Sauerteig auf Trauben

Mein Sauerteig am 6. Tag

Schichten


Nach dem Mischen

schön!

Warten auf den Prahler!

Meine Damen, wahrscheinlich sind in diesem Jahr der Mond und die Sterne für uns günstig
Ich habe den Sauerteig zum fünften Mal nach einem Szenario angebaut ... letztes Jahr musste ich ihn ein zweites Mal ausdrücken, dieses Jahr nach der Verjüngung mehr als dreimal ... heimtückisch, wie jede Frau

schön!

Warten auf den Prahler!

Dankeschön
rühmt sich auf jeden Fall! und dann ging ich zu diesem Thema nur sehr wenige Bilder.
Ich bin einmal ewig geworden. diesmal habe ich beschlossen zu experimentieren.

Meine Damen, wahrscheinlich sind in diesem Jahr der Mond und die Sterne für uns günstig

großartig!
Übrigens haben sie hier geschrieben, dass es notwendig ist, eine wachsende anzulegen. Ich habe den Mond nur an einem ungünstigen Tag aufgesetzt - am 29.-30. Mondtag, wie nichts. Wir warten, Sir.

Ich habe den Sauerteig zum fünften Mal nach einem Szenario angebaut ... letztes Jahr musste ich ihn ein zweites Mal setzen, diesmal nach dem Erweichen wuchs er

Dies ist nicht das erste Mal, dass ich lese, dass sie jedes Jahr Sauerteig gibt. Warum ist es notwendig, es jedes Jahr zu setzen? um des Experiments willen? oder verliert es irgendwie an Kraft?

mehr als dreimal ... heimtückisch wie jede Frau

Dies ist nicht das erste Mal, dass ich lese, dass sie jedes Jahr Sauerteig gibt. Warum ist es notwendig, es jedes Jahr zu setzen? um des Experiments willen? oder verliert es irgendwie an Kraft?

Der Sauerteig neigt dazu, wiedergeboren zu werden, die Bakterienzusammensetzung ändert sich, das Milchsäurearoma wird schlechter oder verschwindet ganz.
Zum Beispiel wird empfohlen, den französischen Sauerteig alle sechs Monate zu wechseln.

Besonders mein Sauerteig wird während der Sommerhitze verarmt und gealtert. Sie müssen es oft in den Kühlschrank stellen, was für Milchsäurebakterien nicht sehr gut ist.

und ich dachte, es sei dasselbe wie mit ewigem Sauerteig.
und dass diese Traube nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden kann?

Ich habe den Sauerteig nie in den Kühlschrank gestellt, ich füttere ihn nur jeden Tag und lasse 20 Gramm übrig.

Ich habe den Starter nie in den Kühlschrank gestellt, ich füttere ihn nur jeden Tag und lasse 20 Gramm übrig.

und ich füttere 2 mal am Tag. Ich habe nur Zeit zum Mittagessen nach Hause zu gehen - nun, ich füttere meine Schönheit. Früher zuckte ich mit diesen 30 g Mehl, jetzt hörte ich auf
Der Sauerteig macht sich mit aller Macht mit leckerem Brot bezahlt

Ich habe den Starter nie in den Kühlschrank gestellt, ich füttere ihn nur jeden Tag und lasse 20 Gramm übrig.

und wenn das haus heiß ist?
Ich weiß nicht, ich backe nur nicht so oft Brot. zweimal pro Woche ist genug.
Ist es nur mit Trauben oder mit jemandem? Ich bin sehr erfahren im Sauerteig

Der Sauerteig macht sich mit aller Macht mit leckerem Brot bezahlt

Oh und zeig es mir! Ich möchte wirklich in den Kontext schauen. sonst träume ich immer noch

und wenn das haus heiß ist?
Ich weiß nicht, ich backe nur nicht so oft Brot. zweimal pro Woche ist genug.
Ist es nur mit Trauben oder mit jemandem? Ich bin sehr erfahren im Sauerteig

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=15673.0
Und es gibt auch ein Thema über Sauerteige, das Sie nach Belieben lesen können:

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

Und es gibt auch ein Thema über Sauerteige, das Sie nach Belieben lesen können:

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Ich lese. nicht alles noch einmal lesen :)

Heute ist der 12. Tag des Sauerteigs. Es schien mir, dass Sie bereits versuchen können, Brot für einen Test zu backen.
Folgendes ist passiert.


Im Zusammenhang nur eine seltsam aussehende Krume wie ein Brötchen, obwohl ich dem Teig keine Butter hinzugefügt habe.
Ich träume davon, eine Nasenlochkrume zu bekommen, aber ich kann sie immer noch nicht auf einen Sauerteig bekommen

So ist die Krume zerknittert

[Nina]

NinaEs stellte sich heraus, dass herrliches Brot gesäuert war, SUPER!

[Nina]

NinaEs stellte sich heraus, dass herrliches Brot gesäuert war, SUPER!

Oh! Es ist so schön, dass Sie Admin gekommen sind und es geschätzt haben! Ich lese dich nur. Es gibt so viele interessante neue Dinge für mich unbekannt.
Ich habe zu Hause erst seit einem halben Jahr Brot gebacken, sie haben das gekaufte abgelehnt.
In Bezug auf Traubenbrot habe nur ich Zweifel, nicht immer das, was gut aussieht und gut schmeckt. Ich habe es bisher versucht, aber das Brot riecht ein wenig sauer. Und ich träume davon, eine schwammigere Krume ohne Säure zu bekommen.
Schade, dass viele der Fotos weg sind: (Ich würde gerne sehen, wie die Mädchen mit diesem Sauerteig umgegangen sind.
Ich habe noch eine sehr wichtige und dringende Frage zu diesem Sauerteig. Wie lagere ich es jetzt?
Ich habe in der Rosine gelesen, dass, wenn im Kühlschrank die nützlichen Bakterien absterben und nur wilde Hefen übrig bleiben, so dass die Essenz des Sauerteigs auf Trauben oder auf etwas anderem verloren geht (?)
In diesem Zusammenhang stellt sich die Frage, wie dieser neu gewonnene Sauerteig gelagert werden kann. Es gibt nicht genug Mehl, um jeden Tag zu füttern.
Beim Stehen auf der Fensterbank bei + 19C und geht ständig in kleinen Blasen.

Danke für die netten Worte!

Speichern Sie wie im Thema geschrieben, seien Sie mit ihr befreundet, beobachten Sie ihr Verhalten und schließen Sie Freunde. Wählen Sie den besten Weg, um Ihre Starterkultur zu pflegen.
Stellen Sie den Säuregehalt des Brotes mit der Menge an Sauerteig im Teig ein und geben Sie weniger hinein.
Schauen Sie sich die Brotrezepte im Forum an, sprechen Sie mit den Autoren, damit Sie nach und nach Erfahrungen beim Backen von Sauerteigbrot sammeln

Speichern Sie wie im Thema geschrieben, schließen Sie Freundschaften mit ihr, beobachten Sie ihr Verhalten und schließen Sie Freunde. Wählen Sie den besten Weg, um Ihre Starterkultur zu pflegen.
Stellen Sie den Säuregehalt des Brotes mit der Menge an Sauerteig im Teig ein und geben Sie weniger hinein.
Schauen Sie sich die Brotrezepte im Forum an, sprechen Sie mit den Autoren, damit Sie nach und nach Erfahrungen beim Backen von Sauerteigbrot sammeln

Für mich ist die bequemste Art, es aufzubewahren, im Kühlschrank. Und füttere sie ein- oder zweimal pro Woche. Hier stand ich 10 Stunden ohne zu füttern auf der Fensterbank und begann zu sterben - sehr hungrig. Das Wasser trennte sich und der saure Geruch verschwand.
Wie man von diesem Thema speichert, habe ich nicht verstanden: (das ist nur der Punkt. Nach meiner Erfahrung wird es schlecht steigen, wenn man den Sauerteig nicht meldet - es wird länger dauern, sauer zu stehen. Wenn man mehr setzt, kann man keine Zeit haben, Brot rechtzeitig zu backen.
Im Allgemeinen ist der Prozess der Freundschaft mit Traubensauerteig noch nicht verstanden. wir schauen uns an
Über Temko und Rezepte während ich wandere lese ich, so viele Informationen!
Übrigens wurde das Brot probiert, die Krume ist verstopft, die Kruste ist Gummi, aber interessanterweise war der Geschmack nicht sauer, aber wie mein Mann es ausdrückte - nein

In der Zwischenzeit studiere ich eifrig das Thema Backfehler

Füttere den Sauerteig öfter - führe nicht zu hungrigen Ohnmachtsanfällen
Sie isst nicht viel Mehl.
Es ist besser, nicht im Kühlschrank zu lagern.
Meine Sauerteigroutine ist
8:00 - Füttern (wie ein kleines Kind gerade!) In Anteilen von 10 g Sauerteig: 30 g Wasser: 30 g Mehl
13:00 - 10: 40:40:
21:00 - 10:40:40
Wenn ich es nicht backe

Es ist gut, den Überschuss in ein Glas zu geben und im Kühlschrank zu lagern. Sie machen ausgezeichnete Pfannkuchen (wenn nötig, werde ich einen Link zum Rezept geben)

Wenn Backen angenommen wird, dann sind die Proportionen für das Füttern sicherlich unterschiedlich.

Brot mit Säure - das ist Ihr Teig (dh der Sauerteig) säuert. Es ist besser, die Starterkultur auf ihrem Höhepunkt oder sogar leicht unterbelichtet zu verwenden.
Ich benutze immer Hefe beim Backen. Ich mag kein Brot auf dem Sauerteig selbst, für uns ist es sauer.
Und Sie können an der Krume erkennen, dass Ihr Teig leicht abgestanden ist, sodass die Krume bröckelt.
Nasenlochbrot wird nur im Ofen herauskommen. In HP wird es gummiartig sein (in gesagt!) Aber ziemlich dicht. Ich mache abends ein Foto, zeig es

Danke für die Antwort!
Aber für mich ist es wirklich cool, dreimal zu füttern. In Anbetracht dessen, dass ich noch 4 verschiedene Starterkulturen habe.
Ich füge keine Hefe hinzu, wegen der Überlegungen von Schizophrenen, Peku im Ofen in der Form, dass alles super funktioniert. aber auf dem Herd (wurde kürzlich der Besitzer des Steins) beherrsche ich einfach.
Brot bröckelt übrigens nicht, hier wird es frisch geschnitten, so dass es gestaut wurde. Aber dicht und verstopft ist eine Tatsache.
Und wie kann man den Höhepunkt des Sauerteigs verstehen, wenn er auftritt? Bedeutet es, den Überblick darüber zu behalten, was gestiegen, aber noch nicht gefallen ist?
Ich füttere jetzt dreimal täglich 40 Gramm Mehl und 40 Gramm Wasser. und hat noch Zeit, "hässlich" und "geschmacklos" zu sprudeln.
Trotzdem möchte ich zum Schluss verstehen, ob Trauben für mich von Vorteil sind oder das Ewige nutzen und nicht angeben. Und dann schreit mein Mann bereits - dass Sie in den Kühlschrank schauen und dort anstelle von Essen einige unbekannte Gläser stehen

8:00 - Füttern (wie ein kleines Kind gerade!) In Anteilen von 10 g Sauerteig: 30 g Wasser: 30 g Mehl
13:00 - 10: 40:40:
21:00 - 10:40:40
Wenn ich es nicht backe

Ja.Der Modus ähnelt dem Gehen mit einem Hund :) Ich bin erst kürzlich Besitzer eines Welpen geworden, also muss man jetzt in guter Form sein und der Sauerteig und der Hund :) Jeder muss zerrissen werden
Es stellt sich heraus, dass Sie dem Sauerteig mehr Wasser und Mehl hinzufügen müssen, als er selbst ist?
Ich werde definitiv nicht so viel Aladushkov backen. aus dem Haus geworfen :)
Gerade kam einer der Blätter, ich warte darauf, dass mein Mann aufwacht, ich backe ihn direkt aus der Dose. Aber mehr als einmal im Monat ist unwahrscheinlich.

In Anbetracht dessen, dass ich 4 weitere verschiedene Sauerteigkulturen im Wert von ............. habe.

Und wie kann man den Höhepunkt des Sauerteigs verstehen, wenn er auftritt? Bedeutet es, den Überblick darüber zu behalten, was gestiegen, aber noch nicht gefallen ist?
Ich füttere jetzt dreimal täglich 40 Gramm Mehl und 40 Gramm Wasser. und hat noch Zeit, "hässlich" und "geschmacklos" zu sprudeln.

die Punkte
1. 4 Blätter sind Zinn! (Ich hätte auch bei meinem Mann geschworen).
Warum alle 4? nur ein Experiment? dann verstehe ich. Ich habe nur 2 auf einmal gefüttert. Und dann nur bis zu dem Moment, als mir klar wurde, welches für uns besser schmeckt.
Eine Starterkultur reicht für alle Backwaren. Wenn wir über Roggenbrot sprechen, dann ist es sinnvoll, das ewige zu verlassen - es ist nur für diese Zwecke.
Zu Hause essen wir weißes Weizenbrot (gut oder nicht immer weiß, aber Weizen), in sehr seltenen Fällen (zum Appetit usw.) backe ich Weizen-Roggen-Brot. Für Weizenbackwaren - sei es Weißmehl oder Vollmehl - ist Weizensauerteig am besten geeignet.
Natürlich müssen Sie sich zunächst auf Ihre Geschmackspräferenzen konzentrieren. Es könnte gut sein, dass Sie derjenige sind, der das ewige Jahr des Backens von Weizenbrot braucht - genau das ist der Geschmack von Brot, den Sie brauchen!
Übrigens, hier ist ein Link, lesen Sie, welche Arten von Hefen es gibt 🔗 und hier ist ein weiterer interessanter Artikel über die Speicherung der Starterkultur 🔗
Im Allgemeinen ja, Sie müssen etwas mehr als den Starter selbst füttern (die üblichen Anteile sind 1 Portion des Starters: 2 Portionen frischer Teig oder 1 Teil des Starters: 1 Teil Wasser: 1 Teil Mehl. Für eine längere Lagerung in höheren Anteilen 1: 4, 1: 10. Aber lassen Sie sich nicht mitreißen, da sonst der Sauerteig von so hohen Anteilen stark erschöpft ist. Dann ist es besser, die Fütterungsregime jedes Mal zu kombinieren. Ansonsten isst sie schnell alles und beginnt zu verhungern.
2. Die Spitze des Sauerteigs - das Volumen hat sich um das 2,5- bis 2,5-fache erhöht, die Kuppel ist konvex. Sobald sich ein Punkt zu bilden beginnt (der Krater ist so klein. Wie mein Sohn sagt "prall"), beginnt der Sauerteig bereits zu säuern
3. Wie groß ist die Starterkultur für die angegebenen 80 g frischen Teig? wenn das gleiche - dann hungert sie definitiv. Werfen Sie das Ganze weg, nur damit sich Reste im Glas befinden, und füttern Sie es in der gleichen Menge (im Sinne von 40:40). Es sollte 6-8 Stunden lang nicht oxyderieren. Hängt von der Raumtemperatur ab. Wenn es unter 20 * liegt, reift es 8-10 Stunden und wenn es wie meins - 27 * - in 4-6 Stunden reift

Py Si - die Hunde fressen mit großer Freude überschüssigen Sauerteig. Es ist auch hilfreich. Dies ist nur für den Fall - plötzlich wird es dort nützlich sein. Ich hatte keine Hunde - das sind Informationen aus Themen über Sauerteig, aber einmal zitterten die kleinen Ratten nur über diesem Sauerteig
Einmal im Monat essen sie bei mir zu Hause Pfannkuchen. Sie klettern nicht öfter. Ja, und irgendwie gibt es genug Brot
ohne Zweifel wegwerfen

Hier zeige ich - das ist auf unserem Sauerteig im Ofen
Im Prinzip 2 verschiedene Brote, aber beide - nach dem Rezept für wenig Säure - ist dies unser Lieblingsbrot in der Familie.
Es gibt viele Möglichkeiten - ich mache einen säurearmen Sauerteig und mache Vollmehl (wie auf dem Foto im Abschnitt) und auf Klasse 1 - dann wird ein Laib erhalten.
Der Geschmack von Brot auf säurearmen Sauerteig ist erstaunlich - zart cremig

Heute werde ich noch ein Experiment mit Traubensauerteig machen. Ich stelle sie in den Kühlschrank und füttere sie alle 2 Tage. dreimal am Tag war für mich nicht machbar.
Sie haben Recht. 4 Hefe ist viel. Ich habe es für das Experiment gemacht, weil ich erwartet hatte, dass der Traubensauerteig die beste Wirkung für Weizenbrot erzielen würde. Trotzdem mag mein Mann genau Weißbrot auf raffiniertem Mehl, und ich bevorzuge laut GOST "Kapital". Deshalb halte ich zwei "ewige" Blätter - Weizen und Roggen. Und noch ein Kefir für Pfannkuchen)))

Im Prinzip 2 verschiedene Brote, aber beide - nach dem Rezept für wenig Säure - ist dies unser Lieblingsbrot in der Familie.
Es gibt viele Möglichkeiten - ich mache einen säurearmen Sauerteig und mache Vollmehl (wie auf dem Foto im Abschnitt) und auf Klasse 1 - dann wird ein Laib erhalten.
Der Geschmack von Brot auf säurearmen Sauerteig ist erstaunlich - zart cremig

Niedrige Säure? Was ist es?
Mein Kopf dreht sich aus diesen Blättern :(
Persönlich füttere ich das Ewige auf diese Weise. Einmal alle 4 Tage erneuere ich es entweder durch Backen oder füge einen Löffel Wasser und einen Löffel Mehl hinzu, und die Sauerteige im Glas sind mehr als ich füttere. Und Sie sagen genau, was umgekehrt sein soll. Mache ich es falsch Aber ich wurde so von Orten über ewige Blätter unterrichtet, und das tue ich auch.
Ich fing an, mehr zu füttern, also bemerkte ich, dass die Aktivität des Sauerteigs im Glas vollständig abgenommen hat und es keine Löcher mehr gibt und aufsteigt, nur ein flüssiger Teig im Glas baumelt.

So ist die mit Samen geknetete Form. Ich werde auf den Aufstieg warten. Ich werde das Ergebnis zeigen.

Haferbrei in meinem Kopf sicher

Vor allem, wo haben Sie gesehen, dass Sie den Sauerteig so schlecht füttern müssen? verhungere das Tier nicht !!!

Wir hatten kein Gespräch über das Ewige - ich habe es nicht angebaut, nicht benutzt, deshalb werde ich nichts über das Füttern sagen.
Hier geht es um eine Weizentraube.
Was fragst du?

Im vorherigen Beitrag habe ich einen Link über Sauerteige gegeben - lesen Sie es? Dann bleibt zu entscheiden, WAS SIE DAS AUTO BRAUCHEN (ich habe oben einen Hinweis gegeben - es ist dort gut beschrieben)
Für Roggenbrot - ewig
für Weizen - Weizen (wie unsere Traube)

1. Es lohnt sich, die 2 stärksten Blätter zu verlassen.
2. Wählen Sie aus diesen beiden eine aus, die Sie benötigen.
PySy wenn von der Tatsache, dass sie mehr gefüttert haben - es gibt keinen Aufstieg, dann ist sie bereits gestorben.
Zwei ewige - es gibt keine Notwendigkeit, eine ist genug. Wenn nötig, überfüttern Sie den PSH. Mehl für Weißbrot. Persönlich mag ich das nicht, aber jeder hat einen anderen Geschmack. Bei Pfannkuchen ist es absolut nicht erforderlich, den Sauerteig separat aufzubewahren. Es wird mit gewöhnlichem Sauerteig funktionieren.

Nur aus dem Ofen. Mit Traubensauerteig mit Samen geformt. Ich warte darauf, dass du es schneidest, ich frage mich, was da ist.

Haferbrei in meinem Kopf sicher

Vor allem, wo haben Sie gesehen, dass Sie den Sauerteig so schlecht füttern müssen? verhungere das Tier nicht !!!

Wir hatten kein Gespräch über das Ewige - ich habe es nicht angebaut, nicht benutzt, deshalb werde ich nichts über das Füttern sagen.
Hier geht es um eine Weizentraube.
Was fragst du?

über alles
Aber im Ernst, jetzt habe ich eine Traube in meinem Kühlschrank.

1. Es lohnt sich, die 2 stärksten Blätter zu verlassen.
2. Wählen Sie aus diesen beiden eine aus, die Sie benötigen.

Es ist noch nicht entschieden, welches stark ist. Ich habe zwei Gläser Traubenwert.
Ein ewiger Weizen, ein ewiger Roggen und ein Kefir :)
Sie haben Recht, ich muss mich irgendwie vorsätzlich anstrengen und eine ewige Roggen- und eine Weizentraube zurücklassen.
Denken Sie, dass die Traube im Kühlschrank noch nicht gestorben ist? Es steigt im Allgemeinen nach dem Füttern Blasen auf.

Und genau das ist im Kontext passiert
Der Geruch ist sehr lecker!

Natürlich stirbt eine Traube nicht in einer Woche, aber im Kühlschrank leidet sie sehr. Weizenstarterkulturen werden nicht im Kühlschrank aufbewahrt. Darüber hinaus toleriert Weizen nach meiner eigenen Erfahrung auch keinen Temperaturabfall auf 8-10 ° C, er wird träge, er wird im Allgemeinen krank.

Das Brot ist gut! einfach gutaussehend !!!
Es ist mir peinlich zu fragen - was sind ihre 4 (oder gibt es schon mehr davon?) Starterkulturen? Ist wieder gepresste oder trockene Hefe im Rezept enthalten oder handelt es sich ausschließlich um Sauerteigbrot?

Und doch - ich kann es einfach nicht verstehen - warum ist der Ewige bei dir - Weizen? auf Tapete oder so? Ich weiß nicht sehr gut über das Ewige (Sie müssen alle Fragen über das Ewige in dem relevanten Thema stellen), aber ich erinnere mich irgendwie daran, dass das Ewige auf Roggen und Vollkorn

Nun, in einer Woche wird eine Traube natürlich nicht sterben, aber im Kühlschrank leidet sie sehr. Weizenstarterkulturen werden nicht im Kühlschrank aufbewahrt. Darüber hinaus toleriert Weizen nach meiner eigenen Erfahrung auch keinen Temperaturabfall auf 8-10 ° C, er wird träge, er wird im Allgemeinen krank.

hmm. Ich habe in meinem Kühlschrank + 11-12 geschlafen
Ich werde es dann richtig machen.
Chl

eb ist gut! einfach gutaussehend !!!

Dankeschön

Es ist mir peinlich zu fragen - was sind ihre 4 (oder gibt es schon mehr davon?) Starterkulturen? Ist wieder gepresste oder trockene Hefe im Rezept enthalten oder handelt es sich ausschließlich um Sauerteigbrot?

Es gibt überhaupt keine Hefe im Brot. es ist auf Traubensauerteig, von dem wir hier sprechen. ganz auf sie.
tat es. nahm es aus dem Kühlschrank, goss es mit Wasser, fügte Mehl hinzu, mischte es und ließ es stehen. Nach 12 Stunden knetete ich den Teig, dick, aber klebrig. und in Form.

Und doch - ich kann es einfach nicht verstehen - warum ist der Ewige bei dir - Weizen? auf Tapete oder so? Ich weiß nicht sehr gut über das Ewige (Sie müssen alle Fragen über das Ewige in dem relevanten Thema stellen), aber ich erinnere mich irgendwie daran, dass das Ewige auf Roggen und Vollkorn

dann werden wir nicht hier sein, um die Leute, die uns danach lesen, nicht zu verwirren.
Ich werde meine Trauben für das Fenster holen. Ich mache ein Foto von ihnen (ich habe eine Traube in zwei Gläsern) und zeige sie.

Pfannkuchen holte ihren eigenen Sauerteig heraus. hat die Temperatur in den Starterkulturen gemessen und dort stellt sich heraus + 3 !!
Ich hoffe noch nicht tot
Es gibt Blasen, aber sie sind so traurig, dass sie sich dehnen. das ist wohl der "kranke" ..

dringend behandeln!
1: 2 füttern (30 g Sauerteig: 30 Wasser: 30 Mehl, Sie können 1: 1 füttern - es ist für den Betroffenen noch besser) und bei Temperatur gären lassen. 27 *. In 6-7 Stunden sollte es 2-2,5-mal ansteigen. Setzen Sie zur Kontrolle eine Markierung auf die Bank (ich verwende eine Markierung für CD-Disks)
Übrigens können Sie dem Futter Vollmehl hinzufügen - es ist wie ein Vitamin für Sauerteig

PySy - Wenn das Brot auf einem Sauerteig basiert, ist es sehr gut! Lesen Sie hier mehr über säurearmes Sauerteigbrot https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11418.0 Dies ist ein Rezept für geschnittenes Brot

So sieht mein Traubensauerteig jetzt aus.
Steht auf der Fensterbank unter einem Silikondeckel bei einer Temperatur von + 18.9-19 Gestern habe ich zweimal gefüttert.
Ich habe wieder Brot darauf gebacken
Im Prozess des Beweises.

Übrigens können Sie dem Futter Vollmehl hinzufügen - es ist wie ein Vitamin für Sauerteig

Ich füttere sie regelmäßig ja. Zu raffiniertes Mehl trägt nichts Nützliches an sich.

Sauerteig ist eine Schönheit!
gut aussehend!

Wenn Sie Roggenbrot benötigen, füttern Sie es einfach mit Roggenmehl in der richtigen Menge. Wir haben Rezepte im Forum, ich backe normalerweise nach Izyuminkin, wenn Sie Graubrot wollen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12549.0
Schließt der Deckel das Glas fest? Sie benötigen Luftzugang
Und auf der Fensterbank, damit es keinen Luftzug- und Temperaturunterschied gibt. Sie verträgt nicht sehr gut, wenn auf der einen Seite der Dosen + 10 * und auf der anderen 20 *. Dies ist normalerweise auf unseren Fensterbänken der Fall.

Ich halte ständig 50-60 g Sauerteig, das ist Mehl bis zu 25-30 g, ich füttere es normalerweise zweimal am Tag - morgens und abends, während ich den ganzen Sauerteig aus dem Glas schmeiße, bleibt er nur an den Wänden, na ja, das ist eine kleine Menge Sauerteig ( normalerweise sind es 7-10 g) der Quelle, die ich 60 g frischen Teig füttere. Der Mehlverbrauch ist also gering.
Aber der Sauerteig für eine so freundliche Einstellung zu ihr wird es Ihnen mit köstlichem und aromatischem Brot danken

Nun, nicht mehr wo zu halten. Überall zu Hause + 25 wird es schnell alt und wiedergeboren.
Die Silikonhülle ist nicht dicht, obwohl ich nicht glaube, dass dort Luftzirkulation herrscht.
Für Roggen werde ich auch den ewigen verwenden, den ich auf dem geschälten im Kühlschrank habe. und mit diesem möchte ich mehr Experimente arrangieren, um sie zu verstehen. Interessant daraus können Sie Butterteig machen? wie Donuts?

Ha! Donuts !!! Ja, das ist ein großartiger Sauerteig zum Backen! Auch ohne viel Backen gibt der Sauerteig einen erstaunlichen Geschmack von Brötchen und Kuchen
Ich mache Kuchen darauf, ganz zu schweigen von anderen kleinen gewöhnlichen Brötchen
Aus diesem Sauerteig können Sie Gebäck backen, Brot von Roggen bis zu schneeweißem Weizen, alles im Allgemeinen!
Sie hat einen erstaunlichen Panneton

25 * ist ein Nervenkitzel für sie. Sie wird nicht wiedergeboren, ich werde nicht wiedergeboren, aber auf der Fensterbank bin ich einmal gestorben (an einem Tag! Auf der einen Seite war es kalt und auf der anderen war die Batterie warm - und das war's, ich konnte sie nicht wiederbeleben). Ich musste mitten im Winter eine Französin stellen.So lebt mein Sauerteig von Oktober bis Mai. Als nächstes ist unser Sommer sehr heiß und sie sickert wirklich viel durch. Im Sommer backe ich auf Teig oder reifem Teig und ab Oktober auf einem neuen Sauerteig

Luftzugang ist ein Muss! Sauerteig setzt im Laufe des Lebens viel Gas frei, er muss auch irgendwohin

Fürze bedeutet :))
Ich lüfte es :)
Jetzt goss etwas in Pfannkuchen. und nach Ihrem Rezept gefüttert - an den Wänden und zu gleichen Teilen Mehl und Wasser.

Nun ja, lass es Fürze sein.
Ich bin irgendwie geneigt zu "atmen"
Nein, die Belüftung funktioniert nicht. Sie müssen nur den Deckel aufsetzen, ohne ihn zu schließen, oder den Deckel mit Löchern - lassen Sie ihn so viel atmen, wie er braucht, und nicht gemäß dem Zeitplan

Nun ja, lass es Fürze sein.
Ich bin irgendwie geneigt zu "atmen"
Nein, die Belüftung funktioniert nicht. Sie müssen nur den Deckel aufsetzen, ohne ihn zu schließen, oder den Deckel mit Löchern - lassen Sie ihn so viel atmen, wie er braucht, und nicht gemäß dem Zeitplan

und wenn Mikrolöcher in den Deckel dieses Silikons gemacht werden, wird es gehen? Ich möchte nur nicht, dass die Katze diesen Deckel mit dem Schwanz bürstet (sonst liebt sie)

Ist es schade, die Silikonhülle irgendwie zu perforieren, aber die übliche Nylonhülle, oder ist sie im Durchmesser nicht geeignet?
Im Allgemeinen ist es ein Ausweg. Meine Katze klettert dort nicht, deshalb ist das Glas nur ein wenig zur Seite mit einem Deckel bedeckt - damit die Luft frei zirkulieren kann

Ist es schade, die Silikonhülle irgendwie zu perforieren, aber die übliche Nylonhülle, oder ist sie im Durchmesser nicht geeignet?
Im Allgemeinen ist es ein Ausweg. Meine Katze klettert dort nicht, deshalb ist das Glas nur ein wenig zur Seite mit einem Deckel bedeckt - damit die Luft frei zirkulieren kann

Sie können immer noch Silikon kaufen;) ein bequemes Stück. im maxidom in verschiedenen durchmessern gefunden.

dann mach weiter - ein paar Löcher und alle werden glücklich sein
Ich habe solche Leute hier nicht gesehen, vielleicht habe ich einfach nicht aufgepasst

Pfannkuchen holte ihren eigenen Sauerteig heraus. hat die Temperatur in den Starterkulturen gemessen und dort stellt sich heraus + 3 !!
Ich hoffe noch nicht tot
Es gibt Blasen, aber sie sind so traurig, dass sie sich dehnen. das ist wohl der "kranke" ..

Weißt du, ich habe jetzt seit zwei Jahren Traubensauerteig auf der Farm. einmal in der Woche aktualisiere ich es und es hat seine Kraft nicht verloren. Ich backe oft Brot, ohne Hefe hinzuzufügen, nur damit.
Vielleicht liegt ein weiterer Grund darin, dass ich mich manchmal mit frischer warmer Molke aus hausgemachtem Hüttenkäse erfrische, die ich mit einer lebenden Kultur für bulgarischen Joghurt fermentiere und bei Temperatur mache. + 42C.
Ich mache das jetzt seit fast zwei Jahren und es funktioniert.
Da es hier im Sommer heiß ist, kann ich den Sauerteig einfach nicht anders lagern - er peroxidiert noch schneller.

Meine Flüssigkeit steht und wandert 5-6 Tage ohne sich zu bewegen, dann nehme ich ein Glas von dem, was passiert ist + ein Glas Wasser + ein Glas Mehl, mische es. Und so 4 mal alle 4 Stunden. Erst danach mache ich es dicker und es beginnt aktiv zu wachsen.

Aber was ist mit der Arbeit ... sag es ... morgen Tag 10, 1 Fütterung, ich kann sie nicht mitnehmen)))) wie soll ich sein?
und auch ... ich habe Roggenmehl dort hingelegt ... und jetzt wurde mir klar, dass sie alles Weizenmehl hineingelegt haben. Ich habe alles verdorben? Obwohl es nach Alkohol riecht .. alles ist wie beschrieben.

Letztes Jahr habe ich sie eine Woche lang träge gefüttert und sie dann nach der Lyudin-Methode (Trauben in Mehl - und Futter) aufgeheitert.

es ist wie? Kann ich ein Rezept für die Wiederbelebung im Studio bekommen?))