man bis zum 10. Tag warten und dann etwas davon wegwerfen und etwas davon füttern.

Ich bin erst am 10. Tag gegangen, die ganze Zeit mache ich es nach dem Rezept von LJ Luda 🔗

Dort beginnen sie am 6. Tag, den Sauerteig zu entsäuern (oder zu erweichen) - ein Glas Sauerteig: ein Glas Wasser: ein Glas Mehl - und so dreimal
Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass es an der Zeit ist, den Sauerteig nicht mehr zu stehen und ihn so zu füttern, wie er sein sollte, wenn die Schichtung beginnt. Andernfalls wird das arme Ding an Hunger sterben. Ich nehme an, dass diese Schichtung genau auf die Tatsache zurückzuführen ist, dass der Prozess zum Sterben gekommen ist - wie die Symbiotika, die wir zusammen mit den schlechten zu sterben beginnen müssen - sie haben für die Armen überhaupt nichts zu essen! kein Mehl, kein Wasser ...... von Robotern bewohnt

Ich bin erst am 10. Tag gegangen, die ganze Zeit mache ich es nach dem Rezept von LJ Luda 🔗

Dort beginnen sie am 6. Tag, den Sauerteig zu entsäuern (oder zu erweichen) - ein Glas Sauerteig: ein Glas Wasser: ein Glas Mehl - und so dreimal
Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass es an der Zeit ist, den Sauerteig nicht mehr zu stehen und ihn so zu füttern, wie er sein sollte, wenn die Schichtung beginnt. Andernfalls wird das arme Ding an Hunger sterben. Ich nehme an, dass diese Schichtung genau auf die Tatsache zurückzuführen ist, dass der Prozess zum Sterben gekommen ist - wie die Symbiotika, die wir zusammen mit den schlechten zu sterben beginnen müssen - sie haben für die Armen überhaupt nichts zu essen! kein Mehl, kein Wasser ...... von Robotern bewohnt

Jedes Jahr machte ich diesen Sauerteig nach Lyudmilas Rezept (am 6. Tag begann ich zu füttern). In diesem Fall gewann der Sauerteig erst am fünften Tag nach der Fütterung an Stärke.

Dieses Jahr habe ich mich entschlossen, geduldig zu sein und alle 10 Tage war der Sauerteig im Glas. Streng nach dem Rezept aus dem ersten Beitrag dieses Themas gemacht.
Stellen Sie sich mein Erstaunen vor, als der nach diesem Szenario zubereitete Sauerteig vom ersten Tag der Fütterung an stark wurde.
Ich mochte es mehr, weil es nicht notwendig ist, Mehl in einer solchen Menge für zusätzliche Fütterung zu transferieren, und es wird viel weniger mit Tamburinen in der Nähe des Sauerteigs getanzt.

Nächstes Jahr werde ich nur so Sauerteig machen.

Ich habe das letztes Jahr so ​​überprüft. Sie begann am sechsten Tag einen Teil zu füttern und ließ den Rest bis zum zehnten.
Ich habe den Unterschied nicht gesehen.
Dieses Jahr, am sechsten Tag, begann sie zu füttern - und sie zeigte sich sofort in all ihrer Pracht! Sogar in der Phase der zweiten Fütterung sprudelte es sanft und schön, es war schade, es wegzuwerfen

Und letztes Jahr waren für beide Tänze mit Tamburinen nötig - beide mussten stimuliert werden
Ich weiß nicht, womit es verbunden ist. Vielleicht hat der Sauerteig dieses Jahr alle notwendigsten und mächtigsten Dinge erfasst?

Dieses Jahr habe ich den Sauerteig bei einer Temperatur von 15 Grad im Raum gemacht (es war ziemlich cool). Vielleicht hat es sie auch beeinflusst. Oder vielleicht dieses Jahr? Gute Trauben und so weiter ...

Oh, aber ich habe im Gegenteil den Sauerteig dieses Jahr bei einer Temperatur von ungefähr 26 * begonnen. Ich war immer noch besorgt, ob es zu heiß dafür war.
Genau so ein Jahr! dort kann der Wein ein gutes Jahr sein - und der Wein ist sofort sammelbar, so dass wir eine Sauerteig - Traube 2013 - ausgewählte Sammlung haben

und dass es absolut keine solchen Leute gibt, die es nach dem Rezept auf der 1. Seite tun würden?

Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass es an der Zeit ist, den Sauerteig nicht mehr zu stehen und ihn so zu füttern, wie er sein sollte, wenn die Schichtung beginnt. Andernfalls wird das arme Ding an Hunger sterben. Ich nehme an, dass eine solche Schichtung genau darauf zurückzuführen ist, dass der Prozess zum Erliegen gekommen ist -

Denken Sie also, Sie müssen sofort mit der Fütterung beginnen?
Im ersten Beitrag wird darauf hingewiesen, dass sie keine Lebenszeichen zeigen und dann ein Teil wegwerfen und ein Teil verlassen und mit dem Füttern beginnen sollte

Wie die Symbiotika, die wir brauchen, beginnen wir zusammen mit den Bösen zu sterben - sie haben für die Armen überhaupt nichts zu essen! kein Mehl, kein Wasser ...

Es gibt Mehl, nur unten :)

und dass es absolut keine solchen Leute gibt, die es nach dem Rezept auf der 1. Seite tun würden?

Ich tat

Mein Sauerteig hat sich auch nach dem 5. Tag abgezogen. Aber ich wartete 10 Tage geduldig und wurde reichlich mit einer starken und gut riechenden Starterkultur belohnt.

Denken Sie also, Sie müssen sofort mit der Fütterung beginnen?

Ich kann keinen Rat geben (schließlich sind unsere Rezepte unterschiedlich) - Sie entscheiden selbst, ich habe nur erzählt, wie ich es gemacht habe

Sie können wie ich ein Experiment durchführen - nehmen Sie jetzt ein Glas Sauerteig und beginnen Sie mit dem Füttern. Lassen Sie den Rest bis zum 10. Tag und beginnen Sie am 10. Tag mit dem Füttern - entscheiden Sie einfach, wie es am besten ist

Sie können wie ich ein Experiment durchführen - nehmen Sie jetzt ein Glas Sauerteig und beginnen Sie mit dem Füttern. Lassen Sie den Rest bis zum 10. Tag und beginnen Sie am 10. Tag mit dem Füttern - entscheiden Sie einfach, wie es am besten ist

Oh, mir ist das nicht eingefallen. Als eine Option. Vielen Dank!

Mein Sauerteig hat sich auch nach dem 5. Tag abgezogen. Aber ich wartete 10 Tage geduldig und wurde reichlich mit einer starken und gut riechenden Starterkultur belohnt.

Ich hoffe es geht mir auch gut!