Reifes Teigbrot (Ofen)

Sollte das Backblech direkt auf den Boden des Ofens gelegt werden?

Wir stellen eine alte Pfanne oder einen anderen Behälter für Wasser auf den Boden und ein Backblech auf das mittlere Regal.

[SchuMakher]

SchuMakher
Ich backe auch auf einem umgestürzten Backblech. Das Backblech erwärmt sich mit dem Ofen, legt das Backpapier darauf und lässt das Brot auf dem Brett darauf fallen. Vorher sprühe ich das Brot und den Ofen mit Wasser aus einer Sprühflasche. Sie können auch in einer Pfanne, Ton oder Gusseisen backen
Im Allgemeinen müssen Sie versuchen, auszuwählen, was am besten zu Ihnen passt. ...

Mädchen, es ist mir peinlich zu fragen - was ist der "Trick" des umgestürzten Backblechs? Warum einfach kein Backblech?

Sie brachte meiner Großmutter speziell eine 32 cm große "vorrevolutionäre" Pfanne aus ihrer Datscha. , Brot backen ...

Mädchen, es ist mir peinlich zu fragen - was ist der "Trick" des umgestürzten Backblechs? Warum einfach kein Backblech?

Es scheint mir, dass die Seiten des Backblechs die korrekte Zirkulation heißer Luft um das Brot stören.

Ich werde meine Annahme zum Ausdruck bringen, dass dies keine Frage der Zirkulation um das Brot ist, sondern im Gegenteil. Das Backblech hat normalerweise 4 niedrige Seiten, in einem umgekehrten Zustand wird eine "Tasche" unter der gesamten Ebene erhalten. Wenn Sie den Ofen öffnen, sinkt die Temperatur in fast dem gesamten Volumen stark, und unter dem Backblech verliert die "Tasche" nicht so schnell an Temperatur.
Wenn es keine Seiten gibt, ist es außerdem einfacher, Brot direkt im Ofen von einer Schaufel oder einem Brett zu werfen.

Mädchen, es ist mir peinlich zu fragen - was ist der "Trick" des umgestürzten Backblechs? Warum einfach kein Backblech?

Ich weiß es ehrlich gesagt nicht. Was ist der "Trick", aber er wurde in der Praxis getestet: Er backt besser und es ist viel einfacher, Brot auf ein umgekehrtes Backblech zu werfen.

Sie brachte meiner Großmutter speziell eine 32 cm große "vorrevolutionäre" Pfanne aus ihrer Datscha. , Brot backen ...

Vergessen Sie nicht, Backpapier darauf zu legen ...

Und das ist mein Brot direkt von der Hitze - heiß, obwohl die Oberseite meines Kopfes ein wenig gebraten war, während ich hier sprach - ich habe das Brot im Ofen völlig vergessen und ich habe es für 250 * Minuten. 25 gebraten, aber es kam überhaupt nichts heraus

Das Brot selbst ist sehr lecker, aber es braucht viel Zeit
Ich ging, um zu danken

[Nuss]

Nuss
Was für ein schöner !! Nun, nur eine Augenweide ... Hast du es in der Form gebacken? Es dauert immer noch weniger Zeit als Sauerteig.
Und danke für die Dankbarkeit.

[Ich ließ den gekneteten Teig mehrmals im Kühlschrank, nahm ihn morgens heraus, ließ ihn sitzen und backen. Das Brot ist noch besser.

Guten Tag, bitte sagen Sie es mir, und der Proof nach dieser Methode beträgt ebenfalls 3 Stunden.

[Miraciie777]

Miraciie777
Guten Abend!
Der Teig sollte nach dem Kühlschrank aufgewärmt, geformt und etwa 1 Stunde 30 Minuten lang eingeweicht werden, bis er sich verdoppelt hat. Je nach Temperatur in Ihrem Zimmer kann es länger dauern.

Vielen Dank für die Antwort, diese Methode passt mir sehr gut rechtzeitig! Ich werde auf jeden Fall versuchen, mich abzumelden

[barbariscka]

Ich habe dieses wundervolle Brot gestern für meinen Schwiegervater und meine Schwiegermutter gebacken, besonders für den Schwiegervater, und vor allem, wie wenig Hefe! barbariscka, danke für ein solches Rezept, ich werde versuchen zu backen, wenn es Zeit ist, es ist nicht immer möglich, mit der Zeit zu raten.
barbariscka, Margit Ich habe mir einige von Mischas Rezepten angesehen, deren Link zu LJ auf Seite 1 angegeben ist. Könnten Sie mich bitte auf die Hefe in diesen Rezepten abstimmen - Instanthefe wird überall verwendet, wie ersetzen Sie sie durch frische? Ich interessiere mich besonders für Rezepte, bei denen 2 Stunden lang gebraut wird und dann überhaupt keine Hefe im Hauptteig ist! Es tut mir leid, in Ihr Thema zu schreiben, das nicht in LJ registriert ist.

Miracle777, das normalerweise Trockenhefe durch Rohhefe ersetzt, hat eine Rate von 2 g.Rohhefe pro 100 g. Mehl, d. h. wenn in dem Rezept die Gesamtmenge an Mehl 500 g beträgt (270 für Teig und 230 für Kneten), werden 10 g benötigt. Hefe und diese 10g werden sofort auf den Knetteig gegeben. Wenn ich Brot mit Sauerteig backe, dann füge ich überhaupt keine Hefe hinzu: Blumen: Ich habe dieses Brot auf reifem Teig von 1 Seite ohne Hefe gebacken und es hat mir sehr gut gefallen, es hat sich als sehr hoch herausgestellt, die Krume ist alles perforiert, die Kruste ist dünn und zerbröckelt überhaupt nicht Schneiden, und mochte den Geschmack wirklich

Kannst du eine dumme Frage stellen? Und wo bekommt man reifen Teig, die gleichen 25 Gramm? Wie geht es VIKI beim Sauerteigbrot?

Manya, es ist Zeit für dich, dich weiterzubilden. Hast du Kanadier, Mischa und Luda gelesen?

[SchuMakher]

SchuMakher,

Manya, lies


https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

Mashun, da habe ich es von einem Stück 200g genommen. das steht im welk und nahm 25g.

[Antonovka]

Antonovka Ich habe es so gemeint, ich habe Maulbeeren gelesen ... Es ist nur so, dass diese beiden Rezepte verwirrend waren ... Sie sind praktisch gleich und unterscheiden sich in der Menge dieses sehr reifen Teigs, oder bin ich ein Dummkopf?

Himichka Ich habe auch Großvater Lenin

Nuss Ich hatte den gleichen Gedanken ...

Manya, du wirst viel lachen, aber als Kind sah ich ihm sehr ähnlich

"Als Lenin klein war, mit einem lockigen Kopf ..."?

[SchuMakher]

SchuMakher

Es ist nur so, dass diese 2 Rezepte verwirrend waren ... Sie sind praktisch gleich und unterscheiden sich in der Menge dieses sehr reifen Teigs

Mascha, sie unterscheiden sich sowohl in der Teigmenge als auch in der Tatsache, dass nach diesem Rezept 25 gr. Der Teig wird 20 bis 24 Stunden lang und bei VIKI sofort 200 g in Teig + Hefe gegeben

ja ...

[SchuMakher]

SchuMakher,
Maische, versuche es mehrmals mit Hefe (mein Link), dann, wenn der Teig an Stärke gewinnt - dann diese. Und glauben Sie, dass Brot, das nach diesem Rezept, dass mit Hefe in Geruch und Geschmack völlig anders ist.

"Als Lenin klein war, mit einem lockigen Kopf ..."?

Irgendwie werde ich ein Fotohaus eines solchen Geräts scannen. Eins zu eins. Mein Chemielehrer in der Schule nannte mich "lockiger Kopf".

Miracle777, das normalerweise Trockenhefe durch Rohhefe ersetzt, hat eine Rate von 2 g. Rohhefe pro 100 g. Mehl, d. h. wenn in dem Rezept die Gesamtmenge an Mehl 500 g beträgt (270 für Teig und 230 für Kneten), werden 10 g benötigt. Hefe und diese 10g werden sofort auf den Knetteig gegeben. Wenn ich Brot mit Sauerteig backe, dann füge ich überhaupt keine Hefe hinzu: Blumen: Ich habe dieses Brot auf reifem Teig von 1 Seite ohne Hefe gebacken und es hat mir sehr gut gefallen, es hat sich als sehr hoch herausgestellt, die Krume ist alles perforiert, die Kruste ist dünn und zerbröckelt überhaupt nicht Schneiden, und mochte den Geschmack wirklich

Nuss, danke für die Klarstellung wegen Hefe in einem Teig
Ich habe auch dieses Brot gebacken, den Hauptteig zum Nachtgarnieren in den Kühlschrank gestellt, ich mochte sowohl die Krume als auch das Brot selbst, aber für eine sehr lange Zeit. Ich muss die Zeit irgendwie berechnen, um einen Zeitplan zu erstellen.

Und meine Frage zu Mischas Rezepten betraf das Rezept für Maisbrot ( 🔗), in dem nur 1 g schnelle Hefe zum Teig geht
Teig:
100 g Brotmehl
100 g Wasser
¼ TL (1 g) trockene, schnell wirkende Hefe
Der Teig kostet nur 2 Stunden, während dem Hauptteig überhaupt keine Hefe zugesetzt wird und der Teig auch 2 Stunden zur Verdünnung gegeben wird.
Das alles verwirrte mich, dass es so wenig Hefe gab und nur in einem Teig und so wenig Zeit zum Verdünnen. Vielleicht ist es etwas Besonderes. Hefe, nicht unser Saf-Moment-Typ.

Ich entschuldige mich noch einmal bei der Gastgeberin des Themas, dass sie hier mit einer Frage eingebrochen ist, aber ich verstehe, dass sie Erfahrung mit Mischas Rezepten hat.

[Miracie777]

Miracie777
Ich bin sehr froh, dass Ihnen das Brot gefallen hat. Danke für den Dank.
Ich habe kein Maisbrot nach Mischas Rezept gebacken, daher kann ich Ihnen bei dieser Frage leider nicht helfen. In der Regel stellt sich nach seinen Rezepten heraus, dass das Brot gut ist. Lesen Sie die Kommentare. Vielleicht finden Sie dort die Antwort.

[barbariscka]

barbariscka, danke für den Rat, ich werde versuchen, es herauszufinden, lesen Sie die Kommentare!

Danke für das Rezept!
Ich wollte es schon lange ausprobieren, aber ich habe es nicht riskiert ... Jetzt werde ich mich sicher entscheiden !!

[Taneka]

Taneka
Probieren Sie es aus und teilen Sie mit, wie Sie erfolgreich sind.
Ich wünsche Ihnen Erfolg !!

Ich liebe es in jeder Form zu backen. Ich backe die ganze Zeit Brot, wir kaufen es praktisch nicht, ich backe verschiedene Brotsorten in einer Lukhovka. Und lange Zeit wollte ich einen einfachen Weg finden, um nicht jedes Mal Trockenhefe zu verwenden. Ich hatte nicht genug Zeit zum Suchen und Lesen. Endlich eine Minute gedauert und sofort auf Ihre Methode gestoßen! Super einfach, was ich brauche. Vielen Dank. Gleichzeitig habe ich einen Link zu einem LJ von jemandem erhalten, der in Ihrer ersten Nachricht angegeben wurde. Ich werde dort einen Blick darauf werfen.

[barbariscka]

Hallo, barbariscka !
Ich habe mir dein Brot schon lange angesehen, ich mag es schrecklich. Im Allgemeinen liebe ich alle Ihre Beiträge, und ich werde Ihre Rezepte bekommen. Und dieser - na ja, nichts. Auf Mishins Art habe ich es mehrmals versucht, Ihrer Meinung nach hat es bei mir nicht funktioniert. Und alles scheint richtig zu sein: reifer Teig, der Teig steigt dreimal ruhig darauf auf, riesige Blasen, dann beginnt er abzufallen, alles ist so, wie es sollte. Den Teig in einem Mixer kneten. und Hände auch, alles scheint so zu sein, wie es sein sollte. Beim Proofing breitet sich der Teig schrecklich klebrig aus. Das Brot hat eine dicke Kruste, ist blass und steigt nicht sehr stark auf ... Aber ich habe mich trotzdem entschlossen, nicht aufzugeben, und noch einmal getan, was Sie geschrieben haben: Ich habe es in HP geknetet (ich habe es in den "Teig" -Modus versetzt) ​​und es dann über Nacht in den Kühlschrank gestellt gab ihm eine Stunde zum Aufwärmen, dann gab er eine Stunde zum Prüfen. Auf dem Stein gebacken. Und es hat funktioniert !!!

Dies ist eine ganz andere Sache, sehr leckeres Brot, der Geruch von Brot, echt, Rose, Löcher, Kruste knusprig, obwohl meiner Meinung nach nicht dünn genug und "gebraten" oder so.
Was mache ich falsch? Danke im Voraus für die Antwort.

[Kisuri]

Kisuri
Danke für Ihre netten Worte. Ich freue mich sehr, dass Sie Ihr Ziel erreicht und nach diesem Rezept gutes Brot gebacken haben.
Es ist zu sehen, dass es gut gestiegen ist und die Löcher wunderbar sind. Um die Kruste dünner zu machen, versuchen Sie, das Brot zu Beginn des Backens zu bedecken. Sie können eine Gänsepfanne oder eine Metallform verwenden und sie mit einer Glasform bedecken. Hier müssen Sie jedoch sehr vorsichtig sein, um sich nicht zu verbrennen. Die ersten 20 bis 30 Minuten unter einer Haube backen, dann öffnen und goldbraun backen. Vor dem Abdecken etwas Wasser einstreuen. Mir ist auch aufgefallen, dass die Kruste dünner ist, wenn ich Wasser mit Sauermilch (Joghurt, Kefir, Sauermilch ...) mische. Probieren Sie verschiedene Optionen aus, Sie sollten erfolgreich sein.
Halten Sie den Teig dennoch nicht fest, bis er in der Mitte abfällt (obwohl ich dies im ersten Beitrag geschrieben habe), aber Sie können sehen, dass Sie ihn ein wenig überbelichten. Ist 2,5 mal gestiegen, Blasen und gut, man kann Brot kneten. Es ist besser, die Ausbreitungskapazität des gebildeten Brotes später zu erhöhen.
Ich wünsche Ihnen Erfolg. Teilen Sie mit, wie Sie als nächstes dieses Brot erhalten. Ich hoffe, dass alles gut wird.

[barbariscka]

barbariscka!
Vielen Dank für Ihre schnelle Antwort! Ich werde auf jeden Fall alle Ihre Ratschläge berücksichtigen. Ich habe den gusseisernen Kessel meiner Großmutter, darunter funktioniert alles perfekt. Übrigens habe ich Ihr Brot schon oft und praktisch ohne Einstiche aus drei Mehlsorten darunter gebacken. Und dann - nun, ich wollte zwei lange Brötchen machen, aber sie passen nicht unter den Kessel!
Ich habe das Paar viel gehen lassen, wie in einem Bad ... aber wahrscheinlich ist es unter einem Kessel trotzdem effektiver.
Kurz gesagt, ich werde es unter einem Kessel und auf Joghurt versuchen. Ich werde dir sagen, wie es geht.
Danke nochmal

Guten Tag. Ich habe mich auch entschlossen, mit diesem Rezept zu experimentieren. Es gab einen reifen Teig im Kühlschrank (Weizenroggen 60% x 40%, wild aktiv und um Backen gebeten) 200 Gramm Werbung nach dem Viki-Rezept, aber da ich Brot auf Teig mehr mag und es praktisch keinen Ort gibt, an dem so viel reifer Weizenroggen-Teig gelagert werden kann, Ich habe beschlossen, zu Ihrem Rezept zu wechseln.
Sie knetete den Teig abends auf dem ganzen Sauerteig, so dass sie danach 25 g vom fertigen Teig abkneifen würde. Sie legte den Teig in einen dunklen Ofen. Ich bin um 2 Uhr morgens aufgewacht, weil mich etwas sehr gestört hat. Und aus gutem Grund ... der Teig stieg alle 4 Male in 7 Stunden auf und begann bereits abzufallen. Ich holte den Brotbackautomaten heraus, warf alle Zutaten hinein und reduzierte das Wasser um 80 g und das Mehl um 120 g (da ich 200 g reifen Teig hatte, nicht 25). Roggenmehl wurde nicht hinzugefügt, da es genug davon im Sauerteig gab. Legen Sie das Teigprogramm. Nach dem ersten kurzen Kneten kniff sie ein kleines Stück Teig ab und legte es in ein Glas Sauerrahm. Ich fügte 1 EL zum Rest des Teigs hinzu. l. Melasse und 1 TL. l. Malz. Der Lebkuchenmann erwies sich als weich, aber nicht verschwommen. Sie deckte das Formular von HP mit einer Tüte ab und stellte es in den Kühlschrank (die Uhr zeigte 3 Uhr morgens). Um 7 Uhr morgens kam der Teig im Kühlschrank an den Rand des Eimers (2,5-3 mal gestiegen). Ich überwand den wilden Wunsch, es in KHP auf Backwaren zu legen, da ich vorhatte, dasselbe Brot im Ofen zuzubereiten, den Teig zu stellen und es zurück in den Kühlschrank zu schicken.Ich hoffe es wird noch bis zum Abend auf mich warten.
Fortsetzung folgt...

Hier ist die Fortsetzung
Der Teig im Kühlschrank stieg perfekt auf, zog ihn aus der HP-Form, bildete einen runden Laib und ließ ihn anderthalb Stunden lang aufgehen. Sie backte in einer Pfanne mit dickem Boden, die mit einer gusseisernen Pfanne bedeckt war (ich habe sie vorher mit dem Ofen aufgewärmt). Nach 20 Minuten um 230 * entfernte ich die obere Pfanne und war ein bisschen verrückt nach dem Aufgehen des Brotes. Bei 200 * gebacken. Das Papier klebte am Boden des Brotes, aber das ist okay. Der Geschmack des Brotes ist unbeschreiblich ... Ich weiß nicht, ob ich es noch einmal in KhP backen möchte ... Hier ist ein Foto, ziemlich gut für das erste Brot im Ofen))))





Brot ist leicht, knusprige Kruste, Krümel leicht gummiartig, bröckelt nicht. Ich habe es warm geschnitten, der Schnitt klebte überhaupt nicht zusammen (danke an meinen Mann, der mir ein neues Set scharfer Messer für einen Rubel verkauft hat)
Barbariska, danke für das Rezept!

VRSCA
Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem ersten Brot im Ofen! Ich bin sehr froh, dass es so erfolgreich war. Vielen Dank, dass Sie so detailliert beschrieben haben, wie es gebacken wurde. Es war sehr interessant. Ich denke, dass Sie jetzt eine Vorliebe für im Ofen gebackenes Brot haben werden, und ich freue mich sehr, dass ich in gewissem Umfang auch dazu beigetragen habe.

so ein Brot gebacken. Ich habe den Teig für 200 Gramm reifen Teig von Vicki geknetet (nun, es ist schade, ihn wegzuwerfen ...). Ich habe den Teig am Morgen eingelegt. Abends stand sie schon perfekt auf. Ich knetete den Teig, er stand eine Stunde lang und stellte ihn dann über Nacht in einen Eimer in den Kühlschrank. Am Morgen nahm ich es heraus (ich legte ein Stück in ein Glas), während ich das Frühstück vorbereitete und meine Freunde fütterte, es wurde warm, ich streckte es aus, faltete es zweimal in einem Umschlag und in einem warmen Ofen in Glasform auf einem Pergamentbett. Nach anderthalb Stunden schaltete sie den Ofen ein. Gebacken wie im Rezept.
Das Brot stieg perfekt, sehr duftend, bröckelt überhaupt nicht. Das einzige ist, dass es sich als etwas sauer herausstellte, aber das ist mein Teig, der schuld ist, er hat in meinem Kühlschrank gestanden, offensichtlich sauer.
Jetzt gibt es einen Teig in der Küche (schon 25-30 Gramm reifer Teig). Ich denke, dieser Teig sollte nur morgens in den Teig geknetet werden, 25 Gramm sind nicht 200, er steigt langsamer auf ...
Trotzdem ist dieses Rezept sehr praktisch zum Backen von Brot, da der Teig im Kühlschrank entfernt werden kann. Dann stellt sich seltsamerweise heraus, dass es weniger zeitaufwändig ist: morgens 10 Minuten für den Teig (ich knete direkt in der HP und lasse ihn dort), dann 10 Minuten für den Teig, der Rest wird im Kühlschrank erledigt, es besteht kein Grund zur Beobachtung. Das heißt, Sie benötigen zweieinhalb Stunden Freizeit - speziell zum Backen und Einstellen unmittelbar davor. Ich werde dieses Brot die ganze Zeit backen - es wird keine Hefe benötigt, keine besondere Zeit dafür, und das Brot ist sehr lecker!

Warum bekomme ich Brot mit offensichtlicher Säure? Warum ist das? Der Teig säuert oder so ... (zu Hause ist es eigentlich heiß) Das Brot ist perforiert, locker, riecht aber beim Backen sogar sauer ...

[Danuca]

Danuca
Ich denke, dass Ihr Teig säuert, Sie haben im Prinzip selbst Ihre eigene Frage beantwortet. Wenn das Haus heiß ist, ist dies durchaus möglich. Ich habe nie Säure in diesem Brot bemerkt. Aber es ist möglich, dass Sie an den Geschmack von Hefebrot gewöhnt sind, und es gibt einen etwas anderen Geschmack, dieser ist näher am Sauerteiggeschmack.

Ja, ich habe kürzlich nach Vickis Rezept für reifen Teig gebacken, obwohl Hefe in den Teig geht, aber ich habe ihn halbiert und der reife Teig gibt seinen eigenen Geschmack, den ich wirklich mag. Aber dieser auf dem Teig stellt sich wirklich als sauer heraus. Sogar der Teig selbst riecht sauer, aber was tun? Der Teig war nicht so lang, nicht stark, und ich muss sagen, offensichtlich nicht dreimal.

[Danuca]

Danuca
Leider kann ich Ihnen nichts raten, mein Brot ist anscheinend nicht sauer geworden, diejenigen, die nach diesem Rezept gebacken haben, haben sich auch nicht beschwert.
Wenn Sie hefefreies Brot möchten, versuchen Sie es mit Sauerteigbacken.

Ich werde es noch einmal versuchen, ich möchte wirklich leckeres Brot ohne Hefe backen ... Aber aus irgendeinem Grund haben wir uns nicht mit Sauerteig angefreundet, und es stellte sich heraus, dass es saures Brot ist, ist es hier wirklich so warm ...

[Danuca]

Danuca
Versuchen Sie, den Teig nicht sehr lange zu stehen, er ist zweimal aufgegangen und kneten Sie den Teig ... Es ist besser, den Teig länger auf dem Gestell zu halten, vielleicht hilft Ihnen das.Ich habe meine Notizen durchgesehen, in meiner Hitze stieg der Teig sogar in 10 Stunden und sogar in 8 Stunden. Wenn er überfüllt ist, ist das Brot sauer.
Wenn Sie so entschlossen sind, Brot ohne Hefe zu backen, müssen Sie verschiedene Optionen ausprobieren, einige gehören Ihnen.
Ich wünsche Ihnen viel Erfolg, ich hoffe, dass Sie noch ein Stück Brot nach Ihrem Geschmack haben.

Bitte sagen Sie mir, wenn ich richtig verstanden habe, dass reifer Teig Teig ist. Was wir nach dem Kneten genommen haben, nehmen wir es in HP an und stellen es in den Kühlschrank, oder ich habe etwas nicht verstanden, und ob es möglich ist, den reifen Teig durch einen Teig Pastetenfermentee zu ersetzen, sonst habe ich nur noch ein Stück übrig, oder ich bin überhaupt nicht in dem Thema, wie ich es durchlaufen habe Alle Seiten, aber niemand hat eine solche Frage gestellt, ich bin der erste

[elena_nice74]

elena_nice74 - Es ist dieses Stück Teig vom Widerrist, das zum Kneten des Teigs benötigt wird

Danke, oder wirf es sogar weg, und das Brot ist sehr hübsch, ich möchte es versuchen

Probieren Sie es aus, alles wird klappen

[Danuca]

Danuca

Aber dieser auf dem Teig stellt sich wirklich als sauer heraus. Sogar der Teig selbst riecht sauer, aber was tun?

Haben Sie Milch oder fermentierte Milchbestandteile in Ihrem reifen Teig, Eiern? sauer und gären sogar den Teig aus genau diesem Grund ..... sogar aus Butter und Margarine .... Ich habe diesen Moment vor langer Zeit für mich selbst zur Kenntnis genommen .... seit der Technologie des Schwamms und noch mehr auf reifem Teig aus Schwammbrot (und das ist eigentlich ein Sauerteig) benötigt fast einen Tag in der Zeit, der Moment des Verlegens verderblicher Produkte muss richtig gewählt werden .... nun, das Geschirr muss mit kochendem Wasser verbrüht werden, damit sich keine "Gäste" im Teig befinden ...